S

SLABO
PRODUCCION Y LOGISTICA
I. DATOS GENERALES
a. Denominacin de la Asignatura : PRODUCCION Y LOGISTICA
b. Ciclo de Estudios : II
c. A!o de Estudios : Cuarto
d. Ciclo acad"mico : #$%& ' II
e. Cr"ditos : &
(. Duracin
%. Inicio : %).$).#$%&
#. T"rmino : %*.%#.#$%&
g. Docente res+onsable , : Ing. -orge .undaca Guerra
Coordinador
/. 0lana Docente : .g 1ector I2an 3a4an Tantalean

/. Area curricular : Gestin
i. Naturale4a : Terica , 0r5ctica
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESC6ELA DE AD.INISTRACION DE
E.0RESAS
I. IMPORTANCIA
La satisfaccin y el servicio orientado al Cliente es la tendencia actual en el
mundo empresarial, es decir, la prctica de un modelo basado en la
generacin de valor que se traduce en estrategias orientadas a la generacin
de ventajas competitivas sea la Organizacin de tipo manufacturero, comercial
o de servicios. Esto se logra a travs de un adecuado dise!o de la cadena de
valor empresarial siendo de vital importancia el rol que cumpla la Log"stica
#ntegral, plataforma sobre la cual se dise!a la denominada Cadena de
suministro desde el proveedor de nuestro proveedor $asta el cliente de nuestro
cliente. #ncluye la gestin de aprovisionamiento y su log"stica de compras, se
incluye la log"stica interna de almacenamiento, las operaciones, la log"stica de
operaciones y la log"stica de salida o distribucin.
Como dijera %eter &ruc'er $ace ms de () a!os *La Log"stica se constituir
en la +ltima frontera de la rentabilidad empresarial,
La administracin -oderna viene incorporando nuevos conceptos que se
acu!an por las tendencias que imprime la globalizacin y la nueva Econom"a
Empresarial. /upply C$ain -anagement, Outsourcing, %roduccin esbelta y
competitividad basada en la productividad de los factores, $oy d"a, vitales para
lograr la sostenibilidad empresarial, que son motivo de este
II. OBJETIVOS.
2.1. OBJETIVO GENERAL
0l finalizar el presente curso el alumno ser capaz de conocer el proceso de
%lanificacin, %rogramacin y Control de la %roduccin, as" como entender,
identificar, evaluar y resolver problemas empresariales relacionados con la
gestin de la Cadena de /uministros en la empresa y su vinculacin con las
reas productivas sean estas de tipo manufacturera, comercio o servicios.
2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.
1. Conocer el %roceso de %lanificacin, %rogramacin y Control de la
%roduccin 2%%C%3 y conceptos basados en la eficiencia tcnica, econmica
y total4 productividad mono y multifactorial, calidad en la produccin. producto
y procesos, estudio de mtodos, tiempos, movimientos, curva de aprendizaje,
capacidad y mano de obra, etc. 0simismo, conocer y analizar los
componentes del %lan -aestro de produccin que requiere #5%67/ para
generar el O67%67 e8igido por la alta direccin. Entre los #5%67/ tenemos.
el plan agregado, mano de obra, capacidad instalada, inventarios y la
definicin tcnica del producto y sus procesos con sus respectivos
indicadores de calidad.
9. Conocer el %roceso de %lanificacin, #mplementacin y Control
eficiente del :lujo de -07E;#0LE/ 2-ateria prima, #nsumos, ;epuestos,
equipos y maquinarias3, flujo de informacin, flujo de dinero y flujo de
conocimiento que se manifiestan en todo proceso log"stico.
<. E8plicar e implementar un sistema de organizacin log"stica en
cualquier tipo de organizacin.
(. Conocer las funciones, importancia e interrelaciones de la gestin
Log"stica en las diferentes organizaciones y en especial con el rea de
produccin.
=.> Entender los conceptos de Cadena de 0bastecimiento, ciclo de la
funcin log"stica, gestin de la cadena de abastecimiento.
?. @estionar de manera eficiente los inventarios en una organizacin
A. Organizacin de la gestin Log"stica para el adecuado manejo de los
canales de abastecimiento.
B. Entender y familiarizarse con la gestin de log"stica internacional y los
trminos de comercio e8terior e incluir al e>commerce, etc
C. Conocer los mtodos de almacenaje, distribucin y su organizacin.
1). ;econocer la importancia del %laneamiento y Control de los #nventarios
en las diferentes organizaciones. -odelo -;%#, -;% ##, E;%.
11. Conocer la gestin Log"stica en el sector p+blico.
III. CONTENIDOS.
La 0signatura de %;O&6CC#O5 D LO@E/7#C0, permitir estudiar los
fundamentos tericos de administracin log"stica, el proceso de adquisicin,
&istribucin y las Operaciones, desarrollando casu"stica en cada tema.
La gestin de Comercio #nternacional, base del desarrollo de nuestro pa"s, est
enmarcada en conceptos necesarios para que el alumno asuma los retos futuros.
Estar ayudando con conceptos de comercio electrnico, -;%, E;% y /C-. 5o
se dejar de lado la log"stica de operaciones, su integracin al aparato operativo o
productivo de la empresa, e8plicando sus fundamentos con el desarrollo de
ejemplos prcticos de empresas de la regin.
:inalmente se desarrollar integralmente los conceptos de la gestin de
inventarios, su planeamiento y control, la planificacin del reaprovisionamiento, la
cuantificacin de los requerimientos y las medidas de control y desempe!o.
I. CONTENIDO TEMATICO POR UNIDADES:
SE.AN
A
CONTENIDOS ACTIIDADES 7
ESTRATEGIAS 0ARA EL
0ROCESO ENSE8AN9A
A0RENDI9A-E
DESE.0E8OS
DESEA3LES
LECT6RAS
RECO.ENDADAS
1 y 9 GESTIN DE OPERACIONES
> :unciones de la @estin de operaciones.
> Log"stica de operaciones. actividades
productivas, comerciales o de servicios.
> Conceptos. eficiencia tcnica, eficiencia
econmica, total4 produccin, productividad de los
factores.
%ractica sobre indicadores de
produccin. eficiencia f"sica,
eficiencia econmica,
produccin y productividad.
Control de lectura
Fideo
-aneja
adecuadamente
las definiciones y
conceptos sobre
gestin de
operaciones.
0naliza y
describe el
planeamiento,
programacin y
control de la
produccin.
Gay Heizer, Iarry
;ende. &ireccin de la
produccin J
&ecisiones 7cticas.
Edicin %rentice Hall,
/e8ta Edicin. -adrid
9))1.
Gay Heizer, Iarry
;ende. &ireccin de la
produccin J
&ecisiones
Estratgicas. Edicin
%rentice Hall, /e8ta
Edicin. -adrid 9))1.
<, (, = PLANEAMIENTO, PROGRAMACIN Y CONTROL
DE LA PRODUCCION
> &ireccin de operaciones
> Estrategias de organizacin. funcional, por
procesos. -anufactura e ingenier"a del valor.
/istemas de produccin, teor"a de las
restricciones. > %roduccin convencional y
produccin ajustada. > 7eor"a de las
restricciones 7OC. cuellos de botella.
> Eficiencia tcnica, eficiencia econmica,
productividad, eficiencia total.
> %roducto, %rocesos, C0L#&0& &EL
%;O&6C7O D C0L#&0& &EL %;OCE/O
%lanificacin, elementos, componentes.. J
Lenguaje grfico de la produccin. dise!o del
Casos prcticos.
7aller y %racticas sobre teor"a
de las restricciones, clculo de
cuellos de botella.
Ialancear una l"nea de
produccin, y eliminacin de
los cuellos de botella.
Control de lectura.
7aller sobre control estad"stico
de procesos.
7aller de efectividad
7aller de Calidad
Fideo
proceso Calidad tcnica, calidad funcional y
calidad total. Control estad"stico de procesos.
Control de calidad. l"mites de control de
calidad. ;esponsabilidad social. E#0. impacto
ambiental, control operacional, #/O 1())1, #/O
99))). Certificaciones de calidad. #/O C))),
#/O C))1
-edicin del trabajo. tiempos, movimientos,
mtodos4 balanceo de l"nea, mapeo de
procesos, el tiempo estndar
> ;ecursos $umanos y dise!o del trabajo.
direccin de personas, motivos, motivaciones.
-asloK, Curva de aprendizaje
> %untos de equilibrio de la empresa y por
producto.
> Estrategia de procesos y planificacin de la
capacidad. planeacin agregada y plan maestro
de produccin.
> /eleccin de equipos y tecnolog"a. 7ecnolog"a
de operaciones. sistema de informacin, #L&,
tecnolog"a, automatizacin.
> -antenimiento
> Mrboles de decisin, programacin lineal,
anlisis de redes en produccin.
%roduccin esbelta. desperdicios, log"stica inversa4
instrumentos del N0#OE5. G#7, N05I05, otros.
Estudio de tiempos y
movimientos, casos prcticos.
clculo de tiempos promedio,
tiempo normal y tiempo
estndar.
Fideo
7aller prctico. punto equilibro
e unidades monetarias, en
cantidades por servicio o l"nea
de producto.
Fideo
Fideo
Fideo
0plicacin para proyectos
Fideo
Ejercicios
SE.ANA CONTENIDOS ACTIIDADES
DESE.0E8OS
DESEA3LES
LECT6RAS
RECO.ENDAD
AS
? y A ADMINISTRACIN LOGSTICA
> 0dministracin de recursos empresariales.
> Log"stica. definicin tradicional.
> Cadena de valor de la gestin log"stica.
> Organizacin de la gestin de log"stica.
> Log"stica integral. definicin actual.
> Los nuevos modelos de negocios. %ull, %us$4 su
impacto en la planificacin y Control Log"stico y de
Operaciones.
> Conceptos. inventarios, control de inventarios, control
de e8istencias.
> El inventario en los balances. ;O#.
> 0spectos organizacionales.
> El efecto I6LLPH#%
;ecursos empresariales,
cadena de valor,
importancia para la
empresa.
%roducto, procesos,
calidad, mano de obra,
capacidad.
%ractica califica de
modelos de negocios %ull,
%us$, su impacto y
planificacin.
#nventario y anlisis del
;O#.
0naliza e identifica
la administracin
log"stica de una
empresa.
Eval+a y determina
la importancia de
una eficiente
gestin de la
cadena de
abastecimiento.
&escribe las
empresas que
brindan servicios
de outsourcing y su
importancia en la
@estin de
abastecimiento.
I0LLO6, ;onal H.
Log"stica.
0dministracin de
la Cadena de
/uministro.
Editorial %erson
Educacin. -8ico
=Q edicin 9))).
Cdigo 6/07.
?=B.=R0==. Ej.9>
)9(AA9.
B GESTIN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO
> /upply C$ain -anagement 2Cadena de /uministro o
Cadena de 0bastecimiento3. definicin.
> &iferencias entre Log"stica y /C-
> #ntegracin vertical, integracin $orizontal, Neiretzu.
> 7ercerizacin de la cadena de abastecimiento.
Outsourcing.
> Criterios de evaluacin de una Cadena de
abastecimiento. N%#. indicadores clave de desempe!o
en la cadena de suministros.
Casos p!"#$"os,
%$s"&s$'() @estin de la
cadena de
abastecimiento,
outsourcing.
SE.ANA CONTENIDOS ACTIIDADES DESE.0E8OS
DESEA3LES
LECT6RAS
RECO.ENDAD
AS
C y 1) APROVISIONAMIENTO
> @estin de reaprovisionamiento.
> /eleccin y evaluacin de proveedores. estrategias,
considerandos por producto.
> Conocimientos y definiciones antes de comprar.
objetivos de compras, log"stica de compras.
> Hacer o comprar
> Especificaciones de compra. cotizaciones, costos y
precios.
> /eleccin de propuestas. Cuadros comparativos.
COMERCIO ELECTRONICO EN LA GESTIN DE
COMPRAS
> e>Iusiness. Conceptos, ciclo de e>business.
> Componentes del e>business.
> Localizacin de proveedores log"sticos.
MODELOS DE PLANIFICACIN
> -;%. %lanificacin del requerimiento de materiales.
> -;% ##. %lanificacin del requerimiento de
manufactura.
> E;%. %lanificacin de los requerimientos de la
empresa.
AN*LISIS FINANCIERO DE LA GESTIN DE LAS
E+ISTENCIA
> ;atios de control de inventarios. rotacin y periodo
7aller sobre la importancia
del aprovisionamiento
eficiente en la empresa.
C0/O. %lan de Compras
%ractica. -;% de una
producto industrial.
0naliza la
importancia de la
gestin de
aprovisionamiento
de empresa.
#dentifica las
principales
caracter"sticas y
diferencias de los
modelos de
planificacin -;%
#, -;% ##, -;%###.
&esarrolla e
identifica los
principales ratios
de control de
e8istencias de una
empresa.
#dentifica y analiza
los costos
log"sticos de
manejo de
inventarios.
&escribe la utilidad
de la clasificacin
0rmando Faldez
%alacio.
0dministracin
Log"stica.
Ediciones /0@/0.
Cuarta Edicin
1CBC.
promedio de cobro.
> 0nlisis de situacin coyuntural o estructural. efectos
sobre el capital de trabajo.
> ;entabilidad en la gestin de inventarios.
> 7ipos de e8istencias.
de inventarios
0IC.
&esarrolla y aplica
la Ley de %areto
como una
$erramienta para
formular
estrategias de
control de
inventarios en un
almacn industrial
11
PLANIFICACIN Y REAPROVISIONAMIENTO DE
INVENTARIOS
> Clasificacin de los materiales. -odelo 0IC > Ley de
%areto4 productos 7O%S/
> Costos log"sticos
> Costos de inventarios
> Costos de lanzamiento de pedidos
> Costos de adquisicin
> Costos de ruptura de stoc's
> 7cnicas de previsin de demanda. pronsticos
2tipos3, simulacin de -ontecarlo
> 5ivel de servicio y clculo del stoc' de seguridad.
Caso %rctico. Ley de
%areto.
%rctica y ejercicios
aplicativos del -odelo
0IC.
7aller. clculo del stoc'
de seguridad.
19 y 1<
CUANTIFICACIN DE RE,UERIMIENTOS) Mo%-.os
PUS/ 0 PULL
> 7ama!o ptimo de pedidos.
> -odelo de Pilson. Lote Econmico de compras 2EOT3
> -odelo de reaprovisionamiento. %unto de pedido.
> -odelo de reaprovisionamiento G#7
> EOT en compras en cantidad.
> Operadores log"sticos. organizacin, funciones.
> EOT bajo el modelo determin"stico
> EOT entrega por lotes.
Ejercicios. clculo del
EOT, punto de pedido 2;3,
clculo del tiempo entre
pedidos.
7aller. -odelo de
reaprovisionamiento G#7.
#dentifica los
principales
modelos de
inventarios y la
importancia de su
clculo para la
empresa.
&"az de /antos.
Compras e
inventarios.
Ediciones &"az de
/antos /.0. -adrid
1CC=.
SE.ANA
CONTENIDOS
ACTIIDADES
DESE.0E8OS
DESEA3LES
LECT6RAS
RECO.ENDAD
AS
1( y 1= E+ISTENCIAS) PLANEAMIENTO Y CONTROL
- Ciclo de almacenamiento. reas de recepcin,
almacenaje, despac$o.
- :unciones en almacn. perfiles de los trabajadores4
procesos operativos y de control por reas.
- Criterios de disposicin de almacn. estanter"a.
se!alizacin, seguridad, catalogacin.
- &ocumentos y transaccin de almacn.
- %recisiones sobre pic'ing, pac'ing, doc'ing.
- 7razabilidad
- 7omas de inventarios. conteos generales, conteos
c"clicos4 responsabilidades y metodolog"a, informes J
contabilidad
C0/O. Localizacin de
almacenes.
Calculo de la capacidad
de almacenaje.
Caso. trazabilidad de
productos industriales.
CO57;OL &E LEC76;0.
0naliza los
principales criterios
de localizacin de
un almacn
industrial.
&etermina y
calcula la
capacidad de
almacenaje de
productos de una
bodega.
#dentifica y analiza
los principales
medios de
transporte de
productos a nivel
nacional o
internacional.
;O6U, -ic$el.
-anuel de Log"tics
para @estin de
0lmacenes.
Ediciones @estin
9))). Iarcelona 9Q
edicin 9))9.
Cdigo
6/07.?=B.=RI1B.
Ej.9>)9(AA9.
1? DISTRIBUCIN 1S-2a(a 134
> Canales de comercializacin. mayorista, minorista,
industrial especializada.
> /istemas de administracin de inventarios de
distribucin. sistemas de traccin, sistemas de
empuje.
> %lanificacin del requerimiento de distribucin. &;%.
> El cross>doc'ing.
> 0plicacin del modelo de 7ransporte. programacin
lineal.
> #ngenier"a de e8portacin. transporte, tipos de
contenedores, nuevos conceptos en #5CO7E;-/,
documentos de embarque, inspecciones, agentes de
aduanas, etc.
Ta..-) principales medios
de transporte nacional e
internacional
EU0-E5 :#50L
. METODOLOGA
Los temas correspondientes a cada clase son asignados con anticipacin para que el
alumno se prepare estudiando las fuentes recomendadas, recopilando al iniciar la
clase las e8periencias particulares relacionadas al tema para anlisis y cr"tica, para
luego desarrollar acadmicamente los temas de la sesin y luego plantear la
aplicacin de soluciones prcticas a los casos planteados o referidos.
Las clases sern orientadas al anlisis, planteamientos y propuestas de solucin a las
diversas situaciones que se analizarn en la modalidad de casos o talleres para cada
sesin.
Las investigaciones de los trabajos prcticos se realizarn en equipos de trabajo, y
ser vital para la calificacin las participaciones sustentadas en cada alumno.
Los temas de los trabajos se centraran en.
%laneamiento y control de la produccin %C%
Control de calidad
Control de inventarios
Control de almacenes
&e alguna empresa de la regin.
I. EVALUACIN
CRITERIOS NORMAS DE EVALUACION ESTRATEGIAS DE
EVALUACION
PESO
CONOCIMIENTOS &ominio de los conocimientos
tericos y prcticos del curso.
Control de los avances. =)V
/ABILIDADES En cada trabajo se analizar,
la aplicacin de los
conocimientos tericos, as"
como.
> Estructura del trabajo
> Calidad de la
documentacin 2rigurosidad
cient"fica, fuentes
confiables, aplicacin de
mtodos y $erramientas
pertinentes3
> Capacidad para trabajar en
equipo.
> Capacidad de relacionar,
interpretar y sintetizar.
> Originalidad, creatividad e
innovacin en los aportes.
Conclusiones y
recomendaciones vlidas, que
aporten a la problemtica
analizada.
;evisin de la Calidad de
los avances y aplicacin
del conocimiento
Observacin del profesor.
<)V
ACTITUDES %articipacin en clase
Calidad de sus
presentaciones
Observacin y notas del
profesor.
&ocumentos entregados
por los estudiantes con
9)V
las debidas citas
bibliogrficas.
Comprometido con su
proyecto
Organizacin para la
b+squeda de
informacin.
Claridad de sus
presentaciones
R-5&$s$#os %- Apo6a"$'()
El curso se considera apo6a%o cuando el promedio final sea 2a0o o $7&a. a 13 y es
necesaria la as$s#-("$a "o2o 28($2o a. 9:; %- .as s-s$o(-s, con la e8cepcin de los
casos que se justifiquen apropiadamente ante direccin de escuela.
La po(%-a"$'( %- .as -<a.&a"$o(-s por los e8menes programados sean escritos u
orales, sean de manera individual o grupal y la nota final por este concepto, ser el
po2-%$o s$2p.-.
VII. CRONOGRAMA DE EVALUACION
E8amen %arcial . /emana del 1( al 1B de 0bril 2%roduccin3
/emana del 1? al 9) de Gunio 2Log"stica3
E8amen :inal . /emana del )A al 11 de Gulio
E8amen de ;ecuperacin . /emana del 1( al 1B de Gulio 2&e acuerdo a
directiva de e8amen de recuperacin de vice rectorado acadmico y de
estudiantes3.
No#a.= El estudiante podr solicitar revisin de notas parciales o finales de acuerdo a los
plazos establecidos en el ;eglamento de %re grado 20rt. <C, literales a y b3
El estudiante que desaprueba por cuarta vez una asignatura ser separado definitivamente
de la Escuela. %odr presentar recurso de apelacin en los plazos que estipula el
;eglamento de %re @rado vigente. 20rt. () y =)3
VIII.BIBLIOGRAFA
W Gay Heizer, Iarry ;ende. &ireccin de la produccin J &ecisiones 7cticas. Edicin
%rentice Hall, /e8ta Edicin. -adrid 9))1.
W Gay Heizer, Iarry ;ende. &ireccin de la produccin J &ecisiones Estratgicas.
Edicin %rentice Hall, /e8ta Edicin. -adrid 9))1.
W /O;#05O /O;#05O, Claudio L. Compras e inventarios en la 0ctualidad. Editorial
&iaz de /antos. -adrid 1Q edicin 1CC=. Cdigo 6/07. ?=B.(R /?B>)11B<B.
W I0LLO6, ;onal H. Log"stica Empresarial. control y planificacin. Editorial &"az de
/antos. -adrid 1Q edicin 1CC1. Cdigo 6/07. ?=B.=RI1B>)11A(C
W 050D0 7EGE;O, Gulio Guan. Log"stica #ntegral. La gestin Operativa de la
Empresa. E/C# Editorial. -adrid 1Q edicin 9))). Cdigo 6/07. ?=B.=R0==. Ej.9>
)1=CB(.
W I0LLO6, ;onal H. Log"stica. 0dministracin de la Cadena de /uministro. Editorial
%erson Educacin. -8ico =Q edicin 9))). Cdigo 6/07. ?=B.=R0==. Ej.9>)9(AA9.
W ;O6U, -ic$el. -anuel de Log"tics para @estin de 0lmacenes. Ediciones @estin
9))). Iarcelona 9Q edicin 9))9. Cdigo 6/07.?=B.=RI1B. Ej.9>)9(AA9.
W %oirier C$. 0dministracin de Cadenas de 0provisionamiento J Como construir una
ventaja competitiva sostenida. O8ford 6niversity %ress. -8ico 9))1.
W /oret de los /antos #. Log"stica y mar'eting para la &istribucin Comercial.
/egunda Edicin. Editorial E/#C, -adrid 1CCC.
W 0rmando Faldez %alacio. 0dministracin Log"stica. Ediciones /0@/0. Cuarta
Edicin 1CBC.
W &"az de /antos. Compras e inventarios. Ediciones &"az de /antos /.0. -adrid
1CC=.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
W &avid Gacoby. Cadena de suministros. @u"a para una gestin e8itosa.
%roducciones Cantabria /0C. Lima 9)1).
W ;ubn :ajardo Osorio. Log"stica Iase de la gestin de negocios. 0&EU> E05
%er+. 9))9.
W 5arasim$anR-c LeaveyR Iillington. %rentice Hall. 9da edicion 1CC?.
W -artin C$ristop$er. L#-6/0. Edicin 9))9.
W :rancisca %arra @uerrero. @estin de /toc's. Editorial E/#C. -adrid 1CCC.