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1.

- Realizar el clculo de una cmara frigorfica de las siguientes caractersticas:



Datos:

Cmara de conservacin de carne a 0C y 85% HR.
Medidas interiores: 10m de largo, 5 de ancho y 3 de alto.
Situada en Barcelona.
Tipo de aislante: Poliuretano techo y paredes 10 cm. Suelo 8 cm.
Entrada de carne diaria: 4500 Kg a +30 C.
Iluminacin por 4 lmparas incandescentes de 100W cada una.
Horas de funcionamiento, 16 horas al da.
2.- Calcular las infiltraciones de calor en una cmara destinada a la conservacin
de productos lcteos, con las siguientes prestaciones:

Temperatura exterior +32 C
Humedad relativa exterior 60 %
Temperatura interior +2 C
Humedad relativa interior 80 %
Dimensiones 10 x 5 x 4 m
Entrada diaria gnero 5.000 kg
Temperatura entrada +15 C
Coeficiente transmisin medio de paredes,
techo y suelo 0,27x10
-3
kW/m
2
xC

Hiptesis de clculo:

Tiempo de funcionamiento 16h/da

Condiciones de uso Trfico normal
Presencia de personal 4 h/da
Nmero de personas 2
Al ser mayoritariamente producto envasado FCS 0,95

3.- Calcular las cargas trmicas que se producen en una cmara destinada a la
conservacin de carne de ternera congelada, con las siguientes premisas de
funcionamiento:

Temperatura exterior +32 C
Humedad relativa exterior 60 %
Temperatura interior -20 C
Humedad relativa interior 90 %
Dimensiones 20 x 15 x 6 m
Entrada diaria gnero 20 % de su capacidad de almacenamiento
Estiba 350 kg/m
3

Temperatura entrada del gnero -15 C
Coeficiente transmisin medio de paredes,
techo y suelo 0,16x10
-3
kW/m
2
xC

Hiptesis de clculo:

Tiempo de funcionamiento 18h/da

Condiciones de uso Trfico intenso
Presencia de personal 10 h/da
Nmero de personas 2
Al ser congelados se adopta FCS 0,95


4.- Calcular la potencia frigorfica necesaria para atender una cmara destinada a
la conservacin de manzanas, con las siguientes premisas de funcionamiento:

Temperatura exterior +32 C
Humedad relativa exterior 60 %
Temperatura interior 0 C
Humedad relativa interior 85 %
Dimensiones 12 x 8 x 6 m
Entrada diaria gnero 10 % de su capacidad de almacenamiento
Estiba 250 kg/m
3

Temperatura entrada del gnero +25 C
Coeficiente transmisin medio de paredes,
techo y suelo 0,27x10
-3
kW/m
2
xC

Hiptesis de clculo:

Tiempo de funcionamiento 20h/da

Condiciones de uso Trfico normal
Presencia de personal 3 h/da
Nmero de personas 1
Al ser producto sin embalar FCS 0,85


5.- Calcular la potencia frigorfica necesaria para congelar pescado, con las
siguientes premisas de funcionamiento:

Temperatura exterior +32 C
Humedad relativa exterior 60 %
Temperatura del aire interior -35 C
Humedad relativa interior 95 %
Dimensiones 10 x 4 x 4 m
Capacidad congelacin 10 Tm/d
Temperatura entrada del gnero +5 C
Coeficiente transmisin medio de paredes,
techo y suelo 0,15x10
-3
kW/m
2
xC

Hiptesis de clculo:

Una vez realizado el preestudio, en el tnel se montar un evaporador que
est provisto de 3 ventiladores de 3 kW
Tiempo de funcionamiento 20h/da

Condiciones de uso Trfico normal
Presencia de personal 0 h/da
Nmero de personas 0
FCS 0,85


6.- Una Cmara de refrigeracin para almacenamiento de Kiwi tiene las siguientes
dimensiones: 3,6 m x 8 m x 28 m. Fue diseado para operar a una temperatura de
aire de 1 C. Las paredes y techo tienen 130 mm de espuma de poliestireno como
aislante (K=0,028 W/m-C) mientras que slo se dispone de 50 mm del mismo
aislante en el piso bajo 75 mm de concreto (K= 0,90 W/m-C). La temperatura
debajo del piso es 9 C, y la temperatura del aire exterior bajo condiciones de
verano es 25 C. Sin embargo, el techo y 2 paredes estan expuestas directamente
a la luz solar durante el da. La humedad relativa de diseo de la cmara es 95%.
La cmara almacena 180 "bins" de Kiwi, cada "bin" tiene aproximadamente 1000
Kg de fruta. El calor de respiracin de la fruta es 38 W/TM. La fruta entra a la
cmara a 1 C proveniente de un pre-enfriador (tnel de enfriamiento).
La nica puerta tiene 2,4 m x 2,4 m. No se dispone de cortina de aire ni cortinas
tipo cintas de plstico. La temperatura del medio exterior est a 24 C y 70% de
humedad relativa. La puerta permanece abierta 15% del tiempo desde las 07:00
A.M. hasta las 06:00 P.M, y se cierra desde las 06:00 P.M. hasta las 07:00 A.M.
Durante las horas de trabajo en el da el nmero de operarios en la cmara es 3, y
se tiene 800 watts de luces encendidas. Un montacargas elctrico aporta 4 KW de
calor en la cmara para el 30% de las horas de trabajo en el da.
La unidad de enfriamiento de la cmara (evaporador) tiene dos ventiladores. Estos
proporcionan una velocidad al aire de 3,4 m/s; el tamao de la "cara" del
evaporador es 3,1 x 0,8 m. Se estima una cada de presin en los ventiladores de
1,4 pulg. de agua.
Estimar la carga de calor media para 24 horas.

Kiwi (Composicin Proximal)
Humedad = 79,7%
Protenas = 0,9 %
Lpidos = 0,6%
Carbohidratos = 16,4%
Fibra = 1,7%
Cenizas = 0,7%

7.- Un congelador continuo de cajas para arvejas opera a una temperatura de aire
de -35C. Las cajas ingresan a 10C, y dejan el tnel a una temperatura msica
promedio de -20C. El nmero de cajas, de 27 kg cada uno, procesadas
diariamente es 2800.
El congelador se encuentra en el interior de una cmara frigorfica que se
encuentra a -16C. Todas las paredes del congelador tienen 150 mm de paneles
de poliestireno (K=0,03 W/m-K). Sobre las paredes externas del congelador slo
existe conveccin natural, y sobre los lados internos se tiene una velocidad de 4
m/s. Las dimensiones del congelador son 4 x 8 x 20 m.
La carga de cajas en el congelador se realiza por un periodo de 10 horas cada da.
Sobre este tiempo una puerta de 2m x 1m est totalmente abierto. Tambin sobre
este tiempo, dos hombres estn presentes, un transportador mecnico con un
motor de 1HP est operativo, y tambin 500 W de luces estn encendidas.
El congelador tiene 8 evaporadores similares, cada uno tiene un lado de 2 m x 1,8
m. Los ventiladores de los evaporadores generan un velocidad de aire de 3,2 m/s.
La cada de presin ha sido estimada en 2,1 pulgadas agua.
Cada evaporador es descongelado por una hora a la semana. Estimar la carga
media por 24 horas.
Nota: Puede considerarse que el aporte de la carga trmica de las cajas de cartn
al producto es despreciable.

Arvejas (Composicin Proximal):
Humedad = 76,0%
Protenas = 5,9%
Lpidos = 0,6%
Carbohidratos = 13,8%
Fibra = 2,8%
Cenizas = 0,9%

El proyecto consta de los siguientes bloques principales:

Necesidades trmicas de las cmaras frigorficas.
Descripcin y anlisis de los ciclos frigorficos en los que se basan las
instalaciones.
Descripcin y seleccin de los componentes que constituyen ambos tipos
de instalacin: compresores, evaporadores, condensadores, valvulera, etc.
Elementos de control y de seguridad que constituyen ambos tipos de
instalacin (presostatos, termostatos, cuadro elctrico, etc.) y descripcin
de su funcin en las instalaciones.
Anlisis ambiental.
Descripcin y normativa vigente de los refrigerantes que utilizan las
instalaciones.
Consumos elctricos de las instalaciones.
Comparacin de las instalaciones.
Presupuestos de las instalaciones.