Cinco Receitas com Physalis

A Physalis nativa das regies temperadas, quentes e subtropicais de todo o mundo.

O gnero caracterizado por um fruto alaranjado e pequeno, semelhante em tamanho,
forma e estrutura a um tomate, mas envolto parcial ou completamente por uma casca
grande que deriva do verticilo. Rica em vitaminas A e C, fsforo e ferro, alm de conter
flavonides, alcalides e fitoesterides, a Physalis tem, ao mesmo tempo, sabor doce e
cido. Folhas, frutos e razes so usados na medicina popular para combater diabetes,
reumatismo crnico, doenas de pele, da bexiga e do fgado.




MOUSSE DE PHYSALIS





Ingredientes:
500 ml de creme de leite orgnico ou creme de leite fresco
250 ml de iogurte natural
1 pacote de gelatina em p sem sabor e incolor
40 gramas de acar
3 colheres de sopa de gelia de Physalis
Physalis para decorar.

Modo de Preparo e Montagem da Mousse:
Numa batedeira colocar 500 ml de creme de leite fresco bem gelado com 40 gramas
de acar at virar ponto de chantilly. A seguir acrescentar 250 ml de iogurte natural e ir
envolvendo com o fu de maneira bem leve, assim a mousse ficar mais suave. Colocar a
seguir 3 colheres de sopa de calda de Physalis ou da gelia e continuar envolvendo de forma
a incorpor-la ao chantilly e o iogurte. Depois hidratar a gelatina incolor em 150 ml de gua,
colocar em banho maria , esperar esfriar um pouco e depois com o fu ir colocando aos
poucos a gelatina e ir misturando. Levar a geladeira por 2 horas, tampado. Numa taa
colocar a gelia de Physalis, depois cobrir com mousse de Physalis e enfeitar com a fruta do
Physalis.










GELIA DE PHYSALIS



Ingredientes:
175 gramas de acar orgnico ou 175 gramas de acar comum.
275 gramas de Physalis,
150ml de gua.

Modo de preparo:
Em um panela coloque primeiro o acar , a gua e deixe derreter at fazer uma
calda, sem mexer com a colher. Acrescente o Physalis e deixe reduzir at ficar desgrudando
do fundo da panela (quase como o ponto de brigadeiro). Depois de pronto s deixar esfriar
um pouco.





CHEESECAKE DE PHYSALIS



Ingredientes
2 ovos inteiros
1 xcara de acar light
1 xcara de ch de leite
150 gramas de cream cheese light
300 gramas de ricota
1 base de po-de-l sem o miolo
Compota ou gelia de Physalis

Modo de Preparo:
Bater na batedeira os ovos, o acar, o leite, cream cheese e a ricota at obter uma
massa uniforme bem lisa e cremosa. Colocar a massa dentro do po de l e levar ao forno de
30 a 40 minutos em forno a 180 graus, at a superfcie apresentar uma leve tonalidade
dourada. Acrescentar e espalhar 4 colheres de compota ou gelia de Physalis sobre a massa
dourada e levar novamente ao forno por mais 15 minutos a 180 graus. Retirar e resfriar
naturalmente ou em refrigerador. Decore com Physalis in natura.
LINGUADO AO MOLHO PHYSALIS

Ingredientes:
180 gramas de fil de linguado
2 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de ch de vinagre balsmico
24 unidades de Physalis
1/2 limo
1 colher de sopa de azeite
1/2 copo de vinho branco seco
1 pires de minirrculas "ciboulette" para decorar
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Tempere os fils com limo, azeite, sal e pimenta. Reserve. Em uma frigideira
antiaderente, grelhe os fils de linguado por um minuto de cada lado. Acrescente o vinho
branco e deixe reduzir. Desligue o fogo e reserve. Liquidifique 20 Physalis e passe numa
peneira. Em uma tigela, misture a polpa da fruta com o iogurte, o vinagre balsmico e uma
pitada de sal. Montagem: no centro do prato, disponha o fil e cubra metade com o molho
de Physalis. Ao lado, distribua as minirrculas e decore com as quatro Physalis restantes e a
"ciboulette".
SALTIMBOCA DE PHYSALIS

Ingredientes:
2 peitos de frango
200 gramas de mussarela de bfala
15 folhas de rcula picada
6 tomates picados
3 colheras de sopa de gelia de Physalis
2 conchas de caldo de frango com legumes
100 gramas de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo
Tempere o peito de frango e divida em dois pedaos. Abra o mais fino possvel e
recheie com a rcula, o tomate seco picado, a mussarela de bfala e a gelia de Physalis e
enrole, prendendo com palitos. Passe na farinha de trigo e frite na manteiga em fogo baixo.
Quando estiver levemente dourado, acrescente o caldo, tampe a frigideira e deixe cozinhar.
Retire o frango da frigideira e fatie cada peito em 4 pedaos. Coe o caldo e deixe reduzir.
Sirva as fatias de frango com o molho em volta.
Refresco de Physalis




Um refresco de Physalis delicioso e uma alternativa saudvel.

Ingredientes:
200g ( 1 xcara) das frutas ( frescas ou congeladas*) do Physalis sem o clice
800 ml de gua
Acar ou adoante a gosto

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador as frutinhas, com gua, acar ou adoante, durante 2 a 3 minutos.
Caso deseje, passe por uma peneira fina, para reter as sementes** e os fragmentos da casca.
O suco pode ser consumido sem peneirar.
Receita: Cristina Haberl (Sitio Ecolgico Etiel - Gramado, RS)

* Congelamento de Physalis
Retire o clice das frutas
Escolha as frutas integras e sem manchas.
Lave-as em gua corrente e deixe escorrer ou seque.
Divida em pores e congele as frutas inteiras.
A validade da fruta congelada de 1 ano.

** Preparo das sementes retidas na peneira para novo plantio:
Devolva as sementes ao copo do liquidificador, acrescente 1 copo de gua e bata novamente por 1
minuto.
Repita a operao diversas vezes at que as sementes fiquem sem resduos da polpa da fruta.
Aguarde que as sementes fiquem no fundo, decante a gua e coloque as sementes em um papel
absorvente para secagem ao natural.
Como cada frutinha tem muitas sementes, essa quantidade de suco pode gerar alguns milhares de
sementinhas.