Souffle de Queso

Opcion 1
Ingredientes
30 gr de manteca
3 cucharadas de harina
250 cc de leche
200 gr de queso Gruyere rallado
3 huevos
Preparacin
Preparacin: 10mins Tiempo de coccin: 35mins Listo en:45mins
Precalentar el horno a 180C (moderado).
Derretir la manteca en una sartn mediana y aadir la harina. Mezclar bien hasta que
la mezcla se empiece a pegar y formar una bola. Agregar la leche de a poco.
Incorporar el queso Gruyere rallado y cocinar a fuego bajito por 5 minutos. Reti
rar del fuego. Aadir las yemas de 1 a la vez.
Batir las claras a nieve e incorporarlas de a poco en forma envolvente a la prep
aracin anterior.
Enmantecar un molde para souffl y verter la preparacin. Llevar al horno por 30 min
utos.
Servir INMEDIATAMENTE ya que el souffl se va a desinflar si espera mucho tiempo.
Opcion 2
Ingredientes:
1 litro y medio de leche;
4 cucharadas soperas de harina;
Media docena de huevos;
200 gr de queso gruyre rallado;
sal y pimienta.
ELABORACIN:
Con la leche y la harina hacer una bechamel, a la que se aadir el queso gruyre. Una
vez hecha, apartar del fuego.
Separar las claras de las yemas.
Mezclar las ltimas con la bechamel.
Batir las claras a punto de nieve, mezclar con la bechamel con una esptula y movi
mientos envolventes (para que no se baje) y verter en un molde previamente untad
o con mantequilla.
Meter en el horno, previamente precalentado a 200 grados, hasta que suba, 20 min
utos aproximadamente. Hay que tener cuidado de no abrir el horno durante la cocc
in. Servir inmediatamente.
Pancitos de queso
Ingredientes (para 24 porciones):
1 taza de queso crema,
1 taza de queso duro rallado,
1 taza de harina leudante.(con levadura)
Preparacin:
Juntar los dos quesos y sumar la harina leudante.
Mezclar enrgicamente y, de ser necesario, agregar ms harina hasta formar un bollo
tierno.
Hacer pequeas bolitas de masa y disponer en una placa apenas aceitada y enharinad
a o en silpat o papel para cocinar siliconado.
Cocinar en horno moderado hasta que estn apenas dorados. Servir tibios.
Se pueden freezar crudos o cocidos.
Pan de queso
Ingredientes
500 gramos de harina de trigo.
25 gramos de levadura de trigo.
200 centmetros cbicos de leche.
500 gramos de mantequilla.
10 gramos de sal.
200 gramos de queso rallado.
Agua.
Preparacin
Derrite la levadura en agua tibia. Cuando est derretida ponla en un recipiente y
agrega harina de trigo, mezcla con una batidora y luego aade de a pocos la leche
tibia, asegrate de obtener una mezcla uniforme.
Ahora vas a agregar la mantequilla derretida, el queso rallado y un poco de sal.
Deja cocinar en el horno a unos 200C durante 30 o 40 minutos.
CROQUE MONSIEUR
Ingredientes
Para el sndwich
Pan tajado.
8 rebanadas de jamn.
8 rebanadas de queso gruyere.
Para la salsa bechamel
80 gramos de harina de trigo.
500 mililitros de leche.
60 gramos de mantequilla.
Sal y pimienta.
Preparacin
Para la salsa bechamel
El primer paso es preparar la salsa bechamel, para esto lo que hacemos es tamiza
r la harina. Mientras lo hacemos, ponemos a calentar medio litro de leche por un
os 5 minutos a fuego medio, recuerden que lo ideal es que la leche no empiece a
hervir.
En una sartn colocamos la mantequilla y la dejamos calentar hasta que se derrita.
Encima de ella colocamos la harina tamizada y mezclamos bien. La idea es que la
masa se vuelva dorada y se forme una bola.
Ponemos la leche caliente en un recipiente amplio, y la mezclamos con la harina
y la mantequilla que acabamos de preparar. Agregamos sal y pimienta, si quieren,
tambin pueden aadir un poco de nuez moscada.
Hay que mezclar vigorosamente por unos 10 minutos, si no quieren hacerlo manualm
ente, pueden usar una batidora para que sea ms rpido y la mezcla quede sin grumos.
Listo! Esperamos un poco a que se enfre y estar lista para darle sabor a nuestro cr
oque-Monsieur.
Para el Croque-Monsieur
Ahora que ya tenemos la salsa bechamel lista, lo que hacemos es colocar una reba
nada de pan como base que vamos a untar con un poco de salsa bechamel.
Justo encima, aadimos un poco de queso rallado o una rebanada del mismo, la idea
es que cubra toda la rebanada de pan y en especial, la salsa bechamel.
El siguiente paso es untar el queso con una cucharada de salsa bechamel. Justo e
ncima colocamos una buena rebanada de jamn cocido al que tambin le vamos a untar u
n poco de bechamel.
Luego, colocamos una rebanada de pan encima y presionamos el sndwich con la mano
para que todos los ingredientes queden bien ajustados. El truco para que el Croq
ue-Monsieur se vea ms apetitoso, es colocar una cucharada de salsa bechamel encim
a del pan y luego una rebanada de queso.
Dejamos en el horno durante unos 10 minutos a no ms de 200C, seguro en este tiempo
adems de calentar el sndwich, lo que hacemos es gratinar el queso. Ojo con dejar
quemar el pan.
PAn de queso
Ingredientes:
500 gr. de almidn de yuca o mandioca (harina de tapioca)
250 gr. de queso rallado (a tu gusto)
3 huevos
1 vaso de leche
vaso de aceite
1 cucharada de sal
Consejos: se puede aadir un poquito de organo o de alguna otra especie que os gust
e.
Preparacin para el pan de queso paso a paso:
1- Reunir los ingredientes para la receta
2- Llevar al fuego en una cacerola la leche, el aceite y la sal hasta que hierva
.
3- Verter la mezcla, an caliente, sobre el almidn y remover para disolver todas la
s pelotillas que puedan tener del almidn, y dejar que se enfre.
4- Enseguida, aadir el queso, los huevos.
5- Mezclar todo con las manos hasta obtener una masa homognea y suave.
6- Con las manos, formar bolitas pequeas como las de ping-pong, y si lo desean, ms
grandes. Disponer las bolitas en una bandeja y llevar al horno precalentado por
unos 20 minutos, aproximadamente.
7- Y aqu tenis nuestro pan de queso, tanto para el desayuno, la merienda o el almu
erzo de la familia. Se puede rellenar los panes con algn queso cremoso o con lo
que deseen. Buen apetito!
Pan de queso entero
Ingredientes
2 cucharadas de levadura seca
2 tazas de leche tibia
2 cucharadas de azcar
2 cucharadas de mantequilla (derretida)
cucharadita de sal
4 tazas de harina
taza de queso cheddar
Instrucciones
Toma un tazn pequeo y combina la leche y la levadura seca. Deja reposar por 5 minu
tos hasta que se forme una espuma en su superficie. Agrega el azcar, la sal y la
mantequilla disolviendo todo.
Ahora incorpora la harina y con un mezclador elctrico une todos los ingredientes
de modo que se forme una masa suave y uniforme. Aade el queso y contina mezclando.
Exquisito-pan-de-queso-3.jpg ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK
En un molde engrasado vierte esta masa y tapa con un pao o papel encerado. Deja r
eposar a temperatura ambiente durante 1 hora hasta que alcance casi el doble de
su tamao.
Hornea a 180 grados C por 50-60 minutos hasta que, cuando introduzcas un palillo
en el centro, salga seco. Retira del horno y deja refrescar unos minutos.
Sirve el pan cortado en rebanadas, an caliente. El aroma es delicioso y del sabor
ni te cuento. Recuerda no dejar fuera del fro si vas a guardar de un da para el o
tro.
Pan de queso
500 gr. de harina de maz precodida
600 ml. de leche
100 ml. de aceite
4 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azcar
100 gr. de queso parmesano (ver nota)
calentar la leche en un cazo.
Mientras se calienta, no la pierdas de vista que se sale muy fcilmente, ponemos l
a harina en un bol, junto con el aceite la sal y el azcar. Removemos e incorporam
os la leche caliente poco a poco.
Para que este pan pueda llamarse pan de queso, tenemos que aadir el ingrediente e
strella, el queso parmesano, el cual lo aadimos en este momento y removemos bien
con una esptula hasta que la harina absorba la leche.
A continuacin, aadimos los huevos y procedemos a amasar bien hasta conseguir una m
asa homognea sin grumos y est todo bien integrado. Cuando ms se amase, ms rico suele
quedar el pan.
Cuando tengamos la masa lista, ponemos a calentar el horno a 200C y empezamos a h
acer bolitas redonditas del tamao que queramos que quede el pan (no crece casi na
da).
Colocamos los panes sobre una bandeja de horno enharinada, y lo metemos al horno
unos 20 minutos Listos, un delicioso pan de queso en forma de bollitos, delicios
os fros o calientes.