II.

- IDENTIFICAR MICROORGANISMOS PROVENIENTES DEL:

1.- suelo y agua:
SUELO:
Los microorganismos son los componentes ms importantes del suelo. Constituyen su parte viva y son los responsables de la dinmica de transformacin y
desarrollo. La diversidad de microorganismos que se encuentran en una fraccin de suelo cumplen funciones determinantes en la transformacin de los
componentes orgnicos e inorgnicos que se le incorporan. Esto permite comprender su importancia en la nutricin de las plantas al efectuar procesos de
transformacin hasta elementos que pueden ser asimilados por sus races. La humificacin de la materia orgnica es un proceso netamente microbiolgico.
La microflora del suelo est compuesta por bacterias, actinomicetos, hongos, algas, virus y protozoarios.
BACTERIAS:
Los suelos agrcolas que estn sometidos a la mecanizacin continua, al monocultivo, al riego, a la aplicacin de
agroqumicos y fertilizantes de sntesis, a la compactacin y a las quemas, tienen una flora microbiana muy baja
que afecta su fertilidad. Las bacterias benficas del suelo son indispensables para recuperar la estructura perdidad
por las practicas agrcolas, para hacer disponibles los nutrientes que hay en el suelo y para incorporarle la materia
organiza que necesita para mejorar la fertilidad.
Entre los gneros bacterianos ms importantes agrcolamente por la transformacin de los compuestos
orgnicos e inorgnicos y que favorecen la nutricin de las plantas estn: Bacillus, Pseudomonas,
Azotobacter, Azospirillum, Beijerinckia, Nitrosomonas, Nitrobacter, Clostridium,
Thiobacillus, Lactobacillus, y Rhyzobium.
ACTINOMICETOS DEL SUELO:
Se nutren de materiales orgnicos (hetertrofos). Degradan desde azcares simples, protenas, cidos orgnicos hasta
substratos muy complejos compuestos por hemicelulosas, ligninas, quitinas y parafinas. Por esto son importantes en el
proceso de transformacin hasta la obtencin del humus en el suelo. Adems son considerados como los mejores
agregadores del suelo, pues son muy eficientes produciendo sustancias hmicas.
Los gneros de actinomicetos del suelo ms importantes para la nutricin de las plantas son:
Streptomyces, Nocardia, Micromonospora, Thermoactinomices, Frankia y Actinomyces.
HONGOS DEL SUELO:
Los gneros de hongos ms importantes asociados a las races de las plantas son Aspergillus,
Penicillium, Rhizopus y Trichoderma. El Aspergillus y el Penicillium movilizan el fsforo y el
nitrgeno del suelo. El Trichoderma sostiene la humedad en las races en condiciones de sequa. Algunas
levaduras son importantes fermentadoras de carbohidratos produciendo alcoholes que son utilizados por otros
microorganismos como fuentes de energa. Entre los gneros ms importantes estn el Saccharomyces y el
Rhodotorula.

AGUA:
AGUA POTABLE:
De los muchos microorganismos infecciosos que se encuentran en el medio ambiente, en el agua se pueden hallar bacterias (como Shigella, Escherichia coli,
Vibrio y Salmonella), virus (como el virus Norwalk y rotavirus) y protozoos (como Entamoeba, Giardia y Cryptosporidium). Estos microorganismos pueden
provocar sntomas como nuseas, vmitos, diarrea y calambres estomacales. En las personas adultas con un buen estado de salud, estas enfermedades
suelen ser leves y duran poco tiempo. En bebs, nios, ancianos y personas con el sistema inmunolgico deprimido, pueden revestir mayor gravedad











AGUA RESIDUAL:

Protozoos
Entamoeba histolytica

Giardia lamblia
Balantidium coli
Helmintos
Ascaris lumbricoides
Ancylostoma
duodenale
Necator americanus
Ancylostoma
spp.
Strongyloides stercolaris
Trichuris trichiura
Taenia
spp.
Enterobius vermicularis
Echinoccoucus granulosus
Bacterias
Shigella ( 4 especies
) Salmonella
typhi
Salmonella ( unas 1700
esp.) Vibrio cholerae

Escherichia
coli enteropatgena Yersinia
enterocolitica
Leptospira spp.
Virus
Enterovirus ( 71 tipos ) ( polio, echo, Coxsackie )
Virus de la hepatitis A
Adenovirus ( 31
tipos ) Rotavirus

Parvovirus ( 2 tipos )

2.-plantas y productos vegetales:
Control biolgico de algunos patgenos de diversas plantas utilizando rizo bacterias como agentes
supresivos
PATGENO CULTIVO
Bacterias:
Erwinia carotovora
Erwinia tracheiphila

Papa
Pepino

Hongos:
Phytopthora spp
Pythium spp
Rhizoctonia solani
Sclerotium rolfsii
Verticillum dahliae
Colletotrichum orbiculare
Fusarium oxysporum
Alternaria alternata


Soya, papa
Trigo y lechuga
Algodn, papa y cacahuate
Tomate
Papa
Pepino
Pepino, papaya, jitomate
Manzano

Nematodos:
Onconomella xenoplax
Heterodera glycines
Meloidogyne incgnita


Melocotn
Soya
Algodn, pepino, cacahuate y tomate

Virus:
Virus del mosaico
Virus del mosaico


Pepino
Tomate
3.-tracto intestinal del hombre y animales:
Areas que generalmente albergan microorganismos. La parte del tuvo digestivo que invariablemente
alberga microorganismos es el intestino grueso, aunque ocasionalmente tambin pueden recuperarse
de leon bajo en sujetos normales.


































4.-manipiladores de alimento
Principales microorganismos patgenos que se pueden encontrar en los alimentos
ESCHERICHIA COLI
Es un husped constante del intestino del hombre y animales de sangre caliente.
Ocasionan pocas toxiinfecciones alimentaras, pero su presencia elevada en los
alimentos, evidencia contaminacin fecal reciente, ya que mueren pronto fuera
del intestino por lo que se utilizan como indicadores de calidad higinica.
SALMONELLA
La Salmonella se encuentra de forma natural en el intestino del ser humano y de los
animales; por ello, las heces son foco de contaminacin de los alimentos y el agua.
STAPHILOCOCOS AUREUS
Estas bacterias, Staphylococcus aureus, se encuentran de forma natural en nuestra piel, nariz, boca y
manos y son un foco de infeccin especialmente importante los cortes en las manos, las heridas
infectadas y los flemones.
ESTREPTOCOCOS FECALES
El hbitat normal de estos es el tubo digestivo de animales de sangre caliente. Son indicadores de
contaminacin fecal, por lo que su presencia en los alimentos indica falta de higiene o defectuosas
condiciones de conservacin, excepto en alimentos en los que interviene como flora bacteriana natural
de procesos fermentativos, como es el caso de quesos, embutidos crudos e incluso productos crnicos.
CLOSTRIDIUM SULFITO REDUCTORES
El botulismo es una enfermedad producida por las toxinas de un microorganismo anaerobio (vive en
ausencia de oxgeno) productor de esporas, Clostridum botulinum, presente en la tierra y en aguas
prximas a la costa en muchas regiones del mundo
BACILLUS CEREUS
Se encuentran en el suelo, polvo y aguas no potables. Los alimentos implicados son principalmente las
carnes picadas y embutidos de hgados contaminados, con partculas de tierra o suciedades de polvo
con bacillus.
SHIGELLA
Se encuentran en manipuladores enfermos o portadores, transmitindose a los alimentos durante su
manipulacin, bien sea por contacto directo o indirectamente por agua contaminada por el hombre. Por
lo que habr que tener especial cuidado con el agua usada en la manipulacin, que sea potable y est
debidamente clorada.

YERSINIA
Germen que en condiciones de refrigeracin es capaz de ser activo. Puede
encontrarse en carne de porcino, vacuno, pollo y productos crnicos.
CAMPILOBACTER
Frecuentemente lo encontramos en el intestino de cerdos y aves. 22
ESTREPTOCOCOS FECALES
Se encuentran disperso en todos los seres vivos (plantas, animales, insectos...) y sustancias inertes
(agua, polvo, tierra...).