ISSN 0327-3776 (versin impresa) |SSN 1850-275X (versin en [nea) Cuadernos de Antropologa Social ANTROPOLoG in rCONtr,ilcl Y ECOLCCA Edi to r e s Resp onsab le s : Hugo Trinchero, Atejandro Batazote y Sebastin Vatverde Seccin de Antropologo Socioi lnstituto de Ciencios Aniropolgicos Focultod de Filosofo y Letros / Universidod de Buenos Aires Ins Mara Nigro Artista Plstica Dibujo de Tapa: Jardn de Mxico, 2006, acrilico sobre tela, 50cm x 60cm. Naci en Buenos Aires en 1980. Realiz estudios de dibujo y pintura con Mercedes Beilin, Adolfo Nigro y Horacio Sanchez Fantino; de cermica con Carlota Petrolini y de fotografa con Pedro Rorh. Ha reaiizado muestras individuales y colectivas en Expotrasdenda BA, Stand Galeria Laura Haber, 2004; Espacio de fute Galeria Escarlara, 2006; Recoleta Galeria; Galeria Mercedes Pinto; Galeria de Arre Jardin Luminoso; Muestra Internacional Homenaje aI Che Guevara, Facultad de Arquitectura, Universidad de Buenos Aires; Muestra permanente en Autoria Espacio Ropa Indu- menraria Galeria de Arte; Espacio de Arte Galera Escarlata; f-aDanza y la Musica de la Pintura, Galeria Escarlata; Galeria de Arte Jardin Luminoso, 2007. Reside en Buenos Aires. INDICE Antropologa Econmica y Ecolgica: recorridos y desafios disciplinares Hugo Trincbero, Alejandro Bakzoa y Sebatin Valuerde """"""' 7 El lado oculto del consumo Suana Narotzhy... """""""" 21 Economa polrica de la exclusin. Para una crtica desde la experiencia de las empresas recuperadas por sus trabajadores (ERI) Hugo Trinrbrro """""""""" 4I Pinceladas sobre as prticas comerciais em um bairro popular de Florianpolis Alicia Norma Gonztilez de Castells y Ana Cristina Rodrigua Guimares........ 69 Entre el futuro del recursoy elfuturo de los hijw. Usos de rrminos y expresiones ambientalistas entre los pescadores del Delta del ro Paran Fernando Alberto 8a1bi......... """""""" 87 La reciprocidad y el don no son la misma cosa Ricardo Gabrie I Abduca ......,...... Territorio, identidades y consumo: reflexiones en torno a la construccin de nuevos paradigmas en el desarrollo Sebastidn Carenzo 107 125 Programas sociales entre los tobas del este formoseo: reproduccin de una poblacin obrera sobrante? Vahria ligo Carrera ......,.,, 145 La categor a de don en el marco de la economa social y solidaria Susana Presta........ ......""""' 165 Btrategias de pequeos productores rurales y dinmica del capitai en el circuito productivo frutcola delAlto Valle del Ro Negro Liliana Siluia Landaburu ............,..!'.r!-'r!.s:,::.:1r:1:,t.t:.!.:':,:""","," 18j Rses Brr-rocn,itcAs ........... -.....203 Pures pAn rA rRESENTAcIN DE ARTfcuLos ............ ....-.......213 Nunos ANrrzuonr.s ............... ....- 215 Cuadernos de Antropologa Social. Seccin de Antropologa Social. N" 26. Buenos Aires, Diciembre de 2007 @ FFyL - UBA Revista incluida en el Ncleo Bsico de Revistas Cientficas fugentinas del CONICET e indizada en Sistema Latindex -Directorio- y en The Anrhropoiogical Index of the Royai Anthropological insriture, UK. Periocidad semesual Lt':l' en lnea se puede consultar en el sitio sciElo Argentina (www.scielo.org.ar) Cuadernos de Antropologa Social No 26, pp. 21-39,2A07 @ FFyL - UBA - ISSN: 0327-3776 El lodo oculto del consumo Susana Narotzlry' Rrsuusx El aprovisionamiento de recursos es un proceso complejo en el que deben considerarse conjuntamente relaciones de produccin, distribucin, apropiacin y consumo, y en el que el desarollo histrico va a definir en cada caso las vas particulares de aprovisiona- miento de bienes y servicios que estn disponibles en sociedades concreras, para grupos concretos y Para actores concretos dentro de esas sociedades. Desde una perspectiva que observa los "modos de aprovisionamiento" en su diversidad, el trabajo se aproxima a las formas no mercantiles de obtencin y transferencia de recursos y no slo al consumo encuadrado en dinmicas de mercado. Palabras dave: Consumo; Modos de aprovisionamienro;Mercado; Formas no mercantiles Asrnecr The purchasing resources is a complex process and need to consider rogerher production, distribution, appropriation and consume relations, and en the historica.l developmenr will define in each case rhe goods and services purchasing especial ways available in specific societies, for specific groups y for specific actors into this socieries. Observing the "purcha- sing modes" in them diversiry this article analyzethe no mercantile forms the obtaining and transference rhe resources, and no only to the mercantile consume. Key'Words: Consume; Purchasing Modes; Market; No Mercanril Foimi ' Catedrrica de la Universidad de Barcelona. Este artculo ha sido publicado en Yproductions (eds.) (2007). Producta51. Una introduccin a algunas de las relciones que se dan entre k cubura 1, k economa. Barcelona, Generalitat de Catdunya / Depanamenr de Culrura i Mirjans de Comunicaci, 170-187. Obra publicada bajo licencia Crearive Commons. 21 El lado oculto del consumo / Susana Narouky Rrsupro O aprovisionamento de recursos e um processo complexo em o que e necessrio considerar conjuntamente relaciones de produgo, distribuigo, apropriago e consumo, onde o desenvolvimento histricovdefinir em cada caso as vias particulares de aprovisionamento de bens e servigos disponibla em sociedades concretas, para grupos concreros y peraarores concretos em essas sociedades. Desde uma perspectiva que observa os "modos de aprovisionamento" em sua diversidade, este trabalho se aproxima as formas no mercandl de obtengo y transferncia de recursos y no solo al consumo enquadrado em dinmicas de mercado. Palavras-chave: Consumo; Modos de aprovisionamento;Mercado; Formas no mercandl El lado oculto del consumo es todo aquello en que no solemos reparar cuando consumimos y que sin embargo forma la trama y ia urdimbre de dg qu. es un Proceso complejo agazapado detrs de actos discretos que parecen demos- trar nuesra autonoma individual. Segn como se vayan articulando las relacio- nes sociales entre las personas que producen y distribuyen lo que consumimos, se obtendrn valores tanto materiaies como culturales distintos que pasarn a incor- Porarse en los objetos mismos y contribuirn adelimitar ru opr.id. . significar. Quiero enfatizar que el aprovisionamiento de ,ecursos (de todo dpo, pero fundamentalmente bienes, servicios e informacin) es un proceso comple;o .n el que deben considerarse conjuntamenre relaciones de produccin, disiriucin, apropiacin y consumo, I en el que el desarrollo histrico va a definir en cada caso las vas particulares de aprovisionamiento de bienes y servicios que esrn disponibles en sociedades concretas, para grupos concreros y peraactores concre- tos dentro de esas sociedades. Desde una perspectiva que obi.-n los "mod.os de aprovisionamiento" en su diversidad podemos aproximarnos a las formas no mer- cantiles de obtenciny transferencia de...urroi y no slo al consumo encuadra- do en dinmicas de mercado. Muchos estudios y perspectivas tericas han contribuido en los ltimos veinte aos a crear un ambiente propicio al desarrollo de un enfoque centrado en el aprovisionamiento en un sentido amplio, ms all de los cisicos lmites del mercado. Tiatar con mayor detalle ,lgur., de ellas ms abajo, pero quiero men- :io".': ahora algunas de las contribucines -s significativas a la creacin de este "ambiente" intelectuai que atraviesa varias disciplinas sociales e incluye desde la sociologa y la geogr afa ala economa, sin olvidar, claro est, la antropo loga. 22 Cuaderno de Antropologa Social No 26,2007,ISSN: 0327-3776 En antropologa, lolf (1982) y Mintz (1985) han aportado sus contribu- ciones a esta aproximacin desde la perspectiva de la "econom apoltici'. Appadurai (1986) y Kopytoff (1986), por su parre, aporran contribuciones esenciales desde una PersPectiva transaccionalista y culturalista. Otros, como Bourdieu (1979), se han mostrado interesados en la reproduccin social de las lites econmicas y polticas mediante prcticas particulares de consumo que, a su vez, descansaban en relaciones de produccin pardculares. Aun orros, como Davis (1972), han incidido en las diferentes "esferas de intercambio" que al igual que se haban des- crito para sociedades no occidentales (Bohannan, 1959; Bloch y parry, 1989) operaban tambin en las sociedades plenamente capiralistas. En sociologa, Pahl (1984), Mingione (1985) y Gershuny (19gg) han su- brayado el hecho de que el aprovisionamiento de bienes y servicios poda realizar- se a travs de procesos formales (mercado, Estado) o informales (comunidad, gruPo domstico), y stas eran a menudo opciones disponibles simultneamenre en una comunidad o sociedad. En una mono grafayaclsica sobre la isla de Sheppe Pahl (1984) descubri que exista una aparente paradoja enrre la participacin de los hombres como asalariados en el mbito "formal" de la produccin y su parti- cipacin en las redes de auto-aprovisionamiento "informales" locales. Por el con- trario, los que ms necesitaban participar en las redes informales de aprovisiona- miento Porque no tenan otras aiternativas, es decir los desempleados, eran los que ms dificultades tenan de acceder a estos circuitos. En los ltimos diez aos la perspectiva del aprovisionamiento se ha desa- rrollado como una herramienta metodolgica til sobre todo dentro del marco terico de la economa poltica. Este desarrollo actuai mmbin trata de abordar las cuesdones relativas al consumo integrndolas en el complejo entramado de los varios Procesos de diferenciacin que concurren en las relaciones de produccin, de distribucin, de apropiacin y de consumo. Dos contribuciones fundr-erta- Ies definen Ia perspectiva del aprovisionamiento: Ia de'7ard e (1992),que se defi- ne como una teora "horizontal" de los "modos de provisi ri' ,ylade Fine y Leopold (1993) (vase tambin Fine,2002), qu. se define como una teora "verrical" de los "sistemas de provisin". . Desde la perspectiva de Warde, es importante pensar en ciclos de episodios de produccin/consumo articulados que "no son necesrria-ei iltias y pue- den suponer tipos especficamente distintos de relaciones sociales" (1992:19)- Por tanto, Para que un consumidor pueda disfrutar de un bien o servicio concrero tienen que darse un nmero de episodios de produccin/consumo articulados que probablemente abarcarn marcos espacio-temporales muy distinros, as como 23 Iil lado oculro del consumo / Susana Narolry contextos sociales y culturales diversos donde esos episodios se organizarn en torno a relaciones sociales de produccin, distribucin y consumo"parti.rlares. Iista perspectiva abarca Ia distincin clsica enrre consumo productivo y consumo rersonal, en una cadena de momentos diversos pero ,rticulados que se vern guia- dos por uno o ms de los valores que orientrn .-l .onrumo: valor de cambio, valor de uso, valor identitario ('7arde, 1992:17-18). Para cada bien se puede seguir hacia atrs el ciclo particular de episodios de produccin/consumo y i., relaciones sociales implicadas en hacerlo disponible en general en una stciedad, pero diferencialmente accesible a la gente que habita eila.'rarde define los ,,modos de provisin" como procesos .r, lo, qu., "episodios de produccin/consumo se caracterizan o diferencian por las relaciones sociales especficas implicadas en proveer el valor final. En la sociedad contemPornea, empricamente, esras relaciones sociales caen d.e forma predominante en cuatro categoras. Llamar a esras categoras mo- dos de provisin. Los modot d. prorisin se caacterzan por las distinras formas de producir el bien que incorpora el valor que ha de obtenerse al final de cada.episodio y por las relaciones sociales que gobiernan el acceso a Ios flrutos del trabajo. Necesitamos considear l, proiirian de mercado, estatal, domstica y comunal, los modos contemporneos fundamenrales... Tpicamente, estos cuatro tipos de procesos de aprovisionamiento estn gobernados, respectivamenre, po, ,eiaciones de intercambio de mercado, obligacin familiar, derechos ciudadanos y reciprocidad.,, (warde, 1992: 19-20) Esta perspectiva de los "modos de provisin" proporciona una reora "hori- zonral" del aprovisionamienro que es aplicabl. rrrnrr.rot*.r,. r.a;r]", bienes y servicios'r En tanto teora, intenta_caprurar el significado poltico y social de los cambios o substituciones enrre modos de provisin. "Es porque los servicios [y los bienes] son producidos bajo condiciones dife- rentes y su acceso es regulado en consecuencia, y porque subsecuentemente esto tiene consecuencias para su disfrute, que i. substirucin de servicios enrre modos es ran importante social y politicamenre... puesro que en la medida en que las relaciones sociaies'de produccin son formadoras de cohesin social y de conflicto, entonces Ia substitucin enrre modos es de enorme importancia.,, ('Ward e, 1992:20) 24 Cuadernos de Social No 26, 2007, ISSN: 0327-3776 Fine est rambin inteesado en la complejidad de los procesos que arti- culan produccin y consumo, pero en su caso va a enfazar la diferencia entre mercancas distintas (por ejemplo, distinguiendo los procesos que se dan para la alimentacin como sustancialmente distintos a los qu. ,. drn p*r* el sector del vestido) y u^ a convertir esto en el eje cenral d. ru teora dei aprovisiona- miento (Fine & Leopold,1993;Fine,2002). por oa parre, Fine tiene mucho cuidado en determinar el mbito de aplicacin de su teora a las "mercancas", es decir, estrictamente a los.productos producidos para ei inrercambio de mer- cado, y slo de forma marginal a los pioducros no producidos para el inter- cambio de mercado Pero que puedan entrar en un proceso de intercambio mercantil sin ser en sentido propio "mercancas". Esros ltimos comprende- ran, entre otros, objetos de segunda mano o antigedades o incluso los sobor- nos que responden a una dinmica de mercado. La perspectiva de Fine es una perspectiva "verrical" delaprovisionamienro: "Los imperadvos diversos que gobiernan distinros grupos de mercancas quedan implcitos en el uso de los trminos que los .r.rib.n -el sistema alimentario, el sistema energtico, el sistema de la vivienda, el sistema de la moda, el sistema del transporte, etc. El uso del trmino "sistema" significa la idea de que ciertas estructuras y dinmicas han sido desarrollada"s para cada uno de ios gruPos de mercancas. Aunque stas no sean inamovibles, o puedan mostrar afinidades aunque sea parciales enrre grupos de mercan- cns (compartiendo caractersticas tcnicas o de.nrrL.,ing), la presuncin debe ser que existe un vnculo vertical ms fuerte .n .l pio..ro d. la pro- duccin al consumo dentro de cada uno de los sistemas de aprovisiona- miento del que existe enrre ellos". (Fine, 2002:175) Varibs puntos son relevantes en la teora de Fine sobre "sisremas de aprovi- sionamiento". Primero, el anlisis de las articulaciones ene produccin y consu- mo en donde cada articulacin "juega un papel potencialmente signifi.r,iro .n L construccin social de la mercanca tanto en su aspecro materialcomo en el culru- ral" (Fine, 2002:98). Segundo, el nfasis en l, teniin entre Ia naturaleza fisica de los productos (y servicios), es decir su potencialidad como "valores de uso',lol significados atribuidos a ellos (2002:89).As, cambios en..l .*,r.o d.l, prou.- cin de la cadena de aprovisionamiento afecrarn el contenido de la mercanca, mientras que cambios en el extremo del consumo de la cadena afectarnsu inte- pretacin o significado. Sin embargo, no existe una transitividad automtica a lo largo de los eslabones de la .rd.nr-.n la que los cambios en un exrremo produci- 25 Ellado oculto delconsumo / Susana Narou ran cambios previsibles e isomorfos en el otro. Ms bien existe una dialctica Permanente en Ia que las relaciones sociales en un exrremo, aquellas que producen el valor de uso de la mercanca, interactan con las elaciones sociales que se crean en el otro extremo, el del consurrro final.2Tercero, aunque no en el mismo sentido "horizontal" y sistemtico que propone''arde en su teora de los "modos de pro- visin", Fine reconoce la importancia de considerar "la cambiante relacin ene formas comerciales y no comerciales de aprovisionamiento, as como ios cambios y las transformaciones de esras caregoras" (Fine, 2002:ll4): Es necesario determinar cmo formas diferentes de produccin para el con- sumo son reproducidas y transformadas a pesar de su posible falta de lgica co- mercial y de su interaccin con sta. Thnto la naturalezacomo la viabilidad de esta produccin y este consumo no comerciales es probable que se vean altamente influenciados, si no eiiminados, por la predominancia de alternativas comerciales Q0a2it5) Las dos aproximaciones descritas arriba (de 7arde y Fine) construyen de forma explcita una teora del aprovisionamiento, resaltando la necesidad de inte- grar \a produccin y el consumo. Esto eviste consecuencias importantes para las ciencias sociales implicadas en el estudio de cuestiones relativas al sustenro mare- rial de la vida en nuesrras sociedades. Er .tpnovlsioNAMIENTo, AtcuNos EJEMpLos INICIALES Los dos ejemplos seleccionados para ilustrar los "modos de provisin" y los 'tistemas de aprovisionamiento" son el del cuidado y el del alimento. El primero hace referencia a los "modos de provisin", el segundo, a los 'tistemas de aprovi- sionamiento". Er cinoeoo Imaginemos que necesitamos un/a "canguro" o niera para cuidar de nues- tros hijos/as varias horas al da, varios das a la semana, mientras vamos a trabajar. Cmo vamos a Proveernos de este servicio? Varias posibilidades vienen a la men- te de inmediato: a) el Estado puede proveer un sistema de guarderas que propor- cionen este servicio; b) el Mercado tiene una amplia oferta de agenciar a. .,,pt.o privadas y de trabajadoras autnomas (son en general -ujeresf que pueden pro- porcionar este servicio a distintos precios; c) la red de Parentesco pu.d. disponer 26 de personas dispuestas a proveer este servicio informalmenre y d) la Comuni- dad o el vecindario o una red de amistad puede haber organizado un sistema de rueque de servicios, ms o menos formalizado en un sistema cooperativo, que pueda proporcionar el servicio que necesitamos (Brandon, 2000; Stack, 197 4). De estas cuao posibilidades que he definido slo b) se sita ntegramente en un marco de intercambio de mercado, pero incluso en este caso, el modo de acceso a nieras particulares se ver a menudo condicionado tanto por su posi- cin en ei mercado de trabajo como por su posicin en un entramado social particular. Nuestra red social y nuestros ingresos, as como nuesa construccin social de la "con fianzi' respecto de personas desconocidas ser tambin significa- tiva. Por otro lado, muchas de las posibilidades no-mercantiles pueden esrar par- cialmente insertadas en el intercambio de mercado. Este es el caso cuando page- mos a una parienta para hacer el trabajo aunque sea a un precio diferente al del mercado (a veces inferior, a veces superior); tambin es el caso cuando el gnrpr vecinal de trueque organiza su sistema de contabilidad interno en referencia ll crdito-tieffipo, y pof tanto alvalor de cambio del trabajo (abstracto) medi<lo crr unidad de dempo.3 Por otro lado no todo elmundo tiene las mismas opciones de aprovisiorrrr- miento disponibles por razones tanto materiales como culturales: alguno.s rcsidi- rn muy lejos de sus parientes, otros sern nuevos en un barrio o en unr cirrrlltl y no ciispondrn de red social local, otros no dispondrn de dinero en merllico xu;r entrar en el sistema mercantil de aprovisionamiento, otros vivirn en lugarcs ,.lr los que el Estado o la municipalidad no provee guarderas (o no en carritl:tl suficiente para paliar la posible demanda) o bien puede que no sean elegiblcs r:rrr el disfrute de este servicio pblico (por su nivel de ingresos "excesivo", o por .u lugar de residencia), en otros casos los centros se enconarn en localizacioncs inconvenientes (lejos del hogar o del trabajo, o mal comunicados, etc.), orra gcr)- te, en fin, no confiar en dejar a sus hijos en manos de desconocida/os. La mayora de la gente utilizadisdntas opciones en distintos momenro.s de su vida. A menudo esto estar condicionado por factores sociales y econmico.s tales como los ciclos domsticos de los hogares emparenrados, la cambiante capa- cidad individual o domstica de articular redes sociales, la posici d I agenres en el mercado de trabajo que determ inarla disponibilidai de ingresos y de tiem- po, las polticas de bienestar social del Estado, etc. Social No 26,2007,155N: 0327-3776 27 El lado oculro del consumo / Susana Naroz AlrueNros Digamos que estamos acostumbrados a romar cafe en el desayuno, y generalmente lo conseguimos a travs del mercado. Tenemos varias opciones. Ibdemos ir a un suPermerc ado y escoger enrre las diversas marcas (Marcilla, Bonka, Soley, etc. todas ellas parte de conglomerados alimentarios como Nestl), normalmente mezclas de especies vagamenre definidas por su origen (Colom- bia, Brasil, o su especie, Robusta, Arbica). Ert. proucro va dlrigido a un consumidor de masa. Pero detrs de cada una de esras marcas hay una serie de relaciones sociales de produccin y distribucin que dificilmente podemos ras- treat es decir que el seguimiento posible es escaso en lo qu. ,.fi.* a la caiidad pero tambin a cuestiones "ricas" de explotacin de l. mano de obra, por ejemplo. Sin embargo las relaciones de produccin concretas (incluyendo se- gn el periodo histrico la esciavitud, el conrraro de servidumbre, el trabajo asalariado, la aparce ra y el campesinado independiente) y de distribucin (in- cluyendo las transformaciones en las tecnologas de transporre y aimacena- ttricllt<l lts corno los sistemas de venta al por menor) qr. hr..n que una forma ,lc ;trrovi.sirnamiento sea posible estn fundamentadas en una hirtori, de co- tlcxioltcs cntre lormas de organizacin econmicas, sociales, culturales y polti- cas cle distintos gruPos de gente en localizaciones geogrfrcas distintas (Stolcke, 1984 y l98B; Jimnez, t995; Roseberr 1996). Otra opcin sera ir a una tienda especializada, un tosmdero independiente (como Cafes El Magnfico o La Puemorriquea en Barcelona) en dnde podemos confiar que obtendremos cafrs especficos producidos en lugar., prni.riares que resultan en calidades y sabores diferentes. Nuestra confianza ,.Lrr. .n I. .r..ncia de que la conexin entre produccin y distribucin/ minorism es hipotdcamente ms direca y en que el conocimiento y el control de la calidad en o.ij.n son posibles en este caso. Es decir que tanto en la produccin como en Ia disuibun, la "alienacin' de los agentes invoiucrados respefio del produao es considerabiemente menor que la existente en los giganta de la agro-industria y de la disuibucin alimentaria (Cagier, 1995; \rinson, 1992). Bte tipo de punto de venta, por orro lado, sirve a un pblico suPuesamente ms exPerto y sofisticado. Sin embargo no debe olvidarse que esra forma de aprovisionamiento est ligada a innourliones tecnoigicas como ia 'tontainerizacin" y a las nuevas formas de "marketing" que ,q*.r hs prcticas de consumo y se dirigen a grupos predefinido, d..oniumidores udlizando discursos de idenddady cahdad (Roseberry l99G; Roseberry er d,, 1995) Cada vez ms existe otra opcin de aprovisionamiento d.e cafe para el consumidor ubano occidental. A travs de nuestras prcricas de consumo de 28 Cttadernos de Antropologa Social No 26,2007,155N: 0327-377G caf podemos intentar beneficiar formas particulares de produccin en origen, en generel sistemas ligados a la pequea produccin direcra "campesina" que comercializan su producto a travs de cooperativas ligadas al sistema de "co- mercio justo" (Vhatmore & Thorne, 1997). El comercio justo se basa en po- renciar la "conectividad" entre las decisiones de los agentes en los extremos del consumo y de la produccin respectivamente, as como en "vender" esa "conectividad" como "justa" y "sostenible". Aunque a menudo la conexin en- tre los dos extremos de la cadena de aprovisionamiento aparece en estos casos como lineal y evidente, esto raramente responde a la realidad. Las decisiones que afectan la produccin y comerci alizacin de los productos dependen de instituciones como el mercado de fururos especializado en cafe de la bolsa de Nueva York (Cocoa, Suga Coffee Exchange, CSCE) que hace que los precios flucten y proporciona el estndar de los acuerdos de "comecio justo": La diferencia fundamental entre los compradores del comercio justo y los intermediarios comerciales es que los primeros pagan un precio de garanta mni- mo (que Protege al agricultor en caso de que ei mercado enrre en cada libre), y un nmero fijo de puntos por encime del precio del CSCE en caso de que el mercado supere el mnimo (de hecho un 10 por ciento de bonificacin) (Vhatmore & Thorne, 1997:297) Esta bonificacin tiene por objeto contribuir a inversiones relacionadas con Ia implementacin de infraestructuras ligadas al bienesmr social en origen (salud, educacin, etc.). Sin embargo, la presin por parre de los compradores de comercio justo sobre la "calidad" del producto (que a su vez justifique los precios ms elevados que paga el consumidor final en destino), crea una fuerte presin sobre los agricultores para que cambien sus prcticas de cultivo hacia sistemas agrcolas ms ecolgicos (lo cuai implica generalmenre, ms intensivos en traba- jo), que respondan a los estndares de cetificacin regulados por la legislacin de la Unin Europea, entre otros. Sin embargo el factor de la "calidad" es delicado porque a menudo empuja a los productores fuera de la red del "comercio justo" y de vuelta a las garras de los intermediarios comerciales (los "comerciantes") y a las fluctuaciones brutaies del mercado de fururos: "Con el fin de proveer a los consumidores de Cafedirect Luga*r.e_dlle c.q,--_ mercio justo] con "caft excelenre", las cooperativas [de producrores] de- ben proporcionar nicamente el grano de la mejor calidad. Si el caf tiene menor calidad (las razones para ello incluyen rgimen de lluvias, parsitos e insectos, fermentacin) no cumplir las condiciones negocia- 29 El lado oculto del consumo / Susana Naroc das en los contratos de comercio justo entre el gestor de exportaciones de la cooperativa y el comprador de Cafedirect, y los agricultores vende- rn a los comerciantes. Si el precio en ei mercado de valores es alto los comerciantes pagarn bien incluso por esta baja calidad, y pagarn en efec- rivo." (Thatmore 6 Thorne., 1997:299) Como consumidores, nuestra capacidad de seleccionar una u orra va de conseguir nuestro caf depender de factores como los ingresos, el punto de venra ms conveniente, la informacin sobre las distintas opciones de que disponga- rnos, nuestro posicionamiento ideolgico, pero tambin, y esro resulta menos evidente, de las relaciones de produccin en origen, los sisremas de distribucin y comercializacin, el mercado de valores, ias innovaciones tecnolgicas (tales como la containerizacin para transporte de larga distancia de bienes perecederos), todo ello afectando la calidad, los precios y la circulacin del producro pero tambin su significado en nuestra sociedad.. Estos dos ejemplos traen a la luz una serie de cuestiones cenrradas en la conexin inevitabie que e"iste ene los procesos de produccin y los procesos de consumo, en particular entre la produccin "material" de bienes y servicios, la produccin "social" de diferenciacin y la produccin "cuhural" de significado e idenddad. vamos intentar exponer estas cuesriones a condnuacin. Et coNsutuo coMo PRoBLEtvfA Hay un inters creciente por el consumo en anrropologa. Algunos antroplogos Parecen pensar que las pautas de consumo nos pueden decir ms sobre las relaciones sociales contemporneas (diferenciacin social, construccin identitaria, agencia, poder) que las pauras de produccin. Sealan que el "empoderamiento" slo puede venir ya delas prcticas de consumo en un conrex- to en el que un mercado de trabajo precario y segmenrado, y unos procesos pro- ductivos flexibles e informales han desbaratado las prcticas de empoderamiento tradicionales basadas en la homogeneidad y solidaridad conseguida en el lugar de trabajo por los rabajadores y expresada en las organizaciones sindicales (ttill.r, 1987, 1995 y 1997). El consumo parece abordar ranro las necesidades materiales como la produccin simblica, la produccin de significado y su relacin con el poder. Lo que me interesa enfarizar aqu, sin embargo, es que si no abordamos la complejidad de los sistemas de aprovisionamiento como una totalidad, no podremos entender las pautas de consumo, las relaciones sociaies que se pro- 30 Cuaderno de Antropologa Social No 26,2007,ISSN: 0327 -3776 ducen en el consumo, ni la construccin de significado social o las formas de distincin social y de diferenciacin que surgen en rorno al consumo. De ah el inters de una perspectiva que subraye una serie de puntos. En primer lugar, se plantea la necesidad de seguir las vas de aprovisionamiento. En segundo luga se plantea la necesidad de estudiar la relacin de estas vas de aprovisiona- miento con los procesos de poder, en particular con las formas de insti tucio nalizaci n y diferenciacin social. Scun LAs vlAs DE ApRovrsroNAMrENTo En reiacin con laarea de analizar las vas de aprovisionamiento renenlos que tener en cuenta dos importantes aportaciones de la antropologa, que provic- nen de dos perspecivas tericas diferentes Ia de la "economa poltica'en anrro- pologa (Roseberry 1988) y la de la antropologa cultural de Ia globalizacin tlc tendencia transaccionalisra (Inda & Rosaldo,2002; Hannerz, 1992 y Appadumi, 1998). La primera se enmarca en la perspectiva de la "economa poltica" rlr.rc .sc desarroll durante los aos l970sy 1980s en anrropologa basndose en la.s rco- ras de la dependencia y del sistema-mundo. Desde este nguio, el esrurlio rlt. Sidney Mintz Sweetness and Power (1985) muestra cmo un sistema parricul:u. ,lc produccin (el sistema de plantacin) transform la disponibilidad de azticar. :rsf como su significado, pasando de ser un bien de lujo escaso y de altsimo vak. ; convertirse en algo "corriente y una necesidad". Thmbin muesrra cmo la c.xnrr . sin de un bien de consumo particular, elan3,car, esr relacionada con Ia incls- mializacin en Inglaterra y con la necesidad de reducir los costes de reproduccin de la fuerza de trabajo mediante Ia provisin de nutrientes baratos y energtic,rs que pudieran producise en las colonias a muy bajo coste, debido al tipo dc rcla- ciones de producciny de poder que imperaban en esas regiones. . El objetivo del anlisis de Mintz es enfatizar la elacin enrre la producciirr y el consumo de alimentos, una relacin que como l mismo seala estaba clara- mente presente en "las preocupaciones tradicionales de los antrop*_lgfo! dg ,!a alimentacin" cuando estudiaban las sociedades 'primitivas" que rlnlr,udirr, Pero parece haber perdido inters hoy en da: "las sociedades modernas complejas parecen haber divorciado la pro- duccin de alimentos del consumo de alimenros; pero por qu, qu 3t El lado oculto del consumo i Susana Narouky cantidades de alimentos se hicieron disponibles cundo y dnde, y cmo estas disponibilidades configuraron las elecciones, son preguntas que merecen ser conrestadas todava." (Mintz, 1985:179-50) "La tan cacareada libertad de eleccin significaba libertad slo dentro de una gama de posibilidades establecidas por fuerzas sobre las cuales aqueilos que suPuestamente estaban eligiendo libremente no tenan el ms mnimo conrrol." (1985:183) Por su parte, desde una ptica transaccionalista y culturalista, Arjun Appadurai en su introduccin a The Social Life ofTh;ngs (1986) muesrra cmo los objetos pueden seguir caminos que les llevan a entrar o salir de la situacin de mercancas, muesa cmo algunas "cosas" sern consumidas varias veces de for- ma diferente, en contextos culturales disdntos y por diferente tipo de genre, mien- tras que otras "seguirn un nico ayecto desde la produccin al consumo" (Appadurai,1986:23; vase tanrbin el concepto de "singularizacin" de Kopytoff 1986:73-77), viendo restringida su entrada al estatus de "candidarura a mercan- cfa" rr fuerzas sociales y polticas (Appadurai, 1986: 13-14) Adems, Appadurai subraya cmo el valor de las mercancas se produ ce en la transaccin como resultado de factores remporales, culturaies y sociales. El sig- nificado de una "cosa" particuiar depende ranto de una "biografta cultural" que uaza el movimiento y Ia "historia de vida' del objeto, como de una "historia social" que puede rrazarse para "clases de objetos" en una sociedad y que crea dinmicas de gran escala que constrien las "trayectorias nrimas" de las cosas (1986:34-36). Una contribucin importante de la perspectiva de Appadurai es la relacin que establece entre el conocimiento y las mercancas a lo largo de las vas que transitan, y cmo esto contribuye al valor de las mercancas en los intercam- bios particulares: Todas las sociedades tienen ideas culturalmente construidas sobre los flujos de mercancas. Pero esas historias adquieren calidades particularmente intensas, nuevas y sorprendentes cuando las distancias espaciales, cognitivas o institucionales entre la produccin, la distribucin y el consumo son grandes. Este distancia- miento puede o bien estar institucionalizado dentro de una sola economa com- pieja o bien puede ser funcin de nuevos tipos de articulaciones enrre sociedades y economas hasta entonces separadas. El divorcio institucion alizado (en lo refe- rente al conocimienro, al inters y al papel que ocupan) enrre personas involucradas en varios aspectos del flujo de mercancas genera mitologas espe- cializadas (1986:48) 32 Cuadernos de Antropologa Social No 26,2007,ISSN: 0327-3776 Vf,qs nr ApRovtsroNAMrENTo y pRocEsos DE poDER Este punto incide en la conexin entre los sistemas de aprovisionamiento y los sistemas de dominacin. Esto supone preguntarse cmo las instituciones del Estado, por ejemplo, delimitan de forma efectiva la disponibilidad de los recursos as como las posibilidades de eleccin de grupos .on.r.,o, de personas definidos formal o informalmente. Pero tambin supone preguntarse cmo los procesos de distribucin afectan de forma diferencial las posibilidades de consumo de los ac- tores sociales. Er poonnDE IA osrrunucr. La distribucin es un concepto que describe el proceso mediante el cual las cosas producidas llegan a las manos de los consumidores. Es uno de los asPectos centrales de la perspectiva de las vas de aprovisionamiento. La distri- bucin impiica al tiempo adjudicacin y movimiento. Aunque en el sistema de mercado la adjudicacin se obtiene en teora a rravs del mecanismo de oferta y demanda, absaccin hecha de los consteimientos polticos y socia- les, en la prctica esto no suele ocurrir de este modo. Si consideramos los distintos modos de provisin posibles en cada erapa de un recorrido de aprovi- sionamiento concreto, podemos observar cmo la adjudicacin esr a la vez condicionada polticamente e incrustada socialmenre en mltiples y comple- jas relaciones sociales (Carrier, 1995; Miller, 1997). El valor social de los bienes, su significado, tambin depender de la forma particular de distribucin que una determinada persona o grupo pueda usar para acceder a ellos, as como de la capacidad real de eieccin que renga para opmr entre las distintas posibilidades disponibles. La capacidad de eieccin de un acror social en cuanto a las modalidades de distribucin disponibies esd condicionada siempre Por su posicin en la estructura econmica y social general. Esto se expre- sa en factores como los siguientes: 1. El nivel de equipamiento pblico y domsticoa del consumidor. Esto a su vez permite o inhibe determinadas modaiidades de consumo: electricidad, ne- Yera, congelador, coche, espacio de aimacenamiento, ascensr, Glfoc,, etc. 2. Su disponibilidad de tiempo y su lnea de crdito. Se entiende ficil- mente como esto afecta a las personas situadas en lugares espaciales y sociales diferentes (por ejemplo, barrios degradados, chabolrrln ,ol.r., de ocupacin, poblados rurales aislados, Benre pobre, inmigrantes ilegales, ancianos, .t..), y 33 El lado oculto del consumo / Susana Narou como resultado afecta tambin su capacidad de roma de decisiones y su habili- dad para producir identidades particulares a travs de las prcticas d. .onru-o. 3. La capacidad de informacin del consumidor respecro a los produc- tos, a vas de aprovisionamiento alternativo, ventas erpe.ijes, .t.. Esta, capa- cidades de informarse dependern a su vez de factores como la educaci., y io, niveles de alfabetizacin, no slo alfabetizacin tradicional (leer, escribir, con- tar) sino tambin de forma creciente la alfabeti zacin electrnica, 4. La condicin fsica y el estado de salud. Esro afecta de forma directa las posibilidades del consumidor en lo que respea a su eieccin de punros de distri- bucin final. Grupos particulares de personas se ven afectados poi .r,r, condicio- nes: la gente mayor, los enfermos crnicos, etc. , 5. Las fuentes y la forma de los ingresos. Este es sin duda el factor ms crucial en la determinacin de la capacidad de eleccin en las prcticas de consu- mo, I depende de la estructura del capitalismo en cada l*g.r y momento, del sistema de bienestar social disponible en cada caso, y de la psicin pa.ti.ular de los actores sociales en cada contexto. Sin olvidar que la for..r, de los ingr.ro, no es exclusivamente monetaria y la parcipacin de los actores en relaciones sociales que Provean ingresos en especie supone de hecho el desplazamiento hacia modos de provisin no mercantiles. Por lo tanto, distintos canales parala circulacin de los bienes y servicios afectarn su adjudicacin diferencial entre distintos grupos de persona, y produ- cirn nuevamenre un proceso de diferenciacin. CoNcruslN : l pERspECTIyA DEL ApRovrsroNAMrENTo Thl como lo hemos ido planteando, la perspectiva del aprovisionamiento sigue los canales de produccin, distribucin, circuiacin, ^proiir.in, consumo y desecho de los bienes y servicios. En cada una d.e Ir, .,.p., dei recorrido de aprovisionamiento, Ias relaciones sociales producen difereniiacin material que 91e{a incorporada en los propios bienes y servicios, por ejemplo en trminos de calidad, adecuacin a Ias necesidades, disponibilidad ,.*porrl, accesibilidad, etc. para bienes y servicios como alimentos, vestido, vivienda, saneamiento, agua, elec- tricidad, cuidado, etc. Un aspecto importante de esta perspecriva es que roma en considera- cin el aprovisionamiento simultneo de bienes concreros a travs de vas diferentes -mercado, Estado, comunidad, grupo domsdco -ylaarticulacin de 34 Cuadernos de Antropologa Social No 26, 2007,ISSN: 0327-3776 fases mercantiles y no mercantiles a lo largo de un recorrido de aprovisionamien- to. De hecho, a menudo los bienes se desplazan enrre distintas fases en su recorri- do y la mayoa de bienes y servicios pueden ser aprovisionados a travs de modos tanto mercantiles como no mercantiles. La interaccin enrre estos factores afecta- r tanto el valor econmico como el valor simblico de los bienes y servicios. El marco metodoigico del aprovisionamiento enfatizala importancia del Estado y sus polticas y regulaciones relativas al bienestar social, y en particular a los programas de ayuda social especficos. Resalta a esre respecro que las decisio- nes de los actores sociales de orientarse hacia el aprovisionamiento a travs de modos ms o menos ligados al mercado, dependen de forma muy directa de las polticas estatales de provisin. Es importante por ranro rener presente la historicidad de los sistemas de aprovisionamiento y la economa poltica de los desplazamientos y de las articulaciones que existen enrre distintos modos de provisin. Desde la perspectiva del aprovisionamiento se enfatiza as mismo eI carc- ter poltico de la produccin de significado a 1o largo de estos recorridos. De este modo se incide en la complejidad y ambivalencia de los significados que se produ- cen y se encuentran disponibles para que los actores sociales los utilicen como materia prima en la constuccin de sus identidades en los procesos de consumo. El enfoque del aprovisionamiento expresa, pues, la relacin ineludible enrre la produccin de significado y los sistemas de explotacin y dominacin. Si pensamos en las prcticas efectivas de aprovisionamiento, resulta a mc- nudo til pensar en los actores sociales como enredados en redes de aprovisiona- miento. Por otro lado, siprestamos atencin ai ecorrido de aprovisionamienro en su totalidad, veremos una red muy compleja de relaciones sociales que se bifurcan en determinados puntos en los que ciertas opciones se rornan imposibles o impro- bables para ciertos actores sociales, y en dnde generalmenre se van a concenrrar tensiones y poder y se va a producir diferenciacin social y posiblemente conflicto. La idea de un sistema de aprovisionamiento debera, por un lado, articular los procesos de distribucin a los procesos de produccin: esdecir, qu proveedo- res de qu bienes usan qu canales de distribucin y viceversa (por ejemplo en las cadenas de aprovisionamiento alimentario se puede comparar*]g$.r_dffjqd1._ tos "orgnicos" o biolgicos y las de productos genticamente modifi;;d"rl Por otro, debera articular los procesos de distribucin con las capacidades y formas del consumo, es decir con cuestiones como la disponibilid;d de ingre- sos, la forma dei intercambio (con dinero, crdito, en especie, trueque, ben- volo, etc.) y la modalidad de la tansferencia (personal/ impersonai). 35 v as de ap rovi si o nam i en ro i n teracta; ;.;;; ;"iliilr.',. ff :jl.H:lT: rue ayudan a reproducir esucrura, *.id., .rp..rfi.*. De forma muy espe_ cial, esta perspectiva debera ,.,i.ur* L dir;";;;iir de oportunidades dife- renres de produccin y disribucii pi: distintos .g.n,.r, ar contexto portico y cconmico que se ha desarrollado histric.rn.nrJ ranro a nivel local como global' slo a partir. de estas pr.-ir", podremos entender er comprejo proceso de produccin de significado, .n irlr ar consumo, ) su reracin inerudibre con los procesos d. if.renciacin y de reproduccin sociar. I:l lado oculro del consumo / Susana Narouky perspectiva del aprovisionamiento debea ,F l,ll',,l'l'j :::T: ::,:l'-{ mo do s d. p -;l;;, ;j;.: :f :#l'fi lffi: Bloch, M. & Parr l. (1989) "lntroduction: Money and the Morality of Exchange". En: J. Parry and M. Bloch (eds.). Monry and the Moratity of Exchange. Cambridge:Cambridge Universiry Press. Bohannan, Paul (1959). "The impact of Money on an African Subsistence Economy'', Journal of Economic History,19. Bourdieu, Pierre (1979). La distinction. Paris, Les Editions de Minuit. Brandon, P. D. 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