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DIAGNSTICO DE VIABILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA

PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE MAN

CARLOS ALBERTO OCAMPO HERNANDEZ

UNIVERSIDAD DE LA SABANA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y ADMINISTRATIVAS
ESPECIALIZACIN EN FINANZAS Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
BOGOT
2005

2
DIAGNSTICO DE VIABILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA
PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE MAN

CARLOS ALBERTO OCAMPO HERNANDEZ

ASESOR PROYECTO
OSWALDO ACOSTA GUTIERREZ

UNIVERSIDAD DE LA SABANA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y ADMINISTRATIVAS
ESPECIALIZACIN EN FINANZAS Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
BOGOT
2005
NOTA DE ACEPTACIN

3

_______________________________

_______________________________

_______________________________

Presidente del Jurado

_______________________________

_______________________________
Jurado

_______________________________
Jurado

Bogot, 12 de Agosto de 2005

4

Agradecimientos a mi familia que me ha apoyado
en todas las etapas de mi proyecto de vida.

Progresar es hacer una crtica constructiva con tu vida, no con la de los dems
Carlos Ocampo
CONTENIDO
5

Pg.

LISTA DE TABLAS i
LISTA DE CUADROS ii
LISTA DE ILUSTRACIONES iii
INTRODUCCIN 1
1. TITULO DEL PROYECTO 2
2. JUSTIFICACIN 3
3. OBJETIVOS 6
3.1 OBJETIVO GENERAL 6
3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS 6
4. MARCO REFERENCIAL 7
4.1 MARCO TERICO 7
4.2 MARCO CONCEPTUAL 16
5. METODOLOGA 23
6. PLAN DE MERCADEO 24
6.1 INVESTIGACIN DE MERCADOS 24
6.2 ESTUDIO DEL SECTOR 41
6.2.1 MERCADO MUNDIAL 41
6.2.2 MERCADO NACIONAL 49
6.3 ESTUDIO DE LA COMPETENCIA 57
6.4 MATERIAS PRIMAS Y PROVEEDORES 59
6.5 EMPAQUE 60
6.6 IMAGEN INSTITUCIONAL 61
6.6.1 RAZN SOCIAL 61
6.6.2 MARCAS 62
6.6.3 COLORES 62
6.6.4 ESLOGAN 62
6.6.5 LOGOTIPO 62
6.6.6 PGINA WEB 63
6.7 PROMOCIN Y PUBLICIDAD 65
6.7.1 MATERIAL PUBLICITARIO POP 65
6.7.2 PAUTAS EN MEDIO DE COMUNICACIN 65
6.7.3 PUNTO DE FBRICA 66
6.7.4 MUESTRAS Y DEGUSTACIONES 66
6.8 POLTICA DE VENTAS Y SERVICIO AL CLIENTE 66
6.8.1 POLTICA DE VENTAS 66
6.8.2 POLTICA DE DESCUENTO POR VOLUMEN 66
6.8.3 POLTICA DE SERVICIO AL CLIENTE 67
6.8.4 DEVOLUCIONES Y REBAJAS 67
6.9 DISTRIBUCIN 67
Pg.
6

6.9.1 DISTRIBUCIN DIRECTA 67
6.9.2 DISTRIBUCIN POR TERCEROS 67
7. PLAN DE PRODUCCIN 69
7.1 MAQUINARIA Y TECNOLOGA 69
7.2 PROCESO PRODUCTIVO 73
7.3 CAPACIDAD Y DISTRIBUCIN DE PLANTA 78
7.4 COMPOSICIN TABLA NUTRICIONAL 80
7.5 DISEO DEL EMPAQUE 86
8. PLAN FINANCIERO 87
8.1 DESARROLLO ESTRUCTURA DE COSTOS 87
8.2 EVALUACIN DEL PROYECTO 92
8.3 POLTICA DE CRDITO Y CARTERA 99
8.4 FUENTES DE FINANCIACIN 100
9. PLAN ADMINISTRATIVO 101
9.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 101
9.1.1 ORGANIGRAMA 101
9.1.2 MANUAL DE FUNCIONES 101
9.2 PLANEACIN ESTRATGICA 107
9.2.1 MISIN EMPRESARIAL 108
9.2.2 VISIN EMPRESARIAL 108
9.2.3 OBJETIVOS CORPORATIVOS 108
9.2.4 NUESTROS PRODUCTOS 109
9.2.5 MERCADO META 109
9.2.6 ANLISIS DOFA 110
9.2.7 ESTRATEGIAS DE MARKETING 111
9.2.7.1 ESTRATEGIAS COMPETITIVAS GENERICAS A UTILIZAR 111
9.2.7.2 ESTRATEGIAS PARA EL CRECIMIENTO 112
9.3 ESTRUCTURA DE GASTOS 113
9.4 PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS 114
9.5 POLTICAS DE LA SOCIEDAD 118
9.5.1 POLTICAS DE CALIDAD 118
9.5.2 POLTICAS ORGANIZACIONALES 119
9.5.3 POLICAS DE TALENTO HUMANO 119
9.5.4 POLTICAS DE DESARROLLO TECNOLOGICO 120
9.5.5 POLTICAS DE MERCADEO 120
9.5.6 POLTICA DE PROVEEDORES 121
9.5.7 REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO 121
9.5.8 REGLAMENTO DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL 133
10. PLAN NORMATIVO 141
10.1.1 ESCRITURA PBLICA 141
10.1.2 CAMARA DE COMERCIO 159
10.2. NORMATIVIDAD LABORAL Y CONTRACTUAL 162
10.3 LICENCIAS Y PERMISOS 165
7
10.3.1 REGISTRO ESCRITURAS PUBLICAS ANTE NOTARIA 165
10.3.2 INSCRIPCIN AL REGISTRO MERCANTIL 165
10.3.3 OBTENCIN DEL NMERO DE IDENTIFICACIN TRIBUTARIA 167
10.3.4 REGISTRO INVIMA 168
10.3.5 CONCEPTO TCNICO SECRETARIA DE SALUD 170
10.3.6 CONCEPTO BOMBEROS 173
11. CONCLUSIONES 174
11.1 CONCLUSIONES PLAN DE MERCADEO 174
11.2 CONCLUSIONES PLAN DE PRODUCCIN 176
11.3 CONCLUSIONES PLAN FINANCIERO 177
11.4 CONCLUSIONES PLAN ADMINISTRATIVOS 179
11.5 CONCLUSIONES PLAN NORMATIVO 179
12. RECOMENDACIONES 181
12.1 RECOMENDACIONES PLAN DE MERCADOS 181
12.2 RECOMENDACIONES PLAN DE PRODUCCIN 182
12.3 RECOMENDACIONES PLAN FINACIERO 182
12.4 RECOMENDACIONES PLAN ADMINISTRATIVO 183
12.5 RECOMENDACIONES PLAN NORMATIVO 184
13. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 185
14. PRESUPUESTO ACTIVADES DEL PROYECTO 186
BIBLIOGRAFA 187

LISTA DE TABLAS
8

Pg.

Tabla 1 Formato encuesta de mercado 24
Tabla 2 Produccin mundial de man 43
Tabla 3 rea de siembra mundial de man 45
Tabla 4 Rendimientos de produccin mundial de man por rea de siembra 46
Tabla 5 Ranking 20 mayores pases productores de man 48
Tabla 6 Participacin de los productos en la valoracin de la produccin 1993 -
2003 2003 50
Tabla 7 Valoracin de la produccin agropecuaria 1993-1998 51
Tabla 8 Valoracin de la produccin agropecuaria 1999-2003 53
Tabla 9 Manual de procesos y procedimientos 114

LISTA DE CUADROS
9

Pg.

Cuadro 1 Resultados encuesta de mercados 37
Cuadro 2 Participacin produccin Colombiana de man en el mundo 44
Cuadro 3 Participacin rea de siembra Colombiana de man en el mundo 46
Cuadro 4 Rendimientos de produccin Colombiana de man por rea de
siembra 48
Cuadro 5 Crecimiento de PIB total y participacin del PIB agropecuario 49
Cuadro 6 Produccin Colombiana de man 55
Cuadro 7 Importaciones anuales de man a Colombia por subpartida
arancelaria 56
Cuadro 8 Exportaciones anuales de man a Colombia por subpartida
arancelaria 56
Cuadro 9 Empresas de la competencia 57
Cuadro 10 Proveedores 59
Cuadro 11 Empaques flexibles 60
Cuadro 12 Distribuciones por terceros 68
Cuadro 13 Materia prima orden de produccin estndar 69
Cuadro 14 Maquinaria y equipos 69
Cuadro 15 Materiales 71
Cuadro 16 Composicin tabla nutricional 80
Cuadro 17 Composicin por 100 gramos de porcin comestible 80
Cuadro 18 Datos orden de produccin estndar 87
Cuadro 19 Evaluacin del proyecto 92
Cuadro 20 Fuentes de financiacin 100
Cuadro 21 Manual de funciones 102
Cuadro 22 Anlisis DOFA 110
Cuadro 23 Gastos operacionales orden de produccin estndar 113

10
LISTA DE ILUSTRACIONES

Pg.

Ilustracin 1 Grfico hbitos alimenticios 27
Ilustracin 2 Hbitos alimenticios balanceados 27
Ilustracin 3 Consumo comidas bsicas 28
Ilustracin 4 Porcentaje de ingresos con destino a alimentos 28
Ilustracin 5 Nmero de personas ncleo familiar 29
Ilustracin 6 Consumo alimento entre comidas bsicas 29
Ilustracin 7 Preferencias de alimentos entre comidas bsicas 30
Ilustracin 8 Frecuencia de consumo de otros alimentos 30
Ilustracin 9 Preferencias pasabocas 31
Ilustracin 10 Gusto por el man 31
Ilustracin 11 Preferencias por el man 32
Ilustracin 12 Frecuencia de compra de man 32
Ilustracin 13 Frecuencia de consumo de man 33
Ilustracin 14 Recordacin de marcas 33
Ilustracin 15 Marcas recordadas 34
Ilustracin 16 Lugares de compra de man 34
Ilustracin 17 Precio promedio de man 35
Ilustracin 18 Uso del man 35
Ilustracin 19 Lugares de uso del man 36
Ilustracin 20 Los colores asociados al man 36
Ilustracin 21 Las figuras asociadas al man 37
Ilustracin 22 Importaciones mundiales de man 2004-2005 42
Ilustracin 23 Exportaciones de man 2004-2005 42
Ilustracin 24 Evolucin crecimiento del PIB total y del PIB agropecuario 1995-
2003 2003 50
Ilustracin 25 Participacin departamental de man en Colombia 55
Ilustracin 26 Comestibles JSC 61
Ilustracin 27 Marcas comestibles JSC 62
Ilustracin 28 Colores 62
Ilustracin 29 Eslogan: re ricos y nutritivos 62
Ilustracin 30 Logotipo 62
Ilustracin 31 Etapas proceso productivo 73
Ilustracin 32 Flujo grama proceso productivo 76
Ilustracin 33 Tiempos orden de produccin estndar 77
Ilustracin 34 Distribucin de planta 78
Ilustracin 35 Capacidad de planta instalada 79
Ilustracin 36 Diseo empaque flexible 86
Ilustracin 37 Organigrama Comestibles JSC 101
11
INTRODUCCION

El presente trabajo nace como parte de un compromiso personal y acadmico, el
cual con el transcurso de los das se ha convertido en un proyecto de vida, que
tiene como fin determinar la viabilidad de llevar a cabo un proyecto de inversin,
trayendo consigo bienestar econmico y social para cada una de las personas que
intervienen en el desarrollo del mismo.

12
1. TTULO DEL PROYECTO

Diagnstico de viabilidad para la creacin de una empresa procesadora y
comercializadora de man.

2. JUSTIFICACIN
13

La creacin de una empresa siempre ha sido uno de los retos que me he
propuesto en la vida, pero ms all de buscar un bienestar econmico, lo que me
motiva es demostrar como una persona a travs de un proceso de negociacin
puede mejorar su calidad de vida y la del entorno que lo rodea; por esto y porque
poseo las habilidades gerenciales necesarias para desarrollar un proyecto de
creacin de empresa, considero importante llevar a cabo el titulo relacionado en la
propuesta de investigacin.

El 19 de mayo de 2003, en reunin familiar se decidi crear una empresa de
economa informal que permitiera obtener ingresos adicionales a los percibidos
como empleados de diferentes empresas. Es as como desde esa fecha hasta la
actualidad, hemos venido trabajando en la produccin artesanal de man con el fin
de satisfacer una necesidad de alimentacin complementaria a diferentes
consumidores.

Inicialmente, la idea de negocio es procesar man y comercializarlo a travs del
desarrollo de un proceso productivo desde la adquisicin de insumos hasta la
transformacin y terminacin del producto; combinado con la implementacin de
estrategias basadas en costos, precios y servicio al cliente para la
comercializacin del mismo.

Puesta en marcha la idea de negocio y segn sea el crecimiento de la empresa,
se tiene proyectado incursionar en la comercializacin de otros productos como
tajaditas de platano, rosquillas y trocitos de maz, uvas pasas y habas con el fin de
atender diferentes demandas de alimentos en el mercado nacional. En lo posible y
de acuerdo con el desempeo obtenido por la empresa en un periodo determinado
de funcionamiento (5 aos); se podra optar por registrarse como importador de
alimentos para atender mercados objetivos identificados si estuviesen dadas las
condiciones de negociacin para llevar a cabo operaciones de comercio
internacional.

Desde el punto de vista macroeconmico, se extractan algunos apartes del
informe ejecutivo emitido por FENALCO el da 13 de septiembre de 2004
1
:

1
http://www.Fenalco.com.co Informe Ejecutivo del 13 de septiembre de 2004.

14
Estn los colombianos en una dieta forzosa y compran ahora menos alimentos?
Se trata de una situacin coyuntural por los altos precios de algunos productos?
Hay un desplazamiento del consumo hacia los alimentos complementarios,
plazas de mercado y tiendas de barrio la reactivacin de la economa no est
llegando a todos los sectores de la poblacin?

Segn las respuestas de los analistas a las anteriores preguntas, puede haber una
mezcla de todo lo anterior. El ltimo de estos estudios, realizado por la Federacin
Nacional de Comerciantes (FENALCO) muestra la cada de las ventas de
alimentos de la canasta familiar en las grandes superficies o hipermercados
revela que mientras en 1998 la venta de estos productos representaba el 43,7 por
ciento, hoy llega al 40 por ciento de la canasta.

A pesar de las menores ventas de alimentos, el presidente de la Sociedad de
Agricultores de Colombia (SAC), no cree que los Colombianos estn comiendo
menos y asegura que lo que sucede es que se estn cambiando los hbitos de
consumo. Su posicin la ratifica con el buen comportamiento de algunos
productos del sector agropecuario cuya produccin est en aumento como es el
caso del arroz con 14,8 por ciento, maz con 17 por ciento, papa con 5,8 por
ciento, huevos con 9,6 por ciento y pollo con 4,5 por ciento. Por el contrario,
reconoci que el consumo de carne cay 0,8 por ciento.

"No creo que los colombianos estn dejando de comer sino que, como ocurre
cuando hay precios altos, buscan sustitutos o compran en las plazas de mercado y
en las centrales de abastos productos complementarios", quien dijo que tambin
hay factores coyunturales que podran haber incidido en la menor demanda de
algunos productos en las ltimas semanas.

Desde el punto de vista mdico, el factor nutricin de gran parte de la poblacin
Colombiana, como consecuencia de la situacin econmica del pas, ha cambiado
sus hbitos de consumo, las personas desgastan gran parte sus energas con el
transcurrir del da a da, esta situacin los obliga a consumir frecuentemente
alimentos complementarios a las comidas bsicas diarias los cuales no siempre
resultan ser los ms nutritivos. Este nuevo estilo de vida hace que los alimentos
complementarios jueguen un papel importante en la vida de los diferentes
consumidores.
2

2
Consulta Dra. Catalina Mndez; Clnica Occidente - Bogot 24 de Febrero de 2005
15

Teniendo en cuenta todo lo anterior, la idea de creacin de una empresa
procesadora y comercializadora de man es una buena oportunidad de negocio
para los inversionistas interesados en el proyecto.

Considero que el reto de crear una empresa en Colombia, genera entre otros
efectos positivos, una disminucin del desempleo, bienestar y calidad de vida para
los clientes internos y externos de la empresa, crecimiento del sector dentro de la
economa del pas, disminucin de los indicadores de violencia y orden pblico. La
idea no es solo constituir una empresa legalmente, es sostenerla en el tiempo
utilizando como herramientas las experiencias obtenidas en el mercado informal y
los conocimientos adquiridos en la Especializacin de Finanzas y Negocios
Internacionales de la Universidad de la Sabana.

16
3. OBJETIVOS

3.1 Objetivo general:

Determinar viabilidad para la creacin de una empresa procesadora y

3.2 Objetivos especficos:

3.2.1 Desarrollar la investigacin de mercados del proyecto.

3.2.2 Determinar las condiciones tcnicas para el procesamiento del man.

3.2.3 Determinar la viabilidad financiera del proyecto.

3.2.4 Desarrollar los procesos administrativos del proyecto

3.2.5 Determinar la normatividad aplicable al proyecto

3.2.6 Desarrollar el plan de negocios de la empresa procesadora y

17
4. MARCO REFERENCIAL

4.1 Marco terico:

El propsito del marco terico que se relaciona a continuacin es presentar una
breve descripcin de los principales aspectos que enmarcan sta propuesta de
creacin de empresa.

Que es crear empresa
3

Crear empresa no es un fenmeno de estos tiempos, siempre lo ha sido; a
travs de ella se han consolidado sociedades enteras, en torno a ella se han
articulado y fortalecido modelos polticos y econmicos, ella, la creacin de
empresas, hace parte del acervo cultural de muchos pueblos, asumida como una
accin legtimamente intencional del hombre por mejorar y progresar.

La creacin de empresas es sin duda una va de desarrollo econmico y social
para cualquier comunidad que se precie de ponderar la iniciativa de sus
miembros. Lo que se pone en entredicho son las formas como muchos de esos
individuos logran capitalizar tales iniciativas, muchas veces a favor de los
intereses de unos pocos y lo que es peor en perjuicio de muchos. Es aqu en
donde radica la importancia de discutir y reflexionar todo lo pertinente a la
creacin de empresas como actividad humana al servicio del hombre.

Crear empresa con el paso del tiempo se ha convertido en una actividad
desprovista en una gran mayora de casos de esos ingredientes que la deberan
de ubicar en un puesto privilegiado en las acciones del hombre en procura de su
bienestar. Se ha visto en las ltimas dcadas en nuestro pas del nivel de
degradacin al que se ha llegado en torno a esta opcin de vida. Crear empresa
en Colombia ha representado la tabla de salvacin para muchos, donde los
problemas que le han dado origen son tan variados como las empresas mismas
que se han creado.

Se ha visto crear empresa para salirle al paso al desempleo, para cubrir altos
niveles de incompetencia, para salvarle la vida a otra que se encuentra
moribunda por los deficientes manejos administrativos. Se han creado empresas
para ocultar la oscura procedencia de dineros, para justificar el despido y el no

3
http://www.cideiber.com/infopaises/Colombia/Colombia-04-01.html 1998 - Centro de Informacin y Documentacin
Empresarial sobre Iberoamrica (CIDEIBER). Artculo aportado por: JOS ALONSO GONZLEZ SOLANO

18
pago de derechos laborales a muchos buenos trabajadores; la lista podra ser
ms extensa y preocupante.

Cuando se habla de generar empleo a travs de estrategias provenientes del
sector privado o pblico, se manifiesta unnimemente el deseo de que sean
empleos no solo equitativamente remunerados, sino que realmente respondan a
necesidades organizacionales, permitiendo que la persona que lo ocupe pueda
hacer proyecciones en funcin de suplir al menos sus requerimientos bsicos de
vida.

La creacin de empresas como opcin de vida va mucho ms all de la
elaboracin del Plan de Negocios, de la bsqueda de financiacin, de contactar
amigos o conocidos para que acompaen en la aventura, de la realizacin de
un acto sentido de apertura y de la pronunciacin en el de un discurso de
agradecimiento a todos aquellos que colaboraron con tan noble causa.

Es seguro que si esa decisin no ha sido sometida a todas las revisiones y
confrontaciones en torno a expectativas de vida, a verdaderas motivaciones, a
autnticos ideales frente a la vida, a debilidades y fortalezas de existencia, a
vocaciones, a gustos y preferencias, entre otros aspectos. Al primer obstculo o
ante el primer distractor que llegue, las ilusiones tendrn otra perspectiva, hasta
ah llegar aquel impulso. Entonces vendrn los replanteamientos, los reproches
de porqu se pudo ver esto o aquello antes, las eternas excusas por no estar
presente en donde la responsabilidad de empresario llamaba a estar y otras
tantas situaciones confusas y molestas, pero totalmente previsibles, slo si se
detiene a pensar lo que implica crear empresa como una autentica opcin de
vida.

Robert Rondstadt, dice: uno no entiende lo que es ser empresario hasta que
est a punto de perderlo todo. Todo es aquello que se pone en juego cuando
se est consciente de lo que se hace. Todo es lo que lo acompaa a uno
cuando la decisin implica una opcin de vida. Todo es la recompensa que se
obtiene por hacer las cosas movido por un legitimo deseo de beneficio reciproco.

Hay que pensar y creer que el asunto no se agota cuando se crea la empresa,
se adquiere una responsabilidad por lograr mantenerla y consolidarla en el
tiempo para que todos aquellos involucrados directa e indirectamente con su
19
desarrollo tengan la posibilidad de hacer sus proyecciones en funcin de su
calidad de vida. El acto de crear empresa podr ser todo lo individual que
parezca, pero su devenir y resultados son definitivamente colectivos. Tal vez en
esto se deba aprender de aquellos hombres que crearon las primeras empresas,
que aun cuando hoy pareceran ejercicios simples y fciles comparados con los
de estas pocas, estos lo hicieron convencidos que lo que estaban asumiendo
era una opcin de vida, la de ellos en lo individual y la de aquellos que lo
acompaaban.

Son muchos los planteamientos a manera de disculpas que se han escuchado y
esgrimido en los ltimos aos sobre la imposibilidad casi absoluta de crear
empresa en nuestro Pas y para aquellos que lograron crearla la dificultad casi
extrema de mantenerla y fortalecerla. El rgimen tributario en Colombia hace
imposible el sueo de crear empresa, La falta de regulacin de precios impide
competir con honestidad, El bajo nivel de capacitacin de las personas no
genera valor agregado a la produccin, Los trmites excesivos hace casi
imposible exportar, lo mismo sucede con la importacin. Seguramente son
muchas ms las quejas al sistema econmico y empresarial del Pas.

Al margen del anlisis que se pueda hacer de cada una de stos y otros
planteamientos, muchos de los cuales pueden tener fundamento, lo cierto es que
ms de una vez se han utilizado para evadir responsabilidades inherentes al
ejercicio de empresario, para encubrir ineficiencias en la gestin de las
empresas y tambin el problema no ha sido slo de falta de conocimientos y
experiencia, sino lo que es ms grave de falta de compromiso con todo lo que
ello involucra y representa. Ese compromiso se nutre de algo esencial como es
las ganas y deseos de serlo y vivirlo, de ese apasionamiento que se debe sentir
y que debe expresarse en todos y cada uno de los actos que como tal se
ejecuten.

Asumir la creacin de empresa como opcin de vida, no significa tampoco, en el
extremo de su consideracin e interpretacin, tener que morir en el intento;
precisamente cuando se habla de opcin de vida es aceptar que el ejercicio de ser
empresario no debe conducir al extermino de la persona, a un desgaste tal que
sus posibilidades de disfrute de la vida se vean empobrecidas y limitadas. Todo lo
contrario, asumir tal responsabilidad como opcin de vida significa por encima de
cualquier otra consideracin la dignificacin de la persona humana, este ejercicio
debe servir no solo para el crecimiento econmico que debe venir como resultado
o consecuencia de un crecimiento personal ante todo. En algn momento, muy
seguramente, se va requerir de mucha lucidez para redireccionar las coordenadas
20
que se haban establecido, esto dir mucho de aquella persona que una vez
asumi el papel de empresario como opcin de vida y por lo tanto ella debe estar
siempre presente para l y para quienes le acompaan.

Como se crearon las empresas productoras en Colombia
4

Cuando la Ferretera de la Pradera, en Cundinamarca, fabric el 21 de agosto de
1884 el primer riel de hierro en Colombia para los ferrocarriles, la noticia produjo
por doquier un indescriptible sentimiento de patriotismo, pues pareca que se
daban los primeros pasos para la independencia econmica. Fabricar hierro, unas
de las metas del Gobierno de Rafael Nez, significaba tomar como perspectiva
para el pas la revolucin industrial europea del siglo XVIII caracterizada,
precisamente, por sustituir la madera por el hierro y el acero para la construccin
de mquinas y por reemplazar el agua por el vapor para moverlas.

En Colombia lo que a mediados de la dcada de 1880 poda llamarse en sentido
tcnico industria, es decir, transformacin de materias primas, era la produccin
manual adelantada en miles de tallercitos artesanales, que no se haban liberado
de las trabas orgnicas del trabajo humano: ritmos irregulares, rutina, imprecisin.
All, materias primas como el algodn, la lana, el fique, la iraca o el cuero se
transformaban a base de herramientas como el martillo, el mazo, cuchillos o
tijeras, que eran simple prolongacin de la mano del hombre. En un nivel tcnico
no superior se encontraba la industria domstica de tejidos ordinarios de lana y
algodn, la segunda en importancia despus de la del fique. Muy extendida por los
poblados de Cundinamarca, Boyac y Santander.

En contraste con la artesana rural, el artesano urbano presentaba caractersticas
especiales. Medelln tena, en 1880, alrededor de 119 talleres artesanales; Bogot
371 en 1881, y Barranquilla apenas unos 25 en 1888, constituyendo los
carpinteros, ebanistas, cerrajeros, zapateros, sastres y herreros los oficios ms
numerosos. Sin embargo, empezaba a advertirse en algunas ciudades la figura de
un artesano ms evolucionado y ms especializado. En Medelln, en la dcada de
1880, el mecnico ms conocido no slo saba construir molinos de pisones,
arrastres y bombas para las minas, sino que tambin ofreca sus servicios para
fabricar trapiches de hierro y dems accesorios, incluyendo los edificios. Se
insinuaba ya el establecimiento fabril moderno; pero para el trnsito del taller
artesanal a la especializacin y agrupacin para el trabajo en locales distintos al
domicilio obrero haba sido requisito indispensable la existencia de un mercado

4
Enciclopedia Nueva Historia de Colombia, 3 ed. Bogot; 1999. p. 88-97

21
seguro y de una amplitud mnima. ste lo ofreci la produccin cafetera, la minera
y la agricultura, que requirieron trilladoras y despulpadoras, molinos y ruedas
Pelton, prensas y trapiches, arados y azadones.

Una evolucin similar se dio en aquellas fabricaciones de alimentos que, iniciadas
a escala mediana en las ltimas dcadas del siglo XIX, como Chocolate Chaves y
la Equitativa, en Bogot, sin instalaciones costosas y con mnimo equipo como
Cervecera Tamayo, Molinos de Carlos Amador y Chocolates la Antioquea. La
empresa que contrasta en el dbil entable industrial del pas es Bavaria, fundada
en Bogot en 1889 por un grupo de industriales alemanes. Desde su puesta en
marcha, dos aos despus, concentr en un mismo establecimiento la fabricacin
de cerveza en gran escala, los ochenta obreros y la maquinaria moderna alemana,
tenida en ese entonces por extraordinariamente avanzada. Condicin esencial
para la fabricacin era el alto grado de especializacin tcnica alcanzada con la
incorporacin, desde los inicios, de maestros y tcnicos cerveceros alemanes,
expertos no solo en el arte de la fabricacin de la cerveza y de la malta, sino
tambin especialistas en el montaje de ollas de coccin, cavas de fermentacin y
maduracin, calderas de vapor para la fuerza motriz y sistemas de enfriamiento,
procesos todos que relevaban, por lo dems, una compleja divisin del trabajo.

El desarrollo agrario en Colombia
5

Desde los primeros aos del decenio del cincuenta, la agricultura ha
experimentado un desarrollo sin precedentes, no solo en trminos de la velocidad
de expansin de algunos cultivos, sino de la rapidez de la modernizacin en las
reas planas del pas. Entre 1945 y 1958, el producto total agropecuario se
incrementa en un 40.4%. Varios factores cuya importancia relativa es difcil de
precisar, confluyeron para dar lugar a este crecimiento de la agricultura comercial;
por otra parte, el propio desarrollo industrial en la rama de bienes de consumo
corriente gener una demanda por materias primas de origen agrcola que impuls
la produccin, la cual a su vez fue protegida por medio de aranceles para evitar la
competencia externa.

Un segundo factor que impulso la agricultura, se refiere al apoyo decidido que a
travs de diversos mecanismos ofreci la poltica agropecuaria para el sector,
desde 1946, se definieron los ejes de la poltica agraria encaminada a la
introduccin acelerada de maquinarias, herramientas, abonos, fungicidas,
mejoramiento de semillas y un ambicioso plan de difusin tecnolgica que se
plasm en la Ley 5. de 1945. Al mismo tiempo, se consolid una poltica de
transferencia de recursos de crdito a travs de la Caja Agraria e igualmente se

5
Ibd., p.158 160
22
consolid el marco institucional con la creacin entre otros del Ministerio de
Agricultura y Ganadera (1947) y el Instituto Nacional de Abastecimientos (INA)
creado unos aos antes.

La gran expansin cafetera de comienzos del siglo XX no slo represent un
incremento apreciable en el volumen del comercio exterior, sino tambin un
cambio cualitativo en el proceso de desarrollo Colombiano. La inestabilidad de
nuestro comercio de exportacin, dependiente a lo largo del siglo XIX de
coyunturas excepcionales en los mercados internacionales, dio paso a un sector
exportador estable y competitivo. Lo que es mas importante, la dinmica de la
economa cafetera rompi definitivamente las barreras que se interponan para el
desarrollo capitalista moderno en el pas.

Colombia es un pas privilegiado por la variedad de climas que posee y por el
posible uso, an no explotado convenientemente, de gran parte de su territorio.
As, de acuerdo con el ltimo estudio sobre zonificacin agroecolgica, el pas
tiene un potencial agrcola de 14.274.000 hectreas, extensin equivalente al 12%
de la superficie nacional. Estadsticas recientes indican que el uso agrcola de la
tierra se da en 5.320.000 hectreas, de las cuales cerca de un milln
corresponden a cultivos cafetaleros, dato que arroja un claro indicio de la
posibilidad de expansin de la frontera agrcola. El trpico clido representa
alrededor del 82% del territorio nacional (93.257.000 hectreas); en la franja clida
hmeda y muy hmeda se encuentra situado el 96% de las selvas y sabanas; por
su parte, en la franja clida subhmeda y seca se concentra la mayor intervencin
de cultivos comerciales de algodn, arroz, caa de azcar, sorgo, soja, ajonjol,
man y frutas tropicales.
6

El sector agrcola ha sido uno de los pilares de la economa colombiana durante
muchos aos; no obstante, el sector ha sufrido en mayor medida que otros la
adaptacin al proceso de apertura econmica que se viene realizando en los
ltimos aos. Sin embargo ciertos productos agrcolas que compiten con las
importaciones o que dependen primordialmente de la demanda externa, sufrieron
descensos de produccin, como el algodn o el caf; ste ltimo se resinti
gravemente con el descenso de los precios durante el perodo anterior y con el
desmantelamiento del sistema de subsidios a los fertilizantes, factores que
llevaron a descuidar las prcticas de cultivo y desestimularon las nuevas
siembras.

6
http://www.lablaa.org/blaavirtual/letra-i/industrilatina/009.htm Colombia: estructura industrial e internacionalizacin 1967-
1996 Acceso 15 de Marzo 2005

23

La produccin agrcola se completa con otros productos como trigo, azcar,
cebada, maz, arroz, cacao, tabaco, sorgo y palma, junto con otros de menor
importancia en cuanto a su volumen de produccin. Entre las frutas destaca el
pltano, del que Colombia es de los ms destacados productores del rea
iberoamericana. De igual forma es importante la produccin de hortalizas y de
flores, que son rubros importantes de exportacin en los ltimos aos.

Debido a la creciente diversificacin de la economa, el caf ya no ocupa el primer
lugar dentro de las exportaciones colombianas. En el ao 1995 las ventas al
exterior de caf continuaron su cada en la participacin del total exportado por
Colombia, llegando a una tasa del 18%; esta tendencia continu en 1996 a causa
de los bajos precios en el mercado internacional, no superando el 15% su
participacin en el total de las exportaciones del pas. Adems, las metas fijadas
en 1996 prevean el cumplimiento de los compromisos adquiridos con la
Asociacin de Pases Productores de Caf y, por otra parte, deban conservar la
participacin de Colombia en las exportaciones mundiales del producto.

El banano se concentra bsicamente en la costa caribea, en la regin de Urab y
en la zona bananera de Santa Marta. Colombia es el tercer productor mundial de
esta fruta con 43.900 hectreas dedicadas a este cultivo; las exportaciones se
dirigen principalmente a la Unin Europea y a Estados Unidos. El pas es tambin
el primer exportador mundial de pltano verde, con unas ventas que copan el 60%
del mercado norteamericano; las cifras muestran un crecimiento proyectado del
100% anual del mercado para el ao 2010, con importantes ventajas competitivas
por la calidad de su producto.

Segn los datos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Colombia
dispona en 1996 de casi 3,5 millones de hectreas dedicadas a cultivo. La
superficie cosechada de los cultivos transitorios representa el 53% del total
mientras que el resto estn destinadas a cultivos de carcter permanente. Entre
los productos de cultivos transitorios figuran el ajonjol, el man, la papa, el
algodn, el arroz y el tabaco rubio; entre los cultivos permanentes figuran el
banano, el cacao, la caa de azcar y el tabaco negro, entre otros.
Colombia ofrece en el rengln de la economa agrcola un panorama muy
interesante para el desarrollo de productos especializados y competitivos, as
como un gran potencial en la industria manufacturera de los alimentos. La
Asociacin Nacional de Industriales seala al respecto cmo esta industria, a raz
del proceso de apertura econmica, ha desplegado estrategias de competitividad
24
para lograr una mayor eficiencia en los procesos y mejorar la racionalizacin de
los costos operativos. Los resultados son comparativamente satisfactorios
respecto a otros pases del rea como Mxico, Argentina, Brasil o Bolivia.

Las oportunidades en produccin agrcola estn claramente demarcadas y
sobresalen productos como el maz, el sorgo, la cebada, el trigo, la soja, el
ajonjol, el man, el tabaco, el azcar, la palma de aceite, las frutas tropicales y el
caf en el sector primario del agro; y actividades como la confitera, la
chocolatera, los aperitivos, los productos lcteos y la galletera dentro de la
industria alimentaria.

Origen del man
7

Se cree originario de las regiones tropicales de Amrica del Sur, donde algunas
especies crecen de modo silvestre. Su cultivo se viene realizando desde pocas
remotas, as los pueblos indgenas, lo cultivaron tal y como queda reflejado en los
descubrimientos arqueolgicos realizados en Pachacamac y otras regiones del
Per. All se hallaron representaciones del man en piezas de alfarera y vasijas.
Fueron los conquistadores portugueses y espaoles quienes introdujeron el man
en frica y Europa. En frica se difundi con rapidez, siendo esta legumbre un
alimento bsico de la dieta en numerosos pases, razn por la cual algunos
autores sitan el origen del man en este continente.

La palabra man, muy empleada en Argentina, proviene del guaran manduv,
mientras que el nombre cacahuete o cacahuate (usado en Mxico), se origin en
el azteca cacahuatl. El viejo nombre ingls ground-nut o el francs pistache de
terre provienen del curioso comportamiento de esta planta, nico entre las
leguminosas que crece bajo la tierra donde se forma el fruto, una vaina
redondeada con 1 a 5 semillas. Hoy en da, los principales pases de cultivo son
China e India, donde se utiliza sobre todo como materia prima para la produccin
de aceite de cacahuet.

Participacin del man en el sector agropecuario de Colombia
8

7
http://www.consumer.es/web/es/nutricion/aprender_a_comer_bien/ Acceso 16 Marzo de 2005

8
Escobar Soto, Carlos I. A., M. Sc. Profesor Asociado. Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias
Agropecuarias. Medelln. (Presentado en el V Congreso de la Sociedad Colombiana de Fitomejoramiento y Produccin de
Cultivos. Santa Marta, mayo 28-30 de 1997).

25
En Colombia, el cultivo del man ha sido tradicional, sin embargo, solo representa
el 0,4% de los cultivos transitorios en un rea utilizada en promedio de 3.536
hectreas por ao durante el perodo 1994-1995 y su produccin se ha mantenido
en volmenes bajos, representando el 1% de la produccin de las principales
oleaginosas en el pas como son la palma africana, soya, semilla de algodn y
ajonjol.

En Colombia, para abastecer la proyeccin para 1993 se estimaron 7.700
toneladas man en almendra (semilla), de 11.000 de man en cscara, siempre y
cuando los rendimientos alcanzaran los 2.000 kilos man cscara y contando con
una siembra de 5.820 hectreas y un incremento en el rendimiento promedio
nacional en 0,5 toneladas por hectrea.

Desde la introduccin al pas de algunas oleaginosas de ciclo corto como es el
cultivo de man se viene presentando la necesidad de encontrar soluciones a las
limitantes para el fomento de esta especie vegetal. Estos limitantes estn dados,
entre otros, por los siguientes aspectos:

La falta de una investigacin ms decidida con respecto a la evaluacin de
genotipos que permitan superar los rendimientos de la variedad Tatu 76 SMICA,
que se viene sembrando desde hace 33 aos.

El incremento sistemtico de los costos de produccin frente a un rendimiento
estancado y a precios por debajo del incremento de los costos de produccin que
disminuyen paulatinamente la rentabilidad.

En el mercado, el man est limitado nicamente a satisfacer la demanda para
consumo humano directo y la industria de confitera y la industria aceitera no
participa en el, factores que han impedido la expansin del cultivo para cubrir
amplias zonas potenciales que el pas posee.

La comercializacin la realizan unos pocos compradores que son los que tienen la
maquinaria para la siembra, cosecha y beneficio y controlan el precio sin mayores
alternativas para el productor.

El Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, a travs del Programa de Oleaginosas
anuales ha buscado presentar variedades de alto potencial de rendimiento, de
buenas caractersticas agronmicas y resistentes a enfermedades.

26

El rea de siembra de man en Colombia promedia las 5.700ha/ao, de las cuales
el 60% se cultivan en el Tolima en la regin norte del departamento (Armero-
Guayabal, Mariquita, Fresno, Honda, Lrida y Ambalema). Tambin se cultiva a
nivel local en los departamentos de Nario, Cauca, Cundinamarca y Boyac.

4.2 Marco conceptual
9
:

Alimentacin: Acto o proceso de tomar o dar comida o alimento.

Alimentacin complementaria: Suplemento nutricional que se aporta a los
nutrientes no incluidos en las comidas bsicas.

Artesanal: Persona que ejercita un arte u oficio meramente mecnico u
modernamente para referirse a quien hace por su cuenta objetos de uso
domstico imprimindoles un sello personal, a diferencia del obrero fabril.

Bienes sustitutos: Bienes econmicos que satisfacen la misma necesidad,
indistintamente. Las variaciones en los precios de cualquiera de ellos repercute
directamente en la cuanta demandada de uno y otro.

Bolsa de Valores: Institucin privada, constituida como Sociedad Annima de
Capital Variable, que tiene por objeto facilitar las transacciones con valores y
procurar el desarrollo del mercado respectivo; establecer locales, instalaciones y
mecanismos que faciliten las relaciones y operaciones de valores; proporcionar y
mantener a disposicin del pblico, informacin sobre los valores inscritos en la
bolsa, los listados del sistema de cotizaciones y las operaciones que en ella se
realicen; velar por el estricto apego de la actividad de sus socios a las
disposiciones que les sean aplicables; certificar las cotizaciones en bolsa; y
realizar aquellas otras actividades anlogas o complementarias a las anteriores
que autorice la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico.

9
http://www.gestiopolis.com Acceso 12 de Noviembre de 2004
27
Calidad: Concepto que describe un modelo de gestin empresarial cuya filosofa
es satisfacer al cliente con unos productos y servicios cuyo grado de perfeccin
responda fielmente a los parmetros previamente definidos.

Canasta familiar: Conjunto de bienes y servicios que son adquiridos de forma
habitual, para su sostenimiento, por una familia tpica en cuanto a su
composicin (nmero de integrantes) y con unas condiciones econmicas medias.
Este conjunto se compone de artculos y servicios relacionados con alimentacin,
salud, educacin, vestuario, transporte, esparcimiento y otros.

Comercio exterior: Intercambio (mediante la compra y venta) de bienes y
servicios entre personas de diferentes pases. Implica aprovechar las ventajas
comparativas y/o la especializacin de produccin de ciertos bienes. Intercambio
mercantil entre muchos pases, como medio para obtener el mximo beneficio del
comercio internacional y de la especializacin.

Comercializacin: Proceso necesario para mover los bienes, en el espacio y el
tiempo del productor al consumidor.

Contratos a futuro: Contrato estandarizado respecto al tamao del contrato,
fecha de vencimiento y nmero de vencimientos el cual establece la obligacin de
comprar o vender cierta cantidad de un activo en una fecha futura a un precio
determinado, asumiendo las partes la obligacin de celebrarlo y el compromiso de
pagar o recibir las perdidas o ganancias producidas por las diferencias de precios
del contrato, durante la vigencia del mismo y su liquidacin.

Costos: Valorizacin monetaria de la suma de recursos y esfuerzos que han de
invertirse para la produccin de un bien o de un servicio. El precio y gastos que
tienen una cosa, sin considerar ninguna ganancia.

Economa Informal: Amplia variedad de actividades legales e ilegales y
transacciones dentro y fuera de la economa de mercado, que no suelen
informarse, ni registrarse, realizadas al margen de la reglamentacin oficial.

28
Efecto: Lo que se deriva de una causa: principio de causa-efecto. Fin por el que
se hace algo: a tal efecto decidi retrasar su partida.

Empresa: Unidad de organizacin dedicada a actividades industriales, mercantiles
o de prestacin de servicios con fines lucrativos.

Estrategia: Conjunto de acciones coordinadas para conseguir el fin propuesto.

Exportaciones: Venta de bienes y servicios de un pas al extranjero; es de uso
comn denominar as a todos los ingresos que recibe un pas por concepto de
venta de bienes y servicios, sean estos tangibles o intangibles. Los servicios
tangibles corresponden generalmente a los servicios no factoriales tales como,
servicios por transformacin, transportes diversos, fletes y seguros; y los
intangibles corresponden a los servicios, como servicios financieros que
comprenden utilidades, intereses, comisiones y algunos servicios no financieros.

Salida de mercancas por la frontera aduanera de un pas y de otros bienes, a
travs de los lmites de su territorio interior, incluidas las compras directas en el
pas, efectuadas por las organizaciones extraterritoriales y las personas no
residentes.

Comprende el valor FOB (libre abordo) de las exportaciones de bienes y los
servicios por fletes, seguros y servicios de transformacin que se venden al
exterior.

Factor: Elemento, condicionante que contribuye a lograr un resultado.

Habas: Planta herbcea anual de la familia de las papilionceas de hasta 80 cm d'
altura. Tallos cuadrangulares, robustos. Hojas compuestas de hasta 3 pares de
foliolos ovalados y con estipulas dentadas en la base. Flores muy vistosas de
hasta 2 cm, de color blanco con las alas manchadas de negro. Fruto en legumbre
de hasta 25 cm, pubescente y con semillas de hasta 3 cm. Las habas son ms
conocidas por sus propiedades alimentaras que medicinales. Fundamentalmente
son muy ricas en caloras y protenas.
29

Hbitos: Costumbre o prctica adquirida por frecuencia de repeticin de un acto:

Importaciones: Es el volumen de bienes, servicios y capital que adquiere un pas
de otro u otros pases.

Independiente: adj. Que no depende de otro, autnomo: un estado
independiente.

Informacin sectorial: Es el conjunto de datos consolidados que renen los
resultados financieros, presupuestarios y programticos por sector administrativo,
constituido por los resultados de las entidades coordinadas y por los
correspondientes a la dependencia coordinadora

Insumos: Son los bienes y servicios que incorporan al proceso productivo las
unidades econmicas y que con el trabajo de los obreros y empleados y el apoyo
de las mquinas son transformados en otros bienes o servicios con un valor
agregado mayor.

Inversin: Es la aplicacin de recursos financieros destinados a incrementar los
activos fijos o financieros de una entidad. Ejemplo: maquinaria, equipo, obras
pblicas, bonos, ttulos, valores, etc.
Comprende la formacin bruta de capital fijo (FBKF) y la variacin de existencias
de bienes generados en el interior de una economa.
Adquisicin de valores o bienes de diversa ndole para obtener beneficios por la
tenencia de los mismos que en ningn caso comprende gastos o consumos, que
sean, por naturaleza, opuestos a la inversin.

Inversionista: Se dice de la persona o entidad que hace una inversin de dinero
con el fin de obtener una rentabilidad.

30
Man: Semillas oleaginosas comestibles ricas en vitaminas, extradas del fruto de
una planta herbcea de tallos rastreros. El man es un alimento muy verstil; se
puede consumir crudo, asado al horno, frito, como ingrediente de platos dulces y
salados. Asimismo, con l se elabora aceite, harina y una pasta conocida como
manteca de cacahuete que sustituye a la mantequilla de leche en numerosos
pases, particularmente en EEUU.
El man complementa el valor proteico de los cereales, y se obtiene una protena
de alto valor biolgico adems de proporcionar un sabor agradable a la mezcla.

Maz: Planta gramnea anual, de tallos altos y rectos y hojas grandes y
lanceoladas, originaria de Amrica que produce mazorcas de granos amarillos, se
utiliza para la alimentacin humana y animal y del que se extrae un aceite con
fines alimentarios e industriales. Los principales pases productores de maz son:
Estados Unidos, China, Rusia, Brasil, Mxico y Argentina.

Mercado: Lugar pblico destinado permanentemente o en das determinados,
para vender o comprar mercancas. Conjunto de compradores de un determinado
producto o servicio. Plaza o pas de especial importancia o significacin en un
orden comercial cualquiera. Operacin de compra y venta.

Necesidad: Carencia que es preciso cubrir para restablecer el estado de
equilibrio, (fisiolgico, psicolgico y social).

Negocio: Ocupacin encaminada a obtener un beneficio. Beneficio
obtenido. Local en que se negocia o comercia.

Negociacin: Comercio con mercancas o valores para obtener unas ganancias.
Gestin o resolucin de un asunto, especialmente por la va diplomtica.
Poder adquisitivo: Capacidad de compra de bienes y servicios que tienen los
individuos a travs de los sueldos y salarios que perciben.

Pltano: Planta herbcea de gran porte y fruto comestible, blando y carnoso
recubierto de una piel de color amarillo.

31
Precio: Cantidad de dinero dada a cambio de una mercanca o servicio, es decir,
el valor de una mercanca o servicio en trminos monetarios. En la compra de
bienes y algunos servicios se denomina "precio"; en el alquiler de los servicios del
trabajo "salarios", sueldo, etc.; en el prstamo de dinero o capital "inters"; en el
alquiler de la tierra o un edificio "renta".

Produccin: Proceso por medio del cual se crean los bienes y servicios
econmicos. Es la actividad principal de cualquier sistema econmico que est
organizado precisamente para producir, distribuir y consumir los bienes y servicios
necesarios para la satisfaccin de las necesidades humanas.

Producto: Lo que se produce o elabora: productos agrcolas e industriales.
Consecuencia resultado. Beneficio o ganancia.

Proyecto: Conjunto de obras que incluyen las acciones del sector pblico
necesarias para alcanzar los objetivos y metas en un programa o subprograma de
inversin tendientes a la creacin, ampliacin y/o conservacin de una entidad
productiva perteneciente al patrimonio nacional.
Permite identificar el origen de los recursos que requiere la ejecucin de los
proyectos de inversin fsica, necesarios para la construccin, ampliacin o
remodelacin de inmuebles y los estudios de preinversin, ya sean por contrato o
por administracin.

Retroalimentar: Proceso por el que se consigue obtener informacin de retorno
con la que mejorar decisiones y actuaciones posteriores

Riesgo: Toda situacin en la que existe la posibilidad ms o menos probable de
que se ocasione un dao, prdida econmica o cualquier perjuicio.

Servicio: Organizacin y/o personal destinados a satisfacer necesidades del
pblico. Favor en beneficio de alguien

32
Uvas pasas: (Uva deshidratada). Uva secada al sol. La uva como tal, es un fruto
de la vid , una baya comestible mas o menos redonda y jugosa que nace apiada
con otras formando racimos.

Durante la desecacin de la fruta fresca, su contenido en agua se reduce, lo que
da lugar a la concentracin de los nutrientes. El valor calrico de las frutas
desecadas es elevado (desde las 163 caloras cada 100 gramos de las ciruelas
secas a las 264 caloras de las uvas pasas) por su abundancia en hidratos de
carbono simples.

Son fuente excelente de potasio, calcio, hierro y de provitamina A (beta-caroteno)
y niacina o B3. La vitamina C, en mayor cantidad en la fruta fresca se pierde
durante el desecado. Constituyen una fuente por excelencia de fibra soluble e
insoluble, lo que le confiere propiedades saludables para mejorar el trnsito
intestinal.

Transformacin: Accin y resultado de transformar o transformarse.

Venta: Accin mediante la cual uno de los contratantes se obliga a transferir la
propiedad de una cosa o de un derecho a otro que a su vez se obliga a pagar por
ello un precio determinado en dinero.

Viabilidad: posibilidad de llevar a cabo algo: un grupo de personas est
estudiando la viabilidad del proyecto.

5. METODOLOGA

33
Para garantizar el cumplimiento del objetivo general del proyecto, se hace
indispensable desarrollar cinco (5) etapas de investigacin empresarial
encaminadas a obtener la informacin necesaria para determinar la viabilidad del
proyecto, as:

Etapas del Proyecto

Plan de Mercadeo

Plan de Produccin

Plan Financiero

Plan Administrativo

Plan Normativo

Cada una de las etapas tiene como objetivo determinar los factores relevantes del
proyecto y su nivel de riesgo en la inversin. Las cinco etapas a desarrollar son:

Etapa 1. Plan de Mercadeo: determina el potencial de mercado de los productos
de la empresa.

Etapa 2. Plan de Produccin: determina las condiciones tcnicas de produccin
del man.

Etapa 3. Plan Financiero: desarrolla la estructura de costos y determinar la
viabilidad financiera del proyecto.

Etapa 4. Plan Administrativo: define la estructura de la empresa y sus polticas.

Etapa 5. Plan Normativo: Determina la normatividad para el correcto
funcionamiento de la empresa.

Al concluir con el desarrollo de las diferentes etapas, el inversionista tendr en el
presente trabajo una herramienta administrativa para la toma de decisiones sobre
su futura inversin.
6. PLAN DE MERCADEO

34
La primera etapa del proyecto consiste en desarrollar el plan de mercado de la
empresa, basado en la obtencin de informacin necesaria para determinar las
variables de mercado que permitan definir la viabilidad del proyecto as como sus
principales factores de riesgo de mercado.

6.1 INVESTIGACION DE MERCADOS

En primera instancia se desarrollo una encuesta de mercado con el fin de obtener
informacin sobre el consumo del man.

La ficha tcnica de la encuesta de mercado es la siguiente:

Poblacin: Personas Mayores de 18 aos
Sector: Centro Internacional de Bogot D.C.
Estrato: 3 y 4
Muestra: 80 Personas
Fecha: Abril de 2005

Tabla 1 Formato Encuesta de Mercado

Nombre
Edad
Sexo
Estado Civil
Actividad / Ocupacin:
No. de Hijos

1 Sabe usted que son hbitos alimenticios?
Si ___ No___ (si responde NO pase a la pregunta No. 3)

2 Considera que sus actuales hbitos alimenticios son balanceados y nutritivos?
Si ___ No___

3
Consume usted las tres comidas bsicas diarias? Desayuno, Almuerzo y
Comida
Si ___ No___ si marca NO indique porque ______________________

4
Que % de sus ingresos mensuales destina para su alimentacin y la de su
familia?
35
Del: 10 al 20 %____ 21 al 30 % ____ 31 al 40% ___ mas del 41%_____

Representado en dinero a cuanto equivale
aproximadamente?_________________

5 Cuantas personas componen su ncleo familiar?
1___ 2 a 4___ 5 a 6___ 6 a 8 ____ de 8 mas____

6
Consume otro tipo de alimentos entre las comidas bsicas? (si marca no pase a
la pregunta 9)
Si ___ No___

7
Que tipo de alimentos consume entre comidas? (puede marcar mas de una
respuesta)

Pasabocas____ Frutas____ Pasteles de Harina____ Otros /
cuales?___________

8 Con que frecuencia consume este tipo de alimentos por semana?
A diario____ 2 3 veces ____ 4 5 veces ____ mas de 6 veces ____

9
Consume algn tipo de pasaboca? Si ________ No ________
Cual de los siguientes pasabocas prefiere? (puede marcar 3 opciones)

Papas____ Man ____ Galletas _____ Trocitos de maz _____ Platanitos
____ Otros snacks / Cual? ___

10 Le gusta el man? (si marca no, por favor vaya al punto No. 21)
Si ___ No___

11 En que tipo de preparacin lo prefiere?

Salado ____ Dulce _____ Saldo con Uvas_____ Indiferente____ Otro /
Cual? ___

12 Con que frecuencia compra man?

Diario____ Semanal ____ Mensual ____ Ocasionalmente ___Otro / cual?
_______

13
Cuantos paquetes pequeos de man consume usted aproximadamente a la
semana?
(Promedio de 40 gm por paquete)

1 paquete ____ 2 a 4 paquetes ____ 4 a 6 paquetes _____ 6 a 10 paquetes
____
10 paquetes mas_____ Otro / cual?_____ _____

14 Recuerda el nombre de alguna marca de man que compre habitualmente?
Si ____ cual?_______________ No____
36

15 En que sitios compra habitualmente el man?

Supermercados ____ en la calle ___ en la tienda ___ Maquinas
Dispensadoras____ Otro / cual? ___

16
Cuanto dinero est dispuesto a pagar paga actualmente por un paquete de
man pequeo?
(promedio de 40 gramos)
$600 ____ $800 ____ $1.000 ____ $1.200 ___ otro / cual? ________

17 Para que utiliza el man regularmente?

Pasabocas _____ Lonchera _____ Comida Bsica _____ Otros/ cual?
________

18 En que lugares no puede faltar el man? (Puede marcar varias respuestas)

Eventos Sociales_____ Cines y espectculos_____ Reuniones personales
______ Otros / cual? ____

19
Con cual de los siguientes colores relaciona el man? (puede marcar 3
opciones)

Amarillo _____ Rojo ____ Blanco ____ Azul ____ Verde _____ Otro /
Cual?_______

20 Con cual figura animada asocia el man? (Marque solo Uno)

Un Elefante___ Un Cacahuete ___ Un Granito ____ Un man ____ Otro /
cual?_____

Una vez aplicada la encuesta de mercados se observan los siguientes resultados:

Pregunta 1. El 96 % de la poblacin encuestada sabe que son hbitos
alimenticios.

Ilustracin 1 Hbitos alimenticios
37

Pregunta 2. De las personas que saben que son hbitos alimenticios, la mitad
considera que sus actuales hbitos son balanceados y nutritivos.

Ilustracin 2 Hbitos alimenticios balanceados

Pregunta 3. Solo el 85 % de la muestra consume las tres comidas bsicas diarias.
Los alimentos que se consumen en las tres comidas bsicas no constituyen
dietas balanceadas y nutritivas.

Ilustracin 3 Consumo comidas bsicas
Sabe usted que son habitos alimenticios?
Si
96%
No
4%
Si
No
Son los habitos alimenticios balanceados
Si
49%
No
48%
No
responden
3%
Si No No responden
38

El 15 % de las personas que no consumen las tres comidas bsicas, lo hacen por
razones como dietas, falta de tiempo, o porque simplemente algunas comidas
ligeras han desplazado el consumo de comidas bsicas tales como el desayuno y
la comida.

Pregunta 4. El 67.5% de la poblacin destina ente el 21 y el 40 porciento de sus
ingresos a su alimentacin y la de su ncleo familiar. Teniendo en cuenta que el
ingreso promedio de la muestra es $470.169 el ingreso destinado a la
alimentacin equivale $117.542

Ilustracin 4 Porcentaje de ingresos con destino alimentos

Consumo de las 3 comidas bsicas
No
15%
Si
85%
Si No
% ingresos en alimentos
12
30
24
14
0
5
10
15
20
25
30
35
10 al 20% 21 al 30% 31 al 40% Mas del 41%
N
o
.

d
e

p
e
r
s
o
n
a
s
39
Pregunta 5. La composicin del ncleo familiar de la poblacin encuestada la
componen en un 81% familias entre de 2 y 4 personas.

Ilustracin 5 Numero de personas ncleo familiar
Composicin nucleo familiar
1
9%
2 a 4
81%
5 a 6
8%
6 a 8
1%
8 mas
1%
1 2 a 4 5 a 6 6 a 8 8 mas

Pregunta 6. El 81% de las personas consumen alimentos entre las comidas
bsicas, el 19% no lo hace.

Ilustracin 6 Consumo alimentos entre comidas bsicas

Pregunta 7. De las personas que consumen otro tipo de alimentos entre comidas
bsicas, las preferencias de los consumidores se inclinan por los pasabocas con
una participacin del 35% seguido de las frutas con una participacin del 33%.

Consume alimentos entre comidas bsicas
No
19%
Si
81%
Si
No
40

Ilustracin 7 Preferencias de alimentos entre comidas bsicas

Pregunta 8. La frecuencia semanal de consumo de este tipo de alimentos es del
31% 1 vez por semana y del 37% de 2 a 3 veces por semana.

Ilustracin 8 Frecuencia de consumo de otros alimentos
Frecuencia de consumo de otros alimentos
A diario
31%
2 3 veces
37%
4 5 veces
9%
mas de 6 veces
6%
Indiferente
17%
A diario
2 3 veces
4 5 veces
mas de 6 veces
Indiferente

Pregunta 9. Del 35% de la poblacin que consume pasabocas como alimento
entre comidas sumado a las personas que les gustara consumir pasabocas, los
gustos del consumidor sealan que el pasaboca preferido es el man con una
participacin del 39% seguido de la galletas y platanitos con participaciones del
18% respectivamente.

Distribucin preferencias de otros alimentos
Pasabocas
35%
Frutas
33%
Pasteles de
Harina
18%
Otros
6%
Indiferencia
8%
Pasabocas
Frutas
Pasteles de Harina
Otros
Indiferencia
41

Ilustracin 9 preferencias pasabocas

Pregunta 10. Independiente de los hbitos alimenticios, del nivel de ingreso y de
los gustos por otro tipo de alimentos; el 94% del total de la poblacin encuestada
le gusta el man.

Ilustracin 10 Gusto por el man

Pregunta 11. Los consumidores de man prefieren la preparacin salada en un
45% seguido del man mezclado con uvas pasas con un 21% y del dulce con el
19%.

Preferencias de Pasabocas
Man
39%
Galletas
18%
Trocitos de
maz
8%
Otros
7%
Indiferente
1%
Papas
9% Platanitos
18%
Papas
Man
Galletas
Trocitos de maz
Platanitos
Otros
Indiferente
Le gusta el man
Si
94%
No
6%
Si
No
42

Ilustracin 11 Preferencias por el man
Preferencias sobre el man
Salado
45%
Dulce
19%
Saldo con Uvas
21%
Indiferente
10%
Otro
1%
No responden
4%
Salado
Dulce
Saldo con Uvas
Indiferente
Otro
No responden

Pregunta 12. La frecuencia de compra de man seala que se hace
ocasionalmente en un 55%, el 26% de la poblacin lo hace semanalmente y solo
el 5% hace compra diarias del producto.

Ilustracin 12 Frecuencia de compra del man
Frecuencia de compra de man
Diario
5%
Semanal
26%
Mensual
8%
Ocacionalmente
55%
Otro
6%
Diario
Semanal
Mensual
Ocacionalmente
Otro / Cual
Otro

Pregunta 13. . La encuesta seala que el 44% de la poblacin consume en
promedio un paquete de 40 gramos de man a la semana, el 31% de la poblacin
compra entre 2 y 4 paquetes a la semana.

43

Ilustracin 13 Frecuencia de consumo de man
Frecuencia de consumo de man
No responden
15%
1 Paquete
44%
Otro
5%
10 Paquetes
mas
0%
10 Paquetes
0%
4 a 6 Paquetes
5%
2 a 4 Paquetes
31%
1 Paquete
2 a 4 Paquetes
4 a 6 Paquetes
6 a 10 Paquetes
10 Paquetes mas
Otro
No responden

Pregunta 14. Tan solo el 29% de la poblacin encuesta recuerda la marca del
man de su preferencia.

Ilustracin 14 Recordacin de marcas
Recuerda alguna marca de man
Si
29%
No
60%
No responden
11%
Si
No
No responden

Del 29% de la muestra que recuerda alguna marca de man, la marca mas
recordada es manimoto con una participacin del 50%, seguido del manicero con
25%, la especial y manitoba con el 10% respectivamente. Es de anotar que la
marca manimoto representa un producto que no es exactamente man confitado
44
ya que es un man cubierto con una capa de harina hecha de una mezcla sal-
dulce.

Ilustracin 15 Marcas recordadas
Marcas recordadas de man
Manimoto
50%
Manicero
25%
Especial
10%
Manitoba
10%
Caf am
5%
Manimoto
Manicero
Especial
Manitoba
Caf am

Pregunta 15. El 38% de las personas que compran man lo hacen habitualmente
en los supermercados, el 20 % lo hace en la tienda y el 16% lo hace en la calle. El
14% de otros lugares de compra se refiere principalmente a compras al interior de
los lugares de trabajo de los consumidores.

Ilustracin 16 Lugares de compra de man
Lugares de compra del man
37
16
20
4
14
6
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Supermercados en la Calle en la Tienda Maquinas
Dispensadoras
Otros No responden
P
e
r
s
o
n
a
s

q
u
e

c
o
m
p
r
a
n

45

Pregunta 16. El 39% de los consumidores esta dispuesto a pagar hasta $600 por
un paquete pequeo de man, el 30% esta dispuesto a pagar hasta $800 y existe
un 13% dispuesto a pagar hasta $1.000. De otro lado existe un 18% que estn
dispuestos a pagar precios inferiores a los $600 pesos por un paquete.

Ilustracin 17 Precio promedio de man
Que precio se paga por un paquete de man
$600
39%
$800
30%
$1.000
12%
$1.200
1%
Otro
12%
No responden
6%
$600
$800
$1.000
$1.200
Otro
No responden

Pregunta 17. El 71% de los consumidores utiliza el man como pasaboca. El 14%
lo utiliza como lonchera, un 13% tiene indiferencia en su uso y existe un 2% que
utiliza el man como comida bsica en su alimentacin.

Ilustracin 18 Uso del man
Para que utiliza el man
Comida Bsica
2%
Indiferente
7%
Pasabocas
71%
Lonchera
14%
Otros
6%
Pasabocas
Lonchera
Comida Bsica
Otros
Indiferente

46

Pregunta 18. El 35% considera que el man no debe faltar en sus reuniones
personales, el 34% dice que no debe faltar en reuniones y eventos sociales; el
18% afirma que el man debe estar venderse en cines y espectculos de diversin.
El 7% considera que no debe faltar en ocasiones de viaje, en la oficina y en
general como provisin para el hogar.

Ilustracin 19 Lugares de uso del man
En donde no puede faltar el man
Eventos
Sociales
34%
Cines y
Espectculos
18%
Reuniones
Personales
35%
Otros
7%
Indif erente
6%
Eventos Sociales
Cines y Espectculos
Reuniones Personales
Otros
Indiferente

Pregunta 19. Los consumidores asocian el man con el color amarillo en un 45%,
con el color rojo con el 20%, con el azul el 11% y el blanco el 8%. El 7% relaciona
el caf como otro color del man.

Ilustracin 20 Los colores asociados al man
Los Colores del man
Amarillo
45%
Rojo
20%
Blanco
8%
Azul
11%
Verde
4%
No responden
4%
Otro
8%
Amarillo
Rojo
Blanco
Azul
Verde
Otro
No responden

47

Pregunta 20. Los consumidores asocian el man con la figura de un grano de
man en un 46%, con un elefante el 19%, con un cacahuate un granito el 13%
respectivamente.

Ilustracin 21 Las figuras asociadas al man
Figura asociada al man
Un Elefante
19%
Un Cacahuete
13%
Un Granito
13%
Un man
46%
Otro
3%
No responden
6%
Un Elefante
Un Cacahuete
Un Granito
Un man
Otro
No responden

Los siguientes son los resultados consolidados de la encuesta aplicada:

Cuadro 1 Resultados encuesta de mercados
Consolidado
Masculino 36 45,00%
Femenino 44 55,00%
Sexo
Total 80 100,00%
Casado 37 46,25%
Soltero 30 37,50%
Divorciado 6 7,50%
Viuda 2 2,50%
Unin libre 5 6,25%
Estado civil
Total 80 100,00%
Si 77 96,25%
No 3 3,75%
1
Sabe usted que
son hbitos
alimenticios?
Total 80 100,00%
Si 40 50,00%
No 38 47,50%
No responden 2 2,50%
2
Considera que sus
actuales hbitos
alimenticios son
balanceados y
nutritivos? Total 80 100,00%
48
Si 68 85,00%
No 12 15,00%
3
Consume usted las
tres comidas
bsicas diarias?
Desayuno,
Almuerzo y
Comida Total 80 100,00%
10 al 20% 12 15,00%
21 al 30% 30 37,50%
31 al 40% 24 30,00%
Mas del 41% 14 17,50%
4
Que % de sus
ingresos
mensuales destina
para su
alimentacin y la
de su familia? Total 80 100,00%
1 7 8,75%
2 a 4 65 81,25%
5 a 6 6 7,50%
6 a 8 1 1,25%
8 mas 1 1,25%
5
Cuantas personas
componen su
ncleo familiar?
Total 80 100,00%
Si 65 81,25%
No 15 18,75%
6
Consume otro tipo
de alimentos entre
las comidas
bsicas? (si marca
no pase a la
pregunta 9) Total 80 100,00%
Pasabocas 44 34,92%
Frutas 41 32,54%
Pasteles de harina 23 18,25%
Otros 8 6,35%
Indiferencia 10 7,94%
7
Que tipo de
alimentos
consume entre
comidas? (puede
marcar mas de
una respuesta)
Total 126 100,00%

A diario 24 31,17%
2 3 veces 28 36,36%
4 5 veces 7 9,09%
mas de 6 veces 5 6,49%
Indiferente 13 16,88%
8
Con que
frecuencia
consume este tipo
de alimentos por
semana?
Total 77 100,00%
Papas 12 8,63%
Man 54 38,85%
Galletas 25 17,99%
Trocitos de maz 11 7,91%
9 Consume algn
tipo de pasaboca?
Cual de los
siguientes
pasabocas
Platanitos 25 17,99%
49
Otros 10 7,19%
Indiferente 2 1,44%
prefiere? (puede
marcar 3 opciones)
Total 139 100,00%
Si 75 93,75%
No 5 6,25%
10
Le gusta el man?
(si marca no, por
favor vaya al punto
No. 21) Total 80 100,00%
Salado 40 44,44%
Dulce 17 18,89%
Saldo con uvas 19 21,11%
Indiferente 9 10,00%
Otro 1 1,11%
11
En que tipo de
preparacin lo
prefiere?
Total 90 100,00%
Diario 4 5,00%
Semanal 21 26,25%
Mensual 6 7,50%
Ocasionalmente 44 55,00%
Otro / Cual 0 0,00%
Otro 5 6,25%
12
Con que
frecuencia compra
man?
Total 80 100,00%
1 Paquete 35 43,75%
2 a 4 Paquetes 25 31,25%
4 a 6 Paquetes 4 5,00%
6 a 10 Paquetes 0 0,00%
10 Paquetes mas 0 0,00%
Otro 4 5,00%
13
Cuantos paquetes
pequeos de man
consume usted
aproximadamente
a la semana?
Total 80 100,00%
Si 23 28,75%
No 48 60,00%
14
Recuerda el
nombre de alguna
marca de man
que compre
habitualmente? Total 80 100,00%
Supermercados 37 38,14%
En la calle 16 16,49%
En la tienda 20 20,62%
Maquinas dispensadoras 4 4,12%
Otros 14 14,43%
15
En que sitios
compra
habitualmente el
man?
Total 97 100,00%
16 Cuanto dinero est$600 31 38,27%
50
$800 24 29,63%
$1.000 10 12,35%
$1.200 1 1,23%
Otro 10 12,35%
dispuesto a pagar
paga
actualmente por un
paquete de man
pequeo?
(promedio de 40
gramos) Total 81 100,00%
Pasabocas 60 70,59%
Lonchera 12 14,12%
Comida bsica 2 2,35%
Otros 5 5,88%
Indiferente 6 7,06%
17
Para que utiliza el
man
regularmente?
Total 85 100,00%
Eventos sociales 46 33,58%
Cines y espectculos 25 18,25%
Reuniones personales 49 35,77%
Otros 9 6,57%
Indiferente 8 5,84%
18
En que lugares no
puede faltar el
man? (Puede
marcar varias
respuestas)
Total 137 100,00%
Amarillo 51 45,54%
Rojo 22 19,64%
Blanco 9 8,04%
Azul 12 10,71%
Verde 4 3,57%
Otro 9 8,04%
19
Con cual de los
siguientes colores
relaciona el man?
(puede marcar 3
opciones)
Total 112 100,00%
Un elefante 15 19,48%
Un cacahuete 10 12,99%
Un granito 10 12,99%
Un man 35 45,45%
Otro 2 2,60%
20
Con cual figura
animada asocia el
man? (Marque
solo Uno)
Total 77 100,00%

51

6.2 ESTUDIO DEL SECTOR

El estudio del sector relaciona algunos factores macroeconmicos a tener en
cuenta con el propsito de observar el comportamiento del mercado que nos
ocupa.

6.2.1 Mercado Mundial

La produccin mundial de oleaginosas 2003/04 fue de 336.33 millones de
toneladas, de las cuales el man participa en 9.6 por ciento, detrs de la soya
(56.4%) colza (11.7%) y algodn (10.6%). La produccin mundial ha crecido a un
ritmo de 3.9% anual desde 1972 debido, tanto al aumento del rea cultivada, como
de los rendimientos agrcola. Sin embargo estos ltimos han jugado un papel cada
vez ms importante.

Durante el ciclo 2003/04 la produccin mundial se redujo en 5 por ciento, debido a
los problemas climticos en China y otras regiones africanas y la crisis financiera
en Argentina que repercuti negativamente en las reas cultivadas, reduciendo su
produccin en 40 por ciento. El descenso de la produccin China representa 53
por ciento del total de la reduccin mundial. No obstante, para el ciclo 2004/05, el
USDA estima que la produccin mundial se recuperar, impulsada por un aumento
estimado de la produccin China que alcanzar el rcord histrico de 15.8 millones
de toneladas mtricas.
10

En trminos de consumo, mientras que el man ha sido marcadamente sustituido
por soya en su uso como aceite y harina, su uso como alimento en semilla ha
aumentado, sobretodo, como snack y triturado para la elaboracin de dulces. Las
importaciones de man han crecido cerca de 10 por ciento desde 1998/99. La
mayor parte de este crecimiento ha tenido lugar en Europa del Este y la antigua
Unin Sovitica, donde la mejora de las condiciones econmicas ha incrementado
el consumo. Las mayores importaciones de man siguen siendo la Unin Europea
y Japn, aunque han ido perdiendo importancia relativa, debido a una mayor
fragmentacin del mercado.

10
FUENTE: DANE SISAC Direccin y Sntesis de cuentas nacionales. Cifras Provisionales. PIB Agropecuario
52

Ilustracin 22 Importaciones mundiales de man 2004-2005
Importaciones mundiales de man 2004- 2005
45%
8%
8%
6%
5%
5%
5%
3%
15%
Europa
Japn
Rusia
Canada
Mxico
Indonesia
Filipinas
Malasia
Otros

Respecto a las exportaciones, en 1998/99 representaban 4.6 por ciento de la
produccin mundial, mientras que en 2003/04 representaron 6.1 por ciento. El
mayor impulso se ha producido en China que pas de exportar 523 miles de
toneladas en 1998/99 a 1.050 miles de toneladas en 2003/04. En cambio,
Sudamrica ha reducido sus exportaciones debido al fuerte descenso en la
produccin argentina. No obstante, se ha observado que otros pases como
Nicaragua y Brasil han comenzado a incrementar sus exportaciones. Para 2004/05
se estima que Argentina recupere su nivel de exportaciones anterior a la crisis
financiera y que Nicaragua se consolide como el sexto exportador mundial de
man.

Ilustracin 23 Exportaciones mundiales de man 2004-2005
Exportaciones Mundiales de Mani 2004-2005
65%
12%
6%
6%
3%
8%
China
Argentina
India
Vietnam
Nicaragua
Otros

53
Los precios han mostrado una tendencia decreciente desde inicio de los aos
90s. No obstante, desde 2001/02 se ha producido una paulatina recuperacin de
los mismos.

Esto se debe tanto al aumento de la demanda del man, como a la reduccin de la
produccin mundial durante la cosecha 2002/03. Dada la recuperacin de la
produccin en China y Argentina en 2004/05 y un menor crecimiento del consumo
mundial se espera que los precios durante el prximo ao mantengan una
tendencia decreciente.

A continuacin se relaciona el cuadro de produccin man por continente:

Tabla 2 Produccin mundial de man
PRODUCCION DE MANI - Promedios Quinquenales
(Mil.Ton)

POSICION
MUNDIAL QUINQUENIOS
Pas Area Rend. Prod. 61-65 66-70 71-75 76-80 81-85 86-90 90-94 95-99
TOTAL MUNDIAL 1 7 110,30511,62712,39011,94413,40615,54717,543
31,18
5

AFRICA 2 9 2 5,381 5,490 5,671 4,842 3,962 4,705 4,847 7,273
Territ.Britnico en el Ocano
Indico 1 55 1 5,125 5,203 5,697 5,666 6,229 7,401 7,994 7,995
Nigeria 3 38 4 1,858 1,698 1,264 548 497 916 1,187 2,341
Senegal 4 70 6 1,000 819 882 802 706 815 852 878
Zaire 6 61 7 175 225 288 320 367 455 570 571
Sudan 7 75 8 329 330 607 826 548 345 449 887
Chad 13 71 12 136 100 82 91 78 109 160 378

ASIA 3 2 3 2,797 3,576 3,840 4,285 6,708 8,212 9,909
21,16
4
China 2 9 2 1557 2,196 2,299 2,616 4,715 5,976 7,658
10,86
0
Indonesia 8 21 5 417 446 509 697 793 986 1,060 1,021
Myanmar 9 60 9 376 356 464 406 662 504 429 551
Viet Nam 12 42 11 70 76 77 90 144 215 244 363
Tailandia 26 26 15 117 152 144 125 156 163 142 144
Pakistan 27 44 23 19 56 53 68 75 75 98 110

CENTRO AMERICA 6 8 6 72 79 97 107 112 103 85 79
Repblica Dominicana 44 30 42 48 58 70 51 40 38 30 1
Haiti 41 62 46 2 2 4 25 41 41 26 22
Cuba 55 47 60 19 16 15 16 15 15 13 15
Nicaragua 67 8 61 0 1 5 12 10 4 11 34
Jamaica 69 43 75 1 1 1 2 3 2 4 4

EUROPA 8 5 8 30 24 24 26 23 27 25 13
54
Bulgaria 57 41 58 1 2 3 4 6 8 14 10
Grecia 82 4 68 6 8 9 12 9 10 6 3
Suasilandia 79 23 80 3 3 3 2 1 4 3 3
Espaa 98 92 87 8 5 6 6 5 3 1 0

NORTE AMERICA 4 1 4 981 1,258 1,603 1,676 1,848 1,811 2,022 1,798
Estados Unidos 5 6 3 890 1,176 1,531 1,604 1,746 1,713 1,913 1,678
Mexico 29 31 19 91 82 72 72 102 98 109 120

OCEANIA 7 4 7 22 37 42 44 48 43 45 43
Australia 48 13 36 18 32 37 41 43 38 40 40
Vanuaht 80 48 84 0 1 1 1 2 2 2 2
Tonga 91 25 86 1 1 1 1 2 2 2 0

SUR AMERICA 6 3 5 1,022 1,162 1,113 963 703 639 602 814
Argentina 20 7 10 370 300 330 483 311 372 360 582
Brasil 28 20 13 610 816 719 420 309 174 156 165
Paraguay 39 37 37 13 18 16 23 43 39 39 32
Bolivia 50 27 50 6 9 11 15 15 17 22 12
Colombia 66 32 64 1 1 1 2 4 6 7 6
Ecuador 63 65 67 11 7 11 11 8 11 6 6
Per 72 22 68 2 4 6 5 4 4 5 6
Venezuela 77 14 69 2 4 16 21 7 13 6 2

UNION SOVIETICA 9 6 9 0 1 0 1 2 7 8 24
Georgia 73 34 76 0 0 0 0 0 4 4 0
Antig.Unin de Rep.Soc.Soviet. 74 35 77 0 1 0 1 2 3 4 14

Nmero de pases 102 102 104
Fuente: FAO. Clculos CONVENIO DPN-IICA, con base en la informacin del SIAPA (Rend. = rendimientos;
Prod. =Produccin)

Colombia no alcanza a representar el 1% de la produccin suramericana de man.
Segn los datos anteriormente relacionados la produccin Colombiana de man no
es representativa dentro de la produccin mundial de esta oleogosina.

Cuadro 2 Participacin produccin Colombiana de man en el mundo
% Participacin 61-65 66-70 71-75 76-80 81-85 86-90 90-94 95-99
% en Suramrica 0,098% 0,094% 0,090% 0,208% 0,569% 0,939% 1,163% 0,737%
% en el Mundo 0,010% 0,009% 0,008% 0,017% 0,030% 0,039% 0,040% 0,019%

Teniendo en cuenta los datos mundiales de produccin de man se observa un
crecimiento promedio de 13.68% por los periodos quinquenales comprendidos
entre 1976 y 1990; as mismo se observa un crecimiento acelerado en el ultimo
quinquenio 95-99 del 77.76%.

55

A continuacin se relaciona el cuadro de rea de siembra de man por continente:

Tabla 3 rea de siembra mundial de man
AREA DE SIEMBRA DE MANI - Promedios Quinquenales
(Mil.Has.)

POSICION
MUNDIAL QUINQUENIOS
Pas Rend. Prod. Area 61-65 66-70 71-75 76-80 81-85 86-9090-94 95-99
TOTAL MUNDIAL 7 1 110,887 12,1512,667 11,49 11,312,0412,49 23,35

AFRICA 9 2 2 6,497 7,175 7,589 6,452 5,8455,9716,297 8,861
Territ.Britnico en el Ocano Indico 55 1 1 7,226 7,278 7,207 7,094 7,2957,8758,473 8,474
Nigeria 38 4 3 1,842 2,031 1,835 645 623 9131,074 2,308
Senegal 70 8 4 1,059 1,088 1,107 1,158 950 851 865 786
Zaire 61 7 6 270 334 405 468 524 665 662 663
Sudan 75 8 7 313 379 671 952 737 535 662 1,282
Camerum 91 21 10 134 220 297 353 309 321 320 340

ASIA 2 3 3 2,838 3,224 3,343 3,479 4,1984,7964,961 13,48
China 9 2 2 1,619 1,899 1,88 1,995 2,6153,0663,240 3,930
Indonesia 21 5 8 363 377 402 483 500 603 632 671
Myanmar 60 9 9 538 533 644 555 548 523 487 486
Viet Nam 42 11 12 74 78 78 98 155 219 226 263
Tailandia 26 15 26 88 112 112 100 120 120 99 92
Pakistan 44 23 27 16 38 38 44 63 72 93 102

CENTRO AMERICA 8 6 6 73 75 93 106 105 98 78 64
Haiti 62 46 41 4 4 8 37 62 50 32 27
Repblica Dominicana 30 42 44 50 55 65 45 29 27 24 1
Cuba 47 60 55 19 15 15 15 15 15 13 15
Nicaragua 8 61 67 0 0 3 8 6 2 5 14
Jamaica 43 75 69 0 1 1 2 2 2 3 3
Guatemala 50 91 89 0 0 0 0 1 2 1 2

EUROPA 5 8 8 20 16 16 14 13 14 17 12
Bulgaria 41 58 57 1 1 2 4 5 8 13 11
Suasilandia 23 80 79 5 5 5 3 1 2 2 2
Grecia 4 66 82 3 4 4 4 3 3 2 1
Espaa 92 87 98 5 3 3 2 2 1 0 0
Italia 100 102 99 5 2 1 1 1 0 0 0
Yugoslavia 95 92 100 1 1 1 0 1 0 0 0

NORTE AMERICA 1 4 4 641 643 653 662 860 748 797 888
Estados Unidos 6 3 5 569 582 599 604 677 661 706 583
Mexico 31 19 29 72 61 54 58 83 87 91 85

OCEANIA 4 7 7 21 33 36 35 36 31 24 27
Australia 13 36 48 17 28 31 31 32 27 20 24
56
Vanuatu 48 84 80 0 1 1 2 2 2 2 2
Papua Nueva Guinea 51 93 90 3 2 2 1 1 1 1 1
Tonga 25 86 91 1 1 1 1 1 1 1 0
Fiji 101 103 101 0 1 1 0 0 0 0 0

SUR AMERICA 3 5 5 797 979 946 719 438 381 309 439
Argentina 7 10 20 291 281 316 355 159 185 144 282
Brasil 20 13 28 461 645 563 291 208 115 92 11
Paraguay 37 37 39 16 23 20 24 37 38 35 30
Bolivia 27 50 50 5 6 8 13 13 14 16 11
Ecuador 65 67 63 11 11 12 12 8 11 7 10
Colombia 32 64 66 0 1 1 2 2 4 6 4
Per 22 68 72 2 3 5 4 3 3 3 6
Venezuela 14 69 77 2 5 18 14 5 7 3 1
Uruguay 84 96 81 8 3 3 3 2 2 2 2
Guyana 52 94 92 0 0 0 1 1 1 1 3

UNION SOVIETICA 6 9 9 0 1 1 1 1 5 6 19
Georgia 34 76 73 0 0 0 0 0 3 3 0
Antig.Unin de Rep.Soc.Soviet. 35 77 74 0 1 1 1 1 2 3 9

Nmero total de pases 102 104 102
Prod. =Produccin)

El rea de siembra de man en Colombia representa el 1% del rea de siembra en
Suramrica durante los ltimos tres quinquenios. El rea de siembra de man en
Colombia no representa el 0.1% del rea de siembra mundial de man.

Cuadro 3 Participacin rea de siembra Colombiana de man en el mundo
% Participacin 61-65 66-70 71-75 76-80 81-85 86-90 90-94 95-99
% en Suramrica 0,000% 0,102% 0,106% 0,278% 0,457% 1,050% 1,942% 0,911%
% en el Mundo 0,000% 0,008% 0,008% 0,018% 0,018% 0,033% 0,050% 0,017%

Los datos mundiales de siembra de man muestran un crecimiento acelerado del
93.78% en el ultimo quinquenio del 94 al 99.

A continuacin se relaciona el cuadro de rendimientos de man por rea de
siembra en el continente:

Tabla 4 Rendimientos de produccin mundial de man por rea de siembra
RENDIMIENTO DE MANI POR AREA DE SIEMBRA - Promedios Quinquenales
(Tons/Ha)

POSICION
MUNDIAL QUINQUENIOS
57
Pas Area Prod. Rend. 61-65 66-70 71-75 76-80 81-85 86-90 90-94 95-99
TOTAL MUNDIAL 1 1 7 0,95 0,96 0,98 1,04 1,19 1,29 1,4 1,34
AFRICA 2 2 9 0,83 0,77 0,75 0,75 0,68 0,79 0,77 0,84
Egipto 56 44 11 2,11 1,74 1,92 2,00 2,00 2,22 2,29 2,77
Algeria 84 81 16 0 0 0 0 0 2,00 2,00 1,16
Jamahirlya Arabe Libia 61 57 18 1,76 2,11 1,95 1,86 1,94 2,00 1,93 1,75
Maruecos 46 41 28 0,56 0,77 0,79 0,97 1,27 1,32 1,29 1,62
Etiopia 37 33 29 0,51 0,55 0,58 0,61 1,10 1,23 1,27 1,27
Congo 47 48 36 0,68 0,81 0,75 0,65 0,94 1,01 1,14 1,17

ASIA 3 3 2 0,99 1,11 1,150 1,23 1,60 1,71 2,00 1,57
Israel 68 49 1 3,37 3,58 3,61 3,93 4,76 5,47 6,69 6,10
Malasia 87 70 2 1,75 2,13 3,61 3,21 3,70 4,00 4,50 3,73
Arabia Saudita 88 71 3 0 0 0 0 0 4 4,25 4
Libano 70 62 5 1,62 1,13 1,25 1,00 1,17 2,18 3,17 3,02
China 2 2 9 0,96 1,16 1,22 1,31 1,80 1,95 2,36 278
Turquia 42 31 10 2,43 2,45 2,36 2,39 2,26 2,48 2,32 2,50

CENTRO AMERICA 6 6 8 0,99 1,05 1,04 1,01 1,07 1,05 1,09 1,25
Nicaragua 67 61 8 0 0 1,67 2,07 1,55 2,20 2,44 2,43
Repblica Dominicana 44 42 30 0,96 1,06 1,07 1,12 1,37 1,40 1,27 1,07
Jamaica 69 75 43 0 1 1 1,25 1,18 1 1,08 1,21
Cuba 56 60 47 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Guatemala 89 99 50 0 0 0 0 1 0,90 1 0,93
Haiti 41 46 62 0,46 0,50 0,53 0,66 0,80 0,82 0,82 0,81

EUROPA 8 8 5 1,50 1,50 1,50 1,86 1,77 1,93 1,47 1,14
Grecia 82 66 4 1,87 2,22 2,30 2,64 3,07 3,57 3,67 3,66
Suasilandia 79 80 23 0,60 0,56 0,60 0,56 0,83 1,50 1,50 1,50
Bulgaria 57 58 41 1,00 1,57 2,00 1,11 1,26 1,00 1,08 0,94
Espaa 98 87 92 1,71 1,63 2,00 2,90 2,50 2,67 0 2,01
Yugoslavia 100 92 95 1,00 1,20 1,00 0 1,00 0 0 1,25
Italia 99 102 100 2,29 2,18 2,00 2,00 1,20 0 0 3,82

NORTE AMERICA 4 4 1 1,53 1,96 2,45 2,53 2,80 2,42 2,54 2,69
Estados Unidos 5 3 6 1,56 2,02 2,56 2,66 3,02 2,59 2,71 2,88
Mexico 29 19 31 1,26 1,34 1,33 1,26 1,23 1,13 1,2 1,41

OCEANIA 7 7 4 1,05 1,12 1,17 1,26 1,33 1,39 1,68 1,60
Australia 48 36 13 1,06 1,13 1,18 1,32 1,35 1,39 2,00 1,69
Tonga 91 86 25 1,00 1,00 1,00 1,00 1,60 2,00 1,50 0,52
Vanuatu 80 84 48 0 1,00 1,00 0,88 1,00 1,00 1,00 0,97
Papua Nueva Guinea 90 93 51 0,87 0,91 0,71 1,00 1,00 1,00 1,00 0,77
Fiji 101 103 101 0 1,00 1,00 0 0 0 0 0,95

SUR AMERICA 5 5 3 1,28 1,19 1,18 1,34 1,61 1,68 1,95 1,85
Argentina 20 10 7 1,27 1,07 1,04 1,31 1,96 2,01 2,6 2,06
Venezuela 77 69 14 1,00 0,69 0,86 1,54 1,48 1,91 2,00 1,73
Brasil 28 13 20 1,32 1,27 1,28 1,44 1,49 1,51 1,70 1,80
Per 72 68 22 1,20 1,38 1,29 1,33 1,33 1,47 1,67 1,30
Bolivia 50 50 27 1,26 1,48 1,45 1,12 1,12 1,19 1,36 1,08
58
Colombia 66 64 32 0 1,00 1,14 1,09 1,67 1,55 1,16 1,46
Paraguay 39 37 37 0,83 0,81 0,81 0,95 1,17 1,02 1,11 1,07
Guyana 92 94 52 0 0 0 1,00 0,83 0,83 1,00 0,89
Ecuador 63 67 65 1,00 0,70 0,91 0,93 0,97 0,93 0,79 0,60
Uruguay 81 95 84 0,73 0,75 0,83 0,73 0,50 0,50 0,50 0,60

UNION SOVIETICA 9 9 6 0 1,00 0 1,00 2,00 1,40 1,33 1,26
Georgia 73 76 34 0 0 0 0 0 1,33 1,17 0,28
Antig.Unin de Rep.Soc.Soviet. 74 77 35 0 1,00 0 1,20 2,00 1,55 1,17 1,67

Nmero de pases 102 104 102
Prod. =Produccin)

Los datos de rendimientos de produccin de man por rea de siembra en
Colombia reflejan rendimientos superiores a los de la produccin mundial. Sin
embargo los rendimientos colombianos muestran realmente una alta
concentracin en pocas reas de siembra en Colombia.

Cuadro 4 Rendimientos de produccin Colombiana de man por rea de siembra
Rendimientos 61-65 66-70 71-75 76-80 81-85 86-90 90-94 95-99
Total Mundial 0,95 0,96 0,98 1,04 1,19 1,29 1,40 1,34
Colombia 0,00 1,00 1,14 1,09 1,67 1,55 1,16 1,46

A continuacin se relaciona el cuadro de Ranking de los principales pases
productores de man:

Tabla 5 Ranking 20 mayores pases productores de man
Mayores 20 pases productores de man
Clasificacin Pas Produccin (MT)
1 China 13.420.000
2 India 7.700.000
3 Nigeria 2.700.000
4 Estados Unidos de Amrica 1.879.750
5 Indonesia 1.377.000
6 Sudn 1.200.000
7 Senegal 375.000
8 Myanmar 710.000
9 Chad 450.000
10 Ghana 439.000
11 Viet Nam 404.300
12 Repblica Democrtica del Congo 359.640
59
13 Argentina 314.285
14 Burkina Faso 321.000
15 Camern 200.000
16 Guinea 252.000
17 Egipto 191.000
18 Brasil 177.461
19 Mal 156.000
20 Malawi 190.112
Fuente: Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin Departamento Econmico y
Social. Direccin de Estadstica bases de datos en lnea FAOSTAT

El origen de las importaciones de man hacia Colombia provienen principalmente
de pases como la China, seguido por Argentina y Bolivia.

6.2.2 Mercado Nacional

En primera instancia tenemos que valorar cual es la participacin del PIB
agropecuario en el total del Producto Interno Bruto del pas. En el ao 2003, la
economa colombiana present un incremento de 3,95% resultado superior al
observado en el ao inmediatamente anterior, que fue de 1,76% y la tasa ms alta
desde el ao 1995. El resultado de la actividad econmica nacional se podra
explicar por los mayores aumentos que registraron las ramas de la construccin,
explotacin de minas y canteras y comercio, cuyas variaciones fueron 12,06%, y
5,13%, respectivamente. El sector agropecuario, silvicultura, caza y pesca, registr
un incremento de 3.13%, aumento muy superior al observado en el ao anterior,
cuando fue de 0,57% y la segunda variacin ms alta en el periodo entre 1995 y
2003.

Cuadro 5 Crecimiento del PIB total y participacin del PIB agropecuario
Ao 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Producto interno bruto 5,2 2,06 3,43 0,57 -4,2 2,92 1,47 1,76 3,95
PIB agropecuario 0 -1,24 0,65 0,04 -0,05 3,85 -0,36 0,57 3,13

60

Ilustracin 24 Evolucin crecimiento del PIB total
y del PIB agropecuario 1995 2003
-5
-4
-3
-2
-1
0
1
2
3
4
5
6
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Producto interno bruto PIB agropecuario

El PIB Agropecuario tiene la siguiente participacin dentro de la economa
nacional durante la dcada de 1993 al 2003:

Tabla 6 Participacin de los productos en la valoracin de la produccin 1993- 2003
PARTICIPACION DE LOS PRODUCTOS EN LA VALORACION DE LA PRODUCCION
1993 2003
Participacin porcentual
Cultivos 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Transitorios 17,90 17,87 17,06 17,13 16,91 15,12 17,04 17,00 17,10 16,60 17,00
Ajonjol 0,04 0,04 0,03 0,03 0,03 0,01 0,02 0,02 0,01 0,01 0,01
Algodn fibra 1,07 0,83 0,78 1,06 0,54 0,53 0,60 0,57 0,58 0,47 0,47
Algodn semilla 0,11 0,09 0,09 0,11 0,07 0,06 0,07 0,07 0,07 0,05 0,05
Algodn total 1,18 0,09 0,87 1,17 0,61 0,59 0,67 0,64 0,65 0,52 0,52
Arroz riego 3,04 2,94 2,84 2,99 3,28 3,14 3,90 3,73 3,83 3,61 3,47
Arroz Sec. Mec. 0,89 1,05 1,26 1,00 1,15 1,38 1,41 1,57 1,59 1,59 2,02
Arroz Sec. manual 0,17 22,00 0,21 0,17 0,15 0,16 0,19 0,19 0,26 0,25 0,24
Arroz total 4,10 4,21 4,31 4,17 4,59 4,68 5,51 5,49 5,67 5,46 5,74
Papa 4,04 4,09 3,83 3,85 3,73 3,44 3,83 3,79 3,74 3,61 3,55
Tabaco rubio 0,14 0,07 0,07 0,10 0,10 0,10 0,12 0,16 0,16 0,15 0,18
Cebada 0,07 0,05 0,04 0,04 0,02 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,00
Frjol 0,87 0,95 1,10 0,95 0,95 0,78 0,85 0,83 0,82 0,77 0,85
Maz tecnificado 0,37 0,41 0,34 0,37 0,44 0,36 0,50 0,70 0,68 0,65 0,67
Maz tradicional 1,24 1,21 1,01 0,96 0,90 0,66 0,81 0,86 0,85 0,82 0,80
61
Maz total 1,60 1,62 1,35 1,33 1,34 1,02 1,32 1,56 1,53 1,47 1,47
Sorgo 0,99 1,00 0,81 0,68 0,50 0,28 0,30 0,32 0,31 0,31 0,36
Soya 0,32 0,31 0,25 0,16 0,25 0,20 0,11 0,10 0,15 0,16 0,14
Trigo 0,17 0,19 0,12 0,11 0,09 0,07 0,07 0,07 0,05 0,06 0,07
Man 0,06 0,09 0,07 0,09 0,06 0,02 0,07 0,04 0,03 0,02 0,02
Hortalizas 4,29 4,32 4,21 4,46 4,64 3,90 4,16 3,96 3,97 4,03 4,06

Permanentes 27,27 27,24 26,60 28,07 27,81 27,15 29,02 28,80 29,40 29,60 29,20
Banano exportacin 4,11 4,14 3,23 3,12 3,37 3,13 3,67 3,23 2,89 2,93 2,79
Cacao 0,60 0,52 0,54 0,50 0,49 0,51 0,53 0,43 0,42 0,45 0,48
Caa azcar 2,18 2,28 2,24 2,35 2,32 2,36 2,54 2,47 2,22 2,46 2,52
Pltano Exportacin 0,22 0,20 0,22 0,22 0,21 0,27 0,33 0,28 0,26 0,22 0,22
Tabaco negro C.I. 0,08 0,08 0,07 0,13 0,09 0,06 0,08 0,06 0,05 0,07 0,08
Tabaco negro Exp. 0,22 0,19 0,17 0,15 0,10 0,21 0,13 0,11 0,10 0,08 0,12
Palma africana 2/ 1,31 1,41 1,48 1,62 1,74 1,65 1,99 1,98 2,05 1,94 1,87
Caa panela 4/ 1,65 1,63 1,57 1,63 1,68 1,68 1,70 1,62 1,77 1,92 1,94
Cocotero 0,21 0,26 0,26 0,28 0,25 0,21 0,32 0,29 0,28 0,26 0,28
Fique 0,11 0,10 0,13 0,15 0,16 0,10 0,10 0,08 0,08 0,08 0,08
ame 0,13 0,20 0,20 0,33 0,20 0,26 0,33 0,39 0,39 0,35 0,40
Pltano 5,33 5,00 5,60 5,48 5,35 4,92 4,75 5,30 5,72 5,72 5,30
Yuca 2,55 2,38 2,27 2,64 2,19 2,05 2,31 2,24 2,45 2,16 2,16
Frutales 5,38 5,57 5,52 6,19 6,36 6,44 6,84 6,58 6,76 6,97 6,96
Flores 3,19 3,26 3,11 3,28 3,30 3,31 3,41 3,70 3,92 0,98 4,01

Total Agricultura sin caf 45,2 45,1 43,7 45,2 44,7 42,3 46,06 45,8 46,4 46,2 46,2
Caf 13,4 11,7 12,6 10,7 10,2 12,1 8,76 9,7 9,9 10,3 10,0
Total Agricultura con caf 58,6 56,8 56,3 55,9 55,0 54,3 54,82 55,5 56,4 56,5 56,2
Total Pecuario 41,4 43,2 43,7 44,1 45 45,7 45,18 44,5 43,6 43,5 43,8
Total Agropecuario sin caf 86,6 88,3 87,4 89,3 89,8 87,9 91,24 90,3 90,1 89,7 90
Total Agropecuario 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,00 100,0 100,0 100,0 100,0
Fuente: Evaluaciones Agropecuarias URPAs,UMATAs, Minagricultura y Desarrollo Rural. Direccin de
Poltica Sectorial - Grupo Sistemas de Informacin

En la dcada de 1993 al 2003 la participacin del man no alcanza a representar el
1% del total de los cultivos transitorios que en promedio representan el 17% del
total del PIB agropecuario. Se observa que la participacin del man descendi en
un 67% del ao 1993 (participacin del 0.06%) al ao 2003 (participacin del
0.02%).

El PIB Agropecuario tiene la siguiente valoracin dentro de la economa nacional
durante la dcada de 1993 al 2003:

Tabla 7 Valoracin de la produccin agropecuaria 1993 - 1998
VALORACION DE LA PRODUCCION AGROPECUARIA 1993 - 1998
(Millones de $)
62
Cultivos 1993 1994 1995 1996 1997 1998
Transitorios 1.755.089,0 1.776.805,7 1.783.370,1 1.724.740,9 1.704.881,8 1.547.764,5
Ajonjol 3.913,0 3.510,8 2.780,6 3.014,0 2.781,8 1.381,6
Algodn fibra 104.992,1 82.884,0 81.567,9 107.198,0 54.363,6 54.354,4
Algodn semilla 10.850,2 8.889,9 9.049,6 11.068,3 7.321,0 5.965,4
Algodn total 115.842,3 91.773,9 90.617,5 118.266,3 61.594,6 60.319,8
Arroz riego 297.806,5 292.792,2 296.790,2 301.295,1 331.124,2 321.178,4
Arroz Sec. Mec. 87.506,6 104.397,5 131.832,8 100.925,6 116.267,3 141.723,9
Arroz Sec. Manual 16.472,8 21.563,2 22.320,5 17.569,5 15.094,3 16.651,2
Arroz total 401.784,8 418.752,8 450.943,5 419.790,2 462.485,8 479.553,5
Papa 395.866,5 406.703,6 400.421,4 387.659,3 376.029,7 352.531,7
Tabaco rubio 13.385,8 7.105,9 6.869,9 10.288,1 10.128,9 10.365,6
Cebada 6.547,0 5.207,0 4.054,5 3.577,7 1.715,3 1.094,3
Frjol 85.506,8 94.643,9 114.700,2 95.183,6 95.791,8 80.300,4
Maz tecnificado 35.818,4 40.653,1 35.574,1 36.860,8 44.039,7 36.530,0
Maz tradicional 121.478,9 120.628,7 105.606,7 96.539,9 90.950,3 67.844,3
Maz total 157.297,4 161.281,7 141.180,8 133.400,7 134.990,0 104.374,4
Sorgo 96.900,6 99.315,0 84.738,6 68.057,0 50.447,6 28.965,5
Soya 31.675,3 30.606,0 26.577,5 16.256,4 25.263,8 20.135,0
Trigo 16.912,5 18.472,0 13.017,9 11.349,0 8.812,7 6.860,4
Man 9.145,2 9.374,0 7.826,3 9.280,9 6.464,2 2.358,1
Hortalizas 420.311,6 430.023,1 439.821,3 448.617,7 468.375,6 399.524,4

Permanentes 2.673.563,7 2.708.279,6 2.780.858,5 2.825.433,7 2.804.306,3 2.779.443,4
Banano exportacin 403.375,4 411.631,4 337.610,5 313.799,6 340.150,3 320.323,7
Cacao 58.830,9 51.821,0 56.235,7 50.808,9 49.148,6 51.883,4
Caa azcar 213.929,6 227.120,3 233.623,1 236.333,0 234.251,9 241.264,1
Pltano exportacin 21.396,1 20.012,8 22.690,9 21.681,1 20.691,1 27.921,4
Tabaco negro C.I. 7.547,8 7.458,1 7.835,3 12.858,3 9.094,3 6.218,9
Tabaco negro Exp. 21.869,1 18.990,1 17.721,0 14.783,0 9.859,3 21.124,5
Palma africana 2/ 128.845,7 140.664,5 154.399,0 163.151,2 175.568,6 168.957,6
Caa panela 4/ 162.143,7 162.485,7 164.501,5 164.104,6 169.055,4 171.698,9
Cocotero 20.860,3 25.967,7 27.677,4 28.361,8 24.717,1 21.229,4
Fique 10.537,4 9.760,0 13.323,3 15.273,9 16.283,0 10.570,0
63
ame 12.419,2 19.859,0 21.209,9 32.941,3 20.429,3 26.422,3
Pltano 522.388,3 497.633,9 584.902,8 552.068,6 539.817,7 503.910,6
Yuca 250.076,4 236.181,6 237.032,8 265.810,9 220.645,4 210.328,2
Frutales 526.915,1 554.248,1 576.972,3 623.130,0 641.824,0 659.153,2
Flores 312.428,7 324.445,6 325.123,0 330.327,4 332.770,1 338.437,3

Total Agricultura sin caf 4.428.652,7 4.485.085,4 4.564.228,6 4.550.174,6 4.509.188,1 4.327.207,9
caf 1.315.948,1 1.160.971,6 1.321.742,0 1.079.819,7 1.032.917,3 1.235.180,5
Total Agricultura con caf 5.744.600,8 5.646.057,0 5.885.970,6 5.629.994,3 5.542.105,5 5.562.388,5
Total Pecuario 4.057.992,0 4.297.416,0 45.666.485,0 4.436.508,0 4.542.587,0 4.675.900,0
Total Agropecuario sin
caf 8.486.644,7 8.782.501,4 9.130.713,6 8.986.682,6 9.051.775,1 9.003.107,9
Total Agropecuario 9.802.592,8 9.943.473,0 10.452.455,6 10.066.502,3 10.084.692,5 10.238.288,5
Poltica Sectorial - Grupo Sistemas de Informacin.

Tabla 8 Valoracin de la produccin agropecuaria 1999 - 2003
VALORACION DE LA PRODUCCION AGROPECUARIA 1999 - 2003
(Millones de $)
Cultivos 1999 2000 2001 2002 2003
Transitorios 1.707.790,9 1.787.041,4 1.816.158,7 1.803.388,1 1.900.900,0
Ajonjol 2.029,8 1.646,8 1.527,3 1.239,7 1.090,3
Algodn fibra 60.405,6 60.397,8 61.632,2 51.309,7 52.930,1
Algodn semilla 7.026,1 6.999,6 7.184,0 5.721,0 5.707,5
Algodn total 67.431,7 67.397,4 69.116,1 57.030,7 58.637,6
Arroz riego 391.378,7 392.357,1 406.573,5 392.510,1 388.914,5
Arroz Sec. Mec. 141.359,7 164.889,5 168.862,3 173.252,8 226.390,6
Arroz Sec. Manual 19.437,0 20.328,9 27.219,4 27.520,7 27.313,5
Arroz total 552.175,4 577.575,5 602.655,2 593.283,5 642.618,6
Papa 384.089,2 398.996,2 397.740,3 392.336,3 397.521,3
Tabaco rubio 11.532,1 17.014,8 17.115,8 16.824,3 20.443,8
Cebada 1.094,7 952,2 551,5 647,9 383,5
Frijol 85.544,4 87.352,7 87.076,9 84.064,4 95.498,3
Maz tecnificado 50.600,1 73.974,0 72.021,4 70.613,4 75.076,0
Maz tradicional 81.542,7 89.907,4 90.149,9 89.101,1 89.366,7
Maz total 132.142,7 163.881,5 162.171,3 159.714,5 164.442,7
Sorgo 30.411,6 33.289,2 32.495,0
64
34.059,7 39.782,8
Soya 11.031,7 10.584,1 15.571,7 17.251,7 16.147,6
Trigo 7.026,1 7.463,2 4.832,5 6.745,3 7.348,1
Man 6.577,6 4.600,8 3.273,1 2.036,6 2.094,4
Hortalizas 416.703,9 416.287,1 422.031,9 438.153,5 454.891,0

Permanentes 2.908.950,1 3.025.396,2 3.118.770,6 3.214.475,3 3.273.079,3
Banano exportacin 368.048,9 340.008,2 306.839,7 317.771,6 312.262,9
Cacao 52.702,1 45.597,6 44.727,6 49.326,8 53.508,5
Caa azucar 254.400,3 259.314,1 236.068,3 267.169,7 282.810,0
Pltano exportacin 32.677,3 29.655,3 27.188,3 23.582,8 24.344,8
Tabaco negro C.I. 7.669,1 6.274,6 5.091,6 7.379,7 9.076,1
Tabaco negro Exp. 13.296,0 11.340,5 10.415,1 8.815,0 13.451,1
Palma africana 2/ 199.004,1 208.709,1 218.097,0 210.461,2 209.348,2
Caa panela 4/ 170.685,1 170.627,0 188.106,0 208.172,7 217.289,2
Cocotero 31.742,3 30.144,2 29.516,8 28.540,8 31.218,4
Fique 9.737,1 8.846,6 8.443,8 9.088,3 9.373,7
ame 33.555,4 40.830,6 40.928,2 37.904,3 45.267,3
Pltano 476.565,5 557.190,7 608.246,4 621.939,3 593.561,5
Yuca 231.830,0 235.888,3 260.594,4 234.159,9 242.249,4
Frutales 685.519,3 691.551,8 717.830,8 757.311,5 780.030,8
Flores 341.517,6 389.417,6 416.676,8 432.851,6 448.883,1

Total Agricultura sin caf 4.616.741,0 4.812.437,7 4.934.929,3 5.017.863,3 5.173.979,3
caf 878.136,2 1.022.883,9 1.055.307,4 1.120.733,3 1.116.294,4
Total Agricultura con caf 5.494.877,1 5.835.321,6 5.990.236,7 6.138.596,7 6.290.273,7
Total Pecuario 4.529.189,0 4.679.996,0 4.635.280,0 4.725.055,0 4.910.573,0
Total Agropecuario sin caf 9.145.930,0 9.492.433,7 9.570.209,3 9.742.918,3 10.084.552,3
Total Agropecuario 10.024.066,1 10.515.317,6 10.625.516,7 10.863.651,7 11.200.846,7
Poltica Sectorial - Grupo Sistemas de Informacin.

65
En la dcada de 1993 al 2003 la valoracin del man en promedio equivale a $
5.730. millones de pesos anuales que representan el 0.05% del PIB agropecuario.
Se observa una disminucin del 80% en la valoracin de la produccin del man de
$ 9.145 millones en el ao 1993 a $ 2.036 millones en el ao 2003.

El rea de siembra de man en Colombia promedia las 5.700ha/ao, de las cuales
el 60% se cultivan en el Tolima. La regin norte del departamento (Armero-
Guayabal, Mariquita, Fresno, Honda, Lrida y Ambalema) es la mayor rea
productora de man tecnificado, presentando siembras de 1.200 a 1.600
ha/semestre, con rendimientos de 1.5 a 2 t/ha de cacahuate.

Cuadro 6 Produccin Colombiana de man
DEPARTAMENTO PARTICIPACIN %
Tolima 55,20%
Nario 24,60%
Cauca 9,10%
Cundinamarca 8,60%
Boyac 2,50%
Total 100%
Fuente: Ministerio de Agricultura DPS pag 57

Ilustracin 25 Participacin departamental de man en Colombia
Participacin departamental de man en Colombia
54%
25%
9%
9%
3%
Tolima
Nario
Cauca
Cundinamarca
Boyac

A continuacin se relaciona la informacin de las partidas arancelarias del man
contenidas en el Sistema de Importaciones y Exportaciones del Departamento de
Impuestos y Aduanas Nacionales SIEX.

Periodo: 2004
66
Capitulo: 02 - Semillas y frutos oleaginosos; semillas y frutos diversos;
plantas ind.
Partida: 02 Man (cacahuetes, cacahuates) sin tostar ni cocer de otro modo,
incluso sin cscara o quebrantados.

Cuadro 7 Importaciones anuales de man a Colombia por subpartida arancelaria
IMPORTACIONES ANUALES POR SUBPARTIDA ARANCELARIA - 2004
Capitulo Partida Subpartida Descripcin
Unid.
Comercial Cantidad Peso Neto
Valor Fob
(US$)
Valor Cif
(US$)
02 02 100000
Cacahuete o
man crudo con
cscara para la
siembra. Para
Siembra KG
No registra
inf.
No registra
inf.
No registra
inf.
No registra
inf.
12 02 109000
Los dems
cacahuetes o
man crudo con
cscara para
otros usos. Los
dems. KG 934,325 934,325.00 513,484.84 527,124.84
12 02 200000
Cacahuete o
man crudo sin
cscara, incluso
quebrantado. Sin
cscara, incluso
quebrantados KG 3,530,873 3,530,872.62 2,568,639,71 2,937,511.63
Fuente: Sistema de Importaciones y Exportaciones del Departamento de Impuestos y Aduanas Nacionales
SIEX

Cuadro 8 Exportaciones anuales de man a Colombia por subpartida arancelaria
EXPORTACIONES ANUALES POR SUBPARTIDA ARANCELARIA - 2004
Capitulo Partida Subpartida Descripcin
Unid.
Comercial Cantidad Peso Neto
Valor Fob
(US$)
Valor Cif
(US$)
02 02 100000
Cacahuete o man
crudo con cscara
para la siembra.
Para Siembra KG
No registra
inf.*
No registra
inf.
No registra
inf.
No registra
inf.
12 02 109000
Los dems
cacahuetes o man
crudo con cscara
para otros usos.
Los dems. KG
No registra
inf.*
No registra
inf.
No registra
inf.
No registra
inf.
12 02 200000
Cacahuete o man
crudo sin cscara ,
incluso
quebrantado. Sin
cscara, incluso
quebrantados KG
No registra
inf.*
No registra
inf.
No registra
inf.
No registra
inf.
67
Fuente: Sistema de Importaciones y Exportaciones del Departamento de Impuestos y Aduanas Nacionales
SIEX

6.3 ESTUDIO DE LA COMPETENCIA

A continuacin se relaciona el cuadro de las principales empresas procesadoras y
comercializadoras de man:

Cuadro 9 Empresas de la competencia
CUADRO EMPRESAS DE LA COMPETENCIA
EMPRESA Marca Producto gr. Und Medida Precio
Precio
Unitario
Precio
Gramo
Empresa
Compaa
Nacional de
Chocolates El Manicero Man con sal 25 6 paquete $ 2.790 $ 465 $ 19
Direccin
Kilmetro 2 va a
Beln Rionegro
Antioquia El Manicero Man con sal 50 1 paquete $ 750 $ 750 $ 15
Telfono
PBX (574)
5311155 El Manicero Man con sal 160 1 tarro $ 2.990 $ 2.990 $ 19
El Manicero Man con sal 220 1 tarro $ 4.120 $ 4.120 $ 19
El Manicero
Man con
pasas 25 6 paquete $ 2.790 $ 465 $ 19
El Manicero
Man con
pasas 200 1 paquete $ 2.950 $ 2.950 $ 15
Empresa
Compaa
Nacional de
Chocolates La Especial Man con sal 50 1 paquete $ 950 $ 950 $ 19
Direccin
Kilmetro 2 va a
Beln Rionegro
Antioquia La Especial
Man con
pasas 200 1 paquete $ 3.065 $ 3.065 $ 15
Telfono
PBX (574)
5311155 La Especial Man con sal 220 1 tarro $ 4.271 $ 3.065 $ 14
Empresa Manitoba Man dulce 150 1 paquete $ 2.790 $ 2.790 $ 19
Direccin
Cra 8 No. 34 - 56
Cali Man con sal 50 1 paquete $ 850 $ 850 $ 17
Telfono
PBX 57-
24435041 Man con sal 220 1 tarro $ 4.590 $ 4.590 $ 21

Man con
pasas 50 1 paquete $ 850 $ 850 $ 17

Man con
pasas 220 1 tarro $ 4.590 $ 4.590 $ 21
Empresa
Man doa Betty
Bta. Man dulce 200 1 paquete $ 1.700 $ 1.700 $ 9
Direccin
Carrera 69 No.
63A - 75 Man dulce 100 1 paquete $ 850 $ 850 $ 9
Telfono 2259720 Man con sal 200 1 paquete $ 2.050 $ 2.050 $ 10
Man con 200 1 paquete $ 2.090 $ 2.090 $ 10
68
pasas
Empresa
Productos
JOHNNY,S de
Colombia.
Bogot Man dulce 40 6 paquete $ 3.990 $ 665 $ 17
Direccin
Calle 27 No. 20-
93
Telfono 2888009
Empresa Frito Lay Man con sal 25 6 paquete $ 2.500 $ 417 $ 17
Direccin
Cra 43 A No.
152-61 Sur
Sabaneta
Antioquia
Telfono
Empresa
Condimentos
Monserrate Man dulce 250 1 paquete $ 3.470 $ 3.470 $ 14
Direccin
Cra 39 No. 166 -
40 Bogot Man con sal 250 1 paquete $ 3.470 $ 3.470 $ 14
Telfono 5274875
Man con
Pasas 250 1 paquete $ 3.470 $ 3.470 $ 14
Empresa Delicias Javi Man con sal 150 1 paquete $ 1.488 $ 1.488 $ 10
Direccin
Calle 174 No. 58
A.14 Man con sal 200 1 paquete $ 2.160 $ 2.160 $ 11
Telfono
PBX 6721595
Bogot
Empresa
Deshidratados y
Cia produce Insu
Alimentos Ltda. Man dulce 250 1 paquete $ 3.290 $ 3.290 $ 13
Direccin
email Isu al
arroba
Empresario.com.
MS Man con sal 250 1 paquete $ 3.450 $ 3.450 $ 14
Telfono 3702663
Empresa Don Manolo Cafam Man con sal 220 1 paquete $ 2.974 $ 2.974 $ 14
Direccin
Calle 9 No. 40 A
17 Bogot Cafam
Man con
Pasas 220 1 paquete $ 2.974 $ 2.974 $ 14
Telfono PBX 2474146
Empresa
Productos
Sabrosongo Ltda. Man con sal 100 1 paquete $ 1.290 $ 1.290 $ 13
Direccin
carrera 46 No.0
90 Sur Bogot
Telfono 2020373
Empresa Martola Man con sal 200 1 paquete
$ 3.380

$ 3.380
$ 17
Direccin
Calle 6B No. 68 -
69 Bogot
Telfono 2600777
Empresa Egipcol Man con sal 200 1 paquete
$ 3.280

$ 3.280
$ 17
Direccin
Calle 78 A No. 68
A - 38 Bogot
Telfono 2526758

69

6.4 MATERIAS PRIMAS Y PROVEEDORES

A continuacin se relaciona el cuadro de las empresas proveedoras de man como
materia prima:

Cuadro 10 Proveedores
Empresa Producto Origen Unidad
Costo
libra
Costo
arroba
Costo
bulto
Costo
gramo
Empresa Almacn la Palma
Man Chino
pelado China Bolsa y Bulto 2.400 57.000 285.000 4,56
Direcci
n
Calle 11 No. 17 -87
Bogot Man Argentino Argentina Bolsa y Bulto 2.300 54.000 270.000 4,32
Telfono 3360216 Man Boliviano Bolivia Bolsa y Bulto 2.000 47.000 235.000 3,76
Man Morado
Nacional
(Boyac) Bolsa y Bulto 1.900 44.000 220.000 3,52
Man Rojo
Nacional
(Nario) Bolsa y Bulto 1.800 42.000 210.000 3,36
Empresa Comestibles Mos
Man Chino
Direcci
n
Carrera 17 No. 11-
27 Bogot Man Argentino Argentina Bolsa y Bulto 2.150 48.000 240.000 3,84
Telfono 4090973 Man Boliviano Bolivia Bolsa y Bulto 0 0 0 0,00
Man Morado
Nacional
Man Rojo
Nacional
Empresa
Almacn el Grano
de Oro
Man Chino
Direcci
n
Calle 11 No.17 - 18
Bogot Man Boliviano Bolivia Bolsa y Bulto 2.100 48.000 240.000 3,84
Telfono
3428066 Fax:
2437254 Man Higuerillo
Nacional
Man Morado
Nacional
Man Rojo
Nacional
Empresa
Almacn
Divantoque
Man Chino
Direcci
n
Carrera 17 No.11 -
54 Bogot Man Argentino Argentina Bolsa y Bulto 2.100 46.000 230.000 3,68
Telfono
Fax: 5997099 Cel
3106995180 Man Boliviano Bolivia Bolsa y Bulto 2.000 46.000 230.000 3,68
Man Higuerillo
Nacional
Man Morado
Nacional
Man Rojo Nacional Bolsa y Bulto 2.250 48.000 240.000 3,84
70
(Nario)
Empresa Almacn Manuel J.
Man Chino
Direcci
n
Calle 11 No. 17 -55
Bogot Man Boliviano Bolivia Bolsa y Bulto 1.850 44.000 220.000 3,52
Telfono 2829581 Man Higuerillo
Nacional
(Nario) Bolsa y Bulto 0 0 0 0,00
Man Morado
Nacional
Man Rojo
Nacional
Empresa
Deposito
Cundinamarca
Man Chino
pelado China Bolsa y Bulto 0 55.000 275.000 4,40
Direcci
n
Carrera 86 No. 24 A
19 S Corabastos Man Boliviano Bolivia Bolsa y Bulto 0 0 0 0,00
Telfono 2658435 Bogot Man Higuerillo
Nacional
(Nario) Bolsa y Bulto 0 0 0 0,00
Man Morado
Nacional
(Boyac) Bolsa y Bulto 0 40.000 200.000 3,20
Man Rojo
Nacional
(Nario) Bolsa y Bulto 0 42.000 210.000 3,36
Empresa Deposito La Perla
Man Chino
pelado China Bolsa y Bulto 0 56.000 280.000 4,48
Direcci
n
Carrera 86 No. 24 A
19 S Corabastos Man Boliviano Bolivia Bolsa y Bulto 0 0 0 0,00
Telfono Bodega 8 Man Higuerillo
Nacional
Man Morado
Nacional
(Boyac) Bolsa y Bulto 0 40.000 200.000 3,20
Man Rojo
Nacional

6.5 EMPAQUE

A continuacin se relacionan las empresas que producen y comercializan
empaques flexibles para el empacado del man.

Cuadro 11 Empaques flexibles
Empresa Producto Referencia Unidades Estructura Costo
Costo
Unitario
EPLAX LTDA
Bogot Carrera 33
No. 8 - 07 /37
Bolsa laminada
impresa tipo
cojn
Ancho: 7 cm
+ 0.5 de
sellado
Largo 12 cm 241.000
Polipropileno
transparente
revestido de
polipropileno
metalizado $ 9.784.600 $ 35
Telfax 2774475 -
2374186 - 2012539
Artes, pelculas
y fotopolmeros
por color 6
Nmero de
tintas de 1 a 6 $ 1.200.000 $200.000
71
A F Calle 68 No.68
A 58 Bogot
Bolsa laminada
impresa tipo
cojn
Ancho: 7 cm
+ 0.5 de
sellado
Largo 12 cm 241.000
Polipropileno
transparente
revestido de
polipropileno
metalizado $10.000.000 $ 41
Tel. 4829770
Artes, pelculas
y fotopolmeros
por color 6
Nmero de
tintas de 1 a 6 $ 1.200.000 $200.000
CRYOVAC Calle 17
No. 69 - 18
Bolsa laminada
impresa tipo
cojn
Ancho: 7 cm
+ 0.5 de
sellado
Largo 12 cm 241.000
Polipropileno
transparente
revestido de
polipropileno
metalizado $10.500.000 $ 44
Tel. 4248100
Artes, pelculas
y fotopolmeros
por color 6
Nmero de
tintas de 1 a 6 $ 1.200.000 $200.000
ACERAL S.A Calle
40 S No. 68 - 76
Bolsa laminada
impresa tipo
cojn
Ancho: 7 cm
+ 0.5 de
sellado
Largo 12 cm 241.000
Polipropileno
transparente
revestido de
polipropileno
metalizado $11.000.000 $ 46
Tel. 7103599
Artes, pelculas
y fotopolmeros
por color 6
Nmero de
tintas de 1 a 6 $ 1.200.000 $200.000
PROMOCIONES
INDUSTRIALES S.A
Carrera 63 No. 14 -
75
Bolsa laminada
impresa tipo
cojn
Ancho: 7 cm
+ 0.5 de
sellado
Largo 12 cm 241.000
Polipropileno
transparente
revestido de
polipropileno
metalizado $10.800.000 $ 45
Tel. 2609555 -
2625484
Artes, pelculas
y fotopolmeros
por color 6
Nmero de
tintas de 1 a 6 $ 1.200.000 $200.000

La presentacin del empaque flexible corresponde a una bolsa laminada e impresa
en estructura de polipropileno transparente revestido de polipropileno metalizado
para garantizar larga vida al producto que se va a empacar. Las dimensiones
establecidas para una bolsa cuyo contenido ser de 35 gramos netos sern las
siguientes ancho 7 centmetros mas o.5 cm de sello por 14 cm de largo. Las artes,
pelculas y fotopolmeros del empaque son propiedad de la empresa y pueden ser
utilizadas nuevamente.

72
6.6 IMAGEN INSTITUCIONAL

6.6.1 Razn Social

Ilustracin 26 Comestibles JSC
C CO OM ME ES ST TI IB BL LE ES S J JS SC C

6.6.2 Marcas

Nuestras marcas son: Manisicui Sal, Manisicui Mixto y Manisicui Dulce.

Ilustracin 27 Marcas Comestibles JSC
M MA AN NI IS SI IC CU UI I S SA AL L M MA AN NI IS SI IC CU UI I M MI IX XT TO O M MA AN NI IS SI IC CU UI I D DU UL LC CE E

6.6.3 Colores

Los colores de la imagen institucional son: amarillo, rojo y blanco.

Ilustracin 28 Colores

6 6. .6 6. .4 4 E Es sl lo og ga an n

Ilustracin 29 E Es sl lo og ga an n
C CO OM ME ES ST TI IB BL LE ES S- -J JS SC C
R Re e r ri ic co os s & & N Nu ut tr ri it ti iv vo os s

6.6.5 Logotipo:

Ilustracin 30 Logotipo
73

6.6.6 Pagina Web

Para realizar la promocin y venta de los productos se requiere el desarrollo y
creacin de una pagina de Internet.

A continuacin se relaciona la cotizacin de la pagina web a contratar:

Diseo WebSite - Comestibles JSC

Cotizacin formal del Web site Corporativo acorde a sus necesidades, intereses y
expectativas. Promocionar sus productos y servicios de forma masiva, dinmica y
actualizada, procurando siempre un diseo grfico llamativo e innovador e
interactuando permanentemente con su comunidad tanto interna como externa,
con el objetivo primordial de hacer presencia en Internet.

La propuesta consta de:

- Diseo completamente personalizado de acuerdo a la imagen corporativa
de la empresa.

- Dominio y hosting del website.

Preparada a contribuir con el xito de este proyecto aportando una metodologa de
trabajo eficaz, basada en el cumplimiento de las siguientes etapas:

74
1. Definicin del contenido del sitio Web
Definicin del esquema de navegacin del sitio Web

Diagramacin del contenido
Reunin para presentacin de diseo del Sitio Web y aprobacin del
desarrollo

2. Implementacin y desarrollo del sitio Web
Reunin para presentacin de diseo definitivo y aprobacin para
despliegue

3. Despliegue permanente del sitio en la Internet

Paquete bsico de hosting y dominio (1 ao)

Espacio en servidor para el hosting de la pagina Web de 50 megas.

Nombre de dominio (.com, .net, .org)

10 cuentas de correo electrnico (ej: suempresa@sudominio.com)

2 cuentas de FTP para descarga y carga de archivos en su servidor.

Soporte tcnico 7/24 a travs de nuestra herramienta de solicitudes y a travs de
nuestra herramienta Asesor Virtual

Diseo y Desarrollo

Desarrollo de la pgina Web disponible en dos idiomas, lo cual garantiza una
proyeccin internacional (Espaol- Ingles) (Textos entregados por el cliente
formato Archivo de texto en Idioma Espaol e Ingles)

Catalogo virtual de productos donde se podrn exhibir todas las lneas de
productos, permitiendo entregar a sus visitantes y clientes un listado de sus
productos, con imgenes de cada uno, descripcin, precios, etc.

Vinculo donde se encuentre informacin sobre la empresa, la ubicacin, historia,
oficinas, contacto para posibles vnculos comerciales.

Formulario de contacto direccionado a una cuenta de correo electrnico.
Desarrollo Aplicacin contacto donde los visitantes de la pagina Web podrn tener
75
la opcin de enviar mensajes desde la pagina Web JSC, sin necesidad de tener
configurado en el computador donde se encuentren conectados servicio de
mensajeria (Outlook), los mensajes son completamente privados y llegan en
tiempo real a un correo electrnico elegido por el cliente puede ser un
administrador de correo (webmaster) o una cuenta de correo especifica.

Manipulacin de fotografa, optimacin imgenes para Web, animaciones
necesarias para la pgina Web

Inscripcin del Web Site en los principales buscadores nacionales e
internacionales como son yahoo, google, altavista, ask, conexcol, la lupa,
aumentando la posibilidad de visitas a la pgina.

Los tiempos de desarrollo y entrega del sitio Web a partir de tener la informacin
suministrada por parte del cliente:

Definicin del contenido del sitio Web
Definicin del esquema de navegacin del sitio Web
Informacin contenido paginas interiores y presentacin
Textos, imgenes, fotografas, videos, etc.

El tiempo de entrega y finalizacin para el despliegue permanente del sitio en
Internet es de 1 mes.

Las Actualizaciones y el mantenimiento de la pgina se realizaran segn
conveniencia del cliente como son: noticias, nuevos productos, lanzamientos, etc.
Estas pueden realizarse a diario, quincenales, mensuales, semestrales, esto
depende de la decisin y requerimientos de la empresa, estas actualizaciones
tendran un valor aparte segn el tiempo que se defina para realizarlas, ya que se
empezaran a desarrollar despus de entregada la Pagina Web.

El valor del desarrollo, diseo e implementacin del site corporativo es de
$1.000.000 (Un Milln de pesos).

Servicio de Hosting y dominio durante 1 ao $ 700.000 (Setecientos mil pesos)
Libres de retencin, el pago se realizara al entregar el desarrollo de la pgina
Web.

6.7 PROMOCION Y PUBLICIDAD

6.7.1 Material publicitario:

76
La publicidad del producto se focalizara inicialmente en material publicitario POP.

Afiches publicitarios: 250 Afiches - Costo $ 45.000 30cm x 33cm

Tarjetas de representacin: 1000 Tarjetas - Costo $ 21.500

6.7.2 Pautas en medios de comunicacin:

En la etapa de posicionamiento del producto se realizara pautas comerciales en el
Directorio de pginas amarillas.

Costo pauta anual: $ 1.530.000

6.7.3 Punto de fabrica:

Los productos comprados directamente en punto de fabrica tendrn un descuento
del 2% sobre el valor total de la mercanca pagada de contado durante el primer
ao de funcionamiento.

6.7.4 Muestras y degustaciones:

Con el fin de realizar muestras y degustaciones del producto en su etapa de
lanzamiento se tiene presupuestado entregar mercanca equivalente a 3 ordenes
de produccin estndar (OPS) equivalentes a $ 420.000 de producto terminado.

6.8 POLITICA DE VENTAS Y SERVICIO AL CLIENTE

6.8.1 Poltica de ventas:

La poltica de ventas de Comestibles JSC es la siguiente:

Ventas de contado en punto de fabrica (1er Ao) Descuento 7%
Ventas de contado Descuento 5%
Ventas a crdito a 30 das Descuento 3%
77

6.8.2 Poltica de descuento por volumen

La poltica de descuento por volumen de Comestibles JSC es la siguiente:

De 1 unidad a 119 unidades Descuento 0%
De 120 unidades a 1199 unidades Descuento 2%
De 4000 unidades o ms Descuento 5%

6.8.3 Poltica de servicio al cliente

Producir y comercializar man de alta calidad para el consumidor final.

Ofrecer diferentes mecanismos al cliente para la interposicin de quejas y
reclamos acerca del producto y del servicio brindado por comestibles JSC.

6.8.4 Devoluciones y rebajas

Solo se harn devoluciones y rebajas que representen imperfectos del producto
y/o empaque de acuerdo con los parmetros de durabilidad y caractersticas del
producto. La mercanca imperfecta deber ser superior al 10% de las unidades del
total de la mercanca facturada. El descuento por volumen sobre la mercanca
imperfecta y/o daada ser mximo del 12%, de lo contrario la mercanca
imperfecta se recoger del mercado.

6.9 DISTRIBUCIN

6.9.1 Distribucin directa:

78
La distribucin directa del producto se realizara por parte de la empresa en el
vehculo diseado para este fin.

6.9.2 Distribucin por terceros:

La distribucin del producto se podr realizar a travs de terceros de acuerdo con
sus canales de comercializacin. A continuacin se relacionan las empresas de
distribucin.

Cuadro 12 Distribuciones por terceros
Empresa Telfono
Costo
Distribuimos sus
mercancas y alimentos en
furgones aislados
celular 3102839181
Base $ 3.650 por Bulto
Mayoristas Plaza
Corbastos Plaza
Espaa. El destino se
cobra por tarifas.
Distribuciones Teto Vias
Ltda... Corabastos
4482346 - 2737197
Base $ 3.500 por Bulto
Mayoristas Plaza
Corbastos Plaza
Espaa. El destino se
cobra por tarifas.

79

7. PLAN DE PRODUCCIN

La segunda fase del proyecto determina los factores operativos para el desarrollo
del producto. Dichos factores deben ser tenidos en cuenta para el procesamiento
del man.

7.1. MAQUINARIA Y TECNOLOGA

A continuacin se relaciona la materia prima, maquinaria y equipos, y materiales
necesarios para el procesamiento del man:

Cuadro 13 Materia prima orden de produccin estndar
Caractersticas Cantidad Costo
Unitario
Costo
Total
Man Extra
3 bultos 287.000 574.000
Man Morado 0.5 bultos 220.000 110.000
Aceite
0.5 cajas 40.400 20.200
Sal
1 kilos 1.100 1.100
Conservante 0.5 bultos 50.000 25.000
Uvas
1 cajas 45.500 45.500
Azcar 0.25 bulto 61.000 15.250
80
Esencia
2 frascos 1.350 2.700

Cuadro 14 Maquinaria y equipos
Unitario
Costo
Total
COCINA INDUSTRIAL A GAS
Compuesta por tres quemadores grandes, dos quemadores
medianos.
Quemadores fabricados en fundicin de hierro,
indeformables y de alto rendimiento.
Mueble en lmina de hierro con pintura epxica polister
termo endurecida de alta resistencia.
Encendido electrnico.
Inyectores de gas calibrados con precisin.
Sistema modular para conexin en serie.
Potencia: 96.000 BTU/h.
Dimensiones: 108 x 88 x 87cm.
1

2.700.000

2.700.000
FREIDOR DOS TANQUES
Capacidad 2 tanques de 6 litros c/u.
Dos canastillas.
Dos controles de temperatura.
Quemadores fabricados en hierro, indeformables y de alto
rendimiento.
Tanques y frente en acero inoxidable.
Encendido electrnico.
Inyectores de gas calibrados con precisin.
Sistema modular para conexin en serie.
Mesa de apoyo (opcional).
Potencia: 30.000 BTU/h.
Dimensiones: 50 x 44 x 30 cm.
2 1.100.000 2.200.000
LAVAPLATOS INDUSTRIAL
Tapa superior en acero inoxidable.
1 1.170.000 1.170.000
CARRO DE SERVICIO
Extra fuerte, fabricado en acero inoxidable.
Ruedas giratorias maniobrable.
Capacidad para 6 bandejas convencionales.
2 1.300.000 2.600.000
ESCABILADERO
Fabricado en acero inoxidable.
Ruedas de alta resistencia.
Apto para 12 recipientes de 32 x 53 cm.
Dimensiones: 75 x 55 x 183,5 cm.
3 2.340.000 7.020.000
MESA DE TRABAJO
7 960.000 6.720.000
81
Tapa superior en acero inoxidable.
GRAMERA ELECTRONICA
Fabricada en resina de alta resistencia.
Ajuste de O inicial.
Apagado automtico.
Lectura en onzas y gramos.
Capacidad: de o a 2000 gramos
2 406.000 812.000
MAQUINA SELLADORA
Fabricada en acero inoxidable
2 600.000 1.200.000
BASCULA
Fabricada en acero inoxidable
1 180.000 180.000

Cuadro 15 Materiales
Unitario
Costo
Total
OLLA EN ACERO INOXIDABLE
Dimetro 36 cm.
Capacidad: 24,5 litros.
Fabricadas en acero inoxidable.
Higinicas y de fcil limpieza.
Borde sin filos para mayor seguridad.
Manijas extra fuertes.
Rpido calentamiento y distribucin del calor.
1 348.000 348.000
CALDERO INDUSTRIAL
Extra fuerte
Fabricado en aluminio recortado sin soldaduras.
Resistente a malos tratos y a muy altas temperaturas.
Higinico y de fcil limpieza.
No libera partculas a los alimentos.
Durable y funcional.
Alta concentracin y conservacin del calor.
Capacidad: hasta 50 litros.
Dimensiones: 40 x 40 cm.
4

127.600 510.400
TERMOMETRO PARA FREIDOR
Graduacin en Centgrados y Farenheit.
Inoxidable.
1 46.400 46.400
RECIPIENTE PARA ALIMENTOS
Fondo 20 mm.
Capacidad 2.5 litros.
Tapa opcional.
Acero inoxidable.
Troquelado sin soldaduras.
36

41.000 1.476.000
82
Bordes redondeados.
De fcil lavado.
Apilables.

Para uso en almacenamiento

CANASTILLA PARA FREIDOR

Fabricada en hierro cromado.
4 43.000 172.000

PALAS MEZCLADORAS
Fabricada en acero inoxidable.
4 25.520
102.080

ESCURRIDORES INDUSTRIALES
3 34.500 103.500
PALAS PERFORADAS
4 25.520 102.080
ESPUMADERAS
2 18.560 37.120
JARRA PARA AGUA DE DOS LITROS
2 40.600 81.600
CARRETILLA
2 150.000 300.000
ESCALERA
1 160.000 160.000
ESTANTERA
2 200.000 400.000
TAZONES MEDIANOS
4 23.200 92.800
SILLAS
7 30.000 210.000
SALEROS
4 4.000 16.000
BOLSA LAMINADA IMPRESA
Fabricada en polipropileno transparente revestido en
polipropileno metalizado

4000 35 140.000
CAJAS
Fabricadas en cartn
100 3.500 350.000
BATAS DELANTAL
Fabricada en tela
12 21.500 258.000
GORROS
Fabricada en tela
100 2.500 250.000
BOTAS
Fabricada en caucho
4 30.000 120.000
83
TAPABOCAS
Fabricada de tela
100 1.800 180.000
GUANTES
Fabricados de caucho
6 5.000 30.000
GUANTES
Plsticos para coger alimentos
100 200 20.000
JABN
6 7.000 42.000
TOALLAS DE PAPEL
50 3.000 150.000
COGE OLLAS
4 2.500 10.000
ESPONJAS PARA LAVAR
4 3.200 12.800
TOALLAS TELA
12 2.500 30.000
CEPILLOS
2 5.000 10.000
BOLSAS PARA LA BASURA
5 5.000 10.000
CANECA CON TAPA PARA LA BASURA
2 37.800 75.600
EQUIPO SEGURIDAD EXTINTOR
2 150.000 300.000
BASES DE MADERA PARA COLOCAR LA MATERIA
PRIMA
10 10.000 100.000
MEDIDORES
4 5.000 20.000

7.2 PROCESO PRODUCTIVO

A continuacin se relacionan las etapas del proceso productivo del man:

Ilustracin 31 Etapas proceso productivo
ETAPAS DEL PROCESO PRODUCTIVO

COMPRA DE MATERIA PRIMA

BODEGAJE Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA

PREPARACIN Y SELECCIN DE MATERIA PRIMA

PESAJE DE MATERIA PRIMA

LAVADO
84

COCCION

FREIDO

SABORIZACIN

ENFRIAMIENTO

MEZCLADO

CONTROL CALIDAD DEL PRODUCTO

PESAJE PRODUCTO TERMINADO

EMPACADO

SELLADO

CONTROL CALIDAD EMPAQUE

ALMACENAMIENTO

Descripcin proceso productivo

1. Compra de materia prima: Recurrir a los proveedores para adquirir la
materia prima del proceso (man, aceite, sal, bolsas, etc.)

2. Bodegaje y almacenamiento de materia prima: Colocar ordenadamente
las materias primas en lugar seco, aireado y libre de contaminantes.

3. Preparacin y seleccin de materia prima: Escoger los granos teniendo
en cuenta su tamao, su color y humedad.

85
4. Pesaje de materia prima: Determinar el peso en gramos de la materia
prima a utilizar en el proceso productivo.

5. Lavado: Introducir el man en un recipiente con agua hasta conseguir que
el producto se encuentre libre de impurezas.

6. Coccin: Colocar agua en una olla y mezclarla con los ingredientes,
calentar hasta la ebullicin cuanto est en ese punto se procede a introducir
el man seleccionado y lavado. Se cocina por el termino de (30) minutos,
luego se retira del fuego, se debe dejar escurrir para la siguiente etapa.

7. Fredo: Calentar en la freidora el aceite a una temperatura de 140 a 160
grados centgrados. Agregar el man previamente cocido. El man se fre
hasta que el producto final alcance la tonalidad deseada.
8. Saborizacin: Dar el sabor deseado de acuerdo con el producto a
elaborar. (dulce sal).

9. Enfrentamiento: Colocar el man en bandejas o latas resistentes al calor
sobre el escabiladero utilizando material de papel absorbente para quitar el
exceso de grasa.

10. Mezclado: Colocar en un recipiente y/o mezcladora el man y las uvas
pasas en proporciones iguales hasta obtener un producto uniforme. (solo
para man mixto).

11. Control de calidad del producto: Verificar que la coccin, fredo,
saborizacin y mezclado del producto se encuentre en el punto optimo.

12. Pesaje de producto terminado: Establecer con la gramera el peso exacto
del producto a empacar.

13. Empacado: Se introduce el man en el empaque flexible correspondiente y
se agrupa por un numero determinado de bolsas.
86

14. Sellado: se cierran los grupos de bolsas.

15. Control de calidad del empaque: Se seleccionan aleatoriamente algunas
bolsas para revisar la calidad de las mismas y garantizar la durabilidad del
producto.

16. Almacenamiento: Se toman las bolsas y organizan en cajas para
almacenarlas en un lugar fresco y seco listas para su distribucin final.

Ilustracin 32 Flujograma proceso productivo
PROCESAMIENTO DEL MAN

Orden de Compra
Verificacin Stock Producto
Compra Materia Prima
Verificacin Inventario Materia
Pesaje Materia Prima
Lavado
Enfriamiento
Mezclado
Fredo
Bodegaje y Almacenamiento
Preparacin y Seleccin
Coccin
Saborizacin
Control de Calidad Producto
87

Ilustracin 33 Tiempos orden de produccin estndar - OPS
TIEMPOS DE PROCESAMIENTO OPS

Factura Pedido
Pesaje Producto en Proceso
Sellado
Almacenamiento
Despacho de la Mercanca
Confirmacin Aceptacin
Empacado
Control de Calidad Empaque
Orden de Compra 0.16 Horas
Verificacin Stock Producto Terminado - 0.83
Compra Materia Prima - 1 Horas
Verificacin Inventario Materia Prima 0.83 Horas
Pesaje Materia Prima - 0.02 Horas
Lavado 1 87 Horas
Enfriamiento - 1 Horas
Mezclado - 1 17 Hpras
Fredo - 0 58 Horas
Bodegaje y Almacenamiento - 0.50
Preparacin y Seleccin - 9.33 Horas
Coccin - 2.10 Horas
Saborizacin - 1 87 Horas
Control de Calidad Producto Terminado 0.08
88

7.3 CAPACIDAD Y DISTRIBUCIN DE PLANTA

Ilustracin 34 Distribucin de planta
DISTRIBUCIN DE PLANTA

Factura Pedido - 0 03 Horas
Pesaje Producto en Proceso - 22 17
Sellado - 22.17 Horas
Almacenamiento - 2 Horas
Despacho de la Mercanca - 0 1
Confirmacin Aceptacin
Empacado - 22 17 Horas
Control de Calidad Empaque - 0.10
Pesaje Materia Prima
Lavado Pesaje Producto en Proceso
Sellado
Almacenamiento Bodegaje y Almacenamiento
Preparacin y Seleccin
Empacado
Terminado
El tiempo total para procesar 1
orden de produccin estndar
(OPS) es 88.16 Horas.
El tiempo de procesamiento
de 1 tonelada de producto
terminado es de 652.52 horas.
89

Ilustracin 35 Capacidad de planta instalada
CAPACIDAD DE PLANTA

Enfriado
Mezclado
Fredo
Coccin
Saborizacin
Pesaje Materia Prima 280 Lb
Lavado 280 Lb
Mezclado 280 Lb
Pesaje Producto en Proceso
Sellado 280 Lb
Almacenamiento 280 Lb Bodegaje y Almacenamiento 2000
Preparacin y Seleccin 280 Lb
Coccin 280 Lb
Empacado 280 Lb
Terminado
La capacidad de planta instalada
es de 3.640 libras de Producto
terminado por orden de
produccin OPS. La capacidad
de planta son 13 OPS
90

7.4 COMPOSICIN TABLA NUTRICIONAL

A continuacin se relaciona la informacin nutricional del man:

Cuadro 16 Composicin nutricional
PRODUCTO No. REFENCIA PESO UNIDAD INGREDIENTES CONTENIDO NUTRICIONAL
Man Sal 1 Manisicu con
Sal
30 G Man, Aceite Vegetal,
Sal y antioxidante
BHT
Grasa 16.8g, protena 16.6g,
Carbohidratos 4.9g, Fibra
1.2g, Sodio 226.5mg, Potasio
120.2mg, Colesterol 9.5g,
Caloras 160c.
Man Mixto 2 Manisicu
Mixto
30 G Man, Pasas, Aceite
Vegetal, Sal y
antioxidante BHT
Grasa 10.50g, protena
4.90g, Carbohidratos 15.40g,
Fibra 2.10g, Sodio 497.00mg,
Colesterol 0.00g, Azcar
9.80g
Man Dulce 3 Manisicu
Dulce
30 G Man, Azcar, esencia
y Antioxidante BHT
Grasa 10.50g, protena
4.90g, Carbohidratos 15.40g,
Fibra 2.10g, Sodio 497.00mg,
Colesterol 0.00g, Azcar 20g

Cuadro 17 Composicin por 100 gm de porcin comestible
. Aceite vegetal
de man
Man crudo con
pelcula
Man sancochado Man tostado sin
pelcula
Energa (Kcal) 884 559 374 590
Agua (g) 0.0 7.3 32.3 2.0
Protena (g)* 0.0 24.1 15.9 27.1
Enfriado 280 Lb Fredo 280 Lb Saborizacin 280 Lb
91
Grasa (g) 100.0 48.2 27.5 51.0
Carbohidratos (g) 0.0 17.7 21.9 16.9
Fibra (g) 0.0 5.2 1.6 2.5
Ceniza (g) 0.0 2.7 2.4 3.0
Calcio (mg) 0.0 66 47 48
Fsforo (mg) 0.0 231 219 298
Hierro (mg) 0.0 1.5 3.6 2.2
Retinol (mg) 0.0 3B - -
Tiamina (mg) 0.0 0.48 0.18 0.08
Riboflavina (mg) 0.0 0.53 0.10 0.35
Niacina (mg) 0.0 17.00 8.88 21.60
cido ascrbico rduc.(mg) 0.0 1.3 - -

A continuacin se hace una breve descripcin de los principales elementos
nutricionales incluidos en una porcin de man:
11

Grasas
Las grasas son parte indispensable de la alimentacin. Todas las grasas
comestibles se componen de cidos grasos: largas molculas de carbono,
hidrogeno y oxigeno. El organismo necesita las grasas para crecer y restaurase, y
adems las almacena en los tejidos para mantenerse a una temperatura constante
y para protegerse de la intemperie y de las contusiones.
Las grasas son sanas, de hecho, son absolutamente esenciales para disfrutar de
una salud ptima. Ciertas grasas reducen el riesgo de cncer, problemas de
corazn, alergias, artritis, eczema, depresin, fatiga, infecciones, sndrome
premenstrual.
La lista de sntomas y enfermedades asociadas a su deficiencia crece cada ao.
Si se tiene fobia a las grasas, se est privando de nutrientes esenciales para la
salud. Sin embargo, es importante saber qu grasas son las que favorecen la
salud y cules las que predisponen al organismo a enfermar.

11

10
http://www.nutricionnormal/monografias/com.htm Acceso 26 de Abril 2005
92
Protenas
La palabra "protena" viene del griego que significa "primaca", es decir, de primera
importancia. Este trmino fue sugerido por Mulder, qumico holands, en el siglo
XIX, para designar el componente universal de todos los tejidos vegetales y
animales. La protena representa la sustancia ms importante del reino orgnico.
"Sin protenas no hay vida posible en nuestro planeta. A travs de ellas se
producen los principales fenmenos de la vida".

Se designa con el nombre de protenas a un grupo de sustancias complejas que
tienen varias propiedades en comn; contienen nitrgeno, hidrgeno, oxigeno y
carbono, y a veces azufre, fsforo y otros minerales. Se utilizan principalmente
para la formacin de tejidos, hormonas, enzimas y otras sustancias indispensables
para la vida, pero tambin pueden quemarse en el organismo para producir
energa.

Despus de ingeridas, las protenas sufren en el tubo digestivo un proceso de
simplificacin y divisin, y se separan los distintos aminocidos. Estos
aminocidos pasan a los tejidos y se combinan para formar diferentes tipos de
protenas, que desempean distintas funciones como: formar parte de todos los
tejidos: muscular, nervioso, seo, epitelial, conectivo, sanguneo, etc.

Las protenas son indispensables para la accin que realizan las vitaminas y las
enzimas durante los procesos vitales que ocurren en todas las clulas. La mayora
de los alimentos contienen protenas, pero de proporcin y composicin muy
variables. Las leguminosas, en forma de semillas secas, son ricas en protenas.
Un alimento rico en protenas es el Cacahuate o man

Carbohidratos
Los carbohidratos son los nutrientes mas menospreciados, pero proporcionan
energa al organismo, lo ayudan a regular la desintegracin de las protenas y lo
protegen de las toxinas.

Los polisacridos, de los cuales el ms importante es el almidn, suelen
denominarse carbohidratos complejos y constan de muchas molculas de
monosacridos, el organismo los descompone en dos o ms carbohidratos
simples. Se hallan en las frutas, verduras y gramneas y son muy nutritivos, pues,
93
adems de los monosacridos, se componen de vitaminas, minerales, protenas y
fibra. Los polisacridos son relativamente lentos de digerir por eso quitan la
sensacin de hambre.

Calcio
En los vegetales, el calcio es un constituyente esencial de la clula; En el
organismo humano, el calcio forma parte principalmente del esqueleto y de los
dientes. Tambin se encuentran en todos los dems tejidos y en los lquidos que
se hallan dentro y fuera de las clulas, en donde su presencia es de vital
importancia a pesar de estar contenido en pequeas cantidades.

El calcio en nuestro organismo se encuentra en mayor cantidad (99%) formando
tejidos duros: huesos y dientes; el resto se encuentra como parte de los tejidos
blandos y de los lquidos del organismo. Como componente de los distintos
tejidos, el calcio cumple varias funciones: Da firmeza y resistencia a huesos y
dientes; Regula la contraccin muscular, la coagulacin de la sangre y la
permeabilidad de la membrana celular.

Los alimentos generalmente son pobres en calcio; sin embargo, hay algunos que
constituyen una fuente importante como el man.

Hierro
El hierro en el organismo humano, tiene una funcin principal: la de formar parte
de la hemoglobina, que es el pigmento respiratorio de los glbulos rojos de la
sangre.

Esta presente en los alimentos en una variedad de formas orgnicas e
inorgnicas, de las cuales algunas son menos fcilmente absorbidas que otras.

Adems en nuestro organismo se encuentra formando parte de la hemoglobina.
Esta es un pigmento respiratorio que est compuesto por una protena, la
"globina", y el grupo "hem", que es el que contiene el hierro.

94
La cantidad de hierro que nuestro organismo necesita es sumamente pequea,
pero como su absorcin es baja, ya que generalmente slo se absorbe alrededor
del 10% ingerido, es indispensable que el organismo reciba una cantidad por lo
menos diez veces mayor que la que necesita

Conservante

Los conservantes son un componente indispensable de los alimentos que
consumimos. Esto se debe, entre otras razones, a la demanda creciente por parte
de los consumidores de una mayor gama de productos alimenticios, prcticos y
fciles de cocinar, as como a las estrictas normas de seguridad alimentara que
nos hemos impuesto.

La conservacin se define generalmente como el mtodo empleado para
preservar un estado existente o para prevenir posibles daos debidos a la accin
de agentes qumicos (oxidacin), fsicos (temperatura y luz) o biolgicos
(microorganismos). La conservacin de los productos alimenticios ha permitido al
hombre disponer de alimentos desde una cosecha hasta la siguiente. Por lo tanto,
la funcin principal de la conservacin es retrasar el deterioro de los alimentos y
prevenir alteraciones de su sabor o, en algunos casos, de su aspecto. Este
objetivo puede lograrse de distintas formas, gracias a procesos de tratamiento.

Los conservantes se usan principalmente para producir alimentos ms seguros
para el consumidor, previniendo la accin de agentes biolgicos. Para el
consumidor, la mayor amenaza procede del deterioro o incluso toxicidad de los
alimentos, debido a la accin nociva de microorganismos en su interior.

La oxidacin de las grasas es la forma de deterioro de los alimentos ms
importante despus de las alteraciones producidas por microorganismos. La
reaccin de oxidacin es una reaccin en cadena, es decir, que una vez iniciada,
contina acelerndose hasta la oxidacin total de las substancias sensibles. Con
la oxidacin, aparecen olores y sabores a rancio, se altera el color y la textura, y
desciende el valor nutritivo al perderse algunas vitaminas y cidos grasos
poliinsaturados. Adems, los productos formados en la oxidacin pueden llegar a
ser nocivos para la salud.

Las industrias alimentaras intentan evitar la oxidacin de los alimentos mediante
diferentes tcnicas, como el envasado al vaco o en recipientes opacos, pero
95
tambin utilizando antioxidantes. La mayora de los productos grasos tienen sus
propios antioxidantes naturales, aunque muchas veces estos se pierden durante el
procesado (refinado de los aceites, por ejemplo), prdida que debe ser
compensada. Las grasas vegetales son en general ms ricas en sustancias
antioxidantes que las animales

Los antioxidantes pueden actuar por medio de diferentes mecanismos: Deteniendo
la reaccin en cadena de oxidacin de las grasas. Eliminando el oxgeno atrapado
o disuelto en el producto, o el presente en el espacio que queda sin llenar en los
envases,el denominado espacio de cabeza. En cada alimento se debe tener en
cuenta el grado alimenticio del antioxidante que se va a utilizar y que puede ser
comestible. La vida til de un producto est sujeta a la rotacin que se tenga en un
perodo determinado, entre ms natural sea un producto mayor tiempo durar su
calidad.

Para el man se pueden utilizar dos sistemas de control de calidad del producto:

1.- Ensayos qumicos organolctricos, que es el proceso de probar el producto
diariamente hasta llegar al punto de enranciamiento.

2.- Ensayos de qumica que es el que determina los porcentajes de
enranciamiento del producto.

El agente antioxidante que evita el enranciamiento y pardeamiento del man es el
B.H.T. (butilhidroxitolueno), que inhibe especialmente la oxidacin de la grasas.
Existen laboratorios que se encargan del control de calidad de alimentos,
haciendo los ensayos en lotes determinados y establecen la vida til del producto.

96

7.5 DISEO DEL EMPAQUE

A continuacin se muestra el diseo preliminar del empaque flexible del producto:

Ilustracin 36 Diseo empaque flexible
97

98

PLAN FINANCIERO EN EXCEL

99


100


101


102


103


104


105


106


107

LAN FINANCIERO EN EXCEL

108


109

LAN FINANCIERO EN EXCEL

111
8.3 Polticas de crdito y cartera

Comestibles JSC utilizar la poltica de otorgamiento de crdito como herramienta
para el crecimiento de la empresa, teniendo en cuenta:
Definir claramente el perfil del consumidor como sujeto de crdito.
Los puntos sobre los que giraran las polticas de crdito y cobranza son las
propias polticas de la empresa y los lineamientos de ventas son las
condiciones de plazo, lmites de crdito, rangos de autorizacin, garantas,
avales, descuentos financieros por pagos anticipados y cargos por mora .
Antes de otorgar crdito a los clientes, se considerara que una parte de los
ingresos regulares del negocio ya no sern de contado, por lo tanto las
ventas se recuperarn en parcialidades y se debe asumir un riesgo de
incumplimiento en el futuro derivado de la posible falta de pago de los
clientes.
La condicin de plazo de otorgamiento de crditos en lo posible no deber
ser superior al periodo de pago a proveedores.

Poltica de crdito

La poltica de ventas de Comestibles JSC es la siguiente:

Ventas de contado en punto de fabrica (1er Ao) Descuento 7%
Ventas de contado Descuento 5%

Poltica de descuento por volumen

La poltica de descuento por volumen de Comestibles JSC es la siguiente:

De 1 unidad a 119 unidades Descuento 0%
De 4000 unidades o ms Descuento 5%

112


113
9. PLAN ADMINISTRATIVO

9.1. Estructura organizacional

9.1.1 Organigrama

Ilustracin 37 Organigrama Comestibles JSC

9.1.2 Manual de funciones

JUNTA DE SOCIOS:

La Junta de Socios ser la mxima autoridad de la Sociedad, est representada
por diez accionistas quienes establecen las polticas y objetivos de la Sociedad, al
mismo tiempo que nombran al Gerente Administrativo y Financiero; y aprueban los
programas de mayor trascendencia.

JUNTA DIRECTIVA
GERENTE DE
MERCADEO
GERENTE DE
PRODUCCIN
GERENTE
ADMINISTRATIVO Y
FINANCIERO
OPERARIO
No. 2
OPERARIO
No. 3
OPERARIO
No. 4
OPERARIO
No. 5
OPERARIO
No. 1
114
Cuadro 21 manual de funciones
COMESTIBLES JSC
DEPARTAMENTO: Financiero CARGO: Gerente Administrativo y Financiero
CODIGO: 001-10 SUPERVISADO POR: Junta Directiva
CONDICIONES DE TRABAJO:
En trminos generales es un cargo que no est expuesto a condiciones adversas.
REQUERIMIENTOS DEL CARGO
EDAD PROMEDIO: Mayor de 18 aos
ESCOLARIDAD: Estudios Universitarios y Especializacin en Finanzas. Sistemas
Avanzados.
EXPERIENCIA: Mnimo un ao en cargos similares.
ENTRENAMIENTO: Es necesario un periodo de dos meses para conocer los manejos y
conductos del cargo.
APTITUDES NECESARIAS: Se requiere capacidad de anlisis y sntesis, aptitud
matemtica. Son indispensables la memoria y la concentracin
REQUISITOS GENERALES:
HABILIDADES ADMINISTRATIVAS: Son necesarios el liderazgo, la iniciativa, el trabajo en
equipo, la toma de decisiones, la facilidad para las relaciones pblicas, la comunicacin
asertiva y la responsabilidad.
ESFUERZO FISICO: No es necesario para desempear el cargo.
CAPACIDAD VISUAL: Se requiere de gran agudeza visual en la pantalla del computador
para la elaboracin de estados financieros.
REQUISITOS FISICOS:
DESTREZA Y PRECISIN: No se requieren en el desempeo de esta labor.
POR PERSONAS: No se requiere.
POR DINERO: Alta
POR MAQUINARIA: No maneja maquinaria.
RESPONSABILIDAD
POR RELACIONES CON EL PBLICO: Alta, debe manejar proveedores.
POR INFORMACIN CONFIDENCIAL: Alta, maneja informes sobre ventas, resultados y
cartera.
DETALLE DE LAS FUNCIONES

DIARIAS:
1. Monitorear y evaluar el estado financiero de la Sociedad.
2. Registrar sistemticamente todas las transacciones u operaciones que esta desarrolle.
3. Controlar en forma efectiva todos los bienes o recursos y las obligaciones de la Sociedad.
4. Analizar e interpretar cada uno de los hechos econmicos que afectan las operaciones de la Sociedad, con el fin
de evaluar el desarrollo o retroceso de su actividad.
5. Proteger y comprobar que los recursos, obligaciones y todas las transacciones de la Sociedad sean de carcter
confiable ante el estado y terceras personas.
6. Tomar decisiones administrativas, econmicas, financieras y contables.
7. Controlar el flujo de caja que maneja la Sociedad y el cumplimiento de las obligaciones por conceptos de
proveedores, impuestos, nmina, servicios, seguridad social, prstamos, entre otros.

PERIDICAS:
1. Formular y determinar los planes y programas del rea financiera y administrativa.
2. Evaluar las polticas, programas y proyectos de la organizacin, desde la perspectiva presupuestal, la evolucin
de las fuentes y los usos de los recursos asignados a la inversin.
3. Presentar los estados financieros de la Sociedad en los periodos determinados.
4. Proyectar con anticipacin las actividades econmicas de la Sociedad.
5. Proyectar la ejecucin presupuestal de los rubros que administra y ejecuta el rea, correspondientes a los gastos
de personal, de inversin y gastos generales.
6. Planear, administrar y supervisar el proceso de adquisiciones, compras y contratacin externa.
7. Administrar eficientemente el capital de trabajo, es decir establecer los niveles deseables de efectivo, cartera e
inventarios, y controlar permanentemente la inversin all representada para que se ajuste a lo establecido.
8. Hacer cumplir el pago de los impuestos establecidos por la ley.

EVENTUALES:
1. Realizar la consecucin de recursos internos y externos, (crditos, donaciones, lneas de fomento), de ser
necesarios para el desarrollo y crecimiento de la Sociedad.
2. Coordinar las relaciones con el sector financiero.
3. Presentar informes, indicadores, modelos financieros, propuestas y proyectos, solicitados por las mecanismos de
control institucional y por las entidades externas.
4. Las dems que le sean asignadas por la Junta de Accionistas.

115
COMESTIBLES JSC
DEPARTAMENTO: Produccin CARGO: Gerente de Produccin
EDAD PROMEDIO: Mayor de 18 aos
ESCOLARIDAD: Estudios Universitarios en Ingenieras de Alimentos o Industrial
APTITUDES NECESARIAS: Se requiere capacidad de anlisis y sntesis.
CAPACIDAD VISUAL: Alta, por la constante revisin de planillas.
REQUISITOS FISICOS:
DESTREZA Y PRECISIN: Se requiere para el manejo y manipulacin de mercanca.
POR PERSONAS: Alta, maneja los cinco operarios que desarrollan la produccin de la
Sociedad.
POR DINERO: No se requiere.
POR MAQUINARIA: Alta, vela por todos los equipos disponibles para la produccin de la
Sociedad.
RESPONSABILIDAD
POR RELACIONES CON EL PBLICO: Ocasionalmente debe relacionarse con clientes y
proveedores.

POR INFORMACIN CONFIDENCIAL: Alta, maneja los datos relacionados con la
actividad productiva.
DIARIAS:
1. Estudiar, evaluar y conceptuar sobre las materias de competencia del rea de desempeo y absolver consultas de
acuerdo con las polticas de la Sociedad.
2. Dar instruccin sobre los lotes de produccin de acuerdo con las normas de seguridad e higiene de la Sociedad.
3. Realizar y coordinar las inducciones de los operarios en su actividad laboral.
4. Velar por el buen uso de los equipos y materiales asignados a los operarios para el desempeo de las funciones.
5. Supervisar y controlar que las actividades productivas se estn desarrollando de acuerdo con el manual de
procesos y procedimientos.
6. Controlar en forma efectiva la materia prima y el producto terminado.
7. Determinar la utilidad o prdida de la materia prima en los lotes de produccin.
8. Realizar el registro de los ingresos y egresos de materia prima, insumos y calidad de los mismos.
9. Proyectar con anticipacin las entregas de rdenes de pedidos.
10. Controlar el almacenamiento y orden de los inventarios de materia prima y producto terminado, necesarios para
una optima produccin.
11. Responder diariamente por la eficiencia de la Sociedad y el mantenimiento de las instalaciones de planta.
12. Tomar decisiones pertinentes al rea de produccin.

PERIDICAS:
1. Participar en el diseo, organizacin, ejecucin y control de planes, programas, proyectos, con miras a optimizar
la utilizacin de los recursos disponibles.
2. Proyectar, desarrollar y recomendar las acciones que deban adoptarse para el logro de los objetivos y las metas
propuestas.

EVENTUALES:
1. Asignar los cargos, equipos y lugares de trabajo cada uno de los operarios.

COMESTIBLES JSC
DEPARTAMENTO: Mercadeo CARGO: Gerente de Mercadeo
EDAD PROMEDIO: Mayor de 18 aos.
ESCOLARIDAD: Estudios Universitarios en Mercadeo. Sistemas Avanzados.
116
APTITUDES NECESARIAS: Se requiere capacidad de anlisis y sntesis.

CAPACIDAD VISUAL: Se requiere agudeza y esfuerzo visual para digitar la informacin
en el computador.
REQUISITOS FISICOS:
DESTREZA Y PRECISIN: No se requiere.
POR MAQUINARIA: No se requiere.
POR RELACIONES CON EL PBLICO: Alta, desarrolla todos los contactos con los
clientes de la Sociedad y los proveedores.
RESPONSABILIDAD
POR INFORMACIN CONFIDENCIAL: Alta, maneja los datos relacionados con clientes
de la Sociedad.
DIARIAS:

1. Dirigir, supervisar, promover y participar los estudios e investigaciones, que permitan mejorar la prestacin de los
servicios de la Sociedad.
2. Administrar, dirigir, controlar y evaluar el desarrollo de los programas, proyectos y las actividades de la
dependencia.
3. Ofrecer, estudiar y responder a las cotizaciones que se soliciten a la Sociedad, por parte de los clientes.
4. Buscar la contratacin local y global de la Sociedad, ofreciendo los productos comestibles.
5. Mantener relaciones pblicas y comerciales, con el fin de dar una oportuna y eficiente atencin a los clientes
mediante visitas para la comercializacin, en las Sociedades industriales.
6. Vender los productos y brindar servicio al cliente.

PERIDICAS:
1. Realizar estudios de mercado enfocados en la determinacin de la demanda y el precio de venta del producto que
se va a fabricar, o del servicio que la Sociedad ofrecer.
2. Analizar cada uno de los mercados existentes en el sector de los comestibles, precisar su importancia y definir
las caractersticas actuales de cada uno de ellos.
3. Definir el estudio de mercado proveedor y la disponibilidad actual y potencial de insumos; los precios actuales y
esperados.
4. Adoptar estrategias comerciales para hacer conocer y consumir el producto de la Sociedad.
5. Desarrollar sistemas de atencin al cliente, con el fin de satisfacerlo y convertirlo en consumidor fiel del los
productos de la Sociedad.
6. Crear estrategias para ofrecer precios y productos de calidad.

EVENTUALES:

COMESTIBLES JSC
DEPARTAMENTO: Produccin CARGO: Operario No. 1
CODIGO: 005-05 SUPERVISADO POR: Gerente de Produccin
Es necesario adaptarse al trabajo en zonas de ruido.
ESCOLARIDAD: Estudios Secundarios (Bachiller), cursos sobre manipulacin de
alimentos.
APTITUDES NECESARIAS: Es necesario el manejo del factor numrico. Es indispensable
la memoria y la iniciativa.
HABILIDADES ADMINISTRATIVAS: Son necesarios el trabajo en equipo y la
responsabilidad.
ESFUERZO FISICO: Es necesario para acomodar los inventarios de materia prima.
CAPACIDAD VISUAL: Se requiere agudeza y esfuerzo visual para la seleccin de los
granos de acuerdo con sus caractersticas.
REQUISITOS FISICOS:
117
POR DINERO: Media, en la compra de la materia prima.
POR MAQUINARIA: Alta.
POR RELACIONES CON EL PBLICO: No se requiere.
RESPONSABILIDAD
POR INFORMACIN CONFIDENCIAL: Alta, maneja los datos relacionados con el
desarrollo de la produccin.
DIARIAS:
1. Preparar y seleccionar la materia prima escogiendo los granos teniendo en cuenta su tamao, color y humedad.
2. Pesar la materia prima determinando los gramos necesarios de la misma para cada lote de produccin.
3. Organizar las bolsas con el producto terminado y almacenarlas en lugar fresco y seco para su distribucin final.
4. Responder por los equipos e instrumentos que se le asignen para el desempeo de sus labores.

PERIDICAS:
1. Recibir y colocar ordenadamente las materias primas en lugar, seco y libre de contaminantes.

EVENTUALES:
1. Compra fsica de materia prima.
2. Las dems que le sean asignadas por el jefe inmediato.

COMESTIBLES JSC
Es necesario adaptarse al trabajo en zonas de ruido y exposicin al calor.
alimentos.
APTITUDES NECESARIAS: Es indispensable la memoria y la iniciativa.
responsabilidad.
ESFUERZO FISICO: No requiere.
CAPACIDAD VISUAL: Se requiere agudeza y esfuerzo visual para el proceso de
depuracin y limpieza de la materia prima.
REQUISITOS FISICOS:
POR DINERO: No requiere.
RESPONSABILIDAD

DIARIAS:
1. Depurar la materia prima, realizando el proceso de lavado que se especifica en el manual de procesos y
procedimientos.
2. Desarrollar el proceso de coccin y fredo del man.
3. Saborizar el man de acuerdo con las ordenes de produccin que se hayan realizado.
4. Realizar el proceso de enfriamiento del man.
5. Hacer las mezclas pertinentes de las materias primas para obtener los productos mixtos.
6. Efectuar control de calidad del producto verificando que la coccin, fredo, saborizacin y mezclado del producto
se encuentre en el punto optimo.
7. Ejercer control de calidad del empaque seleccionando aleatoria mente de bolsas para revisar la calidad de las
mismas y garantizar la durabilidad del producto.

EVENTUALES:

COMESTIBLES JSC
118
alimentos.
APTITUDES: Es indispensable la memoria y la iniciativa.
responsabilidad.
ESFUERZO FISICO: No es necesario.
CAPACIDAD VISUAL: Se requiere al momento de gramar el producto terminado.
REQUISITOS FISICOS:
RESPONSABILIDAD
DIARIAS:
1. Pesar el producto terminado de acuerdo con los parmetros previamente establecidos

EVENTUALES:

COMESTIBLES JSC
alimentos.
responsabilidad.
CAPACIDAD VISUAL: Se requiere al momento de empacar el producto terminado.
REQUISITOS FISICOS:
RESPONSABILIDAD

DIARIAS:
1. Introducir el man en el empaque flexible correspondiente y agruparlo por un nmero determinado de bolsas.

EVENTUALES:

COMESTIBLES JSC
119
alimentos.
responsabilidad.
CAPACIDAD VISUAL: Se requiere al momento de empacar el producto terminado.
REQUISITOS FISICOS:
RESPONSABILIDAD
DIARIAS:
1. Sellar los empaques flexibles de producto terminado y seleccionarlo por grupos de bolsas.

EVENTUALES:

9.2 Planeacin estratgica

Existen mltiples factores que pueden convertirse en serias amenazas para
cualquier organizacin. Comestibles JSC entiende la importancia de que las
Sociedades realicen procesos de planeacin que les permitan anticiparse a los
factores del entorno y la evolucin del mercado, y afrontar sus efectos, con el fin
de alinearse estratgicamente para permanecer y crecer continuamente en el
negocio
De esta manera, el objetivo de la planeacin estratgica de la organizacin se
plantea en forma general como la determinacin y configuracin de metas,
objetivos o propsitos; desarrollo de polticas y planes para el logro de esas
metas; definicin de los negocios en los que desea participar la Sociedad y el tipo
de organizacin econmica y humana que pretende ser, en el corto, mediano y
largo plazo.

9.2.1 Misin empresarial
120
Centrados en el claro compromiso de satisfacer plenamente las necesidades y
expectativas del cliente mediante la optima calidad de nuestros productos,
buscamos generar rentabilidad para los accionistas y bienestar para los
colaboradores de la Sociedad. Nos sustentamos en la idoneidad y calificacin de
nuestros servidores, adems de un excelente nivel de servicio al cliente, con lo
cual pretendemos generar un alto grado de solidez y confianza en lo
consumidores, siendo ellos la principal prioridad para el desarrollo de la Sociedad.

9.2.2 Visin empresarial

Nos proyectamos como un excelente productor de comestibles, serio y dinmico,
que desea abarcar parte del mercado a nivel nacional, generando competitividad
al ser reconocidos por la excelencia de los productos y la idoneidad profesional
con la que estos se desarrollan. Nuestros objetivos de crecimiento, cumplimiento y
responsabilidad se despliegan bajo pilares organizacionales orientados hacia el
servicio al cliente. Nos vemos unidos a la comunidad conociendo sus necesidades
y por lo tanto participando activamente en el mejoramiento de la calidad de vida de
los habitantes, con alimentos que satisfagan sus aspiraciones de bienestar,
nutricin, diversin y placer. Garantizamos a nuestros proveedores la
conservacin de la calidad de sus productos a travs de un cuidadoso proceso de
continuidad en su preservacin, almacenamiento y entrega a los clientes. Nuestro
clima organizacional se fundamenta en un equipo humano integrado y altamente
calificado, con gran sentido de pertenencia y comprometidos con la excelencia
productiva, a fin de obtener resultados financieros que guarden equilibrio con el
crecimiento y las expectativas econmicas de los accionistas.

9.2.3 Objetivos corporativos

Nuestros grandes desafos hacia el futuro:

Estudiar y adecuar la planificacin comercial cada seis meses, de acuerdo
con las pautas y estilos culturales, costumbres y hbitos de consumo de
los clientes.
Reinvertir en publicidad 5% de las utilidades del ejercicio con el fin de
generar en los clientes un reconocimiento de la marca y sus productos.

121
Aumentar las ventas de los productos en un 5% anual, con el fin de
desarrollar y crecer como una empresa fuerte dentro del mercado meta.

Radicarnos en mercados de alto potencial de desarrollo a nivel nacional,
con el fin de ampliar nuestro mercado meta, procurando abarcar una
penetracin de mercado en una ciudad principal del territorio nacional por
ao.

9.2.4 Nuestros productos

Manisicui Sal: Delicioso man frito con partculas de sal que le dan un
exquisito sabor.

Manisicui Mixto: Man combinado con uvas pasas, para la preferencia de
quienes desean una exquisita mezcla de sabores al paladar.

Manisicui Dulce: Delicioso man tostado y confitado, recubierto de
saborizantes que le dan un agradable sabor.

9.2.5 Mercado meta

"Nuestro mercado se encuentra a nivel nacional". Fabricamos productos de
calidad para el mercado de la ciudad de Bogot, donde inicialmente se
desarrollaran labores, pero en la medida nos insertaremos en los mercados
nacionales. Nuestro negocio se enfoca en los siguientes nichos de mercado:
como plazas de mercado, tiendas de barrio, estaciones de gasolina, casas de
banquetes, pasteleras, entre otros.

9.2.6 Anlisis DOFA
122
Cuadro 22 anlisis DOFA
DOFA DE COMESTIBLES JSC FORTALEZAS
1. Aplicacin de un plan
estratgico
2. Alto grado de preparacin
multidisciplinaria de sus socios.
3. Estructura Jerrquica plana.
4. Riguroso control de calidad.
5. Precios competitivos.
6. Capacitacin y entrenamiento
del empleado.
7. Minuciosos estudio de
proveedores.
8. Enfoque hacia el servicio al
cliente.
DEBILIDADES
1. Ausencia membresa, nombre,
marca.
2. Insuficiencia tecnolgica para
el desarrollo de nuevos
productos.
3. Productos no innovadores.
4. Escasa diversificacin de los
productos.

OPORTUNIDADES
1. Disponibilidad de recursos
profesionales para
desarrollar las actividades
propias de la Sociedad.
2. Importante ndice de
consumo de los productos
complementarios en el
estilo de vida actual.
3. Amplios nichos de
mercado.
ESTRATEGIAS FO
1. Divulgar y promover a
Comestibles JSC y sus
productos.
2. Conocer sistemticamente los
diversos segmentos del
mercado.
3. Evaluar el desempeo de los
productos de la Sociedad y de
la competencia.
4. Estudio sistemtico de los
hbitos, creencias y
aspiraciones de los
consumidores.
5. Determinar las reas de
oportunidad del mercado.
ESTRATEGIAS DO
1. Realizar actividades y ofrecer
servicios que generen ingresos.
2. Desarrollo de plan de mercadeo
que permita dar a conocer la
Sociedad en los diferentes
nichos de mercado.
3. Comercializar los productos de
la Sociedad en los diferentes
canales de distribucin y
asegurar su presencia en todos
los puntos de venta
determinados.
AMENAZAS
1. Situacin social,
econmica, financiera y de
inseguridad que afectan el
sector
2. Desconfianza del cliente
hacia una marca nueva.
ESTRATEGIAS FA
1. Establecimiento de alianzas
estratgicas, con entidades
gremiales que permitan brindar
todos los productos de
Comestibles JSC a costos
razonables.

ESTRATEGIAS DA

1. Fomentar una cultura de
planificacin, programacin,
seguimiento y evaluacin con
visin prospectiva, que supere las
debilidades y amenazas de
acuerdo con sus posibilidades.

123
9.2.7 Estrategias de marketing

Comestibles JSC brinda calidad al mejor precio

9.2.7.1 Estrategias competitivas genricas a utilizar:

Penetracin en el mercado: La Sociedad vender sus productos a clientes
actuales y realizar un esfuerzo por llegar a otros clientes a travs de bases
de referidos por medio de mercadeo directo. Es muy importante que
Comestibles JSC atraiga a los clientes potenciales del producto no solo con
la calidad de los mismos, sino que tambin con los servicios (calidad de
atencin, rapidez, servicios complementarios y adicionales, facilidad para
los clientes de ordenar y comprar, etc.), el personal (idneo, capacitado,
tico), y los canales de distribucin.

Estrategias alternativas utilizadas:

Para la etapa de introduccin o lanzamiento de los productos de Comestibles
JSC se pueden utilizar las siguientes estrategias segn el caso:

Estrategias de integracin:
- Integracin hacia atrs: La Sociedad integrar su cadena de valor con la de
sus proveedores, coordinando sus actividades logrando de este modo un
beneficio mutuo.

Estrategias intensivas:

- Penetracin de mercado: ya que se desarrollaran para incrementar las ventas
se desarrollaran actividades promocinales y publicitarias.

- Desarrollo de mercados: La Sociedad ofrecer sus productos constantemente
a nuevos mercados. Este desarrollo se logra con la implementacin continua de
nuevos canales de comunicacin y de ventas. Con el fin de reducir los costos por
contacto, y adems de incrementar la demanda existente.

124

9.2.7.2 Estrategias para el crecimiento:

Ejecucin: Los planes de Marketing se basaran en la satisfaccin total de
sus consumidores, tratando de ofrecer mas de lo normal, esto se logra
entregando una calidad superior y un buen servicio.

Expansin: La Sociedad expandir hacia futuro sus lneas de productos,
introduciendo lo que l cliente desea, y descartando lo que le desagrada.

9.3 Estructura de gastos

125
A continuacin se relacionan los gastos operacionales por orden de produccin
estndar (OPS) para el funcionamiento de Comestibles JSC:

Cuadro 23 Gastos operacionales por OPS
GASTOS DE ADMINISTRACIN Gasto
Gerente Administrativo y Financiero $ 220.408
Outsoursig contabilidad $ 16.667
Outsoursig publicidad $ -
Outsoursig soporte sistemas $ 10.000
Outsoursig mensajera $ 10.000
Outsoursig vigilancia y seguridad privada $ -
Outsoursig servicios generales $ 100.000
Arriendo oficinas $ 50.000
Agua de administracin $ 259.255
Luz de administracin $ 255.924
Gas de administracin $ 297.898
Telfono administracin $ 35.000
Telefona celular administracin $ 20.000
Papelera $ 35.000
Caf $ 10.000
Cartuchos impresoras $ 20.000
Papel higinico $ 8.000
Aromticas $ 3.000
Agua potable $ 8.000
Bombillos $ 2.000
Materiales de oficina $ 30.000
GASTOS DE VENTAS
Gerente de Mercadeo $ 220.408
Vendedores $ -
Transporte asociado a ventas $ 46.200
Outsoursig publicidad $ 66.500
Portafolio $ -
Telefona celular $ 10.000
Material POP $ 66.500

9.4 Procesos y procedimientos

126
A continuacin se describe el manual de procesos y procedimientos de
Comestibles JSC

Tabla 9 manual de procesos y procedimientos
Compra de materia prima
Tiempo en Paso Descripcin Ejecutante
Horas
Punto de
control
Observaciones
1 Se contacta con el proveedor y
hace el pedido de materia prima
respectiva
Gerente Administrativo
y Financiero
0,03 La compra se
hace teniendo en
cuenta la variacin
de la tasa de
cambio del dlar
2 Desplazamiento o transporte de
la mercanca y/o materia prima
Opcin 1. El operario
No 1 recoge la
mercanca en el punto
del proveedor.

Opcin 2. Entrega por
parte del proveedor.
0,83
3 Se recibe la mercanca en la
bodega de materias primas
Gerente de Produccin 0,13 Se hace la
verificacin fsica
de la materia
prima y se registra
la conformidad en
la planilla de
compras de
mercanca
TOTAL 1,00
Bodegaje y almacenamiento de materia prima
Horas
Punto de
control
Observaciones
1
Recibe y traslada los productos
a la bodega. Operario 1 0,25

2 Ordena la materia prima en la
bodega
Operario 1
0,13
3 Almacena el producto en los
respectivos estantes.
Operario 1
0,08
4 Etiqueta los bultos y dems
materia prima teniendo en
cuenta la fecha de compra y
vencimiento.
Operario 1
0,04 Se debe
almacenar en
orden de llegada
para rotacin de
los productos
TOTAL 0,50
Preparacin y seleccin de materia prima
Horas
Punto de
control
Observaciones
127
1
Coloca la materia prima
esparcindola en la mesa de
trabajo Operario 1
0,90
2 Selecciona los granos teniendo
en cuenta el tamao, color y
humedad
Operario 1
6,68
3 Coloca los granos escogidos en
un recipiente de alimentos
Operario 1
1,67
4
Bota las impurezas encontradas
al contenedor de basura Operario 1
0,08
TOTAL 9,33
Pesaje de materia prima
Horas
Punto de
control
Observaciones
1
Recibe y pesa en la bscula los
gramos de man a utilizar en el
proceso productivo Operario 1
0,02 Debe estar seco
TOTAL 0,02
Lavado
Horas
Punto de
control
Observaciones
1
Introduce el man en un
recipiente Operario 2
0,25
2 Lleva el man o materia prima
hasta el lavaplatos
Operario 2
0,25
3 Lo lava y revuelve hasta
conseguir que el producto quede
libre de impurezas.
Operario - 2
1,37
TOTAL 1,87
Coccin
Horas
Punto de
control
Observaciones
1 Coloca el man en una olla con
agua
Operario 2
0,27
2
Cocina hasta que el man este a
punto de ebullicin Operario 2
1,00
3 Despus de 30 minutos retira del
fuego
Operario 2
0,50
4 Lo lleva al lavaplatos y lo escurre
Operario 2
0,33 Debe quedar libre
de agua
TOTAL 2,10
Fredo
Horas
Punto de
control
Observaciones
128
1 Coloca el aceite en la freidora
Operario 2
0,03
2
Lo deja calentar hasta que
adquiera una temperatura de
grados Operario 2
0,17
3 Agrega el man y lo fre hasta
que el producto alcance la
tonalidad deseada
Operario 2
0,33
4 Lo pasa a la escurridora de
aceite
Operario 2
0,05
TOTAL 0,58
Saborizacin
Horas
Punto de
control
Observaciones
1
Coloca el man en un recipiente
de alimentos. Operario 2
0,83
2
Mezcla con los ingredientes
saborizantes respectivos hasta
obtener el sabor deseado Operario 2
1,04
TOTAL 1,87
Enfriamiento
Horas
Punto de
control
Observaciones
1
Coloca el man en recipientes
de alimentos. Operario 2
0,17
2
Lo traslada al escaviladero para
su enfriamiento a temperatura
ambiente Operario 2
0,83
TOTAL 1,00
Mezclado
Horas
Punto de
control
Observaciones
1
Coloca el man y las uvas en la
mezcladora en proporciones
iguales. Operario - 2
0,17
2
Mezcla hasta obtener un
producto uniforme Operario - 2
0,82
3 Pasa a un recipiente de
alimentos
Operario - 2
0,18
TOTAL 1,17
Control de calidad del producto
Horas
Punto de
control
Observaciones
129
1
Verifica estado de coccin Operario - 2
0,03
2
Verifica estado de fredo Operario - 2
0,02
3 Verifica mezclado y saborzacin
del producto.
Operario - 2
0,03
TOTAL 0,08
Pesaje producto terminado
Horas
Punto de
control
Observaciones
1
Con los medidores lleva el
producto a la gramera. Operario 3
11,08
2
Estable el peso exacto del
producto a empacar. Operario - 3
11,09
TOTAL 22,17
Empacado
Horas
Punto de
control
Observaciones
1
Introduce el man en el empaque
flexible correspondiente Operario - 4
11,08
2
Agrupa el producto en un
nmero determinado de bolsas Operario - 4
11,09
TOTAL 22,17
Sellado
Horas
Punto de
control
Observaciones
1
Lleva las bolsas con el producto
a la mquina de sellado Operario - 5
11,10
2
Cierra o sella las bolsas Operario - 5
11,11
TOTAL 22,21
Horas
Punto de
control
Observaciones
1
Selecciona las bolsas aleatoria
mente. Operario - 2
0,05
2
Se llevan a la mesa de trabajo y
se revisa la calidad las mismas. Operario - 2
0,05
TOTAL 0,10
Almacenamiento
Horas
Punto de
control
Observaciones
130
1
Coloca las bolsas en cajas de
cartn en cantidad determinada Operario 1
1,00
2
se cierran y etiquetan las cajas Operario - 1
0,58
3
Se trasladan y organizan en los
respectivos estantes Operario - 1
0,42
TOTAL 2,00

9.5 Polticas de la Sociedad

Polticas empresariales

9.5.1 Polticas de calidad:

Trabajar permanentemente para producir comestibles de la ms alta
calidad, cumpliendo con las especificaciones que los mercados nacionales
exijan, para la satisfaccin plena de los clientes y consumidores.

Cumplir con las disposiciones contenidas en el marco legal que reglamenta
y regula la produccin de comestibles.

Desarrollar a cabalidad el objeto social y estatutos de la Sociedad.

Definir, implementar y mantener un sistema de Gestin de Calidad, que
permita el mejoramiento continuo dentro de la actividad productiva de la
organizacin.

Vender productos fabricados por la Sociedad o por terceros, que cumplan
con todas las disposiciones legales existentes, incluidos los productos
importados, para garantizar de este modo la satisfaccin del cliente.

Implementar prcticas y programas que contribuyan al ajuste constante de
los procesos; involucrando al personal de la Sociedad, a proveedores,
contratistas y terceras personas; teniendo como referencia el cumplimiento
de normas y otros requisitos adoptados.

131
Promover el uso racional de los recursos naturales, la minimizacin de los
residuos de produccin y de los riesgos relacionados con ellos, adems del
mejoramiento en las condiciones y actitudes de trabajo.

9.5.2 Polticas organizacionales:

Consolidar una estructura organizacional gil, flexible y oportuna en la toma
de decisiones, orientada a la satisfaccin del cliente, la rentabilidad, la
productividad con alta capacidad de gestin y el control de resultados.

Mantener un clima organizacional favorable fundamentado en el trabajo en
equipo y la comunicacin asertiva.

Velar por el desarrollo profesional y personal de todos los miembros de la
organizacin.

Encaminar esfuerzos laborales en busca la consolidacin de la Sociedad a
travs del tiempo.

9.5.3 Polticas de talento humano:

Disear un sistema para la seleccin, vinculacin, evaluacin del
desempeo, y bienestar del empleado, que permita conformar un grupo de
colaboradores altamente profesionales con claro sentido de pertenencia a la
Sociedad, comprometidos con el logro de los objetivos organizacionales
para as alcanzar una ptima calidad de vida laboral.

Comprometer a los trabajadores de la Sociedad a mantener una constante
actualizacin de sus conocimientos, con el fin de mejorar las tcnicas de
produccin de nuestros comestibles.

Desarrollar en nuestros trabajadores destrezas que permitan la delegacin
de responsabilidades y el autocontrol en sus actividades.

Entregar a todo el personal que labore en la Sociedad las herramientas
necesarias para desempear eficazmente su labor y as brindarle al cliente
un producto de excelente calidad.

132
Velar por que todos los integrantes que se desempeen en sus diferentes
actividades laborales, deben tener ante todo valores ticos, humanos y
profesionales.

9.5.4 Polticas de desarrollo tecnolgico:

Desarrollar tecnolgicamente y de manera integral la organizacin, para
lograr eficiencia promoviendo la incorporacin de procesos seguros, para
bienestar de los trabajadores, velando adems por la proteccin del medio
ambiente.

Diversificar y desarrollar nuevas lneas de los productos que se anticipen y
respondan adecuadamente a las necesidades de los clientes, y que
permitan el crecimiento y la permanencia de la Sociedad en el mercado.

9.5.5 Polticas de mercadeo:

Realizar continuamente seguimientos sistemticos del mercado, de la
competencia y de los productos que se desarrollan dentro del sector de los
comestibles, como tarea fundamental para identificar en que punto se
encuentra la organizacin con respecto a estos tems.

Identificar con claridad los clientes, sus necesidades y deseos, dentro de
los diferentes grupos de mercados y segmentos existentes.

Entregar comestibles, que satisfagan las necesidades y deseos
identificados en los consumidores, con el fin de generar confianza y
credibilidad en la marca.

Ofrecer opciones de pago para los clientes que compren grandes
volmenes de la produccin.

Mantener una comunicacin con el mercado respecto de los productos y
servicios que se encuentran disponibles, y asegurar que los mismos sean
entregados acorde a las necesidades de los clientes.

Buscar de manera continua, la satisfaccin de los clientes trabajando en la
prevencin de no conformidades, dando siempre la respuesta rpida y
favorable ante cualquier perjuicio causado al cliente.
133

Asegurar la integracin de todas las actividades que afectan al cliente y
vigilar el xito o fracaso de la Sociedad, afrontando los cambios y desafos
provenientes de los competidores y el medio ambiente en el cual se opera.

Establecer un sistema de servicio al cliente mediante el cual seamos
calificados, de modo tal que podamos retroalimentarnos, logremos mayor
eficiencia en la produccin y rentabilidad para la Sociedad.

9.5.6 Poltica de proveedores

Evaluar la frecuencia de entrega de los proveedores, con respecto a las
solicitudes de materia prima que requiera la Sociedad.

Desarrollar estudios de confiabilidad en la entrega de los pedidos.

Determinar la disponibilidad de existencias y la capacidad de entrega de
materia prima que tengan los proveedores, de modo que se maneje
adecuadamente el nivel de produccin.

Establecer medidas para avisos oportunos de agotamiento de existencias.

Realizar visitas regulares a los proveedores para evaluar la calidad de la
materia prima.

9.5.7. Reglamento interno de trabajo

CAPITULO I
Generalidades

Artculo 1. El presente es el reglamento interno de trabajo de la Sociedad
COMESTIBLES JSC, con domicilio en la Calle 167 No. 65 - 32 de la ciudad de
Bogot, D.C. y sus disposiciones quedan sometidas tanto a la Sociedad como a
todos sus empleados.

Artculo 2. El presente Reglamento establece normas genricas de
comportamiento laboral, que deben observar todos los trabajadores de la
134
Sociedad, con la finalidad de mantener y fomentar la armona en las relaciones
laborales entre las Directivas y sus trabajadores.

Artculo 3. Todo trabajador debe conocer y cumplir el contenido del presente
Reglamento.

Artculo 4. El presente reglamento podr ser modificado cuando as lo exija el
desarrollo institucional y/o las disposiciones legales vigentes que le sean
aplicables. Todas las modificaciones del Reglamento Interno de Trabajo sern
puestas en conocimiento de los trabajadores.

Artculo 5. Las personas que ocupen los cargos gerenciales de la Sociedad, son
los responsables de supervisar el cumplimiento de las disposiciones contenidas
en el presente reglamento.

CAPITULO II
Admisin de los trabajadores

Artculo 6. Es facultad de la Junta de Directiva efectuar la contratacin del
personal que se requiera para ocupar los cargos dentro de la Sociedad.

Artculo 7. La seleccin del personal se har de acuerdo a las especificaciones
tcnicas de los puestos y dems requisitos establecidos por COMESTIBLES JSC.

Artculo 8. Quien aspire a desarrollar una labor en la Sociedad COMESTIBLES
JSC, debe hacer la solicitud por escrito, para efectos de su registro como
aspirante y anexarle la fotocopia de los siguientes documentos:

a) Hoja de vida, debidamente diligenciada.

b) Cdula de ciudadana.

c) Certificado del ltimo patrono con quien haya trabajado, en el que conste el
tiempo de servicio, la ndole de la labor ejecutada y el salario devengado.

d) Certificado de personas honorables sobre su conducta y capacidad.

135
e) Libreta Militar.

Pargrafo. El empleador podr exigir como requisito de ingreso, exmenes
mdicos para favorecer la salubridad de los productos.

Artculo 9. Todo nuevo trabajador recibir de la dependencia en la cual prestar
los servicios, orientacin sobre los objetivos, organizacin y funcionamiento de la
institucin, as como tambin de las labores que le corresponder desarrollar en
su jornada de trabajo.

Artculo 10. Todo trabajador recibir un carn que lo acredite como miembro de la
Sociedad, debiendo portarlo en lugar visible durante su permanencia en el lugar de
trabajo.

CAPITULO III
Jornada y horario de trabajo

Artculo 11. La hora de entrada y salida de los trabajadores, es la que a
continuacin se expresa:

Lunes a Viernes: 8: OO am a 6: 0O pm

CAPITULO IV
Asistencia, puntualidad y permanencia

Artculo 12. Todos los trabajadores tienen la obligacin de concurrir puntualmente
a sus labores de acuerdo con el horario establecido.

Artculo 13. El trabajador que por cualquier motivo no pueda concurrir a sus
labores, est obligado a dar aviso a su dependencia y a presentar la justificacin
del hecho durante los tres das siguientes de la falla.

Artculo 14. El trabajador que incurra en tardanzas en el jornal laborar, no tendr
derecho a la remuneracin del mismo.
136

Artculo 15. El trabajador deber permanecer en su puesto de trabajo. El
desplazamiento fuera de este se har con conocimiento del Jefe inmediato.

CAPITULO V
Permisos

Artculo 16. La Sociedad conceder a sus trabajadores los permisos necesarios.
La autorizacin de los permisos antes dichos estar sujeta a las siguientes
situaciones:

a) Para el ejercicio del derecho al sufragio.

b) En caso de grave calamidad domestica, la oportunidad del aviso puede ser
anterior o posterior al hecho que lo constituye o al tiempo de ocurrir este,
segn lo permitan las circunstancias.

CAPITULO VI
Salario mnimo, convencional, lugar, das, horas de pagos y periodos que lo
regulan.

Artculo 17. Formas y libertades de estipulacin. El empleador y el trabajador
pueden convenir libremente el salario en sus diversas modalidades como por
unidad de tiempo, por obra o a destajo y por tarea, etc. pero siempre respetando el
salario mnimo legal o el fijado en los pactos, convenciones colectivas y fallos
arbtrales.

Artculo 18. En ningn caso el salario integral podr ser inferior al monto de diez
(10) salarios mnimos legales mensuales ms el factor prestacional
correspondiente a la Sociedad que no podr ser inferior al treinta (30%) de dicha
cuanta. El monto del factor prestacional quedar exento del pago de retencin en
la fuente y de impuestos.

Pargrafo. Se denomina jornal el salario estipulado por das y sueldo el estipulado
con periodos mayores (artculo 133 C.S.T.).

137
Pargrafo. Salvo convenio por escrito el pago de los salarios se efectuar en el
lugar donde el trabajador presta sus servicios durante el trabajo o inmediatamente
despus que este cese (artculo 38 c, numeral C.S.T).

Artculo 19. El periodo ser mensual. El salario se pagar en forma semanal al
trabajador directamente o a la persona que ste autorice por escrito.

El salario en dinero debe pagarse por periodos iguales y vencidos. El periodo de
pago para los jornales no puede ser mayor de una (1) semana, y para sueldos, no
mayor de un (1) mes.

CAPITULO VII
Servicio medico, pensiones, medidas de seguridad, riesgos profesionales,
primeros auxilios en caso de accidentes de trabajo, normas sobre las
labores en orden a la mayor higiene, regularidad y seguridad en el trabajo.

Artculo 20. Es obligacin del empleado velar por su salud, seguridad e higiene. El
empleador esta obligado a garantizar los recursos necesarios para implementar y
ejecutar actividades permanentes en medicina preventiva y del trabajo, en higiene
y seguridad industrial de conformidad con el programa de salud ocupacional y con
el objeto de velar por la proteccin integral del trabajador.

Artculo 21. Los servicios mdicos y el sistema de pensiones de los trabajadores
estn a cargo de ellos mismos mediante afiliacin al sistema de seguridad social
como trabajadores independientes.

Pargrafo. En caso de no afiliacin la sociedad COMESTIBLES JSC queda
liberado de cualquier responsabilidad legal y fiscal.

Artculo 22. Todo trabajador, desde el mismo da en que se siente enfermo,
deber comunicarlo al empleador, a su representante o a quien haga sus veces.

Artculo 23. Los trabajadores deben someterse a las instrucciones y tratamientos
que ofrece el medico que lo haya examinado, as como a los exmenes y los
tratamientos preventivos que para todos o algunos de ellos ordene la Sociedad en
determinados casos. El trabajador que sin justa causa se negare a someterse a
los exmenes, instrucciones o tratamientos antes indicados, perder el derecho a
138
la prestacin en dinero por la incapacidad que provenga a consecuencia de esa
negativa.

Artculo 24. Los trabajadores debern someterse a todas las medidas de higiene
y seguridad que prescriban las autoridades del ramo en general y en particular a
las que ordene la Sociedad para prevencin de las enfermedades y de los riegos
en el manejo de las maquinas y dems elementos de trabajo.

Pargrafo. El grave incumplimiento por parte del trabajador de las instrucciones,
reglamentos y determinaciones de prevencin de riesgos, adoptados en forma
general o especifica y que se encuentren dentro del programa de salud
ocupacional de la respectiva Sociedad y que hayan sido comunicados por escrito,
facultan al empleador para la terminacin del vinculo o la relacin laboral por justa
causa, previa autorizacin del Ministerio de Trabajo y Seguridad social respetando
el derecho de defensa. (Decreto 1295, de 1994).

Artculo 25. En caso de accidente de trabajo, el jefe de la respectiva dependencia
o su representante, ordenar inmediatamente la prestacin de los primeros
auxilios, la remisin al mdico y tomar todas las medidas que se consideren
necesarias y suficientes para reducir al mnimo las consecuencias del accidente,
denunciando el mismo en los trminos establecidos en el decreto 1295 de 1994
ante la EPS y la ARP.

Artculo 26. En caso de accidente no mortal, aun el ms leve o de apariencia
insignificante el trabajador lo comunicar inmediatamente al empleador, a su
representante, o a quien haga sus veces, para que se prevea la asistencia medica
y tratamiento oportuno segn las disposiciones legales vigentes. Indicar las
consecuencias del accidente y la fecha en que cese la incapacidad.

Artculo 27. La Sociedad llevar las estadsticas de los accidentes de trabajo y de
las enfermedades profesionales, para lo cual deber en cada caso determinar la
gravedad y la frecuencia de los accidentes de trabajo o de las enfermedades
profesionales, de conformidad con el reglamento que se expida.

Artculo 28. En todo caso, en lo referente a los puntos de que trata este capitulo,
tanto la Sociedad como los trabajadores se sometern a las normas de riegos
profesionales del Cdigo Sustantivo del Trabajo, la Resolucin numero 1016 de
139
1989 expedida por el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social y las dems que
con tal fin se establezcan.

De la misma manera, ambas partes estn obligadas a sujetarse al decreto ley
1295 de 1994, legislacin vigente sobre salud ocupacional, de conformidad con los
trminos estipulados en los preceptos legales pertinentes y dems normas
concordantes y reglamentarias del decreto antes mencionado

CAPITULO VIII
Prescripciones de orden

Artculo 29. Los trabajadores tienen como deberes los siguientes:

a) Respeto y subordinacin a los superiores.

b) Respeto a sus compaeros de trabajo.

c) Procurar completa armona con sus superiores y compaeros de trabajo en
las relaciones personales y en la ejecucin de labores.

d) Guardar buena conducta en todo sentido y obrar con espritu de leal
colaboracin en el orden moral y disciplina general de la Sociedad.

e) Ejecutar los trabajos que le confen con honradez, buena voluntad y de la
mejor manera posible.

f) Hacer las observaciones, reclamos y solicitudes a que haya lugar por
conducto del respectivo superior y de manera fundada, comedida y
respetuosa.

g) Ser verdico en todo caso.

h) Recibir y aceptar las ordenes, instrucciones y correcciones relacionadas
con el trabajo, el orden y la conducta en general, con su verdadera
intencin que es en todo caso la de encaminar y perfeccionar los esfuerzos
en provecho propio y de la Sociedad en general.

i) Observar rigurosamente las medidas y precauciones que le indique su
respectivo jefe para el manejo de las maquinas o instrumentos de trabajo.

140
j) Permanecer durante la jornada de trabajo en el sitio o lugar donde debe
desempear sus labores, siendo prohibido, salvo orden superior, pasar al
puesto de trabajo de otros compaeros.

CAPITULO IX
Obligaciones especiales para el empleador

Artculo 30. Son obligaciones especiales del empleador:

a) Poner a disposicin de los trabajadores, salvo estipulacin en contrario, los
instrumentos adecuados y las materias primas necesarias para la
realizacin de las labores.

b) Procurar a los trabajadores locales, elementos adecuados de proteccin
contra accidentes y enfermedades profesionales en forma que se garantice
razonablemente la seguridad y la salud.

c) Prestar de inmediato los primeros auxilios en caso de accidentes o
enfermedad. Para este efecto, el establecimiento mantendr lo necesario
segn reglamentacin de las autoridades sanitarias.

d) Pagar la remuneracin pactada en las condiciones, periodos y lugares
convenidos.

e) Guardar absoluto respeto a la dignidad del trabajador, sus creencias y
sentimientos.

f) Dar al trabajador que lo solicite a la expiracin del contrato, una certificacin
en que conste el tiempo de servicio, ndole de la labor y el salario
devengado, igualmente si el trabajador lo solicita, hacerle practicar examen
sanitario y darle certificacin sobre el particular, si al ingreso o durante la
permanencia en el trabajo hubiera sido sometido a un examen mdico.

g) Cumplir este reglamento y mantener el orden, la moralidad y el respeto a
las leyes.

CAPITULO X
141
Facultades del empleador

Artculo 31. Son facultades del empleador.

a) Determinar la capacidad o aptitud de cada trabajador, para desarrollar la
labor que se le asigne.

b) Seleccionar, contratar e incorporar nuevo personal cuando sea menester,
acatando la normatividad legal vigente.

c) Administrar, dirigir, planear, organizar, coordinar y orientar las actividades a
desarrollar dentro de la Sociedad.

d) Aplicar polticas tales como, designacin, delegacin, destaque y/o
cualquier otro movimiento de personal, a fin de optimizar la funcin de cada
trabajador.

e) Establecer mediante reglamentos, directiva y otras disposiciones
normativas, el marco laboral de la Sociedad.

CAPITULO XI
Obligaciones especiales de los trabajadores

Artculo 32: Son obligaciones especiales del trabajador:

a) Realizar personalmente la labor en los trminos estipulados.

b) Observar los preceptos de ste reglamento y acatar y cumplir las rdenes e
instrucciones que de manera particular le imparta la Sociedad o sus
representantes segn el orden jerrquico establecido.

c) No comunicar a terceros salvo autorizacin expresa, las informaciones que
sean de naturaleza reservada y cuya divulgacin pueda ocasionar prejuicios
a la Sociedad, lo que no se opone para denunciar delitos comunes o
violaciones del contrato o de las normas legales del trabajo ante las
autoridades competentes.

d) Conservar y retribuir en buen estado, salvo el deterioro natural, los
instrumentos tiles que se le hayan facilitado y las materias primas
sobrantes.
142

e) Guardar rigurosamente la moral en las relaciones con sus superiores y
compaeros.

f) Comunicar oportunamente a la Sociedad las observaciones que se estimen
conducentes a fin de evitarles daos y perjuicios.

g) Prestar la colaboracin posible en caso de siniestro, o riesgos inminentes
que afecten o amenacen a las personas o a los bienes de la Sociedad.

h) Observar las medidas preventivas higinicas prescritas por el medico de la
Sociedad, o por las autoridades del ramo y observar con suma diligencia y
cuidado, las instrucciones y ordenes preventivas de accidentes o de
enfermedades profesionales.

i) Registrar en las oficinas de la Sociedad su domicilio y direccin y dar aviso
oportuno de cualquier cambio que ocurra (artculo 58. C.S.T.)

CAPITULO XII
Facultades de los trabajadores

Artculo 33. Son facultades del trabajador:

a) Asociarse con fines deportivos, asistenciales, cooperativos o cualquier otro
fin lcito.

b) Percibir una remuneracin acorde a las labores que desempee y en los
plazos establecidos.

c) Ser evaluado peridicamente sobre su rendimiento laboral y se considerado
para ocupar cargos de mayor jerarqua, de ser el caso.

d) Actualizarse, capacitarse y perfeccionar su labor.

CAPITULO XIII
Prohibiciones especiales para la Sociedad

143

Artculo 34. Se prohbe a la Sociedad

a) Deducir, retener o compensar suma alguna del monto de los salarios y
prestaciones en dinero que corresponda a los trabajadores, sin autorizacin
previa de estos para cada caso, o sin mandamiento judicial.

b) Obligar en cualquier forma a los trabajadores a comprar mercancas o
vveres en almacenes que establezca la Sociedad.

c) Exigir o aceptar dinero del trabajador como gratificacin para que se admita
en el trabajo o por otro motivo cualquiera que se refiera a las condiciones
de este.

d) Limitar o presionar en cualquier forma a los trabajadores en el ejercicio de
su derecho de asociacin.

e) Imponer a los trabajadores obligaciones de carcter religioso o poltico, o
dificultarles o impedirles el ejercicio del derecho al sufragio.

f) Hacer o autorizar propaganda poltica en los sitios de trabajo.

g) Hacer o permitir todo gnero de rifas, colectas o suscripciones en los
mismos sitios.

h) Ejecutar o autorizar cualquier acto que vulnere o restrinja los derechos de
los trabajadores o que ofenda su dignidad (artculo 59, C.S.T.).

CAPITULO XIV
Prohibiciones especiales para los empleados

Artculo 35. Se prohbe a los trabajadores:

a) Sustraer de la fbrica, taller o establecimiento los tiles de trabajo, las
materias primas o productos elaborados sin permiso de la Sociedad.

b) Presentarse al trabajo en estado de embriaguez o bajo influencia de
narcticos o de drogas enervantes.

c) Conservar armas de cualquier clase en el sitio de trabajo, a excepcin de
que con autorizacin legal deben llevar los celadores.

144
d) Disminuir intencionalmente el ritmo de ejecucin del trabajo, suspender
labores, promover suspensiones intempestivas del trabajo o incitar a su
declaracin o mantenimiento, sea que se participe o no en ella.

e) Hacer colectas, rifas o suscripciones, o cualquier otra clase de propaganda
en los lugares de trabajo.

f) Coartar la libertad de trabajar o no trabajar o para afiliarse o no a un
sindicato o permanecer en el o retirarse.

g) Usar los tiles o herramientas suministradas por la Sociedad en objetivos
distintos del trabajo contratado (artculo 60, C.S.T).

h) Manejar herramientas que no le hayan sido asignadas.

i) Dormir durante las horas de trabajo.

CAPITULO XV
Reclamos: personas ante quienes deben presentarse y su tramitacin

Artculo 36. Los reclamos de los trabajadores se harn ante la persona que ocupe
en la Sociedad el cargo de: Gerente Administrativo y Financiero, quien los oir y
resolver en justicia y equidad.

CAPITULO XVI
Publicaciones

Artculo 37. Dentro de los quince das siguientes al de la notificacin de la
resolucin aprobatoria del presente reglamento, el empleador debe publicarlo en el
lugar de trabajo, mediante la fijacin de dos (2) copias de caracteres legibles, en
dos sitios distintos. Si hubiere varios lugares de trabajo separados, la fijacin debe
hacerse en cada uno de ellos. Con el reglamento debe fijarse la resolucin
aprobatoria (artculo 120, C.S.T).

CAPITULO XVI
145
Vigencia

Artculo 38. El presente reglamento entrar a regir ocho das despus de su
publicacin, hecha en la forma prescrita en el artculo anterior de este reglamento
(artculo 121, C.S.T)

CAPITULO XVII
Disposiciones finales

Artculo 39. Desde la fecha en que entra en vigencia este reglamento, quedan sin
efectos las disposiciones, que antes de esta fecha haya tenido la Sociedad.

CAPITULO XVIII
Clusulas ineficaces

Artculo 40. No producir ningn efecto las clusulas del reglamento, que
desmejoren las condiciones del trabajador, en relacin con lo establecido en las
leyes, contratos individuales, pactos, convenciones colectivas o fallos arbitrales,
los cuales sustituyen las disposiciones del reglamento en cuanto fueren ms
favorables al trabajador (artculo 109 C.S.T).

9.5.8 Reglamento de higiene y seguridad industrial

La Sociedad productora, procesadora y comercializadora COMESTIBLES JSC,
constituida legalmente en la ciudad de Bogot D.C, de conformidad con los
artculos 34, 57, 58, 108, 205, 206, 217, 220, 221, 282, 283, 348, 349, 350, 351 del
Cdigo Sustantivo del Trabajo y, segn la ley 1986 1016 de 1.989, as como el
decreto 356 de 1.994 y dems normas vigentes dictadas por las autoridades
competentes, aplicables a la actividad econmica de la Sociedad, prescribe el
siguiente reglamento de higiene y seguridad industrial y en consecuencia sus
disposiciones son de obligatorio cumplimiento para la Sociedad y sus trabajadores,
cuya planta de personal permanente se distribuye as: Una copia para cada uno
de los Gerentes y una para cada uno de los cinco operarios.

146
CAPITULO I
Objetivo

Artculo 1. El presente reglamento tiene por finalidad fomentar la prevencin de
accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales, as como describir las
normas y medidas que garanticen el cumplimiento de las reglamentaciones
gubernamentales sobre medicina, higiene y seguridad industrial. Por consiguiente
se expresa en l la poltica empresarial que fomenta el valor por la integridad de
los trabajadores, colaboradores, medio ambiente, bienes e instalaciones.

CAPITULO II
Vigilancia

Artculo 2. Responsabilidades de la Sociedad

a) Velar por el estricto cumplimiento de las normas de medicina, higiene y
seguridad industrial tendientes a prevenir la aparicin de enfermedades
profesionales y la ocurrencia de accidentes de trabajo.

b) Prevenir y controlar todo riesgo que pueda causar enfermedad profesional o
accidente de trabajo.

c) Adelantar campaas de capacitacin y concientizacin para los
trabajadores en lo relacionado con la prctica de la salud ocupacional.

d) Informar peridicamente a cada trabajador sobre los riegos de su puesto de
trabajo y sobre los medios de prevenirlos.

e) Establecer un programa permanente de salud ocupacional acorde con lo
establecido en el Decreto 614 de 1.984, en sus artculos 28,29, 30, y en la
Resolucin 1016 de 1.989.

f) Facilitar la practica de inspecciones que realicen las autoridades
competentes.

g) Suministrar a los trabajadores los elementos de proteccin personal
necesarios y adecuados segn el riesgo que afecte la actividad que
desarrolla.

147

Artculo 3. Responsabilidad de los trabajadores.

a) Realizar sus tareas observando el mayor cuidado para que sus operaciones
no originen actos inseguros para s mismos o para sus compaeros,
equipos, instalaciones de la Sociedad y medio ambiente, cumpliendo con
las normas establecidas en este reglamento.

b) Vigilar cuidadosamente el comportamiento de los equipos y elementos a su
cargo y comunicar a su jefe cualquier riesgo que se presente.

c) Abstenerse de operar equipos y de efectuar tareas que no le hayan sido
asignadas.
d) No introducir bebidas alcohlicas, ni estupefacientes a la Sociedad, ni
presentarse o permanecer bajo efectos de dichas sustancias.

e) Utilizar adecuadamente los elementos y equipos de proteccin personal que
la Sociedad le suministre.

f) Velar por el orden y aseo en las instalaciones y lugares de trabajo.

g) Proponer actividades que propendan por la salud ocupacional.

CAPITULO III
Control de riesgos

Artculo 4. Riesgos fsicos

Iluminacin

Se presenta riesgo por iluminacin en oficinas destinadas a tareas administrativas.
Esto se debe controlar con una adecuada distribucin de luminarias.

Ruido

Se presentan algunos niveles sonoros cuando se desarrolla el proceso de
produccin y est encendida la maquinaria. El ruido se controla utilizando
proteccin auditiva.

Radiaciones

148
Se presenta exposicin atenuada a las radiaciones de los computadores. Se
controla con el uso de los filtros de proteccin respectivos para las pantallas.

Otros riesgos

Existen riesgos en el transporte de materiales, por su peso. Se controla con el uso
de guantes y fajas, que eviten una lesin al trabajador.

Articul 5. Riesgos en el empleo de maquinaria

Existen riesgos y accidentes con el manejo de maquinarias y herramientas de
trabajo. Esto se controla empleando guantes y petos para la proteccin del
empleado, y con la presencia permanente del supervisor o jefe de produccin.

Artculo 6. Botiqun de primeros auxilios.

La Sociedad instalara un botiqun de primeros auxilios. Este contiene suministros y
medicamentos elementales. Para los casos de accidentes graves la Sociedad
cuenta con la afiliacin a una entidad de salud.

Artculo 7. Accidentes.

Obligaciones de la Sociedad
Prestar toda la atencin necesaria al lesionado por accidente de trabajo, cumplir
estrictamente con los procedimientos medico legales y analizar las causas de la
ocurrencia para aplicar las acciones correctivas necesarias.

Obligaciones de los trabajadores
El trabajador lesionado tiene la obligacin de poner en conocimiento de su
supervisor en forma inmediata, la ocurrencia de cualquier accidente por leve que
este sea y presentarse a la dependencia encargada de aplicar los primeros
auxilios.

En caso que se trate de un incidente sin lesin, de igual manera se debe informar
a los superiores, para que procedan a tomar las medidas que eviten su repeticin.

149
Si la gravedad de la lesin no le permite al trabajador dar el respectivo aviso, el
jefe inmediato y sus compaeros estn obligados a hacerlo, para que se tomen las
medidas conducentes a su traslado a un centro asistencial.

CAPITULO IV
Estadsticas

Artculo 8. Registros

La Sociedad llevar un registro pormenorizado de las estadsticas de los
accidentes de trabajo, enfermedades profesionales y ausentismo por accidentes
de trabajo, enfermedades profesionales comunes.

CAPITULO V
Saneamiento Industrial

Artculo 9. Instalaciones locativas

Comestibles JSC, cuenta con instalaciones localizadas en el rea urbana,
adecuadas para la actividad.

Artculo 10. rea de las Instalaciones

a) Las instalaciones de la Sociedad se deben mantener en perfectas condiciones
de limpieza; no se debe permitir la acumulacin de polvo, desperdicios,
basuras o desechos.

b) Los pisos deben permanecer libres de elementos o sustancias que puedan
causar dao o incomodidad a los empleados o visitantes.

c) La limpieza de los lugares de trabajo se har, preferiblemente en horas no
laborales.

d) Las basuras y desperdicios se deben sacar en los das y horas que pasen los
vehculos recolectores, para mantener las instalaciones en condiciones ptimas
de salubridad.
150

e) La Sociedad debe garantizar el servicio de aseo de los lugares de trabajo y de
todas las instalaciones en general.

f) Los empleados estn en la obligacin de conservar el buen estado de
limpieza, orden y aseo de los sitios de trabajo.

Artculo 11. Servicios sanitarios

La Sociedad cuenta con baos separados por sexos, dotados con los elementos
necesarios como papel higinico y jabn.

Artculo 12. Locales para cambio de ropa

El cambio de ropa, al iniciar o terminar los trabajadores sus labores, se deben
hacer en el cuarto que la Sociedad tiene destinado para tal fin.

CAPITULO VI
Prevencin y control de emergencias

Artculo 13. Extintores de incendios

La Sociedad tiene distribuidos en las diferentes reas y secciones de trabajo,
extintores porttiles ABC, los cuales pueden ser utilizados por cualquier empleado
en caso de emergencia, pues han recibido capacitacin sobre su manejo y
empleo.

Artculo 14. Brigadas y plan de emergencia.

La Sociedad deber tener conformada una brigada, as como un plan detallado en
caso de incendio o catstrofe.

CAPITULO VII
Programa de salud ocupacional

151

Artculo 15. Programa de salud ocupacional

La Sociedad contar con un programa de salud ocupacional permanente,
integrado por las siguientes actividades:

Actividad de medicina preventiva.

Actividad de medicina de trabajo.

Actividad de higiene y seguridad industrial.

Pargrafo. La Sociedad mantiene control permanente sobre su desarrollo, de
conformidad con el cronograma de actividades y hace evaluaciones peridicas de
resultados, con el fin de hacer los ajustes necesarios para dar una mayor
eficiencia al programa.

CAPITULO VIII
Practicas higinicas y medidas de proteccin

Artculo 16. Toda persona mientras trabaja directamente en la manipulacin o
elaboracin de alimentos, debe adoptar las practicas higinicas y medidas de
proteccin que a continuacin se establecen:

a) Mantener una esmerada limpieza e higiene personal y aplicar buenas practicas
higinicas en sus labores, de manera que se evite la contaminacin del
alimento y de las superficies de contacto con este.

b) Usar vestimenta de trabajo que cumpla los siguientes requisitos: De color claro
que permita visualizar fcilmente su limpieza; con cierres o cremalleras y /o
broches en lugar de botones u otros accesorios que puedan caer en el
alimento; sin bolsillos ubicados por encima de la cintura; cuando se utiliza
delantal, este debe permanecer atado al cuerpo en forma segura para evitar la
contaminacin del alimento y accidentes de trabajo. La Sociedad ser
responsable de una dotacin de vestimenta de trabajo en nmero suficiente
para el personal manipulador, con el propsito de facilitar el cambio de
indumentaria el cual ser consistente con el tipo de trabajo que desarrolla.

152
c) Lavarse las manos con agua y jabn, antes de comenzar su trabajo, cada vez
que salga y regrese al rea asignada y despus de manipular cualquier
material u objeto que pudiese representar un riesgo de contaminacin para el
alimento. Ser obligatorio realizar la desinfeccin de las manos cuando los
riesgos asociados con la etapa del proceso as lo justifiquen.

d) Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente mediante malla, gorro u otro
medio efectivo. Se debe usar protector de boca y en caso de llevar barba,
bigote o patillas anchas se debe usar cubiertas para estas.

e) Mantener las uas cortas, limpias y sin esmalte.

f) Usar calzado cerrado, de material resistente e impermeable y de tacn bajo.

g) De ser necesario el uso de guantes, estos deben mantenerse limpios, sin
roturas o desperfectos y ser tratados con el mismo cuidado higinico de las
manos sin proteccin. El material de los guantes, debe ser apropiado para la
operacin realizada. El uso de guantes no exime al operario de la obligacin de
lavarse las manos, segn lo indicado en el literal c.

h) Dependiendo del riesgo de contaminacin asociado con el proceso, ser
obligatorio el uso de tapabocas mientras se manipula el alimento.

i) No se permite utilizar anillos, aretes, joyas u otros accesorios mientras el
personal realice sus labores. En caso de usar lentes, deben asegurarse a la
cabeza mediante bandas, cadenas u otros medios ajustables.

j) No esta permitido comer, beber o masticar cualquier objeto o producto, como
tampoco fumar o escupir en las reas de produccin o en cualquier otra zona
donde exista riesgo de contaminacin del alimento.

k) El personal que presente afecciones de la piel o enfermedad infectocontagiosa
deber ser excluido de toda actividad directa de manipulacin de alimentos.

l) Las personas que acten en calidad de visitantes a las reas de fabricacin
debern cumplir con las medidas de proteccin y sanitarias estipuladas en el
presente Captulo.

CAPITULO IX

153

Artculo 17. Obligatoriedad de su cumplimiento

La Sociedad y sus empleados darn estricto cumplimiento a las disposiciones
establecidas en este reglamento y su inobservancia causar la aplicacin de
sanciones en proporcin a la gravedad de la falta, de acuerdo con el
procedimiento sealado por las normas legales correspondientes.

Este reglamento estar exhibido en lugar visible dentro de la Sociedad, y se dar a
conocer a todos los trabajadores en el momento de su ingreso.

10. PLAN NORMATIVO

154
Actividades de constitucin:

10.1.1 Escritura pblica

El da 1 del mes de Septiembre de 2005 comparecieron JULIO CESAR OCAMPO
LOPEZ c.c. 10.212.629, LUZ STELLA HERNANDEZ DE OCAMPO c.c.
41.758.691, CARLOS ALBERTO OCAMPO HERNANDEZ c.c. 79.912.774, LYDA
OCAMPO LOPEZ c.c. 24.294.655, LEONEL CASTILLO BEJARANO
c.c.19.050.878, LUZ STELLA OROZCO LOPEZ c.c.24.319.676, NATALIA
VALENCIA OROZCO c.c. 41.758.692, OFFIR CONTRERAS RAMIREZ c.c.
52.147.971, IVAN HERNANDO CONTRERAS ZAFRA c.c. 19.056.733, ANGELINA
GREAS c.c. 20.219.559 Mayores de edad y vecinos de Bogot, con
nacionalidad Colombiana, identificados como aparece al pie de nuestras
correspondientes firmas, quienes manifestamos que es nuestra voluntad crear a
travs de este instrumento pblico, una Sociedad annima abierta, la cual se
regir por los siguientes estatutos:

CAPITULO I
La sociedad en general

Artculo 1. Naturaleza y denominacin. - La Sociedad es annima comercial y
se denominar COMESTIBLES JSC S. A

Artculo 2. Nacionalidad y domicilio.- La Sociedad es de nacionalidad
Colombiana y tendr su domicilio en la ciudad de Bogot, departamento de
Cundinamarca y podr extender su radio de actividad dentro o fuera del territorio
de la repblica de Colombia.

Artculo 3. Duracin.- La Sociedad tendr un perodo de duracin de cinco aos
(5) contados desde la fecha de la escritura de constitucin, pero se disolver antes
si llegare a perderse el 50% del capital suscrito o as lo resolviere vlidamente la
Asamblea General de Accionistas. Igualmente puede prorrogarse por el trmino
que seale la asamblea.

Artculo 4. Objeto.- El objeto social de la Sociedad consiste en producir, procesar
y comercializar productos alimenticios. en desarrollo de su objeto, la Sociedad
podr comprar, vender, adquirir, enajenar a cualquier ttulo toda clase de bienes
muebles o inmuebles, dar en prenda los primeros e hipotecar los segundos, girar,
155
endosar, adquirir, aceptar, protestar, pagar o cancelar toda clase de ttulos valores
y aceptarlos en pago, tener derechos sobre marcas, dibujos, patentes, insignias,
conseguir registros de marcas, patentes y privilegios, cederlos a cualquier ttulo,
promover y formar Sociedad de la misma ndole o de negocios directamente
relacionados con su objeto social principal y en general hacer en cualquier parte,
sea en su nombre propio o por cuenta de terceros o en participacin con ellos,
toda clase de operaciones y ejecutar toda clase de actos o contratos, bien sean
industriales, comerciales o financieros, siempre que sean necesarios y benficos
para el logro de los fines que desarrolla y que de una manera directa se relacionen
con su objeto social.

CAPITULO II
Capital Acciones Accionistas

El capital autorizado de la Sociedad es de TREINTA Y CUATRO MILLONES DE
PESOS ($34.000.000), dividido en SEISCIENTAS OCHENTA (680) acciones
nominativas a valor de cincuenta mil pesos ($50.000) cada una.

Artculo 5. Capital autorizado.- El capital podr aumentar siempre que as lo
disponga la Asamblea General de Accionistas de acuerdo en lo establecido en los
presentes estatutos y en la ley.

Artculo 6. Aumento de capital. El capital social podr aumentarse segn lo
decidan la Junta de Accionistas.

Artculo 7. Capitalizacin.- La Asamblea General de Accionistas puede convertir
en capital social, en cualquier tiempo, mediante la emisin de nuevas acciones, y
cualquier utilidad lquida a repartir.

Artculo 8. Colocacin de acciones.- Para la colocacin de acciones
provenientes de cualquier aumento social, se preferir como suscriptores a
quienes sean accionistas salvo que la Asamblea General de Accionistas resuelva
lo contrario para los casos concretos. La Junta Directiva reglamentar el ejercicio
del derecho de preferencia sobre la base de que los accionistas podrn suscribir
las nuevas acciones en proporcin al nmero de acciones en circulacin en la
fecha en que se apruebe el reglamento. Tambin corresponder a la Junta
Directiva reglamentar toda la colocacin de acciones.
156
Artculo 9. Derechos de los accionistas.- Todas las acciones confieren a su
titular igual derecho en el haber y en las deliberaciones de la Asamblea General de
Accionistas, sin limitacin alguna. Igualmente las acciones son libremente
negociables con la limitacin del derecho de preferencia establecido en estos
estatutos. Por lo tanto las acciones conceden iguales derechos e imponen iguales
obligaciones. La adquisicin de una accin significa, de pleno derecho, adhesin a
los estatutos y a las decisiones de la Asamblea General de Accionistas.

Artculo 10. Ttulos de acciones.- Las acciones sern representadas por ttulos o
certificaciones que llevan la firma autgrafa del representante legal y del
secretario, que sern expedidas en series numeradas y continuas por cada accin
se expedir un ttulo, a menos que el socio prefiera ttulos colectivos o
parcialmente colectivos.

Artculo 11. Perdida o extravo de ttulos.- En caso de prdida, extravo o hurto
de un ttulo de accin se ordenar la expedicin de uno nuevo con sujecin a las
disposiciones legales, siempre que la peticin sea fundada a costa del interesado,
con la constancia de que se trata de un duplicado, que ser destruido y anulado,
en sesin de la Junta Directiva, de lo cual se dejar constancia en el acta
respectiva.

Artculo 12. Impuestos sobre ttulos.- Son de cargo del accionista los impuestos
que graven la expedicin de ttulo de las acciones, lo mismo que las trasferencias,
mutaciones o transmisiones del dominio de ellas por cualquier causa.

Artculo 13. Libro de registro de acciones.- La Sociedad llevar un libro de
registro y gravamen de acciones, en el cual se inscribirn los nombres completos
de quienes sean dueos de ellas, con la indicacin del nmero que posea cada
persona. en este libro se inscribirn los derechos de prenda constituidos sobre
acciones, ordenes de embargo comunicadas a la Sociedad, los traspasos que se
verifiquen en ellas y las dems constancias que se verifiquen en ellas y las dems
constancias que se obren en la respectiva carta de traspaso. Los traspasos de
acciones se harn por medio de aviso escrito dirigido a la Sociedad, en el cual se
manifestar el nmero de acciones cedidas.

Tales avisos, debidamente firmados por el enajenante, darn lugar a la
cancelacin en el libro de registro y gravamen de acciones de las partidas
correspondientes de los dueos anteriores y a la inscripcin de los nuevos
adquirientes.
157

Artculo 14. Enajenacin de acciones.- Los accionistas pueden enajenar
libremente sus acciones, pero para la validez de cualquier transferencia es
necesario el previo lleno de los siguientes requisitos:

a) Toda transferencia est sometida a la condicin suspensiva negativa de que la
Sociedad, o en su defecto de esta, alguno o algunos de los accionistas no
quieran, dentro de los plazos que se indicarn ms adelante, tomarlas por el
tanto estipulado en la enajenacin proyectada.

b) El socio que proyecta enajenar sus acciones o parte de ellas a cualquier
persona, sea o no accionista dirigir a la Sociedad, con expresin de las
condiciones en que se va a efectuar, la cual tendr que estar aceptada por el
presunto adquirente, quien firmar igualmente la referida comunicacin.

c) Desde la fecha de recibo de la comunicacin indicada, la Sociedad gozar de
un trmino de 15 das, durante el cual podr manifestar su deseo de tomar
para s las acciones objeto de la negociacin, en las mismas condiciones en
que ofrezca hacerlo el presunto adquirente.

d) Vencido el trmino anterior, la Sociedad comunicar a todos los accionistas
dentro de los tres (3) das siguientes la operacin proyectada y las condiciones
de ella, para que manifiesten si estn interesados o no en ejercer su derecho
de preferencia dentro de los 15 das siguientes a la fecha de la comunicacin.

e) Si dentro de los plazos sealados, la Sociedad y alguno o algunos de los
accionistas manifiesten su intencin de adquirir las acciones, se preferir en
primer trmino a la Sociedad. Si solo estuvieron interesados en la negociacin
los accionistas se distribuirn las acciones en proporcin al nmero que cada
uno de ellos posea. Lo mismo se aplicar cuando la Sociedad manifieste
inters en adquirir solo una parte de las acciones que se le ofrecen.

f) Si la enajenacin proyectada fuere de aquellas que como la permuta no
admiten sustitucin en la cosa que recibe, o si la Sociedad o los accionistas
que hubieren manifestado su intencin de adquirir las acciones, consideran
demasiado onerosas las condiciones de la enajenacin proyectada., y as lo
comunicarn al enajenante en la carta en que den noticia de su voluntad de
adquirir las acciones, se proceder a establecer el precio por medio de peritos
nombrados por las partes o en su defecto por la superintendencia de
Sociedades. Hecha la regulacin en dinero la operacin es obligatoria para
todas las partes por un precio fijado por los peritos, pues se estima que la
enajenacin proyectada, cualquiera que sea su ndole se resuelve en una
compraventa, cuyo precio queda al arbitrio de tales peritos.
158

g) La Sociedad solo podr ejercer derecho de preferencia cumpliendo los
requisitos establecidos en la ley.

Artculo 15. Representacin de las acciones.- Los accionistas podrn hacerse
representar ante la Sociedad, para todos los efectos, en todos los casos, en su
carcter de tales con las limitaciones establecidas en la ley. Los poderes debern
constar por escrito, por medio o carta dirigida a la Sociedad, o por cualquier otra
forma escrita. Tambin pueden ser representados los accionistas por sus
mandatarios y los incapaces por sus representantes legales, siempre con sus
limitaciones sealadas en la ley.

Artculo 16. Unidad de representacin y de votos.- Cada accionista, sea
persona natural o jurdica, no puede designar sino a un solo representante a la
Asamblea General de Accionistas, sea cual fuere el nmero de acciones que
posea. El representante o mandatario de un accionista no puede fraccionar el voto
de su representado o mandante, lo cual significa que no le es permitido votar con
una o varias acciones en un determinado sentido, o por ciertas personas con una
u otras acciones en distinto sentido o por otras personas. Esta indivisibilidad del
voto no se opone a que el representante o mandatario de varios accionistas vote
en cada caso siguiendo separadamente las instrucciones de cada persona o grupo
representado por mandato.

Artculo 17. Accionista en mora.- Si un accionista no pagare dentro del plazo
establecido en el estatuto o en el reglamento de colocacin de acciones, las
acciones que haya suscrito la Sociedad podr dar cuenta y riesgo del socio
moroso, vender por conducto de un comisionista, sus acciones correspondientes a
las cuotas pagadas, previa deduccin de un 20% a ttulo de indemnizacin, o
demandarlo ejecutivamente, a eleccin de la Junta Directiva.

CAPITULO III
De la administracin Control de la Sociedad

159
Artculo 18. Administracin social.- La direccin, administracin y
representacin de la sociedad sern ejercidas por los siguientes rganos
principales:

a) La Asamblea General de Accionistas.
b) La Junta Directiva
c) El Gerente Administrativo y Financiero.

Artculo 19. Vigilancia y fiscalizacin.- La vigilancia y fiscalizacin de la
Sociedad corresponde al Revisor fiscal.

CAPITULO IV
La Asamblea General de accionistas

Artculo 20. Composicin.- La Asamblea General de Accionistas la constituyen
los accionistas inscritos en el libro de registro y gravamen de acciones, o sus
representantes o mandatarios reunidos con el qurum y en las condiciones
establecidas en estos estatutos.

Artculo 21. Reuniones.- La Asamblea General de Accionistas tendr dos clases
de reuniones: las ordinarias y las extraordinarias.

Artculo 22. Reuniones ordinarias.- Las reuniones ordinarias se efectuarn una
vez al ao, en la fecha sealada en la convocatoria, entre los meses de febrero y
marzo de cada ao. Si transcurridos estos dos meses no hubiere sido convocada,
se reunir por derecho propio, sin necesidad de previa convocatoria, el primer da
hbil del mes de abril, a las 10.00 a.m. horas, en la oficina de la gerencia, en el
domicilio social, y podr deliberar y decidir vlidamente con cualquier nmero
plural de personas que concurran, cualquiera que sea el nmero de acciones.

Artculo 23. Reuniones extraordinarias.- Las reuniones extraordinarias se
efectuarn siempre que con tal carcter sean convocadas por la Junta Directiva,
por el Gerente Administrativo y Financiero o por el Revisor fiscal, por iniciativa
propia de la entidad o por persona que convoque o a solicitud de accionistas que
representen no menos del 25% de las acciones suscritas. la Asamblea General no
podr ocuparse de temas no incluidos en la convocatoria, salvo la remocin de los
administradores o de funcionarios cuya designacin corresponda a la asamblea a
160
menos que as lo decida con el voto de personas que representan no menos del
70% de las acciones presentes.

Artculo 24. Convocatoria.- Tanto para las reuniones ordinarias como para las
extraordinarias de la asamblea, es necesario la convocatoria y ser hecha por la
Junta Directiva, por el Gerente Administrativo y Financiero o por el Revisor fiscal,
segn el caso por medio de aviso publicado en un peridico de circulacin diaria
en todo el territorio de la Repblica de Colombia o por comunicacin escrita a cada
uno de los accionistas, dirigida oportunamente. La convocatoria se har con una
anticipacin no menor de 5 das comunes a la fecha de la reunin. Sin embargo
para las reuniones en que haya de aprobarse los balances de fines de ejercicio, la
convocatoria deber hacerse con antelacin no menor de 15 das hbiles a la
fecha de la reunin. En el caso de citacin de asambleas extraordinarias se
insertar adems el orden del da, es decir, de los temas de que habr de
ocuparse la asamblea.

Artculo 25. Qurum.- Constituye qurum, en las sesiones ordinarias y
extraordinarias de la asamblea, cualquier nmero plural de personas que
represente ms del 50% de las acciones suscritas.

Artculo 26. Falta de qurum.- Si en cualquier reunin de la asamblea no se
obtuviere el qurum fijado en los estatutos, se citar a una nueva reunin y en
esta oportunidad la asamblea podr sesionar y deliberar con cualquier nmero de
personas que concurra, sea cual fuere el nmero de acciones que representen. La
nueva reunin deber efectuarse no antes de l0 das ni despus de los 30
contados desde la fecha de la primera reunin. Los das sern hbiles.

Artculo 27. Presidente.- La asamblea ser presidida por el Gerente
Administrativo y Financiero o por las personas que designe para tal efecto la
misma asamblea.

Artculo 28. Funciones.- Son funciones reservadas a la Asamblea General de
Accionistas las siguientes:

a) Elegir a los miembros de la Junta Directiva con sus respectivos suplentes, al
Revisor Fiscal y su suplente y sealarles su remuneracin.

b) Darse su propio reglamento.

c) Reformar los estatutos.
161

d) Ampliar, restringir o modificar el objeto de la Sociedad.

e) Decretar el aumento de capital y la capitalizacin de utilidades.

f) Resolver sobre la disolucin de la Sociedad antes de vencerse el trmino de la
duracin o sobre su prrroga.

g) Decidir sobre el cambio de razn social, su transformacin en otro tipo de
Sociedad, la fusin con otra u otras Sociedades, la incorporacin en ellos de
otras Sociedades, o sobre las reformas que afecten las bases fundamentales
del contrato, o que aumenten las cargas de los accionistas.

h) Reglamentar lo relativo al derecho de preferencia de las acciones que sean
creadas.

i) Decretar la enajenacin o el gravamen de la totalidad de los bienes de la
Sociedad, autorizando para ello al Gerente Administrativo y Financiero.

j) Aprobar o improbar las cuentas, el balance y el estado de prdidas y
gananciales.

k) Decretar la distribucin de utilidades, la cancelacin de prdidas y creacin de
reservas no previstas en la ley o en estos estatutos.

l) Remover libremente a cualquiera de sus empleados o funcionarios de la
Sociedad, cuya designacin le corresponda.

m) Decretar la compra de sus propias acciones con sujecin a la ley y a los
presentes estatutos.

n) Autorizar la emisin de bonos industriales.

o) Estatuir y resolver sobre los asuntos que le correspondan como suprema
autoridad directiva de la Sociedad y que no hayan sido atribuidos a ninguna
autoridad o persona.

Artculo 29. Decisiones.- Todas las decisiones de la asamblea sern adoptadas
con el voto favorable de personas que representen por lo menos el 50% de las
presentes, salvo que en la ley o en los estatutos se exija una mayora especial.

Artculo 30. Decisiones especiales. - Las decisiones de la asamblea referente a
reforma de estos estatutos o a la enajenacin o gravamen de la totalidad de los
162
bienes de la Sociedad, requerirn, para su validez, que sean aprobados por el
voto favorable de las personas que representen no menos del 70% de las
acciones presentadas en la reunin. no obstante para la creacin de acciones
privilegiadas y para reglamentar su colocacin, se dar estricto cumplimiento a lo
estipulado en la ley.

Artculo 31. Elecciones.- Siempre que se trate de elegir dos o ms personas
para una misma Junta, cuerpo o comisin, se aplicar el sistema del cifra
repartidora , o cualquier otro sistema permitido por la ley.

Artculo 32. Reuniones sin convocatoria.- La Asamblea General de Accionistas
puede reunirse en cualquier tiempo y lugar, sin necesidad de previa convocatoria,
y ejercer todas las funciones que le son propias, siempre que se encuentre
debidamente representada la totalidad de las acciones suscritas.

Artculo 33. Actas.- Todas las reuniones, decretos, acuerdos, resoluciones,
decisiones, elecciones y dems actos de la Asamblea General se harn constar
en un libro de actas, que firmarn las personas que presidan la sesin y el
secretario. las actas as elaboradas debern ser sometidas a la aprobacin de la
Asamblea General o a las personas designadas por ella, caso en el cual stas
tambin formarn las actas respectivas.

CAPITULO V
La Junta Directiva

Artculo 34. Composicin.- La Junta Directiva se compone de cinco (5)
miembros, elegidos por la Asamblea General de Accionistas, para los perodos de
un ao en la forma prevista en estos estatutos. Los miembros de la Junta Directiva
podrn ser o no accionistas de la Sociedad.

Artculo 35. Suplentes.- Cada miembro de la Junta Directiva tendr su Suplente
personal elegido en la misma forma que el principal, quien lo reemplazar en sus
faltas absolutas, temporales o accidentales.

Artculo 36. Presidente.- La Junta Directiva elegir en su seno un Presidente que
presidir sus sesiones. En ausencia de ste presidir la persona designada por la
misma Junta. el Gerente Administrativo y Financiero tendr voz, pero no voto en
163
las deliberaciones de la Junta Directiva, a menos que forme parte de ella como
principal o Suplente en el ejercicio del cargo.

Artculo 37. La Junta Directiva. Se reunir por lo menos una vez cada dos
meses, en la fecha que ella misma seale y siempre que sean convocadas por la
misma Junta, por el Gerente Administrativo y Financiero, el Revisor Fiscal o por
dos de sus miembros que estn actuando como principales.

Artculo 38. Qurum y decisiones.- La Junta Directiva podr funcionar y adoptar
vlidamente sus decisiones con la presencia y los votos de la mayora de los
miembros que la componen.

Artculo 39. Funciones.- Son funciones de la Junta Directiva:

a) Elegir al Gerente Administrativo y Financiero de la Sociedad, al Subgerente
Administrativo y Financiero y al Secretario, remover y fijarles su remuneracin.

b) Dictar su propio reglamento y aprobar el reglamento interno de la Sociedad.

c) Crear todos los cargos y empleos subalternos que sean necesarios para la
cumplida.

d) Administracin de la Sociedad, sealarles sus funciones, atribuciones y
remuneracin respectiva.

e) Autorizar el establecimiento de sucursales o agencias.

f) Autorizar al Gerente Administrativo y Financiero para celebrar todos los
contratos, cualquiera que sea su cuanta, relativos a la adquisicin y
enajenacin o gravamen de bienes races y para ejecutar o celebrar todos los
actos o contratos cuya cuanta sea o exceda de CINCO MILLONES DE
PESOS ($5.000.000).

g) Examinar por s, o por comisiones de su seno, los libros y cuentas de la
Sociedad, comprobar los valores que tenga la Sociedad y examinar los dineros
en caja.

h) Establecer las normas que han de regir la contabilidad de la Sociedad,
sealando las cuotas o porcentajes que se deben apropiar con carcter de
164
gastos para amparar el patrimonio social o para cubrir las obligaciones a cargo
de la Sociedad.

i) Interpretar las disposiciones de los estatutos cuando en su aplicacin surgieren
dudas y someterlas posteriormente a la Asamblea General y cuidar del estricto
cumplimiento de los estatutos sociales.

j) Decidir qu acciones judiciales deben iniciarse, autorizar al Gerente
Administrativo y Financiero para que designe a los apoderados en las
controversias tanto judiciales como extrajudiciales.

k) Resolver que se sometan a arbitraje o que se transijan las diferencias de la
Sociedad con terceros.

l) Autorizar la celebracin de pactos colectivos de trabajo fijando previamente las
condiciones entre las cuales deban hacerse y designar los negociadores que
representen a la Sociedad.

m) Aprobar los reglamentos de trabajo e higiene de la Sociedad.

n) Presentar a la Asamblea General, con las cuentas e inventarios, un informe
razonado de la situacin financiera de la Sociedad y proponer la distribucin de
las utilidades.

o) En general, desempear todas las funciones para el cumplido manejo de los
negocios sociales, desde luego sin perjuicio de las atribuciones que
corresponden a la Asamblea General de Accionistas.

Artculo 40. Actas.- Las deliberaciones y acuerdo de la Junta se harn constar en
un libro de actas que debern ser firmadas por las personas que hayan presidido
la reunin y el secretario de la misma.

CAPITULO VI
Gerente Administrativo y Financiero

Artculo 41. Representante Legal.- La Sociedad tendr un Gerente
Administrativo y Financiero que ser el representante legal de la misma y como tal
el ejecutor y gestor de los negocios y dems asuntos sociales. estar directamente
subordinado por la Junta Directiva y deber or y acatar el concepto de la Junta
Directiva cuando de conformidad con la ley o con lo estatutos sean necesario y en
tal caso obrar de acuerdo con ellos.
165

Artculo 42. Periodo.- El perodo del Gerente Administrativo y Financiero ser de
un ao a partir del da 1 del mes de septiembre de cada ao, pero podr ser
reelegido indefinidamente.

Artculo 43. Suplentes.- El Gerente Administrativo y Financiero tendr dos (2)
Suplentes personales, quienes lo reemplazarn en sus faltas absolutas,
temporales o accidentales, elegidos en la misma forma que el principal.

Artculo 44. Atribuciones.- En ejercicio de sus funciones como administrador y
representante legal de la Sociedad, el Gerente Administrativo y Financiero tendr
las siguientes atribuciones:

a) Representar a la Sociedad, judicial o extrajudicialmente, como persona jurdica
y usar la firma social.

b) Convocar a la Asamblea General y a la Junta Directiva, tanto en sus reuniones
ordinarias como extraordinarias.

c) Presentar a la asamblea de accionistas en sus reuniones ordinarias, un informe
detallado sobre la marcha de la Sociedad.

d) Presentar a la Junta Directiva los balances de pruebas mensuales y las
cuentas e informes de la Sociedad.

e) Mantener a la Junta Directiva permanente y realmente informada sobre los
negocios sociales y suministrarle los datos que ella requiere.

f) Constituir previa autorizacin de la Junta Directiva, mandatarios que
representen a la Sociedad en negocios judiciales y extrajudiciales y delegarle
las funciones y facultades necesarias de que l mismo goza.

g) Designar, en casos urgentes los mandatarios que se necesiten y darle cuenta
inmediata a la Junta Directiva.

h) Celebrar o ejecutar, previa autorizacin de la Junta Directiva, los contratos de
adquisicin o enajenacin de bienes races, cualquiera que sea su cuanta.

i) Enajenar o gravar la totalidad de los bienes sociales previa autorizacin de la
Asamblea General de Accionistas.
166

j) Arbitrar o transigir las diferencias de la Sociedad con terceros, previa
autorizacin de la Junta Directiva.

k) Nombrar y remover libremente el personal subalterno que sea necesario para
la cumplida administracin de la Sociedad.

l) En ejercicio de stas podr comprar o adquirir a cualquier ttulo bienes o
inmuebles, vender o enajenar a cualquier ttulo los bienes muebles o inmuebles
de la Sociedad, darlos en prenda, gravarlos o hipotecarlos, alterar la forma de
los bienes races por naturaleza o destino y dar o recibir en mutuo cantidades
de dinero, hacer depsitos bancarios, firmar toda clase de ttulos valores y
negociarlos, girarlos, aceptarlos, endosarlos, pagarlos, protestarlos,
descargarlos tenerlos, etc. comparecer a los juicios donde se discuta la
propiedad de los bienes sociales o cualquier derecho de la compaa, transigir,
comprometer, desistir, novar, recibir, interponer los recursos de cualquier
gnero en todos los negocios o asuntos de cualquier ndole que tenga
pendiente la Sociedad, representarla ante cualquier clase de funcionario,
tribunal o autoridad, persona jurdica o natural, etc. y en general actuar en la
administracin y direccin de los negocios sociales.

m) Cumplir y hacer cumplir las decisiones de la Asamblea General de Accionistas
y de la Junta Directiva.

n) Las dems que le confiere la ley y los estatutos y las que le corresponda por
naturaleza de su cargo.

CAPITULO VII
Revisora fiscal

Artculo 45. Perodo y Suplente.- La Sociedad tendr un Revisor Fiscal con su
respectivo suplente, elegido por la Asamblea General de Accionistas, para
perodos iguales al de la Junta Directiva, en las mismas condiciones de reeleccin
y remocin. el Suplente reemplazar al principal en sus faltas absolutas,
temporales o accidentales.

Artculo 46. Incompatibilidades.- Las funciones de Revisor Fiscal son
incompatibles con el desempeo de cualquier otro cargo o empleo de la Sociedad.
El Revisor no podr ser accionista de la Sociedad, ni estar ligado por patrimonio o
parentesco, dentro del cuarto grado de consanguinidad, primero civil o segundo de
167
afinidad con el Gerente Administrativo y Financiero, con ningn miembro de la
Junta Directiva, con el Cajero, con el Tesorero o con el Contador o Auditor, ni ser
socio de tales funcionarios. El cargo de Revisor Fiscal es incompatible con
cualquier otro cargo de la rama jurisdiccional o el ministerio pblico. El Revisor
tendr las mismas incompatibilidades sealadas en la ley.

Artculo 47. Funciones.- Son funciones del Revisor Fiscal:

a) Velar porque se lleven regularmente la contabilidad de la Sociedad y las actas
de la Asamblea General y Junta Directiva y porque se conserve debidamente
la correspondencia y los comprobantes de las cuentas e impartir las
instrucciones generales para tales fines.

b) Inspeccionar asiduamente los bienes sociales y procurar se tomen las medidas
necesarias para preservacin de los mismos y de los que la Sociedad tenga a
custodia bajo cualquier ttulo.

c) Impartir las instrucciones, practicar las inspecciones, solicitar los informes que
le sean necesarios para establecer un control permanente sobre los valores
sociales.

d) cerciorarse que sobre las operaciones que se ejecuten o cumplan por cuenta
de la Sociedad estn con los estatutos y las disposiciones de la Asamblea
General de Accionistas y la Junta Directiva.

e) Dar oportunamente cuenta por escrito a la Asamblea General de Accionistas, a
la Junta Directiva y al Gerente Administrativo y Financiero, segn los casos, las
irregularidades que note en los actos de la Sociedad y en el desarrollo de los
negocios.

f) Autorizar con su firma los balances, con su dictamen o informe
correspondiente.

g) Convocar a la Asamblea General de Accionistas o a la Junta Directiva a
sesiones extraordinarias.

h) Las dems que le impongan las leyes y las que le encomiende la asamblea y
sean compatibles con la naturaleza de su cargo.

CAPITULO VIII
El Secretario
168

Artculo 48. Nombramiento.- La Sociedad tendr un Secretario, de libre
nombramiento y remocin de la Junta Directiva, quien ser a la vez Secretario de
la Asamblea General, de la Junta Directiva y del Gerente Administrativo y
Financiero.

Artculo 49. Funciones.- El secretario tendr a su cargo, adems de las
funciones que se le sealen los estatutos, los reglamentos de la Sociedad y que le
describa la Asamblea General, la Junta Directiva, el Gerente Administrativo y
Financiero, suscribir los libros de actas y de registro y la correspondencia de la
Sociedad.

CAPITULO IX
El balance, la distribucin de utilidades y la reserva

Artculo 50. Balances.- El ltimo da de cada mes, se producir un balance de
prueba pormenorizado de las cuentas de la Sociedad, que ser presentado por el
Gerente Administrativo y Financiero a la Junta Directiva.

Artculo 51. Inventario y estado de prdidas y ganancias.- El 31 de diciembre
de cada ao se verificarn los asientos contables correspondientes al balance de
prueba de esa misma fecha, se cortarn las cuentas y se producir el inventario
general y el estado de prdidas y ganancias correspondientes al ao fiscal
concluido en esa fecha. Para determinar los resultados definitivos de las
operaciones realizadas, ser necesario que se hayan apropiado previamente, de
acuerdo con la ley, las normas de contabilidad y con la reglamentacin de la Junta
Directiva, las partidas necesarias para atender el deprecio, desvalorizacin y
garanta del patrimonio social.

Artculo 52. Balance general.- Determinados los resultados finales del ejercicio
se proceder a la elaboracin del balance general al 31 de diciembre de cada ao,
el cual se someter a la aprobacin de la Asamblea General de Accionistas, junto
con el estado de prdidas y ganancias del ejercicio.

Artculo 53. Reserva legal.- De las utilidades lquidas determinadas por los
estados financieros se destinar un 10% para la formacin e incremento de la
reserva legal.
169

Artculo 54. Reservas especiales.- La Asamblea General de Accionistas podr
crear si lo estima conveniente, cualquier clase de reservas, tomadas de las
utilidades lquidas y una vez deducida la suma necesaria para la reserva legal,
siempre que tenga una destinacin especial y justificada, conforme a la ley.

Artculo 55. Dividendos.- La Asamblea General, una vez aprobado el balance y
el estado de prdidas y ganancias, fijar el monto del dividendo.

CAPITULO X
Disolucin y liquidacin

Artculo 56. Disolucin.- La Sociedad se disolver por:

a) Por el vencimiento del plazo sealado para su duracin, sin que ha sido
previamente prorrogado.

b) Porque las prdidas hayan agotado las reservas y alcancen al 50% del capital
suscrito.

c) Por decisin de la Asamblea General de Accionistas, tomada de acuerdo con
los estatutos y debidamente solemnizada.

d) Por la adquisicin del 95% o ms de las acciones por una sola persona natural
o jurdica o la reduccin del nmero de accionistas a menos de cinco.

e) por todas las dems causas legales.

Artculo 57. Solemnidades.- Llegado el momento de la disolucin por causa legal
o alguna de las previstas en estos estatutos, el Gerente Administrativo y
Financiero consignar este hecho por escritura pblica y dar cumplimiento a las
dems formalidades legales, siempre que ello fuere necesario.

Artculo 58. Liquidacin.- La liquidacin se adelantar por persona o personas
designadas por la Asamblea General de Accionistas. Para cada liquidador que se
nombre se designar un suplente quin reemplazar al principal en sus faltas
absolutas, temporales o accidentales. Si la asamblea designare varios
170
liquidadores, stos obrarn separadamente, a menos que aquella indique lo
contrario. Mientras la asamblea no haga el nombramiento del liquidador o
liquidadores de la Sociedad, ejercer tales funciones el Gerente Administrativo y
Financiero, quin ser reemplazado por su respectivo suplente.

Artculo 59. Liquidador.- El liquidador se ajustar, en el desarrollo de su cargo, a
las funciones que le seale las Asamblea General de Accionistas y a las
determinadas en el cdigo de comercio. la liquidacin tendr por objeto la
conversin en dinero del patrimonio social y el pago de las obligaciones a su
cargo de la Sociedad.

Artculo 60. Divisin.- Concluida la liquidacin, el liquidador formular la cuenta
final de su gestin y el acta de distribucin entre los accionistas y convocar a la
Asamblea General de Accionistas, de acuerdo con la ley, para someterlas a su
aprobacin y para que sta decrete la divisin de los haberes. La divisin
comprende la entrega a los accionistas de sus dividendos de liquidacin, en lo que
el liquidador se ceir a las disposiciones legales vigentes. La distribucin entre
los accionistas, deber hacerse en dinero, a menos que la Asamblea General de
Accionistas disponga otra cosa, con el voto favorable de personas que
representan por lo menos el 70% de las acciones presentes.

Artculo 61. Finiquito.- Corresponde a la Asamblea General aprobar las cuentas
de la liquidacin y darles el finiquito al trabajo final del liquidador.

Artculo 62. Facultades de la Asamblea.- Durante el perodo de la liquidacin la
Asamblea General de Accionistas conservar sus funciones estatutarias, limitadas
nicamente cuando sean compatibles con el nuevo estado de la compaa y
deber reunirse ordinariamente para conocer los estado de liquidacin que le
deban presentar los liquidadores para confirmar o revocar el nombramiento de
stos, y de los revisores, reformar sus poderes, o atribuciones y tomar todas las
medidas que tiendan a la pronta y oportuna clusula de liquidacin. La asamblea
podr ser convocada extraordinariamente por el liquidador o liquidadores o por el
Revisor Fiscal.

Artculo 63. Personera Jurdica.- La existencia de la Sociedad se entender de
hecho prorrogada para los efectos de la liquidacin y conservar su personera
jurdica, pero su capacidad queda limitada a la realizacin de aquellos actos o
contratos tendientes a su liquidacin.

171
CAPITULO XI

Artculo 64. Reformas.- Aprobada una reforma de los estatutos, el Gerente
Administrativo y Financiero proceder a elevarlo a escritura pblica y dar
cumplimiento a las dems solemnidades y requisitos previstos en la ley. Junto con
la escritura se protocolizar una copia de las partes del acta de la respectiva
reunin de la Asamblea.

Artculo 65. Reserva comercial.- Ningn empleado o funcionario podr revelar
las operaciones de la Sociedad, a menos de que lo exijan las entidades o
funcionarios que de acuerdo con los accionistas slo pueden conocer las
operaciones sociales durante el trmino que la ley concede para hacer uso de este
derecho.

Artculo 66. Perodo y empleados.- Ningn funcionario o empleado podr
abandonar su puesto mientras no haya tomado posesin de l la persona que
debe reemplazarlo, salvo lo determine quin ordene su remocin. Cuando vencido
el perodo de duracin de un empleado o funcionario y la Sociedad o entidad
encargada de hacer el nombramiento no lo hiciere, ser prorrogado el perodo del
funcionario o empleado hasta la fecha que se haga la correspondiente eleccin o
nombramiento.

Artculo 67. Prohibiciones.- La Sociedad no podr constituirse en garante de
obligaciones ajenas, ni caucionar con los bienes sociales obligaciones distintas de
las suyas propias.

Artculo 68. Diferencias.- Las diferencias que concurrieren entre los accionistas y
la Sociedad o entre aquellos, por razn de contrato de Sociedad durante el
trmino de su duracin o en el perodo de liquidacin, sern sometidas a la
decisin de rbitros designados por la cmara de comercio del domicilio social, a
solicitud de cualquiera de las partes. Se entiende por parte a la persona o grupo
de personas que sostengan una misma pretensin.

CAPITALSUSCRITO.

$ 34.000.000. Son treinta y cuatro millones de pesos.

172
CAPITAL PAGADO.

$ 18.000.000 Son dieciocho millones de pesos.

LOS COMPARECIENTES,
JULIO CSAR OCAMPO LPEZ c.c. 10.212.629
LUZ STELLA HERNNDEZ DE OCAMPO c.c. 41.758.691
CARLOS ALBERTO OCAMPO HERNNDEZ c.c. 79.912.774
LYDA OCAMPO LPEZ c.c. 24.294.655
LEONEL CASTILLO BEJARANO c.c. 19.050.878
LUZ STELLA OROZCO LPEZ c.c. 24.319.676
NATALIA VALENCIA OROZCO c.c. 41.758.692
OFFIR CONTRERAS RAMIREZ c.c. 52.147.971
IVAN HERNANDO CONTRERAS ZAFRA c.c. 19.056.733
ANGELINA GREAS c.c. 20.219.559.

10.1.2 Cmara de Comercio de Bogot

SEDE PRINCIPAL CAMARA DE COMERCIO DE BOGOT

Fecha: 2005-09-01 Hora Certificado: 00:00:00

Operacin: 000000000000000000001 Pgina No:

CERTIFICADO DE EXISTENCIA Y REPRESENTACIN LEGAL O INSCRIPCIN
DE DOCUMENTOS.
LA CAMARA DE COMERCIO DE BOGOTA, CON FUNDAMENTO EN LAS
MATRICULAS E INSCRIPCIONES DEL REGISTRO MERCANTIL,
CERTIFICA:
NOMBRE : COMESTIBLES JSC
N.I.T.: 0000000000-0
DIRECCIN COMERCIAL: CALLE 167 No. 65 -32
DOMICILIO: BOGOTA D.C.
CERTIFICA:
MATRICUAL No. 00000001
FECHA DE MATRICULA EN ESTA CAMARA: 1 DE SEPTIEMBRE DE 2005.
CERTIFICA:
CONSTITUCIN: QUE POR ESCRITURA PBLICA No. 0000001 DE LA
NOTARIA CUARENTA Y CINCO DE BOGOTA DEL 01 DE SEPTIEMBRE DE
2005, INSCRITA EL 01 DE SEPTIEMBRE DE 2005 BAJO EL NMERO 00000001
173
DEL LIBRO NN, SE CONSTITUYO LA SOCIEDAD ANNIMA DENOMINADA
COMESTIBLES JSC.
CERTIFICA:
VIGENCIA: QUE LA PERSONA JURDICA NO SE HALLA DISUELTA.
DURACIN HASTA EL 28 DE MAYO DEL 2010.
CERTIFICA:
LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO SOCIAL PRODUCIR, PROCESAR Y
COMERCIALIZAR TODO TIPO DE ALIMENTOS EN GENERAL. EN
DESARROLLO Y CUMPLIMIENTO DE TAL OBJETO PUEDE HACER EN SU
PROPIO NOMBRE O POR CUENTA DE TERCEROS O EN PARTICIPACIN
CON ELLOS TODA CLASE DE OPERACIONES COMERCIALES SOBRE
BIENES MUEBLES O INMUEBLES, CONSTITUIR CUALQUIER CLASE DE
GRAVAMEN, CELEBRAR CONTRATOS CON PERSONAS NATURALES O
JURDICAS, EFECTUAR OPERACIONES DE PRESTAMOS, CAMBIO,
DESCUENTO, CUENTAS CORRIENTES, DAR O RECIBIR GARANTIAS, GIRAR,
ENDOSAR, ADQUIRIR Y NEGOCIAR TITULOS VALORES.
CERTIFICA:
CAPITAL Y SOCIOS: $ 34.000.000. DIVIDIDO EN 680 ACCIONES CON UN
VALOR NOMINAL DE $50.000 CADA UNA, DISTRIBUIDO AS:
-SOCIOS CAPITALISTAS (S)
JULIO CSAR OCAMPO LPEZ C.C.10.212.629
No. ACCIONES: 170 VALOR: $8.500.000
LUZ STELLA HERNNDEZ DE OCAMPO C.C. 41.758.691
CARLOS ALBERTO OCAMPO HERNNDEZ C.C. 79.912.774
LYDA OCAMPO LPEZ C.C.24.294.655
LEONEL CASTILLO BEJARANO C.C.19.050.878
LUZ STELLA OROZCO LPEZ C.C.24.319.676
NATALIA VALENCIA OROZCO C.C. 41.758.692
OFFIR CONTRERAS RAMIREZ C.C. 52.147.971
No ACCIONES: 40 VALOR: $2.000.000
IVAN HERNANDO CONTRERAS SAFRA C.C. 19.056.733
ANGELINA GREAS C.C.20.219.559
TOTALES
No. ACCIONES 680 VALOR: $34.000.000
CERTIFICA:
** NOMBRAMIENTOS**
174
QUE POR ESCRITURA PBLICA No. 0000002 DE LA NOTARIA CUARENTA Y
CINCO DE BOGOTA DEL 01 DE SEPTIEMBRE DE 2005, BAJO EL NUMERO
00000015 DEL LIBRO NN, FUERON NOMBRADOS:
NOMBRE IDENTIFICACIN
CARLOS ALBERTO OCAMPO HERNNDEZ C.C. 79.912.774
GERENTE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO
JULIO CESAR OCAMPO LPEZ C.C.10.212.629
GERENTE DE PRODUCCIN
LUZ STELLA HERNNDEZ DE OCAMPO C.C. 41.758.691
GERENTE DE MERCADEO
CERTIFICA:
LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD CORRESPONDE POR DERECHO A
LOS SOCIOS. LA MISMA ES DELEGADA A UN GERENTE ADMINISTRATIVO Y
FINANCIERO. LAS FUNCIONES DEL GERENTE ADMINISTRATIVO Y
FINANCIERO SERAN LAS SIGUIENTES ENTRE OTRAS: - El GERENTE
ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO ES EL REPRESENTANTE LEGAL DE LA
SOCIEDAD, CON FACULTADES, POR LO TANTO, PARA EJECUTAR TODOS
LOS ACTOS Y CONTRATOS ACORDES CON LA NATURALEZA DE SU CARGO
Y QUE SE RELACIONEN DIRECTAMENTE CON EL GIRO ORDINARIO DE LOS
NEGOCIOS SOCIALES. EN ESPECIAL, EL GERENTE ADMINISTRATIVO Y
FINANCIERO TENDRA LAS SIGUIENTES FUNCIONES ENTRE OTRAS: - USAR
DE LA FIRMA O RAZN SOCIAL NOMBRAR LOS ARBITROS QUE
CORRESPONDAN A LA SOCIEDAD EN VIRTUD DE COMPROMISOS, CUANDO
AS LO AUTORICE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS, Y DE LA CLAUSULA
COMPROMISORIA QUE EN LOS ESTATUTOS SE PACTA.- CONSTITUIR
APODERADOS JUDICIALES NECESARIOS PARA LA DEFENSA DE LOS
INTERESES SOCIALES. OBTENER LOS CRDITOS QUE REQUIERA LA
SOCIEDAD, PREVIA APROBACIN DE LA JUNTA DE SOCIOS. REQUIERE
PARA SU VALIDEZ EL CONSENTIMIENTO DE TODOS LOS SOCIOS, LA
EJECUCIN O EJERCICIO DE LOS SIGUIENTES ACTOS O FUNCIONES
ENTRE OTRAS: - LA CELEBRACIN DE CUALQUIER ACTO O CONTRATO
CUYO VALOR EXCEDA DE CINCO MILLONES DE PESOS ($5.000.000). LA
REFORMA DE LOS ESTATUTOS.- LA DECISIN SOBRE DISOLUCIN
ANTICIPADA DE LA SOCIEDAD O SU PRORROGA.- SOMETERSE SI SE
ESTIMA CONVENIENTE, A DECISION DE ARBITROS, LAS DIFERENCIAS DE
LA SOCIEDAD CON TERCEROS O TRANSIGIRLAS DIRECTAMENTE CON
ELLOS. LAS DEMAS FUNCIONES QUE DE ACUERDO CON LA LEY
COMERCIAL SE LE ASIGNEN A LA JUNTA DE SOCIOS. LA SOCIEDAD
TENDRA UN GERENTE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO Y UN
SUBGERENTE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO QUE LO REEMPLAZAR EN
SUS FALTAS ABSOLUTAS O TEMPORALES. LE CORRESPONDE AL
GERENTE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO EN FORMA ESPECIAL LA
ADMINISTRACIN Y REPRESENTACIN DE LA SOCIEDAD, AS COMO EL
USO DE LA RAZN SOCIAL CON LAS LIMITACIONES CONTEMPLADAS EN
LOS ESTATUTOS.
175
CERTIFICA:
LAS DIFERENCIAS QUE OCURRAN ENTRE LOS SOCIOS CON OCASIN DEL
CONTRATO, DURANTE LA LIQUIDACIN O DISOLUCIN DE LA SOCIEDAD,
SERAN SOMETIDAS A LA DECISIN DE UN TRIBUNAL DE ARBITRAMENTO.
CERTIFICA:
DIRECCION DE NOTIFICACIN JUDICIAL: CALLE 167No. 65 - 32 BOGOT
DISTRITO CAPITAL
CERTIFICA:
QUE NO FIGURAN INSCRIPCIONES ANTERIORES A LA FECHA DEL
PRESENTE, CERTIFICADO, QUE MODIFIQUEN TOTAL O PARCIALMENTE SU
CONTENIDO.
NOTIFICACIN
LOS ACTOS REGISTRADOS QUEDAN EN FIRME (5) DIAS HBILES DESPUES
DE LA FECHA DE INSCRIPCIN, SIEMPRE QUE DENTRO DE DICHO
TRMINO, NO SEA OBJETO DE LOS RECURSOS DE REPOSICIN ANTE
ESTA ENTIDAD Y/O APELACIN ANTE LA SUPERINTENDENCIA DE
INDUSTRIA Y COMERCIO.

VALOR DEL CERTIFICADO: $2.300.00.

DE CONFORMIDAD CON EL DECRETO 2150 DE 1995 Y LA AUTORIZACIN
IMPARTIDA POR LA SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO,
MEDIANTE EL OFICIO DEL 18 DE NOVIEMBRE DE 1996, LA FIRMA MECANICA
QUE APARECE A CONTINUACIN TIENE PLENA VALIDEZ PARA TODOS LOS
EFECTOS LEGALES.

EL SECRETARIO DE LA CAMARA DE COMERCIO,

10.2 Normatividad laboral y contractual

Inicialmente todo contrato que suscriba la Sociedad Annima Comestibles JSC.
S.A. estar sujeto a los siguientes trminos:

CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO DE DURACIN POR LA OBRA O
LABOR CONTRATADA.

Entre COMESTIBLES JSC S.A., persona jurdica y JOS GMEZ, persona
natural y mayor de edad, vecinos de esta ciudad, identificados como aparece al
pie de nuestras correspondientes firmas, quienes para los efectos legales se
denominan EL EMPLEADOR, el primero y EL TRABAJADOR, el segundo,
176
acuerdan celebrar el presente CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO, por la
obra o labor contratada, especificada a continuacin:

a) Compra de materia prima.

b) Recibir y colocar ordenadamente las materias primas en lugar, seco y libre de
contaminantes.

c) Preparar y seleccionar la materia prima escogiendo los granos teniendo en
cuenta su tamao, color y humedad.

d) Pesar la materia prima determinando su peso exacto en gramos para cada lote
de produccin.

e) Organizar las bolsas con el producto terminado y almacenarlas en lugar fresco
y seco para su distribucin final.

f) Responder por los equipos e instrumentos que se le asignen para el
desempeo de sus labores.

g) Las dems que le sean asignadas por el jefe inmediato.

Contrato que se regir por las siguientes clusulas especiales:

Primera: El empleador contrata los servicios personales, del trabajador por destajo
para desempear el oficio correspondiente al Operario 1 con las actividades ya
sealadas. Las labores a que se obliga el trabajador a partir del 1 de septiembre
de 2005, en un horario de 8 a.m. a 6 p.m. Labor que desarrollar en la calle 167
No 65 - 32 de la ciudad Bogot D.C. Departamento de Cundinamarca,
devengando un valor por hora destajo de dos mil quinientos pesos ($ 2.500)
hora, pagaderos en Bogota D.C. al finalizar la labor de cada da.

Segunda: Son obligaciones especiales del trabajador:

a) Emplear toda su capacidad normal de trabajo, de manera exclusiva, en el
desempeo de las actividades propias del cargo contratado y en las labores
conexas y complementarias del mismo, en consideracin con las rdenes e
instrucciones que le imparta al empleador o sus representantes.

b) No prestar sus servicios, ni trabajar por cuenta propia en el mismo oficio,
durante la vigencia del presente contrato.

177
c) Desarrollar sus labores en los turnos sealados en este contrato, pudiendo el
empleador efectuar ajustes o cambios de horario cuando lo estime
conveniente.

Tercera: Se podr dar por terminado unilateralmente el presente contrato por
cualquiera de las partes.

Cuarta: Aunque el lugar de trabajo es el indicado en este contrato, las partes
pueden acordar que el mismo se preste en sitio diferente, siempre que las
condiciones labores del trabajador no sufran desmejora o se disminuya su
remuneracin o le cause perjuicio.

Quinta: El trabajador desde ahora acepta los cambios de oficio que decida el
empleador, siempre que sus condiciones laborales se mantengan, se respeten sus
derechos y no le causen perjuicios.

Sexta: Podrn las partes convenir, expresa o tcitamente, repartir las horas de la
jornada ordinaria en la forma permitida por el artculo 164 del Cdigo Sustantivo
del Trabajo, teniendo en cuenta que las secciones de descanso entre jornadas de
trabajo no se computan dentro de la misma, conforme a lo establecido en el
Artculo 167 Ibdem.

Sptima: El presente contrato reemplaza y deja sin efecto cualquier otro contrato
verbal o escrito, que se hubiera celebrado entre las partes con anterioridad.

Octava: Cualquier modificacin al presente contrato debe efectuarse por escrito y
anotarse a continuacin de su texto.

Para constancia se firma por las partes intervinientes, en la ciudad de Bogot D.
C. Departamento de Cundinamarca, a los 01 del mes de septiembre del 2005

EL EMPLEADOR EL TRABAJADOR
___________________ _______________________
C.C. No. C.C. No.
10.3 Licencias y permisos

178
10.3.1 Registro escrituras pblicas ante Notaria.

Ser presentada dentro del mes siguiente a la fecha en que la persona natural a
ejercer el comercio o en que la sucursal o establecimiento de comercio fue abierto.
Artculo 31 de Cdigo de Comercio. Como se trata de una Sociedad Annima la
peticin de matrcula se formular por el representante legal dentro del mes
siguiente a la fecha de la escritura pblica de constitucin o a la del permiso de
funcionamiento, segn el caso.

10.3.2 Inscripcin al registro mercantil

La matrcula hace pblica la calidad de comerciante, en la medida que visualiza al
comerciante frente a potenciales clientes que consultan los registros. Contiene
informacin sobre los datos personales o empresariales y la situacin econmica
de los comerciantes. Antes del 31 de marzo de cada ao, todos los empresarios
matriculados deben renovar su matrcula y la de sus establecimientos de
comercio, diligenciando un nuevo formulario con la informacin actualizada.

Se deben matricular todas las personas naturales que realicen en forma
permanente o habitual actividades mercantiles. Por ejemplo: quien compra y
vende mercancas o tiene un establecimiento de comercio. La matrcula de la
persona natural debe efectuarse dentro del mes siguiente a la fecha en la cual
empez a ejercer el comercio, la persona natural debe presentar su solicitud de
matrcula en la cmara de comercio con jurisdiccin en el lugar donde se
encuentre domiciliada.

De acuerdo con la nueva normatividad tributaria de la DIAN, a partir del 1 de
febrero de 2005 para matricularse en el Registro Mercantil de la Cmara de
Comercio de Bogot, deber inscribirse previamente en el Registro nico
Tributario RUT. Una vez diligenciado este formulario, deber:

a) Imprimir el formulario de Registro nico Tributario que saldr con la frase "Para
Trmite en Cmara" que contiene el nmero de radicacin del formulario
(casilla 4).
b) Firmar el Formulario RUT por la Persona Natural. En caso de enviar un tercero
a realizar la matrcula mercantil, este formulario deber estar con
reconocimiento notarial de contenido y firma.

179
c) Cuando la matrcula mercantil se solicite personalmente se debe presentar el
original del documento de identificacin de la persona natural que desea
obtener la matrcula mercantil.

d) Tener diligenciado el formulario de matrcula de la Cmara de Comercio de
Bogot y el formulario adicional de registro con otras entidades.

e) Verificar que el telfono y el nombre registrado en el formulario de RUT sea
idntico al registrado en el formulario de matricula de la Cmara de Comercio
de Bogot.

f) Ir con todos los documentos anteriormente mencionados a cualquier sede de
atencin al pblico de la Cmara de Comercio de Bogot

En caso de que la persona natural ya tenga NIT, deber adjuntar el certificado del
RUT o fotocopia del NIT. La Cmara de Comercio de Bogot al efectuar la
matrcula mercantil de persona natural remitir a la DIAN la informacin pertinente
para que sta asigne el NIT, el cual quedar consignado en el certificado de
matrcula y de existencia y representacin legal, para quedar formalizado ante la
DIAN se deber obtener el certificado del RUT que expide la DIAN.

Adicionalmente:

a) Adquirir en cualquier sede el formulario registro nico empresarial el cual est
compuesto por una cartula nica empresarial y un anexo matricula mercantil o
renovacin.
b) Diligenciar el formulario de registro nico empresarial suministrando en forma
exacta los datos solicitados. Evitar tachones y enmendaduras. (Se recomienda
leer detenidamente las instrucciones del formulario antes de diligenciarlo).

c) Diligenciar el formulario adicional de registro para fines tributarios, con el
propsito de tramitar el nmero de identificacin tributaria NIT que asigna la
DIAN y en el registro de informacin tributaria RIT que lleva la Secretaria de
Hacienda del Distrito, si fuere el caso.
180

d) Presentar el formulario de registro nico empresarial con la cdula de
ciudadana en las ventanillas de atencin al pblico de cualquiera de las sedes.

e) Cancelar el valor de los derechos de matrcula, que liquidar el cajero,
tomando como base los activos sin ajustes por inflacin indicados en el
formulario registro nico empresarial.

10.3.3 Obtencin de nmero de identificacin tributaria NIT

Inscribir RUT personas jurdicas, comerciantes con NIT y personas jurdicas que
no requieren registro mercantil.

A travs de este servicio puede diligenciar el formulario que le permite realizar el
trmite de registrarse como responsable de obligaciones tributarias, aduaneras o
cambiarias ante la Direccin de Impuestos y Aduanas Nacionales; Personas
jurdicas que poseen registro mercantil con NIT asignado, personas jurdicas que
no requieren registro mercantil, personas naturales comerciantes, en cumplimiento
de las disposiciones legales vigentes, cuyo diligenciamiento requiere informacin
relacionada con: caractersticas y formas de la organizacin, representacin,
socios y/o miembros Junta Directiva, Revisor Fiscal y Contador, establecimientos.
Por esta opcin tambin se inscriben las uniones temporales, consorcios y dems
entes.

Inscribir RUT personas naturales nicamente declarantes de renta.

A travs de este servicio se diligencia por parte de las personas naturales
(asalariado, rentista de capital, trabajador independiente y declarante nicamente
del impuesto sobre la renta) el formulario que permite realizar el trmite de
inscripcin ante la Direccin de Impuestos y Aduanas Nacionales en cumplimento
de las disposiciones legales vigentes.

Inscribir RUT nuevos comerciantes que an no cuentan con el NIT (Nmero de
identificacin tributaria) y que requieren el registro mercantil.

A travs de este servicio puede diligenciar el formulario que le permite hacer la
solicitud de inscripcin en el registro nico tributario, una vez impreso el formulario
181
ste debe llevarse a Cmara de Comercio como anexo tributario para gestionar el
registro mercantil.

Actualizacin: A travs de este servicio puede diligenciar el formulario que le
permite realizar el trmite de actualizar datos de identificacin, ubicacin y
clasificacin en lo relacionado con: actividad econmica, ocupacin y nmero de
establecimientos informados en la inscripcin y posteriores actualizaciones ante la
Direccin de Impuestos y Aduanas Nacionales; en cumplimiento de las
disposiciones legales vigentes.

Solicitudes especiales: A travs de este servicio puede diligenciar el formulario
que le permite tramitar las solicitudes de: Actualizacin por cambio de rgimen,
actualizacin por cese de actividades en el impuesto sobre las ventas,
cancelacin, actualizacin por cese de responsabilidades diferente de ventas, las
cuales implican verificacin y formalizacin por parte la Direccin de Impuestos y
Aduanas Nacionales.

10.3.4 Registro Invima.

El usuario como persona jurdica o natural que desee solicitar la expedicin o
renovacin de un registro sanitario automtico para alimentos producidos o
envasados en Colombia (Nacionales), debe:

a) Diligenciar el formulario nico de solicitud registro sanitario Automtico de
alimentos - Expedicin y renovacin, (Original y copia), suministrado por el
INVIMA sin costo alguno en la Carrera 68D No. 17 - 11, oficina de atencin al
usuario, a travs de la pgina Web de la entidad.

b) Cancelar el valor de la tarifa legal vigente en BANCAFE, cuenta Empresarial
No. 02699010-1. Este valor ser suministrado en el Grupo Funcional Alimentos
de la Subdireccin de Licencias y Registros, en la Oficina de Atencin al
Usuario, consultando la pagina Web de la entidad (Link tramites y Servicios
Tarifas legales vigentes por tipo de producto). El pago debe efectuarse en
forma individual es decir una consignacin por cada producto trmite
solicitado.

c) Presentar en la ventanilla de verificacin documental del Centro de Atencin al
Usuario el formulario debidamente diligenciado junto con la documentacin
requerida, con el objeto de obtener visto bueno para radicar el trmite.

182
d) Radicar el formulario de solicitud de trmite debidamente aprobado, junto con
la documentacin requerida en la ventanillas de radicacin de trmites del
Centro de Atencin al Usuario (INVIMA Carrera 68D No. 17 - 11).

e) Notificarse y reclamar el acto administrativo (resolucin) mediante el cual el
INVIMA concede el registro sanitario automtico en la ventanilla de notificacin
de resoluciones del Centro de Atencin al Usuario. (INVIMA Carrera 68D No.
17 - 11).

Requisitos y documentos necesarios para el trmite

El formulario nico de solicitud y los documentos solicitados deben presentarse en
forma ordenada indicando los folios respectivos y en expediente cuya cartula y
contra cartula sea de color blanco lo cual identifica a los alimentos de los dems
productos bajo vigilancia y control del INVIMA. En el cual se consignar la
siguiente informacin:

a) Nombre o razn social de la persona natural o jurdica a cuyo nombre se
solicita el registro sanitario y su domicilio.

b) Nombre o razn social y ubicacin del fabricante.

c) Nombre y marca (s) del producto.

d) Descripcin del producto.

e) Certificado de existencia y representacin legal del interesado, cuando se trate
de persona jurdica o registro mercantil cuando se trate de persona natural.

f) Certificado de existencia y representacin legal o matricula mercantil del
fabricante, cuando el alimento sea fabricado por persona diferente al
interesado.

g) Recibo de pago por derechos de registro sanitario establecidos en la ley.
Copia al carbn del recibo de pago realizado en BANCAFE.

h) Formato de relacin de documentos que constituyen el expediente indicando
los folios respectivos.

10.3.5 Concepto tcnico Secretaria de Salud.

183
Esta expide el certificado o constancia de la visita realizada a la Sociedad: como la
salud es un bien de inters pblico, en consecuencia, hay disposiciones que
regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el
consumo de alimentos, las autoridades sanitarias de la Secretaria de Salud ejerce
actividades de vigilancia y control que se cien a los principios de las buenas
prcticas de manufactura que aplican a todas las fabricas y establecimientos
donde se procesan alimentos, los equipos y utensilios y el personal manipulador,
a todas las actividades de fabricacin, procesamiento, preparacin, envase,
almacenamiento, transporte, distribucin y comercializacin de alimentos en el
territorio nacional,

Las edificaciones permanentes o temporales que se utilicen como lugares de
trabajo, estarn ubicados en lugares aislados de cualquier foco de insalubridad
que represente riesgos potenciales para la contaminacin del alimento, debern
tener una adecuada distribucin de sus dependencias, con zonas especficas para
los distintos usos y actividades, claramente separadas, delimitadas o demarcadas
y, cuando la actividad as lo exija, tendrn espacios independientes para depsitos
de materias primas, elaboracin, procesos especiales, depsitos de productos
terminados y dems secciones requeridas para una operacin higinica y segura,
deben tener el tamao adecuado para la instalacin, operacin y mantenimiento
de los equipos, no podrn ser utilizadas como de vivienda ni como dormitorio.

Los pisos de los locales de trabajo y de los patios debern ser, en general,
impermeables, slidos y antideslizantes; debern mantenerse en buenas
condiciones y en lo posible, secos. Cuando se utilicen procesos hmedos debern
proveerse de la inclinacin y canalizacin suficientes para el completo
escurrimiento de los lquidos; de ser necesario, se instalarn plataformas o falsos
pisos que permitan reas de trabajo secas y que no presenten en s mismos
riesgos para la seguridad de los trabajadores.

Las reas de circulacin del personal y el traslado de materiales o productos
debern estar claramente demarcadas, Estos ambientes deben estar ubicados
segn la secuencia lgica del proceso, desde la recepcin de los insumos hasta el
despacho del producto terminado, de tal manera que se eviten retrasos indebidos
y la contaminacin cruzada. De ser requerido, tales ambientes deben dotarse de
las condiciones de temperatura, humedad u otras necesarias para la ejecucin
higinica de las operaciones de produccin y/o para la conservacin del alimento.

Todas las oberturas de paredes y pisos, fosos, escaleras, montacargas,
plataformas, terrazas y dems zonas elevadas donde pueda existir riesgo de
184
cadas, debern tener la sealizacin, proteccin y dems caractersticas
necesarias para prevenir accidentes de trabajo.

Sus accesos y alrededores se mantendrn limpios, libres de acumulacin de
basuras, desinfectado y debern tener superficies con materiales que faciliten el
mantenimiento sanitario e impidan la generacin de polvo, el estancamiento de
aguas o la presencia de otras fuentes de contaminacin para el alimento, as como
del ingreso y refugio de plagas y animales domsticos.

El agua que se utilice debe ser de calidad potable y cumplir con las normas
vigentes establecidas. Deben disponer a la temperatura y presin requeridas en el
correspondiente proceso, para efectuar una limpieza y desinfeccin efectiva.
Deben disponer de un tanque de agua con la capacidad suficiente, para atender
como mnimo las necesidades correspondientes a un da de produccin.

Los residuos slidos deben ser removidos frecuentemente de las reas de
produccin y disponerse de manera que se elimine la generacin de malos olores,
el refugio y alimento de animales y plagas y que no contribuya de otra forma al
deterioro ambiental.

Deben disponer de instalaciones sanitarias en cantidad suficiente tales como
servicios sanitarios y vestidores, independientes para hombres y mujeres,
separados de las reas de elaboracin y suficientemente dotados para facilitar la
higiene del personal. Los servicios sanitarios deben mantenerse limpios y
proveerse de los recursos requeridos para la higiene personal, tales como: papel
higinico, dispensador de jabn, implementos desechables o equipos automticos
para el secado de las manos y papeleras. Se deben instalar lavamanos en las
reas de elaboracin o prximos a estas para la higiene del personal que participe
en la manipulacin de los alimentos y para facilitar la supervisin de estas
practicas. Los grifos, en lo posible, no deben requerir accionamiento manual. En
las proximidades de los lavamanos se deben colocar avisos o advertencias al
personal sobre la necesidad de lavarse las manos luego de usar los servicios
sanitarios, despus de cualquier cambio de actividad y antes de iniciar las labores
de produccin. Cuando lo requieran, deben disponer en las reas de elaboracin
de instalaciones adecuadas para la limpieza y desinfeccin de los equipos y
utensilios de trabajo.

Se tendrn una adecuada y suficiente iluminacin natural y/o artificial, la cual se
obtendr por medio de ventanas, claraboyas, y lmparas convenientemente
distribuidas.
185

Las reas de elaboracin poseern sistemas de ventilacin directa o indirecta, los
cuales no debern crear condiciones que contribuyan a la contaminacin de estas
o a la incomodidad del personal. La ventilacin debe ser adecuada para prevenir la
condensacin del vapor, polvo, facilitar la remocin del calor.

Los equipos y utensilios utilizados en el procesamiento, fabricacin, preparacin,
de alimentos dependen del tipo del alimento, materia prima o insumo, de la
tecnologa a emplear y de la mxima capacidad de produccin prevista. Todos
ellos deben estar diseados, construidos, instalados y mantenidos de manera que
se evite la contaminacin del alimento, facilite la limpieza y desinfeccin de sus
superficies y permitan desempear adecuadamente el uso previsto.

Los equipos y utensilios empleados en el manejo de alimentos deben estar
fabricados con materiales resistentes al uso y a la corrosin, as como a la
utilizacin frecuente de los agentes de limpieza y desinfeccin. Todas las
superficies de contacto con el alimento deben ser inertes bajo las condiciones de
uso previstas, deben poseer un acabado liso, no poroso, no absorbente y estar
libres de defectos, grietas, intersticios u otras irregularidades que puedan atrapar
partculas de alimentos o microorganismos que afectan la calidad sanitaria del
producto, deben ser fcilmente accesibles o desmontables para la limpieza e
inspeccin, los ngulos internos de las superficies de contacto con el alimento
deben poseer una curvatura continua y suave, de manera que puedan limpiarse
con facilidad, no deben recubrirse con pinturas u otro tipo de material desprendible
que represente un riesgo para la inocuidad del alimento, las mesas y mesones
empleados en el manejo de alimentos deben tener superficies lisas, con bordes
sin aristas y estar construidas con materiales resistentes, impermeables y
lavables, los contenedores o recipientes usados para materiales no comestibles y
desechos, deben ser a prueba de fugas, debidamente identificados, construidos
de metal u otro material impermeable, de fcil limpieza y de ser requerido
provistos de tapa hermtica,

Todas las personas que han de realizar actividades de manipulacin de alimentos
deben tener formacin en materia de educacin sanitaria, especialmente en
cuanto a prcticas higinicas en la manipulacin de alimentos. Igualmente deben
estar capacitados para llevar a cabo las tareas que se les asignen, con el fin de
que sepan adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminacin de
los alimentos. La Sociedad deber tener un plan de capacitacin continuo y
permanente para el personal manipulador de alimentos desde el momento de su
contratacin y luego ser reforzado mediante charlas, cursos u otros medios
efectivos de actualizacin. Esta capacitacin estar bajo la responsabilidad de la
186
Sociedad y podr ser efectuada por esta, y contar con la autorizacin de la
autoridad sanitaria competente, quien en cumplimiento de sus actividades de
vigilancia y control, verificara el cumplimiento del plan de capacitacin para los
manipuladores de alimentos que realiza la Sociedad, para reforzar el cumplimiento
de las prcticas higinicas, se han de colocar en sitios estratgicos avisos alusivos
a la obligatoriedad y necesidad de su observancia durante la manipulacin de
alimentos, el manipulador de alimentos debe ser entrenado para comprender y
manejar el control de los puntos crticos que estn bajo su responsabilidad y la
importancia de su vigilancia o monitoreo; adems, debe conocer los lmites crticos
y las acciones correctivas a tomar cuando existan desviaciones en dichos lmites.

10.3.6 Concepto tcnico de Bomberos.

Solicitar concepto tcnico para que realicen una visita ocular al lugar donde va a
funcionar la planta de produccin, para que procedan mediante el anlisis, a
detectar los peligros, el control de puntos crticos y los sistemas que garanticen
buenos resultados as como el correcto funcionamiento de los equipos, para
proporcionar y mantener un ambiente de trabajo en adecuadas condiciones de
seguridad. Establecer mtodos de trabajo con el mnimo de riesgos para la salud y
accidentes en el lugar de trabajo dentro de los procesos de produccin.

Para dicho trmite el Cuerpo de Bomberos exige que la planta cuente con las
normas de seguridad en especial con los equipos respectivos a saber: dos
extintores de 10 libras cada uno, la debida sealizacin, igualmente instalaciones
elctricas en perfectas condiciones as como la respectiva proteccin y aislamiento
de la zona donde van a quedar las instalaciones del gas. De dicha inspeccin se
levantara un acta suscrita por el Oficial del Cuerpo de Bomberos y el interesado
que participe en ella.

Todas las oberturas de paredes, pisos, fosos, escaleras, montacargas,
plataformas, terrazas y dems zonas elevadas donde pueda existir riesgo de
cadas, debern tener la sealizacin, proteccin y dems caractersticas
necesarias para prevenir accidentes de trabajo.

11. CONCLUSIONES

11.1 Conclusiones plan de mercadeo

Puntos a favor:

187

El estudio de mercados muestra que el man es el comestible (snack)
preferido por la poblacin encuestada, por lo tanto es un producto que
cumple con las proyecciones de ventas de Comestibles JSC.

El 85 % de la poblacin encuestada conoce el concepto de alimentacin
balanceada pero a su vez tienen conciencia de que su propia alimentacin
no lo es. Comestibles JSC proyecta que el man puede tomar una
participacin importante en los hbitos alimenticios de las personas.

El 81 % de las personas consumen alimentos entre las comidas bsicas, de
las cuales el 35 % prefiere consumir pasabocas. De las personas que
consumen pasabocas el 39 % tiene preferencias por el man.

No existe una alta recordacin de las marcas de man disponibles en el
mercado local, lo cual permitira a Comestibles JSC posicionar su marca en
los mercados objetivos en el corto plazo.

El man es considerado como un alimento complementario a las actividades
de bienestar social de las personas tales como reuniones, fiestas, paseos,
espectculos y diversin, entre otros.

Existen diferentes nichos de mercado a los cuales Comestibles JSC puede
penetrar a travs de sus estrategias de marketing.

Existen posibilidades de expandir el mercado con productos plus del man
tales como mantequilla, turrones, confitados con chocolate, entre otros,
dadas las preferencias y gustos del consumidor.

Colombia realiza las importaciones de materia prima principalmente de
pases como Argentina, China y Bolivia.

Los principales exportadores de man son la China y Argentina; los
principales importadores de man son los pases Europeos, Japn y Rusia.

A nivel local existen 4 grandes empresas procesadoras de man, en lo que
obedece a los dems competidores son empresas medianas
microempresas que atienden pequeos mercados locales. Teniendo en
cuenta lo anterior Comestibles JSC puede penetrar y tomar una
participacin del mercado actualmente atendido por las microempresas de
man.

Estn identificados los principales comercializadores de tiendas mayoristas
del grano de man para procesar.
188

Puntos en contra:

El 55% de la poblacin encuestada compra man ocasionalmente, lo cual no
permite establecer una frecuencia de compra promedio. El otro 45% de la
poblacin compra un paquete de man por lo menos una vez al mes.

Existen un sin nmero de productos sustitutos de man como las granolas,
derivados de maz, confitera, productos de panadera y bizcochera, entre
otros, que son fuertes competidores del man.

El man que se vende en la economa informal se empaca en bolsas de
polietileno hechas para cualquier tipo de alimentos, lo cual no genera
confianza en la calidad y origen del producto.

Carecer de un empaque flexible y de una marca, son factores que pueden
desmotivar a las personas a consumir man y por lo tanto afectar las
proyecciones de ventas de Comestibles JSC.

El man en Colombia es un cultivo transitorio dentro del PIB agropecuario
nacional, lo cual genera incertidumbre con las cantidades, calidad y precios
de las cosechas.

Teniendo en cuenta la poca rea de siembra y el tipo de man que se
cultiva en Colombia, es necesario la importacin materia prima. Lo anterior
puede generar una alta dependencia de importaciones y por lo tanto se
genera un riesgo cambiario en la operacin.

No se tienen contacto directo con los importadores de la materia prima.

11.2 Conclusiones plan de produccin

Puntos a favor:

Se cuenta con una gran variedad de proveedores de materia prima
complementaria para la elaboracin del man.

189
La maquinaria y equipo para el procesamiento del man esta disponible a la
venta en el mercado nacional.

La maquinaria y equipo utilizados en el proceso productivo se usa en
muchas industrias alimenticias, esto permite flexibilidad para ampliar o
reducir la capacidad de planta diversificar los productos.

Existe un conocimiento del proceso de transformacin del man que
garantiza la calidad del producto.

El valor agregado del man procesado por Comestibles JSC se encuentra
en su sabor originado en las fases del proceso productivo.

El consumidor de man de Comestibles JSC puede observar la composicin
nutricional por cada 100 gramos de porcin comestible.

Puntos en contra:

La produccin nacional de man no cuenta con una estndar de calidad alto
lo cual obliga a comprar materia prima importada.

El proceso productivo a persar de contar con maquinaria y equipo para el
desarrollo de sus actividades sigue elaborndose en forma artesanal en un
60%.

Si el proyecto se tecnificara al 100% sus costos se elevaran en seis (6)
veces el valor del costo de inversin en tecnologa proyectada.

El man es un producto perecedero por lo tanto se hace indispensable
contar con el antioxidante para garantizar la durabilidad del producto.

11.3 Conclusiones plan financiero

Puntos a favor:

Las ventas proyectadas estn ajustadas al actual nivel de ventas que se
tienen en la economa informal, si se manejan adecuadamente las
190
estrategias de marketing, las proyecciones de Comestibles JSC pueden
mejorar considerablemente las proyecciones de ventas.

Se ha determinado el tiempo y la cantidad exacta para una orden de
produccin estndar (OPS), esto permite medir costos variables, tiempo de
entrega y durabilidad del producto en el mercado.

Manejar el proceso de man por ordenes de produccin estndar permite a
Comestibles JSC no sobresaturarse de inventarios de materia prima, ni
tampoco producir exceso de inventarios finales que reduzcan la vida til del
man.

La inversin en maquinaria y equipo del proyecto es transferible a otro tipo
de negocio relacionado con alimentos.

El proyecto calcula 10 horas diarias de trabajo durante 21 das del mes, si
las proyecciones de ventas son superiores, la capacidad de planta puede
doblarse de inmediato con lo cual los costos fijos del proyecto tendran un
menor impacto en el costo de ventas.

El punto de equilibrio mensual se obtiene con al venta de 18.000 mil
unidades con un costo de ventas de $ 9.807.484; las proyecciones de
ventas mensuales se estiman en 42.000 mil unidades.

Los socios que han decidido invertir en el proyecto tienen conciencia que la
inversin es a largo plazo ya que el capital a invertir es fruto de excedentes
de liquidez.

Existe conformidad con la tasa de descuento esperada por el inversionista -
13.23%.

Comestibles JSC tiene un promedio de crecimiento proyectado del 22 % en
su balance general.

En promedio el flujo de efectivo de la operacin genera caja para dos
meses (2) de capital de trabajo.

La proyeccin del estado de resultados no registra perdidas en los 5 aos
proyectados.

Los flujos de caja netos del proyecto son positivos en la vida til, es decir el
proyecto da la liquidez necesaria para la operacin del negocio.

191
La tasa interna de retorno se vuelve positiva a partir del 5 ao, se estima
que para el 6 ao es similar a la tasa de descuento esperada por el
accionista y del 7 ao en adelante genera valor ya que la TIR es mayor
que la tasa de descuento.

Puntos en contra:

El empaque flexible del producto eleva sustancialmente los costos de
produccin en 35 pesos por unidad; adems existe un nmero mnimo de
empaques de 241.000 bolsas en promedio para que las empresas
productoras de empaque acepten una orden de compra lo cual puede
afectar los flujos de caja del proyecto.

Por realizar operaciones de importacin de materia prima existe riesgo
cambiario de la operacin.

Los costos fijos impactan fuertemente el costo de ventas de la operacin
con el nivel del ventas proyectado.

El valor presente neto del proyecto es negativo hasta el 5 ao proyectado.
El VPN se vuelve positivo a partir del 6 ao, lo cual quiere decir que a partir
de este ao todo ingreso pertenece a los accionistas. Hasta el 5 ao se
paga el servicio de la deuda a los accionistas y a terceros.

La relacin beneficio costo tiende a ser 1 a partir del 5 ao, es decir que
cada ingreso que se obtenga a partir del 6 ao ser la rentabilidad
obtenida por cada 100 pesos invertidos por el accionista.

11.4 Conclusiones plan administrativo

Puntos a favor:

192
La estructura organizacional de Comestibles JSC es plana lo cual permite
transmitir rpidamente las instrucciones impartidas por la Junta Directiva al
nivel operativo de la empresa.

Comestibles JSC cuenta con una misin y visin empresarial proyectada en
el tiempo.

Los objetivos corporativos de Comestibles JSC son medibles y
cuantificables, esto le permite dar cumplimiento a las metas propuestas o
en su defecto el replanteamiento de las mismas.

Puntos en contra:

La contratacin por destajo o labor desempeada por largos periodos de
tiempo puede generar un sentido de no pertenencia por la empresa.

Existe una gran dependencia del outsoursing en procesos administrativos
relevantes del proyecto como la contabilidad, mensajera, soporte de
sistemas, servicios generales y seguridad.

La falta de experiencia puede conllevar a realizar una mala planeacin
estratgica y sus consecuencias debern ser asumidos por el proyecto.

11.5 Conclusiones plan normativo

Puntos a favor:

Se cuenta con los socios para invertir en el proyecto, quienes estn
dispuestos a asumir los riesgos del negocio y a su vez acogerse a los
estatutos de la Sociedad.

Existe un mecanismo legal para la vinculacin de los trabajadores que
desempearan sus actividades para Comestibles JSC.

Estn identificados los diferentes permisos y tramites requeridos para poner
en funcionamiento la empresa.

Puntos en contra:
193

No se cuenta con asesora legal permanente para los temas relacionados
del proyecto.

Existen factores externos que pueden generar retrasos en la consecucin
de los permisos y trmites para la legalizacin de las actividades de la
Sociedad.

12. RECOMENDACIONES

12.1 Recomendaciones plan de mercadeo

194
Realizar una nueva encuesta de mercados con una mayor poblacin, con el
fin de confirmar la informacin arrojada por la investigacin de mercados
inicial y as poder reafirmar los gustos y preferencias del consumidor.

Establecer alianzas estratgicas en los lugares donde estar a la venta el
producto.

Desarrollar una estrategia de distribucin combinando la distribucin directa
con los canales de distribucin por terceros para obtener una mayor
cobertura.

Contar con un empaque flexible que genere un posicionamiento y garantice
la durabilidad del producto.

Desarrollar una estrategia de marketing basada en la recordacin de la
marca. (imagen institucional).

Desarrollar el website de la empresa para suministrar la informacin del
producto y captar clientes potenciales.

Realizar degustaciones y entrega de muestras del producto para los
clientes potenciales.

Invertir recursos en material publicitario de acuerdo a la planeacin
estratgica de la empresa.

Desarrollar una continua investigacin de mercados en la bsqueda de
nuevos productos que satisfagan los gustos y las preferencias del
consumidor.

Aplicar las polticas de ventas con el fin de obtener el margen de
rentabilidad esperado por ventas en grandes volmenes.

Contactar a los importadores directos del man para reducir el costo
generado por el margen de intermediacin entre el mayorista y Comestibles
JSC.

12.2 Recomendaciones plan de produccin

Mantener el nivel de inventario de materia prima acorde con los
requerimientos de produccin.

195
Realizar permanente capacitaciones y asistencia tcnica a los trabajadores
en el tema de procesamiento de alimentos.

Realizar proyectos de reinversin tecnolgica de acuerdo con el crecimiento
de la empresa.

Mantener una capacidad de planta adecuada al nivel de ventas de la
empresa.

Dar cumplimiento a los estndares de produccin.

Utilizar el agente antioxidante para el man con el fin de preservar la
propiedades y durabilidad del producto.

12.3 Recomendaciones plan financiero

Comprar un volumen adecuado de empaques flexibles para disminuir el
costo unitario del mismo.

Comprar y/o vender divisas para disminuir el riesgo cambiario de la
operacin de importacin de materia prima.

Invertir recursos en la fuerza comercial para elevar el nivel de ventas y as
disminuir el impacto de los costos fijos de la operacin.

Buscar fuentes de financiacin mas baratas que las tasas de inters con las
que se piensa financiar el proyecto.

Por beneficio del proyecto no se deben distribuir dividendos durante los
primeros 3 aos de operacin. (se registrara en los estatutos de la
sociedad).

12.4 Recomendaciones plan administrativo

Actualizar el manual de funciones de acuerdo con las actividades a
desarrollar.

196
Dar cumplimiento al manual de procesos y procedimientos para la
realizacin de las actividades de produccin.

Buscar la optimizacin del recurso humano.

Dar estricto cumplimiento a los reglamento interno de trabajo y al
reglamento de higiene y seguridad industrial de Comestibles JSC.

Segn sea el crecimiento de Comestibles JSC se debe procurar realizar
contrataciones de personal que generen para el empleado seguridad social
y mejoren su calidad de vida.

Buscar proveedores de servicios administrativos que garanticen servicios
de calidad y precios competitivos para el desarrollo normal de las
operaciones de Comestibles JSC.

Definir los objetivos empresariales en un horizonte de tiempo de acuerdo
con la planeacin estratgica de la empresa.

Se debe aplicar las polticas empresariales tanto con los clientes internos
como con los externos.

Se debe dar estricto cumplimiento a la entrega de pedidos en los tiempos
de entrega pactados con el cliente.

Mantener una estrategia de precios de acuerdo con el comportamiento del
mercado.

Establecer la sede de operacin de la empresa en un lugar que represente
una disminucin de los costos fijos del proyecto y de igual forma se puedan
obtener beneficios tributarios.

Obtener ingresos no operacionales en la venta de desperdicios de materia
prima y por venta de maquinaria por reemplazo tecnolgico.

12.5 Recomendaciones plan normativo

Buscar asesora legal permanente para actualizar y ajustar la normatividad
del negocio.

197
Dar cumplimiento a los reglamentos, cdigos y manuales internos de
trabajo.

Regirse por el contrato individual de trabajo entre Comestibles JSC y as
evitar demandas laborales.

Obtener todos los permisos y tramites legales con el fin de atender clientes
potenciales que exigen la normatividad para la negociacin (supermercados
y tiendas de cadena).

Recomendacin General

El presente proyecto busca relacionar los aspectos que se consideran los mas
importantes en el estudio y elaboracin de un proyecto de inversin, su realizacin
esta basada en la aplicacin de conocimientos y experiencia adquiridos en la
academia y la vida empresarial.

Teniendo en cuenta el objetivo general planteado en el desarrollo del proyecto, se
considera viable la creacin de una empresa procesadora y comercializadora
de man atendiendo las recomendaciones contempladas en el proyecto.

BIBLIOGRAFA

LVEREZ, Alberto. Matemticas Financieras. Edit. McGraw-Hill, 1995

GARCIA, Jaime. Matemticas Financieras. Universidad Externado de Colombia,
1995.

198
ANAYA, ORTIZ. Anlisis Financiero Aplicado, 2004

MARTINEZ, Ciro. Estadstica y Muestreo. Onceava edicin. Edit. ECOE Ediciones.
1999.

VALERO RUEDA, Luis Antonio. Matemticas Financieras y Herramientas de
Evaluacin de Proyectos.

VALERA, Rodrigo. Evaluacin econmica de proyectos de inversin. Edit.
Iberoamericana. 2000.

-LONGENECKER Justin, administracin de la pequea Sociedad, Edit. Thomson;
11. Ed. Mxico 2001.

NOTIFICACIONES

Alumno: Carlos Alberto Ocampo Hernndez

199
Titulo del Proyecto: Diagnostic de viabilidad para la creacin de una
empresa procesadora y comercializadora de man.

Telfono Celular: 3002653159 - 3002653296

Telfono Casa: 6736290

mail: cocampo@minambiente,gov.co
caralboca@hotmail.com.

SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM 4 SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM 4 SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM 4 SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM 4 SEM 1 SEM 2
PLAN DE MERCADEO
1. Investigacin de Mercados
2. Estudio del Sector
3. Estudio de la Competencia.
4. Materias Primas y Proveedores
5. Empaque
6. Imagen Institucional
7. Promocin y Publicidad
8. Polticas de Ventas y servicio al cliente
9. Distribucin
PLAN DE PRODUCCIN
1. Maquinaria y Tecnologa
2. Proceso productivo
3. Capacidad y distribucin de planta
4. Composicin Tabla Nutricional
5. Diseo de empaque
PLAN FINANCIERO
1. Desarrollo estructura de costos
2. Evaluacin del Proyecto
3. Definicin de Polticas Crdito y Cartera
4. Fuentes de Financiacin
PLAN ADMINISTRATIVO
1. Estructura Organizacional
2. Planeacin Estratgica
3. Estructura de Gastos
4. Procesos y Procedimientos
5. Polticas de la Empresa
PLAN NORMATIVO
1. Actividades de Constitucin
2. Normatividad Laboral y Contractual
3. Licencias y Permisos
SUSTENTACIN DE PROYECTOS
CORRECCIONES Y ENTREGA DE CD
Actividades por realizar.
Actividades Realizadas a la Fecha.
AGOSTO
13. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Actividades del Diagnstico de viabilidad para la creacin de una empresa procesadora y comercializadora de man
ACTIVIDADES
JUNIO JULIO ABRIL MAYO
ACTIVIDADES Valor ACTIVIDADES Valor
TOTAL PLAN DE MERCADEO $ 110.000 TOTAL PLAN DE MERCADEO $ 110.000
Aportes familia Ocampo Hernndez $ 110.000 1. Investigacin de Mercados $ 30.000
2. Estudio del Sector $ 15.000
3. Estudio de la Competencia. $ 20.000
4. Materias Primas y Proveedores $ 10.000
5. Empaque $ 10.000
6. Imagen Institucional $ 15.000
7. Promocin y Publicidad $ 10.000
8. Polticas de Ventas y servicio al cliente $ 0
9. Distribucin $ 0
TOTAL PLAN DE PRODUCCIN $ 65.000 TOTAL PLAN DE PRODUCCIN $ 65.000
Aportes familia Ocampo Hernndez $ 65.000 1. Maquinaria y Tecnologa $ 25.000
2. Proceso productivo $ 25.000
3. Capacidad y distribucin de planta $ 0
4. Composicin Tabla Nutricional $ 15.000
5. Diseo de empaque $ 0
TOTAL PLAN FINANCIERO $ 15.000 TOTAL PLAN FINANCIERO $ 15.000
Aportes familia Ocampo Hernndez $ 15.000 1. Desarrollo estructura de costos $ 0
2. Evaluacin del Proyecto $ 0
3. Definicin de Polticas Crdito y Cartera $ 0
4. Fuentes de Financiacin $ 15.000
TOTAL PLAN JURIDICO $ 0 TOTAL PLAN ADMINISTRATIVO $ 0
1. Estructura Organizacional $ 0
2. Planeacin Estratgica $ 0
3. Estructura de Gastos $ 0
4. Procesos y Procedimientos $ 0
5. Polticas de la Empresa $ 0
TOTAL PLAN JURIDICO $ 60.000 TOTAL PLAN JURIDICO $ 60.000
Aportes familia Ocampo Hernndez $ 60.000 1. Actividades de Constitucin $ 20.000
2. Normatividad Laboral y Contractual $ 20.000
3. Licencias y Permisos $ 20.000
TOTAL INGRESOS $ 250.000 TOTAL EGRESOS $ 250.000
EGRESOS INGRESOS
14. PRESUPUESTO ACTIVIDADES DEL PROYECTO
8,1 DESARROLLO ESTRUCTURA DE COSTOS
MEDIDAS Toneladas Bultos Arrobas Libras Gramos
1 Tonelada 1 16 5 25 500
Gramos 1000000 1000000 62500 12500 500
No. Horas de Trabajo Da 10
Minutos por Hora 60
No de Dias a Trabajar al Mes 21
Total Gramos a Empacar por Unidad 30
OPS Mensuales a Producir 11
Costo Hora Mano Obra Directa 2.500 $
ETAPA
Capacidad de Planta Instalada x
Da gr
Minutos x 500gr
(libra)
Minutos x 12500gr
(arroba)
Minutos x 62500gr
(bulto)
Minutos x
1000000 gr
(tonelada)
Minutos /
Capacidad
Instalada
Horas
Trabajo
1 Compra Materia Prima 1000000 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 1,00
2 Bodegaje Materia Prima 1000000 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 0,50
3 Seleccin y Preparacin 140000 2,00 50,00 250,00 4000,00 560,00 9,33
4 Pesaje Materia prima 140000 0,00 0,09 0,45 7,14 1,00 0,02
5 Lavado 140000 0,40 10,00 50,00 800,00 112,00 1,87
6 Coccin 140000 0,45 11,25 56,25 900,00 126,00 2,10
7 Freido 140000 0,13 3,13 15,63 250,00 35,00 0,58
8 Saborizacin 140000 0,40 10,00 50,00 800,00 112,00 1,87
9 Enfriamiento 140000 0,21 5,36 26,79 428,57 60,00 1,00
10 Mezclado 140000 0,25 6,25 31,25 500,00 70,00 1,17
11 control de Calidad 140000 0,02 0,45 2,23 35,71 5,00 0,08
12 Pesaje Producto Terminado 140000 4,75 118,75 593,75 9500,00 1330,00 22,17
13 Empacado 140000 4,75 118,75 593,75 9500,00 1330,00 22,17
14 Sellado 140000 4,76 119,00 595,00 9520,00 1332,80 22,21
15 Control de calidad del empaque 140000 0,02 0,54 2,68 42,86 6,00 0,10
16 Almacenamiento 140000 0,43 10,71 53,57 857,14 120,00 2,00
TOTAL 140000 108,57 554,27 2411,34 37231,43 5289,80 88,16
Unidades x OPS
No de OPSs a
Procesar Mes
Unidades
Mensuales a
Procesar Participacin
Man Sal 2333 11 25667 50% 50%
Man Mixto 1400 11 15400 30% 30%
Mani Dulce 933 11 10267 20% 20%
TOTAL 4667 11 51333 100%
Unidad
Gramos Libras Unidades Minutos Horas Dias
Ciclo Productivo 1 Tonelada 1000000 2000 33333 37231 620,52 62
Ciclo Productivo 1 OPS 140000 280 4667 5290 88,16 9
Capacidad Mensual de Planta en OPSs Gramos Libras Unidades Cap. Utilizada
Cap.
SubUtilizada
13 1820000 3640 60667 84,62% 15,38%
8. PLAN FINANCIERO
Cuadro 18 Datos orden de produccin estandar
PROYECCIN MENSUAL DE PRODUCCIN DE OPSs
DATOS ESTNDAR
Cantidad
CAPACIDAD DE PLANTA
CARACTERISTICAS CANTIDAD COSTO UNI COSTO TOTAL
Man Extra 2 287.000 $ 574.000 $
Man Morado 0,5 220.000 $ 110.000 $
Aceite 0,5 40.400 $ 20.200 $
Sal 1 1.100 $ 1.100 $
Uvas Pasas 1 45.500 $ 45.500 $
Conservante 0,5 50.000 $ 25.000 $
Azcar 0,25 61.000 $ 15.250 $
Esencia 2 1.350 $ 2.700 $
TOTAL 793.750 $
Operario Etapa Horas Trabajo Dias Trabajo Costo MOD
1 1,00 0,10 2.500 $
2 0,50 0,05 1.250 $
1 3 9,33 0,93 23.333 $
4 0,02 0,00 42 $
16 2,00 0,20 5.000 $
12,85 1,29 32.125 $
5 1,87 0,19 4.667 $
6 2,10 0,21 5.250 $
7 0,58 0,06 1.458 $
2 8 1,87 0,19 4.667 $
9 1,00 0,10 2.500 $
10 1,17 0,12 2.917 $
11 0,08 0,01 208 $
15 0,10 0,01 250 $
Total Operario 2 8,77 0,88 21.917 $
12 22,17 2,22 55.417 $
3
Total Operario 3 22,17 2,22 55.417 $
13 22,17 2,22 55.417 $
4
Total Operario 4 22,17 2,22 55.417 $
14 22,21 2,22 55.533 $
5
Total Operario 5 22,21 2,22 55.533 $
Costo MOD
TOTAL MOD x OPS 88,2 8,8 220.408 $
Gerente Produccin 2.500 $ 220.408 $
Total Operario 1
MOD de la OPS
MATERIAS PRIMAS OPS
CARACTERISTICAS CANTIDAD COSTO UNI COSTO TOTAL
Empaque Flexible 7.05 X 14 4.000 35 $ 140.000 $
Jabn Removedor Inpurezas Ollas 6 7.000 $ 42.000 $
Toallas de Papel 50 3.000 $ 150.000 $
Cajas de Cartn 100 3.500 $ 350.000 $
Batas Delantal 12 21.500 $ 258.000 $
Gorros 100 2.500 $ 250.000 $
Botas 4 30.000 $ 120.000 $
Tapabocas 100 1.800 $ 180.000 $
Guantes Lavado 6 5.000 $ 30.000 $
Guantes Alimentos 100 200 $ 20.000 $
Coge Ollas 4 2.500 $ 10.000 $
Esponjas lavar 4 3.200 $ 12.800 $
Toallas Tela 12 2.500 $ 30.000 $
Cepillos 2 5.000 $ 10.000 $
Bolsas basura 5 2.000 $ 10.000 $
Transporte Mercancia 10 5.500 $ 55.000 $
Repuestos Maquinaria y equipo 3 6.000 $ 18.000 $
Arriendo Planta 1 250.000 $ 250.000 $
Agua de la Planta de Produccion M3 604.928 $ 604.928 $
Luz de laPlanta de Produccin Kw 113.178 $ 113.178 $
Gas de la Planta de Produccin Galon 696.604 $ 696.604 $
3.350.511 $
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN de la OPS
Planta Administracin
Cargos Fijos Alcantarillado Acueducto Aseo TOTAL 70% 30%
Agua 5.550 $ 781 $ 1.894 $ 8.225 $ 5.758 $ 2.468 $
Energia 4.995 $ - $ - $ 4.995 $ 3.497 $ 1.499 $
Gas 2.157 $ - $ - $ 2.157 $ 1.510 $ 647 $
15.377 $ 10.764 $ 4.613 $
Cargos por Consumo Medida Costo Unitario Consumo Mensual TOTAL Planta Administracin
Agua M3 821 $ 855.958 $ 855.958 $ 599.171 $ 256.787 $
Energia Kw 236 $ 365.606 $ 365.606 $ 109.682 $ 255.924 $
Gas Galon 520 $ 992.992 $ 992.992 $ 695.094 $ 297.898 $
2.214.556 $ 1.403.947 $ 810.609 $
Total Cargo Fijo + Cargo Consumo Planta Administracin
Agua 864.183 $ 604.928 $ 259.255 $
Energia 370.601 $ 113.178 $ 257.422 $
Gas 995.149 $ 696.604 $ 298.545 $
2.229.933 $ 1.414.711 $ 815.222 $
Agua Litros M3
Consumo 1 OPS
en M3
Consumo
Mensual OPSs
M3
Lavado 1 Libra 1,250 0,13 35,00 385,00
Coccion 1 Libra 1,150 0,12 32,20 354,20
Limpieza 1 Libra 0,985 0,10 27,58 303,38
3,385 0,339 94,78 1042,58
Luz Kw Da
Consumo 1 OPS
en Kw
Consumo
Mensual Kw
OPSs
Luz Planta 16 141 1552
16 141 1552
Gas Galon
Consumo 1 OPS
Galon
Consumo
Mensual OPSs
Galon
Coccion 1 Libra 0,250 70 770
Freido 1 Libra 0,370 104 1140
0,620 174 1910
SERVICIOS PUBLICOS CIF OPS
Dias de
Trabajo
0,10
0,05
0,93
0,00
0,19
0,21
0,06
0,19
0,10
0,12
0,01
2,22
2,22
2,22
0,01
0,20
8,82
Dias a Laborar 21
Dia del Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Inicio Ciclo Productivo por OPS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Final Ciclo Productivo por OPS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
CICLO PRODUCTIVO
Ud. OPS 2333 Ud. OPS 1400 Ud. OPS
Par %OPS 50% Par %OPS 30% Par %OPS
COSTO MATERIA PRIMA Costo C. Fijos C. Variables C. Fijos C. Variables C. Fijos
Man Extra 574.000 $ - $ 154,98 $ - $ 151,70 $ - $
Man Morado 110.000 $ - $ - $ - $ - $ - $
Aceite 20.200 $ - $ 4,33 $ - $ 4,33 $ - $
Sal 1.100 $ - $ 0,24 $ - $ 0,24 $ - $
Uvas Pasas 45.500 $ - $ - $ - $ 32,50 $ - $
Azcar 15.250 $ - $ - $ - $ - $ - $
Esencia 2.700 $ - $ - $ - $ - $ - $
Conservante 25.000 $ - $ 5,36 $ - $ 5,36 $ - $
- $ 164,90 $ - $ 194,12 $ - $
COSTOS INDIRECTOS DE FARICACIN Costo C. Fijos C. Variables C. Fijos C. Variables C. Fijos
Empaque Flexible 7.05 X 14 140.000 $ - $ 30,00 $ - $ 30,00 $ - $
Jabn Removedor Inpurezas Ollas Produccin 42.000 $ - $ 9,00 $ - $ 9,00 $ - $
Toallas de Papel 150.000 $ 2,92 $ - $ 2,92 $ - $ 2,92 $
Cajas de Cartn 350.000 $ 6,82 $ - $ 6,82 $ - $ 6,82 $
Batas Delantal 258.000 $ 5,03 $ - $ 5,03 $ - $ 5,03 $
Gorros 250.000 $ 4,87 $ - $ 4,87 $ - $ 4,87 $
Botas 120.000 $ 2,34 $ - $ 2,34 $ - $ 2,34 $
Tapabocas 180.000 $ 3,51 $ - $ 3,51 $ - $ 3,51 $
Guantes Lavado 30.000 $ 0,58 $ - $ 0,58 $ - $ 0,58 $
Guantes Alimentos 20.000 $ 0,39 $ - $ 0,39 $ - $ 0,39 $
Coge Ollas 10.000 $ 0,19 $ - $ 0,19 $ - $ 0,19 $
Esponjas lavar 12.800 $ 0,25 $ - $ 0,25 $ - $ 0,25 $
Toallas Tela 30.000 $ 0,58 $ - $ 0,58 $ - $ 0,58 $
Cepillos 10.000 $ 0,19 $ - $ 0,19 $ - $ 0,19 $
Bolsas basura 10.000 $ 0,19 $ - $ 0,19 $ - $ 0,19 $
Transporte Mercancia 55.000 $ - $ 1,07 $ - $ 1,07 $ - $
Repuestos Maquinaria y equipo 18.000 $ 0,35 $ - $ 0,35 $ - $ 0,35 $
Arriendo Planta 250.000 $ 4,87 $ - $ 4,87 $ - $ 4,87 $
Agua de la Planta de Produccion 604.928 $ 11,78 $ - $ 11,78 $ - $ 11,78 $
Luz de la Planta de Produccin 113.178 $ 2,20 $ - $ 2,20 $ - $ 2,20 $
Gas de la Planta de Produccin 696.604 $ 13,57 $ - $ 13,57 $ - $ 13,57 $
Depreciaciones - $ - $ - $ - $ - $ - $
$ 60,65 $ 40,07 $ 60,65 $ 40,07 $ 60,65
COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA Costo C. Fijos C. Variables C. Fijos C. Variables C. Fijos
Gerente de Producin 220.408 $ $ 0,00 $ 4,29 $ 0,00 $ 4,29 $ 0,00
Operarios 220.408 $ $ 0,00 $ 47,23 $ 0,00 $ 47,23 $ 0,00
$ 0,00 $ 51,52 $ 0,00 $ 51,52 $ 0,00
$ 60,65 $ 256,50 $ 60,65 $ 285,72 $ 60,65
GASTOS DE ADMINISTRACIN Gasto G. Fijos G. Variables G. Fijos G. Variables G. Fijos
Gerente Administrativo y Financiero 220.408 $ 4,29 $ - $ 4,29 $ - $ 4,29 $
Outsoursig Contabilidad 16.667 $ 0,32 $ - $ 0,32 $ - $ 0,32 $
Outsoursig Publicidad 66.500 $ 1,30 $ - $ 1,30 $ - $ 1,30 $
Outsoursig Soporte Sistemas 10.000 $ 0,19 $ - $ 0,19 $ - $ 0,19 $
Outsoursig Mensajeria 10.000 $ 0,19 $ - $ 0,19 $ - $ 0,19 $
Outsoursig Vigilancia y Seguridad Privada - $ - $ - $ - $ - $ - $
Outsoursig Servicios Generales 100.000 $ 1,95 $ - $ 1,95 $ - $ 1,95 $
Arriendo Oficinas 50.000 $ 0,97 $ - $ 0,97 $ - $ 0,97 $
Agua de Adminstracin 259.255 $ 5,05 $ - $ 5,05 $ - $ 5,05 $
Luz de Adminstracin 255.924 $ 4,99 $ - $ 4,99 $ - $ 4,99 $
Gas de Administracin 297.898 $ 5,80 $ - $ 5,80 $ - $ 5,80 $
Telefono Adminstracin 35.000 $ 0,68 $ - $ 0,68 $ - $ 0,68 $
Telefonia Celular Adminstracin 20.000 $ 0,39 $ - $ 0,39 $ - $ 0,39 $
Papelera 35.000 $ 0,68 $ - $ 0,68 $ - $ 0,68 $
Caf 10.000 $ 0,19 $ - $ 0,19 $ - $ 0,19 $
Cartuchos Impresoras 20.000 $ 0,39 $ - $ 0,39 $ - $ 0,39 $
Papel Higienico 8.000 $ 0,16 $ - $ 0,16 $ - $ 0,16 $
Aromaticas 3.000 $ 0,06 $ - $ 0,06 $ - $ 0,06 $
Agua Potable 8.000 $ 0,16 $ - $ 0,16 $ - $ 0,16 $
Bombillos 2.000 $ 0,04 $ - $ 0,04 $ - $ 0,04 $
Materiales de Oficina 30.000 $ 0,58 $ - $ 0,58 $ - $ 0,58 $
Depreciaicn - $ - $ - $ - $ - $ - $
Licencias y Permisos - $ - $ - $ - $ - $ - $
28,40 $ - $ 28,40 $ - $ 28,40 $
GASTOS DE VENTAS Gasto G. Fijos G. Variables G. Fijos G. Variables G. Fijos
Gerente de Mercadeo 220.408 $ 4,29 $ - $ 4,29 $ - $ 4,29 $
Vendedores - $ - $ - $ - $
Transporte asosiado a ventas 46.200 $ 0,90 $ - $ 0,90 $ - $ 0,90 $
Publcidad - Mercadeo - $ - $ - $ - $ - $ - $
Portafolio - $ - $ - $ - $ - $ - $
Telefonia Celular 10.000 $ 0,19 $ - $ 0,19 $ - $ 0,19 $
Material P O P 66.500 $ 1,30 $ - $ 1,30 $ - $ 1,30 $
6,68 $ - $ 6,68 $ - $ 6,68 $
$ 35,08 $ 0,00 $ 35,08 $ 0,00 $ 35,08
60,7 $ 256,5 $ 60,7 $ 285,7 $ 60,7 $
35,1 $ - $ 35,1 $ - $ 35,1 $
95,7 $ 256,5 $ 95,7 $ 285,7 $ 95,7 $
30 Gramos 30 Gramos 30
$ Venta $ 515,00 $ Venta $ 560,00 $ Venta
% Costo 68,39% % Costo 68,12% % Costo
% Margen 31,61% % Margen 31,88% % Margen
$ Utilidad $ 162,77 $ Utilidad $ 178,55 $ Utilidad
Cuadro 18 Datos orden de porduccin estandar
$ 3 $ 352,23 $ 381,45
$ 317,15 $ 346,37
Manisicui sal
TOTAL COSTOS Y GASTOS
SUBTOTAL COSTOS FIJOS Y VARIABLES DE PRODUCCIN
SUBTOTAL GASTOS DE ADMINISTRACIN
SUBTOTAL GASTOS DE VENTAS
TOTAL COSTOS Y GASTOS VARIALBES
TOTAL COSTO DE PRODUCCIN
$ 3
TOTAL COSTOS Y GASTOS FIJOS
SUBTOTAL GASTOS FIJOS Y VARIABLES
TOTAL GASTOS $ 35,08 $ 35,08
ManisI
$ 2
SUBTOTAL MATERIA PRIMA
SUBTOTAL COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN
ManisIcui Mixto
SUBTOTAL COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA
933
20%
C. Variables
- $
117,86 $
4,33 $
0,24 $
- $
16,34 $
2,89 $
5,36 $
147,01 $
C. Variables
30,00 $
9,00 $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
1,07 $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
$ 40,07
C. Variables
$ 47,23
$ 4,29
$ 51,52
$ 238,61
G. Variables
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
G. Variables
- $
- $
- $
- $
- $
- $
- $
$ 0,00
238,6 $
- $
238,6 $
Gramos
$ 490
68,23%
31,77%
$ 155,66
334,34
35,08
Icui Dulce
299,26
Especificacin Costo Unitario Cantidad Total
Requerimientos Plan de Mercadeo 6.437.400 $
Afiches Publicitarios 1000 180 $ 180.000 $
Tarjetas de Representacin 3000 36 $ 107.400 $
Pauta Paginas Amarillas 1 1.530.000 $ 1.530.000 $
Pagina Web 1 1.700.000 $ 1.700.000 $
Avisos Publicitarios 1 1.320.000 $ 1.320.000 $
Adecuacin Imagen Institucional Oficinas 1 1.100.000 $ 1.100.000 $
Diseo Eslogan y Artes Graficas 1 500.000 $ 500.000 $
Requerimientos Plan de Produccin 36.051.659 $
Maquinaria 24.602.000 $
Cocina Industrial 1 2.700.000 $ 2.700.000 $
Freidor Industrial 2 1.100.000 $ 2.200.000 $
Lavaplatos Industrial 1 1.170.000 $ 1.170.000 $
Carro de Servicio 2 1.300.000 $ 2.600.000 $
Escabiladero 3 2.340.000 $ 7.020.000 $
Mesa de trabajo 7 960.000 $ 6.720.000 $
Gramera E 2 406.000 $ 812.000 $
Maquina Selladora 2 600.000 $ 1.200.000 $
Bscula 1 180.000 $ 180.000 $
Materiales Inversin Inicial 4.653.180 $
Olla en acero Inoxidable 1 348.000 $ 348.000 $
Caldero Industrial 4 127.600 $ 510.400 $
Termmetro 1 46.400 $ 46.400 $
Recipiente para alimentos 36 41.000 $ 1.476.000 $
Canastilla Freidora 4 43.000 $ 172.000 $
Palas mexcladoras 4 25.520 $ 102.080 $
Escurridores Industriales 3 34.500 $ 103.500 $
Palas Perforadas 4 25.520 $ 102.080 $
Espumaderas 2 18.560 $ 37.120 $
Jarra para agua 2 40.600 $ 81.200 $
Carretilla 2 150.000 $ 300.000 $
Escalera 1 160.000 $ 160.000 $
Estanteria 2 200.000 $ 400.000 $
Tazones medianos 4 23.200 $ 92.800 $
Sillas 7 30.000 $ 210.000 $
Saleros 4 4.000 $ 16.000 $
Caneca con tapa Basura 2 37.800 $ 75.600 $
Extintor 2 150.000 $ 300.000 $
Bases de madera 10 10.000 $ 100.000 $
Medidores 4 5.000 $ 20.000 $
Adecuacin Distribucin de Planta 6.796.479 $
Diseo y Distribucin de Planta 1 1.000.000 $ 1.000.000 $
Arriendo Preoperativo Bodega 3 250.000 $ 750.000 $
Servicios pblicos preoperativos 3 848.826 $ 2.546.479 $
Adecuaciones Planta 1 2.500.000 $ 2.500.000 $
Requerimientos Plan Financiero $ 1.000.000
Apertura Cuentas Bancarias 2 500.000 $ $ 1.000.000
Requerimientos Plan Administrativo $ 27.895.538
Oficinas $ 3.463.538
Arriendo Preoperativo Oficinas 3 50.000 $ 150.000 $
Servicios pblicos preoperativos 3 487.846 $ 1.463.538 $
Chapas seguridad 2 600.000 $ 1.200.000 $
Adecuacin de Espacios 1 650.000 $ 650.000 $
Comunicaciones 1.540.000 $
Lneas Telefnicas 2 351.000 $ 702.000 $
Lneas Celulares 3 40.000 $ 120.000 $
Telfonos 2 90.000 $ 180.000 $
PBX 1 151.000 $ 151.000 $
FAX 1 387.000 $ 387.000 $
Suministros 102.000 $
Papelera 1 35.000 $ 35.000 $
Caf 4 2.500 $ 10.000 $
Cartuchos Impresoras 1 35.000 $ 35.000 $
Papel Higienico 8 1.000 $ 8.000 $
Aromaticas 1 3.000 $ 3.000 $
Agua Potable 2 4.000 $ 8.000 $
Bombillos 2 1.500 $ 3.000 $
Materiales de Oficina 3 10.000 $ 30.000 $
Vehiculo 1 12.000.000 $ 12.000.000 $
Equipos de Computo 3 2.200.000 $ 6.600.000 $
Muebles y Enseres 4.110.000 $
Divisiones 3 750.000 $ 2.250.000 $
Muebles 3 200.000 $ 600.000 $
Archivadores 3 250.000 $ 750.000 $
Sensores 0 - $ - $
Estantera 2 180.000 $ 360.000 $
Extintor 1 150.000 $ 150.000 $
Seguros y Plizas Seguros 0 - $ - $
Otros 50.000 $
Gastos Representacin 0 1 $ - $
Fotocopias 1.000 50 $ 50.000 $
Requerimientos Plan Juridico 3.794.000 $
Registro Escrituras Publicas ante Notaria 1 250.000 $ 250.000 $
Registro Super Intendencia de Industria y Comercio (Marcas) 1 600.000 $ 600.000 $
Inscripcin al Registro Mercantil 1 80.000 $ 80.000 $
Certificado de Inscripcin al Registro Mercantil 1 8.000 $ 8.000 $
Obtencin del Numero Nit y Rut 1 1.200.000 $ 1.200.000 $
Certificado del representante legal 1 6.000 $ 6.000 $
Registro Invima 1 1.000.000 $ 1.000.000 $
Concepto Secretaria de Salud 1 100.000 $ 100.000 $
Concepto Bomberos 1 100.000 $ 100.000 $
Asesoria Legal 3 150.000 $ 450.000 $
TOTAL INVERSIN INICIAL 75.178.597 $
8,2 EVALUACIN DEL PROYECTO
Especificacin Manisicui Sal
Manisicui
Mixto Manisicui Dulce TOTAL
Costo 1 OPS 223.376 $ 134.026 $ 89.350 $ 446.752 $
Costo OPS Mensuales a Producir $ 2.457.135 $ 1.474.281 $ 982.854 4.914.270 $
Capital de Trabajo de 2 Meses 9.828.541 $
3 OPS para degustacin y Muestra 1.340.256 $
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 11.168.797 $
INVERSIN INICIAL 75.178.597 $
CAPITAL DE TRABAJO 11.168.797 $
TOTAL RECURSOS REQUERIDOS 86.347.393 $
Activos Corrientes $ 10.828.541
Inversin Inicial
Capital de Trabajo
Balance Inicial
Cuadro 19 Evaluacin del Proyecto
Caja 1.000.000 $
Capital de Trabajo 9.828.541 $
Pasivos LP 52.347.393 $
Activos Fijos 53.687.180 $ bligaciones Financieras Largo Plazo 52.347.393 $
Activos Fijos Planta 45.547.180 $
Maquinaria y Equipo Planta 29.255.180 $
Suminstros 182.000 $ Patrimonio 34.000.000 $
Vehiculo 12.000.000 $ Aporte Socio 1 8.500.000 $
Activos Maquinaria y Equipo Administracin 8.140.000 $ Aporte Socio 2 8.500.000 $
Aporte Socio 3 3.000.000 $
Otros Activos 21.831.672 $ Aporte Socio 5 2.000.000 $
Gastos Diferidos Plan Mercadeo 7.777.656 $ Aporte Socio 6 2.000.000 $
Gastos Diferidos Plan Produccin 6.796.479 $ Aporte Socio 7 2.000.000 $
Gastos Diferidos Plan Adminstrativos 3.463.538 $ Aporte Socio 8 2.000.000 $
Gastos Diferidos Plan Juridico 3.794.000 $ Aporte Socio 9 2.000.000 $
Total Activos 86.347.393 $ Total Patrimonio 86.347.393 $
Manisicui sal ManisIcui Mixto ManisIcui Dulce TOTAL
Capacidad de Planta Instalada (13 OPS) 30.333 18.200 12.133 60.667
Produccin Mensual (13 OPS) 25667 15400 10267 51333
Precio de Venta 515,00 $ 560,00 $ 490,00 $ 521,67 $
Costo Fijo Unitario 60,65 $ 60,65 $ 60,65 $ 60,65 $
Costo Variable Unitario 256,50 $ 285,72 $ 238,61 $ 260,27 $
Gasto Fijo Unitario 35,08 $ 35,08 $ 35,08 $ 35,08 $
Gasto Variables Unitario - $ - $ - $ - $
Costos Fijos Totales 1.556.755 $ 934.053 $ 622.702 $ 3.113.511 $
Gastos Totales 900.380 $ 540.228 $ 360.152 $ 1.800.760 $
Punto Equilibrio en Unidades 9.505 5.375 3.910 18.800
Punto Equilibrio en $ Pesos - Ingresos $ 4.895.201 $ 3.010.019 $ 1.915.713 $ 9.807.484
Punto Equilibrio en $ Pesos - Egresos $ 4.895.201 $ 3.010.019 $ 1.915.713 $ 9.807.484
Punto de Equilibrio
8,4 FUENTES DE FINANCIACIN
Participacin Accionaria Aportes Valor Accin No. De Acciones
Socio 1 8.500.000 $ 50.000 $ 170
Socio 2 8.500.000 $ 50.000 $ 170
Socio 3 3.000.000 $ 50.000 $ 60
Socio 4 2.000.000 $ 50.000 $ 40
Socio 5 2.000.000 $ 50.000 $ 40
Socio 6 2.000.000 $ 50.000 $ 40
Socio 7 2.000.000 $ 50.000 $ 40
Socio 8 2.000.000 $ 50.000 $ 40
Socio 9 2.000.000 $ 50.000 $ 40
Socio 10 2.000.000 $ 50.000 $ 40
TOTAL $ 34.000.000
No Acciones
Ordinarias 680
MONTO DEUDA 52.347.393 $ 60,62% %DEUDA
MONTO PATRIMONIO 34.000.000 $ 39,38% %PATRIMONIO
TOTAL 86.347.393 $ 100,00%
Impuestos Tx 38,50%
Prima Libre de Riesgo (TES) 12%
Prima de Riesgo 8,50%
Riesgo Mercado 20,50%
Beta (Correlacin Crecimientos del Mdo con el Sector) ( 0,41
MONTO DEUDA i% i% E.A. Gto Finaciero
30.000.000 $ 16,50% 16,50% CREDITO 1 4.950.000 $
22.347.393 $ 14,50% 14,50% CREDITO 2 3.240.372 $
52.347.393 $ 8.190.372 $
Kosto Deuda (KD) 15,65%
Kosto Deuda con Impacto en Impuestos (KDtx) 9,62%
Beta Apalancado (Ba) 0,798
Kosto Capital (Kc) 18,78%
Tasa de Descuento (WACC) 13,23%
MONTO DEUDA - $ 17.269.479 $ 34.538.957 $ 52.347.393 $ 60.443.175 $ 77.712.654 $ 86.347.393 $
MONTO PATRIMONIO 86.347.393 $ 69.077.914 $ 51.808.436 $ 34.000.000 $ 25.904.218 $ 8.634.739 $ - $
TOTAL 86.347.393 $ 86.347.393 $ 86.347.393 $ 86.347.393 $ 86.347.393 $ 86.347.393 $ 86.347.393 $
%CREDITO 1 57,31% %CREDITO2 42,69%
DEUDA - $ 17.269.479 $ 34.538.957 $ 52.347.393 $ 60.443.175 $ 77.712.654 $ 86.347.393 $
%CREDITO 1 - $ 9.897.042 $ 19.794.084 $ 30.000.000 $ 34.639.648 $ 44.536.690 $ 49.485.211 $
%CREDITO2 - $ 7.372.436 $ 14.744.873 $ 22.347.393 $ 25.803.527 $ 33.175.964 $ 36.862.182 $
Gasto Financiero CREDITO 1 - $ 1.633.012 $ 3.266.024 $ 4.950.000 $ 5.715.542 $ 7.348.554 $ 8.165.060 $
Gasto Financiero CREDITO 2 - $ 1.069.003 $ 2.138.007 $ 3.240.372 $ 3.741.511 $ 4.810.515 $ 5.345.016 $
Total Gasto Financiero - $ 2.702.015 $ 5.404.030 $ 8.190.372 $ 9.457.053 $ 12.159.069 $ 13.510.076 $
%DEUDA 0% 20% 40% 61% 70% 90% 100%
%PATRIMONIO 100% 80% 60% 39% 30% 10% 0%
Kosto Deuda (KD) #DIV/0! 15,65% 15,65% 15,65% 15,65% 15,65% 15,65%
Kosto Deuda con Impacto en Impuestos (KDtx) #DIV/0! 9,62% 9,62% 9,62% 9,62% 9,62% 9,62%
Beta Apalancado (Ba) 0,410 0,473 0,578 0,798 0,998 2,679 #DIV/0!
Kosto Capital (Kc) 15,49% 16,02% 16,91% 18,78% 20,49% 34,77% #DIV/0!
Tasa de Descuento (WACC) #DIV/0! 14,74% 14,00% 13,23% 12,88% 12,14% #DIV/0!
APALANCAMIENTO
TASA DE DESCUENTO
Cuadro 20 Fuentes de Financiacin
OPS Mensuales a Producir 11
OPS Mensuales a Vender 9
Referencia Unidades x OPS No de OPSs a Vender Mes
Unidades Mensuales a
Vender 2006 Participacin
Incremento Anual
Ventas
$ Precio Unitario de
Venta 2006
Man Sal 2333 9 21000 50% 6% 515,00 $
Man Mixto 1400 9 12600 30% 5% 560,00 $
Mani Dulce 933 9 8400 20% 4% 490,00 $
TOTAL 4667 9 42000 100% 5% 522 $
Referencia
Unidades Anuales a Vender
2006
Unidades Anuales a Vender
2007
Unidades Anuales a
Vender 2008
Unidades Anuales a
Vender 2009
Unidades Anuales a
Vender 2010
Man Sal 252000 267120 283147 300136 318144
Man Mixto 151200 158760 166698 175033 183785
Mani Dulce 100800 104832 109025 113386 117922
TOTAL 504000 529200 555660 583443 612615
Referencia Unidades Anuales 2006 Unidades Anuales 2007
Unidades Anuales
2008
Unidades Anuales
2009
Unidades Anuales
2010
Man Sal 129.780.000 $ 137.566.800 $ 145.820.808 $ 154.570.056 $ 163.844.260 $
Man Mixto 84.672.000 $ 88.905.600 $ 93.350.880 $ 98.018.424 $ 102.919.345 $
Mani Dulce 49.392.000 $ 51.367.680 $ 53.422.387 $ 55.559.283 $ 57.781.654 $
TOTAL 263.844.000 $ 277.036.200 $ 290.888.010 $ 305.432.411 $ 320.704.031 $
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Inflacin Esperada 5,0% 5,0% 5,0% 5,0% 5,0% 5,0%
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Capital de Trabajo - $ 10.828.541 $ - $ - $ - $ - $
Activos Fijos Planta - $ 45.547.180 $ - $ - $ - $ - $
Activos Fijos - $ 45.547.180 $ 45.547.180 $ 45.547.180 $ 45.547.180 $ 45.547.180 $
Valor de Salvamento - $ - $ - $ - $ - $ - $ 0%
Depreciacin Linea Recta - $ 9.109.436 $ 9.109.436 $ 9.109.436 $ 9.109.436 $ 9.109.436 $
Activos Fijos Administracin - $ 8.140.000 $ - $ - $ - $ - $
Activos Fijos - $ 8.140.000 $ 8.140.000 $ 8.140.000 $ 8.140.000 $ 8.140.000 $
Valor de Salvamento - $ - $ - $ - $ - $ - $ 0%
Depreciacin Linea Recta - $ 1.628.000 $ 1.628.000 $ 1.628.000 $ 1.628.000 $ 1.628.000 $
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Precio de Venta - $ 522 $ 545 $ 570 $ 595 $ 622 $ 4,50%
Unidades a Vender 0 504000 529200 555660 583443 612615 5,00%
Ventas - $ 263.844.000 $ 277.036.200 $ 290.888.010 $ 305.432.411 $ 320.704.031 $ % Par
Ventas Contado - $ 99.733.032 $ 104.719.684 $ 109.955.668 $ 115.453.451 $ 121.226.124 $ 40% % Dto
Venta Contado en Pto Fabrica - $ 26.384.400 $ 27.703.620 $ 29.088.801 $ 30.543.241 $ 32.070.403 $ 10% 7%
Venta Contado - $ 79.153.200 $ 83.110.860 $ 87.266.403 $ 91.629.723 $ 96.211.209 $ 30% 5%
% Par % Dto
Ventas Credito - $ 158.306.400 $ 166.221.720 $ 174.532.806 $ 183.259.446 $ 192.422.419 $ 60% 4%
Periodo recuperado Cuentas x Cobrar - $ 113.980.608 $ 119.679.638 $ 125.663.620 $ 131.946.801 $ 138.544.141 $ 3
Cuentas x Cobrar - $ 39.576.600 $ 41.555.430 $ 43.633.202 $ 45.814.862 $ 48.105.605 $
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Unidades Inventario Inicial 0 0 75600 79380 83349 87516 15,00%
Unidades Producidas 0 579600 532980 559629 587610 616991
Unidades Inventario Final 0 75600 79380 83349 87516 91892
Costos Fijos 37.362.128 $ Costos Variables 260 $
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Costos Fijos Totales $ 0 $ 37.362.128 $ 39.230.235 $ 41.191.747 $ 43.251.334 $ 45.413.901
Costo Variable Unitario $ 0 $ 260 $ 273 $ 287 $ 301 $ 316
Costo Inventario Inicial $ 0 $ 0 $ 20.660.495 $ 22.778.196 $ 25.112.961 $ 27.687.040
Costos Variables Produccin $ 0 $ 150.854.411 $ 145.656.493 $ 160.586.284 $ 177.046.378 $ 195.193.631
Costo Inventario Final $ 0 $ 19.676.662 $ 21.693.520 $ 23.917.106 $ 26.368.609 $ 29.071.392
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Compras - $ 150.854.411 $ 145.656.493 $ 160.586.284 $ 177.046.378 $ 195.193.631 $
Pago de Contado - $ 60.341.765 $ 58.262.597 $ 64.234.513 $ 70.818.551 $ 78.077.453 $ 40%
Compras a Credito - $ 90.512.647 $ 87.393.896 $ 96.351.770 $ 106.227.827 $ 117.116.179 $
Periodo pagado de Cuentas x Pagar - $ 67.884.485 $ 65.545.422 $ 72.263.828 $ 79.670.870 $ 87.837.134 $ 3
Cuentas x Pagar - $ 22.628.162 $ 21.848.474 $ 24.087.943 $ 26.556.957 $ 29.279.045 $
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Gastos Adminstrativos y Ventas - $ 21.609.118 $ 22.689.573 $ 23.824.052 $ 25.015.255 $ 26.266.017 $
Gastos Diferidos 21.831.672 $
Amortizacin Gastos Diferidos 2005 2006 2007 2008 2009 2010
- $ 4.366.334 $ 4.366.334 $ 4.366.334 $ 4.366.334 $ 4.366.334 $
Credito 1 30.000.000 $
Anualidad MV
n (Aos) 5
M (Pagos) 12
N (Periodos) 12
Tasa Efectiva 16,50%
Tasa Nominal 16,50%
Interes periodico 1,38%
Pago (Anualidad) - $ 737.536 $ 746.370 $ 759.409 $ 781.129 $ 885.576 $
Amortizacin Credito 1
Periodo 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Saldo Inicial 30.000.000 $ 30.000.000 $ 26.099.572 $ 21.449.565 $ 15.875.840 $ 9.121.810 $
Cuota - $ 8.850.428 $ 8.956.437 $ 9.112.903 $ 9.373.544 $ 10.626.908 $
Intereses - $ 4.950.000 $ 4.306.429 $ 3.539.178 $ 2.619.514 $ 1.505.099 $
Capital - $ 3.900.428 $ 4.650.007 $ 5.573.725 $ 6.754.030 $ 9.121.810 $
Saldo Final 30.000.000 $ 26.099.572 $ 21.449.565 $ 15.875.840 $ 9.121.810 $ - $
Proyeccin de Ventas
Presupuestos del Proyecto
Credito 2 22.347.393 $
Anualidad MV
n (Aos) 5
M (Pagos) 12
N (Periodos) 12
Tasa Efectiva 14,50%
Tasa Nominal 14,50%
Interes periodico 1,21%
Pago (Anualidad) - $ 525.796 $ 531.654 $ 540.193 $ 554.240 $ 620.372 $
Amortizacin Credito 2
Periodo 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Saldo Inicial 22.347.393 $ 22.347.393 $ 19.278.216 $ 15.693.713 $ 11.486.986 $ 6.501.713 $
Cuota - $ 6.309.549 $ 6.379.845 $ 6.482.315 $ 6.650.886 $ 7.444.461 $
Intereses - $ 3.240.372 $ 2.795.341 $ 2.275.588 $ 1.665.613 $ 942.748 $
Capital - $ 3.069.177 $ 3.584.503 $ 4.206.727 $ 4.985.273 $ 6.501.713 $
Saldo Final 22.347.393 $ 19.278.216 $ 15.693.713 $ 11.486.986 $ 6.501.713 $ - $
Activos Corrientes 10.828.541 $ Pasivos CP - $
Caja 1.000.000 $
Capital de Trabajo 9.828.541 $
- $ Pasivos LP 52.347.393 $
Activos Fijos 53.687.180 $ Obligaciones Financieras Largo Plazo 52.347.393 $
Activos Fijos Planta 45.547.180 $
Maquinaria y Equipo Planta 29.255.180 $ TOTAL PASIVOS 52.347.393 $
Suminstros 182.000 $
Vehiculo 12.000.000 $ TOTAL CAPITAL 34.000.000 $
Activos Maquinaria y Equipo Administracin 8.140.000 $ Aporte Socio 1 8.500.000 $
Otros Activos 21.831.672 $ Aporte Socio 4 2.000.000 $
Gastos Diferidos Plan Mercadeo 7.777.656 $ Aporte Socio 5 2.000.000 $
Gastos Diferidos Plan Produccin 6.796.479 $ Aporte Socio 6 2.000.000 $
Gastos Diferidos Plan Adminstrativos 3.463.538 $ Aporte Socio 7 2.000.000 $
Gastos Diferidos Plan Juridico 3.794.000 $ Aporte Socio 8 2.000.000 $
TOTAL ACTIVOS $ 86.347.393 TOTAL PATRIMONIO 86.347.393 $
Participacin
Capital de Trabajo 32.660.213 $ Pasivos 52.347.393 $ 60,62%
Activos Fijos 53.687.180 $ Capital 34.000.000 $ 39,38%
TOTAL ACTIVOS 86.347.393 $ TOTAL PATRIMONIO 86.347.393 $ 100%
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ventas - $ 263.844.000 $ 277.036.200 $ 290.888.010 $ 305.432.411 $ 320.704.031 $
Costos Fijos - $ 37.362.128 $ 39.230.235 $ 41.191.747 $ 43.251.334 $ 45.413.901 $
Costos Variables - $ 131.177.749 $ 144.623.468 $ 159.447.374 $ 175.790.730 $ 193.809.279 $
Gasto Depreciacin Planta - $ 9.109.436 $ 9.109.436 $ 9.109.436 $ 9.109.436 $ 9.109.436 $
Costo de Ventas - $ 177.649.314 $ 192.963.139 $ 209.748.556 $ 228.151.500 $ 248.332.616 $
Utilidad Bruta - $ 86.194.686 $ 84.073.061 $ 81.139.454 $ 77.280.911 $ 72.371.415 $
Gastos Admon y Ventas - $ 21.609.118 $ 22.689.573 $ 23.824.052 $ 25.015.255 $ 26.266.017 $
Gastos Financieros - $ 8.190.372 $ 7.101.771 $ 5.814.767 $ 4.285.127 $ 2.447.847 $
Gastos Diferidos - $ 4.366.334 $ 4.366.334 $ 4.366.334 $ 4.366.334 $ 4.366.334 $
Gasto Depreciacin Adminstracin - $ 1.628.000 $ 1.628.000 $ 1.628.000 $ 1.628.000 $ 1.628.000 $
Gastos Operativos - $ 35.793.824 $ 35.785.679 $ 35.633.153 $ 35.294.716 $ 34.708.199 $
Utilidad Operacional - $ 50.400.862 $ 48.287.382 $ 45.506.300 $ 41.986.195 $ 37.663.216 $
Otros Ingresos - $ - $ - $ - $ - $ - $
Otros Egresos - $ - $ - $ - $ - $ - $
Util Neta Ante Impuestos - $ 50.400.862 $ 48.287.382 $ 45.506.300 $ 41.986.195 $ 37.663.216 $
Imporrenta - $ 19.404.332 $ 18.590.642 $ 17.519.926 $ 16.164.685 $ 14.500.338 $
Utilidad Final - $ 30.996.530 $ 29.696.740 $ 27.986.375 $ 25.821.510 $ 23.162.878 $
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Capital 86.347.393 $ 10.828.541 $ 13.334.136 $ 23.359.813 $ 29.678.637 $ 31.498.037 $
Ventas - $ 219.518.208 $ 230.494.118 $ 242.018.824 $ 254.119.766 $ 266.825.754 $
TOTAL INGRESOS 86.347.393 $ 230.346.749 $ 243.828.254 $ 265.378.637 $ 283.798.403 $ 298.323.791 $
Inversin Activos 53.687.180 $ - $ - $ - $ - $ - $
Inversin Diferidos 21.831.672 $ 14.655.141 $ - $ - $ - $ - $
Costos Fijos Totales - $ 37.362.128 $ 39.230.235 $ 41.191.747 $ 43.251.334 $ 45.413.901 $
Costos Variables Produccin - $ 128.226.250 $ 123.808.019 $ 136.498.341 $ 150.489.421 $ 165.914.587 $
Gastos Financieros - $ 15.159.977 $ 15.336.282 $ 15.595.218 $ 16.024.430 $ 18.071.369 $
Gastos Admon y Ventas - $ 21.609.118 $ 22.689.573 $ 23.824.052 $ 25.015.255 $ 26.266.017 $
Imporrenta - $ - $ 19.404.332 $ 18.590.642 $ 17.519.926 $ 16.164.685 $
TOTAL EGRESOS 75.518.852 $ 217.012.613 $ 220.468.441 $ 235.700.000 $ 252.300.365 $ 271.830.559 $
DISPONIBLE 10.828.541 $ 13.334.136 $ 23.359.813 $ 29.678.637 $ 31.498.037 $ 26.493.232 $
Flujo de Efectivo
Balance Inicial
Proyeccin Estado de resultados
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Caja - $ 13.334.136 $ 23.359.813 $ 29.678.637 $ 31.498.037 $ 26.493.232 $
Activos Fijos Planta - $ 45.547.180 $ 36.437.744 $ 27.328.308 $ 18.218.872 $ 9.109.436 $
Gasto Depreciacin Planta - $ 9.109.436 $ 9.109.436 $ 9.109.436 $ 9.109.436 $ 9.109.436 $
Activos Fijos Admn - $ 8.140.000 $ 6.512.000 $ 4.884.000 $ 3.256.000 $ 1.628.000 $
Gasto Depreciacin Admon - $ 1.628.000 $ 1.628.000 $ 1.628.000 $ 1.628.000 $ 1.628.000 $
Inversiones Temporales - $ - $ 21.764.947 $ 46.693.928 $ 71.896.355 $ 97.272.849 $
Inventario Final - $ 19.676.662 $ 21.693.520 $ 23.917.106 $ 26.368.609 $ 29.071.392 $
Cuentas por Cobrar - $ 39.576.600 $ 41.555.430 $ 43.633.202 $ 45.814.862 $ 48.105.605 $
Provicin de Impuestos - $ 19.404.332 $ 18.590.642 $ 17.519.926 $ 16.164.685 $ 14.500.338 $
Gastos Diferidos - $ 21.831.672 $ 17.465.338 $ 13.099.003 $ 8.732.669 $ 4.366.334 $
Amortizacin Gastos Diferidos - $ 4.366.334 $ 4.366.334 $ 4.366.334 $ 4.366.334 $ 4.366.334 $
TOTAL ACTIVOS - $ 152.406.812 $ 172.275.664 $ 191.650.339 $ 206.846.319 $ 215.443.416 $
Imporenta por pagar - $ 19.404.332 $ 18.590.642 $ 17.519.926 $ 16.164.685 $ 14.500.338 $
Obligaciones Financieras - $ 45.377.788 $ 37.143.278 $ 27.362.826 $ 15.623.523 $ - $
Cuentas por Pagar - $ 22.628.162 $ 21.848.474 $ 24.087.943 $ 26.556.957 $ 29.279.045 $
TOTAL PASIVOS - $ 87.410.282 $ 77.582.394 $ 68.970.694 $ 58.345.164 $ 43.779.383 $
Capital - $ 34.000.000 $ 34.000.000 $ 34.000.000 $ 34.000.000 $ 34.000.000 $
Utilidad del Ejercicio - $ 30.996.530 $ 29.696.740 $ 27.986.375 $ 25.821.510 $ 23.162.878 $
Utilidad Acumulada - $ - $ 30.996.530 $ 60.693.270 $ 88.679.645 $ 114.501.155 $
TOTAL PATRIMONIO - $ 64.996.530 $ 94.693.270 $ 122.679.645 $ 148.501.155 $ 171.664.033 $
TOTAL PAS + CAP - $ 152.406.813 $ 172.275.664 $ 191.650.339 $ 206.846.319 $ 215.443.416 $
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Capital 86.347.393 $ - $ - $ - $ - $ - $
Ventas - $ 219.518.208 $ 230.494.118 $ 242.018.824 $ 254.119.766 $ 266.825.754 $
Valor Salvamento Activo - $ - $ - $ - $ - $ - $
TOTAL INGRESOS 86.349.398 $ 219.520.214 $ 230.496.125 $ 242.020.832 $ 254.121.775 $ 266.827.764 $
Inversin Activos 53.687.180 $ - $ - $ - $ - $ - $
Inversin Diferidos 21.831.672 $ - $ - $ - $ - $ - $
Costos Fijos Totales - $ 37.362.128 $ 39.230.235 $ 41.191.747 $ 43.251.334 $ 45.413.901 $
Costos Variables Produccin - $ 128.226.250 $ 123.808.019 $ 136.498.341 $ 150.489.421 $ 165.914.587 $
Gastos Finanacieros - $ - $ - $ - $ - $ - $
Gastos de Administracin - $ 21.609.118 $ 22.689.573 $ 23.824.052 $ 25.015.255 $ 26.266.017 $
Imporrenta - $ 19.404.332 $ 18.590.642 $ 17.519.926 $ 16.164.685 $ 14.500.338 $
TOTAL EGRESOS 75.518.852 $ 206.601.828 $ 204.318.470 $ 219.034.065 $ 234.920.695 $ 252.094.843 $
Ingresos - Egresos 10.830.546 $ 12.918.386 $ 26.177.656 $ 22.986.767 $ 19.201.080 $ 14.732.921 $
FLUJO DE CAJA NETO 86.347.393 $ 12.918.386 $ 26.177.656 $ 22.986.767 $ 19.201.080 $ 14.732.921 $
FLUJOS DE CAJA 86.347.393 $
Tasa de Desacuento 13,23%
2005 2006 2007 2008 2009 2010
12.918.386 $ 26.177.656 $ 22.986.767 $ 19.201.080 $ 14.732.921 $
VPN=
86.347.393 -$
VPN= 12.918.386 $ 26.177.656 $ 22.986.767 $ 19.201.080 $ 14.732.921 $
(1+0.13,23)^1 (1+0.13,23)^2 (1+0.13,23)^3 (1+0.13,23)^4 (1+0.13,23)^5
86.347.393 -$
VPN= 86.347.393 -$ 12.918.386 $ 26.177.656 $ 22.986.767 $ 19.201.080 $ 14.732.921 $
1,13 $ 1,28 $ 1,45 $ 1,64 $ 1,86 $
VPN= 86.347.393 -$ 11.408.959 $ 20.417.673 $ 15.834.018 $ 11.680.909 $ 7.915.486 $
DESARROLLO FORMULA 2005 2006 2007 2008 2009 2010
VPN= 86.347.393 -$ 11.408.959 $ 31.826.632 $ 47.660.651 $ 59.341.560 $ 67.257.046 $
VPN= 86.347.393 $ 74.938.435 -$ 54.520.761 -$ 38.686.743 -$ 27.005.834 -$ 19.090.347 -$
ECXEL 1 2005 2006 2007 2008 2009 2010
VPN= 86.347.393 -$
VNA 11.408.959 $ $31.826.632 $47.660.651 $59.341.560 $67.257.046
VPN= 86.347.393 $ 74.938.435 -$ 54.520.761 -$ 38.686.743 -$ 27.005.834 -$ 19.090.347 -$
ECXEL 1 2005 2006 2007 2008 2009 2010
VPN= 86.347.393 -$
VPN= 86.347.393 $ 74.938.435 - -$54.520.761 -$38.686.743 -$27.005.834 -$19.090.347
Balance General
Flujo de Caja Neto
Valor Presente Neto

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DIAGNSTICO DE VIABILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA

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