Nutricin Normal y Actividad Fsica

Objetivos generales de la materia

1. Introducir al alumno a la Ciencia de la Nutricin y su importancia en el
mantenimiento de la salud del individuo y de la comunidad.
2. roveer conocimientos terico!pr"cticos para la con#eccin de un r$gimen
normal para adultos sanos.
Contenidos mnimos
%istoria de la nutricin. &ituacin actual. Conceptos y de'niciones
#undamentales. (e)uerimientos y recomendaciones nutricionales. *rupos de
alimentos. *uas Alimentarias para la oblacin Argentina. Agua y electrolitos.
+nerga. ,acro y ,icronutrientes. Alimentos #uncionales. lan de alimentacin.
&ituaciones especiales. Alimentacin del deportista.
+conoma y roduccin
Objetivos generales de la materia
1. roveer al alumno de las -erramienta necesarias para la interpretacin y
an"lisis de los #actores relevantes en la disponibilidad y costo de los
alimentos en el mercado.
2. Capacitar al alumno para la reali.acin/ asesoramiento y evaluacin de en
polticas alimentario!nutricionales
+structura de la materia
20 clases tericas y 1 clases pr"cticas en el aula.
Contenidos mnimos
%istoria de la economa agro!alimentaria. (egiones agropecuarias/
caractersticas. Cadena de comerciali.acin de alimentos. Cdigo Alimentario.
,acro y Microeconoma. Disponibilidad y Seguridad Alimentaria. Hojas de Balance de alimentos.
Canasta b"sica de alimentos. Concepto de costo y rendimiento. Comercio
mayorista y minorista. ,ercosur.
&aneamiento
Objetivos generales
1. ermitir al alumno identi'car los #actores ambientales asociados con la salud
y la -igiene de los alimentos/ su importancia y trascendencia.
2. Capacitar al alumno para el asesoramiento en los di#erentes "mbitos
relacionados con la alimentacin en relacin a los m$todos de prevencin y
eventual correccin de los distintos tipos de contaminacin.
+structura de la materia
20 clases tericas
Contenidos mnimos
Agua. otabili.acin/ ciclo del agua/ #uentes. 2isposicin de e3cretas y residuos
slidos. (adiaciones. Irradiacin de alimentos. Contaminacin atmos#$rica.
Contaminacin del ambiente. Insectos y roedores. Contaminacin del alimento.
+pidemiologa
Objetivos generales
1. roveer al alumno de los conocimientos necesarios para interpretar estudios
epidemiolgicos/ su lectura crtica/ y su aporte a la salud p4blica as como
tambi$n participar en el asesoramiento y reali.acin de estudios
epidemiolgicos relacionados con la nutricin.
2. Capacitar al alumno para interpretar situaciones de salud!en#ermedad con
criterio epidemiolgico para su aplicacin en la salud del individuo y su
comunidad.
+structura de la materia
5ericos6 20 clases tericas
Contenidos mnimos
2e'nicin/ objetivos/ aplicaciones. ,edicin. Indicadores. 5ipos de estudio.
Concepto de causalidad. (iesgo. 7igilancia epidemiolgica. Aplicacin de la
epidemiologa en el "rea de la nutricin.
lani'cacin
Objetivos generales
Introducir al alumno en los conceptos b"sicos de la administracin general y
m$dica/ y su aplicacin en el "rea de la salud/ capacit"ndolo para su
desempe8o a nivel organi.acional.
+structura de la materia
5ericos6 20 clases tericas
Contenidos mnimos
Conceptos generales de administracin. Organi.acin/ estructura/
componentes. (ecursos -umanos y materiales. Autoridad y organi.acin. 5oma
de decisiones. Fijacin de objetivos/ plani'cacin y programacin.
Administracin en el "rea de la salud.
5$cnica 2iet$tica I
Objetivos generales
Introducir al alumno en el manejo de los alimentos/ t$cnicas de preparacin y
coccin/ y modi'caciones #sico!)umicas producidas en el alimento o
preparacin para su utili.acin en la alimentacin del individuo y la comunidad.
+structura de la materia
20 clases tericas/ 11 clases pr"cticas en laboratorio.
Contenidos mnimos
Conceptos y de'niciones #undamentales. 5$cnicas y operaciones en el manejo
de los alimentos. Caractersticas #sico!)umicas. Agua/ propiedades/ soluciones
y dispersiones. Carbo-idratos/ propiedades/ preparaciones a base de
carbo-idratos/ modi'caciones durante su manejo y coccin. Aplicaciones en la
alimentacin.
Ni8o y Adolescente
Objetivos generales
1. roveer los conocimientos terico!pr"cticos relacionados con el crecimiento
y el desarrollo del ni8o y el adolescente/ y la importancia de la alimentacin
en este proceso.
2. Capacitar al alumno en la con#eccin de un r$gimen adecuado para cada
etapa en el desarrollo del ni8o y el adolescente sanos.
+structura de la materia
20 clases tericas/ 11 clases pr"cticas en el aula.
Contenidos mnimos
Crecimiento y desarrollo. Conceptos y de'niciones. 7aloracin antropom$trica.
5ablas de re#erencia. (ecomendaciones. +l reci$n nacido/ lactancia materna/
#rmulas in#antiles/ ablactacin. 2esarrollo psico!motri.. Alimentacin del ni8o
en la primera y segunda in#ancia. Alimentacin del adolescente. Alimentacin
institucional.
5. 2iet$tica +3perimental
Objetivos generales
9. Capacitar al alumno en la evaluacin de la calidad de los alimentos y
preparaciones/ sus caractersticas sensoriales para el control de calidad/ la
evaluacin y asesoramiento en el dise8o y elaboracin de nuevos productos.
+structura de la materia
20 clases tericas/ 10 clases pr"cticas.
Contenidos mnimos
Conceptos y de'niciones. Caracteres organol$pticos/ tipos y caractersticas.
Factores )ue a#ectan su precepcin.
&eminarios I6 In#orm"tica
Objetivos generales
+structura de la materia
5ericos6 20 clases tericas
Contenidos mnimos
&alud 4blica
Objetivos generales
+structura de la materia
5ericos6 20 clases tericas
Contenidos mnimos
5ecnologa de los Alimentos
Objetivos generales
+structura de la materia
5ericos6 20 clases tericas
Contenidos mnimos
5$cnica 2iet$tica II
Objetivos generales
9. Capacitar al alumno en el manejo/ conservacin/ preparacin y coccin del
alimento.
:. roveer los conocimientos terico!pr"cticos relacionados con las
modi'caciones #sico!)umicas producidas en el alimento durante su manejo/
conservacin/ preparacin y coccin para su utili.acin en la alimentacin
del individuo y la comunidad.
+structura de la materia
20 clases tericas/ 11 clases pr"cticas en laboratorio.
Contenidos mnimos
;pidos/ productos l"cteos/ carnes/ #rutas y -ortali.as. ropiedades/
preparaciones/ modi'caciones durante su manejo y coccin. Aplicaciones en la
alimentacin. In#usiones y condimentos/ caractersticas y propiedades/ su uso
en las preparaciones.
Adulto
Objetivos generales
+structura de la materia
5ericos6 20 clases tericas
Contenidos mnimos
2roga y Alimentos
Objetivos generales
+structura de la materia
5ericos6 20 clases tericas
Contenidos mnimos
lani'cacin II
Objetivos generales
+structura de la materia
5ericos6 20 clases tericas
Contenidos mnimos
Fisiopato del Ni8o
Objetivos generales
+structura de la materia
5ericos6 20 clases tericas
Contenidos mnimos
+valuacin
Objetivos generales
+structura de la materia
5ericos6 20 clases tericas
Contenidos mnimos
10. Nutricin Normal y Actividad Fsica
Objetivos generales de la materia
9. Introducir al educando a la Ciencia de la Nutricin y su importancia en el
mantenimiento de la salud del individuo y de la comunidad.
:. roveer conocimientos terico!pr"cticos para la con#eccin de un r$gimen
normal para adultos sanos.
Contenidos mnimos
1. %istoria de la nutricin. &ituacin actual.
2. Conceptos y de'niciones #undamentales.
9. (e)uerimientos y recomendaciones nutricionales.
:. *rupos de alimentos.
1. *uas Alimentarias para la oblacin Argentina.
<. Agua y electrolitos.
=. +nerga.
>. ,acro y ,icronutrientes.
?. Alimentos #uncionales.
10. lan de alimentacin.
11. &ituaciones especiales. Alimentacin del deportista.
+structura de la materia
20 clases tericas/ ? clases pr"cticas en el aula y 1 clase pr"ctica en
laboratorio.
1:. Nutricin y +conoma @ ,ercado de los Alimentos
Objetivos generales de la materia
:. Arindar al educando las -erramienta necesarias para la interpretacin y el
an"lisis de los #actores relevantes en la disponibilidad y costo de los
alimentos en el mercado.
1. Capacitar al educando para la reali.acin/ el asesoramiento y la evaluacin
de polticas alimentario!nutricionales.
Contenidos mnimos
1. %istoria de la economa agro!alimentaria.
2. (egiones agropecuarias/ caractersticas.
9. Cadena de comerciali.acin de alimentos.
:. Cdigo Alimentario.
1. ,acro y ,icroeconoma.
<. 2isponibilidad y &eguridad Alimentaria.
=. %ojas de Aalance de alimentos.
>. Canasta b"sica de alimentos.
?. Concepto de costo y rendimiento.
10. Comercio mayorista y minorista.
11. ,ercosur.
1?. &aneamiento Ambiental e %igiene de los Alimentos
Objetivos generales
9. ermitir al educando identi'car los #actores ambientales asociados con la
salud y la -igiene de los alimentos/ su importancia y trascendencia.
:. Capacitar al educando para el asesoramiento en los di#erentes "mbitos
relacionados con la alimentacin en relacin a los m$todos de prevencin y
eventual correccin de los distintos tipos de contaminacin.
Contenidos mnimos
1. Agua.
2. otabili.acin/ ciclo del agua/ #uentes.
9. 2isposicin de e3cretas y residuos slidos.
:. (adiaciones. Irradiacin de alimentos.
1. Contaminacin atmos#$rica.
<. Contaminacin del ambiente. Insectos y roedores.
=. Contaminacin del alimento.
29. Nutricin y +pidemiologa
Objetivos generales
9. Arindar al educando los conocimientos necesarios para interpretar estudios
epidemiolgicos/ su lectura crtica/ y su aporte a la salud p4blica as como
tambi$n participar en el asesoramiento y reali.acin de estudios
epidemiolgicos relacionados con la nutricin.
:. Capacitar al educando para interpretar situaciones de salud!en#ermedad con
criterio epidemiolgico para su aplicacin en la salud del individuo y su
comunidad.
Contenidos mnimos
1. 2e'nicin/ objetivos/ aplicaciones.
2. ,edicin. Indicadores.
9. 5ipos de estudio.
:. Concepto de causalidad.
1. (iesgo.
<. 7igilancia epidemiolgica.
=. Aplicacin de la epidemiologa en el "rea de la nutricin.
2:. lani'cacin y Administracin *eneral y &anitaria
Objetivos generales
Introducir al educando en los conceptos b"sicos de la administracin general y
m$dica/ y su aplicacin en el "rea de la salud/ capacit"ndolo para su
desempe8o a nivel organi.acional.
Contenidos mnimos
1. Conceptos generales de administracin.
2. Organi.acin/ estructura/ componentes.
9. (ecursos -umanos y materiales.
:. Autoridad y organi.acin.
1. 5oma de decisiones.
<. Fijacin de objetivos/ plani'cacin y programacin.
=. ,ercadotecnia.
>. Administracin en el "rea de la salud.
21. 5$cnica 2iet$tica I
Objetivos generales
Introducir al educando en el manejo de los alimentos/ t$cnicas de preparacin y
coccin/ y modi'caciones #sico!)umicas producidas en el alimento o
preparacin para su utili.acin en la alimentacin del individuo y la comunidad.
Contenidos mnimos
1. Conceptos y de'niciones #undamentales.
2. 5$cnicas y operaciones en el manejo de los alimentos.
9. Caractersticas #sico!)umicas.
:. Agua/ propiedades/ soluciones y dispersiones.
1. Carbo-idratos/ caractersticas y propiedades.
<. reparaciones a base de carbo-idratos/ modi'caciones durante su manejo y
coccin.
=. Aplicaciones en la alimentacin.
2<. Alimentacin del Ni8o y el Adolescente
Objetivos generales
1. roveer los conocimientos terico!pr"cticos relacionados con el crecimiento
y el desarrollo del ni8o y el adolescente/ y la importancia de la alimentacin
en este proceso.
<. Capacitar al educando en la con#eccin de un r$gimen adecuado para cada
etapa en el desarrollo del ni8o y el adolescente sanos.
Contenidos mnimos
1. Crecimiento y desarrollo.
2. Conceptos y de'niciones.
9. 7aloracin antropom$trica.
:. 5ablas de re#erencia.
1. 2esarrollo psico!motri..
<. (ecomendaciones nutricionales.
=. +l reci$n nacido/ lactancia materna/ #rmulas in#antiles.
>. Ablactacin.
?. Alimentacin del ni8o en la primera y segunda in#ancia.
10. Alimentacin del adolescente.
11. Alimentacin institucional.
2=. 5eora y r"ctica en 5$cnica 2iet$tica +3perimental
Objetivos generales
1. Introducir al educando en las investigacin cient'ca/ identi'cacin y
#ormulacin del problema/ objetivos/ -iptesis/ eleccin de material y
m$todo/ e interpretacin de resultados.
2. Capacitar al educando en la evaluacin/ con criterio metodolgico/ de la
calidad de los alimentos y preparaciones/ sus caractersticas sensoriales
para el control de calidad/ la evaluacin y el asesoramiento en el dise8o y
elaboracin de alimentos y productos de la industria alimentaria.
Contenidos mnimos
1. Conceptos y de'niciones b"sicas del m$todo cient'co.
2. Normas $tico!legales en la investigacin biom$dica.
9. Caracteres organol$pticos/ tipos y caractersticas.
:. Factores )ue a#ectan su precepcin.
2>. Nutricin en &alud 4blica
Objetivos generales
Capacitar al educando en la identi'cacin y el an"lisis de problemas de salud y
nutricin a nivel comunitario/ para el dise8o yBo asesoramiento en programas
de prevencin y control en el "mbito de la salud p4blica.
Contenidos mnimos
1. 2e'niciones b"sicas.
2. Indicadores.
9. olticas de salud.
:. Niveles de atencin.
1. Atencin rimaria de la &alud/ concepto y aplicaciones.
<. &istema de 7igilancia Alimentaria!Nutricional.
2?. 5ecnologa de los Alimentos
Objetivos generales
Arindar al educando los conocimientos esenciales de la produccin de alimentos
y productos alimenticios/ su conservacin/ y su control de calidad.
Contenidos mnimos
1. Conceptos generales de tecnologa y seguridad de los alimentos.
2. Conservacin. 2eterioro. 5rans#ormaciones 'sico!)umicas. $rdida de
nutrientes durante el proceso.
9. Agua en los alimentos.
:. +nvasado y rotulado.
1. %igiene de alimentos y e)uipamiento.
<. Control de Calidad.
90. 5$cnica 2iet$tica II
Objetivos generales
1. Capacitar al educando en el manejo/ conservacin/ preparacin y coccin
del alimento.
2. roveer los conocimientos terico!pr"cticos relacionados con las
modi'caciones #sico!)umicas producidas en el alimento durante su manejo/
conservacin/ preparacin y coccin para su utili.acin en la alimentacin
del individuo y la comunidad.
Contenidos mnimos
1. ;pidos/ productos l"cteos/ carnes/ #rutas y -ortali.as.
2. ropiedades/ preparaciones/ modi'caciones durante su manejo y coccin.
Aplicaciones en la alimentacin.
9. In#usiones y condimentos/ caractersticas y propiedades/ su uso en las
preparaciones.
91. Alimentacin del Adulto
Objetivos generales
1. roveer los conocimientos terico!pr"cticos relacionados con las
necesidades y recomendaciones para el adulto sano en cada grupo et"reo.
2. Capacitar al educando en la con#eccin de un r$gimen adecuado para el
adulto sano/ adecuado a di#erentes situaciones particulares Cedad/
embara.o/ lactancia/ otrosD.
Contenidos mnimos
1. (e)uerimientos y recomendaciones para cada grupo et"reo.
2. Alimentacin en embara.o y lactancia.
9. ,enopausia.
:. 5ercera edad.
1. Alimentacin vegetariana.
92. Interaccin 2roga y Alimento en la Nutricin
Objetivos generales
Arindar al educando los conceptos generales de la #armacocin$tica y la
#armacodinamia/ los medicamentos uso #recuente y la interaccin #"rmaco!
nutriente/ su importancia en el correcto tratamiento del paciente.
Contenidos mnimos
1. rincipios de la #armacocin$tica y la #armacodinamia.
2. Interaccin #"rmaco!nutriente.
9. 2rogas anti-ipertensivas.
:. Antibiticos.
1. F"rmacos de uso #recuente en dislipidemias.
<. F"rmacos de uso #recuente en aparato digestivo.
9=. lani'cacin y Administracin de &ervicios Alimentarios
Objetivos generales
1. Arindar al educando los conceptos espec'cos de la administracin aplicada
en los distintos &ervicios de &alud/ para su correcta aplicacin en el "rea/
capacit"ndolo para su desempe8o yBo asesoramiento en los di#erentes
"mbitos de desempeno.
Contenidos mnimos
1. lanta #sica.
2. +)uipamiento.
9. ersonal.
:. Compras y suministros.
1. Control de calidad.
<. Concepto de %ACC.
=. Contratacin.
>. Auditoras.
?. Normas y procedimientos.
10. Ceremonial y rotocolo.
11. (etos y perspectivas en el "rea de administracin de servicios de
alimentacin.
9>. Fisiopatologa del Ni8o y del Adolescente
Objetivos generales
1. roveer los conocimientos terico!pr"cticos relacionados con las
en#ermedades del ni8o y el adolescente/ sus caractersticas/ su tratamiento/
y la importancia de la alimentacin en cada una de ellas.
2. Capacitar al educando en la con#eccin de un r$gimen adecuado para cada
en#ermedad.
Contenidos mnimos
1. 2iarrea y desidratacin.
2. +n#ermedad celaca.
9. Fibrosis )ustica.
:. 2esnutricin.
1. Obesidad.
<. Anemias nutricionales.
=. 2iabetes.
>. 2islipidemias.
?. *lucogenosis.
10. Ne#ropatas.
11. 5rastornos del aparato digestivo.
12. 2eglucin/ reEujo.
19. +n#ermedades gastrointestinales.
1:. +n#ermedades del -gado/ las vas biliares y el p"ncreas.
11. 2is#unciones en el metabolismo.
:0. +valuacin Nutricional
Objetivos generales
Arindar al educando los conocimientos terico!pr"cticos de la evaluacin
antropom$trica y nutricional/ indicadores y par"metros para la correcta
interpretacin y aplicacin en el "mbito de la salud individual y general.
Contenidos mnimos
1. *eneralidades.
2. Indicadores antropom$tricos/ bio)umicos/ inmunolgicos y clnicos.
9. +st"ndares de normalidad.
:. +valuacin indirecta del estado de nutricin.
1. +ncuestas alimentarias.
<. +stadsticas.
:2. 5$cnica 2ietoter"pica
Objetivos generales
Capacitar al educando en la correcta seleccin de los alimentos y sus #ormas de
preparacin y coccin para su adecuacin a la sintomatologa y re)uerimientos
del individuo en#ermo/ identi'cando las trans#ormaciones #sico!)umicas
ocurridas en el alimento para su #uncin terap$utica.
Contenidos mnimos
1. Conceptos y de'niciones.
2. Caracteres #sicos y )umicos.
9. Nutrac$uticos y nutroter"picos.
:. &oporte nutricional enteral y parenteral.
1. ,anejo de los caracteres #sicos y )umicos.
<. ,anejo del contenido de vitaminas y minerales.
=. ,anejo del contenido de energa.
>. ,anejo del contenido de macronutrientes.
?. 5$cnicas dietoter"picas en alteraciones del aparato digestivo6 boca y
es#ago/ estmago/ intestino/ -gado/ vas biliares y p"ncreas.
10. 5$cnicas dietoter"picas en alteraciones renales.
11. 5$cnicas dietoter"picas en alteraciones respiratorias y nerviosas.
12. 5$cnicas dietoter"picas en alteraciones cardiovasculares.
19. 5$cnicas dietoter"picas en alteraciones del sistema inmune.
1:. 5$cnicas dietoter"picas en c"ncer.
11. &oporte nutricional en )uemados.
:9. Fisiopatologa y 2ietoterapia del Adulto
Objetivos generales
1. Arindar al educando los conceptos terico!pr"cticos de las en#ermedades
propias del adulto/ sus caractersticas y su tratamiento dietoter"pico.
2. Capacitar al educando en la correcta interpretacin y elaboracin de la
prescripcin diet$tica.
Contenidos mnimos
1. Conceptos generales.
2. 2esnutricin y carencias nutricionales.
9. Obesidad.
:. %ipertensin.
1. +n#ermedades cardiovasculares.
<. 2islipidemias.
=. 2iabetes.
>. Ne#ropatas.
?. +n#ermedades del aparato digestivo.
10. +n#ermedades del aparato respiratorio.
11. +n#ermedades de la sangre.
12. +n#ermedades del sistema inmune.
19. C"ncer.
1:. +n#ermedades del metabolismo.
:1. oltica Alimentaria
Objetivos generales
1. Capacitar al educando en la identi'cacin de problemas alimentario!
nutricionales en el "mbito local y nacional/ los #actores sociales y
econmicos asociados/ las responsabilidades institucionales y sus posibles
soluciones.
2. Arindar al educando las -erramientas necesarias para su participacin
pro#esional en el asesoramiento/ la evaluacin y el dise8o de polticas
alimentario!nutricionales en el "mbito local y nacional.
Contenidos mnimos
1. Conceptos generales. Importancia.
2. 2ise8o de polticas alimentarias.
9. &eguridad Alimentaria y Nutricional.
:. Antecedentes -istricos y situacin actual.
:>. +3tensin (ural de la Nutricin
Objetivos generales
Arindar al educando los conocimientos generales de la e3tensin rural/ los
principales #actores asociados/ sus t$cnicas y su importancia para la agricultura/
la seguridad alimentaria y las polticas ambientales asociadas a la conservacin
de los recursos naturales.
Contenidos mnimos
1. Conceptos y de'niciones.
2. rincipios de e3tensin rural.
9. +l trabajo de e3tensin rural.
:. 5$cnicas aplicables a la e3tensin rural.
1. +3tensin rural participativa.
<. ;as ciencias y el desarrollo rural.
=. 2esarrollo poltico y agrario.
&eminario I6 In#orm"tica y Nutricin
Objetivos generales
1. Conocer y manejar los programas b"sicos de so#tFare )ue -acen al
)ue-acer pro#esional.
2. Conocer y entender el manejo de programas de nutricin y estadstica/ sus
ventajas y sus desventajas.
Contenidos mnimos
1. rogramas generales de GindoFs6 Gord/ +3cel/ oFeroint/ Access/ OutlooH.
2. Consulta de bibliogra#a electrnica local y e3tranjera.
9. rogramas de nutricin/ su utilidad y sus limitaciones.
:. rogramas de an"lisis de datos6 +I!In#o.
&eminario III C+lectivoD
5rastornos de la alimentacin/ 2iabetes mellitus/ 5rastornos metabIlicos/
2esnutriciIn/ etc.
Objetivos generales
1. Arindar al educando la oportunidad de pro#undi.ar en un tema )ue no -a
sido desarrollado durante la currcula o de a-ondar sobre un tema
desarrollado en la currcula )ue resulta de particular inter$s.
2. 2esarrollar en el educando el an"lisis crtico de una situacin o en#ermedad.
Contenidos mnimos
1. Conceptos y de'niciones.
2. %istoria/ situacin actual y proyeccin en el #uturo.
9. Caractersticas particulares del tema.
:. Orientacin de las investigaciones recientes.
1. +stadsticas locales e internacionales.
<. 2iscusin.
&eminario I76 Nutricin y Actividad Fsica
Objetivos generales
Conocer en pro#undidad la interaccin entre la nutricin y la actividad #sica/ su
importancia y su aplicacin en el rendimiento deportivo.
Contenidos mnimos
1. *eneralidades.
2. +volucin.
9. Interaccin alimentacin!actividad #sica.
:. ;a actividad #sica como -erramienta de prevencin de en#ermedades.
1. +l deportista pro#esional.
<. ;a alimentacin del deportista pro#esional.
=. Antropometra en el deportista.
:<. r"cticas de Nutricin en &alud 4blica
Objetivos generales
1. Capacitar al educando en la aplicacin de sus conocimientos terico!
pr"cticos en el "rea de la salud p4blica/ en un ambiente pro#esional y bajo la
supervisin y tutela de un pro#esional responsable.
2. 2esarrollar y #ortalecer en el educando aptitudes para el trabajo
interdiciplinario y el dise8o y ejecucin de programas de promocin y
recuperacin de la salud.
Contenidos mnimos
1. +valuacin y diagnstico de situacin de la comunidad.
2. lani'cacin/ ejecucin y evaluacin de programas de prevencin/ control y
solucin de problemas de alimentacin y nutricin.
9. (eali.acin de ectividades de educacin nutricional.
:. (eali.acin de ateneos.
1. (eali.acin de trabajos de investigacin.
<. +laboracin de conclusiones y recomendaciones para la institucin.
:=. r"cticas de 2ietoterapia en &ervicios de &alud I
CClnicas/ &anatorios/ %ospitalesD
1. 2esarrollar y #ortalecer en el educando aptitudes para el diagnstico y
tratamiento del paciente internadoBambulatorio/ la reali.acin de planes de
alimentacin/ y el seguimiento del paciente.
2. +stimular el trabajo grupal/ intra e interdiciplinario.
9. 2esarrollar y #ortalecer en el educando aptitudes para el an"lisis de
situacin y el dise8o y reali.acin de trabajos de investigacin
Contenidos mnimos
1. Organi.acin institucional.
2. Organi.acin del servicio de nutricin.
9. ,anual de dietas. lanillas.
:. +valuacin nutricional del paciente internado.
1. (eali.acin de ateneos.
<. (eali.acin de trabajos de investigacin.
=. +laboracin de conclusiones y recomendaciones para la institucin.
:?. r"cticas de Nutricin y Administracin de &ervicios de Alimentacin
CComedoresD
1. Capacitar al educando en la aplicacin de sus conocimientos terico!
pr"cticos in-erentes a un servicio de alimentacin bajo la supervisin y
tutela de un pro#esional responsable.
2. 2esarrollar y #ortalecer en el educando aptitudes para la organi.acin y
control de un servicio de alimentacin/ el an"lisis de situacin y la aplicacin
de mejoras en el servicio.
Contenidos mnimos
1. Organi.acin del servicio de alimentacin.
2. +valuacin y control de la lnea de elaboracin de alimentos. %CC.
9. Administracin de los recursos #sicos/ econmicos y -umanos.
:. Capacitacin del personal.
1. +valuacin e investigacin de problemas )ue ata8en al servicio de
alimentacin.
<. +laboracin de conclusiones y recomendaciones para el servicio de
alimentacin.
10. r"cticas de 2ietoterapia en &ervicios de &alud II
CClnicas/ &anatorios/ %ospitalesD
1. Fortalecer en el educando las aptitudes in-erentes al diagnstico nutricional
del paciente crtico/ la reali.acin de planes de alimentacin espec'cos/ el
seguimiento del paciente.
2. Fortalecer en el educando la importancia del trabajo interdiciplinario en la
atencin del paciente crtico y promover su inter$s por la salud #sica y
mental del paciente internado.
Contenidos mnimos
1. +valuacin nutricional y seguimiento del paciente internado crtico.
2. Indicacin y reali.acin de alimentaciones enterales.
9. (eali.acin de ateneos y trabajos de investigacin.
:. +laboracin de conclusiones y recomendaciones para la institucin.