TALLER DE INVESTIGACION I

PROFESOR: GERALDO ALBERICO LLAMAS

ALUMNO: JOSE LUIS PRADO

NO. CONTROL: IS12110528

TEMA: GESTION AMBIENTAL EMPRESARIAL: PRODUCCION MS LIMPIA
(PML) EN LA EMPRESA CONGELADORA EL NIO




GESTION AMBIENTAL EMPRESARIAL: PRODUCCION MS LIMPIA (PML) EN
LA EMPRESA CONGELADORA EL NIO
1. Descripcin del proyecto
1.1 Resumen
El progresivo crecimiento de las ciudades , el desarrollo de la industrializacin, y
en definitiva la civilizacin actual provocan sobre el entorno natural una serie de
procesos negativos encaminados hacia un deterioro y desequilibrio ecolgico que,
de no tomar las debidas medidas a tiempo puede resultar irreversible.(Victoria
Rubio Calduch 2007). As La produccin mas limpia y la norma ISO 14001
forman un conjunto acoplado y se apoyan mutuamente para que la organizacin
disminuya su efecto al medio ambiente. (Daz Molina Mara Isabel 2013).
Enfocando el objetivo de la investigacin en la empresa Congeladora El Nio se
planteo que se debe lograr que la empresa reduzca sus costos y maximice sus
ganancias, asi como la minimizacin de sus contaminantes al medio ambiente
gracias a las herramientas y mtodos aplicados para asi lograr una certificacin de
Empresa Limpia dada por la PAOT-Guanajuato.

1.2 Introduccin
Las pequeas y medianas empresas (PyMes) al igual que las grandes empresas
pueden ejercer una presin considerable, no necesariamente atraves de a presin
individual sino por medio del efecto combinado de todos los sectores. En algunos
casos los efectos individuales de las pymes en el medio ambiente pueden ser muy
importantes dentro de las comunidades locales (Ortiz Alexis 2013) as pues,
podemos constatar que El progresivo crecimiento de las ciudades , el desarrollo
de la industrializacin, y en definitiva la civilizacin actual provocan sobre el
entorno natural una serie de procesos negativos encaminados hacia un deterioro y
desequilibrio ecolgico que, de no tomar las debidas medidas a tiempo puede
resultar irreversible. La contaminacin puede afectar en un factor decisivo ya que
acta sobre el medio fsico: Las emisiones contaminantes a la atmosfera, los
vertidos a ros y mares, las producciones dE2e residuos etc, que conllevan
consecuencias sobre el medio ambiente(Victoria Rubio Calduch 2007).
Actualmente como sabemos El cuidado y proteccin ambiental es una de las
preocupaciones mundiales que en las ultimas cuatro dcadas ha evolucionado
para convertirse en una poltica de conservacin, cuidado, y proteccin tanto de
los recursos naturales como de gestin de aquellas actividades o procesos que
pueden afectar al medio ambiente y que obliga a la sociedad civil de los estados y
el sector privado a adoptar medidas destinadas para este fin. (Carolina Obregon
Sanchez 2005) y ya siendo mas especficos en el tema Se viene detectando por
parte de las empresas un inters cada vez mayor por el control y ls prevencin de
los impactos negativos de sus actividades, productos y servicios sobre el
medioambiente. Este inters fruto, entre otros factores, de la existencia de una
lejislacion cada vez mas exigente y de un aumento general de la preocupacin por
los temas medioambientales.(Lopez Fernandez Maria 2003).
Un ejemplo claro de los problemas que se estn sucediendo es En la fabricacin
de ingredientes farmacuticos activos se presentan diversos problemas
ambientales por tanto, constituyen una fuente generadora de residuos liquidos
solidos y emisiones a la atmosfera que contaminan el medio ambiente (Diaz
Maria Isabel 2013). Entonces Si bien la industrializacin genero una importante
riqueza nacional, al mismo tiempo tambin tuvo impactos negativos: la
afectaciones al medio ambiente, la contaminacin, deterioro en ocasiones en la
calidad de vida de los trabajadores, entre otras no menos importantes. Con el
tiempo, la voz publica comienza a hacer notar su inconformidad al mismo que las
empresas empezaron a tomar cartas en el asunto para proyectar una mejor
imagen ante la sociedad.(Dra. Aurora Poo Rubio 2006)
Tambin tenemos el ejemplo de Las actividades diarias y operaciones de ITACOL
se organizan, planean y controlan por medio de procedimientos que permiten el
funcionamiento de la planta, sin embargo, la mayora de las operaciones y
actividades no tienen ningn tipo de control provocando efectos negativos al
medioambiente en el que se esta generando la actividad (Karoll Viviana Len
2009) Entonces Se hace necesario establecer un equilibrio entre desarrollo y
medioambiente, sin pretender obstruir un frenar el progreso, pero logrando una
mejora continua disminuyendo los costos, eliminando la sobrexplotacin de los
recursos naturales y los impactos negativos del proceso desordenado,
minimizando los residuales y teniendo en cuenta las tcnicas modernas de manejo
ambiental.(Heydi Infante 2008)

1.3- ANTECEDENTES
Un sistema de gestin ambiental es el marco o el mtodo de trabajo que sigue
una organizacin con el objeto de conseguir determinado comportamiento de
acuerdo con las metas que se haya fijado y como respuesta a unas normas, unos
riesgos medioambientales y unas presiones tanto sociales como financieras,
econmicas y competitivas en permanente cambio (Victoria Rubio Calduch 2007)
y para que esto se de tenemos que hablar de normas y Por lo que al desarrollo de
normas se refiere, la preocupacin por los problemas medioambientales se ha
traducido en la aparicin de diferentes normas y reglamentos que permiten
implantar y verificar o validar en su caso, un sistema de gestin medioambiental
(SIGMA) o la norma ISO 14001(Lpez Fernndez Mara 2003). Combinaciones
de tcnicas con normatividades ambientales son un buen plan de ataque contra la
contaminacin, tal es el caso de la mezcla de La produccin mas limpia y la
norma ISO 14001 forman un conjunto acoplado y se apoyan mutuamente para que
la organizacin disminuya su efecto al medio ambiente. El sistema de gestin
ambiental (SGA) a su vez, proporciona orden y consistencia para que las
organizaciones orienten las preocupaciones ambientales a travs de la asignacin
de recursos, la precisin de responsabilidades, y la evaluacin continua de las
practicas, procedimientos y procesos. (Daz Molina Mara Isabel 2013).
Hablando un poco mas de tcnicas ecolgicas de produccin Dentro de esta
directriz se destaca la Produccin mas limpia o P+L, un concepto que busca
establecer la responsabilidad explicita de los sectores industriales, ya que segn la
UNEP: La aplicacin continua de una estrategia ambiental preventiva e integrada
a los procesos productivos, los productos y servicios, tienden a reducir los riesgos
relevantes para los humanos y el medioambiente pero buscando incrementar la
eficiencia, competitividad y rentabilidad de las mismas (Carolina Obregn
Snchez 2005) mientras tanto si tomamos como ejemplo el caso Cemex La
empresa, como el resto de los productores de cemento en el mundo se ha visto
obligada a tomar en cuenta las cuestiones ambientales. Varias de sus plantas han
obtenido la certificacin internacional ISO 14001 respecto de los sistemas de
gestin ambiental por parte de las empresas clasificadoras internacionales. (Dra.
Aurora Poo Rubio 2006) as que la mentalidad debe ser De acuerdo con el
compromiso de la empresa, esta decidi introducir dentro del manejo de procesos
la gestin ambiental, con la implementacin de sistema de gestin ambiental,
haciendo que la organizacin se consolide a nivel nacional, cumpliendo con la
legislacin ambiental (Karoll Viviana Leon 2009).

El gobierno tambin forma parte de esta coaccion asi que Por las exigencias cada
vez mas fuertes de los entes gubernamentales, como de la poblacin en general,
as como la conciencia interna, las empresas productoras de resinas
termoplsticas se han avocado a la bsqueda de un mejoramiento de su
desempeo ambiental y han visto la solucin en el establecimiento de un sistema
de desempeo ambiental y han visto la solucin en el establecimiento de un
sistema de gestin con estndares internacionales como la norma ISO
14001:2005 (Heydi Infante 2008)
As pues los clculos estadsticos son una herramienta vital en el control de como
el entorno empresarial esta desenvolvindose y generando soluciones como en el
siguiente caso: Se presentan los resultados de un estudio realizado en 75
empresas, dirigido a evaluar la gestin ambiental en las PyMes industriales, las
que en Venezuela representan el 91% de la industria manufacturera. Se definieron
29 variables agrupados en cuatro dimensiones correspondientes al ciclo PHVA
(Planificar, Hacer, Verificar (Ortiz Alexis 2013)

1.4.- MARCO TEORICO
Gestin ambiental
Bart van Hoof, Nestor Monroy y Alex Saer dicen que(2008): La gestin ambiental
busca equilibrar los aspectos relacionados con los recursos naturales y la
contaminacin ambiental con los dems elementos del desarrollo sostenible, como
son el manejo de los componentes social y cultural, y el desarrollo econmico.
Produccin mas limpia
Segn Bart van Hoof, Nestor Monroy, Alex Saer(2008): La produccin mas limpia
es una estrategia empresarial orientada hacia procesos productivos, productos y
servicios, para fortalecer la competitividad empresarial mediante innovaciones
tecnolgicas, reduccin de costos, y disminucin de riesgos en aspectos de
seguridad, salud humana y medio ambiente.
Alternativas preventivas
Bart van Hoof, Nestor Monroy y Alex Saer (2008)dicen que: Mas que ofrecer
soluciones puntuales a problemas de contaminacin especficos, buscan analizar
el sistema o empresa como un todo, identificando los factores que originan la
contaminacin y atendindolos de manera integral.

Administracin de procesos de produccin
Segn Bart van Hoof, Nestor Monroy, Alex Saer(2008): Aplicacin de tcnicas de
ahorro de insumos, como son la energa, el agua y la materia prima.
Gestin de proveedores
Bart van Hoof, Nestor Monroy y Alex Saer (2008) dicen que: La primer etapa del
ciclo productivo consta de todos aquellos procesos de adquisicin de la materia
prima. La calidad del producto final, el proceso mismo, los costos de produccin y
la generacin de residuos dependen en gran parte de una materia prima
adecuada, en buen estado y de calidad, provista de forma regular y confiable.
Proceso productivo
Bart van Hoof, Nestor Monroy y Alex Saer(2008) dicen que En esta etapa se
utilizan los recursos de agua, energa e insumos para transformar la materia prima
en un producto final.
Manejo de residuos
Bart van Hoof, Nestor Monroy y Alex Saer (2008) dicen que Todo ciclo productivo
genera paralelamente al producto, una serie de residuos que pueden o no ser
utilizados por las empresas. Por residuo se entiende que cualquier material que
sea descartado de un proceso industrial o semiindustrial, pudiendo ser slido,
semislido, lquido o gas.
Buenas Practicas de Manufactura (BPM)
Segn Bart van Hoof, Nestor Monroy, Alex Saer(2008): La BPM pueden definirse
como un conjunto de medidas dirigidas a la gestin y organizacin adecuada de la
empresa, y a la optimizacin tanto de recursos humanos como de materiales, con
el fin de disminuir residuos o emisiones
Analisis de costos de ineficiencia
Segn Bart van Hoof, Nestor Monroy, Alex Saer (2008): Los costos tienen su
origen en el hecho de que la contaminacin proveniente de procesos productivos
es el resultado del manejo de ineficiente de los insumos de produccin, como son
la meteria prima, la energa, agua u otros aditivos, y los costos del manejo de
estos insumos en el caso de no ser aprovechados adecuadamente.
ISO 14000
Segn Joseph Cascio, Gayle Woodside y Philip Mitchel (1997): Busca
proporcionar una gua para el desarrollo de un enfoque comprensivo para la
administracin del medio ambiente y la estandarizacin de algunas herramientas
de anlisis ambiental clave, tales como la clasificacin y el avalu del ciclo de vida
1.5.- Objetivos
1.5.1 Objetivos Generales
Lograr que la empresa reduzca sus costos y maximice sus ganancias, asi como la
minimizacin de sus contaminantes al medio ambiente gracias a las herramientas
y mtodos aplicados para asi lograr una certificacin de Empresa Limpia
1.5.2 Objetivos Especficos
- Econmicos: Identificar ahorros sustanciales y la minimizacin de la generacin
de todo tipo de residuos.
- Tecnolgicos: Hacer uso de innovaciones para el correcto uso de insumos y
residuos
- Ecolgico: Atribuir en la proteccin del medio ambiente para otorgar a las
generaciones futuras un mejor entorno en el cual puedan vivir.
- Social: Optimizar la imagen de la empresa, ante los consumidores de sus
productos y el publico en general
1.6 METAS
- Corto plazo: Detectar los distintos costos extras que puedan llegar a reducir las
ganancias as como el anlisis de la herramienta a utilizar para su tratamiento-
- Mediano plazo: Implementar las herramientas dadas para poder lograr una
certificacin Empresa Limpia por parte de la PAOT-Guanajuato.
- Largo Plazo: Proyeccin en el mercado de exportaciones gracias a que los
productos se mejoran con las condiciones de la empresa.

1.7 IMPACTO O BENEFICIO
Este proyecto se da en funcin de la bsqueda de una nueva eco-visin para la
empresa Congeladora el nio, para que sus procesos sean dirigidos hacia una
produccin mas limpia, provocando as, que la empresa proyecte una imagen
optimizada, reduciendo sus costos de produccin y reduciendo los contaminantes
emitidos al medio ambiente.

1.8- METODOS E INSTRUMENTOS
Enfoque de la investigacin
Se plantea un enfoque cuantitativo, ya que para conocer el impacto de la gestin
ambiental, es necesario medir con indicadores cuantitativos cual es la tendencia
de este tipo de gestin en el municipio de Irapuato
Idea a investigar
Se da en funcin de la revisin de publicaciones cientficas en donde se hace
notar la tendencia ambientalista por la que las industrias estn optando para
reducir emisiones negativas al medio ambiente al mismo tiempo de querer reducir
sus costos.
Planteamiento de la problemtica
Se hace investigacin de campo sobre problemas de la empresa, y se definen
promedio de un anlisis de frecuencias, histogramas. Haciendo preguntas sobre
problemas detectados en el rea especifica y se fijaran objetivos de acuerdo a los
problemas detectados.
Elaboracin del marco terico
Se revisa la literatura adecuada para fundamentar mtodos y conocimientos para
una correcta gestin ambiental dentro de la industria irapuatense, detectando y
consultando materiales que sean convenientes para determinar como habr de
llevarse el estudio
Definicin del alcance de la investigacin
Se planteara en funcin de medir y analizar variables cuantitativas tales como
fondos monetarios y una correcta gestin ambiental, etc., etc., que presuntamente
relacionaremos y as sustentarlas en hiptesis que someteremos a prueba
Formulacin de hiptesis.
Se dar en funcin de la idea del planteamiento del problema tomando en cuenta
las variables monetarias y de gestin ambiental a someter para saber si se
encuentran vinculadas o no.


1.9 PROGRAMA DE ACTIVIDADES, CALENDARIZACION Y PRESUPUESTO






No.


Actividades Enero Febrero

Marzo Abril

Mayo
1.10.- PRODUCTOS ENTREGABLES
Certificacin Empresa Limpia Otorgado por la PAOT-Guanajuato.
1.11 VINCULACION CON EL SECTOR PRODUCTIVO






Semanas

1 2 3 4 1 2 3 4

1 2 3 4

1 2 3 4

1 2 3 4

1 Elaboracin
el protocolo
de
investigacin

2 Vinculacin
con el sector
productivo

3 Revisin del
protocolo de
investigacin.

4 Presentacin
de Tesis.

5 Continuidad y
modificacin
de protocolo
de
investigacin.

6 Obtencin de
datos
cuantitativos
de la
empresa
seleccionada.

7 Desarrollo de
tesis.

8 Segunda
presentacin
de Tesis

9 Correccin de
tesis

10 Presentacin
final de tesis


















1.12 BIBLIOGRAFIA
Van Hoff, Bart; Monroy Nstor y Saer, Alex (2008), Produccin mas limpia:
paradigma de la gestin ambiental, Mxico, Alfaomega Grupo Editor, S.A de C.V,
Primera edicin
Prando, Raul R (1996), Manual de Gestin de la Calidad Ambiental, Guatemala,
Editorial Piedra Santa S.A, Primera edicin
Joseph Cascio, Gayle Woodside, Phipil Mitchel (1997), Guia ISO 1400: las nuevas
normas internacionales para la administracion ambiental, McGraw-Hill
interamericana editores S.A de C.V, Primera edicin.