SALTO TASCA

(AVANO MANUAL)
Csar Ribeiro (Maia-Portugal) no seu blog gusomotard conseguiu
um trabalho magnifico ao percorrer tasquinhas do Porto e
arredores
Porque no o transformar num PPS com alguma msica a
acompanhar ?
Simplesmente como muito extenso dividiu-se em parcelas. Esta
a II de III
O Gusto de Bem Degustar parte em busca dos
locais mais genunos, que baseiam a sua
essncia no gosto de bem servir, nas receitas
tradicionais, no prazer de acordar todos os
sentidos mesmo que por vezes esqueam a
distribuio da roda dos alimentos.
Aqui ficam alguns dos locais visitados, e as
sensaes l vividas.
Espero que seja do vosso agrado e que nos
possamos cruzar num destes dias, em mais um
Salto Tasca!
Abrao (de Csar Ribeiro)
25-BUFETE FASE - Prmios?! No os senti!
Comeo o relato da visita desta forma pois h muito que ouvia dizer que as francesinhas do Bufete Fase eram
divinais, ganhadoras de diversos prmios e imperdveis. No sei se ser pelo facto de andar com esta
brincadeira de conhecer vrios locais, mas o gosto e qualidade vo-se tornando mais relativos. E no quero
dizer que no tenha gostado ou que no sejam boas, pelo contrrio! Mas da at assinar uma petio para
santificar a dita cuja vai um bocado, mas vamos por partes.
Visito o Bufete Fase quando este tem uma sala de apoio, pois o espao original albergava pouco mais do que
duas mos cheias de gente, mas nem por isso a fila diminuiu. Continua a fazer-se fila no Fase.
O espao engraado, com carisma, o atendimento prestvel e com o "show" da Francesinha a decorrer
mesmo em frente dos nossos olhos. Fomos atendidos prontamente e a iguaria da casa tambm no demorou
muito a ser posta prova.
Os copos de cerveja transpiravam enquanto esperavam pelo sinal de partida.
O molho bem "laranja" avisa que vem carregado mas no de picante pois para os mais aventureiros h o
extra picante! Atacamos...
Na primeira pausa, discutamos as opinies de cada um. A francesinha boa, a batata acompanha mas para
mim o molho retira um bocado da essncia da boa carne e linguia da francesinha. Estava apurado demais.
Claro que podemos entrar nos gostos pessoais de cada um mas pelo menos naquele dia e naquela mesa se
tivssemos que escolher a melhor francesinha... no seria a do Bufete Fase. No entanto aconselho a visita e a
degustao pois assim fundamentam a vossa opinio.
No final foi pena no haver uma nica sobremesa que fosse para adoar o bico.... Uma natinha no ocupa e
vai sempre bem com o caf :)
As contas vinham logo aps o caf e o resultado era 12.15 pela francesinha, batata, prncipe e caf.
O Bufete Fase fica na Rua de Santa Catarina, n1126.
26-PEDRO DOS FRANGOS - Em todo o lado h uma churrasqueira... e o centro do Porto no
podia ser exceo!
E pelos vistos o Pedro dos Frangos j c anda h muito tempo. Esta casa que conta com mais de
50 anos modernizou-se e apresenta um balco por onde passa o frenesim do dia a dia mas
tambm uma sala no piso superior para um almoo mais sossegado!
Do outro lado da rua pedonal temos as bifanas do Caf Conga e desde o primeiro salto que
fiquei de olho no frango.
O bicho assado moda da Pvoa (no espeto) e acredito que a razo de ele no ficar to
seco como nas churrasqueiras tradicionais. O tempero tambm algo que lhe d mais uns
pozinhos na pontuao do paladar.
Os 5 amigos que compareceram chamada deliciaram-se segundo as suas preferncias, fossem
elas coxinhas, asinhas ou peitinhos... de frango ora est!
O verde branco da casa deu conta do recado e a saladinha mista tambm l estava (bem
temperada como eu gosto) para assegurar que colocvamos os vegetais tambm no prato!
Desta vez nem sopa nem nada, foram crioulas (chourias) de entrada, frango com fora e
batatinhas pois churrasco que churrasco no pode viver sem umas batatinhas fritas.
Saciados e bem dispostos pedimos caf e a conta e dividimos a despesa. 8 euros a cada para
um bom almoo.
O Pedro dos Frangos conta com uma grande histria mas s no piso inferior que se tira um
bocado dessa pinta pois em cima temos uma excelente sala, com um bom servio com preos
razoveis, sendo uma excelente soluo para um jantar, sejam muitos ou poucos.
No final nota bastante positiva para o pitu, por isso motivo para dizer que muito ano a
virar frangos!
O Pedro dos Frangos fica na Rua do Bonjardim, no nr.223.
27-A CORDOARIA - No centro do Porto, mais propriamente no Campo Mrtires da Ptria,
rodeado pela antiga Cadeia da Relao e do Palcio da Justia, situa-se o Jardim de Joo
Chagas.
Para muitos este nome no diz muito mas se dissermos Jardim da Cordoaria, a coisa j se pinta
de outra forma.
E este tambm o nome do estabelecimento escolhido para este Salto Tasca. No entanto e
com muita pena minha, a tasca A Cordoaria j no a original, a que tanto viu e escutou
naquela praa onde tambm a "movida" noturna do Porto marca presena, seja pela
proximidade a antigos espaos acadmicos e de histria no Porto, como o Largo dos Lees, os
Clrigos, o caf "O Piolho", etc... O nome da casa original e a qual procurava era a Flor do
Parque.
No entanto nem tudo mau pois a ressuscitao destes espaos que se "perdem", do lugar a
sangue novo na cidade e a tentativas de dinamizar negcios e criar postos de trabalho. Se
aliado a isso se conseguir manter alguma histria dos espaos, o ganho garantido.
E neste espao isso conseguiu-se. A nova Cordoaria mantm na sua decorao elementos
antigos e traz a energia e bem servir de novos tempos.
A idia criar poucas mas boas coisas e a ementa do dia no nos desiludiu, antes pelo
contrrio! O que h melhor do que umas pataniscas com um belo arroz de feijo?!
As patuscas estavam divinais de sabor, recheio e consistncia. O arroz ajudava festa sendo ele
um "malandro".
De certeza que entre os dois pratos disponveis algum ser do vosso agrado. Caso contrrio da
lista figuram outros tantos petiscos tais cogumelos, pimentos, tapas e tapinhas, snacks e
comidinhas. Vale a visita pelo bom gosto, disponibilidade e simpatia.
Para os interessados, a tasca A Cordoaria fina no Campo Mrtires da Ptria, n39, no canto
mais prximo do Hospital de Sto. Antnio.

28-CASA MINHOTA - Quem desce desaguando com os olhos postos na Ponte do Infante,
encontra do seu lado direito este antigo restaurante, que pode bem passar despercebido.
De fachada modesta e simples, a Casa Minhota faz antever um espao sincero e de bem, no
trato e no servir.
As portas tipo saloon do o ar da sua graa inicial. A madeira d rapidamente lugar pedra e
estrutura mais slida no podia haver. O aspeto de caverna cuidada e esculpida na rocha leva-
nos atrs no tempo onde nestes locais as horas no passavam mas onde tambm no havia
problema pois havia muito para entreter, mais no seja os comes e bebes.
E aqui eles ainda se mantm tradicionais. O fgado de cebolada, os ovos cozidos, o presunto,
chamuscas e rissis desfilam na vitrine do balco qual passarelle gastronmica.
No entanto decidimos almoar de faca e garfo e seguimos em direo sala de jantar.
A lista vasta e de pratos tpicos. Comeamos pela sopa que l fora o frio apertava avisando
que o Natal estava porta.
Para prato principal votamos na carne estufada com ervilhas, acompanhado por um jarrinho de
tinto.
A comida estava tima e seguramente o melhor elogio que se pode dar que parecia caseira. O
toque do bom tempero e cuidado de confeo nota-se em pequenos detalhes.
Gostamos e seguramente que ficou na lista dos que merecem uma nova visita e so referncia
para quem almoa fora no seu dia a dia.
A Casa Minhota por isso uma boa soluo nas principais horas de refeio ou fora delas.
Este espao fica na Rua Alexandre Herculano, n 237.

29-CAF SANTIAGO F - Qualquer Snack-bar que se preze na cidade do Porto tem que ter Francesinhas!!!
Ela pode ser pequena, grande, com molho ou sem molho, mais picante ou menos picante, com bife e sem
febra ou com febra e sem bife, com linguia e salsicha, fiambre ou mortadela, queijo gordo ou menos gordo,
com ovo ou sem, camaro ou at chourio, com isto tudo ou nem por isso...
O Snack-bar Santiago F acho que s conhecido por isso mesmo, pelas fantsticas francesinhas, bem
confecionadas e de gosto apurado.
Foi-me assim transmitido e como no sou muito de "emprenhar pelos ouvidos" marquei a visita e l fomos
dissecar a "sandocha". J tnhamos experimentado o Caf Santiago, o original situado a escassos 100 metros
deste, por isso o Santiago F (F de filho, logo as duas so da mesma famlia e partilham dos mesmos segredos)
no ia ser diferente.
Digamos que o Santiago F mais "cool", mais jovem, gerido de uma forma mais descontrada, que j "joga"
com as redes sociais e partilha os ilustres que por l passam. No entanto isto tudo passa-me ao lado quando
depois na hora da verdade a estrela da companhia ( a francesinha) fica aqum das espectativas. Aqui isso no
aconteceu.
Verdade seja dita que as expectativas iam altas mas saram de l completamente satisfeitas, as expectativas e
eu prprio. Fantstica.
Isto de avaliar Francesinhas um trabalho duro mas que algum tem de o fazer. Acredito no entanto que
nunca haver uma concluso, uma predileta, uma que seja unnime em relao ao prmio de melhor
francesinha, mas no me importo pois terminamos sempre satisfeitos, preparados para que algum nos
desafie para experimentar uma nova num outro local, e que essa sim, seja a tal...
No que respeita ao Santiago F, at prxima esta a melhor!
O molho encorpado sem dar suores pelo seu picante, a batata num bom fair-play flui em harmonia com o
molho, o bife abre alas faca de bom agrado e a francesinha devorada em poucas mas suculentas garfadas,
sem se desfazer, fazer birra ou arrefecer.
A acompanhar nada como uns prncipes frescos e borbulhantes. No final e contas feitas, a francesinha
Santiago, dois prncipes e caf no chegaram aos 12 euros. Recomendo.
O Snack-bar Santiago F fica na Rua Passos Manuel, n198.l
30-MARIA RITA - Este daqueles espaos que nasceram com um fim claro e assumido, j dizia o Rui Veloso.
Gerido por gente com diversos anos de experincia noutro conhecido restaurante da baixa portuense, o
Maria Rita pegou num antigo estabelecimento e agora um local bem procurado numa qualquer hora de
almoo.
Ao passarmos pela Rua da Alegria, o quadro de lousa apresenta-nos os pratos que a cozinheira idealizou para
aquele dia e confesso que esta apresentao de uma forma simples e direta recebe pontos da minha parte.
Chateiam-me os restaurantes que nem uma lista colocam entrada, fazendo com que me sinta sempre a
abrir uma qualquer caixa de surpresa quando entro, ora boa ora m.
Os dois candeeiros acesos, guiam-nos para a porta e a viso da sala, simples e preenchida, faz-nos ter a
certeza que ali se come bem. Entramos.
Este local era anteriormente tambm uma antiga tasca, e olhando para a parede de pedra que nos aparece
no nosso lado esquerdo, ainda conseguimos admirar alguns artefactos que faziam parte da mesma,
nomeadamente as diferentes canecas.
O balco agora recente e uma pintadela maneira deixou o local simples mas muito confortvel. O servio
em conformidade, simples, prximo e atencioso.
Pois bem, nada como comear com uma sopinha, quentinha e com textura para confortar o estomago. J
dizia a minha me que a sopa faz crescer e a Maria Rita tambm aconselha. Enquanto isso olhamos a lista e
debicamos no po fresco com manteiga (vcio que no me larga), fazendo cama canequinha de tinto que
entretanto colocam na mesa.
A sopa estava aperaltada e saborosa por isso para a cozinha s voltou o prato na contrapartida de vir de
seguida a nossa escolha. Depois de olhar para a lista, um dos meus pratos preferidos constava nela por isso
fomos para um Bacalhau Gomes de S.
A conversa decorreu e em menos de nada j vamos o fundo caarola... o que d colocar bacalhau sem
espinhas! O sabor estava timo, com uma boa dose de bacalhau que em alguns stios perde claramente para
a proporo de batata, ovinho e uma salsa picada.
Satisfeitos j s tivemos barriguinha para um caf, e j era hora de voltar rua para mais uma tarde de
trabalho. Antes de sair trocamos o servio e produtos prestados por 8 euros.
O restaurante Maria Rita fica na Rua da Alegria, n16.
31-GINJAL DO PORTO - Parti em busca do antigo Ginjal do Porto, no entanto este simplesmente desapareceu.
Os relatos no espao virtual referem um espao antigo, com uma decorao mpar e com bom gosto,
recheado de antigos livros escolares, desenhos a carvo e rolhas... muitas rolhas.
No entanto a fachada deixa adivinhar alteraes profundas.
A pedra lavada e a tinta renovada destacam o azulejo que nos indica que ali reside o Ginjal. Ao entrar
encontro um espao renovado e cuidado com ateno aos detalhes, com uma decorao simples mas rica.
Por norma os Saltos Tasca no contam com cortinas caras, flutuante de madeira macia e tetos rebuscados
e bem pintados.... mas gosto!!!
Era hora de entrar e sou rapidamente interpelado pelo gestor, a perguntar se a Transalp que eu estacionara
pouco antes era a mota ideal para o dia a dia.
Ele, possuidor de uma R1200GS sabe do que fala e domina os meandros do mototurismo.
Cria-se uma boa empatia inicial e sigo para a sala indicada e deixo a conversa para o fim pois hora de
classificar o que se serve aqui.
Sento-me na sala requintada, de temperatura aconchegante que contrasta com o frio de Janeiro que marca
presena l fora.
Peo uma sopa e o frango que se destaca na informao do prato do dia. Este servido em forma de
espetada em pau de bambu. Para acompanhar peo um panach. Disfruto da msica ambiente que acalma e
serena uma normal manha de trabalho e stress.
A comida bem confecionada e de paladares diversos, dada a incluso de variadas ervas aromticas... sinto-
me satisfeito.
Peo caf e com ele a conta. O cuidado e o requinte tem a sua quota parte e o almoo de sopa, prato,
panache, po e caf fica nos 12.30. No certamente um local de visita diria mas talvez indicado para um
jantar a dois ou em grupo, podendo assim apreciar os mais diversos pratos e vinhos, ficando o custo entre os
15 e os 20.
O velho Ginjal morreu mas outro renasceu.

32-CONFEITARIA CUNHA - Quem que no conhece a Confeitaria Cunha? Seguramente que a maioria das
pessoas conhece, j l esteve ou pelo menos j ouviu falar.
A Confeitaria Cunha j conta com mais de 30 anos e conhecida pelo timo servio, pela boa confeo dos
alimentos e uma sala intemporal. Cada vez que l entro recordo-me dos fins de tarde encerrados com um
bom lanche ou os jantares que acabavam com um magnfico gelado, para mim o Bitocas.
Os sofs confortveis e paredes vermelhas, aquecem quando pisamos a carpete. Parece que entramos na
nossa sala de casa e apreciamos o que de bom se serve neste estabelecimento.
Conhecida como snack, pelos Grill's e petiscos, tambm mostra as suas estrelas quando passamos para a
comida de mesa.
Com o passar dos tempos tambm a Cunha teve que se adaptar s novas necessidades e com a reduo da
parte da confeitaria, criou uma sala com uma adaptao a pratos do dia mas sempre com o seu toque de
qualidade.
Neste Salto fomos para essa sala onde a exposio de vinhos, vitrines cheias de histrias e muita luz,
convidam a um almoo prolongado e a dois dedos de conversa sem o stress que corre l fora da porta.
Olhamos para a lista...
A diferena para outros restaurantes com pratos do dia que no se baseia em apenas batatas fritas e arroz
onde apenas muda o elemento central. Aqui podemos apreciar pratos que fazem as delcias de todos.
Comeamos por uma sopa, colorida como manda a regra e de textura fina. Para prato principal foi uma luta
difcil dada a variedade. Depois de muito escolher fui para o frango com caril enquanto o meu amigo Osrio
foi para o cozido portuguesa. O aspeto dos dois pratos j diz quase tudo. Melhor s mesmo o sabor. A
acompanhar um jarro de maduro tinto da casa, tambm ele altura das expectativas.
No final e de tal forma satisfeitos com o prato, nem havia barriga para sobremesa. Ficamos por dois cafs
seguidos pela conta.
No podemos incluir esta jornada nos pratos ultra econmicos mas a qualidade tambm se paga e aqui ela
quase de borla. Contas feitas cada um dava 10 euros e ainda levava troco.
A Confeitaria Cunha foi, e ser sempre uma referncia da cidade do Porto e para quem no conhece merece
uma visita. De salientar que de Segunda a Sbado ainda encontram ainda na sala principal o tradicional
buffet por 10 euros por pessoas sem bebidas.
A Cunha fica na Rua S da Bandeira, n662.

33-TAXCA -Confesso que h j algumas semanas que gostava de marcar um Salto Tasca s mais conhecidas
sandes de presunto do grande Porto, a "Badalhoca". No entanto o horrio de abertura s 15h o que impede
uma visita nestas horas de almoo.
No entanto recentemente houve uma casa no Porto que anunciou que iria servir exatamente as ditas cujas,
entre outras coisas. Nada como ir investigar.
De seu nome Taxca, diz que algo como ningum viu e o seu lema no deixa enganar: O povo pediu... "A
Badalhoca" aderiu. Pelos vistos as sandes de presunto so idnticas pois o po e o presunto utilizado so
mesmo provenientes da "Badalhoca", a original.
Mas no s de sandes de presunto vive a Taxca, mas j l vamos.
A primeira coisa que temos que abordar a boa decorao do espao. O espao diminuto na luz mas
grandioso nos apetrechos apresentados. O balco no tem "telhados de vidro" e pelo contrrio, recheado
de bons presuntos distncia de uma boa lmina. Na lista escrita na parede, encontramos a referncia a
sandes de presunto, de rojes, de morcela, de presunto e ovo, alheira e ovo e bifanas. Para entrada ou para
fechar ainda h caldo verde e papas de sarrabulho.
As sandes variam entre os 2 euros e 2,50 euros e as bebidas 1 euro.
Comecei pela sandes de presunto pois o ex-libris desta casa e digo-vos que esteve altura da expectativa. O
po fresto e presunto saboroso, com pouca gordura e de sabor intenso, faz com que seja difcil comer s
uma. No entanto eu estava de olho nas bifanas e por isso tive que pedir uma tambm.... e outra depois. Que
delcia. A canequinha traada tratou de olear a mquina e de organizar o estomago. A ltima demo foi
composta por um caldo verde, farto em couve como manda a regra.
O movimento que se verificou nesta meia hora em que l estivemos, d conta do sucesso que esta casa tm e
que promete manter.
Este rodizio de sandes acompanhadas por uma boa companhia e conversa, ficou-me por 9 euros. E no me
restasse um quarto de juzo no bolso e ainda estaria a esta hora a dar cabo de mais umas bifanas.
A Taxca fica na Rua da Picaria, n26.
FIM
(SEGUE NA PARTE III)