UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE

FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA

PRODUCCION DE CHOCOLATE VIZZIO

CURSO
PLAENAMIENTO ESTRATEGICO

PROFESOR:
Julio Bernabe Bernal Pacheco

INTEGRANTES:

Campos Casas, Yersi

Hernndez Hernndez, Mayra Gisel
Valderrama Flores, Pierina Suzzett
Deza Guzman, Marcos

LIMA-PERU
2014

DEDICATORIA

Primeramente

Dios

por

habernos

permitido

llegar

hasta

este

punto,

a nuestra familia y aquellas personas que nos apoyan de manera directa o indirecta
en todo momento, por la motivacin constante, perseverancia que nos ha permitido
elaborar este informe.

2
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

INDICE

1.

INTRODUCCIN .......................................................................................................................... 4

2.

DISCRIPCIN DE LA EMPRESA ............................................................................................. 5

2.1.

HISTORIA .................................................................................................................................. 5

2.2.

UBICACIN............................................................................................................................... 7

3.
3.1.
4.
4.1.
5.
5.1.

MISIN........................................................................................................................................... 8
MISION PROPUESTA ............................................................................................................. 8
VISIN ........................................................................................................................................... 8
VISION PROPUESTA.............................................................................................................. 8
VALORES ...................................................................................................................................... 9
VALORES PROPUESTAS...................................................................................................... 9

6.

PRINCIPALES PRODUCTOS .................................................................................................. 10

7.

ANALISIS FODA......................................................................................................................... 16

8.

ANLISIS SEPTE....................................................................................................................... 17

8.1.

Variable Sociocultural ............................................................................................................ 17

8.2.

Variable Econmica ................................................................................................................ 17

8.3.

Variable Poltica ...................................................................................................................... 18

8.4.

Variable Tecnolgica.............................................................................................................. 18

8.5.

Variable Ecolgica .................................................................................................................. 18

9.

MATRIZ DE EVALUACIN DE LOS FACTORES EXTERNOS MEFE ......................... 19

10.

MATRIZ DE EVALUACIN DE LOS FACTORES INTERNOS MEFI ........................ 20

11.

ANLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER .................................................................. 21

12.

MATRIZ DE BCG.................................................................................................................... 22

13.

PRINCIPALES ESTRATEGIAS PROPUESTAS ............................................................... 23

14.

CONCLUSIONES ................................................................................................................... 23

15.

RECOMENDACIONES.......................................................................................................... 23

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PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

1. INTRODUCCIN

En el presente trabajo, en torno a la empresa MOLITLIA, se ha elaborado las

propuestas de mejora en la visin, misin y valores. Los cuales son aportaciones
propias, elaboradas con un sentido crtico y analtico, para que los trabajadores se
involucren ms a la empresa.
As como tambin los diferentes usos de matrices que nos servir mucho para la
toma de decisiones en torno a los trabajados, clientes y/o Cliente.
Algunas matrices que se desarrolla en este trabajo son:
MATRIZ DE EVALUACIN DE LOS FACTORES EXTERNOS MEFE
MATRIZ DE EVALUACIN DE LOS FACTORES INTERNOS - MEFI
ANLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
MATRIZ DE BCG

4
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

2. DISCRIPCIN DE LA EMPRESA

2.1.

HISTORIA

Los inicios de Molitalia S.A. se remontan al 2 octubre de 1964, fecha en que un

grupo de descendientes de inmigrantes italianos, Franco Pizzolli, Ernesto
LanataPiaggio, Gabriel LanataPiaggio, Arturo Madueo, Renato LercariPiaggio y
Luis
Piaggio
Matute,
fundan
la
empresa.
Inicialmente, el objeto social de Molitalia se limitaba a la produccin de harina de
trigo, comercializada bajo marca del mismo nombre. Es con esta lnea de producto
que se acua el ya famoso lema Como en Italia, el cual se ha mantenido invariable
en el tiempo, transmitiendo el posicionamiento que vincula a la marca Molitalia con la
calidad,
tradicin
y
tecnologa
italiana.
Ms adelante, en 1968, Molitalia decide ampliar su oferta e ingresar a la produccin
de fideos. Las primeras lneas instaladas fueron las de fideo cortado, pastina y largo,
pastas que tambin fueron comercializadas bajo la marca Molitalia.
En la dcada de los 70's, debido al xito experimentado en este mercado, se instala
un segundo molino para aumentar la capacidad de produccin de harina de trigo.
Posteriormente, el mismo xito se tuvo en Fideos, por lo que en 1986 se adquiere
maquinaria para la ampliacin de la capacidad productiva de las lneas existentes.
En 1997, un importante grupo empresarial Latinoamricano adquiere el 100% de
acciones de Molitalia S.A., iniciando un acelerado proceso de expansin e
innovacin
para
la
compaa.
Pasado un ao de la adquisicin de Molitalia S.A., se absorbe por fusin la empresa
Costa Per S.A., la cual era ya de propiedad del grupo desde el ao 1995. Con esta
fusin, Molitalia S.A. ingresa a un nuevo foco de negocio, el cual tiene como
principales categoras de producto a los waffers, biscochos, chocolates y galletas.
Siguiendo con la expansin, en el 2001, Molitalia S.A. absorbe por fusin la empresa
Ambrosoli Per S.A., empresa con presencia en el mercado peruano desde los 60's.
Con esta fusin, Molitalia S.A. ingresa al negocio confitero, con productos en las
categoras de caramelos, chupetes, toffees y gomitas, entre otros.
En 2006 se adquiere la marca de cereales O Rayan, para participar en el segmento
de
productos
para
el
desayunos.
As, en breve resumen, se describe la trayectoria de una empresa peruana, con ms
5
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

de 40 aos de experiencia en proveer productos de la mejor calidad en el mercado

de alimentos y golosinas, cuya operacin en los ltimos aos se traduce en un
acelerado crecimiento de sus ventas y que es fuente de trabajo para muchas
familias peruanas.
PLANTA DE ALIMENTOS

PLANTA DE CONFITES

6
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

2.2.

UBICACIN

7
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

3. MISIN
Ser una empresa multinacional especializada en la industria alimenticia, reconocida
por su alta productividad y fuerte cultura, propia de una empresa familiar,
sustentando su liderazgo en el mercado nacional.

3.1.

MISION PROPUESTA

Liderar el sector alimentario a nivel nacional y multinacional, creando actividades

productivas, satisfaciendo plenamente a sus consumidores, empleados, clientes,
proveedores y todos los grupos de inters relacionados con el crecimiento y
posicionamiento de la organizacin.

4. VISIN
4.1.

VISION PROPUESTA

Ser una empresa lder en el sector alimentario en el ao 2020, logrando la

satisfaccin total de los clientes del rubro de confites y alimentos, con grandes
expectativas de crecimiento en el mercado nacional e internacional.

Desarrollar el espritu empresarial creando actividades productivas exitosas en el

rubro alimenticio, dentro del marco de una cultura familiar que trascienda de
generacin en generacin, lo anterior satisfaciendo plenamente a nuestros clientes y
consumidores, impulsando el crecimiento de nuestra empresa y su personal y
contribuyendo al engrandecimiento del pas

8
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

5. VALORES

Valoramos a las personas y las respetamos integralmente.

Privilegiamos siempre la conducta

profundamente con la compaa.

Sentimos pasin por el trabajo bien hecho.

Administramos los recursos con sobriedad y eficiencia.

5.1.

honesta

nos

comprometemos

VALORES PROPUESTAS
Responsabilidad
Respeto
Honestidad
Equidad

9
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

6. PRINCIPALES PRODUCTOS

Caramelos
Las ms divertidas golosinas, en diversas formas, sabores y colores, incluidos desde
los ms tradicionales caramelos blandos como la Fruna hasta los ms novedosos y
modernos caramelos rellenos como el Rellenazo, sin dejar de mencionar a los ya
clsicos Mentitas y Old EnglandToffee.

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PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

Chocolates
Nuestra familia incluye chocolates rellenos, tabletas y bombones, productos logrados
con aos de tradicin chocolatera. Todos ellos con 100% cacao de la ms fina
calidad, con delicioso sabor bitter y de leche. Ideales para esas ocasiones
especiales y para sucumbir ante la tentacin.

Galletas
Dulces, Baadas, Rellenas con crema, con Chips, Integrales, Light, de Soda clsica.
De vainilla, chocolate, fresa, coco, mantequilla, naranja, con almendras. Nuestras
galletas lo tienen todo, siempre ricas, frescas y crujientes.

11
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

Gomitas
Suaves y ricas golosinas masticables, en gran variedad de formas y aromticos
sabores frutales. Animalitos, ctricos, mentol, aritos, la fantasa hecha golosina

Marshmellows
Los marshmellows que han pasado de generacin en generacin, con ms colores y
divertidas formas, son los preferidos de grandes y chicos.

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PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

Harinas
Las nuevas harinas, preparada y sin preparar, de Molitalia incluyen un nuevo
proceso de molienda que asegura una harina ms blanca y libre de grumos. Nuestra
harina preparada es especial para tortas, bizcochos y pastelera; mientras que
nuestra harina sin preparar es ideal para preparar pasteles,..

Mermeladas
Fanny te ofrece una amplia variedad en sabores y presentaciones de mermeladas,
todas ellas elaboradas bajo estricto control de calidad y con un moderno proceso de

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PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

fabricacin que le permite mantener el color y sabor de la mermelada hecha en

casa. Adems para quienes por salud o esttica.

Pastas
Producto de una larga tradicin italiana llegan nuestras pastas. Con huevo y trigo
duro de calidad superior, no se pegan ni se masacotean, quedan siempre perfectos
para servir a la mesa. Se suman a esta tradicin nuestras innovadoras
especialidades, nicas con un moderno toque gourmet que hacen...

Salsas

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PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

Mostaza Fanny, elaborada con las mejores semillas de mostaza y el ms estricto

control de calidad. Fanny cuenta tambin con la lnea de Vinagres, en
presentaciones de 500 ml. Tinto y Blanco, para elevar el sabor de tus comidas y
ensaladas.

Panetones
Suave y delicioso, nuestro panetn es elaborado con las ms selectas frutas
confitadas y las pasas ms ricas, siguiendo la antigua tradicin italiana. Diseados
en

sus

diferentes

formatos,

han

sido

pensados para ser los preferidos de toda la

familia, en especial de los engredos de la
casa.

15
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

7. ANALISIS FODA
El siguiente foda est enfocada al producto vizzio. El cual es muy til para ver los
pasos y acciones futuras de una empresa. Mediante el estudio del interior de la
empresa y del entorno empresarial, con ello podemos ver las posibles evoluciones
exitosas de la organizacin.

OPORTUNIDADES
O1 Crecimiento sostenido de la demanda
Capacidad adquisitiva de la poblacin peruana
O2
en crecimiento
Consumidores dispuestos a probar productos
O3
nuevos e innovadores
Per reconocido como productor de alimentos
O4
gourmet
O5 Gran diversidad de opciones de innovacin

DEBILIDADES
Nos encontramos cerca del limite de la
capacidad productiva
D2 Fat bloom durante el verano

F1

FORTALEZAS
Marca Costa con alto valor percibido por
consumidores
F2 Vizzio marca lider en chocolates grageados

D1

F3 Producto en franja de precios S/.1.00

D3

F4 Produccin local del producto

Canales de distribucin y ventas consolidados a
F5
nivel nacional
Marca desarrollada por industria nacional
F6
fuertemente posicionada
Empresa con experiencia y amplio conocimiento
F7
del mercado
FO. Explote
F7, O1, O5

D4 Personal poco capacitado

F3, O6

Unidades de transportes no son

adecuadas para el traslado del producto

D5 Falta de equipamiento

DO. Busque
D1, O2
D2, O6

F1, F2, F6, O3, O5

F4, F5, O1, O4
F6, O2

(presentaciones, formatos, combinaciones con

productos naturales, etc.)
O6 Bajo consumo Percpita
AMENAZAS
Inestabilidad de precios del cacao en mercados
A1
mundiales
Salida al mercado de nuevos productos de la
A2
competencia
Fuerte inversin publicitaria de competidores
A3
(Nestl, Gloria, Alicorp)
Incursin de mayores niveles de importacin a
A4
precios muy bajos
A5 Caida de los mercados por la crisis
A6

FA. Confronte
F6, A3

DA. Evite
D1, A4

F3, A4, A5
F7, A2, A6

Amenzante ley de regulacin a las golosinas,

chocolates, relacionados a la obesidad
y otros asociados al consumo de azucares y
golosinas industriales

A7

Compra de Cadbury por parte de Kraft (mejor

distribucin, aumento del portafolio de
de productos de chocolate

16
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

8. ANLISIS SEPTE
Haremos un anlisis del marco estratgico externo en que el trabaja MOLITALIA.
Los factores a analizar son: sociocultutal, econmico, poltica, tecnolgica y
ecolgica. Estos factores externos por lo general estn fuera del control de la
organizacin muchas veces se presentan como amenazas y a la vez como
oportunidades.

8.1.

Variable Sociocultural

Tendencia
Enormemente el potencial de desarrollo de numerosos sectores
Efecto en la empresa y competencia
Afectan a las posibilidades de actuacin empresarial y a la aceptacin de los
productos/servicios.
Efecto a dems stakeholders
Los cambios de valores sociales, diferentes estilos de vida, ecologismo constituyen
fuentes de oportunidades para las empresas

8.2.

Variable Econmica

Tendencia

Mayor PBI, ocasina mayores ingresos y aumento en el consumo.

Efecto en la empresa y competencia

El incremento de demanda nacional, mayor consumo y aumento significativo

en las ventas.
Efecto a dems stakeholders

Mayor espectativa del cliente. Posible aumento de verificacin de los

productos por aparicin de mayor numero de competidores .
17
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

8.3.

Variable Poltica

Tendencia
Conflicto entre propuestas y planes de gobierno de los candidatos grupos que
influyen en las acciones de marketing.
Efecto en la empresa y competencia
Posibles cambios en la legislacin y surgimiento de nuevas noemas para la
elaboracin del producto.
Efecto a dems stakeholders
Posible creacin de organismos de control
productos

8.4.

y revisin de calidad en los

Variable Tecnolgica

Tendencia
Innovacin en las industrias y bsquedas en nuevos productos.
Efecto en la empresa y competencia
Ventaja competitiva para Molitalia y una accin a imitar por parte de sus
competidores.
Efecto a dems stakeholders
Aparicin de nuevos stakehoders

8.5.

Variable Ecolgica

Tendencia
Se vuelve cada vez ms indispensable contar con ISO 14000- estndar
internacional de gestin ambiental .
Efecto en la empresa y competencia
18
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

Mayor cuidado con el tema de control de efectos sobre el medio ambiente .

Tendencia a ser Green yEco friendly.
Efecto a dems stakeholders
Incremento de regulaciones por parte de los organismos especializados.

9. MATRIZ DE EVALUACIN DE LOS FACTORES EXTERNOS

MEFE
Nos permite resumir y evaluar toda la informacin externa: como son las variables
ambientales decisivas y predicciones ambientales determinantes.

FACTORES DETERMINANTES
OPORTUNIDADES
1. Crecimiento sostenido de la demanda
2. Capacidad adquisitiva de la poblacin peruana en crecimiento
3. Consumidores dispuestos a probar productos nuevos e innovadores
4. Per reconocido como productor de alimentos gourmet
5. Gran diversidad de opciones de innovacin
(presentaciones, formatos, combinaciones con productos naturales, etc.)
6. Bajo consumo Percpita
AMENAZAS
1. Inestabilidad de precios del cacao en mercados mundiales
2. Salida al mercado de nuevos productos de la competencia
3. Fuerte inversin publicitaria de competidores (Nestl, Gloria, Alicorp)
4. Incursin de mayores niveles de importacin a precios muy bajos
5. Caida de los mercados por la crisis
6. Amenzante ley de regulacin a las golosinas, chocolates, relacionados a la obesidad
y otros asociados al consumo de azucares y golosinas industriales
7. Compra de Cadbury por parte de Kraft (mejor distribucin, aumento del portafolio de
de productos de chocolate

TOTAL

PESO CALIF. POND

0.1
0.1
0.1
0.1
0.1

3
3
4
4
3

0.3
0.3
0.4
0.4
0.3

0.05
0.55

0.05
1.75

0.075
0.075
0.125
0.075
0.075
0.0125

2
1
1
2
2
2

0.15
0.075
0.125
0.15
0.15
0.025

0.0125

0.025

0.45

0.7

2.45

La matriz para al empresa Molitalia cuenta con 13 factores determinantes de xito, 6 oportunidades y 7 amenzas.
El valor de 2.45 indica una respuesta promedio a las oportunidades y amenazas que el entorno presenta. Los valores
1 y 2 deben analizarse en funcin a la importancia (peso) de factor y en base a ese anlisis pensar en estrategias que
aprovechar mejoren las respuestas de la organizacin para las oportunidades y neutralizar las amenzas del entorno
no controlable. La oportunidad 1 est siendo desperdiciada.

19
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

10.

MATRIZ DE EVALUACIN DE LOS FACTORES INTERNOS

MEFI

Es una herramienta analtica de formulacin de estrategia qua resume y evala las debilidades y
fortalezas importantes de gerencia, mercadeo, finanzas, produccin, recursos humanos,
investigacin y desarrollo.

FACTORES DETERMINANTES
FORTALEZAS
1. Marca Costa con alto valor percibido por consumidores
2. Vizzio marca lider en chocolates grageados
3. Producto en franja de precios S/.1.00
4. Produccin local del producto
5. Canales de distribucin y ventas consolidados a nivel nacional
6. Marca desarrollada por industria nacional fuertemente posicionada
7. Empresa con experiencia y amplio conocimiento del mercado

PESO
0.1
0.1
0.05
0.1
0.1
0.1
0.1

CALIF.

PONDE.

4
4
3
4

0.4
0.4
0.15
0.4

0.4

0.4

0.4
2.6

0.65
DEBILIDADES
1. Nos encontramos cerca del limite de la capacidad productiva
2. Fat bloom durante el verano

0.075
0.075

1
1

0.075
0.075

3. Unidades de transportes no son adecuadas para el traslado del producto

4. Personal poco capacitado
5. Falta de equipamiento

0.075
0.075
0.05
0.35

1
1
1

0.075
0.075
0.05
0.35

TOTAL

2.9

La matriz de la empresa Molitalia cuenta con 12 factores determinantes de xitos, 7 fortalezas y 5 debilidades, un nmero
adecuado de factores pero con peso algo subjetivos, como 0.05 y 0.075. El valor de 2.9 indica una organizacin ligeramente ms
Molitalia muestra ms fortalezas que debilidades, lo que le da posibilidades de orientar sus actividades a mercados
internacionales.Se debe trabajar en mejorar las debilidades por medio de estartegias internas

20
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

11.

ANLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER

Poder de negociacin de los compradores o clientes:

Mayor volumen de la empresa o cuando sus compras representan un mayor costo.
Revisa tus redes de distribucin y analiza el grado de dependencia de ellos para
llegar a tus clientes.
Investiga a tus clientes y clasifcalos como claves o no claves.
Poder de negociacin de los proveedores o vendedores:
Ms indispensables sean los proveedores ms poder tienen.
Determina los costos asociados con el cambio de nuevos proveedores. Crea una
matriz que resalte los costos adicionales y los ahorros involucrados al aplicar el
cambio.
Determina el nivel de control que tus proveedores tienen sobre las redes de
distribucin.
Amenazas de nuevos entrantes:
Cuanto ms fcil sea entrar mayor ser la amenaza.
Aparecer ms competidores debido a cambios en la legislacin, al aumento del
mercado, a la entrada de nuevas empresas
Nuestro cliente puede estar enfrentado a guerras de precios, campaas publicitarias
agresivas, promociones y entrada de nuevos productos, generando ventas a
prdida.
Amenazas de productos sustitutos:
Estos productos generan beneficios mientras dure la novedad que suele ser muy
corta. No podemos depender nicamente de estos productos ya que en el momento
que otro competidor innove nuestro mercado caer. No hay ningn producto o
servicio que sea inmune a la innovacin.
Evala la calidad de los productos que pueden ser sustituidos por tu producto.
Crea una matriz de equilibrio para entender las ventajas y las desventajas asociadas
a mantener el mismo producto o encontrar un sustituto.
Rivalidad entre los competidores:
Determina la posicin de la empresa en comparacin con sus competidores.
21
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

Mide la competitividad por el grado de penetracin del mercado y la concentracin

de la industria.
La diversidad de los precios de los productos, la tecnologa, la innovacin y la
calidad con respectos a los competidores.

12.

MATRIZ DE BCG

Esta herramienta considera el cash flow (beneficio + amortizacin) como la variable

ms importante a la hora de la toma de decisiones sobre la composicin de la
cartera de productos o centros de estrategia de una empresa, y sobre cmo asignar
los recursos.
PRODUCTO ESTRELLA
Chocman es un suave bizcocho baado y
relleno con un delicio manjar- Con su icono,
nos acompaa un personaje,"Chocman",
que con su traje y capa ha cumplido la
notable mision de combatir el hambre de los
peruanos.

PRODUCTO INCOGNITO
Debido a que el consumidor peruano se
hace cada vez mas exigente. Molitalia ha
renovado el cereal bar, a sus ingredientes se le ha agregado los jarabes de manzana
durazno. Como podemos deducir, tiene que
invertir mucho dieo para sacar aldelante
este producto que no tiene mucha acogida.

PRODUCTO VACA
Vizio, gracias a la capacidad adquisitiva de los
consumidores y a la expacion de los supermercados en el pais. Las diferentes presentaciones de este chocolate ha venido ganando
mercado.

PRODUCTO PERRO
Molitalia tiene varios productos que no cuenta con la debia participacion del mercado.
Uno de ellos es el caramelo bonain el cual
esta solo en el mercado por tema de presencia y
poder abarcar mas marcas!.Pero no genera
ganancias.

22
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

13.

PRINCIPALES ESTRATEGIAS PROPUESTAS

14.

CONCLUSIONES

15.

RECOMENDACIONES

23
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO