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En 5 services selon linspiration du Chef

110 ou 155 avec 3 vins

5 dishes organised by the chef


110 or 155 with 3 wines

En 7 services selon linspiration du Chef


135 ou 190 avec 4 vins

7 dishes organised by the chef


135 or 190 with 4 wines

Livre de Beauce Pte de marron


En soupe peine crme, rble saut

37

Beauce hare Chesnut


Creamy soup, pan fried lower back

37

Tourteau de Loctudy Mousse yuzu


Chair releve la Savora, avocat

42

Loctudy crab Yuzu mousse


Sweet mustard, avocado

42

Hutre spciale Fonteneau Caviar Alverta Imprial


Enrobe de Tariquet, poire William

47

Special oyster Fonteneau Caviar Alverta Imprial


Coated with Tariquet, Williams pear

47

St Pierre de petit bateau Gel de safran


Cru, artichaut & pomme reinette

38

John Dory fish Saffron


Raw, artichoke & reinette apple

38

Daurade royale sauvage Bouillon de crevette grise


Juste nacre, salade douce & pamplemousse

50

Wild sea brim Grey prawn bouillon


Pearly, salad & grapefruit

50

Saint-Jacques de Normandie Parfum dhysope


Saisie au beurre mousseux, courge butternut & poivre de Sichuan
Avec de la truffe blanche dAlba

44

Normandies scallops Hysope flavored


Seized, butternut & Sichuan pepper
Possible with Albas white truffle

44

Ris de veau - Jus aux herbes


Crousti-moelleux, choux de Bruxelles & trompette

49

Veal Sweetbread Herb broth


Pan-fried, Brussels sprout & trompette de la mort mushroom

49

Cerf de chasse Jus perl


Filet peine fum, panais & oronge

54

Venison Jus
Smoked filet, parsnip & oronge mushroom

54

Pigeonneau fermier Jus aigre doux


Cuit sur los, carotte fane & chalote

48

Farmer squab Sweet & sour jus


Cooked on the bones, carrot & schallot

48

Beaufort dalpage 2013 Poudre de genivre


Pulpe de choux rouge, pain grill

19

Beaufort cheese 2013 Juniper powder


Red cabbage pulp, toasted bread

19

Th Earl Grey Bergamote


Tendre bavaroise, sabl breton

21

Earl grey tea Bergamot


Bavaroise, sable breton

21

Pomme Granny Smith Emulsion de basilic


Craquante & compote, granola

21

Granny Smith apple Basilic emulsion


Crispy & compote, granola

21

Fruit exotique Riz souffl caramlis


Mangue / passion / banane, sur un crmeux

21

Exotic fruit Crispy rice


Mango / passion fruit / banana, on a cream

21

Chocolats grands crus Dme onctueux


Noir, au lait & blanc, meringue

21

Chocolate grands crus Unctuous dome


Black, milk chocolate & white, meringue

21

75

Prix T.T.C service compris, les rglements par chque ne sont pas accepts.

Toutes nos viandes sont dorigine France, Pays Bas et Argentine.

Prices include tax and service, checks are not accepted.


Our meats comes from France, Netherland and Argentina.

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