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SERVICIO NACIONAL DE SALUD

ANIMAL
DIRECCION DE OPERACIONES
UNIDAD DE GESTION DE CALIDAD

Manual de Buenas Prcticas


en la Produccin Primaria de
Ganado Bovino de Carne

Julio 2011

INDICE DE CONTENIDO
1.

INTRODUCCION........................................................................................................4

2.

OBJETIVO..................................................................................................................4

3.

DEFINICIONES...........................................................................................................4

4.

DISEO Y CONSTRUCCIN DE LAS INSTALACIONES........................................7


4.1.
4.1.1.
4.2.
4.3.
4.4.
4.5.
4.6.
4.7.
4.7.1.
4.7.2.
4.7.3.

5.

SERVICIOS.................................................................................................................9
5.1.
5.2.
5.3.

6.

CONSIDERACIONES GENERALES..........................................................................10
MEDIDAS PARA PREVENIR....................................................................................10
SEGUIMIENTO Y DETECCIN................................................................................10
ERRADICACIN...................................................................................................10

HIGIENE PERSONAL...............................................................................................11
7.1.
7.2.

8.

ABASTECIMIENTO DE AGUA....................................................................................9
CALIDAD DEL AGUA............................................................................................10
ILUMINACIN...................................................................................................... 10

SISTEMAS DE PREVENCION Y CONTROL DE PLAGAS....................................10


6.1.
6.2.
6.3.
6.4.

7.

GENERALIDADES.................................................................................................. 7
REQUISITOS DE LOS CORRALES Y ESTABLOS..........................................................7
UBICACIN DE LAS INSTALACIONES........................................................................8
PROTECCIN DE LA FINCA.....................................................................................8
RECIPIENTES PARA LOS DESECHOS.......................................................................8
RECIPIENTES PARA LOS DESECHOS PELIGROSOS....................................................8
INGRESO DE VEHCULOS.......................................................................................8
MANEJO DE ALIMENTOS Y OTROS SUPLEMENTOS..................................................9
ALIMENTO EN SACOS............................................................................................ 9
ALIMENTO A GRANEL.............................................................................................9
SUBPRODUCTOS DE LA AGROINDUSTRIA PARA CONSUMO ANIMAL:..........................9

GENERALIDADES.................................................................................................11
ESTADO DE SALUD..............................................................................................11

PROGRAMA DE VIGILANCIA DE SALUD DEL HATO...........................................11


8.1.
8.2.
8.3.
8.4.
8.5.

EL INGRESO DE BOVINOS A LA FINCA...................................................................11


CONTROL DE LA BRUCELOSIS BOVINA.................................................................11
CONTROL DE LA TUBERCULOSIS BOVINA..............................................................11
CONTROL DE ENDO Y ECTO PARSITOS..............................................................11
REPORTE DE SOSPECHA DE ENFERMEDADES DE DECLARACIN OBLIGATORIA.........11
1

9.

IDENTIFICACIN.....................................................................................................12
9.1.
9.2.

IDENTIFICACIN Y TRANSPORTE DE ANIMALES......................................................12


MOVIMIENTO DE ANIMALES..................................................................................12

10.

MANEJO Y ADMINISTRACIN DE PRODUCTOS DE USO VETERINARIO....12

11.

USO DE FERTILIZANTES Y PLAGUICIDAS......................................................12

12.

ALMACENAMIENTO.................................ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.

12.1.
12.2.
12.3.
12.4.
13.

ALMACENAMIENTO PARA AGROQUMICOS...........ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.


ALMACENAMIENTO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS.........................................12
ALMACENAMIENTO PARA HERRAMIENTAS, EQUIPO Y MATERIALES EN GENERAL.......13
ALMACENAMIENTO PARA FERTILIZANTES..............ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.

DISPOSICION DE CADAVERES.........................................................................13

INTRODUCCION
Las buenas prcticas pecuarias son una serie de normas de estricto cumplimiento, que
buscan garantizar la salud de los bovinos y de las personas que interactan con ellos y
consecuentemente la obtencin de productos sanos e inocuos para el consumidor.
Estas normas deben ser aplicadas tanto por el personal que labora para las
explotaciones de ganado bovino, como por los visitantes. De su aplicacin depende el
progreso y la eficiencia de la empresa y con ello la calidad de los productos, estabilidad
laboral y la salud de los consumidores.
Con mejores controles, menores sern los costos de produccin, pues se reducirn los
gastos en medicamentos e insumos, disminuir la morbilidad y la mortalidad.
La produccin primaria, como primera etapa de la cadena productiva, tiene la
responsabilidad de asegurar la calidad de los animales en lo que se refiere a la sanidad,
y a mejorar la eficiencia productiva, adems el bienestar animal, la proteccin al medio
ambiente y la salud pblica.
El inters en producir ganado bovino de carne de ptima calidad para los mercados de
consumo nacional y de exportacin y en aras de mejorar la competitividad de nuestros
productos, se plasma en este documento las actividades que deben ejecutarse en los
sistemas de produccin en su etapa primaria tanto para cra, desarrollo, engorde.
Las explotaciones dedicadas al doble propsito utilizarn como referencia el manual de
buenas prcticas de produccin primaria de leche en lo que corresponda.
Para asegurar el cumplimiento de esta normativa, se deben desarrollar programas y
actividades permanentes de adiestramiento y capacitacin para todo el personal
involucrado en las labores propias de esta actividad.
OBJETIVO
Establecer los principios esenciales de buenas prcticas en la produccin primaria de
ganado bovino de carne y su traslado tanto entre las unidades productivas, control de
comercializacin y los establecimientos de cosecha.
DEFINICIONES
Abrevaderos: Infraestructura que permita brindar a los bovinos agua limpia a libre
consumo.
Agua potable: Agua tratada que cumple las disposiciones de valores recomendables o
mximos admisibles, estticos, organolpticos, fsicos, qumicos, biolgicos y
microbiolgicos que al ser consumida por la poblacin no causa dao a la salud.
Autoridad Veterinaria Competente: Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA),
tiene la responsabilidad y la capacidad de aplicar o de supervisar la aplicacin de las
3

medidas de proteccin de la salud y el bienestar de los animales, los procedimientos


internacionales de certificacin veterinaria y las dems normas y recomendaciones del
Cdigo Terrestre de la OIE en todo el territorio del pas.
Bienestar animal: designa el modo en que un animal afronta las condiciones de su
entorno. Un animal est en buenas condiciones de bienestar si (segn indican pruebas
cientficas) est sano, cmodo, bien alimentado, en seguridad, puede expresar formas
innatas de comportamiento y si no padece sensaciones desagradables de dolor, miedo
o desasosiego. Las buenas condiciones de bienestar de los animales exigen que se
prevengan sus enfermedades y se les administren tratamientos veterinarios; que se les
proteja, maneje y alimente correctamente y que se les manipule y sacrifique de manera
compasiva. El concepto de bienestar animal se refiere al estado del animal. La forma de
tratar a un animal se designa con otros trminos como cuidado de los animales, cra de
animales o trato compasivo.
Comederos: Infraestructura empleada para brindar a los bovinos alimento a libre
consumo.
Contaminacin: La introduccin o presencia de un agente nocivo en los animales, sus
productos o en su entorno.
Corrales: Infraestructura donde permanecern los animales por un lapso de tiempo
determinado segn el tipo de explotacin de la unidad productiva y manejo de los
bovinos.
Centros de comercializacin: establecimientos autorizados donde se comercializan
animales en pie, subastas, plazas, etc.
CVO (Certificado Veterinario de Operacin): documento otorgado por el SENASA,
mediante el cual se autoriza a la persona fsica o jurdica para ejercer diferentes
actividades; ser solicitado y otorgado por una nica vez y no ser necesario renovarlo,
mientras se cumpla, constantemente, con los requisitos sanitarios. Dicha autorizacin
implicar cumplir los requisitos sanitarios establecidos por el SENASA, para llevar a
cabo la actividad.
Establecimiento de cosecha: Planta de sacrificio autorizada por el sistema oficial para
operar.
Establos de engorde: Infraestructura donde permanecen los bovinos la mayor parte
del tiempo.
Explotacin: designa un local o lugar de mantenimiento de animales.
Identificacin de los animales: designa las operaciones de identificacin y registro de
los animales, sea individualmente, con un identificador del animal en particular, sea
colectivamente, por la unidad epidemiolgica o el grupo a que pertenecen, con un
identificador del grupo en particular.

Idneo: Adecuado y apropiado a las condiciones establecidas.


Instalaciones de ganadera bovina: Toda infraestructura que se construya o utilice
para albergar y manejar animales, almacenar producto alimentario para los animales y
productos qumicos utilizados para la limpieza y mantenimiento de potreros y corrales,
productos veterinarios, equipos para desinfeccin y cualquier otro local necesario para
satisfacer las necesidades de toda actividad bovina que all se realice.
MAG: Ministerio de Agricultura y Ganadera.
Modalidades de explotacin de ganado de carne: se pueden presentar en cualquiera
de los sistemas de produccin en ganadera bovina. Las modalidades de explotacin de
ganado de carne son las referentes a cra, desarrollo y engorde o bien, pueden
presentarse distintas combinaciones de las mismas:
Cra: explotaciones que producen bovinos que no estn destinados a ser
sacrificado en breve plazo
Desarrollo: son explotaciones que se dedican al manejo de animales recin
destetados para venderlos como animales de repasto.
Engorde: explotaciones que producen bovinos que sern destinados a ser
sacrificados en breve plazo, bajo control de la Autoridad Veterinaria competente.
Peligro: designa la presencia de un agente biolgico, qumico o fsico en un animal o
en un producto de origen animal, o estado de un animal o de un producto de origen
animal que puede provocar efectos adversos en la salud.
Operario cuidador de animales: designa una persona que conoce el comportamiento
y las necesidades de los animales y que, gracias a su experiencia, profesionalidad y
buena disposicin para atenderles logra manejarlos con eficacia y preservar su
bienestar. La persona puede haber adquirido su competencia por medio de una
formacin oficial o por experiencia prctica.
Registro: designa el proceso que consiste en recopilar, consignar y conservar de forma
segura datos relativos a los animales (identificacin, estado de salud, desplazamientos,
certificacin, epidemiologa, explotaciones, etc.) y en facilitar su consulta y utilizacin
por la Autoridad Competente.
Riesgo: designa la probabilidad de manifestacin y la magnitud probable, durante un
perodo determinado, de las consecuencias biolgicas y econmicas de un incidente
perjudicial para la salud de las personas o de los animales.
Saladero: Infraestructura empleada para brindar a los bovinos sal y minerales a libre
consumo.
SENASA: Servicio Nacional de Salud Animal

Sistema de Produccin en ganadera bovina: Explotacin dedicada a la produccin


primaria de ganado con diversos niveles de especializacin. Pueden establecerse tres
sistemas diferentes:
Intensivo (Estabulado): designa los compartimentos, corrales o recintos de
espera utilizados para alojar a los animales y dispensarles los cuidados
necesarios (agua, forraje, descanso, etc.) antes de desplazarlos o utilizarlos para
determinados fines, incluido el sacrificio.
Semintensivo (Semiestabludado): Consiste en una mezcla de los sistemas
intensivo y extensivo donde la alimentacin se basa en el pastoreo ms
suplementacin extra.
Extensivo: Los animales no son sometidos a ningn tipo de confinamiento, se
dispone de grandes reas para pastoreo y la suplementacin es mnima.
SIVE: Sistema de Informacin para la Vigilancia Epidemiolgica.
Transporte: designa los procedimientos asociados al traslado de animales con fines
comerciales de un lugar a otro utilizando cualquier medio de transporte.
Transportista: designa la persona autorizada por la Autoridad Competente para
transportar animales.
Trazabilidad de los animales: designa la posibilidad de seguir el rastro de un animal o
de un grupo de animales durante todas las etapas de su vida.
Unidad productiva: Consta de finca, hato ganadero, instalaciones, equipo y recurso
humano.
DISEO Y CONSTRUCCIN DE LAS INSTALACIONES
Generalidades
El diseo, los materiales, la construccin y la ubicacin de las instalaciones de
produccin de ganado de carne deben permitir las condiciones ptimas de:
- Bienestar animal.
- Mejoramiento gentico
- Facilitar el manejo de los animales.
- Seguridad de los animales y del personal.
- Que se facilite el control de las plagas y enfermedades.
- Facilitar la productividad.
- Adecuada ubicacin dentro de la unidad productiva.
- Disponer adecuadamente de los desechos.
El rea para almacenar insumos y otros, debe impedir la entrada de aves, roedores,
insectos u otros animales domsticos y estar separada fsicamente de las utilizadas
para el manejo de los animales.
Los caos o desages deben de mantenerse bien drenados evitando el estancamiento
de agua y desechos.
6

Mantener en buen estado las cercas y portones.


Si existe en la finca la crianza o explotacin de otras especies animales, stas debern
estar separadas fsicamente, de tal forma que se evite la contaminacin de las
instalaciones y los bovinos.
Requisitos de los corrales y establos
a. Las reas techadas debe permanecer en buenas condiciones estructurales e
higinicas.
b. Corrales y establos con piso de concreto, deben tener caractersticas
antideslizantes y con desnivel que facilite la limpieza.
c. Contar con fuente de agua limpia para la higiene de instalaciones y equipos.
d. La estructura debe facilitar la limpieza, desinfeccin y movilidad de los
animales evitando preferiblemente los ngulos rectos en las esquinas.
e. Ventilacin e iluminacin adecuadas.
f. Los comederos y bebederos, deben estar en buen estado.
g. Acceso a lavamanos provisto con jabn.
h. Evitar la presencia de objetos punzo-cortantes (clavos, reglas en mal estado,
tornillos, alambres, etc), para prevenir lesiones.
i. Retirar y disponer adecuadamente de la basura.
Ubicacin de las instalaciones
En la ubicacin de las instalaciones se deben valorar las posibles fuentes de
contaminacin, cercana de los centros de poblacin y posibles riesgos que puedan
afectar los animales y su produccin; debe considerar adems:
a. Actividades que constituyan una amenaza grave para los trabajadores y los
animales.
b. Zonas expuestas a inundaciones a menos que se encuentren debidamente
protegidas.
c. Zonas expuestas a infestaciones de plagas
d. Zonas en las que se dificulte el retiro eficaz de los desechos.
Proteccin de la finca
La finca deber estar cercada perimetralmente y en buen estado, toda entrada deber
estar regulada con portones para controlar el ingreso y la salida de la misma.
2. Autorizacin de operacin para fincas ganaderas
La finca debe contar con el Certificado Veterinario de Operacin (CVO) y la debida
identificacin oficial del MAG (cdigo oficial segn SIVE SENASA), la cual debe estar
en un lugar visible.
Recipientes para los desechos
Las instalaciones deben disponer de recipientes para los desechos, debidamente
identificados, ser de uso exclusivo, de materiales impermeables y fuera del alcance de
los animales.

Recipientes para los desechos peligrosos


Las instalaciones deben disponer de recipientes para los desechos peligrosos,
debidamente identificados, ser de uso exclusivo, de materiales impermeables, con tapa
y fuera del alcance de los animales.
Ingreso de vehculos
Solo se permite ingresar al permetro interno de la unidad productiva aquellos vehculos
que sean necesarios para el buen funcionamiento de la explotacin, siempre y cuando
no representen un riesgo o peligro.
Manejo de alimentos y otros suplementos
Debe mantenerse un registro escrito que detalle las entradas de alimentos y
suplementos, el cual indique al menos: producto, fabricante, nmero de lote, cantidad,
fecha de ingreso y fecha de vencimiento. (ver anexos, tabla 1: registro de entrada de
alimentos y suplementos)
Los alimentos balanceados y materia prima deben provenir de fbricas registradas por
el Programa Nacional de Control de Calidad de Alimentos para Animales del Ministerio
de Agricultura y Ganadera.
Alimento en sacos
i.
Debe existir una bodega exclusiva para el almacenamiento de los sacos de
alimentos en cada instalacin. Dicha bodega debe de:
ii.
Permanecer limpia y cerrada para evitar el acceso de animales y sometida a
un programa de control de roedores.
iii.
Las ventanas deben estar protegidas con cedazo mosquitero para impedir
la entrada de insectos y garantizar la ventilacin.
iv.
Debe tener piso de cemento u otro material que garantice la proteccin
contra la humedad y tarimas separadas de la pared y que no permitan
sacos de alimento en el piso.
Alimento a granel
Para el almacenamiento de granos o forrajes en silos; las estructuras deben
mantenerse en buenas condiciones fsicas, libre de fugas y deben evitar el
desperdicio, la humedad e instalarse sobre una base adecuada que permita
mantenerlos secos, limpios y libres de insectos, roedores y otros animales
domsticos
Para las pacas de heno o silopacas las mismas deben colocarse sobre tarimas y
en un lugar seguro para evitar su contaminacin
Los tanques para melaza deben mantenerse en buenas condiciones fsicas, libre
de fugas y corrosin; debe evitarse el desperdicio e instalarse sobre una base
adecuada que permita mantenerlos secos, limpios y libres de insectos y otros
animales domsticos.

Subproductos de la agroindustria para consumo animal:


Cuando en la alimentacin de animales se utilicen derivados agroindustriales
debidamente autorizados, procedentes de otras actividades, conforme a su
naturaleza el almacenamiento de los mismos se har en un sitio que cumpla al
menos con los siguientes requisitos:
i. Ubicado en un lugar separado que facilite el manejo y evite la
contaminacin.
ii. Ventilacin adecuada.
iii. Programa de control de plagas.
iv. Pisos y paredes de fcil limpieza.
v. Techo.
SERVICIOS
Abastecimiento de agua
Para el suministro del personal se requiere de agua potable, que debe cumplir con las
caractersticas especificadas en la legislacin nacional vigente o bien ser de calidad
superior.
El sistema de abastecimiento de agua para lavado de instalaciones, riegos, consumo
animal y otras aplicaciones, debe ser independiente del sistema de abastecimiento del
agua potable.
Para almacenar, distribuir y aprovechar el agua se requiere:
a. Un reservorio en buen estado y con medidas de seguridad.
b. Los pozos deben mantenerse cubiertos, con sus alrededores cercados y limpios.
c. Su pared deben sobresalir al menos 50 centmetros del suelo.
Se debe procurar un adecuado acceso y abastecimiento de agua que permita satisfacer
las necesidades de los animales.
Calidad del agua
El agua que se obtiene en la finca y que se destina para consumo humano, debe
disponer de anlisis microbiolgicos una vez al ao. Cuando se requiera potabilizar el
agua y se use cloro para tal efecto, se debe revisar el nivel del cloro (rango permitido
0.5 a 1.5 p.p.m.) al menos una vez al da.
Las tomas de agua deben estar protegidas, cercadas, limpias y cubiertas. No deben
permitir el acceso de animales.
Iluminacin
Se debe disponer de iluminacin natural o artificial adecuada para permitir la realizacin
de las operaciones. Las lmparas deben estar protegidas, a fin de garantizar la
seguridad de las personas y animales.

SISTEMAS DE PREVENCION Y CONTROL DE PLAGAS


Consideraciones generales
Se debe implementar un programa y registro para el control de roedores, insectos y
otras plagas.
Medidas para prevenir
Las instalaciones deben mantenerse en buenas condiciones para prevenir el acceso de
las plagas y eliminar lugares potenciales de reproduccin.
Seguimiento y deteccin
Se deben inspeccionar peridicamente las instalaciones y las zonas circundantes para
detectar posibles evidencias de infestaciones.
Erradicacin
En caso de infestaciones de plagas, deben combatirse de manera inmediata y sin
perjuicio de la unidad productiva.
HIGIENE PERSONAL
Generalidades
El personal encargado debe mantener buenos hbitos de aseo personal, constante y
adecuado lavado de manos, bao diario, ropa adecuada y limpia, no toser cerca de los
animales y no fumar en los establos de confinamiento
Estado de salud
El estado de salud de las personas que trabajan directamente con el ganado bovino de
carne debe evitar la transmisin de enfermedades infectocontagiosas y zoonticas y
estar clnicamente sano.
REGISTROS A NIVEL DE FINCA:
Cada finca debe contar con registros actualizados e individuales de sus animales a nivel
productivo, reproductivo, sanitario, ingresos y salidas de animales, inventarios y control
de insumos (alimentos y medicamentos).
PROGRAMA DE VIGILANCIA DE SALUD DEL HATO
El ingreso de bovinos a la finca
No se permite el ingreso de animales marcados positivos a brucelosis y tuberculosis.
Los hatos declarados libres de esas enfermedades o en proceso de saneamiento solo
pueden permitir el ingreso de animales negativos, o provenientes de fincas libres.
Control de la Brucelosis Bovina
La Brucelosis Bovina es una enfermedad de combate particular obligatorio, bajo la
regulacin, reglamentacin y fiscalizacin del SENASA.
10

Control de la Tuberculosis Bovina


La Tuberculosis Bovina es una enfermedad de combate particular obligatorio, bajo la
regulacin, reglamentacin y fiscalizacin del SENASA.
Control de otras enfermedades endmicas:
Se debe de mantener un programa de vacunacin para la prevencin y control de
enfermedades infecto contagiosas, para lo cual debe tenerse un registro que indique
fechas de aplicacin, animales vacunados, tipo de vacuna y fecha de retiro.
Control de endo y ecto parsitos
Se debe de mantener un control permanente de parsitos respetando los periodos de
retiro de cada producto empleado, para lo cual debe tenerse un registro que indique
fechas de uso, animales tratados, tipo de producto y fecha de retiro.
Reporte de sospecha de enfermedades de declaracin obligatoria
Todo productor est obligado a declarar inmediatamente a la autoridad oficial sanitaria
competente la sospecha o presencia de enfermedad en su hato, segn la lista que
indica el decreto No. 34669-MAG publicado en el Diario Oficial La Gaceta N 156 del 30
del 13 de agosto del 2008.
Tiene especial vigilancia la aplicacin de la legislacin vigente en cuanto a
Encefalopata Espongiforme Bovina (EEB), segn Decreto Ejecutivo N. 29285 MAGSALUD, publicado en el Diario Oficial La Gaceta N 30 del 12 de febrero del 2001, que
en su articulo 1 textualmente indica: Se prohbe la utilizacin de harinas de carne,
hueso, carne y hueso, tankage, sangre, sebo, chicharrones, o cualquier material
especfico de riesgo proveniente de rumiantes, sean nacionales o importadas, en la
alimentacin de rumiantes.
Para realizar importaciones/exportaciones, registro de ganado puro, participar en ferias
y exposiciones ganaderas, comercializar en subastas, el hato debe estar en el
programa de saneamiento a fin de obtener el Certificado de Hato Libre de Brucelosis y
de Tuberculosis Bovinas. Lo anterior segn se establece en los Decretos Ejecutivos No.
34852-MAG y 34858-MAG, ambos publicados en La Gaceta No. 230 de 27 de
noviembre del 2008.
IDENTIFICACIN
Identificacin de animales
Es fundamental para la eficiencia y xito de cualquier programa de buenas prcticas
pecuarias y salud de hato, la identificacin individual de animales, acorde a la
reglamentacin vigente del SENASA.
Movimiento de Animales
El ingreso y salida de animales de la finca se realizar amparado en documentos de
transporte y movilizacin que para tal fin establezca el SENASA.
11

MANEJO Y ADMINISTRACIN DE MEDICAMENTOS PARA USO VETERINARIO


Uso de Medicamentos Veterinarios
a. Los productos veterinarios debern ser aplicados con base en el prospecto del
producto, con la recomendacin tcnica de un profesional, cuando as lo amerita.
b. Los productos veterinarios deben estar registrados y aplicarlos siguiendo las
recomendaciones de la etiqueta y del profesional del ramo.
c. Los animales enfermos deben ser tratados individualmente.
d. Revisar peridicamente la fecha de caducidad de los productos.
e. Debe llevarse un registro de la aplicacin de los medicamentos, respetando los
perodos de retiro.
f. Los productos veterinarios sobrantes o vencidos sern entregados para su
destruccin en las oficinas de las Agencias de Servicios Agropecuarios del MAG
o del SENASA.
Almacenamiento de Medicamentos Veterinarios
a. Cada explotacin los debe manejar en un lugar fresco, seco, de uso exclusivo y
protegidos de la luz solar.
b. Deben estar con su respectiva etiqueta.
c. Deben mantenerse limpios, en estantes rotulados para cada tipo de producto y
ordenados segn su uso y toxicidad.
d. Mantenerlos cerrados, bajo llave y una sola persona como responsable.
MANEJO DE AGROQUMICOS
Uso de agroqumicos
Los productores deben usar solo aquellos agroqumicos (fertilizantes, herbicidas y
plaguicidas), que estn registrados y aplicarlos siguiendo las recomendaciones de la
etiqueta y del profesional del ramo.
Deben de contar con:
a. Un registro de las aplicaciones realizadas.
b. El manejo se debe realizar tomando las necesarias precauciones para evitar
derrames, roturas, o cualquier deterioro de los envases que puedan producir
fugas.
c. Todo producto debe ser utilizado de acuerdo con las Buenas Prcticas Agrcolas
y respetar los perodos de retiro
d. Una bodega para el almacenamiento de productos con las siguientes
caractersticas:
Instalacin cerrada, con puerta segura y rotulada
Estantes limpios y rotulados para cada insumo, ordenados, segn su uso y
toxicidad.
No mantener productos en el piso.
Mantener cerrado bajo llave y definir una persona como responsable.
Mantener los productos en sus envases originales con sus respectivas etiquetas.
12

Evitar el contacto con alimentos para animales.


En el caso de los fertilizantes deben estar alejados de productos inflamables.
Almacenamiento para herramientas, equipo y materiales en general
a. Debe disponerse de un lugar separado y seguro; estar rotulado, limpio y
ordenado.
b. Los combustibles y lubricantes deben ser almacenados en un rea exclusiva en
envases debidamente identificados.
c. Cualquier derrame de combustibles y lubricantes debe removerse
inmediatamente empleando arena fina.
DISPOSICION DE CADAVERES
Eliminacin de cadveres
Las personas encargadas de manipular los cadveres debern guardar medidas de
bioseguridad, tales como utilizar botas de hule, guantes, mascarillas, desinfectantes
para la limpieza de los utensilios utilizados, para su proteccin y seguridad,
contemplando adems las preocupaciones de la comunidad.
No dejar expuestos por tiempo prolongado, animales muertos dentro o fuera de la finca
y aplicar procedimientos segn los principios cientficos de destruccin del agente
patgeno que sean aceptables, evitando que animales carroeros e insectos vectores
tengan acceso a los cadveres y puedan propagar enfermedades.
Los mtodos para eliminacin de animales muertos se escogern en funcin de las
condiciones de la finca. Algunos de los mtodos son los siguientes:
a. Por medio de fosa de enterramiento la cual debe contar con medidas segn el
tamao del animal. Se debe realizar una incisin a lo largo del abdomen para
evitar la emanacin de gases y lixiviados que contaminen el aire, la tierra y
las aguas superficiales y subterrneas. Posteriormente colocar una capa de
cal sobre los cadveres y luego una capa de tierra de al menos 50
centmetros de espesor.
b. Incineracin al aire libre por hoguera, seleccionando un sitio que prevenga las
quemas accidentales
No utilizar animales muertos para consumo de otros animales ni humanos.
Llevar un registro completo de los diagnsticos y mortalidad de animales.
Se utilizar para la disposicin de los cadveres una zona donde no haya caos, pozos
o flujos de agua ya sean subterrneas o superficiales.
En caso de que amerite sacrificio el mismo se deber hacer bajo la supervisin directa
de un mdico veterinario para asegurar que sean mtodos humanitarios.

13

En caso de que los animales requieran una necropsia, sta ser realizada por el mdico
veterinario competente.

14

ANEXOS

15

Formulario 1. Tarjeta individual para hembras


Identificacin_______ Fecha de nacimiento: ____________
Madre
Fecha
de parto

Sexo

Ident.
(#)

Peso al
nacer
(Kg)

Sexo: _______ Raza: _________


Padre

Peso al
destete
(Kg)

Intervalo
entre parto
(meses)

Fecha de
apareamiento

Semental

Fecha
esperada
de parto

Edad al primer parto: ______ meses


Peso al primer servicio ___________kg
Observaciones _______________________________

Formulario 2. Registro de entrada de alimentos y suplementos


PRODUCTO

PROVEEDOR

No. LOTE CANTIDAD

FECHA
COMPRA

DE FECHA
VENCIMIENTO

DE

Formulario N 3. Registro sanitario

Fecha

VACUNACIONES
Tipo de
Producto Dosis
vacuna

DESPARASITACIONES
Fecha
Periodo de
Producto
Dosis
aplicacin
retiro

Fecha

APLICACIN DE OTROS TRATAMIENTOS VETERINARIOS


Causa
Producto utilizado
Dosis
Perodo de
retiro

Fecha

DIAGNOSTICO, MUERTE Y ELIMINACION DE ANIMALES


Causa
Identificacin del
Forma de eliminacin
animal

Resultado

Formulario N 4. Tarjeta de control de ingresos y salidas de animales


16

NACIDOS EN LA FINCA
Fecha
nacimiento

Ident.

Madre

Padre

Peso
destete (kg)

COMPRA y VENTA
Peso
Fecha de
(kg)
nacimiento

Fecha de
compra

Ident.

Raza

Fecha de
venta

Das
/finca

Comprador

Fecha

Raza

Peso
(kg)

Fecha de
nacimiento

Edad
destete(meses)

Origen

Vendedor

Destino

Comprador

BAJAS POR MUERTE Y ELIMINACION DE ANIMALES


Causa
Identificacin del
Forma de eliminacin
animal

17

Formulario N 5. Control de roedores


RATICIDA UTILIZADO:
N
trampa

Fecha
revisin

FECHA DE COLOCACION:
Ubicacin

Resultado

Anotador

Observaciones

Formulario N 6. Control de insectos


Fecha de
aplicado

Producto
usado

Dilucin

Sitio de
aplicacin

Resultado

Anotador

Observaciones

Formulario N 7. Control de medicamentos


Producto

Fecha
ingreso

Cantidad

Fecha de
vencimiento

Fecha
salida

Cantidad

Existencia

Destino

Formulario N 8. Control de limpieza y desinfeccin de instalaciones


Fecha

Tipo de
instalacin

Qumicos
utilizados

Dilucin

Estado de
limpieza

Formulario N 9. Control de agroqumicos


Producto

Fecha
ingreso

Cantidad

Fecha de
vencimiento

Fecha
salida

Cantidad

Existencia

Destino

Formulario N 10. Uso de agroqumicos


Producto

Fecha de
aplicacin

Dosis

Fecha de
retiro

rea o potreros donde se aplic

18