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Introduccin
Los carbohidratos (tambin llamados hidratos de carbono) son uno de los tres tipos de
macronutrientes presentes en nuestra alimentacin (los otros dos son las grasas y las
protenas). Existen en multitud de formas y se encuentran principalmente en los alimentos
tipo almidn, como el pan, la pasta alimenticia y el arroz, as como en algunas bebidas,
como los zumos de frutas y las bebidas endulzadas con azcares. Los carbohidratos
constituyen la fuente energtica ms importante del organismo y resultan imprescindibles
para una alimentacin variada y equilibrada.
El progreso en las investigaciones cientficas ha puesto en relieve las diversas funciones que
tienen los carbohidratos en el cuerpo y su importancia para gozar de una buena salud. En la
siguiente explicacin se examinan ms a fondo dichas investigaciones, para que el lector
conozca mejor este macronutriente, siendo adems necesario sealar que gran parte de
nuestros conocimientos en torno a los carbohidratos datan ya de hace bastante tiempo.
CARBOHIDRATOS
Qu SON LOS CARBOHIDRATOS?
Frutas.
Verduras.
Energtica: los carbohidratos funcionan como reserva energtica, pudiendo usarse de manera
inmediata porque las despensas energticas tienen la capacidad de movilizarse rpidamente
para producir glucosa en caso de que sea necesario. Esta funcin hace que el aporte de
hidratos de carbono tenga que ser diario.
Reguladora: la celulosa (fibra alimentaria) se encarga de regular el trnsito intestinal, teniendo
adems de ste, otros efectos beneficiosos para la salud como:
Disminuye el estreimiento ablandando las heces y aumentando su volumen.
Aumenta la sensacin de saciedad.
Ralentiza el vaciado de estmago.
Disminuye la absorcin de sustancias, como el colesterol.
En el caso de diabticos, disminuye la subida de azcar en sangre.
Posible efecto protector contra cncer de colon y enfermedades cardiovasculares.
IMPORTANCIA
Los carbohidratos para el organismo son como la gasolina para un motor. Nuestro cuerpo
necesita constantemente energa para poder realizar cualquier movimiento y los
carbohidratos son ideales para proporcionarle la energa que necesita.
Desgraciadamente, la corriente de las dietas cetnicas e hiperproticas hace que mucha
gente no ingiera los suficientes carbohidratos y que sus organismos utilicen las protenas y
las grasas como fuentes principales para proporcionar energa. La no ingesta de
suficientes carbohidratos puede ocasionar un mal funcionamiento del organismo, por eso
voy a explicar la importancia de los carbohidratos en la dieta.
Siempre he estado en contra de las dietas sin hidratos de carbono y con todas aquellas
que no superan el 30-35 por ciento de hidratos de las caloras totales. Me he encontrado
con problemas digestivos, metablicos y de fatiga en personas que han estado haciendo
ese tipo de dietas durante largos periodos.
Dependiendo de la tipologa, sexo, edad, gentica, forma de vida,etc. deberamos estar
entre el 45 y 65 por ciento de las caloras totales proviniendo de los carbohidratos.
Antes de explicar la importancia que tienen, debemos saber que no todos los
carbohidratos son iguales. Los mejores son los que contienen mucha fibra como las
verduras, frutas y los granos enteros. Estos tipos de carbohidratos tardan ms tiempo en
descomponerse en glucosa con lo que no existe un pico de insulina tan alto y adems
aportan una mayor cantidad de nutrientes.
En cambio, los carbohidratos refinados o simples son ms fciles de digerir para el
cuerpo debido a sus estructuras menos complejas pero proporcionan picos muy altos de
insulina y adems se procesan industrialmente, perdiendo as una gran parte de su valor
nutritivo y convirtindose en alimentos que engordan con facilidad.
A continuacin, os voy a explicar lo que puede ocurrir si no ingerimos suficientes hidratos
de carbono:
Como habis visto, los carbohidratos son vitales para que el organismo funcione
correctamente. La clave est en conocer que podemos comer y cuanta cantidad. El trigo
duro, arroz integral, verduras frescas, legumbres y frutas son buenas fuentes de
carbohidratos saludables. Debis revisar la etiqueta de informacin nutricional vigilando los
azcares de esos hidratos de carbono.
CONCLUSIN
El metabolismo intermediario puede dividirse en rutas catablicas, que son las responsables de la
degradacin de las molculas nutritivas de alto contenido energtico, y en rutas anablicas, por las cuales
se efecta la biosntesis de los componentes celulares; la ruta anfiblica central puede desempear
ambas capacidades. Cada ruta se halla promovida por una secuencia de enzimas especficas que
cataliza reacciones consecutivas. Las rutas catablicas y anablicas que se inician en un nutriente
determinado o que conducen a l, como la glucosa no son exactamente inversas una de otra, sino que
son qumica y enzimticamente diferentes. Adems, se hallan reguladas independientemente y se
localizan en diferentes partes de la clula