Vous êtes sur la page 1sur 53

ATUALIDADES NA NUTRIO

DE FRANGOS DE CORTE
APLICAO DE CONCEITOS
Prof Dr Sebastio Aparecido Borges
Universidade Tuiuti PR
borgessa@terra.com.br
41 9968 1826

INTRODUO

Porque discutir formulao de raes


para monogstricos???

INTRODUO
Problemas envolvendo os ingredientes
de origem animal:
Qualidade microbiolgica Salmonela
Encefalopatia Espongiforme Bovina
Dioxina ; Febre aftosa ; Gripe aviria
aftosa

INTRODUO
Sustentabilidade do sistema de produo
Preocupao com meio ambiente:
preservao das matas, nascentes
reduo da emisso de poluentes.......
A matriz energtica para o novo milnio...

INTRODUO
Sustentabilidade do sistema de produo
hormnios, transgnicos

Preocupao com a sanidade:


proibio do uso de drogas
limitao do uso de promotores......
Normatizao e fiscalizao OFICIAL......

INTRODUO

Evoluo das raes e do desempenho


do frango de corte

Evoluo das raes fornecidas para o frango de corte


1930

1940

1950

1970

1990....

Milho

40

24,5

47

58,5

29,2

Farelo de soja

--

15

27

28,9

Sorgo

--

--

--

--

25

Farelo de arroz

--

--

--

--

Aveia

10

25

Farelo de trigo

10

10

Farelinho de trigo

20

10

Farelo de alfafa

--

10

--

Fa carne e osso

10

7,5

--

2,9

Farinha de visceras

--

--

--

--

Farinha de penas

--

--

--

--

Farinha de sangue

--

--

--

--

Soro de leite

7,5

--

--

--

Farinha peixe

--

--

Gordura/leo

--

--

--

3,13

Fosfato bicalcico

--

0,5

--

--/1,8

Farinha de ostra

--

--

0,5

0,5

0,5

0,25

+++++

+++++

ingredientes

Sal
DL-metionina
L-Lisina HCl
Premix

+++++
+++++

+++++

+++++

INTRODUO
Evolulao histrica do frango de corte
1930

2007

Variao %

Peso, kg

1,5

2,6

+73

Conveso

3,5

1,8

-48

Idade, dias

105

42

-60%

INTRODUO
Composio qumica dos ingredientes

W. A. Henry (1898); F. B. Morrison (1910); NRC (1940); EMBRAPA (1983); UFV (1983 a 2005)

INTRODUO

Quais as principais diferenas entre


dietas com ingredientes de origem
animal e dietas vegetais????

Variveis importantes na formulao


de dietas vegetais
 Alteraes nas formulaes industriais
Aumento na incluso de farelo de soja e soja
integral
Aumento na incluso de calcrio e fosfato
Reduo da incluso de milho
Maior custo das raes
Melhor oportunidade para outros ingredientes
vegetais com menor digestibilidade
Melhor oportunidade para adio de enzimas...

Variveis importantes na formulao


de dietas vegetais
n

Impacto do aumento do farelo de soja e soja integral




Modificao do balano de eletrlitos (maior teor de


potssio na rao) ?????

Maior concentrao de PNAs totais na rao

Maior concentrao de fitatos

Variveis importantes na formulao


de dietas vegetais


Tipos de farelo de soja


 Farelo

de soja 48 sem casca


 Farelo de soja 46 casca normal
 Farelo de soja 44 casca adicionada
A reduo do teor protico do farelo de soja sempre
acompanhada pelo aumento de polissacardios no
amdicos.

Variveis importantes na formulao


de dietas vegetais
Consequncias das dietas vegetais
Altera a relao entre os aminocidos:
Aumenta a relao Arg:Lis.
Aumenta Leu e diminuem Val e Ile.
Excesso de Leu diminui o apetite.
Reduo de glicina + serina.

Variveis importantes na formulao


de dietas vegetais


Menor eficcia dos promotores de crescimento e


anticoccidianos

??????? Ausncia de promotores de crescimento


e anticoccidianos???????

Variveis importantes na formulao de


dietas vegetais
Desempenho de frangos recebendo os dois
tipos de dieta
PARMETRO
Converso Alimentar (g/g)
Ganho de peso Dirio (g)
Mortalidade (%)
Peso de Abate (kg)
Idade (dias)
Produtividade (IEP)

NORMAL
1,814
55,65
4,10
2,504
45,3
292

VEGETAL
1,885
54,28
3,97
2,497
46,0
276
FONTE: BURIN, 2004

Raes sem P.O.A. = piora na qualidade de peletizao, maior


quantidade de fibra, maior viscosidade da digesta......

Variveis importantes na formulao de


dietas vegetais
Cuidados com alternativos:
n Somatrio

no ultrapassar
 inicial < 15%
 crescimento < 25%
 abate < 35%

Balano eletroltico nas dietas para


frangos de corte

Balano eletroltico das dietas


Equilbrio cido base constante:
(ctions - nions)ingeridos + H+end
endgeno= (ctions - nions)excretados
(ctions - nions) = Na+ + K + + Ca+2 + Mg+2 - (Cl- + P- + S-2)

Mongin:
(ctions - nions)ingeridos = (ctions - nions)excretados + H+end
endgeno + BEecf

(Na+ + K+ - Cl-)ingerido = (ctions - nions)excretados + H+end


endgeno + BEecf

Balano eletroltico das dietas


%Na 10000
meq Na =
23

meq K =

%K 10000
39

meq Cl =

%Cl 10000
35

mEq Na+ + mEq K+ - mEq Cl- = 250 mEq/kg

Balano eletroltico das dietas


Necessidades nutricionais de eletrlitos para frangos
Necessidade de potssio, %
Inicial

Crescimento

Abate

NRC, 1994

0,300

0,300

0,300

Rostagno, 2005

0,598

0,599

0,593

Necessidade de sdio, %
Inicial

Crescimento

Abate

NRC, 1994

0,200

0,150

0,120

Rostagno, 2005

0,218

0,208

0,198

Necessidade de cloro, %
NRC, 1994

0,200

0,150

0,120

Rostagno, 2005

0,193

0,183

0,172

Balano eletroltico das dietas


Efeito da relao eletroltica ( Na+K-Cl) sobre o ganho de peso e a
converso alimentar em frangos de 1 a 42 dias de idade durante vero
1,77

2440
2420
2400

YGP = 2249,875 + 1,5948X - 0,0034X2


R2 = 0,88
Pmax = 236

1,75

1,74

YCA = 1,761075 - 0,0003765X + 0,0000009X2


R2 = 0,54
Pmin = 207

1,73

2380
2360
2340
2320
2300
2280
2260

1,72

2240

120

mEq/kg

Converso alimentar

Borges, et al., Poultry Science 82:301-308, 2003

240

Ganho de peso

360

Ganho de peso (g)

Converso alimentar

1,76

Balano eletroltico das dietas


Efeito da relao eletroltica ( Na+K-Cl) sobre o consumo de gua e
umidade de cama de frangos de 1 a 42 dias de idade durante o vero
270

57
Cons gua (mL) = 203,7 + 0,17X
R2 = 0,92

52

250
47

240
230

Umidade Cama (%) = 33,04 + 0,05 X


R2 = 0,76

42

220
Consumo de agua

210

37

Umidade da cama
200

32
0

120

240

Tratamentos (meq/kg)

Borges, et al., Poultry Science 82:301-308, 2003

360

Umidade Cama (%)

Consumo gua (mL)

260

Efeito da relao eletroltica ( Na+K-Cl) sobre o IEP em


frangos de corte criados em diferentes condies
361

365
355

350

349

345
333

IEP

335
327

322

325
315
305

299

296

295
285

Vero

Est calrico

IEP controle 145 mEq/kg vero


IEP controle 140/170 mEq/kg clima quente
IEP controle 140/170 mEq/kg termoneutralidade
IEP controle 140/170 mEq/kg inverno

Adaptado: Borges, 2001; Borges, et al., 2003 a b

42
Idade (dias)

Termon

Inverno

IEP 240/270 mEq/kg vero


IEP 240/270 mEq/kg clima quente
IEP 240/270 mEq/kg termoneutralidade
IEP 240/270 mEq/kg inverno

Acompanhamento de dois galpes de 12.000 reprodutoras


durante todo ciclo produtivo
% Produo BE

% Produo Controle

PP

PI

PII

PIII

Na

0,18

0,18

0,18

0,17

0,68

0,67

0,65

0,64

Cl

0,30

0,30

0,30

0,28

mEq/kg
mEq/kg

165

163

159

157

NaCl

4,0

4,0

4,0

4,0

95,0
90,0
85,0
80,0
75,0
70,0
65,0
60,0

PP

PI

PII

PIII

Na

0,18

0,18

0,18

0,17

0,78

0,80

0,75

0,65

Cl

0,17

0,17

0,18

0,22

mEq/kg
mEq/kg

230

240

220

180

NaHCO3

3,0

3,3

2,7

1,6

K2CO3

2,0

2,4

1,8

0,5

NaCl

2,0

2,0

2,2

2,9

55,0
50,0
45,0
40,0

26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64

Semanas

Correo do balano de aminocidos


das dietas: Protena Ideal

Protena ideal

Os pesquisadores escolheram a lisina como aminocido


referencia (standard = 100).

Por que a Lisina?




Anlise simples e direta

H muitas informaes sobre sua concentrao e


digestibilidade nos alimentos e sobre as suas exigncias

Funo da lisina  deposio protica

Encontra-se disponvel na forma cristalina

Protena ideal

Vantagens da utilizao do conceito de


protena ideal





Simplificao do processo
Estabelecimento indireto das exigncias dos Aas
(falta de informaes)
Formulao de raes melhor balanceadas
Diminuio de Aas na dieta e do gasto energtico
para metabolizar os excessos

Protena ideal
Desempenho de frangos de corte recebendo dietas formuladas
com AA totais e AA digestveis (21 a 41 dias)
1,55

2,2

1,545 a

2,2

1,54
2,18
1,53

Converso alimentar

Ganho de peso (kg)

2,16
1,52

1,51

1,498 b
1,5

2,14

2,12

2,12
1,49
2,1
1,48

1,47

2,08

AA Total

Maiorka et al. (1997)

AA Digest

AA Total

AA Digest

Protena ideal
Desempenho de frangos de corte (1-42 dias) recebendo dietas
com ingredientes alternativos
Tipo de dieta

Milho + F soja

Tipo de calculo

Ingredientes alternativos
Aa total

Aa digestvel

Ganho peso, g

2.333 a

2.241 b

2.330 a

Conv alimentar

1,786 a

1,848 b

1,799 a

Custo rao/kg peso


vivo (US$)

0,383

0,375

0,370

Custo rao/kg
peito vivo (US$)

1,759

1,785

1,722

Adaptado: Rostagno et al. (1996)


Ingredientes alternativos: sorgo 25%; farelo de arroz 4-7%; farinha de carne 2,5-2,9%; farinha de penas 1,11,5%; farinha de visceras 4%.
Aminocidos: DL-metionina e L-Lisina.

Utilizao deProtena
Soja Desativada
para
ideal
Frangos
n

Experimentos

Objetivos:
u Comparar a formulao acadmica com aquela
praticada pela indstria;
u Avaliar a formulao com aminocidos totais e
aminocidos digestveis;
Ingredientes bsicos: milho, farelo de soja, leo de
soja, soja desativada, soja extrusada.
Ingredientes alternativos: milho germem, farelo de
trigo, sorgo, farelo de canola, farinha de sangue,
farinha de vsceras, farinha de penas; farinha de
carne.

Protena ideal

Efeito dos diferentes tipos de dieta e da formulao com


aminocidos digestveis sobre o desempenho de frango de corte de
1 a 21 dias de idade.
Tratamentos

Consumo
rao (g)

Ganho
peso (g)

Converso
alimentar

FS + + Milho

1166

877 a

1,330 c

FS + O + Altern + Aa dig 1152

854 a

1,349 bc

SID + Altern + Aa dig

1183

854 a

1,386 abc

SIE + Altern + Aa dig

1156

839 ab

1,379 bc

FS + O + Altern + Aa tot

1157

859 a

1,347 bc

SID+ Altern + Aa tot

1145

789 c

1,450 a

SIE + Altern + Aa tot

1142

807 bc

1,415 ab

Protena ideal

Efeito dos diferentes tipos de soja e da formulao com aminocidos


digestveis sobre o desempenho de frango de corte de 1 a 21 dias de idade.
Tratamentos

Consumo
rao (g)

Ganho
peso (g)

Converso
alimentar

SIE + Alternativos

1149

822 b

1,397 b

FS + leo + Alternativos

1155

857 a

1,348 a

SID + Alternativos

1164

822 b

1,418 b

Aminocidos digestveis

1164

849 a

1,372 a

Aminocidos totais

1148

818 b

1,404 b

Adio de enzimas em dietas para


monogstricos

Fatores anti-nutricionais dos vegetais

Dietas prticas: podem ter vrios ingredientes;

Os ingredientes podem ter uma gama variada de fatores


antinutricionas

A propriedade desses fatores depende do anti-nutriente e de


sua concentrao;

Sua presena resulta na queda de desempenho animal.

Fatores anti-nutricionais dos vegetais


Atividade microbiana em dietas a base de farelo de soja +
milho e farelo de soja + trigo
Volume de gas produzido (mL)

30

Milho e Farelo de soja

Trigo e Farelo de soja

25
20

Maior atividade microbiana


Maior volume de gas produzido

15
10
5
0
0

12

Tempo aps incubao (h)

Mais substrato de NSP est disponvel para fermentaao na dieta a base de trigo
Adaptado: Grenier e Geraert (2004)

Fatores anti-nutricionais dos vegetais


Unidades formadoras de colnia (log CFU/g) por grama de contedo
cecal em frangos alimentados com dietas a base de trigo e cevada
Varivel

Dieta
Trigo +
Cevada - B

Trigo + Cevada
+ Enzima - C

Facultativos

Milho
A
8,9 a

10,0 b

8,9 a

E. Coli

5,6 a

6,5 b

5,7 a

1,074 a

1,638 c

1,306 b

Viscosidade*

*Viscosidade do sobrenadante do contedo do intestino delgado.


Enzima: xylanase e beta-glucanase 20mg/kg; P<0,05
Adaptado: Mathlouthi et al. (2002).

Por que adicionar enzimas s dietas?


MOTIVAO
n

Maior interesse devido custo das matrias primas tradicionais

Busca por ingredientes alternativos ( arroz, trigo, aveia.....)

Meio de reduzir a contaminao ambiental: P, N, Cu, Zn

Restrio internacional aos antimicrobianos

Restrio internacional aos produtos de origem animal.

Por que adicionar enzimas s dietas?


Base fisiolgica
Remoo de fatores antinutricionais;
Diminuio da viscosidade intestinal;
Hidrlise dos PNAs tornando-os disponveis;
Aumento na disponibilidade dos nutrientes existentes:
Efeito adicional s enzimas endgenas, melhorando o
valor nutritivo dos ingredientes e o desempenho animal.

Por que adicionar enzimas s dietas?


Algumas razes para usar enzimas em leites:

Reduz substrato para desenvolvimento da microflora


patognica.

Diminuir a viscosidade do contedo da digesta.

Diminuir a ao dos fatores antinutricionais sobre a


parede intestinal.

Melhorar a homogeneidade dos leites.

Por que adicionar enzimas s dietas?


Fitase melhora a digestibilidade e reteno de vrios nutrientes
A final, qual a melhor forma para se usar a fitase?
Considerar apenas Ca e P, reduzindo na rao de 0,45% para 0,35% e, 0,90% para
0,80%;
Montar uma matriz para Ca e P;
Montar uma matriz para Ca, P, EM, Aa....
Alterar a dose conforme o perfil da dieta;
Alterar a dose conforme o nvel de fitato da dieta.

Imapacto das farinhas de origem animal


Quando usamos farinhas de origem animal sempre temos
algumas inseguranas:
qual origem dessas farinhas ?
qual a composio?
qual a qualidade microbiolgica?
qual a constncia na composio global?

Imapacto das farinhas de origem animal


Com o aumento no custo das matrias primas tradicionais
aumenta a incluso das farinhas de origem animal

Consequncias.....
Reduo da incluso de milho e farelo de soja......
reduo na concentrao de fitato e PNAs na rao final
Qual a resposta esperada para suplementao enzimatica em
dietas com menor concentraao de substrato????

Benefcios do uso de fitase nas raes


Impacto da concentrao de fitato na dieta sobre a energia
metabolizvel

Ravindran et al., 2006

Benefcios do uso de fitase nas raes


Efeito da enzima fitase em dietas para frangos de corte (1 a
42 dias)
FTU/kg

CR (g)

GP (g)

CA

4152 b

2283 b

1,829 b

500

4545 a

2554 a

1,781 a

1000

4586 a

2584 a

1,774 a

Adaptado: Laurentiz et al. (2004).

Benefcios do uso de fitase nas raes

 reduz custo........ custo do P na dieta;


 mantem o desempenho......pode at melhorar !!!;
 reduz excreo de P < impacto ambiental;
 diminuir o poder tampo da rao

Benefcios do uso de outras enzimas nas raes

Benefcios do uso de outras enzimas nas raes


Efeito da suplementaao enzimtica sobre o desempenho de leites
de 35 a 64 dias com dietas a base de milho e farelo de soja
1,79
650
640
630
620

635

1,77

625

1,75

1,74 a

1,73

605

610
600
590
580
570
560
550

GMD, g

CA

1,79 b

1,71

1,7 a

1,69
1,67
1,65
Controle

Controle N

Controle

Controle N

Cont N + Enzima

Cont N + Enzima

* Rao com menos 50kcal/kg e 1,0% aminocidos; ** Rao endo-1,4- -xylanase, endo-1,3(4)--glucanase,
pectinase, endo-1,4 -mannanase, protease,
Desmame aos 21 dias, 35 a 49 dias com derivados lacteos, 50 a 64 dias milho e farelo de soja; 8 repeties;
Adaptado: LOVATO et al., 2005.

Benefcios do uso de outras enzimas nas raes


Efeito da suplementao enzimtica sobre o desempenho de leites
de 32 a 60 dias com dietas a base de milho e farelo de soja
1,14
1,12

1,129 a

1,95
1,94

1,114 a
Consumo de rao

1,1

1,933

1,93
1,92

Converso alimentar

1,91

1,08

1,9

1,059 b

1,06

1,896

1,89
1,88
1,87

1,04
1,02

1,943

Controle

Enzima

Controle

Enzima

Cont --

Cont --

* Rao com menos 50kcal/kg e 1,0% aminocidos; ** Rao endo-1,4- -xylanase, endo-1,3(4)--glucanase,
pectinase, endo-1,4 -mannanase, protease,
Desmame aos 21 dias, 32 a 46 dias com derivados lacteos, 46 a 60 dias milho e farelo de soja; 8 repeties;
Adaptado: LOVATO et al., 2005.

Benefcios do uso de outras enzimas nas raes


Efeito da adio de enzima sobre o desempenho de frangos (1 a 45
dias) com diferentes sojas
2,71

2,701 a

2,7

1,86

1,858 b

1,85

2,69
2,68

1,84

2,67
1,83

2,66
2,65

1,820 a

2,643 b
1,82

2,64
2,63

1,81

2,62
2,61

1,8

Ganho de peso, kg
Sem enzima

Com enzima

Converso alimentar

Sem enzima

Com enzima

Mdias seguidas de letras diferentes na coluna, diferem pelo teste de Tukey (p<0,05).
1-frangos machos; 2-1kg de complexo enzimtico (amilase, xilanase, protease)/tonelada de rao.
Adaptado: Zanella (1998).

Benefcios do uso de outras enzimas nas raes


Efeito da adio de complexo enzimtico sobre o desempenho de
frangos de corte em dietas com SID
2.420

2.402 a

2.400

2.387

2.380
2.349

2.360
2.334 b

2.340
2.320
2.300

Com enzima

Sem enzima

1,5mm

5,0mm

50 g de complexo enzimtico (xilanase, -glucanase, mannanase, pectinase e protease)/ t


Adaptado: Opalinski et al. (2005).

Consideraes finais


Em dietas vegetais deve-se corrigir o balano


eletroltico; cuidado com os excessos de potssio.

Ajustar o aminocidos digestveis para maximizar a


eficincia de utilizao da protena e reduzir os efeitos
negativos do excesso de nitrognio excretado.

Balano adequado dos aminocidos essenciais: as


bactrias

se

proteoltica.

proliferam

durante

fermentao

Consideraes finais


As dietas vegetais contm maiores teores de


substratos para a atuao das enzimas exgenas.

Adicionar enzimas exgenas para melhorar a


digestibilidade das dietas principalmente quando se
utilizar vegetais alternativos nas raes.

As enzimas ainda degradam fatores antinutricionais


e eliminam substratos para crescimentos microbiano.

Centres d'intérêt liés