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2 edio revista
e ampliada
Embrapa
Braslia, DF
2012
Presidente
Aldo Vilar Trindade
Coordenao editorial
Fernando do Amaral Pereira
Lucilene Maria de Andrade
Nilda Maria da Cunha Sette
Secretria-executiva
Maria da Conceio Pereira Borba dos Santos
Superviso editorial
Josmria Madalena Lopes
Membros
Cludia Fortes Ferreira
Fernando Haddad
Eduardo Girardi
Ana Lcia Borges
Herminio Souza Rocha
Marcio Eduardo Canto Pereira
Paulo Ernesto Meissner Filho
Augusto Csar Moura da Silva
Reviso de texto
Eduardo Freitas de Souza
Normalizao bibliogrfica
Mrcia Maria Pereira de Souza
Projeto grfico da coleo
Mayara Rosa Carneiro
Editorao eletrnica
Jlio Csar da Silva Delfino
Ilustraes do texto
Fbula Ilustraes
Arte final da capa
Paula Cristina Rodrigues Franco
Foto da capa
Gentilmente cedida por
Frankhauser Johannes www.sxc.hu
1 edio
1 impresso (2003): 3.000 exemplares
2 impresso (2010): 1.000 exemplares
2 edio
1 impresso (2012): 1.000 exemplares
Editores Tcnicos
Marcelo Bezerra Lima
Engenheiro-agrnomo, mestre em Cincias Agrrias, pesquisador da Embrapa
Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA
Sebastio de Oliveira e Silva
Engenheiro-agrnomo, doutor em Gentica e Melhoramento de Plantas, pesquisador
aposentado da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA
Cludia Fortes Ferreira
Engenheira-agrnoma, doutora em Produo Vegetal, pesquisadora da Embrapa
Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA
Autores
Ana Lcia Borges
Engenheira-agrnoma, doutora em Solos e Nutrio de Plantas, pesquisadora da
Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA
Antnio da Silva Souza
Engenheiro-agrnomo, doutor em Biotecnologia Vegetal, pesquisador da Embrapa
Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA
Aristteles Pires de Matos
Engenheiro-agrnomo, Ph.D em Plant Pathology, pesquisador da Embrapa Mandioca e
Fruticultura, Cruz das Almas, BA
Carlos Alberto da Silva Ledo
Engenheiro-agrnomo, doutor em Gentica e Melhoramento de Plantas, pesquisador
da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA
Ceclia Helena Silvino Prata Ritzinger
Engenheira-agrnoma, Ph.D. em Nematologia e Fitopatologia, pesquisadora da
Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, BA
Clvis Oliveira de Almeida
Engenheiro-agrnomo, doutor em Cincias, pesquisador da Embrapa Mandioca e
Fruticultura, Cruz das Almas, BA
Apresentao
A cultura da banana tem elevado destaque no cenrio mundial,
o que proporciona estmulos ao seu plantio e ao seu desenvolvimento
tecnolgico.
Em resposta aos investimentos em pesquisa, o conhecimento
sobre a cultura cresceu nos ltimos anos, em todas as reas de
estudo, desde a tecnologia de plantio at o aproveitamento pelos
produtores. Esses avanos devem-se a escolha de material gentico
superior, tecnologias adequadas e adaptadas s regies brasileiras.
O crescimento da produo nacional gerou uma demanda da
sociedade por informaes mais atualizadas sobre essa cultura e,
para atender a essa demanda, a Embrapa Mandioca e Fruticultura
disponibiliza a segunda edio da obra Banana 500 Perguntas
500 Respostas, que faz parte de uma srie voltada tanto para tc
nicos quanto para produtores do agronegcio banana. Ela contm
informaes produzidas a partir de perguntas levantadas pelo
Servio de Atendimento ao Cliente (SAC) dessa Unidade, por meio
de cartas, telefonemas, fax e correio eletrnico, alm de consultas
diretas a pesquisadores e tcnicos da Unidade.
Colocamos, assim, disposio da sociedade brasileira, co
nhecimentos selecionados e sintetizados sobre a cultura da banana,
de forma a complementar outros canais de comunicao, como
trabalhos cientficos, congressos, dias de campo e atendimento direto
ou por telefone, ampliando nosso envolvimento com o agronegcio
da banana, esse expressivo ramo da atividade agrcola brasileira.
Domingo Haroldo Rudolfo Conrado Reinhardt
Chefe-Geral da Embrapa Mandioca e Fruticultura
Sumrio
Introduo.................................................................. 13
Classificao Botnica................................................ 15
Clima.......................................................................... 21
Estrutura da Planta...................................................... 31
4 Cultivares................................................................... 37
5 Micropropagao....................................................... 47
6
Irrigao e Fertirrigao.............................................. 79
Prticas Culturais........................................................ 91
10
11
12 Doenas..................................................................... 125
13 Viroses........................................................................ 151
14 Pragas......................................................................... 161
15 Nematoides................................................................ 179
16 Ps-colheita................................................................ 191
17
18
19 Economia................................................................... 211
Introduo
A bananicultura apresenta-se como um dos principais agrone
gcios internacionais, uma vez que a banana a fruta fresca mais
consumida no mundo. O Brasil o quarto produtor mundial e sua
produo, de 7,1 milhes de toneladas de banana, praticamente
destinada ao consumo interno, o que o transforma no primeiro con
sumidor mundial de banana. No obstante sua posio de destaque
como grande produtor, o Brasil exporta apenas 1,5% de sua pro
duo.
O agronegcio banana uma atividade lucrativa e desenvolvida
em todo o territrio nacional, numa demonstrao irrefutvel de sua
amplitude, importncia socioeconmica e abrangncia geogrfica.
Tecnologias mais limpas e que propiciem condies de produ
o diferenciada, sem agresso ao meio ambiente, condicionando
qualidade e produtividade a material gentico superior, sempre
foram preocupao constante da Embrapa Mandioca e Fruticultura.
So objetivos permanentes desta Unidade a reduo de perdas na
ps-colheita, a minimizao dos efeitos danosos nos dife
rentes
agroecossistemas, o estabelecimento efetivo da agricultura familiar e
a elaborao de novos sistemas de produo direcionados para o
desenvolvimento sustentvel do homem, no campo, por meio da
transferncia do conhecimento e das tecnologias disponveis.
Atualmente, grandes esforos tm sido dedicados produo
integrada e orgnica de banana.
A elaborao e publicao desta nova edio, na forma de
perguntas e respostas, constituem um reforo tcnico importante
para o agronegcio banana e promover, sem dvida alguma, mais
interao entre os diversos elos da cadeia produtiva.
13
Classificao Botnica
17
13
14
19
Clima
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17
18
19
20
27
29
31
32
27
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Estrutura da Planta
40
41
44
49
A bananeira produz uma folha a cada 7 a 10 dias, perfazendo um total de 25 a 35 folhas durante o ciclo.
51
A produo de folhas de uma bananeira compreende o perodo que se estende do plantio ao florescimento, momento a partir
do qual o processo cessa.
52
Rquis.
Inflorescncia feminina.
Inflorescncia hermafrodita.
Inflorescncia masculina.
54
57
O que so os pontos
pretos presentes na pol
pa da banana?
58
36
Cultivares
60
61
63
66
72
74
42
77
43
80
81
44
82
83
45
86
87
Micropropagao
90
O que micropropagao?
96
51
Manejo e
Conservao dos Solos
99
101
61
Nutrio, Calagem e
Adubao
115
um nutriente muito importante para o crescimento vegetativo da planta, principalmente durante os trs primeiros meses de
crescimento, quando o meristema est em desenvolvimento.
O N responsvel pelo aumento do nmero de pencas, pela
emisso e crescimento de rebentos. Como a bananeira no armaze
na N, quando ocorre deficincia desse nutriente os sintomas logo
aparecem.
As fontes de nitrognio mais utilizadas so a ureia (440 g/kg
de N) e o sulfato de amnio, que contm alm de 200 g/kg de N,
230 g/kg de enxofre(S).
119 Qual a importncia do potssio para a bananeira?
O potssio (K) no tem funo estrutural na planta, estando
presente predominantemente na forma inica. considerado o
elemento mais importante para a nutrio da bananeira, pois se
encontra em alta quantidade na planta, representando a exportao
desse nutriente pelos frutos em torno de 37% do total absorvido.
Alm de ser um nutriente importante na produo de frutos,
aumenta sua resistncia ao transporte, melhora sua qualidade,
aumenta a quantidade de slidos solveis totais e acares e
diminui a acidez da polpa.
A fonte de potssio mais utilizada o cloreto de potssio
(580 g/kg de K2O). Outras fontes podem ser utilizadas, como o
sulfato de potssio (500 g/kg de K2O e 160 g/kg de S), o sulfato de
potssio e magnsio (180 g/kg de K2O, 230 g/kg de S e 45 g/kg de
Mg) e o nitrato de potssio (440 g/kg de K2O e 130 g/kg de N).
120
131
134
Os adubos nitrogenados
e potssicos, quando aplicados
ao solo, esto sujeitos a perdas
diversas, como lixiviao (N e
K), arrastamento superficial (N
e K), volatilizao (N) e desni
trificao (N).
Para reduzir essas perdas,
recomenda-se o parcelamento ou fracionamento da adubao
para que as plantas possam tirar o mximo proveito do nitrognio
e do potssio incorporados ao solo.
Os adubos fosfatados, por estarem menos sujeitos a essas
perdas, exigem parcelamentos menores.
140
77
Irrigao e Fertirrigao
147
Por suas caractersticas de irrigao localizada, a microasperso implica menor rea molhada, tem pouca interferncia no
microclima local, menor efeito do impacto dos jatos de gua nos
pseudocaules das plantas na uniformidade de distribuio.
81
161
85
86
172
87
177
Deve ser mantida entre 1,44 dS/m e 2,88 dS/m para evitar
risco de salinizao.
178
88
89
Prticas Culturais
184
92
187
94
96
203
Aumento da velocidade
de crescimento dos frutos, ao manter em seu
redor uma temperatura
mais alta e constante.
Evita o ataque de pragas
como abelha-irapu e
tripes.
Melhora a qualidade
geral do fruto, ao reduzir os danos ocorridos
por traumas.
Evita queimaduras no
pericarpo.
Impede o atrito causado por folhas dobradas e por escoras.
Protege os frutos durante a operao de colheita e o
manuseio.
212 Quais os tipos de sacos utilizados na embalagem dos cachos?
So trs tipos de saco:
Transparentes, comuns e de colorao gelo, para locais
onde no ocorre ataque intenso de pragas.
Transparentes, tratados com produtos qumicos, de colo
rao azul-celeste, para zonas onde ocorre ataque mais
intenso de pragas.
Leitosos, que do maior proteo ao cacho contra as
intempries (poeira, insolamento intenso).
213
216
Apesar de existir evidncias da translocao de gua e minerais do pseudocaule at os filhos, os resultados de pesquisas tm
mostrado que a eliminao gradual do pseudocaule, ou imediatamente aps a colheita, no exerce influncia significativa nas variveis de crescimento e de rendimento do ciclo seguinte.
217
101
10
Produo Integrada
104
105
106
230
11
Produo Orgnica
111
236
117
118
12
Doenas
265
127
269
Atualmente todos os
estados da regio Norte
(Amazonas, Par, Acre,
Roraima, Rondnia, Tocantins) j foram afetados
pela doena e mais: Mato
Grosso e Mato Grosso do
Sul (regio Centro-Oeste),
So Paulo e Minas Gerais
(regio Sudeste) e Santa
Catarina, Paran e Rio Grande do Sul (regio Sul). Vale ressaltar
que os possveis focos constatados no Rio Grande do Sul e Minas
Gerais no evoluram.
A sigatoka-negra extremamente agressiva, podendo causar
perdas de 100% na produo das variedades suscetveis dos
subgrupos Cavendish, Prata, Gros Michel e Ma. No subgrupo
Terra, que tambm suscetvel, as perdas tm sido menores,
situando-se na casa dos 70% da produo.
270 Quais as formas de controle da sigatoka-negra?
Para o controle da doena, deve-se utilizar sistemas integrados,
que agregam prticas culturais, como desfolha sanitria, drenagem
do solo, controle de ervas daninhas, nutrio adequada, variedades
resistentes e atomizao com fungicidas, para se atingir nveis
adequados de controle.
Ressalta-se que nenhuma prtica utilizada sozinha capaz
de oferecer o controle satisfatrio da doena.
128
271
129
Por essa razo, as folhas mais novas (vela, um, dois, trs)
devem ser o alvo nas aplicaes de fungicidas, porque as infeces
ocorrem nas folhas mais novas da planta. A proteo deve ser
sobre elas para evitar novas infeces e paralisar o desenvolvimento
de infeces novas que tenham sido estabelecidas.
278
131
280
281
A principal estratgia de ao para o controle da sigatokanegra a criao e/ou seleo de variedades resistentes doena.
Esse enfoque comeou a ser perseguido na Embrapa Mandioca e
133
Estima-se que, no Brasil, as perdas causadas pela sigatokaamarela sejam da ordem de 50% da produo.
295 Qual o sintoma inicial da infeco pela sigatoka-amarela?
Os primeiros sintomas causados pela sigatoka-amarela so
observados na face superior da folha (geralmente a folha nmero
3), na forma de pequenas estrias amarelo-claras.
No campo, o normal observar esses primeiros sintomas do
lado esquerdo do limbo, por ser a parte da folha que primeiro se
expe infeco, ainda durante a fase de vela ou cartucho.
296
Discriminao do sintoma
II
III
IV
VI
137
297
138
140
Moko-da-bananeira
Mal-do-panam
Primeiros sintomas
aparecem nas folhas
mais velhas
Plantas em produo
Maturao precoce e
Sem sintomas
irregular dos frutos, seca
do engao e corao
Corte no pseudocaule
Sintomas de
descolorao vascular
concentrados no centro
do pseudocaule
Sintomas de
descolorao vascular
concentrados na
periferia do pseudocaule
Corte no engao do
cacho
Sintomas de
descolorao vascular
Sem sintomas
Sintomas de podrido
seca na polpa, de cor
marrom a preta
Sem sintomas
Exsudao de pus
bacteriano
Presente
Ausente
146
147
320
148
149
326
Referncia
MEREDITH, D. S. Banana leaf spot disease (Sigatoka) caused by
mycosphaerella musicola. Kew, UK: Commonwealth Mycology Institute, 1970.
147 p. Phytopathology Paper n. 11.
150
13
Viroses
328
No. Basta picar as folhas e o rizoma para acelerar seu murchamento e decomposio e para evitar sua rebrota.
152
331
153
335
154
339
H o aparecimento de
estrias amareladas ou esverde
adas entre as nervuras, que
podem ser confundidas com a
deficincia de zinco; ocorre o
enrolamento dos bordos das
folhas e tambm a formao de mosaico nas folhas, isto , reas
com diferentes coloraes de verde/amarelo.
Em perodos frios, com temperaturas abaixo de 24C, pode
ocorrer a podrido das folhas centrais no interior do pseudocaule
e at a morte de plantas.
As plantas infectadas podem no produzir frutos, e esses podem apresentar manchas ou anis necrticos. Plantas severamente
afetadas produzem cachos ou frutos malformados, pouco desenvolvidos e com maturao irregular.
340
Em que regies foi relatada a ocorrncia do vrus-domosaico-do-pepino (Cucumber mosaic virus, CMV)?
344
Que prticas devem ser adotadas para o controle do vrusdo-mosaico-do-pepino (Cucumber mosaic virus, CMV)?
Para o controle do vrus, deve-se:
Usar mudas livres de vrus.
Evitar o cultivo de cucurbitceas e solanceas nas proximidades da cultura.
Eliminar plantas daninhas dentro e em volta do bananal.
Eliminar as bananeiras infectadas com CMV.
Procurar manter baixa a populao de pulges nas reas
vizinhas com a aplicao de inseticida.
Quando utilizar mudas micropropagadas, esperar elas atin
girem 1 m de altura antes de plant-las no campo.
345
Quais as principais culturas afetadas pelo vrus-das-estriasda-bananeira (Banana streak virus, BSV)?
157
348
Em que regies foi relatada a ocorrncia do vrus-dasestrias-da-bananeira (Banana streak virus, BSV)?
350
No momento no existe nenhum mtodo que permita eliminar esse vrus de plantas infectadas, uma vez que ele fica integrado
ao genoma dessas plantas.
352 Qual o agente causal do topo-em-leque?
Essa virose causada pelo vrus-do-topo-em-leque-da-bana
neira (Banana bunchy top virus, BBTV). Esse vrus no ocorre no
Brasil.
158
353
159
14
Pragas
Marilene Fancelli
356
360
162
361
vida.
Os ovos so depositados a 1mm ou 2mm da epiderme, na
periferia do rizoma ou na regio de insero das bainhas foliares,
situada prximo do nvel do solo.
163
164
Entre outras razes, para se assegurar sobre a qualidade fitossanitria das mudas com relao ausncia de insetos e doenas.
As mudas devem ser micropropagadas ou adquiridas de vi
veiros de produtores idneos.
374
165
375
166
167
169
393
Para diminuir os locais de refgio da broca-do-rizoma, diminuindo, assim, sua populao no bananal.
399
Como deve ser feito o controle qumico da broca-dorizoma aps a instalao do bananal?
172
405
Consiste na atuao de
substncias qumicas sintticas
volteis similares s produzidas
por adultos da broca-do-rizoma
sobre indivduos da mesma espcie (feromnio). O odor provoca uma resposta de atrao
entre os insetos.
406
173
176
177
178
15
Nematoides
428
431
180
432
Sua identificao pode ser realizada pela observao de nodulaes, intumescimentos ou engrossamento nas razes, formando estruturas parecidas com galhas. Pode ocorrer uma proliferao
de razes laterais, as quais manifestam m-formao.
Algumas vezes, as razes podem se apresentar com podrides
causados pela infeco de fungos e/ou bactrias, por ocasio do
ferimento causado pelo nematoide.
436
183
439
com:
Deficincia de nutrientes.
Estresse hdrico.
Ocorrncia de viroses.
Falta de aerao do solo.
Doenas relacionadas com a destruio das razes absorventes.
440
186
444
so:
Utilizao de mudas contaminadas.
Presena de ervas daninhas e/ou plantas hospedeiras.
Plantio de cultivares ou variedades suscetveis.
gua de irrigao (irrigao por sulco).
Disperso mais rpida do fitonematoide, provocada pela
utilizao de gradagem e arao no terreno, em rea afetada por fitonematoides.
Condies de umidade e temperatura favorveis aos fitonematoides.
As alternativas de controle so:
Utilizao de mudas sadias.
Eliminao de ervas daninhas e/ou plantas hospedeiras.
Plantio de variedades ou cultivares resistentes.
Irrigao por gotejamento ou microasperso, para evitar
respingos de gua e a contaminao do solo nas plantas
vizinhas.
445
187
188
189
16
Ps-colheita
O uso desses gases requer cmaras frigorficas do tipo hermtico para evitar sua fuga. O correto controle da concentrao
efetuado por operrio treinado pelo fornecedor dos gases.
456
194
195
17
Processamento
e Produtos
198
199
o processamento assptico. Essa tecnologia combina princpios de esterilizao e alta temperatura, por breve tempo. A polpa homogeneizada passa por um desaerador para retirada do ar
com recuperao de aromas.
O pH tambm corrigido e em seguida o produto segue para
um trocador de calor, onde esterilizado e resfriado por curto
tempo.
Posteriormente, o pur segue at a unidade assptica, onde
envasado em embalagens esterilizadas sem contato com o ambiente ou ento em sacos de at 1.000 kg.
470 Por que o pur assptico tem maior aceitao?
Porque o produto resultante dessa tecnologia apresenta melhoria de cor, aroma e sabor e menor perda de nutrientes em relao aos processos tradicionais.
471
201
202
475
Em geral em torno de 16 a
18 dias desde o incio do processamento at a fase de acondicionamento.
Primeiramente, as bananas
so lavadas, selecionadas, descascadas manualmente, podendo
passar por um tratamento antioxidante, dependendo da colorao
que o mercado consumidor requer.
Posteriormente, so distribudas sobre as bandejas do secador
razo de 8 kg/m2 a 10 kg/m2 de superfcie. A desidratao pode
ser feita ao sol ou em secadores com circulao forada de ar.
A secagem, dependendo da capacidade do equipamento e da sua
eficincia, dura em mdia de 12 a 16 horas, at que a umidade do
produto atinja 15% a 25%.
Aps a secagem e o resfriamento, as frutas secas so
acondicionadas hermeticamente em sacos plsticos, sendo esta
fase a mais longa do processo uma vez que requer em torno de 15
dias para uniformizar a umidade. Depois, o produto pode ser
envasado na embalagem final.
203
477
18
Experimentao
Agrcola
209
19
Economia
493
212
213
499
500
214
Impresso e acabamento
Embrapa Informao Tecnolgica
O papel utilizado nesta publicao foi produzido conforme
a certificao da Bureau Veritas Quality International (BVQI) de Manejo Florestal.