NTRODUCCIN

E
l alga Nostoc commune (Vauch.), una
cianofcea fottrofa y fijadora del nitrgeno,
es visible en los suelos alcalinos de las
Pampas Deprimidas. Posee una forma
esfrica, de color azul - verdoso y d
e consist
encia gelatinosa.
La problemtica formulada en este trabajo consiste en

Por

qu las personas no conocen y por lo tanto no consumen el

cushuro?, este p
roblema est basado en la investigacin
realizada por las alumnas y de la posible
solucin que dan las encuestas realizadas al
ver que la gran mayora de las personas no
conoce de esta alga (
nostoc commune) ya que su venta no es muy accesible
porque no es un producto que generalmente lo vendan en los
mercados y los supermercados.

Sin embargo con esta investigacin descubrimos que el

cushuro tiene un alto valor nutricional y que es una gran
fuente de protenas en tal grado que puede llegar a
reemplazar a la carne en nuestra dieta diaria. Por su sabor
neutro y sus grandes beneficios para el ser

humano, el cushuro tiene muchos derivados

ya que se puede incluir en sopas, guisos, etc.
A travs de este medio que es el

trabajo queremos dar a

conocer esta alga (Nostoc Commune) e incentivar a las
personas a que lo consuman, esta alga ayuda al

sistema inmunolgico y a la osteoporosis.

Los resultados de las encuestas, tambin revelan que la

hiptesis formulada en este trabajo es correcta
ya que la mayora de la poblacin local no
consume el cushuro por que no conoce sus
grandes beneficios, es ms ni siquiera han
visto o han odo mencionar sobre esta
importantsima alga.
Razn por la cual, nuestra intencin fue poner en evidencia
de la diversidad de usos que se le puede dar; permitiendo
incentivar a la sociedad para su consumo. Se sugiere una
mayor difusin de este elemento de la biodiversidad peruana
entre la poblacin local, de sus beneficios y su gran
riqueza protenica para incrementar su consumo y, por ende,
mejorar la alimentacin y la salud de los peruanos.
COMPOSICIN QUMICA
En

la siguiente tabla se observa la composicion del alga

nostoc commune vauch:

BENEFICIOS DEL CUSHURO

Considerando sus derivados alimenticios, Con este alimento, el cushuro, gran parte de la
poblacion peruana podria mejoraria su calidad de vida, salud y nutricion, ya que esta alga,
es resaltada por su contenido de proteinas y nutrientes.

Contiene el calcio que interactua con el fosforo, y es bueno para formar, fortalecer y
conservar los huesos, previniendo la osteoporosis, tambien ayuda en la coagulacin en la
sangre, garantizando el funcionamiento del corazn, los nervios y los msculos. No solo
eso, esta alga tambien es rica en carbohidratos, y contiene nitrogeno.

El nostoc commune tambien podria ser beneficioso por su bajo costo, para las personas de
bajos recursos ya que muchas veces este alimento es reemplazado por las carnes y el
pesacado y si se difunde su consumo, sera de mas facil acceso.

Por sus cualidades mencionas, este alimento es una importante fuente de micronutrientes,
sirven para superar la anemia y ayuda a corregir el estreimiento.