Trabajo Panaderia Del Rosario

Universidad de El Salvador
Facultad de Ciencias Econmicas

Escuela de Contadura Pblica
Asignatura:
Administracin Financiera I
Catedrtico:
Lic. Manuel de Jess Fornos Gmez

Grupo Terico:
11
Equipo de Trabajo:
04
Integrantes del Grupo:
1.ENRRIQUE HERNANDEZ
2.JUAN DAVID CHAVEZ MARTINEZ
3.LOYDA EUNICE ALVARADO
4.RAUL GODINEZ
5.HENRRY AYALA
Carne
HH09004
CM08065
AP05020
GM10032
Ciclo
I/2013
Ciudad Universitaria, 14 Marzo de 2013.

DIAGNOSTICO
FINANCIERO
PANADERA EL ROSARIO S.A. de C.V
1.
Anlisis de Identidad
Corporativa
1.1.
CONSTITUCIN LEGAL
Panadera El Rosario S.A. DE C.V. Como su denominacin lo indica, es
una sociedad annima de capital variable (Sociedad de Capital).
Fue constituida el 4 de enero de 2000, segn escritura publica de
constitucin de sociedad, ante los oficios notariales del Lic. Ricardo
Vsquez Jandres e inscrita en el registro de comercio el da 11 de enero

del mismo ao, al nmero 12 del libro 1493 del registro de sociedades,
desde el folio 110 hasta el folio 121, siendo del domicilio de San
Salvador.
Su capital inicial fue de dos mil doscientos ochenta y con
71/100
dlares representados y divididos en doscientas acciones iguales y

comunes con valor nominal de once 43/100 dlares cada una. Al 31 de
diciembre de 2010 la sociedad posee un capital mnimo y variable por
valor de $436,182.35 y $45,714.26
La finalidad principal de panadera el rosario s.a de c.v es la elaboracin
fabricacin y comercializacin de productos de pan, concibiendo este en
todas sus formas, variedades y estilos. Su domicilio principal es la
ciudad de San Salvador pudiendo establecer agencias y sucursales en
otros lugares de la repblica. El plazo de la sociedad es por tiempo
indefinido.
1.2.
HISTORIA
Panadera y Pastelera El Rosario, una empresa emprendedora, fundada
en 1986 por Doa Blanca Montufar y sus tres hijos/as.
De familia panadera, Nia Blanquita, tal como es reconocida por sus
clientes, aprendi en 1957 las artes de la panificacin, cuando se hizo
cargo de la panadera que sus padres fundaron a un costado de la
iglesia El Rosario, en la Ciudad de Guatemala en el ao de 1930, luego
de haber migrado al vecino pas. No fue sino hasta 1965 que Nia
Blanquita regresa a El Salvador con un claro propsito: Especializarse
en
la
panadera
tradicional
salvadorea
ponerle
su
toque
personal; con lo que ha conseguido conquistar el paladar de aquellos

que disfrutan de toda su variedad, dentro y fuera de nuestro pas.
En San Salvador, ha logrado darse a conocer en el mercado con el paso
del tiempo. El Rosario inici su amistad y relacin comercial con AIS en
septiembre del 2005. En la bsqueda de mejorar y hacer eficiente su
operacin, not una variacin en sus productos y descubri la
necesidad de estandarizar su torta.
Su venta se encontraba alrededor de 100 a 150 tortas diarias,

abarcado solamente una parte del mercado.
Suchit Cantarelli, gerente de mercadeo de El Rosario admite que han
sido la trayectoria de calidad y la mstica de su fundadora la Nia
Blanquita, los ingredientes que han llevado a esta empresa familiar a
liderar el mercado de la panadera en San Salvador.
Luego de 25 aos panadera El Rosario es un referente del pan
tradicional salvadoreo.
Y aunque El Rosario inici operaciones en 1986, de acuerdo con
Cantarelli, fue en 2005 que esta empresa comenz un crecimiento que
los llev de operar 18 sucursales a 32 sucursales con la que ya se
aperturaron, con la que hoy da surten el pan tradicional salvadoreo.
Ingenio, calidad y entrega han sido las claves que desde el 2010 han
sazonado la nueva etapa de xito que ha llevado a panadera y
pastelera El Rosario a convertirse en una empresa lder.
Las ms recientes son la sucursal Salvador del Mundo y Centro
Comercial Galeras.
1.3.
UBICACIN GEOGRFICA
FUENTE: http://www.panaderiaelrosario.com/club.php
CENTRAL
3 Calle Pte. y 2 Av. Sur, Local No2.
San Salvador
(Fte. A ex edificio de La Prensa Grafica).
CENTRO DE
SOYAPANGO
SOYAPANGO
GOBIERNO
Cuarta Avenida Sur,
Calle Roosevelt Oriente,
15. Calle Pte. Y 5.
Nmero 11, Soyapango,
Local #23
Avenida Norte No 210,
San Salvador.
San Salvador.
METROCENTRO I
METROCENTRO II
METROSUR
Centro Comercial
Centro Comercial
Centro Comercial Metrosur,
Metrocentro Quinta
Metrocentro, 2da. Etapa
Planta Baja N 28-B, San
Etapa, Wall Shop No LC-
Local 57-L San Salvador
Salvador.
SALVADOR DEL MUNDO
UNICENTRO I
4.
PLAZA MUNDO I
Centro Comercial Plaza
Centro Comercial Unicentro
Mundo Segundo Nivel N
Paseo General Escaln
Local 13-A Soyapango, San
85 y N 86, Soyapango.
Frente a Plaza las
Salvador
Amricas Local # 3
Edificio Montecristo San
Salvador.
UNICENTRO II
APOPA I
APOPA II
Centro Comercial
Primera Avenida Sur y
Complejo Comercial
Unicentro local 75-E,
Calle Leonardo Azcnaga.
Pericentro Apopa modulo
Soyapango.
# 4, Apopa.
"B" Local No.16 Apopa.
APOPA III
AYUTUXTEPEQUE
SANTA TECLA
Centro Comercial
Av. Santa Marta y Calle El
Calle y Centro Comercial
Periplaza, Local No 12
Bamb, Local No 1,
Daniel Hernndez Local 1-4
Apopa..
Ayutuxtepeque.
y 1-6 Santa Tecla, La

Libertad.
ZACAMIL MAYOREO
ZACAMIL DETALLE
METRPOLIS
Colonia Zacamil Pasaje
Colonia Zacamil Pasaje
Centro Comercial Metrpolis
No. 2 casa No.3,
No.2 Casa # 2, Mejicanos.
Local No 19, Mejicanos.
MEJICANOS II
PLAZA ESPAA
SATLITE
2. Calle Poniente Casa
Avenida Espaa y Calle
Calle Constitucin y Pasaje
Mejicanos.
No 8, Mejicanos.
Oriente, Centro Comercial Leo Edificio Constitucin No

Plaza Espaa Local N 6,
103.
San Salvador.
AUTOPISTA SUR
COLONIA MDICA
MERLIOT
Centro Comercial
Diagonal Dr. Luis
Calle Chiltiupan y 17
Autopista Sur N 40,
Edmundo Vsquez y Av.
Avenida Norte, Centro
San Salvador.
Max Bloch #1-D.
comercial Plaza Merliot

Local No. 218 Santa Tecla,
La Libertad.
PARQUE INFANTIL
LIBERTAD
SAN JACINTO
Alameda Juan pablo II y
Segunda Calle Oriente y
Centro Comercial San
3 Avenida Norte,
Cuarta Avenida Sur,
Jacinto, 10 Av. Sur, Bo.
Centro Comercial Juan
Edificio Paris Volcn,
San Jacinto, San Salvador.
Pablo II Local # 5, San
Local No.6, San Salvador.
Salvador.
SAN MARCOS
JUAN PABLO II
CUSCATANCINGO
Local Comercial No 5,
Av. Espaa y Alameda
Edificio San Luis Calle El
frente a Mercado
Juan Pablo II, No. 107,
Calvario No 73 Bis
Municipal de San
San Salvador
Cuscatancingo.
SANTA ELENA
ALTA VISTA
CIUDAD DELGADO
Calle Alegra, L A2
Residencial Alta Vista No
Avenida Juan Bertis No 12,
Boulevard y Plaza Santa
1-B, Polgono "A" San
Local comercial No 1,
Marcos.
Elena, Antiguo
Cuscatln.
Bartolo, Ilopango
Ciudad Delgado.
GALERAS
MEJICANOS I
Paseo General Escaln #
1. Calle Poniente. No 6-A
3700 C. Comercial Galera
Ciudad de Mejicanos.
SAN LUIS
Boulevard Universitario y
Av. No 2 Condominio
Villas de San Luis No 4
3 Nivel Modulo 2.
Las sucursales de Mayoreo, Satlite, Soyapango, Central, Santa Tecla,
Mejicanos II, Juan Pablo, Salvador del Mundo, Centro de Gobierno, Santa Elena,
Metrosur, San Luis, Colonia Mdica y Galeras
1.4.
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
Departament
o
Comercial
Gerente de
Sucursal
Cajeras
Servicio al
Cliente
1.5.
BIENES Y/O SERVICIOS OFRECIDOS

Este organigrama es un
supuesto ya que no logramos
encontrar el original de la
empresa
Una amplia gama de pan tradicional

Mechudos
Novias
Pastelitos de manzana, pia, leche
Coffe cake
Peperechas
Salpores de Arroz y Maiz
Relampagos
Cakitos
Viejitas
Napolen
Muffin de naranja, chocolate, vainilla
Etc.
Una lnea exclusiva de pasteles.

Para fiestas de cumpleaos con fotos o dibujos 3D
Para bodas
Para bautizos
Cualquier otra ocasin o segn pida el cliente
Diferente Tipos de bebidas para acompaar su orden

Caf Americano
Caf latte
Cappuccino
Mocacchino
Soda
Agua
etc
Otro tipos de productos

Tamales
Croissanwichs
Panes con frijoles
Volovanes
En la bsqueda de mejorar y hacer ms eficiente su operacin, not

una variacin en sus productos y descubri la necesidad de estandarizar
su torta. Su venta se encontraba alrededor de 100 a 150 tortas diarias,
abarcado solamente una parte del mercado.
1.6.
Las perspectivas hacia el futuro en relacin a las

finanzas, el personal, los procesos y la atencin al
CLIENTE.
Finanzas: Aumentar las utilidades para lograr expandirse con ms
sucursales y cubrir todo El Salvador
El Personal: Lograr que el personal este altamente capacitado para
desempear bien su trabajo, que el trato hacia ellos sea con respeto y
brindndoles seguridad laboral y buenos salarios
Los Procesos: Tener altos estndares de calidad brindando producto
fresco con los mejores ingredientes y lo ms importante a bajos precios
para el alcance de todos nuestros clientes.
El Cliente: Brindar una gran atencin al cliente con un servicio
sobresaliente amable rpido y q se sientan bienvenidos en nuestras
sucursales y que adems de llevarse un producto de buena calidad
puedan llevarse una buena perspectiva de nosotros.
1.7.
LA VISIN
Ser una panadera y pastelera que ofrece productos y servicios
innovadores y con una excelente atencin al cliente, ayudado por un
desarrollo profesional de sus empleados para beneficio de la
comunidad
1.8.
LA MISIN
Desarrollar, producir y comercializar productos innovadores de
panadera y pastelera de excelente calidad que superen los gustos y
preferencias de nuestros consumidores, al generar un alto grado de
compromiso en nuestro cliente interno con la productividad y
rentabilidad de la empresa
1.9.
LOS VALORES
Los valores ticos que prevalecen dentro de Panadera el Rosario son:
RESPETO, HONESTIDAD, TRABAJO EN EQUIPO, LEALTAD, SERVICIO AL

CLIENTE, INTEGRACIN
1.10 LOGOTIPO, COLORES, SMBOLOS, SEALTICA
1986
2004
2010
Cada color tiene un valor emocional especfico:

1. Rojo.
Simboliza, por un lado, amor y calor, sensualidad y pasin, mientras que, por
otro, simboliza rebelin y sangre, fuego diablico y devorador. Es el color ms
violento y ms dinmico y posee el mayor potencial para incitar a la accin.
Expresa tanto la rebelin como la alegra de la conquista. El rojo incremente la
presin sangunea, la tensin muscular y la respiracin. Es, definitivamente, el
color del erotismo.
El prpura es severo, tradicional y rico. El castao, o el borgoa, es lujoso y
elegante. El cereza tiene un toque sensual. Un rojo moderado significa actividad,
fuerza, movimiento y deseo, mientras que un rojo plido comunica no slo fuerza
sino energa, alegra y triunfo.
Usted puede utilizar de manera efectiva el color rojo:
a) Para productos empleados para extinguir el fuego.
b) Para productos asociados con la virilidad y masculinidad: carreras de coches,
cigarrillos o espumas de afeitar.
c) En productos que se adquieren por impulso, como los chocolates y las gomas
de mascar.
d) Para todos los productos de alimentacin. El rojo es una promesa de calidad y
valor y es lo suficientemente neutral como para incluir toda la mercanca de una
empresa.
e) En todas las advertencias y prohibiciones. Los propietarios de cadenas de
comida rpida hacen un buen uso del color rojo. Pintando sus comedores de rojo,
dan energa sus consumidores y les animan a ir ms rpido, con lo que estimulan
su rotacin.
Por las mismas razones, los trabajadores tienden a perder menos tiempo en
aquellos aseos pintados de rojo que en los pintados de azul.
2. Naranja.
El naranja evoca calor, fuego, destellos luminosos o rayos solares, luz y otoo, de
ah que sus efectos psicolgicos se relacionen con el ardor, la excitacin y la
juventud. En grandes cantidades, el naranja acelera el ritmo cardiaco, aunque sin
llegar a aumentar la presin sangunea. Dado que es un color frvolo, resulta
difcil tomar el naranja en serio. Es muy apropiado para los raviolis, las comidas
precocinadas, la carne enlatada o los productos que llevan gran cantidad de
tomate.
3. Amarillo.
El amarillo es vibrante, jovial y amistoso. Es el color del buen humor y de la
alegra de vivir. Es tonificante, luminoso y, como el naranja, crea una impresin
de luz y calor. El amarillo atrae la atencin del consumidor, especialmente cuando
est emparejado con el negro. Es adecuado, psicolgicamente, para productos
como el maz y el limn, as como para las cremas destinadas al bronceado de la
piel.
4. Verde.
El verde incita a la calma y al reposo. Baja la presin sangunea y dilata los

capilares. Es un smbolo de salud, frescura y de naturaleza. Con frecuencia se usa
en vegetales enlatados y en productos de tabacalera, particularmente en los
cigarrillos mentolados. El verde tambin es el color de la esperanza. El puente de
Blackfire en Londres, antao tristemente famoso por la cantidad de suicidios de
que era testigo, estuvo una vez pintado de negro. Cuando el puente se repint de
verde, el nmero de casos de suicidio se redujo un tercio.
5. Azul.
El azul evoca el cielo, el agua, el mar, el espacio, el aire y el viaje. Esta asociado
con lo fantstico y con la libertad, los sueos y la juventud. Es un color calmado,
sosegado y transparente que inspira paz, relajacin y sabidura. Cuando vemos el
color azul, nuestros msculos se relajan, se reduce el ritmo de la respiracin y
baja la presin sangunea. Los azules suaves transmiten frescura, pero los tonos
fuertes dan la sensacin de fro. El azul es muy apropiado para los productos
congelados, ya que da la impresin de hielo, as como para los refrescos
(cerveza, bebidas sin alcohol, botellas de agua, etc.) especialmente acompaado
del color blanco. El azul verdoso es el color ms fro de todos. Es importante
destacar un hecho. Nuestro rechazo a comer cosas azules y a beber lquidos
azules es una supervivencia del pasado. Para las comidas preferimos los colores
naturales, nueces y semillas (marrn y amarillo), frutos y races (naranja, rojo y
blanco), y hojas y retoos (verde).
6. Prpura.
El prpura es, fsica y psicolgicamente, un rojo enfriado. Expresa algo insalubre,
triste y moribundo. Sin embargo, el prpura se asociaba con frecuencia a la
realeza y a las ceremonias religiosas. Se emplea raras veces en publicidad y, aun
as, slo para dar un sello de realeza al producto.
7. Marrn.
El marrn est asociado a la tierra, a la madera, a la calefaccin y al confort.
Evoca una vida saludable y un trabajo diario. Expresa el deseo de poseer, la
bsqueda del bienestar material. El marrn es masculino. Puede ser usado para
vender casi cualquier producto para hombres.
8. Negro.
Por un lado, el negro est asociado a las ideas de muerte, luto, dolor y soledad.
Hace pensar en la noche y, por ese mismo hecho, tiene un carcter oculto e
impenetrable. No ofrece esperanza ni futuro. Sin embargo, por otro lado, el negro
puede conferir nobleza, distincin y elegancia. Es apropiado para los productos de
alta calidad, tales como perfumes y vinos, o para los chocolates. El negro se
utiliza con frecuencia en la publicidad dados sus particulares efectos de contraste
y porque ayuda a resaltar los colores contiguos o prximos a l.
9. Blanco.
Aunque es muy luminoso, el blanco es bastante silencioso y ligeramente fro. En
agrandes cantidades, deslumbra. Pero, por si mismo, crea una impresin de vaco
y, por lo tanto, de posibilidades infinitas. El blanco simboliza la pureza, la
perfeccin, la elegancia, la inocencia, la castidad, la juventud y la paz. Evoca
limpieza, especialmente cuando se haya cerca del color azul. Es el compaero
ideal de todos los colores, ya que combina bien con todos ellos.
10. Gris.
Este color expresa un humor incierto. Su palidez evoca terror, edad avanzada y
muerte. El gris se usa con frecuencia como un color sucio.
11. Rosa.
El rosa es tmido y romntico. Sugiere suavidad, feminidad, cario e intimidad.
12. Los colores pastel.
Para JeanPaul Favre y Andre November, expertos en el campo de los colores, las
caractersticas de los colores pastel proceden de suavizar las caractersticas de los
colores de los que derivan. Hablan de intimidad, cario y de cosas que
disfrutamos contemplando en soledad y silencio.
1.11. INSTRUMENTO EMPLEADO PARA EL ANLISIS DE IDENTIDAD

CORPORATIVA
1. cules son las expectativas que tiene la entidad respecto a las
finanzas?
Que la empresa siga creciendo y posicionndose en el mercado siendo
competitiva adems lograr y maximizar sus beneficios econmicos al
final de cada periodo contable atraves de optimizacin de recursos
tanto capital humano como los insumos y tiempo
2. cules son las expectativas que tiene la entidad respecto a los
proceso?
Tener procesos estandarizados que agilicen la produccin esto con el fin
de poder utilizar de una forma adecuada los recursos con los que
cuenta la empresa as como tambin un alto nivel de calidad en la
elaboracin de los productos.
3. cules son las expectativas que tiene la entidad respecto a el
personal?
Permitir que el personal pueda desarrollarse dentro de la empresa, que
sea altamente capacitado para poder desarrollar eficientemente sus
funciones, as como tambin dar un buen trato al empleado para que
se sienta cmodo con la empresa.
4. cules son las expectativas que tiene la entidad respecto a los
clientes?
Dar buena atencin al cliente as como tambin brindarles un producto

de excelente calidad el cual satisfaga las expectativas que el cliente
posee sobre la empresa
5. conoce la visin de la entidad?
Si la conozco ya que la empresa se preocupa por que sepamos a donde
queremos llegar en el futuro y eso es a travs de la visin de la
empresa.
6. conoce la misin de la entidad?

Si la conocemos la tenemos pegada en las sucursales para recordarnos
quienes somos que nos hace diferentes y porque debemos satisfacer al
cliente.
7 conoce usted los valores de la entidad?
No sabemos con exactitud pero nos imaginamos cuales pueden ser en
esta empresa ya que no se habla mucho de eso con los empleados
8. est usted identificado con la entidad?
No exactamente pues si se nos trata con respeto pero no tenemos
muchos beneficios ni econmicos como pago de horas extras as como
crecimiento en la empresa.
9. conoce los colores, smbolos, logos de la entidad?
Si conocemos los distintivos de la panadera el rosario ya que son los
que nos distinguen de los dems.
2.
ANLISIS DE AUDITORA
INTERNA
Anlisis de auditora interna

I
1
1,1
1,2
1,3
1,4
1,5
1,6
1,7
1,8
2
2,1
2,2
2,3
2,4
2,5
2,6
2,7
2,8
2,9
3
3,1
3,2
3,3
3,4
3,5
3,6
3,7
3,8
3,9
4
4,1
4,2
4,3
4,4
SI
NO
FORTALEZA
DEBILIDAD
A
x
x
A M
CAPACIDAD GERENCIAL
Planificacin
Existe planificacin?
Los planes estn por escrito?
Los planes son factibles?
Los planes son pertinentes?
Los planes son una gua para las operaciones en la
organizacin?
Los planes vinculan a todo el personal?
Los planes han sido comunicados al personal?
Los planes posibilitan el logro de los objetivos?
Organizacin
Existe organigrama?
Cada empleado conoce sus asignaciones?
Existen manuales de descripcin de puestos?
Existe coordinacin entre el personal?
Existen grupos informales de poder?
Existe un flujo libre de informacin en todas direcciones?
Las lneas de comunicacin son simples y claras?
Existe un buen ambiente laboral?
Hay estabilidad laboral?
Direccin y liderazgo
Existe trabajo en equipo?
El personal respeta los canales de autoridad?
La gerencia demuestra habilidad para resolver
conflictos?
La gerencia demuestra habilidad para la comunicacin
institucional?
La gerencia demuestra habilidad para la orientacin
empresarial?
La gerencia demuestra habilidad para atraer y retener el
mejor RRHH?
La gerencia demuestra habilidad para responder a
cambios tecnolgicos?
La gerencia demuestra habilidad para responder a los
cambios del entorno?
La gerencia demuestra habilidad para enfrentar la
competencia?
Control
Existe control interno?
Existen estndares para medir el desempeo?
El desempeo corresponde a los estndares?
Existen sistemas para el control del personal?
IMPACTO
x
x
x
A M B
x
x
x
x
x
x
x
x
A
M
x
A M
x
x
x
x
x
x
x
x
A
x
x
A M
x
x
A M B
x
x
x
x
x
x
x
x
x
A M B
x
x
x
A
M
x
x
A M
x
A M B
x
x
x
x
4,5
4,6
4,7
5
5,1
5,2
5,3
5,4
5,5
Hay evaluacin de resultados?

Se hacen evaluaciones a la gestin gerencial y la
operativa?
Existe un plan de supervisin y control?
Responsabilidad Social
La entidad es responsable con sus empleados?
La entidad es responsable con sus propietarios?
La entidad es responsable con el estado?
La entidad es responsable con la comunidad?
La entidad es responsable con la sociedad en general?
1,4
2
2,1
3
3,1
3,2
3,3
4
4,1
4,2
III
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
x
x
x
A
x
x
x
B
A M
x
x
x
SI
NO
FORTALEZA
DEBILIDAD
Producto
A M
Los bienes/servicios ofrecidos son de calidad?

Existe amplitud de bienes y servicios ofrecidos?
Existe un buen servicio post venta?
Hay inversin en Investigacin y desarrollo de nuevos
B&S?
Precio
El precio es accesible ?
Plaza
Existe una buena logstica en la distribucin de los B&S
ofrecidos?
Hay una buena participacin en el mercado?
Existe lealtad y satisfaccin del cliente?
Promocin
Existen incentivos de compra?
Hay promociones especiales?
x
x
x
II
1,1
1,2
1,3
CAPACIDAD COMPETITIVA
A
x
A
IMPACTO
A M B
x
x
x
x
M
A M
A M
x
A M B
x
A M B
x
x
x
M
x
A M
SI
NO
FORTALEZA
DEBILIDAD
CAPACIDAD DEL PERSONAL

Nivel acadmico del personal
Experiencia tcnica del personal
Estabilidad laboral
Rotacin del Personal
Ausentismo
Identificacin del personal con la entidad
Motivacin
Nivel de remuneracin
Accidentalidad
Retiros
ndices de desempeo
x
A M B
x
x
x
x
x
x
x
A M B
x
x
IMPACTO
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
X
x
x
x
IV
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Posicin de liquidez
Posicin de solvencia
Niveles de endeudamiento
Acceso a fuentes de financiamiento
Eficiencia al comprar
Eficiencia al producir
Eficiencia al comercializar
Eficiencia al vender
Eficiencia al cobrar
Eficiencia al pagar
Rentabilidad sobre Activos -ROA
12
13
14
15
16
17
18
Rentabilidad sobre el Patrimonio -ROE

EBITDA
Margen de utilidad bruto
Margen de utilidad neto
Capacidad para pagar intereses
% de costos respecto a los ingresos
% de gastos respecto a los ingresos
V
1
2
3
SI
NO
FORTALEZA
DEBILIDAD
CAPACIDAD FINANCIERA
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
SI
NO
FORTALEZA
DEBILIDAD
CAPACIDAD TECNOLOGICA
Capacidad de innovacin
Nivel de tecnologa utilizado en la generacin de B&S
Nivel de coordinacin e integracin con otras reas
IMPACTO
x
x
x
ANALISIS DE CADENA DE VALOR
IMPACTO
x
x
ACTIVIDADES PRIMARIAS
1. ORDEN DE COMPRAS
1.1. PROVEEDOR
Materia prima bsica:
harinas,
huevo,
grasas,
lcteos,
leudantes1.
Casi todas las Formulaciones tambin contienen sal, azcar y
grasa animal o vegetal, adems de un sin nmero de
ingredientes (Costos Indirectos de Fabricacin) ampliamente
utilizados para mejorar las propiedades
de textura, sabor
vida de anaquel de los productos de panificacin, tales como la

malta,
conservadores
(propionatos2),
agentes
oxidantes,
1
21
Leudante: masa que hace fermentar

El propanoato o propionato de calcio es una sal clcica del cido propanoico, de
frmula Ca(C2H5COO)2.
3
Emulsificantes: Sustancia que hace posible una emulsin sirviendo como agente
dispersante al adicionarse en la mezcla de dos fases no puras entre s.
2
aditivos
para
mejorar
la
actividad
de
la
levadura,
emulsificantes3, leche en polvo etc.

1.1.1.
1.1.2.
2.
DESPACHO
NOTA DE REMISION
Logstica interna
2.1
BODEGA DE MATERIALES Y SUMINISTROS
2.1.1.
Recepcin: Se recibe la materia prima que se utilizara
2.1.2.
para la produccin del pan.

Inspeccin: Se verifica que est en buenas condiciones la
materia prima y todos los insumos a utilizar en la
2.1.3.
produccin.
Registro: Se registra el ingreso de los materiales al
2.1.4.
inventario
Almacenamiento: Se almacena en la bodega todos los
2.1.5.
materiales e insumos
Distribucin entre ordenes de produccin o procesos de
produccin
3. operaciones
3.1 AREA DE PRODUCCION
3.1.1 Transformacin de insumos: Harina, Azcar, huevos, leche
ms la mano de obra del personal mas los costos indirectos
de fabricacin en Producto Terminado los cuales son:
Semita
Quesadillas
Empanadas
Chilindrinas.
Pan de yema.
Pan de ajo
Rebanadas.
Cuernos
Herraduras
Mara Luisa
Marquesotes
donas
rosquillas
bolillos
empanadas
etc.
Asi como su lnea de pasteles.
Y bebidas ofrecidas:
Que va desde aguas fras, gaseosas, jugos, hasta calientes, como caf, te,
chocolates, cappuccino, etc.
pasteles, pan blanco, repostera, poleada, pan integral, etc.
4.
logstica externa
4.1. BODEGA DE PRODUCTOS TERMINADOS
4.1.1. Recopilacin
4.1.2. Almacenamiento
4.1.3. Distribucin
5. mercadeo y ventas
5.1 AREAS DE MERCADEO Y VENTAS
5.1.1 Producto: Panaderia el Rosario, es un producto de
excelente calidad
5.1.2. Precio:
5.1.3 Plaza: El producto est dirigido para la clase media
trabajadora en el rea metropolitana de San Salvador.
5.1.4 Promocin: un premio a la mejor torreja.
5.1.5 Fuerza de Ventas:
6. servicio (post venta)

6.1 REA DE ATENCIN AL CLIENTE
6.1.1 Reclamos, reemplazos, asesora etc.
ACTIVIDADES SECUNDARIAS
ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS

RECLUTAMIENTO
El reclutamiento se hace a travs de un afiche colocado en cada sucursal
donde se invita a una entrevista de trabajo donde sern escogidos los
nuevos integrantes de nuestro gran personal.
El afiche contiene una pequea invitacin para formar parte de nuestro
personal y motivando a los futuros empleados a que asistan.
SELECCIN Y CONTRATACION DE PERSONAL
Al momento de seleccionar el personal se toman muchas cosas en cuenta
para obtener la ms alta calidad de empleados ya sea para el rea de
administracin, atencin al cliente y produccin.
Los aspectos a tomar en cuenta son los siguientes:
Apariencia personal de cada uno
Puntualidad
Extrovertidos
Alto grado de compromiso
Grado de estudio
Si tiene experiencia laboral o no
Alto grado de atencin al cliente
Disponibilidad de horarios
PROGRAMA DE CAPACITACION
El programa de capacitacin consta desde el momento en que se contrata
se le explica su desarrollo dentro de la empresa,
PRIMERO trato con el cliente como atender a cada cliente que nos visita y
que hacer en caso de no lograr la satisfaccin del cliente como resolver
problemas tanto del producto como de nuestra atencin hacia ellos ya que
el cliente es muy valioso para nosotros.
SEGUNDO conocer bien y a detalle todos los productos que ofrecemos
tanto pan dulce, pasteles (cumpleaos, bodas, otras ocasiones), caf
(capuchino, latte, caf americano, expreso etc.)
Adems conocer que lleva cada producto y dar su propia opinin para
convencer al cliente por si este pregunta sobre algn producto en especial.
TERCERO conocer los precios de todos nuestros productos y en el caso de
los pasteles en cuanto tiempo los podemos hacer y su precio de acorde a
la exigencia del cliente.
CLIMA LABORAL
Ofrecemos un clima laboral agradable donde hay compaerismo, respeto
entre todos nuestro empleados adems ofrecemos oportunidad de
crecimiento a las personas que sobre salen en su trabajo y demuestran un
alto grado de compromiso hacia la empresa.
SISTEMA DE REMUNERACIONES
Su sueldo base que es el mnimo establecido por la ley para el rea de
servicio el cual se paga en dos quincenas cada mes.
EVALUACIONES
Se realizan evaluaciones de desempeo laboral cada 6 meses en el cual se
evala el desempeo del personal que labora en la empresa sin importar el
rea en la que se desenvuelve.
INCENTIVOS
Cada mes se premia al empleado del mes a la persona que a sobresalido
con su trabajo de todos los dems dando un valor extra a su trabajo el
cual obtiene un regalo sorpresa, cada ao se hace un analisis de ventas
para ver las ganancias de la empresa y buscar la manera de aumentar el
salario a cada empleado de acuerdo a su evaluacin de desempeo.
DESARROLLO DE TECNOLOGIAS
IDENTIFICACION Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS
Panadera el rosario siempre se mantiene innovando sus productos para
brindar una gran variedad de producto a nuestros clientes con la mejor
calidad y los mejores precios desde pan dulce tradicional como especial
para cualquier clase de eventos.
REINGENIERIA Y ESTANDARIZACION DE PROCESOS

El proceso que seguimos es un proceso estndar para cada producto a
travs de personal que realiza nuestro deliciosos panes y maquinaria
especializada para brindar una excelente calidad de pan, pasteles,
tamales, caf, etc, para nuestros clientes en los procesos tanto que realiza
el personal como la maquinaria son revisados para asegurar que los
productos vayan libres de bacterias.
ABASTECIMIENTO (APROVISIONAMIENTO)
REQUISICION DE MATERIALES Y SU MINISTROS
Se investiga y se evalan los materiales los materiales que se utilizaran
para la elaboracin de nuestros productos buscando las siguientes
caractersticas:
Nombre del solicitante

Departamento del solicitante
Centro de costo Centro de costos del solicitante
Nmero de proyecto
Nombre del artculo
Cdigo o nmero del artculo
Cantidad solicitada
Proveedor o sugerencia del mismo
Fecha de entrega requerida
COTIZACIONES
Luego de recibir las requisiciones el departamento de compras se encarga
de hacer un estudio sobre los precios de los productos que ofrecen los
proveedores y se toma la decisin de cul es el precio ms indicado para
los costos de la empresa.
SELECCIN DE PROVEEDORES
Despus de haber tomado en cuenta todos los puntos anteriores se hace la
seleccin del proveedor para empezar hacer el papeleo.
ORDEN DE COMPRA
Es un documento que un comprador entrega a un vendedor para
solicitar ciertas mercaderas. En l se detalla la cantidad a comprar, el
tipo de producto, el precio, las condiciones de pago y otros datos
importantes para la operacin comercial.
Lo primero que hacemos es una orden de compra donde solicitamos toda
la mercadera detallada al proveedor que elegimos.
ANALISIS DE AUDITORIA EXTERNA

Macroambiente
Anlisis Econmico
Coyuntura Econmica
Anlisis de las fuerzas motrices de cambio en la industria

Anlisis Poltico legal
Anlisis socio cultural
Anlisis medio ambiental
Anlisis de las nuevas tendencias y tecnologas del sector
Ambiente competitivo
Anlisis de los mapas de grupos estratgicos
Anlisis de las fuerzas competitivas de la industria
Rivalidad entre los competidores
Productos sustitutos en el mercado
Grado de complejidad de accesos a nuevos competidores
Grado de poder de los clientes
Grado del poder de los acreedores

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Universidad de El Salvador

Facultad de Ciencias Econmicas

Lic. Manuel de Jess Fornos Gmez

Ciudad Universitaria, 14 Marzo de 2013.

Vsquez Jandres e inscrita en el registro de comercio el da 11 de enero

dlares representados y divididos en doscientas acciones iguales y

personal; con lo que ha conseguido conquistar el paladar de aquellos

Su venta se encontraba alrededor de 100 a 150 tortas diarias,

(Fte. A ex edificio de La Prensa Grafica).

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