UNIVERSIDAD NACIONANAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL

DOCENTE: DR. Manuel F. Coronado

Jorge

ALUMNA: Meiry Madison Tafur Salazar

CURSO:

Tecnologa Post Cosecha

TEMA: prctica post cosecha del cacao

TARAPO-PERU
2013

INTRODUCCIN
En cuanto al origen del cacao se seala que es una especie originaria de los bosques
tropicales hmedos de Amrica del Sur, cuyo centro de origen est localizado en la regin
comprendida entre las cuencas de los ros Caquet, Putumayo y Napo, tributarios del ro
Amazonas (Chessman).
Se ha sealado que el centro primario de diversidad del cacao se encuentra en la regin
nororiental del Per (Krug & Quarter-Papafio, 1964); sin embargo, la existencia de una
gran diversidad de poblaciones silvestres y nativas dispersos en la regin central y sur de
la Amazona alta, apoyara la hiptesis de que el centro de origen no solo estara
confinado a dicha regin, sino que adems incluira la regin centro y suroriental del Per,
las cuencas de los ros Huallaga, Ucayali y Urubamba (Garca, 2000). Nuestra Amazona es
un espacio megadiverso que alberga una amplia diversidad y variabilidad gentica de esta
especie.
A travs del tiempo y por generaciones, las poblaciones silvestres y domesticadas, han
estado sometidas a la influencia de factores evolutivos como: la seleccin natural,
mutacin, aislamiento geogrfico, migracin y deriva gentica, que sumado a la seleccin
artificial, aunque incipiente, ha generado una amplia recombinacin gentica dentro y
entre poblaciones locales, expresndose en un amplio espectro de genotipos, que bajo la
influencia de factores ambientales in situ, los atributos productivos y organolpticos, se
han expresado en grado variable y diferenciales.
El Per por ostentar una alta diversidad y variabilidad gentica del cacao, verificable en las
diferentes variedades (razas nativas o ecotipos, clones, etc), dispersos en toda la selva alta
y baja de la Amazona, es quiz el principal centro de origen del cacao. Es ms, la riqueza
gentica (nativa y extica), sumada a las favorables condiciones edafoclimticas existente
en el pas, constituye en una ventaja comparativa que debemos hacerla competitiva, al
corto y mediano plazo.
En nuestro pas contamos con variedades oriundas en diferentes zonas cacaoteras, pero si
hablamos de la diferenciacin de estas en cada zona podemos tener:

PRCTICAS CULTURALES
1. Preparacin del suelo.
El suelo es el medio fundamental en el desarrollo de cacaotales. Se debe proteger contra
los rayos directos del sol ya que stos degradan rpidamente la capa de humus que
puedan contener. Por ello se recomienda un adecuado sombreo y el mantenimiento de la
hojarasca, no practicar labores profundas y cortar las malas hierbas lo ms bajo posible. La
hojarasca y el sombreo ayudan a mantener la humedad necesaria durante los meses de
sequa.
El cacao es una planta muy sensible a terrenos encharcados por lo que se recomienda el
empleo de drenajes adecuados que impidan el anegamiento. Se recomienda la
construccin de canales que recolecten y conduzcan el exceso de agua de lluvia para
evitar que sta elimine la hojarasca y el horizonte hmico del suelo.
2. Eliminacin de malas hiervas.
La eliminacin de malas hierbas en cacao se realiza fundamentalmente mediante escarda
qumica. Las plantas que salen del vivero son muy susceptibles al dao de los herbicidas
por lo que deben aplicarse con precaucin. Los productos ms empleados son el diuron, el
dalapon y el gesapax.
Cuando se realicen aplicaciones de herbicidas es importante que no entren en contacto
con la planta de cacao. Por ello es comn el empleo de protectores cilndricos de plstico
que protejan a las plantas.
No existen ensayos que especifiquen el efecto de estos herbicidas sobre los rboles de
sombra de los cacaotales, por lo que se recomienda extremar las precauciones y no rociar
cerca de los mismos.
3. Poda
Es una tcnica que consiste en eliminar todos lo chupones y ramas innecesarias, as como
las partes enfermas y muertas del rbol. La poda ejerce un efecto directo sobre el
crecimiento y produccin del cacaotero ya que se limita la altura de los rboles y se
disminuye la incidencia de plagas y enfermedades. Hay varios tipos de poda:
3.1 Poda de formacin.
Se efecta durante el primer ao de edad del rbol, y consiste en dejar un solo tallo y
observar la formacin de la horqueta o verticilo, el cual debe formarse aproximadamente

entre los 10 y 16 meses de edad de la planta, con el objeto de dejar cuatro o ms ramas
principales o primarias para que formen el armazn y la futura copa del rbol. Estas ramas
principales sern la futura madera donde se formar la mayora de las mazorcas, lo mismo
que en el tronco principal.
Cuanto ms tierno sea el material podado, mejores resultados se obtienen. En el segundo
y tercer ao se eligen las ramas secundarias y as sucesivamente, hasta formar la copa del
rbol. Se eliminarn las ramas entrecruzadas muy juntas, y las que tienden a dirigirse
hacia adentro.
3.2. Poda de mantenimiento.
Desde los dos o tres aos de edad los rboles deben ser sometidos a una poda ligera por
medio de la cual se mantenga el rbol en buena forma y se eliminen los chupones y las
ramas muertas o mal colocadas. El objetivo de esta poda es conservar el desarrollo y
crecimiento adecuado y balanceado de la planta del cacao.
3.3. Poda fitosanitaria.
Se deben eliminar todas las ramas defectuosas, secas, enfermas, desgarradas, torcidas,
cruzadas y las dbiles que se presenten muy juntas. Debe comprender tambin la
recoleccin de frutos daados o enfermos.
3.4. Poda de rehabilitacin.
Se realiza en aquellos cacaotales antiguos que son improductivos y consiste en regenerar
estos rboles mal formados o viejos con podas parciales, conservando las mejores ramas,
o podando el tronco para estimular el crecimiento de chupones, eligiendo el ms vigoroso
y mejor situado, prximo al suelo, sobre el que se construir un nuevo rbol. Tambin es
posible hacer injertos en los chupones y luego dejar crecer solamente los injertos.
3.5. Poda de sombra.
Se realiza en las especies de sombra para evitar que stas ramifiquen a baja altura e
impidan el desarrollo de las plantas de cacao. Se podan una o dos veces al ao para
favorecer el manejo del cultivo. Se cortan las ramas bajas y sobrantes de las plantas de
sombra permanente. El adecuado control de la sombra es muy importante para la
obtencin de buenos rendimientos del cacao, por lo que se recomiendan porcentajes de
sombreo prximos al 30 %.
4. Propagacin.
4.1. Propagacin Vegetativa.

El injerto del cacao debe realizarse en patrones vigorosos y sanos obtenidos de semilla,
desarrollados en recipientes o en el campo. Los rboles ms viejos se pueden injertar,
siempre que los injertos se hagan en varetas jvenes ya presentes o en brotes que se
producen despus de que las plantas han sido podadas hasta una altura de 30 a 50 cm.
a) Injerto por aproximacin. Es demasiado laborioso y costoso en la prctica comercial.
Tambin se emplea el injerto de astilla o enchapado y el Forkert modificado.
b) Injerto con yemas. Es una de las tcnicas ms empleadas. Las yemas se deben tomar de
aquellos brotes que se encuentren en rboles sanos y vigorosos. Las varetas de yemas
deben ser aproximadamente de la misma edad que los patrones, pero las yemas deben
ser firmes, rechonchas y listas para entrar en desarrollo activo. El injerto en yema no debe
hacerse en poca de lluvias ya que se puede favorecer el desarrollo de enfermedades
fngicas.
c) Empleo de estacas. En la multiplicacin de rboles por estacas o injerto de yemas se
obtiene una mayor uniformidad de la plantacin, rboles ms fuertes y que se pueden
podar para darles una mejor estructura, debido a que las ramas tienen ms espacio en el
cual desarrollar. Se obtienen mejores rendimientos por superficie, concentrando la
produccin en las zonas ms prximas al suelo y por tanto reduciendo los costos de
recoleccin. Los inconvenientes de este tipo de propagacin son los elevados costos de
obtencin y de cuidado de los rboles.
4.2. Propagacin por semilla.
Es la forma ms antigua y comn para el establecimiento de plantaciones de cacao pero se
obtiene una gran variabilidad de rboles, por lo que no se recomienda su utilizacin salvo
cuando se empleen semillas de elevada calidad. En los ltimos aos se han recomendado
las siembras con semilla certificada, debido al buen comportamiento de los rboles
provenientes de semilla de polinizacin controlada, usando clones seleccionados. Estos
hbridos han mostrado una gran precocidad en la fructificacin y un desarrollo vigoroso de
las plantas. La semilla hbrida se produce polinizando en forma controlada manipulando
las flores de los clones seleccionados durante la fecundacin.
Recoleccin.
Los rboles de cacao florecen dos veces al ao, siendo el principal periodo de floracin en
junio y julio. En los meses de septiembre y octubre tiene lugar una segunda floracin pero
ms pequea. El periodo de maduracin de los frutos oscila entre los cuatro y los seis
meses, segn la altura sobre el nivel del mar y de la temperatura.
As la primera cosecha se concentra en los meses de octubre, noviembre y diciembre, y la
segunda durante marzo y abril.

La recoleccin es una de las fases ms importantes, se debe hacer la identificacin de las

mazorcas maduras. Este estado se conoce por los cambios de coloracin externa, que
vara dependiendo del tipo o variedad. Este cambio de color puede ser muy ligero y se
corre con el riesgo de no cosechar a tiempo mazorcas que han alcanzado su plena
madurez. Ante este importante detalle, muchos recolectores cosechan las mazorcas que
se encuentran en las partes bajas del rbol, basados en el sonido que emiten estas cuando
son golpeadas con los dedos. El punto ptimo de recoleccin se produce cuando las
variedades de fruto rojo han tomado un color anaranjado-bermelln y los de fruta
amarilla
un
color
amarillo-verdoso.
La recoleccin puede ser semanal o algo ms repartida segn la disponibilidad de mano de
obra. La recogida de los frutos se realiza manualmente mediante un cuchillo curvado
unido a un palo que permite al operario recolectar los frutos de las ramas superiores. En la
recoleccin del cacao es comn aplicar un desinfectante en el extremo del pedicelo del
fruto tras su recoleccin para la evitar la transmisin mecnica de enfermedades a travs
de
las
herramientas
de
trabajo
que
puedan
estar
contaminadas.
Los frutos defectuosos, enfermos o agusanados se destruyen directamente en el campo y
se entierran. Las mazorcas sanas se abren en el campo para extraer las semillas y
trasladarlas al centro de procesado.
5. MARCOS DE PLANTACIN
Las variedades de cacao dulce se plantan de 3,5 a 4,5 m de distancia. Las variedades de
cacao amargo y los hbridos, al ser ms vigorosos, generalmente se plantan a una distancia
de 5 a 6 m. La tendencia actual de las nuevas plantaciones es colocar todas las variedades
a intervalos de 3,5 hasta 3,75 m.
Los marcos seguidos normalmente son cuadrangulares de 3,6 x 3,6 m, aunque existen
sistemas rectangulares, triangulares y hexagonales o en contorno. Se recomienda colocar
las plantas a la mitad de las separaciones normales para luego realizar un aclareo gradual
de la plantacin en funcin de la produccin buscada y de las marras que puedan
aparecer. Las marras se pueden sustituir por injertos de parentesco selecto.
6. RIEGO
Al tratarse de zonas tropicales y con elevada pluviometra el aporte de agua procedente
de la lluvia es suficiente para satisfacer las demandas hdricas del cultivo. Como se ha
explicado anteriormente, en zonas donde exista exceso de agua es preciso una evacuacin
adecuada de la misma para evitar el anegamiento del cultivo. En zonas de menor
pluviometra se utilizarn los porcentajes de sombreo adecuados para evitar una prdida
excesiva de humedad en el suelo.
7. FERTILIZACIN

En el trasplante se debe poner abono orgnico o fertilizante en el fondo. Seguidamente a

los 3 meses de la siembra es conveniente abonar con un kilogramo de abono orgnico o
bio abono. 100 gramos de un fertilizante como 20-10-6-5- alrededor de cada plantita, en
un dimetro de 80 cm aproximadamente.
Durante el primer y segundo ao las necesidades por planta son de 60 gramos de
nitrgeno, 30 g de P205, 24 g de K20 y 82 g de S O4. Del tercer ao en adelante, el
abonado se debe hacer basndose en un anlisis del suelo.
En general se aconseja aplicar los fertilizantes en tres o cuatro aplicaciones, con la
finalidad de evitar prdidas de elementos por evaporacin o escurrimiento, facilitndose
as a la planta los elementos nutritivos en las pocas ms adecuadas para un mejor
aprovechamiento.
Floracin prematura

Nitrgeno (N)
Funciones
Promueve el crecimiento y el desarrollo
del cultivo

Fsforo (P)
Funciones

Forma parte de la molcula de clorofila.

Promueve el desarrollo de races.
Es esencial en la
aminocidos y protenas.

sntesis

de
Importante en la formacin de flores,
frutos y semillas.

Es importante en la divisin celular.

Incrementa el nmero de flores.

Vital en el proceso de fotosntesis y en

el transporte, almacenamiento y
transferencia de energa.

Mejora el peso y el tamao de los

frutos

Acelera la maduracin de los frutos.

Sntomas de deficiencias

Calcio (Ca)

Se detiene el crecimiento de las

plantas.

Funciones

Clorosis en las hojas bajas de la planta.

Crecimiento y fortaleza en tallos y

races jvenes (divisin celular y
elongacin de las clulas).

Hojas pequeas y delgadas.

Tallos delgados.
Cada prematura de hojas.

Aumenta la vida de anaquel de frutos y

rganos cosechados.

 Componente de la pared celular y de la

membrana plasmtica

Interviene en el metabolismo del

fsforo.

Facilita el aprovechamiento del boro.

Importante en el cargue del floema de

nutrientes elaborados.

Regula la transpiracin.
Activa procesos enzimticos.
Reduce la tasa respiratoria.
Boro (B)
Azufre (S)
Funciones
Funciones
Se le confiere propiedades insecticidas
y fungosas.
Mejora la asimilacin y el metabolismo
del Nitrgeno (sinergismo).
Forma compuestos que confieren
resistencia al fro y a la sequa.

Importante en el desarrollo radicular,

hojas y botones florales.
Esencial en la polinizacin, crecimiento
de semillas y frutos.
Importante en la germinacin del polen
y en la formacin del tubo polnico.
Formacin de la pared celular.

Sntomas de deficiencias
Transporte de azucares va floema.
Disminucin en la produccin de
clorofila.
Hojas nuevas
desarrolladas.

plidas

poco

Detencin en la sntesis de protenas

por falta de aminocidos: Cistena y
metionina.

Sntomas de deficiencias
Malformacin de flores y frutos.
Acortamiento en entrenudos aborto de
flores y frutos.
Baja viabilidad del polen.

Magnesio (Mg)

Aspecto corchoso de la lmina foliar.

Funciones

Zinc (Zn)

Componente estructural de la clorofila

(fotosntesis).

Funciones

Necesario para la formacin de

azcares, aceites y grasas.

Interviene en la formacin de las

auxinas (hormonas de crecimiento).
Favorece la maduracin de los frutos.

Interviene en el llenado de los frutos.

 Interviene en la sntesis de la clorofila.

Estimula el vigor de la planta y el
desarrollo vegetativo.

Sntomas de deficiencias
Tallos cortos y delgados.
Clorosis intervenal en hojas jvenes.

Sntomas de deficiencias
Manganeso (Mn)
Ocasiona deformacin y retraso en la
planta.

Funciones

Arrosetamiento en hojas jvenes.

Importante en la asimilacin del P, Ca, y

Mg.

Clorosis intervenal en hojas nuevas.

Tallos cortos y delgados.
Hierro (Fe)
Funciones
Asociado con la produccin de clorofila
y hormonas de la planta.

Regula la respiracin y la maduracin

de frutos.
Vital en la sntesis de clorofila y en la
fotosntesis mvil en el suelo e inmvil en
la planta.
Antagnico con el hierro.
Sntomas de deficiencias

Interviene en el proceso fotosinttico.

Clorosis intervenal con el cloro.
Se presenta con deficiencia en suelos
alcalinos con alto contenido de Ca.

Quemazn en hojas jvenes

Los suelos cidos suelen carecer de

este elemento.
8. PLAGAS
El cacao es una de las plantas econmicas que, al mismo tiempo que pueden sufrir daos
considerables a causa de los insectos, tambin necesita de algunos de ellos en ciertos
procesos reproductivos; por ello, un abuso en el uso indiscriminado de insecticidas puede
conducir a posteriores fracasos econmicos.
Adems de los insectos dainos en los cacaotales, existen insectos beneficiosos como los
polinizadores, predadores y parsitos de otros insectos nocivos. Los insectos dainos son
muchos, pero son combatidos por sus predadores.
8.1. Insectos.

fidos.
Insectos pequeos de color oscuro, siempre agrupados en colonias; atacan los brotes, las
hojas y las flores; tambin atacan los frutos jvenes los cuales, cuando no tienen semillas,
pueden haberse desarrollado por estmulo del ataque de los insectos a la flor
(partenocrpicos). Es muy comn encontrarlos en plantas jvenes hasta los 6 y 7 aos de
edad. Estos insectos generalmente estn atendidos por hormigas de los
gneros Crematogaster, Camponotus y Ectatoma.
Hay varias especies que atacan al cacao; la ms corriente y que ataca ms rganos, es la
especie Toxoptera aurantii. La especie que ataca principalmente a los pednculos de las
flores es el Aphys gossypii, especie bastante cosmopolita. Se pueden combatir con
Thiodan o Metasystox R. La aplicacin slo se debe repetir cuando sea necesario.
Cpsidos de cacao o monalonion (Monalonion braconoides)
Daan las mazorcas y las yemas terminales; provocan deformaciones en las mazorcas, al
atacarlas y poner sus huevos. Si el ataque es muy severo o en un extremo, y cuando el
fruto es bastante joven, se puede perder la mazorca pero por lo general el dao no
alcanza la parte interna del fruto; en consecuencia, las semillas no se daan. El dao
principal es la muerte regresiva de las ramitas.
Esta plaga est relacionada con la escasez de sombra. Los frutos pueden ser atacados por
las ninfas y los adultos, causando un dao bastante caracterstico que puede ser
fcilmente reconocible. Es una plaga muy estacional y en ocasiones puede aparecer con
caracteres alarmantes, para luego casi desaparecer; esto aparentemente se debe a que al
multiplicarse abundantemente, sus enemigos naturales tambin aumentan en proporcin.
El combate debe hacerse en forma muy cuidadosa y oportuna. No se conoce muy bien el
combate biolgico de estos insectos. Se puede combatir con Sevin y diazinon.
Salivazo (Clastoptera globosa)
Es un insecto que ataca principalmente a las flores y puede secarlas. Cuando hay un
ataque fuerte puede haber mucha destruccin de flores y cojines florales; ataca tambin
los brotes terminales. Se combate con Metasystox-R.
Chinches.
Hay varios tipos de chinches. Pueden transmitir enfermedades y en algunos lugares se los
considera como transmisores de la Moniliasis. Viven en colonias, en el pednculo de la
mazorca, provocando lesiones parecidas a chancros o llagas oscuras de poca profundidad.
Se pueden combatir con Metasystox-R.
Barrenador del tallo (Cerambycidae)

Hay dos tipos. El ataque de la mayora de estos insectos es un ataque secundario. Algunas
especies pueden matar las plantitas cuando stas son jvenes (menores de un ao de
edad). La hembra raspa la corteza tierna en la parte terminal y pone sus huevos. Al
desarrollarse las larvas, penetran en el tallito y se alimentan internamente, formando
pequeas galeras; alcanzan su estado de pupas despus de varios meses, provocando la
muerte de las plantitas o las ramas afectadas. Se combate con Thiodan.
Gusanos medidores o defoliadores.
Son larvas de Lepidpteros que atacan generalmente el follaje tierno y causan mucha
destruccin en ste. Su dao es parecido al de la hormiga, pero se puede identificar por la
forma del corte. El dao es ms acentuado en la parte intervenal de la hoja. Tambin se
pueden incluir aqu los gusanos esqueletizadores que perforan las reas intervenales y
solamente dejan secas las venas de las hojas. Pueden causar daos graves
estacionalmente, pero en general no constituyen un problema grave y pueden vivir en un
rea por mucho tiempo sin causar mucho dao. Se les combate con Sevin.
Hormigas o Zompopas.
Defolian las plantas cortando porciones semicirculares tpicas, fcilmente identificables;
una planta joven puede ser completamente defoliada en poco tiempo. Las hormigas se
pueden combatir atacando los nidos y destruyendo los sitios de alimentacin que ellas
producen en los lugares de habitacin. Las aplicaciones deben hacerse durante das secos
para evitar prdidas de material.
Trips.
Se les considera como insectos beneficiosos que ayudan a la polinizacin del cacao,
aunque en forma poco eficiente. Cuando se localizan en las hojas y su ataque es fuerte,
stas dan la apariencia de secas o quemadas y caen fcilmente. Cuando atacan los frutos,
stos presentan un matiz herrumbroso, lo que impide la identificacin de la madurez de
las mazorcas. Se pueden combatir con Metasystox cuando se nota que los insectos estn
formando colonias. Si el ataque es a mazorcas bien jvenes el resultado puede ser la
muerte de la mazorquita.
Barrenadores del fruto (Grupo Marmara).
Las hembras ponen los huevos en los frutos inmaduros y las larvas hacen galeras dentro
de ellos, provocando una coloracin pardo oscuro o caf oscuro que invade parcial o
totalmente la mazorca. Se combate con Lannate.
Crisomelidos.
Pequeos colepteros de colores brillantes. Existen muchas especies que atacan al cacao.

La mayora son plagas nocturnas de las hojas tiernas, a las que hacen unos pequeos
huecos. Tambin pueden causar dao en los frutos, formando lesiones superficiales, que
pueden servir como puertas de entrada para algunas enfermedades, aunque por s
mismas no causan prdidas de mazorcas. Se combaten con Sevin y Thiodan.
Escoltidos.
Hay muchas especies que atacan los troncos de cacao haciendo tneles. Algunas especies
han sido relacionadas con la enfermedad llamada Mal de machete, la mayora pertenece
al gnero Xyleborus. Casi todos son insectos perforadores secundarios, que atacan troncos
previamente afectados. Se puede notar acumulacin de aserrn al pie de los rboles
atacados por alguna especie de estos insectos. Se combaten con Sevin y Thiodan.
Joboto (Phyllophaga sp.)
Las larvas de estos escarabajos pueden presentar un problema, especialmente cuando se
hace un vivero en el suelo y el lugar estuvo anteriormente cultivado con maz u otras
gramneas. Provocan daos a las races. Se conoce poco de estos insectos en las reas
tropicales. Se puede combatir con algunos insecticidas organofosforados.
caros.
Atacan los brotes jvenes, especialmente en el vivero. Producen atrofia, malformacin y
defoliacin de los brotes terminales, daos que se pueden combatir con Kelthane,
Metasystox-R o con Tedion. Antes de hacer las aspersiones es recomendable podar y
quemar los brotes afectados. La aplicacin de cualquiera de los productos debe hacerse
humedeciendo bien los brotes nuevos de la planta.
9. ENFERMEDADES
La mazorca negra.
Esta es la enfermedad ms importante del cacao en todas las reas cacaoteras del mundo;
causada por hongos del complejo Phytophthora, es responsable de ms prdidas en las
cosechas que cualquier otra enfermedad existente en la regin. Aunque el hongo puede
atacar plntulas y diferentes partes del rbol de cacao, como cojines florales, chupones,
brotes, hojas, ramas, tronco y races, el principal dao lo sufren las mazorcas. En el fruto la
infeccin aparece bajo la forma de manchas pardas, oscuras aproximadamente circulares,
que rpidamente se agrandan y extienden por toda la superficie a travs de la mazorca.
Las almendras se infectan, resultan inservibles y en un plazo de 10 a 15 das la mazorca
est totalmente podrida. La enfermedad puede ser combatida mediante tcnicas
culturales, el uso de fungicidas y el uso de cultivares resistentes.

Mal del machete.

Causada por el hongo Ceratocystis fimbriata destruye rboles enteros. El hongo siempre
infecta al cacao por medio de lesiones en los troncos y ramas principales y puede matar a
un rbol rpidamente. Los primeros sntomas visibles son marchitez y amarillamiento de
las hojas y en ese momento el rbol en realidad ya est muerto. En un plazo de dos a
cuatro semanas la copa entera se seca, permaneciendo las hojas muertas adheridas al
rbol por un tiempo.
Las lesiones por medio de las cuales penetra el hongo pueden ser causadas en forma
natural, como las producidas por ramas de rboles de sombra al caer; tambin las puede
ocasionar el trabajador con instrumentos cortantes, como machetes al podar, cosechar y
deshierbar.
El Mal de Machete se disemina fcilmente por medio de herramientas contaminadas,
durante la poda y la recoleccin, de manera que cuando se realizan estas operaciones en
zonas donde existe la enfermedad, todas las herramientas deben desinfectarse al pasar de
un rbol a otro. Esto se logra fcilmente limpiando las herramientas con una solucin de
formalina al 10 %. Es tambin importante evitar dao innecesario a los rboles durante las
labores de limpieza, poda y remocin de chupones. Las ramas infectadas o los rboles
enteros, muertos por la enfermedad, deben retirarse del cacaotal y quemarse.
Las bubas.
Se caracterizan por un abultamiento y crecimiento anormal de los cojines florales. Aunque
se han identificado cinco tipos diferentes de bubas, solamente dos son importantes: la
buba de puntos verdes, causada por el hongo Calonectria (Fusarium) rigidiuscula, y la
buba floral, cuyo agente causal se desconoce.
Las prdidas ocasionadas por las bubas son difciles de evaluar, pero pueden ser grandes
debido a que los cojines florales atacados por la enfermedad no forman flores ni
mazorcas. Las bubas pueden ser la causa de la lenta pero persistente declinacin en la
produccin en muchas regiones cacaoteras. La nica forma de combate conocida es el uso
de cultivares resistentes.
La Moniliasis.
Tambin conocida como Pudricin acuosa, Helada, Mancha Ceniza o Enfermedad de
Quevedo, est causada por el hongo Monilia (Moniliophthora) roreri E. (C. y P.).
La enfermedad ataca solamente los frutos del cacao y se considera que constituye uno de
los factores limitantes de mayor importancia en la produccin de esa planta. Puede
provocar prdidas que oscilan entre un 16 y 80% de la plantacin. La severidad del ataque

de la Monilia vara segn la zona y poca del ao, de acuerdo con las condiciones del
clima. Aparentemente las temperaturas altas son ms favorables para la diseminacin de
la Monilia.
La infeccin de Monilia ocurre principalmente en las primeras etapas del crecimiento de
las mazorcas. La primera seal de la infeccin; es la aparicin de puntos o pequeas
manchas de un color que sugiere una maduracin prematura en mazorcas que an no han
alcanzado su desarrollo completo. Las mazorcas con infecciones ocultas con frecuencia
presentan tumefacciones. Cuando estas mazorcas se abren se encuentran ms o menos
podridas en su interior y parecen ms pesadas que las mazorcas sanas de igual tamao.
Con el tiempo aparece en la superficie de la mazorca, una mancha parda rodeada por una
zona de transicin de color amarillento. Esta mancha puede crecer hasta llegar a cubrir
una parte considerable o la totalidad de la superficie de la mazorca. Bajo condiciones
hmedas crece sobre la superficie de la mancha una especie de felpa dura y blanca de
micelios de Monilia que puede cubrir la totalidad de la mancha, y sobre el micelio se
produce gran cantidad de esporas que dan a la masa un color crema o caf claro.
Para el combate de la enfermedad se ha recomendado un manejo de la sombra que
permita un mayor paso de luz y una mayor aireacin para reducir la humedad ambiente,
realizar podas peridicas, cosechar los frutos maduros peridicamente, evitar el
encharcamiento del cultivo y eliminar los frutos afectados enterrndolos, tratando de no
diseminar las esporas del hongo por la plantacin.
Escoba de bruja
Enfermedad que ataca el cultivo de
cacao. Es causada por el hongo
Crinipellis
perniciosao
Moniliophthora perniciosa y afecta
los tejidos en crecimiento de la
planta.
Sntomas
La planta manifiesta diferentes sntomas dependiendo de la parte afectada y de su estado
de desarrollo. Las escobas en ramas son las ms importantes, porque constituyen el
mayor potencial de fuente de inoculo o fuente de propagacin de la enfermedad.
Los frutos afectados por la enfermedad presentan diferentes sntomas; esto depende del
estado de desarrollo cuando son atacados, pueden tomar forma de chirimoyas, fresas o
zanahorias.
Las escobas producen estructuras reproductivas, con forma de pequeos paraguas, que
producen millones de esporas.

Estas son dispersadas por el viento y la lluvia.

Factores que favorecen el desarrollo de la enfermedad
Se deben recoger todos los frutos enfermos semanalmente antes de su esporulacin
(produccin de polvillo); no hacerlo es la mayor causa de prdida de la cosecha. Esta labor
debe hacerse en cualquier clima.

BIBLIOGRAFIA
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bruja (C Perniciosa) en la regin de
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