MANUAL DE FUNCIONES

PIZZERA PIZZAHUT
STAFF GERENCIAL
ADMINISTRADOR
Funciones y Autoridad
El Administrador de PIZZAHUT
acta como representante legal de la empresa, fija las polticas operativas,
administrativas y de calidad en base a los parmetros fijados. Es responsable ante
los accionistas, por los resultados de las operaciones y el desempeo
organizacional. Da soporte a la organizacin a nivel general, as como
conocimientos del rea tcnica y de aplicacin de nuestros productos y servicios.
Su objetivo principal es el de crear un valor agregado en base a los productos y
servicios que ofrecemos, maximizando el valor de la empresa para los accionistas.
FUNCIONES
Registro diario de las entradas y salidas
Registro de impuestos
Registros de produccin
Comparacin bimestral de las ganancias
Coordinar todas las actividades desarrolladas
Control del cumplimiento de los objetivos y metas
Representante de la empresa
Realizar las compras semanales para la produccin
Comparacin de precios
Bsqueda de proveedores
Gestionar permisos y licencias
Contar con el personal suficiente, profesional y competente requerido para
la operacin.
Proveer de informacin suficiente para el apoyo en la toma de decisiones
estratgicas.
Verificar las brechas entre las metas establecidas y los ingresos obtenidos.
Alcanzar el punto de equilibrio de los distintos productos que se ofrecen.
Asegurar el debido cumplimiento y obtencin de permisos, licencias y
registros sanitarios de conformidad con la normativa emitida por
autoridades gubernamentales.
Elaborar informes mensuales y entregarlos a los accionistas.
Reclutar y Seleccionar personal de acuerdo a la poltica establecida.

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MANUAL DE FUNCIONES
PIZZERA PIZZAHUT
Jefe inmediato:
Reporta al Directorio de accionistas
Supervisa a:
Cocinero (Chef), Jefe de compras y produccin, Caja, etc.
Caractersticas Especficas:

Formacin acadmica especfica: Carrera profesional de Administracin de

Empresas Tursticas y Hoteleras, Administracin de Empresas. Cursos o
especializaciones en gestin de restaurantes y bares.
Conocimientos especficos: Montaje, operacin, planeacin, direccin,
direccin, organizacin, planeacin, orden y control de restaurantes y/o
bares
Gestin del talento Humano
Produccin y Servicios
Gestin financiera
Legislacin para restaurantes y bares.
Experiencia: Mnima: 2 aos en cargos de administracin, direccin y/o
gerencia en establecimientos acreditados pertenecientes al sector.
Habilidades: Creatividad, originalidad, gusto, sentido comn, capacidad de
concentracin, agilidad y certeza en toma de decisiones y solucin de
problemas, trato con personas y capacidad para identificar oportunidades,
minimizar amenazas, construir fortalezas y eliminar debilidades.

STAFF CONTABLE
CONTADOR
Responsable de la planificacin, organizacin y coordinacin de todas
relacionadas con el rea contable, con el objetivo de obtener las consolidaciones y
estados financieros requeridos por la organizacin. Establece y coordina la
ejecucin de las polticas relacionadas con el rea contable, asegurndose que se
cumplan los principios de contabilidad generalmente aceptados con las polticas
especficas de la empresa. Adicionalmente elabora y controla la labor
presupuestaria y de costos.
Funciones:

Elaborar estados financieros en fechas requeridas con informacin

oportuna y verdica.
Verificar y depurar cuentas contables.
Examinar el valor de los inventarios de mercadera y efectuar ajustes
respectivos
Revisar rdenes de cheque de oficina, corroborando los clculos
presentados.
Revisar reportes de ventas diarias y semanales comparativas con periodos
anteriores.
Coordinar la elaboracin del presupuesto general y dar seguimiento al
mismo.
Participar en reuniones de Gerencia Financiera, para el anlisis de
informacin.
Confeccionar las declaraciones de impuestos de ventas.
Confeccionar las declaraciones de retencin impuesto de renta.
Revisar las facturas de proveedura para su contabilizacin.
Revisar correo electrnico y comunicaciones recibidas.
Revisar y firmar conciliaciones bancarias.
Revisar y preparar asiento de importacin de mercadera.
Preparar asientos de consumo de bolsas de empaque y papel qumico.
Preparar asientos de depsitos del Banco Uno.
Registrar asientos de diferencial cambiario de obligaciones bancarias.
Revisar y comparar gastos mensuales.

MANUAL DE FUNCIONES
PIZZA HUT
ENTRENADOR
Persona Responsable de supervisar, organizar y dirigir la operacin de la cocina,
siempre en funcin a la misin de nuestra empresa y buscando la satisfaccin total
de nuestros clientes. Responsable de administrar los recursos de la empresa tanto
en materia prima, como en insumos y en recursos humanos.
Funciones:
Responsable de establecer los instrumentos necesarios para verificar que
la materia prima despachada de almacn a centros de produccin se utilice
para la elaboracin de productos terminados y que estos a la vez sean
consumidos apropiadamente proporcionando as, la informacin necesaria
para la medicin del costo diario de materia prima consumida.
Responsable de la preparacin de alimentos de acuerdo a la receta
estndar previamente elaboradas.
Seleccin de su personal en coordinacin con Administracin.
Supervisa y/o establece los horarios y das de descanso reportndolos a la
Administracin.
Supervisin de la higiene de cocina y del personal a su cargo.
Responsable del levantamiento de inventarios de productos de consumo
inmediato.
Firma de requisiciones elaboradas por los cocineros, para solicitar
mercanca en base a: inventarios, # de platillos vendidos, lista de
reservaciones, notificacin de banquetes, estadsticas de afluencia de
clientes.
Elaboracin de mens, en coordinacin con el Administrador.

Colaborador
Auxiliar en cocina, en preparacin y distribucin de los alimentos, as como
mantener en orden y limpio todo el equipo de cocina.
Funciones:
Auxiliar a la cocinera en todo lo relacionado con la preparacin de los
alimentos.
Cumplir con las normas de higiene y seguridad necesarias para preservar la
salud y evitar accidentes.
Distribuir los alimentos en platos de acuerdo con los mens ylas raciones
indicadas en ellos.
Servir y recoger el servicio del comedor.
Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina, equipo e instalaciones,
incluyendo vajillas, cubiertos, platos de cocina, etc.
Controlar la vajilla, cubiertos, etc.
Mantener con perfecta limpieza y orden la cocina, equipo instalaciones,
incluyendo vajillas, cubiertos, trapos de cocina, etc.

VENTAS
CAJEROS
Con estudios Tcnicos o Universitarios en la carrera de Administracin o carreras
afines. Honesto, responsable, orientado al cliente. De preferencia con experiencia
en este puesto y con estudios de Cajero o similares.
Funciones:

Verificar los saldos de caja al abrir y cerrar o al trmino de su turno.

Recibir documentos de valor o efectivo por concepto de ventas.
Mantener el cubculo de caja limpio y ordenado.
Entregar al Supervisor la caja de depsito con el efectivo recaudado.
Servir al cliente para la compra del producto.
Recibir a los clientes que requieran un cambio de mercadera.
Ofrecer a los clientes cuando cancelan, el servicio post-venta puesto por la
Gerencia.