UNIVERSIDAD SALESIANA MXICO

Alumnos:
Fuentes Sandoval Jimena
Ibarra Lara Diana Laura
Prez Torres Gerardo Alberto
Rojas Martnez Berenice
Lpez Villarreal Brenda Georgina
Carrera:
Ciencias de la comunicacin
Equipo: 4
Proyecto de Investigacin:
Reivindicacin de procesos tradicionales de la gastronoma mexicana a travs de Slow
Food.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Problema: Qu factores interviene en el consumo de Slow Food?
Justificacin: Slow Food es una A.C preocupada por la realidad contempornea y los
estilos de vida que en ella se desarrolla; particularmente en el mbito alimenticio como
oponente directo al fast food (comida rpida). Con 20 convivios al ao y presencia en los
eventos gastronmicos del pas. Slow Food se preocupa por difundir y reivindicar a los
procesos gastronmicos tradicionales de nuestro pas; de esta manera cada elemento es
importante para la realizacin de platillos mexicanos originales, desde el origen de los
ingredientes hasta la degustacin, siguen un proceso que podemos llamar artesanal
Problemtica:
Slow Food Mxico es una asociacin internacional que nace como respuesta al fast food y
al estilo de vida contemporneo basado en procesos acelerados y estilos de vida que en
general no tienden a ser saludables ni promotores de bienestar integral. Por ello la
relevancia de Slow Food Mxico y de sus esfuerzos de promover a travs de la comida y de
los procesos artesanales un estilo de vida saludable, es vital e impostergable para combatir
los problemas nutricionales y de bienestar en los habitantes del Distrito Federal.
Hiptesis posibles:
Entre menos tiempo tienen las personas ms consumen la comida rpida.
La calidad y el sabor de la comida mejoran a travs de los procesos naturales.
.
Objetivos:

Analizar los procesos gastronmicos mexicanos tradicionales ANALIZAR SLOW

FOOD

COMPARACION

ESTABLECER CRITERIOS PARA DETERMINAR LA SELECCION

Establecer las ventajas de la Slow Food ante la comida rpida en un estilo de vida
integral.

Disear una estrategia institucional para difundir beneficios de la gastronoma Slow

Food.

Metodologa
La presente investigacin es de carcter mixto, al utilizar un paquete metodolgico que
conjugar metodologa de investigacin cualitativa a travs de la entrevista a profundidad;
con recabado de datos de carcter cuantitativo que consistir en encuestas, adems de tener
elementos documentales que permitirn el desarrollo y el andamiaje terico de la presente
investigacin.
MARCO TERICO
Slow Food es una asociacin ecogastronmica sin fines de lucro financiada por sus
miembros, creada con el propsito de promover la biodiversidad y la gastronoma de los
pueblos, adems del derecho al gusto de futuras generaciones.
Slow Food Mxico defiende la biodiversidad en la oferta alimenticia, impulsa la educacin
del gusto y pone en contacto a productores de alimentos de calidad y a coproductores a
travs de alimentos de calidad y a coproductores, por medio de mltiples iniciativas.
Se fund en 1989 para contrarrestar la fast food y el fast life, impedir la desaparicin de las
tradiciones gastronmicas locales y combatir la falta de inters general por la nutricin, por
los orgenes, los sabores y las consecuencias de nuestras opciones alimenticias.
Hoy, con ms de 10 mil miembros en todo el mundo, fomentan una nueva lgica de
produccin alimenticia, desarrollan programas de educacin alimenticia y actan a favor de
la biodiversidad.
De esta manera Slow Food Mxico participa en diversas ferias dedicadas a la gastronoma,
a la biodiversidad y al rescate de las tradiciones, organiza 20 convivios al ao en nuestro
pas y realiza campaas de educacin alimenticia para promover la nutricin y los
beneficios de los procesos gastronmicos tradicionales de Mxico.

La asociacin est dirigida por un Comit Ejecutivo Internacional que es elegido cada
cuatro aos en el Congreso Internacional de Slow Food y est compuesto por un Comit de
Presidencia y un Consejo Internacional. El Consejo est formado por delegados de pases
que cuentan con al menos 500 miembros de Slow Food. Algunos pases cuentan con
organismos nacionales dirigidos por los respectivos comits. Estos organismos nacionales
coordinan los programas y proyectos Slow Food mediante el conocimiento profundo de las
necesidades de sus miembros y de sus pases.