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6.
ESTRATEGIAS DIDCTICAS Y DE APRENDIZAJE
Realizar lecturas analticas de los temas que conforman el presente programa en libros y
artculos de divulgacin y cientficos.
Resolver ejercicios y de problemas relacionados con clculos de parmetros implicados en el
proceso de deshidratacin de alimentos.
Seleccionar opciones de deshidratacin de alimentos considerando aspectos del proceso y
producto.
Definir condiciones de deshidratacin de alimentos a efecto de garantizar funcionalidad y calidad
de los productos.
3
Mapa conceptual
Monografa
Presentacin de tema
Resumen de presentacin
Reporte de investigacin.
Exmenes parciales
8. CRITERIOS DE ACREDITACIN
Obtener una calificacin mnima aprobatoria de 80 en una escala del 0 al 100
9. CRITERIOS DE CALIFICACIN
Exmenes parciales
Portafolio
Presentacin de temas
50%
20%
30%
10. BIBLIOGRAFA
Chen, X.D., Majumdar, A.S. 2008. Drying technology in food processing. Wiley-Blackwell.
Hoboken, NJ. USA:
Fito-Maupoey, P., Andrs-Graw, A.M., Barat-Baviera, J. M. , Albors-Sorolla, A.M. 2001.
Introduccin al secado de alimentos por aire caliente. Editorial Universidad Politcnica de
Valencia. Valencia, Espaa.
Jangam, S. V., Law, C.L., Mujumdar, A.S. 2010. Drying of foods, vegetables and fruits. Vol. 1. (Ebook, ISBN 978-981-08-6759-1).
Jangam, S. V., Law, C.L., Mujumdar, A.S. 2011. Drying of foods, vegetables and fruits. Vol. 3. (Ebook, ISBN 978-981-08-9426-1).
Jangam, S. V., Law, C.L., Mujumdar, A.S. 2011. Drying of foods, vegetables and fruits. Vol. 2. (Ebook, ISBN 978-981-08-7985-3).
Kudra, T., Mujundar, A.S. 2009. Advanced drying Technology. Taylor and Francis Group. Boca
Raton, FL. USA.
Majumdar, A. S. Handbook of industrial drying. 2006. CRC Press, Boca Raton, FL. USA.