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Nol (en roumain Craciun) et le Pre Nol (Mos Craciun)

Cette fte a su garder toute sa tradition


religieuse et son folklore. Le rouge, le noir et le
blanc sont les couleurs ftiches du traditionnel
costume folklorique roumain. Le noir de la nuit
hivernale, qui tombe trs tt en dcembre, le
rouge des parures des enfants qui parcourent les
rues au soir de Nol pour chanter la naissance
du Christ, et le blanc de la neige qui habille le
pays scintillant perte de vue sous les toiles.
L'arbre de Nol est dcor le soir du Rveillon
avec des noix, des marrons, des noisettes, des
bonbons, des chocolats emballs dans du papier
color et des pommes. Puis les enfants partent
dans leur quartier ou leur village, pour chanter
de maison en maison. De porte en porte, les "
colindatori " reoivent en retour et selon la
tradition : des " covrigi ", gros bretzels secs, des
beignets, des bonbons, des pommes et de
l'argent.
Aprs la messe de la Nativit. Les enfants
lavent et cirent leur plus belle paire de bottes et
les dposent l'entre de leur maison. C'est ici que le Pre Nol, dposera les cadeaux des plus
petits qui sont dj alls dormir. Nol, "on taille le porc" dans toutes les chaumires
roumaines. Sacrifi le jour de l'Ignat (quelques jours avant Nol), le porc est minutieusement
prpar: produits de charcuterie, jambon fum, etc.

Le repas de Nol traditionnel

Entres
Racituri ou piftie (gele de viande) - pieds, oreilles et tte de cochon
en aspic, accompagns d'une salade de betterave et de raifort rps, conservs dans un mlange
d'eau sucre et de vinaigre.
Divers produits de charcuterie traditionnelle: toba - intestins de porc farcis de gele de viande, de
foie et de couenne; caltabos - sorte de boudin; babic, ghiudem - sorte de saucisses, trs sches et
pices, prpares avec de la viande de chvre, de mouton ou de buf.
Des saucisses fraches de porc, qui seront ultrieurement grilles ou frites, garnies de muraturi cornichons;
piments-tomate
et
tomates
vertes
en
saumure.
Salade de boeuf - lgumes cuits la vapeur (ou bouillis): carottes, cleris, pommes de terre,
petits pois, lgumes en saumure (cornichons, piments-tomate et tomates vertes), le tout minc et
mlang avec des olives, de la viande de boeuf cuite et coup en fines lamelles, et li avec une
mayonnaise.

Plats

Ciorba de perisoare - soupe de lgumes un peu aigre au son ferment, avec des boulettes de
viande de porc.
Sarmale - le plat traditionnel le plus pris des Roumains - feuilles de choucroute farcies de
viande de porc hache, accompagnes de polenta.
Rti de porc - assaisonn de lgumes en saumure ou de salades composes.

Desserts

Le dessert traditionnel de Nol est le " Cozonac ". Cette brioche farcie de fruits secs exige une
longue prparation qui commence tt la veille de Nol. Gnralement les hommes sont dehors
occups gorger le cochon, tandis que les femmes restent dans la cuisine pour prparer
la brioche. C'est une prparation longue car elle ne se conoit qu'en grande quantit et doit
nourrir toute la famille pendant la semaine de Nol ! Pour 5 kg de farine, on utilise 30 ufs et 3
kg de sucre blanc. Le ptrissage de la pte doit durer au moins deux heures. La farce se compose
quant elle de noix piles, de jaunes d'uf, de raisins secs, de vanille, de rhum et de 2 kilos de
sucre, pas moins. Chez les plus aiss, le cozonac remplace le pain tous les repas, avec le sal
comme avec le sucr.

Dans certaines rgions, on sert aussi, ou en remplacement, le "grau fiert" - sorte de bouillie de
bl sucre accompagne de noix et parfume d'aromates.
A Nol, les jeunes clibataires,
dguiss et masqus (chvre et
ours en Moldavie, cerf en
Transylvanie, tous symboles de
fcondit) font, en cortge de
danse, le tour du village, alors
que les enfants chantent des
colindes (chants de bons vux)
en agitant une couronne de
fleurs et de rubans bariols
(sorcova) et en poussant une
petite charrue (plugusorul),
signe de richesse.
Les Roumains ftent (clbrent)
entre le 24 dcembre et 7 janvier
un vaste rpertoire de coutumes
et croyances religieuses.
Les jeunes ges de 5 14 ans vont annoncer dans chaque maison l'ouverture de la srie des
festivits de cette priode. De bonne heure jusqu' midi ils vont chanter de courtes chansons ''Mos Ajunul'' et puis ils ne vont recommencer qu'aprs 18 heures, cette fois-ci pour annoncer,
comme les rois mages, la naissance du Christ. Ils vont fabriqu une baguette muni d'une toile,
Steaua, dcore, au milieu, d'une scne de la naissance du Christ et illumine d'une bougie. Les
textes des chansons ont t appris aux enfants par les parents ou les prtres l'glise et ils sont
fiers de montrer aux grandes leurs connaissances.