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A revista da Batata

Ano 9 - n 23 - abril de 2009

BATATA SEMENTE
Voc colhe aquilo que planta...

BATATA SEMENTE

Agroqumicos
Ilegais no Brasil

BATATA CONSUMO

A Batata na
Bolvia e Colmbia

Batatas Selvagens
do Brasil

Uso de Batata Consumo como Semente :


a maior ameaa produo de Batata do Brasil

EDITORIAL

22

Vera Maximovitz e Stela Terra

Por que batata semente?

CURTAS

23

exemplo de luta e
contribuio a olericultura

EVENTOS
Reunio da Red LatinPapa

BATATA SEMENTE
Batata Semente:
Nosso principal insumo,
nosso maior problema

10
13
16

COLABORADORES
Jos Alberto Caram de
Souza-Dias

20

34
36

RESTAURANTES
Nosso principal insumo,
nosso maior problema

Expediente
Batata Show uma revista da
ABBA - Associao Brasileira da Batata
Rua Virglio de Rezende, 705
Itapetininga/SP - Brasil - 18200-046
Fone/Fax (15) 3272-4988
batata.show@uol.com.br
www.abbabatatabrasileira.com.br

Requeima da batata
Traa da batata
Comrcio ilegal de
agrotxicos no Brasil
Responsabilidade no
critrio de amostragem e
interpretao de resultados
laboratoriais em batata semente

62
68

42
46

FOTOS
EMPRESAS PARCEIRAS
A importncia do uso de
adjuvantes na calda de
pulverizao

70

CADEIAS PRODUTIVAS
Situao atual do
tomate no Brasil

72

AGRICULTURA DE
PRECISO
Agricultura de preciso em
hortalias: Gerenciamento
localizado de corretivos e
fertilizantes

74

NUTRIO
Nitrognio e glicoalcaloides em
tubrculos de batata

VARIEDADES
Batatas selvagens brasileiras no
melhoramento gentico

18

28
30
32

Anlise sobre a situao atual e


perspectivas da batata semente
no Brasil

Dedo na ferida

FITOSSANIDADE
Lagarta falsa-medideira da soja:
provavelmente ser uma nova
praga na cultura da batata

Srgio Mrio Regina:

CONSUMIDOR

CULINRIA
Torta de Batata e Trigo

64 FOTOS BOLVIA

Tuberizao na
cultura da batata

FISIOLOGIA
Ecosiologa del Cultivo de Papa

56

PASES
Cadena de la papa en Colombia
(parte 1)

Diretor presidente
Emlio Kenji Okamura

Gerente Geral
Natalino Shimoyama

Diretor Administrativo e Financeiro


Paulo Roberto Dzierwa

Coordenadora de
Marketing e Eventos
Daniela Cristiane A. de Oliveira

Diretor de Marketing e Pesquisa


Edson Asano
Diretor Batata Consumo e Indstria
Marcelo Balerini de Carvalho
Diretor Batata Semente
Sandro Bley

Jornalista Responsvel
Miro Negrini
MTB 19.980
Editorao
ContatoCom

Os artigos publicados so de exclusiva responsabilidade de seus autores, no representam a opinio desta revista.
3 permitida a reproduo total ou parcial das matrias, desde que citada a fonte.
3

Editorial

Por que batata semente?

onsiderando que no Brasil


so plantados anualmente
de 100 a 110 mil hectares de batata, e que em mdia
so utilizadas de 80 a 100 caixas
de 30 kg /hectare, podemos concluir que so necessrias aproximadamente 10 milhes de caixas
de batata semente. Mediante
este raciocnio surgem muitas
perguntas:

Qual a rea plantada que utiliza batata semente? Quantos


produtores utilizam batata semente?
Qual a rea plantada que utiliza batata consumo como semente? Quantos produtores
fazem isso?
Por que muitos produtores
utilizam batata consumo como semente?

Quais so as principais doenas e


pragas que esto sendo disseminadas pelas batatas consumo utilizadas como semente?
Como ser solucionado o problema de todas as regies produtoras cujos solos foram contaminados com patgenos com grande
potencial de destruio e praticamente impossveis de serem
erradicados?
Como podemos receber novas variedades se a maioria
dos produtores no quer pagar
royalties e multiplicam descaradamente variedades protegidas?
Por que no est sendo possvel
denir as normas de certicao
para a produo e comercializao de batata semente?
Onde est falhando o governo
federal? Onde esto falhando os

produtores? Onde esto falhando os importadores de batata


semente?
Se no resolvermos esta situao insustentvel, o que ser da
produo de batata no Brasil
nos prximos anos? Ser que
as variedades atuais se tornaro
resistentes aos problemas?
Diante da gravidade do problema convidamos trs especialistas
em batata semente para comentar
sobre o assunto (veja pginas 8 a
13).
Esperamos que estas matrias
sensibilizem as autoridades, os
produtores e todos os demais prossionais envolvidos com batata semente a se unirem para solucionar
o mais rpido possvel este srio
problema da Cadeia Brasileira da
Batata.

Curtas

Srgio Mrio Regina:

r. Srgio Mrio Regina um


dos prossionais das Cincias
Agrrias que mais contribuiu
para o desenvolvimento da Olericultura
Nacional. Natural de Varginha (MG),
nasceu em 3 de junho de 1932, graduou-se em Agronomia pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz,
em Piracicaba, e concluiu mestrado na
Universidade Federal de Viosa. Participou de Cursos de Extenso e Desenvolvimento Rural pela Organizao dos
Estados Americanos (OEA), na Itlia, e
de Organizao da Produo de Sementes pela Universidade de Mississipi, nos
Estados Unidos. Participou de misses
no exterior como viagens de estudos e
intercmbios tcnicos, representando o
Brasil na Espanha, Portugal, Itlia, Frana, Sucia, Alemanha, Canad, Estados
Unidos, Mxico e Argentina. No Mxico, representou o Brasil no Seminrio
da FAO sobre Agricultura do Trpico
mido, com o trabalho HORTIAMA
Horticultura na Amaznia.
Iniciou sua carreira como extensionista na Emater/MG onde exerceu diversos cargos de Coordenador Estadual de
vrios Programas como Horticultura;
Olericultura; PROHORT; Provrzeas,
Projetos Alho, Batata e Cebola, dentre
outros. Foi assessor da Secretaria de Estado de Minas Gerais, da Ruralminas
Planoroeste e do Prodemata. Em mbito
nacional foi gerente nacional de Horticultura do Ministrio da Agricultura, de
1978 a 1982; coordenador e executor dos
Programas Nacionais de Alho, Batata,
Cebola e Ma e criador e presidente das
Comisses Nacionais de Batata Semente
e de Semente de Cebola, no perodo de
1979 a 1982. Foi assessor de Horticultura da Embrater, do Provrzeas Nacional e Pror, e Consultor do MA-SHAB
para alho, batata e cebola. Scio fundador e honorrio da Sociedade de Olericultura do Brasil (SOB), hoje Associao
Brasileira de Horticultura (ABH).
Fez grandes contribuies para o desenvolvimento da cultura da batata em
mbito nacional. No campo da pesquisa
enviava batata semente de diversas var5

iedades para ensaios no Norte e Nordeste, contribuindo para a introduo


dessa cultura em muitas dessas regies,
como Vilhena, em Rondnia e Rio Branco, no Acre.
Lutador em prol da batata semente
nacional, criou o Programa de Contingenciamento de Restrio Progressiva
para Importao de Batata Semente,
quando Gerente Nacional de Horticultura, e pregava frequentemente em suas
apresentaes o uso de reas especcas
para a produo de batata semente, elegendo como prioritrias aquelas regies
com altitudes mais elevadas, temperaturas mais baixas e disponibilidade de
gua de boa qualidade, que ele chamava
de santurio, pois nestas no poderia
ser cultivada batata para consumo. Participou tambm da criao de Cmaras
Frigorcas para armazenamento de
batata semente, dentre elas a Cmara
Frigorca de Passa Quatro (MG) e de
So Joo da Boa Vista (SP).
Com relao ao manejo foi um defensor das prticas que visavam o uso
racional de insumos, a produo de alimentos saudveis (livre de resduos de
natureza qumica e biolgica) e a preservao ambiental. Era enftico em suas
palestras ao condenar as prticas abusivas adotadas por alguns produtores e
beneciadores de batata.
No setor de comercializao e organizao do mercado tambm deu grande
contribuio, trabalhando arduamente
para inserir o produtor dentro da Ceasa
em Minas Gerais. Adepto do associativismo participou e incentivou a criao
de diversas associaes de produtores,
tendo participado tambm da criao
da COBATA em Maria da F (MG).
Para incentivar a adoo de tecnologias
pelos produtores idealizava e promovia
eventos como feiras e concursos para expor os melhores produtos e premiar os
melhores produtores. Ainda na rea da
difuso, idealizou e coordenou inmeros
eventos, entre eles o 2o Encontro Nacional da Produo de Batata em Cambuquira (MG), em 1988.
Ocupou o cargo de assessor tcnico

DIVULGAO

exemplo de luta e contribuio a olericultura

Dr. Srgio Regina com algumas de suas


premiaes

na EPAMIG dedicando-se s questes


ambientais, atuando como membro e/
ou representante de grandes programas
de Minas Gerais e do Brasil.
Coleciona uma innidade de Comendas, Medalhas, Prmios, Trofus,
Placas, Certicados, Pergaminhos, Diplomas de Honra ao Mrito e Ttulos
de Cidado Honorrio, como reconhecimento pblico pelos relevantes trabalhos desenvolvidos.
Mesmo aposentado, Dr. Srgio
mantm-se sempre atualizado, sendo
muito procurado para intercmbio de
experincias e reportagens. Todo este
dinamismo e comprometimento com
as causas que abraou, deixa para ns,
companheiros de classe, um exemplo
de coragem e de prossionalismo a ser
seguido.

Joaquim Gonalves de Pdua


Engo. Agr., Pesquisador EPAMIG/CTSM/FECD
padua@epamigcaldas.gov.br

55

Eventos

Reunio da
Red LatinPapa

Fotos ABBA

Evento reuniu importantes


trabalhos sobre melhoramento
gentico da batata
Reunio contou com participao de 34 pessoas de 11 pases

ntre os dias 25 a 28 de fevereiro, representantes de 11 pases


(Bolvia, Peru, Argentina, Chile,
Costa Rica, Venezuela, Uruguai, Brasil,
Colmbia, Equador e Espanha) se reuniram na sede da PROINPA (Promocion e
Investigacion de Produtos Andinos), em
Cochabamba (Bolvia), para um encontro da Red LatinPapa.
A Red LatinPapa, coordenada por
Stef De Haan, uma rede constituda
por representantes de instituies nacionais que trabalham com batata e
tem como objetivo o desenvolvimento
de atividades que possam contribuir
no combate a pobreza dos povos andinos que dependem principalmente da
produo de batata nativas para a sua
sobrevivncia. A principal atividade da
rede o melhoramento de variedades
nativas e o intercmbio de experincias
entre as naes.
Durante os trs primeiros dias, os
representantes dos pases apresentaram
seus trabalhos na rea de melhoramento
de variedades de batata nativas e deniram importantes acordos de colaborao mtua. Durante este perodo foram
apresentados os resultados das atividades de duas associaes de produtores
que j utilizaram variedades recomendadas pela Red LatinPapa. As apresentaes foram realizadas por um produtor
da Bolvia e do Equador. Os resultados
foram impressionantes e muito satisfatrios, pois as associaes esto conseguindo introduzir seus produtos no
mercado de forma consistente, ou seja,
seus produtos esto agradando muito os
consumidores.
No quarto dia foi realizada uma vi6

sita a um campo demonstrativo (em


um lugar com mais de 3.500 m de altitude) localizado a mais de 100 km de
Cochabamba. Neste campo foi possvel
observar variedades altamente resistentes: a tizon temprano (requeima),
assim como mais de uma dezena de
variedades promissoras.
A Associao Brasileira da Batata
(ABBA), com Natalino Shimoyama, e
a Embrapa - Pelotas/RS, com Arione
Pereira da Silva, participaram da reunio representando o Brasil. A reunio
foi muito interessante e produtiva,
pois acreditamos na possibilidade real
de conseguir encontrar variedades que
possam ser destinadas no Brasil para o
consumo fresco e para a indstria, alm
da possibilidade de introduzir novas tecnologias na rea de produo de batata
semente (aeroponia), defesa tossanitria (resistncia a requeima), siologia
(variedades tolerantes a seca) etc.
De forma geral, o intercmbio tecnolgico e de variedades proporciona
uma grande parceria entre os pases e
uma alternativa prtica para combater
a fome da populao mais carente na
America Latina e tambm na frica.
Para nalizar, necessrio reconhecer e parabenizar os coordenadores
da Red LatinPapa - tomando a liberdade
de agradecer em nome de todos -, agradecer ao PROINPA pela maravilhosa
recepo, pela deliciosa comida, pelo
show de dana e pelo interessantssimo
campo demonstrativo.
Sem sombra de dvidas, a unio
prossional e o trabalho deste grupo
proporcionaro imensurveis benefcios
a inmeras pessoas de vrios pases.

Natalino (ABBA) e Arione (Embrapa


Clima Temperado)

Produtores de Batata de Cochabamba,


Bolvia

Sr. Crysanto, produtor do Equador


6

Eventos
Fotos ABBA

Red LatinPapa
Red Iberoamericana de
innovacin en mejoramiento y
diseminacin de la papa

a Red Iberoamericana de Innovacin en Mejoramiento y Diseminacin de la Papa RED


LATINPAPA, integrada por diez pases
latinoamericanos y Espaa, tiene como
objetivo fortalecer la colaboracin entre
investigadores y entidades de Amrica
Latina que realizan trabajos de tomejoramiento e innovacin tecnolgica con
el cultivo papa para lograr impacto en la
seguridad alimentara y la economa de
agricultores pequeos de la regin.
La RED se propone no slo desarrollar y compartir materiales genticos,
prcticas, informacin y experiencias
replicables, sino integrar efectivamente
a los actores claves que denen la oferta
y la demanda de nuevas variedades de
papa con mayores niveles de resistencia,
rendimiento y caracteres de calidad.
Los trabajos de investigacin y desarrollo que se realizan estn orientados
a obtener un impacto a favor de los agricultores de papa ms pobres en Amrica
Latina, para mejorar sus niveles de ingresos y reducir sus costos de produccin mediante el acceso oportuno a nue-

vas tecnologas. En razn a ello los Ejes


estratgicos de la Red son:
1. Germoplasma; dirigida a su intercambio, evaluacin y mejoramiento
sistemtica.
2. Diseminacin; enfocada a la promocin y diseminacin hacia la adopcin de clones avanzados y nuevas
variedades de papa.
3. Sistemas de Semilla; enmarcado
en la calidad de semilla, la difusin
de variedades y el enlace con sistemas accesibles para agricultores
pequeos.
4. Informacin, aprendizaje y sostenibilidad; enfocada en la facilitacin
de informacin, el aprendizaje institucional y funcionalidad futura.

Batata Pinta Boca

Placas exibidas no PROINPA,


Cochabamba, Bolvia

La creacin de esta RED ha sido posible gracias a los aportes econmicos


del Instituto Nacional de Investigacin
Agraria (INIA) de Espaa y del Fondo
Regional de Tecnologa Agropecuaria
(FONTAGRO).

Variedades Nativas Cozidas


7

77

Batata Semente

BATATA SEMENTE

Sandro Bley, Wehrmann Batatas, Cristalina (GO),


Diretor Batata Semente da ABBA
sandro.bley@wehrmann.com.br - (61) 3204-5300

Nosso principal insumo, nosso maior problema

A seguir publicamos trs matrias sobre a situao atual da Batata Semente no


Brasil para alertar a necessidade urgente da adoo de medidas que solucionem a
insustentvel produo de Batata Semente no pas

Buscamos o tempo todo variedades


com melhor aptido culinria para
aumentar o consumo e melhorar a
rentabilidade dos produtores. Quando
isto acontecer vamos plantar onde?
Porque com certeza elas no sero resistentes a todas essas doenas e pragas
que estamos disseminando pelo pas.
Outro ponto importante em relao
as novas variedades o pagamento
de royalties, assunto que s vezes de
difcil entendimento para o produtor.
A grande maioria dos bataticultores
brasileiros considera os royalties como
um tributo, um custo a mais que deve
pagar s empresas estrangeiras obtentoras de variedades de batata das quais so
dependentes, mas a nova variedade a
tecnologia mais barata e acessvel que
nossos produtores tm para melhorar a
produo e aumentar a rentabilidade
(Popp P., 2008)
Esto se tornando cada vez mais comuns relatos de produtores que abandonaram a produo de batatas por impossibilidade nanceira e que tiveram
sempre como vilo o mercado e nunca
problemas como baixa produtividade
relacionados com semente de m qualidade, solos infectados e baixo pacote
tecnolgico, ou seja, ca mais fcil culpar os outros. Tambm no podemos
esquecer que frequentemente o produtor compra gato por lebre, e isto
no acontece s com a semente nacional, tem muito material importado de
pssima qualidade.

Todos so responsveis por mudar


esta situao, governo, produtores, associaes importadores, laboratrios,
pesquisa e atravs desta unio que poderemos resolver tal fato, porque direta
ou indiretamente todos ns dependemos da cadeia produtiva da batata para
sobreviver, e estamos falando de um
alimento de grande importncia para a
populao do nosso pas.
A ABBA esteve reunida em fevereiro, em Braslia (DF), com a Secretaria
de Defesa Agropecuria, ocasio em que
cou denido o seguinte cronograma de
trabalho:
1) Recomposio da CTBS (Comisso
Tcnica da Batata Semente), a qual
responsvel por redenir a nova
proposta de legislao de batata semente.
2) Anlise das propostas j apresentadas para o Ministrio da Agricultura
pelos Estados de So Paulo e Minas
Gerais.
3) Denir at agosto de 2009 em reunio da CTBS a nova legislao nacional de batata semente.
Estas solicitaes se baseiam no fato da
necessidade urgente do credenciamento
dos produtores de batata semente para
a certicao da sua produo.
Ferruginho Sarna Comum

Fotos: Divulgao

atual situao da batata semente no Brasil extremamente preocupante para o futuro da bataticultura nacional. Falta
de legislao que determine padres de
produo, de scalizao da produo e
das fronteiras, de responsabilidade dos
produtores quanto qualidade da semente, alm do transporte de batata semente como se fosse consumo e o plantio de variedades com curto perodo de
dormncia e que se adaptem em todas
as regies produtoras do pas so fatores que disseminam doenas e pragas.
Podemos destacar a murcha bacteriana,
sarna comum, sarna prateada, sarna
pulverulenta, nematoides e muitas
outras que esto inutilizando grandes e
importantes reas de produo nacional, ainda mais sabendo que as fronteiras para produo no Brasil praticamente acabaram.
Determinar normas e padres de
produo de sementes unicadas para
todo pas o mais rpido possvel de
extrema importncia. Mas para que
isso acontea preciso uma scalizao
atuante para orientar os produtores e
aplicar punies quando necessrio. Por
outro lado, ns produtores devemos
agir com bastante responsabilidade
no manejo e controle tossanitrio das
nossas reas de produo de semente,
porque s quando o problema aparece
que damos conta do tamanho do
prejuzo nanceiro e do quanto o planejamento futuro foi afetado.

gata com Murchadeira


8

Virus do Enrolamento

Sarna Prateada

Sarna Comum - Profunda


8

Batata Semente
lcio Hirano da Embrapa,
elcio.hirano@embrapa.br

Anlise sobre a situao atual e


perspectivas da batata semente no Brasil
Pas precisa de cultivares adaptadas aos nossos ecossistemas

da batata semente. Esta evoluo na


produo foi devido transferncia e
adaptao de tecnologias como o uso
de biotecnologia na produo de minitubrculos, testes de vrus em laboratrio, uso de irrigao, mecanizao
da lavoura etc, que foram facilmente
adaptveis nas nossas condies.
Neste perodo, vrios outros fatos
foram acontecendo na cadeia da batata,
dos quais relaciono alguns: abertura de
blocos econmicos (Mercosul) em 1984
que foi mais "poeira que fato real", com o
prejuzo que se importou doenas como
Fusarium eumartii, Spongospora subterranea
e Vrus da necrose no tubrculo Yntn; a
lei de proteo de cultivares em 1997
que na minha anlise est iniciando
agora o uso dos direitos pela cultivar protegida, uma vez que o ciclo de vida das
cultivares de batata so de uma dcada;
depois a nova lei de sementes em 2003
e consequentemente a sada do Estado
na produo e certicao da qualidade

Fotos: Divulgao

niciei minha carreira de pesquisador


em 1975 na Embrapa Clima Temperado, em Pelotas (RS). Depois em
Canoinhas, desde 1976, na Embrapa
Transferncia de Tecnologia, antigo
Centro de Treinamento e Multiplicao
de Batata Semente do Convnio MAPA
e GTZ Alemanha. Naquela poca, o
pas importava quase 200 mil caixas
anuais de batata semente da Europa,
mas as aes conjuntas do Ministrio
da Agricultura, Secretarias da Agricultura de vrios Estados, da Embrapa, da
ANABA e Cooperativa Agrcola de Cotia, principalmente nas reas de legislao, prestao de servios, adaptao
de tecnologias e aes de ordenamento
do setor, zeram com que os produtores
iniciassem a produo de batata semente
nacional. Como resultado comeou a
reduo da dependncia pela importao de sementes, hoje restrito em cinco
mil caixas, fato que praticamente deu
independncia brasileira na produo

publi 2

Nematoides - Meloidogyne
10

da semente, fato que atualmente est


causando desconforto para os produtores tradicionais de batata semente; as
novas regras de qualidade padronizadas
com normas internacionais (ISO) que os
produtores, certicadores, responsveis
tcnicos, laboratrios e outros atores
tero que se adequar; acrescento ainda
a maior facilidade do comrcio internacional; a mudana do polo produtor
para o Cerrado e sob irrigao e o incio
da industrializao de batata pr-frita
super gelada. Alm de tudo isto, a nova
lei 10.711, seu decreto 5.153 e diversas
instrues normativas, especicamente,
no tm uma norma tcnica para batata
semente ainda aprovada pelo CSMMAPA. Assim sendo, com a retirada
dos vrios rgos ociais do setor, alm
de alguns produtores que no sabem o
que fazer, outros esto aproveitando o
"vazio" para vender e transportar batata
semente de baixa qualidade sob o rtulo
de batata consumo. Tudo isto faz com
que os produtores de batata semente se
sintam no momento de indenio, pois
estamos passando por um perodo de
transio do estado provedor e controlador para uma economia de mercado e
de auto-regulamentao.
Nestes anos de mudana, os produtores tambm tiveram que se adaptar.
Houve uma grande evaso de produtores na cultura da batata que foram
obrigados a se "verticalizarem" e mudar
as reas para o Cerrado, onde a oferta de
terras novas era abundante em relao
ao Sul, onde as aplicaes das leis de proteo ambiental j haviam sido iniciadas
pelos rgos governamentais. Com isto,
o setor da batata semente comeou a
deixar de ser independente de outros
setores da cadeia e se tornou parte do
processo verticalizado, que algumas
vezes se estendeu at a industrializao,
isto , produtores de batata consumo
iniciaram a produo de sementes e, por
outro lado, os produtores tradicionais de
10

Batata Semente
batata semente, por falta de mercado,
comearam a plantar consumo.
Mas em minha opinio, a consequncia para o consumidor nal foi favorvel, pois atualmente podemos comprar
batatas de qualidade melhor, leiam-se
tubrculos mais uniformes, lavados e de
pele mais lisa e brilhante, disponvel todos os dias do ano, a preos mdios inferiores no varejo. A oferta de batata chips
e palitos fritos para venda em lanchonetes, restaurantes e nos supermercados aumentou e o preo diminuiu. No
podemos culpar o setor pela diminuio
do consumo per capita, pois isto ocorreu
a nvel mundial.
A batata fonte de carboidrato
como o arroz e o trigo, que tambm diminuram em decorrncia do aumento
do consumo de alimentos proticos
(lcteos e carnes) alm de frutas e hortalias. No varejo a batata consumo
ainda tem o preo muito alto no Brasil,
se comparado com outros pases europeus e norte americanos. Se quisermos
um aumento do consumo da batata,
principalmente pela emergente populao das classes C e D que hoje superior

11

Asterix com Murchadeira

a 50% da populao brasileira, os preos


deveriam ser menores.
Neste ponto, o setor produtivo
tem um "dever de casa" a cumprir com
maior produtividade e qualidade es-

pecca para cada tipo de prato que o


tubrculos se destina, no preparo da
refeio caseira ou institucional, e com
menos resduos de agrotxicos. Chamo
isto de "desenvolvimento da tecnolo-

11

Batata Semente
gia batateira adaptada realidade do
ecossistema brasileiro". Para atingir
este objetivo, h necessidade de realizar
pesquisas na cultura de batata no pas,
que deveria ser feita por todos os atores
da cadeia produtiva, desde o setor de
pesquisa e transferncia de tecnologia
(ocial ou privado) na oferta de cultivares mais adaptadas, desenvolver novas estratgias de controle de doenas e
pragas, melhorar a nutrio de plantas e
outros temas agronmicos, at o comrcio e distribuio, com melhor classicao, fracionamento, embalagens etc.
S o produtor "no d conta" de fazer
tudo isto sozinho, como ocorreu at o
presente.
O desenvolvimento e inovao da
tecnologia aconteceram sempre por
adaptao de tecnologia existente em
pases mais desenvolvidos e no por pesquisas de base cientca feita por rgo
de pesquisa pblicas ou privadas. No
devemos esquecer que o estoque de terras novas para batata um dia nalizaro
e que as doenas principalmente as de
solo iro infestar terras j cultivadas. Por
outro lado, aumentar cada vez mais
a scalizao dos consumidores por
tubrculos com boa qualidade cosmtica e com menores teores de resduos
de defensivos, alm de que a scalizao
das lavouras por rgos ambientais ser
maior.
Este um tema muito amplo, mas
eu como pesquisador envolvido no melhoramento gentico considero que o
assunto das cultivares de fundamental
importncia. Cito o exemplo da cultura
da soja no Brasil que s conseguiu ser
uma potncia agrcola mundial no momento que iniciou a oferta de cultivares adaptadas as condies brasileiras,
isto , adaptadas aos solos mais cidos,
condies de crescimento vegetativo
e orescimento sob foto perodo mais
curto encontradas nas regies de baixas
latitudes, resistncia a doenas e pragas, entre outros. Com estas cultivares
de soja os produtores puderam avanar
as fronteiras agrcolas para regies de
Cerrado e Hilia Pr-Amaznica. No
caso da batata, a Embrapa e seus parceiros nacionais ou internacionais deveriam obter cultivares mais adaptadas s
condies tropicais e subtropicais, no
somente os ecossistemas de altitude,
mas de plancie, com cultivares adaptadas a produzirem sob estresses de altas
12

temperaturas, com menor exigncias a


termo-periodicidade, de maior resistncia horizontal para doenas de solo e
foliares, alm de plantas com adaptabilidade a estresses de temporria e
tambm de dcit total de umidade
do solo, com possibilidade de desenvolvimento do sistema radicial sob altos
teores de alumnio, para busca por gua
e nutrientes nos horizontes no corrigidos pela calagem. Sem esquecer a busca
por outros fatores agronmicos desejveis para o mercado brasileiro como
pele lisa e brilhante e alto teor de matria seca, alis este o tema que est se
discutindo no momento em um projeto
de pesquisa realizado entre a Embrapa e
o CIP (Centro Internacional da Batata).
Durante quase uma dcada os pesquisadores da Embrapa e seus parceiros
trabalharam para montar a base gentica, que so clones de batata que serviro como pais no cruzamento em busca de um clone promissor. Atualmente o
projeto consegue trabalhar com 40 mil
novos seedlings oriundos dos cruzamentos entre clones e cultivares, que so
feitos nas Embrapas Clima Temperado
e Hortalias, no INIA e FNPPPT. As
selees so feitas no IAPAR e na Embrapa Transferncia de Tecnologia em
Canoinhas, aps quatro anos as selees
feitas pelos pesquisadores, em mdia
resultam em 6 clones promissores, e no
nal do ciclo de testes de ensaios regionais e VCU o resultado de em uma
nova cultivar, a cada 2 ou 3 anos.
Internacionalmente este programa
de melhoramento ainda muito pequeno se comparado aos pases norte americanos ou europeus ocidentais, onde se
pode encontrar empresas de melhoramento de batata que manejam acima
de 1 milho de seedlings anuais. Sempre
houve a preferncia dos produtores por
testarem cultivares estrangeiras em solo
brasileiro, mas cabe lembrar que estas
foram desenvolvidas para as condies
de solo, pluviosidade e foto perodo
daqueles pases. O melhoramento para
regies tropicais apesar de estar sendo
iniciado por alguns programas europeus como o francs, nunca ser to
intenso, pois pases como a Holanda e
Alemanha so grandes exportadores de
batata semente e no de cultivares. Assim as empresas de melhoramento no
tm inte-resse econmico em licenciar
cultivares em pases em desenvolvim-

ento onde as condies de cobrana


por royalties ainda difcil e deciente.
Alm de que uma cultivar desenvolvida naquelas condies de clima e solo,
quando plantadas em regies tropicais
tm a tendncia de diminuir o ciclo
vegetativo e consequentemente obtem
menor produtividade. Para compensar
os produtores brasileiros so obrigados a
colocar mais fertilizantes, maior nmero
de pulverizaes e mais irrigao, aumentando o custo de produo.
Como o mercado de batata consumo
sofre oscilaes de preos o limiar do
custo de produo que representa lucro
ou prejuzo est a nveis de preos mais
altos. O mesmo acontece com a possibilidade de industrializao para batata
palito super gelada, vrias indstrias de
processamento estudaram a possibilidade de instalar fbrica no pas, mas a
concluso delas foi que o alto custo de
produo e a baixa produtividade das
lavouras de batata inviabilizariam a
produo, caso houvesse uma baixa da
relao de cambio real-dlar.
Com estas consideraes meu depoimento que o Brasil somente conseguir atingir o patamar de tecnologia
comparvel aos pases desenvolvidos
na batata, quando tiver cultivares
realmente adaptadas aos nossos ecossistemas, para isto toda cadeia deveria
apoiar os programas de melhoramento
gentico existente, como o da Embrapa,
Epagri, UFLA, Nascente e mesmo com
empresas estrangeiras que venham estabelecer programas de melhoramento no
pas como se faz no milho, cujos hbridos
plantados vendidos por empresas internacionais, no so de sementes importadas ou cultivares estrangeiras, so de
materiais desenvolvidos em programa
de melhoramento feitos no pas.
lcio Hirano, autor deste artigo,
gerente do Escritrio de Negcios Tecnolgicos da Embrapa
Transferncia de Tecnologia em
Canoinhas (SC) e membro da equipe
do Projeto de Melhoramento Gentico de Batata para Ecossistemas
Tropicais e Subtropicais do Brasil,
em parceria com a Embrapa Clima
Temperado, Embrapa Hortalias,
Instituto Agronmico do Paran,
Federao Nacional dos Produtores
de Batata Sementes (Frana) e Instituto Nacional de Investigaes
Agrcolas (Chile).
12

Batata Semente
Por Alexandre Andreatta, representante no Brasil
de HZPC Holland BV, maior empresa mundial
no desenvolvimento de variedades de batata
tatasem@uol.com.br

Dedo na ferida

inha prometido a mim mesmo


no escrever nunca mais nenhum artigo sobre sementes
de batata no Brasil. Essa minha mania
de falar direto o que penso, sem enrolao ou hipocrisia, j tinha me causado prejuzos demais. Mas a aparece o
amigo Sandro Bley, diretor de Batata
Semente da ABBA, pedindo mais um
artigo. E, quando falamos, ele sempre
usa a memria de nosso saudoso mestre em comum, o Sr. Fumiya Igarashi,
usa golpe baixo, ca difcil dizer no.
Sandro me pede um artigo sobre
o mercado brasileiro de sementes de
batata. Rio muito, uma risada bem
nervosa, cheia de frustrao, quase histrica...Difcil n Sandro...Com um tema
como este ca mais difcil ainda me auto
controlar e evitar chutar o pau da barraca, instantnea e escandalosamente,
tantos so os erros cometidos ao longo
das ltimas dcadas, ento para fugir

13

desse mico fao duas perguntinhas


bsicas:
1) QUAL mercado?
2) O QUE se entende por SEMENTE
DE BATATA no Brasil?
Nem vou me atrever a responder.
Basta fazer as contas da rea total plantada com batata no Brasil, considerar
quanta semente seria necessria para
esta rea e comparar com os nmeros
de sementes certicadas utilizadas no
Brasil, sejam as oriundas de importao,
sejam as sementes certicadas nacionais
produzidas pelos ltimos sobreviventes
do setor sementeiro (no mais do que
meia dzia de abnegados remanescentes...).
Foi buscar os nmeros? Viu o tamanho do buraco negro a? Viu como
as contas no fecham nunca por mais
exvel que voc seja nos seus critrios?

Pois , esse buraco negro o famoso


MERCADO INFORMAL!!!!
Em qualquer lugar minimamente
srio e desenvolvido, informalidade
no mnimo crime scal, ademais de
outros possveis enquadramentos criminais.
A informalidade s viceja em ambientes sub-desenvolvidos, desorganizados e corruptos.
E o mercado informal cresceu no
Brasil nos ltimos dez anos. Isso quer
dizer que nos tornamos mais sub-desenvolvidos, desorganizados e corruptos
nesse perodo? Bem, a depende muito
de ponto de vista ... Em minha opinio,
considerando o setor bataticultor, o que
ocorreu na verdade foi uma sequncia de decises equivocadas que foram
causando pouco a pouco este desvio do
setor rumo informalidade.
A primeira delas, e talvez a mais
nefasta, foi a entrada em vigor da IN

13

Batata Semente
18/2001 (mais tarde substituda praticamente nos mesmos termos pela IN
12/2005), pensada e calculada para
prejudicar seriamente as importaes de
sementes na medida em que impunha
limites de tolerncia muito rgidos e
diculdades adicionais na liberao
e plantio destas sementes, causando
elevao generalizada de preos e custos
alm de um aumento dos riscos inerentes atividade importadora. A probabilidade de lotes importados serem condenados logo no Porto de Entrada era
grande, o que de fato acabou ocorrendo
diversas vezes. Esse conjunto de fatores
sem dvida contribuiu para que a importao de sementes fosse diminuindo
ano a ano desde ento. Porm, outra
consequncia perversa da IN 18 foi o
desestmulo que ela causou produo
nacional de sementes certicadas, no
s pela diculdade de se atingir os limites de tolerncia estabelecidos como
tambm e, principalmente, pelo brutal
aumento de custos com burocracia e
anlises laboratoriais que ela acarretou.
Lembro bem que ao m da reunio da
Comisso Tcnica Nacional de Batata
Semente em Braslia em 2000 que tomou as principais decises que levariam
edio e publicao da IN 18 em 2001,
fui um dos poucos (junto com o Nelson
Nagano, de Santa Catarina) a alertar
para este perigo, um verdadeiro tiro
no p que estava sendo dado naquele
momento.
Outro erro grave foi a entrada em
vigor de forma abrupta em 2004, da

14

Nematoide Pratylenchus.
14

nova Lei de Sementes (Lei 10.711 de


05/08/2003, regulamentada pelo Decreto 5.153 de 23/07/2004). Apesar de sua
proposta geral ser muita sria e moderna
(eu pessoalmente sou f dela !), esta Lei
cometeu o grave erro de transferir a responsabilidade total pela Certicao de
Sementes esfera federal do Ministrio
da Agricultura, sem denir um perodo
de transio do modelo anterior (que era
delegado aos Estados que, mal ou bem,
funcionava), e sem criar uma estrutura
adequada de pessoal, equipamentos e
verbas para isso. Foi a p de cal.
Some-se a este quadro uma questo
scal importantssima, que o problema do ICMS, e se entender perfeitamente a existncia do enorme buraco
negro no mercado nacional de sementes citado l no comeo do artigo. Para
quem no sabe explico: SEMENTES
DE BATATA, quando assim identicadas e transportadas com a devida Nota
Fiscal, esto sujeitas a recolhimento de
ICMS. A BATATA PARA CONSUMO,
porm, isenta ou diferida em quase todos os Estados. No preciso ser muito
inteligente para deduzir que num pas
com uma carga tributria escorchante
e que se gaba de sua criatividade e
jeitinho, seja muito difcil encontrarse por a sementes de batata viajando
com Notas Fiscais de SEMENTES DE
BATATA.
Tudo isto sabido h tempo. Mas,
infelizmente, estamos carentes de lideranas (seja no setor privado, seja no
setor pblico) com viso de longo prazo
e mentalidade agregadora, que saibam
unir todos os diversos setores especcos da bataticultura brasileira em torno
de pequenos mas ecazes objetivos comuns. H mais de dez anos estamos
todos a perdidos, como baratas tontas, tentando cada um sobreviver como
possvel em meio a uma total falta de
poltica e perspectiva para o futuro. O
melhor exemplo este, para se falar de
mercado brasileiro de sementes fala-se
sempre sobre o passado. Quem consegue visualizar minimamente as perspectivas para os prximos anos ?
No me considerem negativista, por
favor, sem dvida houve grandes progressos tambm. O processamento de
batata cresce nitidamente com a proliferao de micro e pequenas indstrias
de chips e batata palha. Entramos inclusive no setor de pr-fritas congeladas,
que todos diziam que nunca seramos

Vrus NTN

capazes de produzir e hoje j so duas as


fbricas instaladas. Diversos laboratrios produzem material gentico de boa
qualidade. Os sistemas de irrigao e a
mecanizao tornaram-se comuns, contribuindo para aumentar bastante nossa
produtividade mdia. Cmaras frigorcas por todo o pas garantem conservao adequada das sementes para os
prximos plantios. O que falta ento?
Por que ningum est feliz no setor, por
que essa reclamao e desnimo constantes onde quer que voc v? Algum
pode explicar?
S o que sei que fazem muitos anos
que falta bom senso e espritos desarmados em nossas discusses. Egosmos,
intrigas, preconceitos, politicagem e
interesses comerciais particularssimos,
todos eles quase sempre disfarados em
emotivos discursos em prol da defesa
sanitria nacional, nos trouxeram at
este ponto, onde no temos a menor
ideia sobre o real tamanho de nosso
mercado de sementes. No sabemos
mais nem o que so sementes, tantas
so as opes e interpretaes disponveis segundo o gosto e/ou o bolso
do fregus ...
E, infelizmente, minha nica certeza
que numa prxima reunio nacional
de sementes de batata seguramente
haver um gaiato (talvez mais de um!)
acusando (outra vez!!) as sementes importadas (como sempre, elas!!!!!) por
essa calamidade tossanitria que foi a
ampla, geral e irrestrita disseminao da
murchadeira (ralstonia solanacearum) por
todo o territrio bataticultor nacional...
esperar para ver...Medidas drsticas devero ser sugeridas! Se a Lei no funciona, mudemos a lei!!!
E eu nem disse uma palavra sequer
sobre propriedade intelectual, proteo
e royalties....melhor nem tocar no assunto mesmo.
14

15

15

Variedades

Batatas selvagens brasileiras no


melhoramento gentico

esmo para pessoas que se


relacionam diretamente com
as batatas cam surpresas
em saber da sua origem. Muitos pensam que a origem da batata a Europa, talvez pelo nome de batata inglesa.
Como todos sabem a origem da batata
sul americana, mais especicamente do
Peru. No podemos deixar de mencionar
a contribuio dos Europeus na domesticao e adaptao da planta de batata
at chegar ao que conhecemos hoje. A
partir da espcie Solanum andigena, uma
planta de dia curto foi levada pelos espanhis e plantada em condies de dia
longo. Possivelmente este material teve
grandes problemas por ser cultivada em
um ambiente bem diferente do local
de origem, mas com passar do tempo e
com seleo, est planta deu origem a
batata domstica ou S. tuberosum.
No trabalho de melhoramento gentico, existe sempre a preocupao em
obter novas caractersticas para serem
introduzidas nos materiais existentes.
Estas caractersticas podem ser as mais
variadas, como resistncia a doenas e
pragas, resistncia a calor, aumento de
matria seca, capacidade de extrao
de algum elemento qumico e tantas
outras. A grande diversidade de espcies
selvagens de batata a torna uma planta
com grande potencial para a introduo
de novas caractersticas. A maioria das
variedades que conhecemos certamente
deve ter algum gene de espcie selvagem ou primitiva. Como exemplo a variedade Atlantic, muito conhecida como

uma variedade de excelente qualidade


industrial tem na sua constituio gentica genes de Solanum chacoense. Um
dos progenitores da Atlantic a Lenape,
neta desta espcie selvagem. Tambm
outras espcies tm contribudo muito
para que a batata tenha as adaptaes
e resistncia.
Seria cansativo mencionar nomes e
locais de origem da grande quantidade
que constitui as espcies selvagens de
batata usadas no melhoramento gentico, no entanto como informao interessante a ocorrncia de espcies selvagens de batata no Brasil.
O primeiro contato que tive com
este tipo de planta foi durante uma visita ao Dr. Hilrio Miranda no Instituto
Agronmico de Campinas, onde ele me
apresentou a uma plantinha dizendo ser
a espcie S. chacoense. At ento pensei
ser uma espcie introduzida de algum
pas sul americano em trabalhos de melhoramento gentico. Em uma viagem
para o norte do Paran em uma fazenda
no municpio de Guapirama, encontrei
uma planta que lembrava a que havia
visto no IAC. Novamente entrei em
contato com o Dr. Hilrio, e ele me
disse que algumas espcies selvagens de
batata ocorrem no Brasil.
Comecei a pesquisar e realmente encontrei relatos da ocorrncia de quatro
espcies no Brasil. As espcies so S.
chacoense, S. calvescens, S. Muelleri, S.
commersonii. Com grande surpresa
descobri que estes materiais foram
descobertos por estrangeiros, com ex-

Figura 1. Planta de Solanum calvescens

Figura 2. Tubrculos de hbrido de


S. chacoense X S. tuberosum

16

Pedro Hayashi
jarril@uol.com.br

pedies bem antigas, de 1873 (S. Calvescens). Estas expedies percorreram


grande parte do nosso pas buscando
estes materiais certamente para serem
usados como materiais para o melhoramento gentico da batata, muito antes
da biodiversidade ser valorizada. No
podemos esquecer que a mesma espcie pode ocorrer em mais de um pas.
Exemplo disto a espcie S. chacoense que
amplamente distribuda na Amrica do
Sul. Porm, com adaptaes do local
onde se desenvolveu.
Depois de conhecer um pouco destas
espcies comecei a questionar a razo de
no serem usadas para o melhoramento
gentico, j que so materiais muito
rsticos e adaptados s nossas condies.
Seriam materiais para fornecer genes de
resistncia a calor, pois conseguem vegetar em pleno vero a 700 metros de
altitude, diferente de materiais selvagens que vieram dos Andes ou outros
locais, com altitude normalmente acima
de 2.000 metros.
Existem diferentes linhas no processo de melhoramento gentico da batata.
H linhas que no incluem materiais
selvagens ou primitivos pelo fato de que
os materiais resultantes destes primeiros cruzamentos no ser nada parecido
com batata, alm disto, podem carregar
grande quantidade de glicoalcalides,
deixando os tubrculos com gosto amargo e imprprio para consumo. Alm
destes problemas h tambm a diculdade de cruzar espcies diplides com as
domsticas (S. tuberosum), onde vrios recursos devem ser utilizados para que se
obtenham estes hbridos, como cultivo
de anteras, uso de produtos que podem
duplicar o nmero de cromossomos,
possibilitando um cruzamento entre as
duas espcies.
Apesar de todas estas diculdades,
existem pases como exemplo a Rssia, que possuem em seus programas de
melhoramento uma base gentica com
vrios materiais selvagens incluindo S.
chacoense. Alguns resultados foram apresentados no "The Potato Rssia Inter16

Variedades
national Conference" que aconteceu em
agosto de 2007. O programa de melhoramento gentico na Rssia inclui o
desenvolvimento de clones originados
de materiais selvagens para serem utilizados no cruzamento com materiais
domsticos.
Para que se obtenham resultados
positivos no uso de espcies selvagens
preciso conhecer estes materiais e o
potencial que possam oferecer em um
programa de melhoramento gentico.
O trabalho com este tipo de material
pode ser bastante demorado, pois aps
vencer todas as barreiras para efetuar os
cruzamentos, preciso "domesticar" os
descendentes, como eliminar o excesso
de glicoalcalides, obter caractersticas
desejveis, como aptido culinria ou
industrial, formato e tantos outros pontos que tornam a batata aceitvel para
o mercado.
Dentro do nosso trabalho de melhoramento gentico, obtivemos alguns
hbridos a partir de espcies selvagens
Brasileiras. Os clones apesar de apresentarem claras caractersticas de plantas "selvagens", mas mostram por outro
lado um aspecto interessante dos tubr-

17

culos e suas aptides. Vale mencionar


que mesmo em primeira gerao a partir de selvagens cruzadas com domstica
apresentam um bom aspecto na qualidade de fritura, onde podemos prever
que estes clones possam dar origem a
variedades de batata com qualidades
industriais. Todos os clones se mostram
bastante resistentes s doenas mais comuns como requeima e pinta preta.
evidente que com cruzamentos que devero ser feitos para "domesticar" estes
materiais, seus pontos fortes vo se diluindo dependendo dos genes envolvidos.
Para concluir, bastante atual a utilizao da biodiversidade para obteno
de novos produtos. No podemos esquecer que estes materiais fazem parte
da nossa ora, e por outro lado muito
poucos estudados por ns. Vendo o trabalho em outros pases que sequer possuem materiais nativos, buscam intensamente por eles nas Amricas, seja de
maneira ocial ou atravs de contrabandos. Ser que j no estamos atrasados?

Figura 3. Planta de S. chacoense

Figura 4. Colheita de planta hbrida

Referncias:
Sklyarov N.P.and Yashima,I.M.(1973)Inheritance of de resistence to virus Y in potato wild specie Solanum
chacoense Bitt and Solanum commersonii Dun.In:Cytologia I Genetica (Cytology and Geneteic),Kiev,132-135.

17
17

Colaboradores ABBA

Quais foram os trabalhos desenvolvidos ou a desenvolver referente produo de batata?


Meus trabalhos com pesquisa na cultura da batata tiveram
incio em 1978. Na condio de
pesquisador principal ou colaborador, realizei e listarei alguns
desses trabalhos, de virologia
aplicada bataticultura no Brasil.
Mais detalhes deste e outros trabalhos esto no meu Curriculum
Lattes (www.cnpq.br).
Constatao, Identicao e
Alertas Fitossanitrios de
Novas Viroses:
Primeiros registros sobre a
ocorrncia e/ou alerta tossanitrio para o sistema de produo
e certicao de batata semente
nacional:
- Tobacco rattle vrus (TRV, em
1978 - Summa Phytopathologica, 1999, 5: 21, 45; Summa Phytopathologica. 2003, 29(1):95);
- Potato mop top vrus (PMTV, em
2001, Summa Phytopathologica
2002, 28(1):112; Batata Show,
ABBA, Itapetininga-SP, 2001,
1(3): 36-37); - Potato virus Y ,
raa NTN (PVYntn , em 1997);
e posteriormente tambm - Potato vrus Y, raa causadora de
encrespamento severo (PVY n-curl,
em 2005); - Tomato yellow vein
streak vrus (ToYVSV, em 1995,
que uma espcie de Geminivirus, transmitido pela mosca branca Bemisia tabaci, bitipo B, e
causador de mosaico deformante
na folhagem); e - Tomato severe rugose vrus (ToSRV, em 2007, outra
espcie de Geminivirus, com
transmisso e sintomatologia
semelhantes aos do ToYVSV);
18

Fotos: Divulgao

Jos Alberto Caram de Souza-Dias


Metodologias aplicadas produo de
batata semente bsica, livre de vrus,
atravs de sistemas exequveis e
compatveis com a realidade de
pequenos e mdios produtores:
1. Amostragem mnima de tubrculos
em campos destinados avaliao de
viroses (PLRV e PVY) na produo
de batata semente (Summa Phytopathologica. 1981, 7: 19, 33), tendo
sido avaliado e determinado a quantidade de 60 a 100 (tubrculos/ha),
tomados na forma de "X" no campo,
seguido de anlise via pr-plantio ou
ELISA; em combinao ou no com
Mtodo Cova Pr/Plantio;
2. Mtodo Cova/Pr-Plantio, cuja avaliao e transferncia foram feitas
com sucesso (http://search.live.com/
results.aspx?mkt=ptbr&FORM=T
OOLBR&q=m%C3%A9todo+cov
a%2Fpr%C3%A9-plantio+batatasemente&FORM=TOOLBR
ou
http://papaslatinas.org/v4n1p72.
pdf). Desenvolvido em 1983-4, vem
sendo aplicado na APTA-U.P.Itarar,
combinado com testes imunolgicos
(ex.: ELISA, atravs de tecnologia
prpria de extrao de suco de olho
de tubrculos dormentes (SouzaDias, et al., 1999. American Journal
of Potato Research. 76:209-213);
3. Tecnologia do "Broto/Batata Semente", em que se passou a fazer uso
maal dos brotos: subproduto, que
vem sendo deixado de ser, descartados (jogados no lixo) pelo sistema de
produo de batata semente convencional. Iniciado em 1985 (Summa
Phytopat. 1985, (11):52-54), o simples aproveitamento desses brotos
como "semente", houve aumento >
190% na taxa de multiplicao dos
lotes bsicos de batata semente de

Jos Alberto Caram de Souza Dias

alta sanidade (livres de viroses;


com produtividade mdia de
dois a trs mini tubrculos/
broto, em vasinhos dentro de
telados, Atualmente, essa tecnologia se tornou prtica normal e nova fonte de renda para
pequenos e mdios produtores
no Brasil (revista Pesquisa,
da Fapesp, Fev. 2009), tendo
recebido homenagens e reconhecimentos a nvel nacional
(Fundao Banco do Brasil UNESCO, 2001) e internacional (Potato2005, Emmeloord,
Holand, www.umaine.edu/paa/
PAA%20Insider2005-3_Aug.
pdf). Cooperao tcnica vem
sendo feita com colegas do
Alaska (EUA), Canad, e agora
China, demonstrando serem os
brotos uma inovadora alternativa (com vantagens sanitrias
e econmicas) no mercado
de importao/exportao de
batata semente. Sites : (http://
www.abbabatatabrasileira.
com.br/revista11_008.htm.;
h t t p : / / w w w. a b h o r t i c u l tura.com.br/News/Default.

18

Colaboradores ABBA

Dr. Caram com


ofcio de importao
dos brotos livres de
vrus destacados de
batata semente bsica
do Alaska - USA

Visita de diretores APTA, IAC e Fundag estufa do Centro


de Fitossanidade do IAC (2004)

asp?id=6981;
http://www.
google.com.br/search?hl=ptBR&rlz=1T4GFRC_pt-BRBR
217BR218&q=diario+ocial
+8+de+janeiro+2009+Chi
na&btnG=Pesquisar&meta=)
4. Sistema de monitoramento e
controle de disseminao de viroses da batata atravs da exposio de plantas indicadoras
e com ao anti-insetos (antibiose). So espcies de plantas
da mesma famlia da batata
(Solanaceae), tais como Datura
stramonium, que no se infecta
com nenhuma raa comum do
vrus Y (PVY), pois imune
e, portanto, pode promover a
limpeza do estilete dos pulges.
Com relao a outros vrus, se
infecta facilmente, mos-trando
sintomas tpicos para: enrolamento da folha - PLRV; Tospovirus-"vira-cabea"; Geminivirus - mosaico deformante, e
Potexvirus - PVX.; e 2- D. metel, que indicadora do vrus Y
- PVY, mas no tem mostrado
infeco natural (de campo)
para o PLRV, nem para Geminivirus. Plantas de D. metel,
apresentam vantagens de antibiose maioria dos insetos vetores de viroses (mosca branca,
afdeos, trips, caros), mostrando potencial de reduo

19

(controle biolgico) da populao de


mosca branca ou pulges vetores;
ideal para controle integrado de
insetos vetores (http://www.abbabatatabrasileira.com.br/2008/revista.asp?id_REVCAT=29&id_REVCON=668).
Quais os benefcios e resultados proporcionados ou que proporcionaro
produo de Batata?
Os benefcios decorrentes dos resultados das pesquisas e tecnologias descritas acima podem ser interpretados na
forma de conhecimentos gerados. So
contribuies de tecnologias aplicadas
decorrentes de conhecimentos cientcos gerados e avaliados em condies
locais, contribuindo para as reas de
diagnose, epidemiologia e controle integrado das viroses na produo de batata
semente no Brasil. Pode ser que tenham
tido alguma parcela de contribuio
na reduo da dependncia nacional
por batata semente bsica importada;
e no aumento na produtividade mdia
nacional.
Sugestes de melhoria ou solues para
os problemas dentro da sua rea de
atuao.
Poderia apontar: 1) Contratao
imediata de novos pesquisadores para
o Centro de Fitossanidade do IAC; 2)

Reajuste nos salrios dos pesquisadores da APTA; 3) Maior


participao ocial, como tambm privada nos investimentos e
acompanhamento dos trabalhos
nanciados.
Consideraes
cada vez mais importante
a integrao e cooperao internacional. chegada a hora de invertermos o papel de aprendizes
(alunos) para o de educadores
(professores), pois para continuarmos avanando temos que continuar aprendendo e quem mais
aprende aquele que ensina. Os
bataticultores brasileiros esto
aptos a convidar ou se convidarem para parcerias (comerciais e
tecnolgicas) com bataticultores
de pases desenvolvidos (que enfrentam problemas de aumento
na presso de disseminao de
viroses devido invernos curtos e
vero mais quente), como em desenvolvimento, que, com maior
ou menor poder nanceiro, carecem de alimento e buscam
tecnologias em pases de maior
semelhana econmico social
ou mesmo cultural (como os de
lngua portuguesa). Certamente
a ABBA j est preparando os
caminhos em direo dessas novas oportunidades.
Informaes Pessoais
Jos Alberto Caram de Souza-Dias, 54 anos
Pesquisador Cientco (Eng. Agrnomo, PhD), rea de atuao:
Viroses das solanceas, com nfase na cultura da batata e
tecnologia de produo de batata semente livre de vrus.
APTA - Instituto Agronmico de Campinas (IAC) /
Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Fitossanidade,
e-mail: jcaram@iac.sp.gov.br

19

Restaurantes

Porteira da Serra:

referncia em boa alimentao no Tringulo Mineiro


O restaurante traz pratos tpicos do interior, alm da popular
batata frita, um dos alimentos mais consumidos no local
A batata um dos ingredientes mais
consumidos no Restaurante Porteira da
Serra. Segundo ele, a mdia de 600 kg
por ms. "H alguns meses adquirimos
uma mquina de fritar batatas. Est sendo um verdadeiro sucesso. A batata frita
(chips) um dos pratos mais consumidos, alm disso, fazemos purs e cozida
com cheiro verde", explica Chico. Ele
tambm comenta que costuma adquirir
o produto no Ceasa de Uberlndia, sempre com o cuidado de escolher batatas
grandes e com aparncia nova. "Prero
a batata lavada ao invs da escovada,
principalmente pela facilidade na higiene. Tenho preferncia por batatas de
pele vermelha, pois acho que so mais
enxutas", conta.
Segundo Chico, quem for ao Porteira da Serra ir encontrar novidades,

Batata chips: um dos pratos mais consumidos no Porteira da Serra


20
20

mas sempre com cuidado de manter


padro e a qualidade, caractersticas do
local que j tornou-se referncia em boa
alimentao. "Hoje contamos com uma
rea de mais de 1.000 m2 construdos.
Nossos funcionrios tem boas condies
de trabalho, tudo para atender muito
bem nossos consumidores", arma.
O Porteira da Serra ca na BR 050,
KM 34, em Araguari, no Tringulo Mineiro. Quem quiser mais informaes
sobre o restaurante pode encaminhar
um e-mail para porteiradaserra@yahoo.
com.br.
Fotos: Divulgao

ma construo modesta, simples, mas que prepara aquela


comidinha caseira, tpica do
interior do Brasil. Essas so as principais caractersticas e os atrativos do Restaurante Porteira da Serra, que ca em
Araguari, em pleno Tringulo Mineiro.
"Inauguramos em 2002 com o objetivo
de "defender o po de cada dia", com o
lema servir bem, para servir sempre",
explica orgulhoso o proprietrio Arisoel
Lucas Veiga, conhecido como Chico.
O local serve cerca de 8.000 refeies por ms, isso apenas no almoo.
Os principais pratos preparados no restaurante so frango caipira, batata frita
(chips) e o tradicional porco na banha,
hoje considerado uma tradio e consumido no Sul de Minas e no interior de
So Paulo.

Chico, proprietrio do restaurante,


adquire cerca de 600 kg de batata por
ms na Ceasa de Uberlndia
20

21

21

Consumidor

A Revista Batata Show traz nesta edio entrevistas com duas consumidoras para avaliar o
comportamento na hora de comprar e escolher batatas e suas opinies sobre a divulgao das
especialidades culinrias de cada variedade no comrcio varejista.
Quais so as principais diculdades que
voc encontra na hora de comprar batatas frescas?
Vera: Nenhuma.
Stela: Pela distncia da nossa capital, s
vezes as batatas j no so to frescas,
inclusive a qualidade cai.
Voc j cou alguma vez decepcionada
com as batatas frescas que comprou? Por
que?
Vera: No.
Stela: Com certeza, pela aparncia j ruim,
sem sabor e sem consistncia.

Vera Maximovitz de So Paulo (SP),


tem 49 anos, casada, administradora de
imveis e possui trs lhos.

A sua famlia consome batata regularmente?


Vera: Sim.
Stela: sim
Qual o consumo mdio, ou seja, quantos
quilos por ms voc compra de batata
fresca?
Vera: Compro cerca de 5 kg por ms.
Stela: 4 kilos/ms.
Onde voc compra frequentemente
batatas frescas?
Vera: Costumo comprar batatas frescas na
quitanda do bairro.
Stela: Supermercados, emprios, feiras locais.
Quais os critrios que voc utiliza na
hora de comprar batatas frescas?
Vera: Escolha das batatas pela aparncia.
Stela: A aparncia saudvel, a consistncia
das mesmas e, inclusive, o preo.

22

O que deveria ser feito para ajud-la a


escolher a batata fresca certa para a
nalidade que voc deseja.
Vera: Cartaz com o tipo da batata e suas
indicaes culinrias.
Stela: Mais informao porque antes de
responder esse questionrio nem sabia
que existia batata para cada nalidade.
Para mim na banca so todas iguais. O que
muda o tamanho e consistncia...
Voc favorvel a obrigatoriedade dos
supermercados, varejes e quitandas
em colocarem informaes sobre a
aptido culinria da batata que est sendo
vendida?
Vera: Sim.
Stela:Tudo o que for favorvel e melhor
aos consumidores, com certeza.

Voc prefere comprar batata de pele


amarela ou vermelha? Por qu?
Vera: Amarela, no sei a diferena entre
elas.
Stela:S conheo a amarela.
Atualmente voc consome muitas ou
poucas batatas? Por qu?
Vera: Consumo poucas batatas por falta
de tempo de prepar-las.
Stela: Menos. Porque atualmente com a
falta de tempo opto por alimentos mais
prticos e pratos rpidos.
O que voc acha da batata como
alimento?
Vera: Muito bom.
Stela: Essencial, alm de saborosa.
Quais as formas de preparo que voc
mais consome batata?
Vera: Pur, nhoque, com carne e fritas.
Stela:Em sopas, purs, cozidas e, s vezes,
fritas, apesar de no ser recomendada
sade.
Consideraes adicionais livres:
Stela: Manter sempre a qualidade das
batatas, evitar ao mximo agrotxicos, se
necessrio para sua conservao, e preos
acessveis a todas as classes para no faltar
na mesa de ningum que precise ou goste
de consumir as mesmas.

Voc prefere comprar batata lavada ou


escovada? Por qu?
Vera: Lavada, porque no suja as mos na
hora da escolha.
Stela: Uso a lavada, no sabia da batata escovada.
Qual o tamanho de batata fresca que
voc tem preferncia? Por qu?
Vera: Mdia, porque mais fcil para descascar.
Stela: A mdia melhor para descascar.
Stela Terra de Cuiab (MT), tem 35
anos, solteira, funcionria pblica do
TJ/MT, possui uma lha.
22

Fitossanidade

ENTOMOLOGIA

Lagarta falsa-medideira da soja:


provavelmente ser uma
nova praga na cultura da batata
O objetivo desta publicao o de
alertar os bataticultores sobre a ocorrncia da lagarta falsa-medideira, Pseudoplusia includens Walker, 1859 (Lepidoptera:
Noctuidae), em lavouras de batata, em
altas infestaes, nas regies do Alto Paranaba e Sul de Minas, infestaes essas
que devem ser controladas, para evitar
prejuzos.
A lagarta falsa-medideira P. includens
uma importante praga na cultura da
soja Glycine max (L.) Merr. (Fig. 1). Faz
parte do grupo de lagartas-das-folhas
ou desfolhadoras que atacam essa leguminosa, sendo a espcie predominante
no Estado de So Paulo. Apresentam
outros hospedeiros alm da soja (preferencial), o amendoim, batata-doce, algodoeiro, crucferas, tomateiro, fumo,
feijoeiro e girassol. A partir de 2007,
e pela primeira vez, tem ocorrido em
batata, em Minas Gerais.
Caractersticas e
comportamento dos adultos
Os adultos (mariposas) de P. includens
medem 35 mm de envergadura. Possuem asas de colorao marrom brilhante, sendo que o par anterior apresenta um pequeno desenho prateado
em cada asa, aproximadamente no seu
tero distal (Fig. 2). Apresentam hbitos
noturnos, ou seja, s voam noite onde
exercem atividades como acasalamento
(cpula) e ovipostura. Os adultos apresentam aparato bucal sugador-maxilar
em forma de espirotromba e pouco se
alimentam, j que vivem poucos dias,
15, aproximadamente. A funo dos
adultos s reprodutiva, para garantir
a perpetuao da espcie. Durante o dia,
para fugirem da luz, buscam abrigo e se
escondem no interior da folhagem das
prprias plantas hospedeiras e de outras
23

Bolsista do CNPq
Bolsita Fapemig

Pesquisadores da Epamig Sul de Minas


ctsm@epamig.ua.br

tambm, adjacentes. A migrao noturna de adultos voando de uma lavoura a


outra, numa mesma regio ou de uma
regio para a outra e a procura de hospedeiros so orientadas pela radiao
infravermelha emitida pelos vegetais
noite. Assim, se a mariposa fmea que
est voando a grandes altitudes responder positivamente ao comprimento das
ondas infravermelhas emitidas por um
determinado vegetal, se aproxima dele,
pousa e oviposita, tudo controlado por
estmulos emitidos pelo vegetal. Por
outro lado, se um determinado vegetal
no hospedeiro da lagarta falsa-medideira como a laranjeira, por exemplo, a
mariposa fmea no responde aos comprimentos de ondas infravermelhas por
ela emitidas e continua o seu vo, procura de outros hospedeiros. O mesmo
acontece com qualquer lepidptero de
hbitos noturnos, denominado de mariposa. Torna-se importante armar
que o inseto um animal invertebrado
dotado de grande capacidade de busca
de seu (s) hospedeiro(s), j que adultos
de algumas de suas Ordens, como a
Lepidoptera e Coleoptera, enxergam na
faixa do infravermelho, o que no acontece com o homem, que no espectro eletromagntico s enxerga na faixa da luz
visvel.

torcicas e trs abdominais (Fig. 3). Os


trs pares de pernas abdominais proporcionam o seu deslocamento peculiar
quando aproxima a parte de trs com
a parte da frente do corpo. Com este
movimento forma-se um arco, lembrando o ato de medir palmo, da o seu
nome vulgar (Fig. 4). Na realidade as
lagartas so falsas-medideiras, por pertencerem famlia Noctuidae, e no
Geometridae das verdadeiras lagartas
mede-palmos, que apresentam apenas
dois pares de pernas abdominais, os dois

Ciclo biolgico

Figura 1 - Lagarta falsa-medideira da soja,


Pseudoplusia includens.

Aps o acasalamento, a fmea j


fecundada procura ovipositar (colocar
ovos). Os ovos so colocados na face
inferior das folhas, sendo pequenos e
esbranquiados, da passarem despercebidos. Aps a fase de ovo ou embrionria, que dura aproximadamente 7 dias,
eclodem diminutas lagartas, de 5,0 mm,
de colorao verde e com listras longitudinais brancas no dorso, podendo
apresentar pequenos pontos escuros no
corpo. Apresentam trs pares de pernas

Divulgao

Introduo

Jlio Csar de Souza2


Paulo Rebelles Reis1
Rogrio Antnio Silva2
Lenira Viana Costa Santa-Ceclia2
William Resende Alexandre Jnior2

Figura 2 - Adultos (mariposas) de


Pseudoplusia includens.
23

Fitossanidade
ltimos, e trs torcicas. As lagartas,
aps sua ecloso, passam a se alimentar
das folhas das plantas. medida em que
se alimentam e os dias passam, as lagartas vo aumentando de tamanho, pelas
mudas de pele (ecdises). Assim, durante
a fase de lagarta que pode durar 30 a 35
dias, ocorrem seis estdios. Completamente desenvolvidas as lagartas chegam
a medir 65 mm, sendo que cada uma
pode consumir at 200 cm2 de rea foliar (Fig. 5). So muito vorazes, deixando
apenas as nervuras das folhas (Fig. 6).
Terminada a fase de lagarta, se transformam em pupa ou crislida, encerrada
em casulo de seda, em folhas cadas ao
cho e na face inferior de folhas de plantas que podem ocorrer em lavouras de
batata mais ao nal do ciclo da cultura,
como a corda-de-viola e o jo-de-capote, no Sul de Minas (Fig. 7). A fase
de crislida dura, aproximadamente, 15
dias. Aps a fase de crislida, emerge o
adulto, com funo reprodutiva.

Figura 3 - Lagarta de Pseudoplusia includens. Observar pernas torcicas (T) e


abdominais (A)

Comportamento em hospedeiros
no-preferenciais
Nos hospedeiros no-preferenciais,
seu comportamento pode mudar por
completo. Em tomateiro, por exemplo, planta da famlia Solanaceae, a P.
includens pode ocorrer esporadicamente,
com a presena de uma ou outra lagarta
por planta, j que so muito parasitadas por microhimenpteros nessa cultura, e morrem, sem causar prejuzos,
sem evoluo de sua populao e sem
necessitar de controle qumico. Em
outros hospedeiros, pode ocorrer esporadicamente, em grandes ou pequenas
infestaes, necessitando ou no de controle. Na cultura da batata, nenhuma
literatura menciona ataque de lagartas
P. includens s plantas.
Entretanto, a partir de 2007, tem
ocorrido altas infestaes dessa praga
da soja em batata, infestaes essas que
podero se prolongar por muito tempo,
tornando-se uma nova praga nessa cultura, ou deixar de atac-la, j que na natureza, onde muitos aspectos bioecolgicos fogem ao controle do homem, tudo
pode acontecer. No se trata de desequilbrio causado pelo homem, mas
natural. Assim, as atuais infestaes da
lagarta falsa-medideira em batata, que
tem assustado os bataticultores, podero
simplesmente desaparecer com o passar
do tempo ou permanecer. S o tempo
24

Figura 4 - Deslocamento da lagarta falsa-medideira Pseudoplusia includens medindo


palmos

dir. O mais importante o bataticultor se conscientizar da importncia do


monitoramento das pragas da batata,
agora com a presena da P. includens,
nas pocas de plantio durante o ano em
cada regio produtora, pragas essas j
estudadas pela EPAMIG e com recomendaes de controle da pesquisa, j
em uso pelos bataticultores.
Ocorrncia em Minas Gerais
Na regio bataticultora do Alto Paranaba, onde se destacam os municpios
produtores de Ibi, So Gotardo, Arax,
Santa Juliana e Perdizes, a lagarta falsa-medideira ocorreu pela primeira vez
em maio de 2007, em muitas lavouras.
Como os bataticultores a desconheciam
e como ela muito voraz e o nmero
de lagartas nas lavouras muito grande,
seu ataque s foi detectado atravs dos
sintomas de destruio, ou seja, plantas
totalmente desfolhadas, s restando as

nervuras das folhas. Atravs de informaes de tcnicos e produtores, as infestaes dessa praga persistiram, sendo
que em 2008 atacou lavouras de batata
o ano todo, em altas infestaes, principalmente no perodo seco. Naquela
regio, onde se cultiva a soja, feijoeiro
e batata, com disponibilidade de hospedeiros durante todo o ano, inclusive
no perodo seco, o inseto, atravs de
seus adultos que so l encontrados em
quantidades incontveis, migram de
uma lavoura para outra, onde pousam
e ovipositam, numa populao sempre
crescente, o que resulta num controle
difcil, caro e pouco eciente, mesmo
que se utilizem os melhores inseticidas
hoje disponveis no mercado. Ainda,
como as lagartas so encontradas inicialmente mais nas folhas da metade
inferior das plantas de batata e pela sua
densa rea foliar, cam menos expostas
aos inseticidas aplicados.
Na regio bataticultora do Sul de
24

Fitossanidade
Minas, a lagarta falsa-medideira ocorreu pela primeira vez em maro/abril
de 2007, no plantio da seca (fevereiro a
abril), tendo infestado muitas lavouras
no municpio de Turvolndia e outros,
tendo requerido controle qumico. No
mesmo ano, pouco atacou no plantio de
inverno, o mesmo acontecendo no plantio das guas. J em 2008, a lagarta falsa-medideira praticamente no atacou
lavouras nos plantios da seca; no plantio
de inverno, foi constatada sua infestao em algumas lavouras de batata no
ms de outubro, com os plantios j tendendo para completar o seu ciclo, sendo
necessrio controle qumico, como em
uma lavoura no municpio de Santa Rita
do Sapuca.
Assim, para as condies do Sul de
Minas, onde praticamente no se cultiva a soja e somente lavouras brancas na
safra de vero, portanto com pouca disponibilidade de hospedeiros em grande
parte do ano, a lagarta falsa-medideira
atacar poucas lavouras nessa regio,
principalmente nos plantios da seca e de
inverno. Ao contrrio, na regio produtora do Alto Paranaba, onde se cultiva
batata e o feijoeiro o ano todo, e tambm a soja na safra de vero, as infestaes da lagarta falsa-medideira tm sido
altssimas, com geraes sobrepostas
numa mesma lavoura. Isso acontece e
acontecer pela grande disponibilidade
de hospedeiros (soja, feijoeiro e batata),
sendo que seus adultos, noite, voam
e migram de uma lavoura para outra,

por exemplo, da soja para a batata, ou


da batata para o feijoeiro e vice-versa,
requerendo rigoroso monitoramento
nessas culturas a m de control-la quimicamente, com inseticidas em pulverizao, para evitar prejuzos na produtividade (nmero, tamanho e peso dos
tubrculos). Enm, a lagarta falsa-medideira vem atacando lavouras de batata
desde 2007, com qualquer variedade,
seja gata, Asterix ou outra qualquer.
Ainda, essa ocorrncia em batata natural acontecer como acontece com outras
pragas em outras culturas, tampouco
um desequilbrio causado pelo homem,
como os leigos no assunto atribuem a
esses fatos. Enm, jamais a pesquisa saber o porqu desse ataque da lagarta
falsa-medideira em batata. A realidade
a de que essa lagarta vem ocorrendo em batata, precisa ser monitorada
pelos produtores para ser controlada
com ecincia.
Prejuzos
A batata Solanum tuberosum passa por
5 estdios ou fases fenolgicas: estdio I
- perodo entre o plantio e a emergncia
das plantas (10 dias); estdio II - perodo de desenvolvimento de estruturas
diferenciadas, denominadas de estlons
(20 dias); estdio III - tuberizao formao de tubrculos; estdio IV crescimento dos tubrculos e estdio V
- maturao dos tubrculos.
Assim, com exceo do estdio I,

Figura 5 - Folhas de batateira comidas por lagartas falsas-medideiras


de Pseudoplusia includens
25

em qualquer outro estdio resultar em


prejuzos se lagartas da falsa-medideira
comerem folhas, dependendo logicamente da intensidade da infestao, ou
seja, do nmero delas por planta e, consequentemente, dos estragos causados.
Como a viabilidade os ovos prxima
de 100%, e como a mariposa fmea pe
uma grande quantidade de ovos e da
praticamente ausncia natural de inimigos naturais, suas infestaes so sempre
destruidoras e causadoras de prejuzos,
em qualquer estdio ou fase fenolgica
da batata, da a importncia de realizar
o seu controle, qumico, quando ocorrer,
em qualquer estdio aps a emergncia
das plantas.
Monitoramento e Controle
O nico mtodo de controle para a
lagarta falsa-medideira na cultura da
batata o qumico, atravs da aplicao
de inseticidas em pulverizao, visando
mat-las por contato e ingesto. uma
praga de difcil controle pela maioria
dos inseticidas. Como se trata de uma
praga de ocorrncia recente em batata,
ainda no foi determinado o nvel de
desfolhamento para os quatro ltimos
estdios fenolgicos da planta, como
existe para a soja e feijoeiro, para se decidir pelo controle qumico. Assim, como
se trata de uma praga voraz, com grande
nmero de lagartas comendo folhas
das plantas na lavoura, o seu controle
qumico realizado simplesmente pela

Figura 6 - Folhas de batateira consumidas por lagartas de


Pseudoplusia includens, s restando suas nervuras.
25

Fitossanidade

Figura 7 - Pupas ou crislidas de Pseudoplusia includens encerradas


(dentro) em casulo de seda na face dorsal de folhas de corda-de-viola.

sua presena, na parte area das plantas,


presena essa que precisa ser constatada
quando as lagartas esto ainda pequenas, nos dois primeiros instares, onde
ainda comem pouco pelo seu tamanho
e so mais fceis de serem mortas pelos
inseticidas aplicados. Assim, torna-se
importantssimo o produtor monitorar
com a sua mo-de-obra toda a lavoura,
duas vezes por semana, buscando-se
constatar a presena de lagartas falsasmedideiras nas folhas das plantas. Como
as lagartas apresentam colorao verde,
muitas vezes passam despercebidas ao se
confundirem com a cor verde das folhas,
da a necessidade de muita observao
nas plantas, de baixo para cima. Ainda,
a presena de fezes em folhas abaixo do
seu local de ataque ajuda a indicar sua
presena (Fig. 5). Pode-se usar pano de
batida, como para a soja e feijoeiro.
Uma vez constatado o ataque da
lagarta falsa-medideira, realizar o controle qumico atravs da aplicao de inseticidas em pulverizao. Para a lagarta
falsa-medideira, na cultura da batata,
como se trata de uma praga de recente
ocorrncia, j mencionada anteriormente, no existem inseticidas registrados
para o seu controle. Nas culturas da soja
e feijoeiro, como se tratava at ento de
uma praga pouco importante, praticamente s existem registrados alguns inseticidas piretrides para o seu controle.
Atualmente, uma praga importante
nessas duas culturas, principalmente na
cultura da soja. Como os produtores de
26

Figura 8 - Fezes em folha de corda-de-viola (planta daninha),


abaixo do ponto de ataque da lagarta falsa-medideira
Pseudoplusia includens, em batateira.

batata no podem sofrer prejuzos pela


lagarta falsa-medideira em suas lavouras, recomenda-se extrapolar o uso de
inseticidas (de baixa toxicidade) das culturas da soja e feijoeiro para o controle
de lagartas desfolhadoras, como aqueles
base de Bacillus thuringiensis e outros.
Ainda, como na maioria das regies
produtoras, inseticidas base de B.
thuringiensis no esto disponveis para
pronta entrega, e como geralmente so
gastos at 15 dias para adquiri-los, tempo esse muito grande para um ataque
da lagarta j instalada na lavoura, recomenda-se deixar um estoque dele para
pronto uso, ou seja, que o controle seja
iniciado assim que a praga for constatada na lavoura, em seus trs primeiros
instares, ainda pequenas. Inseticidas
base de B thuringiensis podem ser adquiridos com antecedncia, por exemplo, na Biocontrole (http://www.biocontrole.com.br).
Como os inseticidas base de B.
thuringiensis atuam por ingesto, devem
ser aplicados em alto volume de calda
visando cobrir toda a folhagem das plantas. Depois de pulverizados, uma vez as
lagartas comendo as folhas contendo os
inseticidas, tambm os ingeriro, sendo
que demoram aproximadamente quatro
dias para mat-las. O B. thuringiensis
atua em nvel de aparelho digestivo,
destruindo o estmago da lagarta. Recomenda-se aplic-lo em pulverizao
em mistura com o inseticida metomil
(Lannate) (1,0 L p.c./ha). Poder ha-

ver a necessidade de ser realizada uma


segunda pulverizao, somente com o
metomil (Lannate) (1,0 L p.c./ha). A
dosagem do B. thuringiensis est contida
na bula, dependendo da concentrao
de esporos/mL do produto comercial.
Em infestao constatada mais tarde na lavoura com lagartas pequenas
e grandes, recomenda-se a mistura de
Curyom (300 mL p.c./ha), Avaunt 150
SC (indoxacarb) (300 mL p.c./ha) e leo
vegetal emulsionvel (1 litro/ha) em
uma nica pulverizao, ou a mistura
de Rimon 100 CE (200 mL p.c./ha) com
Lannate (1,0 L p.c./ha), em duas pulverizaes, a intervalo de 5 dias. Usar
espalhante adesivo.
Nas pulverizaes usar bicos D (cone
vazio) e procurar ajustar o pH da calda
inseticida para 5,5, utilizando-se um
redutor de pH. Geralmente as guas
das represas, nas propriedades, utilizadas nas pulverizaes apresentam pH
6,5 a 7,0. No caso do produto comercial
Redutil, por exemplo, para cada 100 litros de gua so necessrias 4,2 g desse
produto para reduzir em 1,0 ponto o
pH. Para outros produtos, as dosagens
esto contidas na bula, anexa sua embalagem.
Finalmente, pode-se armar com
toda certeza que os casos de insucesso
no controle da lagarta falsa-medideira
em batata, em geral, deve-se decincia nas pulverizaes.

26

dow

27

27

Fitossanidade

ENTOMOLOGIA

Requeima da batata

de relativa, proporcionada por neblina,


chuva, orvalho e irrigao frequente. O
fungo pode atacar a cultura em qualquer
estgio de desenvolvimento, iniciando
principalmente no tero mediano superior da planta, mas pode ser encontrado
tambm nos tubrculos.
Os sintomas de requeima podem
variar de acordo com as condies
climticas (temperatura, umidade relativa, intensidade luminosa) ou de acordo
com a resistncia da cultura ao patgeno. Nas folhas (Figura 1), as leses so
inicialmente verdes claras a escuras, irregulares e se desenvolvem rapidamente
tornando-se amarronzadas ou pretas,
causando a morte de fololos, caule e
da planta. Entre o tecido sadio e a leso
pode-se observar um halo encharcado. A
leso pode evoluir e atingir o pecolo e o
caule e causar a morte da planta (Figura
2). Em condies de alta umidade, pode
ocorrer a formao de fruticaes, de

cor esbranquiada, na parte inferior da


folha. Sob baixa umidade, o tecido ca
quebradio. Em condies altamente
favorveis, as plantas podem apresentar aspecto de queima, caracterstico da
doena. Nos tubrculos, o fungo causa
podrido escura e dura, com a borda
denida.
O fungo sobrevive principalmente
em restos culturais e tubrculos doentes,
disseminado pelo vento e pela gua.
Pode sobreviver tambm na forma de
osporos, que so estruturas sexuadas
de reproduo e de resistncia.
As medidas de controle recomendadas so, principalmente, escolha de local
de plantio com boa drenagem, destruio de restos culturais, espaamento
que permita maior ventilao, controle
qumico e cultivares que apresentem algum nvel de resistncia ao patgeno.
O fungo P. infestans apresenta variabilidade gentica ou raas siolgicas,

Divulgao

batata (Solanum tuberosum L)


a quarta fonte de alimento no
mundo e encontra-se disseminada na maioria das regies tropicais
e subtropicais do planeta (Filgueira,
2000).
No Brasil, planta-se anualmente entre 130 a 150.000 hectares de batata,
com produtividade mdia de 20 toneladas/ha.
A requeima a principal doena
fngica da cultura da batata no mundo.
caracterizada como doena de alto
poder destrutivo e est disseminada em
vrias regies produtoras de batata no
Brasil, porm encontra nas regies Sul e
Sudeste as melhores condies de desenvolvimento. conhecida tambm como
"mela" e "crestamento de Phytophthora".
A doena causada pelo fungo Phytophthora infestans (Mont.) de Bary. Esse
patgeno favorecido por baixas temperaturas (12C a 20 C) e alta umida-

Figura 1- Sintomas causados por Phytophthora infestans (requeima) em folhas de batata. Na superfcie inferior, formao das estruturas de fruticao.
28

28

Fitossanidade
o que diculta a obteno de cultivares
com resistncia a todas as raas. Assim, uma cultivar de batata pode ser
resistente numa regio e suscetvel em
outra, dependendo da raa de P. infestans presente no local. Esse fato tem sido
limitante no cultivo das variedades comerciais de batata, que requerem controle qumico, para evitar prejuzos na
produo e garantir boa qualidade do
produto.
O manejo qumico caracterizado
por produtos com ao protetora, e
sistmica. Sua eccia depende das condies de aplicao (clima), tecnologia
em que o produto foi aplicado e momento correto de aplicao, de acordo com a
caracterstica do fungicida, presso de
inoculo de P. infestans e suscetibilidade
da cultivar de batata.
Os fungicidas protetores atuam na
superfcie da folha, impedindo a germinao dos zosporos e esporngios. Sua
ao ocorre em vrios stios da clula
fngica, o que torna uma opo interessante para o manejo de resistncia do
patgeno dessa doena. Dentre os fungicidas esto os cpricos, estanhados,
Fluazinam, Clorotalonil, Zoxamida +

29

Mancozebe, Mancozebe e Metiram. A


utilizao isolada destes produtos requer
curtos intervalos de aplicao e de forma
preventiva, ou seja, antes da chegada do
fungo na superfcie da planta.
Fungicidas com ao sistmica translocam pela planta, agem preventivamente e curativamente e proporcionam
maior perodo de proteo. Dentre eles
esto Propamocarbe, Iprovalicarbe +
Propineb, Metalaxyl-M.
Atualmente, novos produtos vm
sendo inseridos no manejo da requeima
da batata, com mecanismos de ao
diferenciados, com ao protetora e curativa, como Benthiavalicarbe + Fluazinam.
Dra. Margarida Fumiko Ito
Instituto Agronmico - IAC
Dir. do Centro de Pesq. e
Desenv. de Fitossanidade
Av. Baro de Itapura, 1.481,
Cep13020-432,
Campinas, SP
Fone/Fax: (19) 3241-5188,
ramal 385
mto@iac.sp.gov.br.

Figura 2 - Sintoma de requeima em planta de


batata. Necrose no fololo e no caule.

29

Fitossanidade
Maurcio C. Fernandes, Dr.
Coord. de Desenvolvimento de Mercado
DuPont do Brasil
mauricio.c.fernandes@bra.dupont.com

ENTOMOLOGIA

Luiz W. Braga, MSc.


Coord.de Desenvolvimento de Mercado
DuPont do Brasil
luiz-wanderlei.braga@bra.dupont.com

Traa da batata

coloca em torno de 200 ovos, tanto nas


folhas quanto nos tubrculos expostos.
As lagartas medem de 10 a 12 mm de
comprimento. Elas possuem cabea de
colorao marrom e o corpo branco esverdeado no incio, tornando-se branco
amarelado ou branco avermelhado no
nal do desenvolvimento (Domingues;
Parra, 2006).
Os danos so causados pelas larvas
que abrem galerias nas folhas, nervuras
e talos, ocasionando a morte do tecido
foliar, morte dos pontos de crescimento
e ruptura dos talos. Os danos tambm
so observados nos tubrculos, onde larvas abrem galerias ocasionando perda de
peso e qualidade nos tubrculos, tanto
no campo quanto em armazns. Em
regies produtoras de batata do Brasil
que possuem clima quente caracterstico, as batatas semente tambm so
atacadas (Andrade, 2003).
Para o controle da Traa da Batata
importante considerar os seguintes fatores:
Preparo do solo
poca de plantio
Profundidade de plantio

Amontoa
Frequncia de irrigao
Armadilhas de feromnio
Perodo de colheita
Armazenamento de tubrculos
saudveis
Arraquio e perodo de colheita
Destruio dos restos da cultura
Controle biolgico
Controle qumico

Vale ressaltar que em armazns as


perdas podem chegar de 30 a 40% sendo
necessrio alguns cuidados, tais como:
limpeza, armazenamento de tubrculos
sadios, plantas repelentes, armadilha de
feromnio e uso de luzes difusoras.
Uma grande variedade de inseticidas tem sido empregados na reduo
da incidncia da Traa da Batata com
o objetivo de agregar melhores resultados de controle e obteno de novas
opes para o adequado manejo de inseticidas na cultura da batata. Uma das
melhores opes que o mercado oferece
RUMO WG, cujo ingrediente ativo
indoxacarbe, agindo por ingesto e
destacando-se dos demais inseticidas

Fonte: DU PONT do Brasil (2008)

nmeros estudos mostram a eccia de indoxacarbe, metomil ou a


associao de ambos no controle da
Traa da Batata (Phthorimaea operculella
- Lepidoptera: Gelechiadae), um dos
principais insetos pragas da cultura da
batata.
A Traa da Batata danica a cultura
principalmente em pocas mais secas e
quentes, tanto ao nvel de campo quanto em armazns. Com perdas decorrentes desse inseto praga, os produtores de
batata necessitam adotar medidas de
controle atravs de produtos qumicos
altamente txicos, podendo ocasionar
aumento no custo de produo, possibilidade de evoluo de resistncia do
inseto aos inseticidas e desequilbrios de
outros insetos pragas e caros.
O adulto da traa da batata uma
mariposa com cerca de 12 mm de envergadura, de colorao acinzentada,
com asas anteriores mais escuras do que
as posteriores e com manchas pretas irregulares. Apresenta hbito noturno, cando durante o dia sob as folhas baixas
da planta. Seu ciclo de aproximadamente 46 dias e cada fmea, em mdia,

30

30

Fitossanidade
devido ao seu modo de ao diferenciado. O indoxacarbe atua bloqueando
os canais de sdio, ou seja, ocorre paralisia rpida da atividade das lagartas que
entraram em contato com o ingrediente
ativo proporcionando maior proteo
as plantas. RUMO WG apresenta
formulao composta de grnulos dispersveis em gua, baixa dosagem, seguro ao aplicador e com intervalo de
segurana de apenas 1 dia. Tambm,
apresenta bom residual de controle,
compatvel com fungicidas, pode ser
utilizado em qualquer fase do desenvolvimento da cultura e apresenta boa
estabilidade em pH alcalino. Devido ao
seu perl moderno, RUMO WG no
impacta negativamente sobre as populaes de inimigos naturais presentes na
cultura da batata.
Sempre trazendo inovaes para o
mercado, no segundo semestre de 2009,

a DuPontTM lanar o inseticida PREMIO, cuja marca do ingrediente ativo


Rynaxypyr(r) e possui modo de ao
exclusivo, classicado como moduladores de receptores de rianodina - Grupo 28 (IRAC-BR). Os principais atributos de PREMIO so: novo modo de
ao, excelente perl toxicolgico e ambiental, seletivo aos inimigos naturais,
alta potncia inseticida, rpida parada
alimentar, excelente proteo da cultura, ao por ingesto e contato, ao
ovi-larvicida, resistncia a lavagem por
chuva, ao translaminar e sistmica
alm de alta ecincia quando utilizado
em piv central.
Em recentes estudos realizados
pela equipe de Pesquisa e Desenvolvimento da DuPontTM , excelentes resultados foram obtidos com RUMO
WG e PREMIO, onde conseguiuse nveis de controle P. operculella de

73,5% e 82,8% para RUMO WG e


PREMIO respectivamente.
Portanto, os inseticidas da linha de
produtos DuPontTM para a cultura da
batata atende plenamente s necessidades e expectativas dos produtores,
pequisadores e consultores que buscam
alta eccia aliada ao perl moderno de
novos produtos.

UC STATEWIDE IPM PROJECT

REGENTS, UNIVERSITY OF CALIFORNIA

Bibliograa
Andrade, F.M. Traa da Batata (Phthorimaea operculella): Breve nova opo de controle. Batata Show: A
revista da batata, Itapetininga-SP, n.7, 2003.
Domingues, G.R.; Parra, J.R.P. Controle biolgico por meio de liberaes de Trichogramma: Mais uma
aliado do produtor no combate Traa da Batata. Batata Show: A revista da batata, Itapetininga-SP, n.4,
2002.

31

UC STATEWIDE IPM PROJECT

REGENTS, UNIVERSITY OF CALIFORNIA

31

Fitossanidade
Fernando Henrique Marini
Gerente de Produto

AGROQUMICOS

Comrcio ilegal de agrotxicos no Brasil


Prejuzos causados ao pas, de acordo com
estudos realizados, atingiram a cifra de R$ 700 milhes

partir de 2001 o Sindicato Nacional da Indstria de Produtos


para Defesa Agrcola (SINDAG)
e a ANDAV - Associao Nacional dos
Distribuidores de Insumos Agrcolas e
Veterinrios, duas entidades do setor de
produo e comercializao de defensivos agrcolas comearam uma campanha pblica de esclarecimento contra
os riscos do comrcio ilegal de agrotxicos. Com a crise nanceira internacional, que afeta diretamente a oferta de
crdito para custeio das safras agrcolas,
aumenta a preocupao quanto ao uso
de produtos ilegais no campo.
Segundo o SINDAG e a ANDAV, de
2001 a 2009, um total de 500 toneladas de agrotxicos ilegais foram apreendidas pelas autoridades policiais e
de scalizao em territrio brasileiro.
Cerca de 500 suspeitos foram detidos
pelas autoridades policiais e h 15 condenaes denitivas sentenciadas pela
justia brasileira. Do total de agrotxicos ilegais apreendidos, cerca de 70% j
tiveram a sua destinao nal prevista
em lei concluda. A Lei dos Agrotxicos no. 7.802/89 determina que produtos que no possuam registro no Brasil
devem ser incinerados. Para se ter uma
ideia, o custo de acondicionamento,
transporte e incinerao de agrotxicos
contrabandeados de R$ 11,50/kg, e
esses custos esto sendo pagos pelas indstrias fabricantes de defensivos agrcolas do Brasil.
A gravidade do comrcio ilegal j
capaz, tambm, de mobilizar outras
entidades como a OCB - Organizao
das Cooperativas do Brasil, que desde o
32
32

ano passado aderiu campanha nacional contra falsicao, pirataria e contrabando de agrotxicos
Crime e castigo
IBAMA, Polcia Federal, Ministrio
da Agricultura, Receita Federal, Secretarias de Agricultura e Meio Ambiente,
Polcias Civil, Militar, Rodovirias Federal e Estaduais j deagraram diversas operaes especiais para reprimir
o comrcio ilegal de agrotxicos. O
IBAMA j aplicou mais de R$ 11 milhes em multas a agricultores-infratores, que tambm entraram de vez
na mira das autoridades policiais, com
dezenas de prises de agricultores envolvidos com quadrilhas ou que aplicavam produtos contrabandeados em suas
lavouras. A Polcia Federal j realizou
15 operaes especiais para o desmantelamento de quadrilhas do crime organizado envolvidas no contrabando e
falsicao de agrotxicos no pas.
Os prejuzos causados ao Brasil decorrentes de falsicao, contrabando e
pirataria de agrotxicos, segundo estudos realizados por empresas de auditorias independentes atingiram a cifra de
R$ 700 milhes.
Os delitos de produo, transporte,
compra, venda e utilizao de agrotxico contrabandeado ou pirateado so
enquadrados na Lei dos Crimes Ambientais (Artigo 56 da Lei n 9605, de 12
de fevereiro de 1988), Contrabando ou
Descaminho (art. 334 do Cdigo Penal), Lei dos Agrotxicos (Lei 7.802/89)
e Crime de Sonegao Fiscal.

Os riscos
Os agrotxicos "piratas" no so
comercializados por empresas legalizadas no Brasil, e sua fabricao e
comercializao no obedecem ao sistema brasileiro de registro que conduzido pelos Ministrios da Agricultura,
da Sade (ANVISA) e do Meio Ambiente (IBAMA). Por isso, os produtos
contrabandeados e/ou pirateados oferecem riscos potenciais de contaminao
do meio ambiente, ao trabalhador rural
que aplica estes produtos nas lavouras e
ao consumidor nal de produtos de origem agrcola. Em geral, esses insumos
so produzidos por pequenas empresas
qumicas sediadas no Continente Asitico ou ainda em fabriquetas de fundo de
quintal, no Brasil e nos pases vizinhos
tambm h registros dessas fabriquetas. A falsicao de marcas de renome
produzidas pela indstria nacional de
defensivos outra prtica recorrente
do crime organizado, incluindo a falsicao de bulas, rtulos, embalagens e
outros itens.
Bandido na propriedade
A histria sempre a mesma. O
agricultor comprar produtos importados sem nota scal (contrabando) cujo
efeito seria o mesmo de outros similares
comercializados no pas para controle
de pragas e doenas na agricultura. O
agricultor, desavisado, acredita que obter o mesmo efeito no tratamento de
sua lavoura, pagando de 20% a 50%
menos do valor que desembolsaria tradi32

Fitossanidade
cionalmente. "Alm de correr o risco de
perder a colheita, o agricultor vtima do
agrotxico ilegal ainda sofre ameaas
dos criminosos, caso resolva reclamar de
maus resultados colhidos com os produtos ilegais".
Como denunciar sem medo?
A campanha nacional contra os
agrotxicos ilegais mantm um servio
Disque-Denncia (DD), criado para dar
suporte ao das autoridades, que j
recebeu milhares de chamadas de denunciantes nos ltimos oito anos. O
nmero 0800-940-7030 e a ligao
gratuita. As denncias so repassadas
diretamente s autoridades policiais. As
ligaes do DD so responsveis pelos
bons resultados da campanha. O DD
no utiliza identicadores de chamada ou binas e no solicita ao denunciante que se identique - a denncia
annima.

33

Como desconar?
To perigosos quanto falsicar medicamentos para tratamento de sade, a
falsicao, a pirataria e o contrabando
de agrotxicos colocam em risco a sade
das lavouras, do consumidor de alimentos e do meio ambiente.
Olho no preo: preo muito abaixo
do praticado pelo mercado local
suspeito.
Os vendedores no so credenciados.
Exija nota scal e receita agronmica.
No acredite em histrias dando
conta de que esse ou aquele produto
fabricado em outros pases, mas
iguais aos usados no Brasil.
Olho nas embalagens: sempre h
margem para identicao de um
produto falso. Em caso de dvidas,
consulte o fabricante do produto
verdadeiro.

Como reconhecer?
Dicas da campanha nacional:
Regies do Pas - Os agrotxicos
ilegais j foram apreendidos nos Estados do Rio Grande do Sul, Paran,
Mato Grosso do Sul, Mato Grosso,
Gois, Santa Catarina, Bahia, Maranho, So Paulo, Rondnia e Pernambuco.
Embalagens - Ateno ao idioma
utilizado nos rtulos dos produtos:
espanhol. As embalagens so do tipo
sacos plsticos, metalizados ou caixas de papel carto, com peso lquido aproximado de 10g a 200g. Os
produtos registrados no Brasil tm
os rtulos e bulas escritas obrigatoriamente na lngua portuguesa.
Culturas agrcolas - As mais visadas so: soja, milho, trigo, algodo,
arroz, frutferas.

33

Fitossanidade
Jos Marcos Bernardi
batata@solanex.com.br
(19) 3623-2445

VRUS

Responsabilidade no critrio de
amostragem e interpretao de
resultados laboratoriais em batata semente

u te tornas eternamente responsvel por tudo aquilo que


cativas. A clebre frase do pensador Antoine de Saint-Exupry, poderia muito bem ser adaptada para o tema
do ttulo, porm em vez do verbo cativar, poderamos substituir pelo verbo
avaliar, para o caso da interpretao
de resultados laboratoriais em batata
semente ou mesmo pela forma de conduzir o mtodo de amostragem para
ns de diagnstico ou de avaliao da
qualidade.
Se no cou muito claro, quero
dizer que preciso muita cautela e
responsabilidade para qualquer pessoa que integra a indstria e a cadeia
da batata, ao avaliar, opinar, diagnosticar e opinar precipitadamente diante
de uma situao no cientca, quando
se quiser avaliar a qualidade de um lote
ou partida de batata sementes. Principalmente as pessoas mais esclarecidas,
melhor informadas, que detm maior
poder de divulgao pela entidade que
representam ou pelo canal de informao que dispem.
muito bom e oportuno que se esclarea de uma vez por todas a diferena
entre estes dois procedimentos: diagnstico e avaliao de qualidade. Pois
alm do respaldo cientco, as normas
regulamentadoras ociais tm poder de
lei e devem ser respeitadas como tal.
Uma concluso equivocada ou um
mtodo equivocado poder condenar ou
absolver lotes inteiros e causar prejuzos
de grande monta, seja para o caso do
34

descarte de um lote de boa qualidade,


seja pela aceitao e plantio de um lote
com alto ndice de infeco ou infestao. Vamos nos ater neste artigo apenas
nos equvocos com amostragem e concluso baseados nos resultados de laboratrio. Oportunamente comentaremos
outra face do problema, que se encontra na realizao dos testes sorolgicos
propriamente ditos pelos laboratrios
credenciados e consequentemente, resultados completamente diferentes e
contraditrios. Mas isto outra histria,
e a Coordenao Geral de Laboratrios CEGAL do Ministrio da Agricultura j
est se encarregando deste problema.
Muito apropriadamente, a Engenheira Agrnoma Rosangele Balloni R.
Gomes do Ministrio da Agricultura e
membro da Subcomisso de Batata Semente, vinculada a CESM SP, durante os
dois anos que participou das reunies da
subcomisso para elaborar a nova redao das Normas de Produo de Batata
Semente, com sua excepcional experincia em anlises e sementes quando era
funcionria da Secretaria da Agricultura
do Estado de So Paulo, pode esclarecer
e muito bem o porque das errneas concluses nos resultados laboratoriais.
Pois muito bem, para ilustrar o que
est acontecendo, os lotes de batata semente que esto sendo encaminhados
para exames laboratoriais esto sendo
amostrados, e diga se de passagem,
h muito tempo e por muita gente,
de forma totalmente emprica ou sem
o mnimo de cunho cientco, o que

vital para se fazer uma avaliao de


qualidade.
Para a anlise de qualidade e sanidade, necessrio que exista um padro
ocial, normatizado, que para o caso da
batata semente nacional ou importada,
esta regulamentado pela IN 12, e a este
se compara o nmero de tubrculos
amostrados, nmero este tambm regulamentado na mesma norma ocial, com
a tabela de limites de tolerncias. Ainda
est em vigor a IN 12 que dene em
110 tubrculos o nmero a ser amostrado em 25 toneladas (01 container de 40
ps), e que est sendo sugerido a alterao para 400 tubrculos na minuta da
nova norma a ser apreciada pelo Coordenador de Sementes e Mudas, e posteriormente, consulta pblica.
Quando ento se amostra os 110
tubrculos, que aps serem analisados
por Laboratrio Ocial ou Credenciado pelo Ministrio da Agricultura
Pecuria e Abastecimento - MAPA de
posse do laudo se compara os resultados
aos limites estabelecidos em norma e se
conclui que aquele lote ou partida, est
ou no dentro dos limites dos padres
estabelecidos.
Quando o produtor ou curiosos pegam meia dzia de tubrculos e levam
ao laboratrio, que esto fazendo apenas diagnstico, ou seja, vericando se
tem ou se no tem a praga ou doena
em questo, mas nunca excluir ou
incluir em uma categoria de sementes
com aquele resultado.
Isto o que est sendo feito, por
34

Fitossanidade
desconhecimento, curiosidade ou s
vezes por economia (sim, eu mesmo
testemunhei um produtor, no dos
pequenos - levando trs tubrculos para
o Laboratrio da Seo de Virologia do
IAC- Instituto Agronmico de Campinas). Portanto, s se pode dizer se o lote
de sementes est ou no de acordo com
a classicao estabelecida em norma
ocial, se for amostrado e analisado segundo os critrios das mesmas normas.
Recentemente, por uma amostragem
de 42 tubrculos de uma importao de
25 toneladas, um laboratrio no ocial,
e no credenciado pelo MAPA, analisou
os tubrculos para vericao de vrus Y,
e deu como resultado em porcentagem, os
resultados da anlise dos 42 tubrculos.
Equivocadamente, o cliente importa-

35

dor que no tem formao tcnica pra


saber o que signica aqueles nmeros (e
nem tem obrigao de saber) concluiu
que se tratava da mesma porcentagem
a que se refere a IN 12 em seu anexo
"Tabela De Nveis De Tolerncia, em
Porcentagem de Tubrculos Atacados,
para Pragas No quarentenrias Regulamentadas, Danos e Misturas na Batata
Semente a ser Produzida, Importada e
Comercializada no Pas". Ali constam os
ndices em percentagens, mas para uma
amostra de 110 tubrculos, conforme
estabelece a Instruo Normativa.
No preciso esclarecer que o
prejuzo foi grande, para quem vendeu
a batata importada explicar, atravs de
viagens, nova amostragens em campo,
novos exames em laboratrios e com os

padres da IN 12, comprovar o que


cientco e o que emprico.
Desta forma urge das autoridades,
prossionais e tcnicos envolvidos com
a produo e comercializao da batata
semente no Brasil, a responsabilidade
de esclarecer como deve ser feito o procedimento desde a amostragem at a
concluso dos resultados do laboratrio.
Caso no saibam, que no se arrisquem
a emitir opinies empricas e tambm
uma necessria e providencial reviso
completa na tabela, no somente no
contedo dos limites como no grau de
incidncia dos mesmos e principalmente
dos mtodos dos laboratrios que estaro analisando as sementes amostradas, porque os resultados so muitos
contraditrios.

35

Nutrio

Nitrognio e glicoalcaloides em
tubrculos de batata

Heder Braun1, Paulo Cezar Rezende Fontes2, Marcelo


Clen de C. Silva3, Fabrcio S. Coelho1
1
UFV, Doutorando no Departamento de Fitotecnia,
Bolsista do CNPq, hederbraun@hotmail.com, Fabrcio.
coelho@ufv.br; 2UFV, Professor do Departamento de
Fitotecnia, Bolsista de Produtividade do CNPq,
E-mail: pacerefo@ufv.br; 3UFV, Ps-Doutorando no
Departamento de Fitotecnia, Bolsista do CNPq,
E-mail: mdecastro70@yahoo.com.br
Agradecimentos a FAPEMIG e CNPq pelo auxlio
nanceiro e concesso de bolsas,

batata (Solanum tuberosum L.)


relevante alimento na dieta dos
povos da maioria dos pases. O
tubrculo de batata contm protenas,
aminocidos essenciais, carboidratos, bras e potssio que tornam o produto
de alta qualidade para a alimentao
humana. A protena presente nos tubrculos de batata de boa qualidade e a
relao entre protenas e calorias indica
que a batata uma das melhores alternativas alimentares para os povos, tanto
dos pases subdesenvolvidos quanto dos
desenvolvidos (ABBA, 2008). A batata
tem importncia econmica entre as
olercolas e no mundo o quarto cultivo
alimentar mais importante depois do
trigo, arroz e milho (Fontes, 2005).
Alm de nutrientes, a batata contm glicoalcaloides, toxinas que ocorrem naturalmente em todas as partes da
planta e que podem estar envolvidas no
mecanismo de defesa contra a ao de
insetos e microrganismos, mas podem
ser txicas ao homem em dose elevada
(Ginzberg et al., 2008). Os glicoalcaloides possuem base esteroidal contendo
nitrognio (N) e ligaes glicosdicas.
Os principais glicoalcaloides encontrados na batata so -solanina e -chaconina, e estes correspondem a mais de
95% dos glicoalcaloides totais (GAT)
presentes em tubrculos de batata
(Bushway e Ponnampalam, 1981; Patel
et al., 2002). Destes, prximo de 60%
-chaconina e cerca de 40% -solanina (Friedman, 2004).
Normalmente, a concentrao de
GAT em tubrculo comercial com casca inferior a 200 mg kg-1 de batata
fresca (Machado et al., 2007) podendo variar dependendo da posio do
tecido no tubrculo, da cultivar, grau
de maturao do tubrculo, formas de
processamento e de consumo, acesso
luminosidade e dose de N (Sengul et
al., 2004; Machado et al., 2007; Nema
36

et al., 2008; Ginzberg et al., 2008).


As concentraes mais elevadas de glicoalcaloides encontram-se na casca nos
tubrculos e nos brotos.
No organismo humano, os glicoalcaloides podem atuar sobre a acetilcolinesterase, afetando o sistema nervoso central e podem causar ruptura de
membranas celulares do sistema gastrointestinal e de outros rgos. Para
isso necessrio "dose" alta de alcaloide
(Mensiga et al., 2005). Concentrao
de GAT na faixa de 150 mg kg-1 pode
resultar em gosto amargo do tubrculo
e alm de 200 mg kg-1 considerada
perigosa para a sade humana (TajnerCzopek et al., 2008). Dependendo do
indivduo, a ingesto de batata com
valor de GAT acima de 220 mg kg-1
de tubrculo pode acarretar ardncia
na garganta. Portanto, a "concentrao
crtica" de GTA considerada segura para
o consumo humano estimada em 200
mg kg-1 de tubrculo (Sinden e Webb,
1972; Machado e Toledo, 2004), porm
depende da massa corprea e da quantidade ingerida de batata. Os ltimos autores mencionam que a dose txica de
GAT para o ser humano est na faixa de
1 a 5 mg kg-1 de peso corpreo.
Os glicoalcaloides e as clorolas em
tubrculos de batata so sintetizados em
resposta direta luz sendo que os dois
processos ocorrem simultaneamente,
mas em rotas independentes (Grunenfelder et al., 2006). Esses autores mostraram que h relao entre os teores de
clorola na periderme de tubrculos de
cultivares de batata e de glicoalcaloides.
A sntese de glicoalcaloides proveniente da rota dos fenilpropanois. A exposio luz ocasiona rpida produo
de -chaconina e -solanina nos tubrculos de batata alm de ser a principal
causa da transformao dos amiloplastos em cloroplastos, seguido da sntese
de clorola.

Normalmente, o teor de glicoalcaloides determinado por procedimentos laboratoriais que envolvem tcnica e
equipamento especcos. Mas, como h
relao entre a intensidade do verde e
ndice SPAD na periderme de tubrculos
(Braun & Fontes, sd) e teor de clorola,
esperado que o teor de glicoalcaloides
possa ser estimado pelo clorolmetro
porttil, desde que as leituras sejam
apropriadamente calibradas. Portanto,
o aparecimento da cor verde no tubrculo um alerta.
Estudos sobre a concentrao de
glicoalcalides em batata tm sido realizados ao longo do tempo. Nem sempre fcil comparar os resultados, pois
as condies e interaes so nicas. O
acmulo de glicoalcaloides em tubrculos processo complexo e depende
de vrios fatores (pr, durante e pscolheita) sendo mais comuns:
Cultivar: a quantidade de GAT nos
tubrculos controlada por fatores ambientais e genticos sendo a composio
de glicoalcaloides um dos principais critrios para o lanamento de novas cultivares de batata (Kozukue et al., 2008).
Vrios autores relataram diferena entre
cultivares quanto ao teor de GAT (Morales et al., 1988; Papathanasiou et al.,
1998), embora os genes responsveis
pela biosntese de GAT e os fatores
genticos que controlam as expresses
dos mesmos no terem sido ainda determinados (Krits et al., 2007). Machado
e Toledo (2004) vericaram acentuada
variao nos teores de GAT entre cultivares e entre amostras de mesma cultivar, evidenciando a variabilidade nos
nveis destes compostos em batata. No
estudo realizado com tubrculos de diferentes cultivares batata (Bintje, Monaliza, Asterix) e o tipo Pirulito ou Bolinha,
adquiridos na cidade de Campinas, os
autores mostraram que as concentra36

Nurtrio
es de GAT em amostras de tubrculos com casca das diferentes cultivares
e tipos estudados variaram de 22 a menos de 200 mg kg-1 exceto uma nica
amostra, do tipo Bolinha, que continha
247 mg kg-1. Esta amostra apresentou
tubrculos com peso ao redor de 15 g,
com pontos pretos, manchas verdes na
superfcie e murchamento (Machado e
Toledo, 2004). Nesse estudo, 82% das
amostras de tubrculos apresentaram
teor de glicoalcaloides abaixo de 100
mg kg-1 de massa fresca. Papathanasiou et al. (1998) tambm relataram que
as concentraes de glicoalcaloides diferem consideravelmente entre cultivares,

mesmo quando se comparam tubrculos de massa fresca semelhante.


Grau de maturao: o teor de GAT
decresce durante o crescimento e desenvolvimento do tubrculo. Tubrculos imaturos podem apresentar at 1,5
vezes menor concentrao de GAT do
que tubrculos maduros (Tajner-Czopek
et al., 2008).
Posio do tecido no tubrculo: a
concentrao de GAT particularmente
alta nas proximidades das gemas, principalmente nos primeiros milmetros

Tabela 1 - Teor de glicoalcaloides totais ( -solanina e -chaconina)


expresso em mg kg-1, na polpa e na casca de tubrculos de
cultivares de batata.

Fonte: Morales, Arajo,Fontes (1988).

37

da superfcie externa dos tubrculos


(periderme) e decresce para o interior
do mesmo. Assim, abaixo de 4 e 6 mm
da periderme de duas cultivares foi notada ausncia de -chaconina (Kozukue
e Kozukue, 1987). Quase todo glicoalcaloides removido pelo descascamento
de 3 a 4 mm de espessura da periderme,
pois a concentrao de glicoalcaloides
maior na casca, e pode ser at 100 vezes
maior do que a concentrao na polpa
crua e varia com a cultivar (Tabela 1).
Assim, o fato marcante que a maior
parte do GAT removida durante o
processo de descascar e fritar (Morales
et al., 1988) indicando que o teor de glicoalcaloides nos tubrculos descascados
de batata aparenta ser seguro.
Processamento: quatro tipos de cozimento caseiro (microondas, fritura, assadura e fervura) tiveram pequenos efeitos sobre o teor de GAT nos tubrculos,
indicando que os mesmos so estveis
nas temperaturas atingidas por aqueles
processos (Friedman, 2006). A batata
industrializada na forma de p (desidratada) apresenta menor quantidade
de GAT do que batata fresca (Mondy

37

Nutrio
Tabela 2 - Teores de -solanina e -chaconina, em mg kg-1, na casca de
tubrculo de batata, cv Baraka, armazenado durante 15 dias na
ausncia (AL), presena de luz (PL) e glicoalcaloides totais (GAT)

Fonte: Morales, Arajo,Fontes (1988); T0 = Teor inicial de glicoalcaloides.

e Ponnampalam, 2006). A batata frita


pronta para ser consumida contm
menos de 10% do total de GAT existente no tubrculo colhido (Elzbieta et
al., 2005). O mesmo ocorre quando a
batata assada. Signicante decrscimo
no teor de GAT foi observado ao longo
das 6 fases do processamento de tubrculo em chips. As maiores quantidades
foram retiradas pelo descascamento, fatiamento, lavagem e fritura (Peksa et
al., 2006).
Exposio luz: h aumento na
concentrao dos dois principais glicoalcaloides na polpa e na casca quando os
tubrculos so expostos luz (Tabela 2).
Mesmo assim, o teor na polpa permaneceu abaixo do nvel considerado seguro
(Tabela 3). Machado et al. (2007), trabalhando com diferentes condies de
exposio a luz, relataram que a luz
uorescente foi a que induziu a maior
formao de glicoalcaloides nos tubrculos. Assim, para evitar a sntese de
clorola e glicoalcaloides, durante a
comercializao dos tubrculos nos supermercados, importante a utilizao
de lmpadas incandescentes de baixa
potncia. Machado et al. (2007) observaram que o teor de GAT em tubrculos

submetidos luz solar indireta e luz uorescente foi de 4-6 vezes mais elevado
do que em tubrculos armazenados no
escuro sob temperatura ambiente.
Condies ambientais: A batata
cultivada em clima quente e seco aparentemente acumula maior quantidade
de glicoalcaloides do que a cultivada em
clima frio. Assim, a quantidade de GAT
em tubrculos produzidos em condies
controladas de 18 e 24 C foi 80 a 120%
maior do que naqueles produzidos a 16
C (Nitithamyong et al., 1999). Esses
autores mostraram que a quantidade
de GAT cresceu com o aumento da intensidade luminosa e tambm com o
aumento do comprimento de dia. Na
Austrlia, tubrculos oriundos de localidade seca e quente contm 60% mais
GAT do que aqueles oriundos de local
fresco e de alta altitude (Morris e Petermann, 1985). Resultados similares
foram obtidos na Austrlia (Morris e
Petermann, 1985), Egito (Ahmed et al.,
1988) e Paquisto (Rahim et al., 1989).
Tais resultados mostram a existncia de
interao entre gentipo x ambiente na
expresso da quantidade de GAT em
batata.

Tabela 3 - Teores de -solanina e -chaconina, em mg kg-1, na polpa de


tubrculo de batata, cv Baraka, armazenado durante 15 dias na
ausncia (AL), presena de luz (PL) e glicoalcaloides totais (GAT)

Dose de N: pouco conhecido o


efeito de doses de N sobre o teor de
glicoalcalides nas cultivares de batata
como, por exemplo, gata, Asterix,
Atlantic, Cupido e entre outras cultivares plantadas no Brasil. Entretanto,
esperado que se aumentando a dose de
N aumenta-se a concentrao de GAT
nos tubrculos. O incremento no teor
de GAT pode ser devido ao impacto do
N absorvido pela planta sobre os processos metablicos da batata.
Aumento de 17,4 para 19,4 mg kg1 na concentrao de GAT em tubrculos foi obtido com aumento na dose
de N de 40 para 120 kg ha-1, mas o
ato de descascar e cozinhar os tubrculos reduziu o teor de GAT em 80%
(Tajner-Czopek et al., 2008). Love et al.
(1994) reportam que a concentrao de
GAT variou de 37 a 46 mg kg-1 com o
aumento da dose de N de 0 para 340 kg
ha-1. O mesmo efeito do N em aumentar a concentrao de GAT em tubrculos foi obtido por Leszczynski (2002).
Entretanto, parece no ser uma estratgia vlida reduzir a dose de N com o
objetivo de reduzir o teor de GAT na
batata, pois isto pode acarretar perda de
produtividade da cultura.
Revises envolvendo glicoalcaloides em tubrculos de batata foram recentemente publicadas (Friedman e
McDonald, 1997; Friedman, 2006;
Nema et al., 2008; Ginsberg et al.,
2008). Os GAT podem tambm apresentar efeitos bencos nos seres humanos. Cientistas de diversas reas
(nutricionistas, farmacologistas, microbiologistas, biomdicos, entre outros)
tm o desao de complementar os estudos que inicialmente apontam os efeitos bencos dos GAT contra o cncer,
alergias, colesterol, inamaes e organismos patognicos (Friedman, 2006).
Conclui-se que o teor de GAT nos
tubrculos pode ser controlado por
prticas adequadas realizadas em pr e
ps-colheita e durante o armazenamento. As principais medidas so plantio
de cultivar que sintetiza menor teor de
GAT, amontoa bem feita, uso de lmpadas incandescentes de baixa potncia
durante o armazenamento e principalmente no expor o tubrculos a longos
perodos de luz.

Fonte: Morales, Arajo,Fontes (1988); T0 = Teor inicial de glicoalcaloides.

40

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Nurtrio

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41

41

Nutrio

Tuberizao na cultura da batata

Adalton Mazetti Fernandes


Eng. Agro. Mestrando em Agronomia/Agricultura
Faculdade de Cincias Agronmicas/UNESP
Caixa Postal 237, CEP 18610-307, Botucatu (SP)
E-mail: adalton@fca.unesp.br
Rogrio Peres Soratto
Eng. Agro. Professor Assistente Doutor
Departamento de Produo Vegetal
Faculdade de Cincias Agronmicas/UNESP
Caixa Postal 237, CEP 18610-307, Botucatu (SP)
E-mail: soratto@fca.unesp.br

tuberizao um processo de
desenvolvimento nico para algumas espcies de Solanum, que
sob condies favorveis diferenciam
rgos especializados de propagao
subterrneos ou tubrculos. Dois processos distintos, a nveis morfolgico
e bioqumico, so associados com a
formao dos tubrculos de batata. O
processo morfolgico da tuberizao
envolve o desenvolvimento do estolo
e a subseqente induo da formao
dos tubrculos no pice dos estoles.
Durante o crescimento dos estoles, as
divises celulares ocorrem no pice dos
estoles e as clulas aumentam somente
na direo longitudinal, resultando em
alongamento do estolo, e medida
que a planta induzida a tuberizar,
as divises das clulas na regio apical
cessam, e as clulas na zona subapical
iniciam a diviso, resultando em intumescimento do estolo (Struik et al.,

1999), como pode ser observada na


Figura 1.
O processo bioqumico da formao
dos tubrculos de batata inclui mudanas no metabolismo de carboidrato que
resulta no acmulo de amido, reduo
dos nveis de glicose e frutose, e o incio
da sntese de uma glicoprotena especca, a patatina (Struik et al., 1999).
O amido o principal polissacardeo
de reserva das plantas de batata, armazenado nas clulas da medula e do parnquima cortical. insolvel em gua e
podendo ser estocado em grandes quantidades. O controle do crescimento e do
desenvolvimento do tubrculo depende
da ao dos genes das clulas vegetais,
sendo inuenciado tambm por diversos fatores ambientais, tais como noites
longas (fotoperodos curtos), temperatura, baixos nveis de nitrognio, entre
outros.
O processo de tuberizao resulta-

Figura 1. Crescimento dos estoles e inicio de tuberizao em plantas de batata.

do da interao de vrios fatores endgenos e ambientais, que ativado por um


estmulo indutor desencadear o desenvolvimento e crescimento do rgo de
reserva, ou seja, o tubrculo.
1- Fatores endgenos que
inuenciam a tuberizao
Muitas das informaes obtidas estudando-se a relao entre os fatores ambientais e a tuberizao sugerem haver
um controle hormonal desse processo.
Os hormnios fazem um papel crucial
na comunicao de sinais entre rgos
da planta e praticamente quase todas as
classes de hormnios conhecidas tem algum efeito em um ou mais aspectos dos
diferentes passos que conduzem formao do tubrculo (Ewing, 1995). A
percepo de um sinal ambiental, mediado pelo tocromo B e giberelina, ocorre
nas folhas e, ento um sinal sistmico
produzido e transmitido para o estolo
abaixo do solo iniciando ento o processo de tuberizao (Jackson, 1999).
Assim, o tocromo e os hormnios so
os principais fatores endgenos que, associados aos fatores genticos da planta
interagem durante o processo de formao do tubrculo.
1.1 - Fitocromo

Crescimento do estolo
Ocorrem divises celulares no
pice do estolo.
Clulas aumentam somente na
direo longitudinal.

42

Incio da formao do tubrculo


Param as divises celulares na regio
apical.
Clulas na regio subapical iniciam a
diviso.
Clulas da regio subapical aumentam de tamanho.

O controle fotoperidico da formao de rgos de reserva engloba todos


os aspectos do fotoperodo. A folha o
stio receptivo e um ou mais estmulos
produzidos pelas folhas so translocados para as regies de resposta, sendo
o comprimento da noite determinante
na resposta e o tocromo o pigmento
fotorreceptor (Figueiredo-Ribeiro et al.,
2008).
Na cultura da batata, foram caracterizados os tocromos A e B, porm,
somente o tocromo B estvel e se
42

Nutrio
acumula em folhas verdes. Com o uso
crescente de tcnicas de DNA recombinante e produo de plantas transgnicas foi possvel demonstrar em S.
tuberosum spp. andigena que o tocromo
B tem um papel crucial na percepo
do comprimento do dia e na regulao
da formao de tubrculos (RodrguezFalcn et al., 2006). Plantas decientes
em tocromo B so capazes de tuberizar
sob qualquer condio de comprimento do dia, demonstrando assim que, a
produo do estmulo para tuberizao
sentida nas folhas e que o tocromo
B impede a sntese deste estmulo sob
condies no indutivas (Rodrguez-Falcn et al., 2006).
1.2 - Hormnios
As giberelinas esto relacionadas com
a multiplicao celular e o alongamento
dos estoles. Em batata, as giberelinas
tm um efeito inibitrio na tuberizao.
Sua aplicao na parte area, no estolo,
ou no tubrculo causa a paralisao do
crescimento do tubrculo e a formao
de novos estoles a partir dos tubrcu-

43

los em formao (rebrota). Assim, sob


condies no indutivas, como dias longos ou altas temperaturas, a atividade
das giberelinas aumentam (Menzel,
1983) e sob condies que promovem
a tuberizaco, como dias curtos, a atividade reduzida (Kumar e Wareing,
1974). Nveis reduzidos de giberelina
foram observados em pices de estoles
durante as fases iniciais da tuberizaco
(Xu et al., 1998), e a aplicao de inibidores da biossntese de giberelina,
podem promover a tuberizao mesmo
em condies de dias longos (Hussey e
Stacey, 1984). O uso de cido giberlico
na batata semente acelera a brotao
e, se a aplicado nas folhas, estimula o
crescimento, podendo atrasar o incio
da tuberizao e aumentar o nmero
de tubrculos por planta (Bodlaender,
1987).
Sendo assim, a tuberizao e o crescimento dos tubrculos controlado por
um balano entre substncias inibidoras
(giberelina) e promotoras. A giberelina
um regulador dominante em relao
formao de tubrculos, que interage
com o cido abscsico e os efeitos estimu-

latrios principais do cido abscsico so


devido ao seu efeito antagnico sobre as
giberelinas (Xu et al., 1998).
As citocininas so responsveis pelo
estmulo das divises celulares, que
compreende a primeira alterao morfosiolgica da tuberizao (Kerbauy,
2004). Este hormnio tambm pode
controlar a fora do dreno, atravs da
ativao de genes responsveis pela
partio de assimilados, como as invertases, sintase de sacarose e genes transportadores de hexose (Roitsch e Ehneb,
2000), justicando assim o aumento dos
nveis de citocinina no dreno, durante as
fases de armazenamento e crescimento
dos tubrculos (Rodrguez-Falcn et al.,
2006).
J as auxinas podem aparentemente
modular ambos os processos, ou seja, o
incio da formao do estolo e a formao do tubrculo (Dragicevic et al.
2008). Sendo que a relao apropriada
de citocinina/auxina necessria para
que ocorra a tuberizao (Sergeeva et al.
2000).
Outras substncias endgenas,
como o cido jasmnico tambm so

43

Nutrio
Indstria
consideradas estimuladores da tuberizao (Koda et al., 1988). Os jasmonatos tm uma ao especca no estolo
(Takahashi et al., 1994), pois causa a
mudana na orientao dos microtbulos corticais da parede celular, como
observado em resposta ao inibidor da
sntese de giberelina (Matsuki et al.,
1992). Isto faz com que a tuberizao
em batata tambm seja regulada por
um equilbrio entre os nveis de jasmonatos e giberelinas (Koda, 1997), uma
vez que o cido jasmnico mostra seu
efeito principalmente antagonizando o
efeito das giberelinas na orientao dos
microtbulos durante a tuberizao da
batata (Jackson, 1999) e o aumento
nos nveis de cido jasmnico tem sido
detectados em estoles no incio do
processo de tuberizao (Abdala et al.,
2002).
2 - Fatores ambientais que
inuenciam a tuberizao
O comprimento do dia a temperatura ou a combinao destes dois fatores tem grande inuncia no processo
de tuberizao. Alm disso, a adubao
nitrogenada tambm tem um efeito
importante no processo de formao
e crescimento do tubrculo (Krauss,
1985).
2.1- Fotoperodo
O comprimento do dia tem inuncia considervel no crescimento
da batata. A folha o stio receptivo do
sinal fotoperidico (Chapman, 1958), e
em resposta ao sinal fotoperidico, as
folhas produzem um estmulo para a
tuberizao que transportado atravs
das partes da planta levando a induo
da formao do tubrculo. Nessa espcie, noites longas favorecem a formao
de tubrculos, o que faz da batateira
uma planta de dias curtos (FigueiredoRibeiro et al., 2008). O fotoperodo
inuencia vrios processos siolgicos
dessa cultura, especialmente o crescimento dos ramos, estoles, orao e a
tuberizao. A formao dos tubrcu-

Literatura Consultada

los dependente ou acelerada pela exposio das plantas, sobretudo de suas


folhas a fotoperodos adequados.
O crescimento dos estoles favorecido por dias longos. As melhores
produes de batata (variedades modernas) so observadas em regies de
fotoperodos longos com temperaturas
mdias de 15C a 20C, durante a estao de crescimento. Quando cultivadas
sob condies de dias longos as plantas
iniciam a tuberizao mais tardiamente,
os estoles se tornam mais compridos, a
folhagem mais abundante, com maior
nmero de hastes laterais, maior orescimento, maior ciclo e produo mais
tardia (Demagante e Van Der Zaag,
1988). Ao contrrio, em dias curtos,
o comprimento do estolo reduzido
o suciente para a formao do tubrculo, ocasionando geralmente tuberizao mais precoce, hastes menores e
produo antecipada.
2.2 - Temperatura
O clima desempenha um papel importante na produo de batata. As culturas mais produtivas encontram-se nas
regies ou estaes em que prevalecem
temperaturas baixas. As altas temperaturas inibem a formao dos tubrculos, enquanto as baixas temperaturas
promovem o seu crescimento (Rodrguez-Falcn et al. 2006). O incio da tuberizao ocorre quando a temperatura
mdia tima situa-se a 17 C, sendo que
abaixo de 6 C so raros os tubrculos
formados, e acima de 28 a 30 C, no
h formao de tubrculos (Demagante
e Van Der Zaag, 1988).
Em altas temperaturas, a produo
de folhagem maior e a produo de
tubrculos menor (Beukema e Van Der
Zaag, 1990). O intervalo de temperaturas mdias dirias mais favorveis para a
cultura de 15 C a 20 C, de modo que
o aumento na temperatura acelera os
processos qumicos e biolgicos da planta, alcanando um timo para a fotossntese total em torno de 20C a 25C, e
declinando nas temperaturas superiores
a esse intervalo (Souza, 2003).

Alm de inuenciar o processo de


formao do tubrculo, a temperatura
tambm est associada ao comprimento
do dia nas respostas tuberizao. Estudos com cultivares europias demonstraram que existe uma interao da
temperatura com o fotoperodo. Por
exemplo, em altas temperaturas, o incio da tuberizao mais precoce sob
condies de dias curtos do que em
dias longos, fato que torna possvel a
produo de batatas em regies de clima tropical ou subtropical, onde os dias
so curtos, e h uma compensao do
efeito negativo das altas temperaturas
diurnas.
2.3- Nitrognio
Um outro fator ambiental que afeta
a formao de tubrculos na cultura da
batata a quantidade de nitrognio disponvel para a planta. Altas doses de nitrognio atrasam o incio da tuberizao,
e dependendo do teor do nutriente no
solo, dose sub-tima de nitrognio reduz a produtividade, enquanto que dose
excessiva atrasa o incio da tuberizao,
prolonga o ciclo da cultura e reduz a
produtividade (Gil et al., 2002). Dessa
forma, o nitrognio inuencia tanto o
nmero quanto o peso dos tubrculos
produzidos por planta (Meyer e Marcum, 1998) e, se por um lado os nveis
altos de nitrognio presentes no solo
reduzem a tuberizao, temperaturas
baixas podem inibir a absoro de nitrognio, promovendo assim a tuberizao (Figueiredo-Ribeiro et al., 2008).
O aumento do fornecimento de
nitrognio favorece o crescimento dos
ramos, inibindo a formao de tubrculos num sistema competitivo de relao fonte-dreno. Segundo Oparka et al.
(1987), altas doses de nitrognio reduzem a translocao de carbono da folha
para os tubrculos e aumentam o seu
uxo para as folhas novas. Dessa forma,
altas doses de nitrognio, especialmente
na fase inicial do desenvolvimento da
cultura, podem prejudicar a produtividade.

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45

45

Fisiologia

Ecosiologa del Cultivo de Papa

a siologa vegetal se relaciona con


el estudio de las funciones de los
individuos.
En cambio la ecologa o sociologa
vegetal trata las relaciones o interacciones de las especies dentro de las comunidades.
La ecosiologa, estudia los fenmenos siolgicos en su medio ambiente
natural, el cual est sujeto a cambios y
alteraciones, como resultado de fenmenos naturales o producto de la actividad
humana.
Understanding how potatoes grow
determines
how to grow potatoes.
Se discutirn los principales factores
que inuyen en el crecimiento y desarrollo de la planta de papa en el transcurso
de todo el cultivo y sus efectos sobre el
rendimiento.
Una de las diferencias ms importantes que tiene la papa como la conocemos normalmente con la mayora de
los cultivos anuales es que sta se propaga vegetativamente. Esta no es la nica
forma de reproduccin de la papa pero la
gran mayora de los cultivos comerciales
se hace a partir de tubrculos por lo que
nosotros nos referiremos a este tipo de
multiplicacin.
Por ser multiplicacin vegetativa,
las plantas de una misma variedad son
genticamente idnticas (clones). Es importante saber que existen cultivos comerciales obtenidos a partir de semillas
botnicas y en muchos casos en grandes
reas y con buen xito.
Etapas del crescimento del
cultivo de la papa
Tubrculos y brotacin
Generalmente es aceptado que el desarrollo del cultivo se inicia con la formacin de las yemas (ojos) en los tubrculos durante la estacin anterior, por eso
comenzaremos con las etapas de desarrollo del tubrculo, semilla en ste caso.
Luego veremos la evolucin de la
planta a travs del ciclo de crecimiento
46

hasta la obtencin de los nuevos tubrculos hijos. Como ya comentamos, le


llamamos semilla a los tubrculos que
dan origen a una nueva planta.
Se podra decir que el cultivo actual
comienza con la emergencia de las plantas. Es necesario un manejo previo de
los tubrculos para que stos desarrollen
brotes y posteriormente emerjan, por lo
que vamos a discutir las etapas de desarrollo del tubrculo en s.
Como sabemos el tubrculo de papa
es un organismo vivo por lo que durante
su evolucin, es inuenciado por el ambiente en que se encuentra. El primer
concepto que surge es el de edad del
tubrculo semilla.
Tcnicamente, se maneja el trmino
edad siolgica, sta, no siempre coincide
con la edad cronolgica e involucra varios
conceptos que seguidamente vamos a
denir.
Dado que la papa se cultiva y por lo
tanto se investiga prcticamente en todo
el mundo, de los estudios sobre edad siolgica de los tubrculos semilla surgieron varias deniciones y trminos los
que muchas veces no se correspondan
totalmente.
Por este motivo, un grupo de trabajo integrado por investigadores de
la EAPR, redeni los distintos trminos a los efectos de estandarizar los
conceptos.
Edad Cronolgica: Es el tiempo desde la iniciacin del tubrculo hasta un
momento considerado, sin referirse a
las condiciones ambientales. Se expresa
en unidades de tiempo (das, semanas,
etc).
Edad Fisiolgica: Es el estado siolgico del tubrculo, el que inuencia
su capacidad productiva y es modicado
progresivamente por el incremento de
la edad cronolgica dependiendo de la
historia del cultivo y las condiciones de
almacenamiento.
La EF est referida al desarrollo interno del tubrculo y es modicada predominantemente con la temperatura.
Dormancia: Es el estado siolgico
del tubrculo durante el cual no ocurrir brotacin alguna an en condiciones ideales para la ocurrencia de la

Ing. Agr. Miguel Sarres


msarries@st.com.uy

misma (Ruest 1986). Podemos a su vez


dividirla en dos etapas.
Perodo de reposo, es el lapso de
tiempo durante el cual no ocurre crecimiento de brotes bajo ninguna condicin
y puede durar entre 13 y 30 das.
Perodo de dormancia propiamente
dicho, es la etapa que le sigue al reposo
y durante este tiempo, las condiciones
ambientales pueden inhibir o fomentar
el desarrollo de los brotes, puede durar
de 60 a 120 das.
Perodo de incubacin: Es el tiempo
transcurrido entre la brotacin de los
tubrculos y el punto en el cual el 90
% de los tubrculos semilla han producido tubrculos hijos almacenados bajo
condiciones ideales (nuevas plantas producen tubrculos).
Condiciones estndar: Son las condiciones ambientales bajo las cuales son
denidos los trminos dormancia y
perodo de incubacin.
Estas son:
Temperatura: 15 - 20 C
Humedad relativa: 90%
Ausencia de luz.
Muestreo: Para determinar la dormancia es necesaria una muestra de al
menos 40 tubrculos de tamao homogneo.
Inicio de la tuberizacin: Momento en
el cual los tubrculos alcanzan el doble
46

Fisiologia
del dimetro del estoln que los origin
en el 80 % del tallo principal. En el caso
de tubrculos ssiles, a partir de los 2
mm se consideran tubrculos.
Las papas llamadas criollas de la subespecie Phureja no presentan perodo de
reposo.
En cuanto a los efectos de las condiciones ambientales sobre la siologa de
los tubrculos, existen dos etapas en que
los tubrculos son afectados de forma
diferente:
El perodo vegetativo de la planta
madre, durante el cual ciertos efectos
del ambiente pueden modicar la ED,
(calor, deciencia de algunos minerales o perodos de sequa pueden acortar
la dormancia, en cambio condiciones
hmedas y temperaturas frescas tienden
a alargarla).
En el almacenamiento, aqu los cambios en ED son irreversibles y los factores ms importantes son:
Temperatura y HR de almacenamiento.
Existen otros factores que tambin
inuyen como la luz, relacin CO2/O2
del aire, fotoperodo, tamao del tubrculo, heridas, enfermedades etc.

47

Efecto de factores externos sobre la


dormancia (Van Ittersum, 1992)
Factor
Durante el
crecimiento
Nitrgeno
Temperatura
Acido giberlico
Durante el
almacenamiento
Temperatura

Semilla Joven
Emergencia Lenta
Menos tallos (brotes)
I. de la T. ms tarde
Mayor prod. de follaje
Senescencia ms tarda
Tubrculos ms grandes

Reaccin

*
**
****

****

Largo de la dormancia de algunas


variedades (das aprox).
Kennebec
Sta. Rafaela
Spunta
Ballenera
Sa. Bachicha
Sa. Volcan
Serrana
Primicia
Citado por Caldiz, 1994.

140
198
168
196
200
211
185
175

Semilla Vieja
Emergencia ms rpida
Mltiples tallos
I. de la T. Ms temprano (a menor IAF)
Menor prod. de follaje
Senescencia ms temp.
Tubrculos ms pequeos

47

Fisiologia

Ante la necesidad de poder comparar


la edad siolgica entre los distintos lotes
de tubrculos, debemos tener alguna
medida objetiva que nos indique una
estimacin del potencial de brotacin
de los tubrculos.
Para ello se han sugerido varios
mtodos, uno es medir la temperatura
acumulada a la que fueron expuestos
los tubrculos durante todo el almacenamiento.
A esta medida se le llama Grados
Da.
G D = Numero de das * Grados
por sobre 4C
Esto es sin embargo una grosera
estimacin de los cambios siolgicos
y bioqumicos que experimentan los
tubrculos.
No toma en cuenta todas las variaciones resultantes de los diferentes m-

todos de produccin de la semilla y ni de


las tcnicas de almacenamiento.
En la prctica, el factor ambiental
que se tiene mas en cuenta en el manejo de la ED es la temperatura, no slo
porque es el que mayor efecto tiene sino
tambin por que es uno de los factores
ms fcilmente manejables.Dentro de
ciertos lmites, el manejo de la EF de la
semilla en el almacenamiento (temperatura), puede efectivamente alterar la
composicin de tamaos de los tubrculos producidos por el cultivo a los efectos
de alcanzar determinados requerimientos del mercado, sin afectar signicativamente el rendimiento comercial.
El llenado y tamao de los tubrculos (para las variedades analizadas) puede ser predicho desde tempranas etapas
del cultivo, mediante el conteo de tallos aportando la posibilidad de ajustar
las prcticas de manejo para optimizar

el rendimiento para cada mercado en


particular.
Ultimamente en el hemisferio norte
se habla de Northern y Southern
vigor.
Semillas producidas en latitudes ms
al norte producen plantas ms vigorosas
y mayores rendimientos de tubrculo
que semillas producidas ms al sur.
Semillas del norte producen plantas
que mueren ms tarde y dan tubrculos
ms grandes con menor variacin entre
plantas.
Analizando las plantas producidas
con semillas de latitudes menores se encontr que tenan mayor contenido de
estimulantes de la tuberizacin.
Estos estmulos favorecen la tuberizacin temprana a expensas del crecimiento vegetativo.
Desde hace algunos aos, en la Universidad de Washington, se est investigando a los efectos de cuanticar la
edad de la semilla a los efectos de hacer
un manejo agronmico de la semilla y
del cultivo para optimizar el rendimiento para los requerimientos de cada mercado en particular.
En estos estudios, se han identicado
marcadores siolgicos o bioqumicos
que se usan para predecir diferencias en
crecimiento de la planta, formacin de
tubrculos, etc.
Basado en estos marcadores se han
desarrollado modelos de prediccin para
estimar las diferencias de rendimiento
potenciales entre lotes de semilla antes
o despus de la siembra. Como ejemplo, pueden entrar en esta pgina de la
universidad de Washington (www.ionophore.com/seed) para ver los efectos de
la EF sobre el nmero de tallos y la composicin de los tubrculos producidos.
A modo de resumen podemos decir que
la edad siolgica de los tubrculos semilla
de papa afecta la emergencia, la produccin
de follaje, el momento de inicio de la tuberizacin y el tamao y mantenimiento de
la parte area con sus consecuencias sobre la
produccin de tubrculos.
Emergencia
Es el perodo de elongacin de los
brotes que naliza con su aparicin sobre la supercie del suelo. Tiene un crecimiento lineal que se incrementa con la
temperatura hasta 20 C.

48

48

49

49

Fisiologia
Adems de la temperatura y de la
edad siolgica, el otro factor determinante en la emergencia es la humedad
del suelo, siendo mxima la velocidad
de crecimiento del brote en suelos a
capacidad de campo.
El crecimiento del brote luego de
plantado, est inversamente relacionado al nmero de tallos por semilla
principalmente debido a la competencia entre brotes por nutrientes desde el
tubrculo madre.
El 50 % de emergencia de las plantas es una medida estndar que se usa
como caracterstica de un cultivo y de la
cual pueden depender futuras medidas
de manejo de ese cultivo.
En un estudio en UK, el 50 % de
emergencia de cultivos plantados al
mismo tiempo y a igual profundidad,
vari entre 18 y 68 das.
Esto nos indica la importancia del
manejo de la semilla antes de la plantacin ya que el perodo en que la semilla permanece en la tierra antes de
la emergencia es crtico por la posible
perdida de semillas, (ataque de hongos,
bacterias o insectos), especialmente en
climas rigurosos.
Durante el perodo de emergencia
el crecimiento de la planta depende de
las reservas de carbohidratos del tubrculo semilla, la nueva planta se hace autotrca luego que desarrolla entre 200
- 400 cm2 de hojas.
Durante la etapa de emergencia
se desarrolla el sistema radicular de la
planta.
Adems de las funciones normales
de absorcin de nutrientes y agua y anclaje, al inicio del ciclo, las races producen citoquininas y giberelinas las
que son importantes promotores del
crecimiento foliar.

A pesar de la creencia de que la planta de papa tiene races superciales stas


pueden exceder el metro de profundidad en suelos con buenas condiciones,
sin perjuicio de ello la mayor parte de
las races se encuentran en los primeros
40 centmetros del suelo.
El cultivo de papa produce entre 12
- 15 km de races/m2 de suelo
trigo y cebada, 12 km/m2
remolacha azucarera, 6 - 12 km/m2
(Brown et al 1987)
Normalmente el crecimiento y la
penetracin de las races es lineal con
el tiempo y se detiene con el cese de la
aparicin de nuevas hojas.
Las races representan alrededor del
3% (MS) del total de biomasa producida por la planta de papa, (Manrique,
1990).
Desarrollo foliar
La parte area de la planta est formada por las hojas, los tallos principales,
tallos secundarios y las ramas axilares,
existen tambin las ramas simpodiales
pero para simplicar vamos a llamarles
ramas axilares a todas las ramas.
El nmero de hojas en el tallo principal es constante para una variedad
dada (14 - 20 hojas) por lo tanto para
manipular la cobertura del suelo, lo que
podemos manejar es el tamao de las
hojas, la cantidad de ramas axilares y la
poblacin de tallos. Esto tiene implicancia en el nmero y tamao de los tubrculos a obtener al nal del ciclo.
Cuando nos referimos a la densidad o poblacin de un cultivo, es ms

Tamao de tubrculos y emergencia


Peso tub. (gr)
21 - 28
14 - 21
7 - 14
>7

50

Emerg. (dias)
20
22
31
37

Rend. (gr/pl)
624
397
255
40

correcto referirse al nmero de tallos


que al nmero de plantas por unidad de
rea ya que en diferentes cultivos puede
variar mucho.
Las plantas pueden diferir mucho en
el nmero de tallos y con ellos el rendimiento pero sobre todo la composicin
de la cosecha.
En cuanto al tamao de las hojas, en
la planta existe una marcada secuencia
de tamao con la posicin que ocupan
en el tallo principal. Bsicamente, el
follaje se desarrolla de 3 formas:
Aparicin y expansin de hojas
Elongacin de los entrenudos de los
tallos
Desarrollo de los tallos laterales de
las yemas axilares, (Mitchell, 2001)
Desde el pice hacia abajo, comienzan las pequeas hojas jvenes,
luego en el centro se encuentran las
hojas ms grandes decreciendo nuevamente el tamao hasta llegar a las hojas
ms viejas (basales).
El inicio de la oracin determina la
nalizacin de la produccin de nuevas
hojas en el tallo principal, luego de este
fenmeno, la produccin de hojas solamente contina en las ramas axilares,
este momento generalmente esta muy
cercano al punto de mxima cobertura
del suelo.
Se ha demostrado que en el cultivo
de papa el 100 % de cobertura se alcanza con ndice de rea foliar (IAF) de
entre 3 y 4. El IAF es el nmero sin dimensiones que surge de la divisin del
rea total de hojas del cultivo entre el
rea de suelo que cubre.
Tambin es importante la arquitectura de la planta (ngulo de insercin
de las hojas en el tallo) y no slo el rea
foliar.
Valores de IAF superiores a 3 o 4 resultan visualmente impresionantes pero
no siempre realizan una directa contribucin a incrementar la productividad.
IAF depende de varios factores entre
los que destacamos:
Edad siolgica de la semilla
Densidad de tallos
Condiciones ambientales
Aplicacin de fertilizantes
Existe una clasicacin de variedades
de acuerdo a su tipo de crecimiento, se
las agrupa en variedades de crecimiento
determinado y variedades de tipo indeterminados existiendo todos los tipos
intermedios entre los extremos.
50

Fisiologia
Planta de crecimiento determinado es
la que produce una limitada cantidad
de hojas y prcticamente no produce
nuevas hojas luego de la aparicin de los
botones orales.
Por el contrario, las variedades de
crecimiento indeterminado producen
varios niveles de hojas y tallos prcticamente durante todo el ciclo (ramas).
La aparicin o no de nuevas hojas
luego de formada la primera or, es tomada como medida del grado de determinacin de una variedad.
Esta clasicacin no esta solamente
referida al crecimiento foliar, sino a
toda la planta, por lo que una variedad
de tipo determinado, tendr ciclo mas
corto tuberizar antes, etc.
El aumento de la edad siolgica incrementa la determinacin, del cultivo
resultante. Por lo tanto restringir el
nmero total de hojas y el IAF.
Lo contrario ocurre con una variedad
indeterminada, la que necesitar una estacin de crecimiento ms larga y tiene
rendimiento potencial mayor.
La variacin en determinacin afecta el perodo durante el cual aparecen

51

hojas nuevas y por lo tanto el perodo


en el cual la materia seca es usada simultneamente para el crecimiento de
hojas, tallos, races y tubrculos, con las
implicancias que veremos luego.
Inicio de la tuberizacin
Este proceso se ha descrito como
crucial en el desarrollo de la planta de
papa. La mayor parte de los experimentos y explicaciones sobre crecimiento
y desarrollo de la planta se han hecho
sobre la signicacin del inicio de la tuberizacin.
Es ampliamente aceptado que tiene
gran implicancia sobre la futura particin de asimilados entre la parte area
y los tubrculos y por lo tanto sobre el
IAF y la DAF.
Muchos factores se han citado como
controladores de la iniciacin de la tuberizacin, como lo podemos ver en el
siguiente cuadro.
Solo recientemente se ha encontrado una explicacin ms coherente del
proceso lo que ha permitido estimar el
momento y la duracin del inicio de la

tuberizacin en condiciones de campo


(OBrien et al 1998).
Si bien no hay muchos trabajos que
hayan estudiado directamente el inicio
de la tuberizacin, segn Firman et al,
1991, hay evidencias que indican que la
iniciacin oral, invariablemente, precede la aparicin de tubrculos visibles.
La tuberizacin es un proceso complejo que incluye drsticos cambios en
el metabolismo y particin de fotosintatos.
Es aceptado que los factores que
regulan la formacin del estoln son
diferentes a los que inducen a la diferenciacin del estoln en tubrculo,
(Vreugdenhi y Struik, 1989).
La presencia de sacarosa en el estoln induce al desarrollo de tejidos de
almacenamiento y puede incrementar
la eciencia fotosinttica. El exceso
de fotosintatos acumulados produce el
desarrollo de tejidos de almacenamiento
en lugar de inhibir la fotosntesis.
La formacin de los estolones comienza con la emergencia de la plntula o an antes e incluye las siguientes
fases:

51

Fisiologia
Factor

Referencia

Fotoperodo

Wassink y Stolwijk (1953),


Bodlaender (1963), Ewing (1990)
Bodlaender (1963), Menzel (1985)
Ewing y Struik (1992)
Busnel (1925), Went (1957).
Bodlaender (1963), Slater (1963),
Burt (1964), Gregory (1965).
Moorby y Milthorpe (1975)
North (1960), Ivins (1963),
Salter y Goode (1967), Krauss (1985),
Ewing (1990)
Werner (1940), Radley (1963),
Moorby y Milthorpe (1975),
Krauss (1985), Ewing (1990)
Wareing y Jennings (1980),
Kraus (1985), Ewing (1985)

Radiacin
Temperatura

Humedad del suelo

Nutricin mineral

Hormonas

Induccin
Iniciacin
Crecimiento y ramicacin
Cese del crecimiento longitudinal y
engrosamiento.
Los procesos de la tuberizacin
(morfognesis y almacenaje de reservas)
parecen ser regulados en forma independiente.
De acuerdo a esto y evidenciado por
experimentos con injertos de tallos con
y sin induccin oral, se sugiere que la
oracin es un componente predominante en el proceso del inicio de la tuberizacin.
Si bien el aumento de la concentracin de sacarosa en el estoln es determinante en el estmulo a la tuberizacin,
se sugiere que este proceso depende ms
del balance hormonal que solamente de

52

la concentracin de un solo compuesto,


(Okazawa y Chapman, 1962).
Por otro lado, el inicio de la tuberizacin ocurre consistentemente a un
intervalo regular luego de la emergencia, independientemente de las condiciones de crecimiento del cultivo.
Este intervalo muestra alguna diferencia de acuerdo a la variedad pero en
todos los casos, no es mayor a 3 semanas
(OBrien et al 1998) y dura alrededor de
2 semanas.
La duracin del perodo de formacin de tubrculos depende de la
clase de maduracin del cultivar. Pero es
claro que el nmero nal de tubrculos
de una planta se dene en muy pocos
das.
La formacin de tubrculos involucra agrandamiento de clulas del es-

toln, deposicin de almidn, cese de la


divisin celular en direccin longitudinal y un enorme incremento en divisin
y agrandamiento celular en el plano
lateral, (Ewing, 1992).
Este nmero de tubrculos formados, se incrementa rpidamente hasta
llegar a un pico que est determinado
por el ritmo de crecimiento del cultivo
durante esta fase (OBrien et al 1998),
quiere decir que sta etapa es muy determinante del rendimiento nal del
cultivo.
Una proporcin importante de los
tubrculos inicialmente formados no
llega a desarrollarse por diversas causas, (reabsorcin, pudriciones, ataque de
rizoctonia, etc). Generalmente, solo la
mitad de los tubrculos formados llegan
a tamao comercial (Dripps y Smilowitz
1980).
El nmero de tubrculos por tallo
est determinado por el nmero de estolones en ese tallo y lo que se llama la
frecuencia de tubrculos (Struik 1999).
Esto es el % de estolones que desarrollan tubrculo el que normalmente es
inferior a 100%.
La frecuencia de tubrculos puede
variar entre 20 y 90 %. Para una variedad en particular es menos variable
por lo tanto hay una relacin estrecha
entre nmero de estolones y nmero de
tubrculos.
Llenado de los tubrculos
El incremento en tamao y peso de
los tubrculos es llamado llenado de los
mismos o bulking. El crecimiento de
los tubrculos es debido a la divisin
y expansin celular, segn fuera demostrado por Plaisted en 1975.
Este y otros autores concuerdan que
el incremento en nmero de clulas
tiende a preceder al agrandamiento de
las mismas.
En un tubrculo que aumente de 37
a 200 gramos de peso fresco, las clulas
aumentan 500 veces su nmero mientras lo hacen 10 veces en tamao.
Esta es la etapa en que todo el proceso fotosinttico debe traducirse en
carbohidratos y la mayor parte de ellos
se acumula en los tubrculos.
Como ya vimos, los tubrculos en
un mismo tallo compiten entre ellos por
agua, nutrientes minerales y azcares de
la fotosntesis.
52

Fisiologia
El crecimiento del tubrculo en
forma individual no es continuo, perodos de crecimiento activo pueden ser
seguidos por otros ms lentos (Moorby
1975), esto implica que los tubrculos
ms grandes en cualquier momento que
se mida, no tienen por que ser los que
estn creciendo ms rpido.
Mediante estudios con CO2 marcado, se determin que el ritmo de crecimiento de los tubrculos diere con el
tiempo o sea que los tubrculos mayores
en una cosecha no tienen por que serlo
en la subsiguiente.
Durante la primera etapa del desarrollo, el crecimiento consiste en aumento del tamao y no en contenido materia seca (en este momento, entre el 90 y
95 % del tubrculo es agua).
Ms al nal del ciclo, el contenido de
materia seca aumenta y llega a ser de 15
a 25 %, dependiendo de muchos factores, entre ellos es importante la variedad
y las condiciones de crecimiento.
Las reservas almacenadas en el tallo
actan como buffer en el crecimiento de
los tubrculos. Ayudando especialmente
en las nuevas generaciones de tubrcu-

53

los para contrarrestar los perodos cortos


de deciencias de fotosintatos.
Los carbohidratos asimilados son
transportados hacia los tubrculos en
forma de sacarosa para luego ser usados
para la sntesis de almidn. Hojas, tallo
y races crecen lentamente durante esta
fase ya que buena parte de los fotosintatos va hacia los tubrculos.
Dado que cerca del 90 % de la materia seca acumulada por los tubrculos proviene de la fotosntesis realizada
luego del inicio de la tuberizacin, es
de esperar una alta correlacin entre la
produccin total de tubrculos y la radiacin total incidente, (Moorby 1975).
En condiciones de activo crecimiento, una planta de papa incrementa la
materia seca de los tubrculos a razn de
6 gramos por da. Lo que signica entre
0.05 y 0.1 gr. por hora y por tubrculo.
Bajo condiciones ambientales favorables, los tubrculos pueden crecer entre 700 - 1000 Kilos/Ha/da en cultivos
comerciales (Carlson 1970).
En Uruguay pueden obtenerse 700
kilos o ms por hectreas y por da con
buenos cultivos. Esto lo hemos compro-

bado en varias zafras con mediciones de


rendimientos semanales hechas en cultivos comerciales.
Senescencia y maduracin
Cuando el crecimiento del follaje
comienza a hacerse ms lento y la tasa
de senescencia de las hojas se incrementa, el follaje alcanza su mximo
tamao y comienza a declinar (Dripps y
Smilowitz 1980).
Si la estacin de crecimiento es lo
sucientemente larga, el follaje muere
totalmente en forma natural y sus azcares y nutrientes minerales son removilizados y transportados hacia los tubrculos.
La muerte de la parte area del cultivo puede ser de tres formas:
Natural
Debido a enfermedades o plagas
Articial (mecnica, qumica o por
calor)
Luego que la parte verde ha muerto,
se detiene el crecimiento de los tubrculos y tiene lugar la maduracin de los
mismos.

53

Fisiologia
Durante esta etapa, se forma la epidermis o piel del tubrculo, la que est
formada por las 3 o 4 capas de clulas
exteriores y tienen la funcin de formar
una barrera mecnica para evitar la entrada de patgenos y prevenir las prdidas de agua.
El crecimiento de los tubrculos
contina hasta que el follaje est totalmente muerto. Entre el 75 y 85 % del
total de la materia seca de la planta se
acumula en los tubrculos (esto como
veremos ms adelante, se expresa como
el ndice de cosecha).
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Wurr, D.C.E. 1975. Relationship between sprouting characters and stem development in two maincrop potato varieties. Potato Research 18:83-91.Q1

55

55

Pases

Cadena de la papa en Colombia (parte 1)


1. Introduccin
La papa como producto alimenticio present una fuerte expansin en el
mundo, situndose como el cuarto alimento bsico en la dcada de los noventa, despus del trigo, el arroz y el maz.
Figura entre los diez alimentos ms importantes producidos en los pases en
desarrollo. Esta expansin se deriva de
su gran capacidad de adaptacin a los
distintos climas y sistemas de cultivo.
Lo cual ha permitido el aumento en su
produccin y consumo, especialmente
en los pases ms poblados como China
y la India. A esto se le suma su gran
valor alimenticio, pues es una fuente
rica en protena, carbohidratos, potasio,
vitamina C, otras vitaminas y minerales
en menor proporcin.
La produccin y el consumo de papa
en Colombia aunque creciente en trminos absolutos, estuvo decreciendo en
trminos percapita en los aos de 1996
a 2006 perdiendo dinamismo.
Se aventuran muchas hiptesis sobre
las causas del descenso, entre ellas el del
incremento del consumo de productos
sustitutos principalmente de los derivados del trigo (pastas), cuya materia
prima (el trigo en grano) es de carcter
importado, pero su preparacin para las
amas de casa que trabajan es ms sencilla, la ms probable es que hay causas
principalmente endgenas que se derivan de la falta de una estrategia com-

petitiva de largo plazo que garantice la


constitucin de ventaja competitivas estables, adems de que la uctuacin de
precios hace que durante algunos meses
su consumo decrezca y el ama de casa
busque como sustituirla.
De hecho, la papa fresca (forma predilecta de consumo de los colombianos)que
no es un producto transable a nivel internacional, le ha garantizado a ese producto una proteccin natural que lo
deende de las corrientes de comercio
mundial. Sin embargo, en la medida en
que los precios de algunos bienes sustitutos de corte importado vienen decreciendo le han creado a la papa una
situacin difcil al insertarla en las corrientes comerciales internacionales.
Los factores que han hecho el cultivo muy costoso se pueden sintetizar
en las malas prcticas de cultivo, en los
decientes manejos poscosecha, el incremento de los costos de produccin
especialmente por el alto costo de los
fertilizantes, y de los agroqumicos y en
la lenta dinmica de la industria procesadora, que an no ha logrado capturar
niveles importantes del consumo de los
colombianosque jalonen el crecimiento
de la papa en el pas y la falta de bsqueda de mercados de exportacin.
2. Cadena de valor
La cadena de la papa en Colombia
no es extensa, est compuesta por:

Sonia Lucia Navia


Presidente da Junta
Nacional Fedepapa
fedepapapresidencia@yahoo.com

1. Los eslabones bsicos relacionados


con el sector primario que produce
la papa fresca y la semilla de papa
para la siembra.
2. Las actividades de preparacin para
el consumo en fresco, principalmente desde los centros mayoristas,
tales como, el lavado, la clasicacin
y el empaque.
3. Y por ltimo, la elaboracin industrial de productos como: fculas,
harinas, y pellets, papas precocidas
o prefritas congeladas, papa en trozos o rodajas y la papa conservada lo
cual no llega al 5% del total de la
produccin.
Esto indica que el grueso de las actividades de la cadena se realiza en el
eslabn primario y portanto es el motor
de las dinmicas de otros sectores relacionados hacia atrs, esto es, la demanda
de insumos, mano de obra, maquinaria,
transporte, entre otras. Las actividades
industriales poco aportan a la dinmica
del sector, mientras que la comercializacin del producto, que aqu no contabilizamos por falta de informacin,
le introduce valor nuevo mediante el
transporte a los diferentes sitios de
consumo y diferenciacin del producto,
dependiendo del segmento del mercado
que atienda.

Homenaje y despedida al mi istro de Agricultura dr Andres Felipe Arias Leyva por mas de 7.000 productores del Departamento de
Nario el 4 de febrero de 2009. Gracias a la ley de AIS, Agro Ingreso Seguro, se tiene crdito para producir papa papra pequeos y
medianos productore hasta $200.000,000 de pesos con un interes de DTF-2 y un subsidio a la asistencia tecnica del 80%.
56

56

Pases
3. Importancia del cultivo
La papa en Colombia es es producida
y consumida en su mayora (93%) por
los agricultores ms pobres de economa
campesina y que en la rotacin normal
son responsable tambin de la produccin de hortalizas para garantizar la
seguridad aliemntaria como son zanahoria, arveja, lechuga, repollo, acelga,
aromticas, y de la cria de especies
menores como cerdos, gallinas, cuyes en
forma rustica o artesanal.
En Cundinamarca, por ejemplo, el
7% de la produccin total de papa se
destina para autoconsumo, en Boyac el
10% y en Nario el 12% para ser usada
como semilla el uso en estos departamentos va del 4 al 12% dependiendo
del tipo de productor y lo restante es lo
que v al mercado, entre un 84% a un
89%.
En el 2004 el cultivo de la papa en
Colombia ocup el quinto lugar en la
produccin agropecuaria nacional, con
2,8 millones de Tm., fue el noveno cultivo en extensin con 161.873 Ha.4 y
el sexto en valor de la produccin. En
trminos constantes, el valor de la pro-

duccin en el lapso 1992-2004, creci a


una tasa del 0,6%, inferior a la tasa de
crecimiento que present el valor de la
agricultura sin caf (1,6%).
Alrededor de 90.000 familias se encuentran vinculadas con la explotacin
directa de este cultivo y se generan
cerca de 20 millones de jornales al ao;
algunas estimaciones consideran que en
todo el pas el cultivo de la papa genera
unos 104.456 empleos directos, junto
con otros empleos que crea la cadena en
torno a los procesos de distribucin de
insumos, empaques, maquinaria, semillas, procesamiento y comercializacin.
Es el producto de origen agrcola
que posee la mayor demanda por fungicidas e insecticidas y la segunda de fertilizantes qumicos, despus del caf.
Adicionalmente, se constituye en la
actividad que ms utiliza los servicios
de transporte terrestre, con ms de dos
millones de Tm. al ao, cifra que se incrementa con la movilizacin de los insumos requeridos para su produccin.
En tres departamentos productores,
a saber, Cundinamarca, Boyac y Nario es la actividad agropecuaria que ms
empleo e ingresos genera, constituyn-

dose en eje fundamental de la economa


regional en estos departamentos.
Por ser un producto de alto consumo,
la papa tiene un peso importante sobre
la canasta familiar, lo que se traduce en
un papel importante en la denicin del
ndice general de precios de la economa
y en una gran incidencia en el presupuesto de las familias colombianas. En
los perodos de mayor aporte, el 30%
de la inacin puede ser explicada por
los cambios en los precios de la papa. Su
ponderacin en la inacin medida por
el ndice de precios al consumidor (IPC)
base 88 era de 1.09, siendo despus de la
carne de res, la carne de pollo y el arroz
el alimento ms importante. Disminuy
a 0.98 en el IPC base 98, debido posiblemente a los cambios en la canasta y
a la introduccin de nuevos bienes, an
as, la papa contina teniendo una ponderacin importante en relacin con el
resto de los alimentos.
4. Proceso productivo y de
comercializacin del producto
La papa es un cultivo de carcter

Entrega de 116 viviendas a paperos mas pobres, fedepapa, ministro de agricultura y alcaldia del municipio de pasto. Entrega de tractor
para proyecto de autosostenibilidad de semillas en el departamento de nario formando 48 grupos de productores de semilla de
papa
57

57
57

Pases
transitorio del que se obtienen dos cosechas al ao. En Colombia la produccin comercial se realiza entre los 2.000
y 3.000 metros sobre el nivel del mar
(m.s.n.m), las zonas de produccin ptima en funcin de la calidad y cantidad del producto pertenecen a ncas
localizadas entre los 2.500 y los 3.000
m.s.n.m.
El 90% de la produccin comercial
de papa se realiza en terrenos de ladera y
el 10% en suelos planos mecanizables.7
Las pocas de siembra estn determinadas por las condiciones climticas,
especialmente lluvias y ocurrencia de
heladas. En el primer semestre (meses
de enero a marzo) se realiza la siembra
de ao grande (50% del rea sembrada). En los meses de junio a agosto, la
siembra de Mitaca (30% del rea). En el
resto del ao se realizan siembras escalonadas en microclimas favorables8.
Tradicionalmente, los pequeos
agricultores del pas, preparan el suelo
haciendo surcos a travs de los terrenos
pendientes. Cuando las pendientes son
menores del 25% se utilizan la traccin
mecnica y el arado; en terrenos con
mayor rango de pendiente, la preparacin se hace con yunta, con arado de
vertedera o manualmente, utilizando el
azadn utilizando el mtodo ancestral
del guachado, o labraza minima que
consiste en voltear con la pala o cute
la pradera o el terreno e ir formando el
surco en el cual se sembrar la semilla.
La siembra se realiza antes de iniciarse la poca de lluvias con el n de
aprovechar sus aguas para la germi-

Variedade Criolla Galeras


58

nacin y desarrollo del cultivo. La semilla que ms se utiliza es la seleccionada de cultivos de la misma nca o
de cultivos vecinos de zonas ms altas.
La labor de tapar la semilla y aplicar el
fertilizante se realiza en forma manual.
Para el mantenimiento del cultivo se
emplean implementos como fumigadoras de espalda y tractores en algunos
casos. Habitualmente, en el pas, no
se hace calibracin de las fumigadoras,
usando un slo tipo de boquillas para
todos los productos y sin elementos de
proteccin.
El aporque se realiza aproximadamente dos meses despus de la siembra
con el uso de azadn.
Treinta das despus de la siembra y
ms o menos 15 das despus de la emergencia se aplican fungicidas al follaje de
la planta, y cada siete a 15 das se est
fumigando para el control de phitopthra
infestans Los insecticidas para control
del gusano blanco se aplican durante la
siembra y antes de aporcar, los insecticidas para comedores del follaje a la emergencia y dependiendo de la presencia en
la zona dos o tres veces ms.
Estas actividades varan a travs de
las diferentes regiones productoras y dependen de la susceptibilidad de las variedades sembradas y de la localizacin
de los cultivos. Es normal que durante
todo el ao en una misma nca o en
una misma zona haya papa de todas las
edades.
La gota es la principal enfermedad
que ataca el cultivo, por ello es usual, la
aplicacin de productos qumicos con el

n de prevenirla, la concentracin de estas aplicaciones depende del estado del


tiempo. En poca de invierno y cuando
el cultivo est en oracin, la frecuencia
de aplicacin es semanal, en otros casos
es quincenal. Algunos agricultores agregan adherentes a los herbicidas y fungicidas en esta etapa de la produccin.
En cuanto a las plagas, en la papa
se presentan defoliadores, cogolleros y
perforadores del tubrculo, los cuales
deben controlarse con insecticidas. Esta
excesiva aplicacin de agro txicos y de
productos mezclados, de los cuales el
agricultor desconoce sus ingredientes
activos, se traduce en mayores costos y
en una mayor contaminacin de los suelos y aguas.
La papa se cosecha seis meses
despus de la siembra. La recoleccin se
lleva a cabo en forma manual. Esta actividad junto con el empaque, el pesaje y
el cargue consumen, aproximadamente,
entre un 24% y 35% de los costos de
mano de obra. Los productores clasican
los tubrculos a mano, empacndolos en
bultos en el momento de la cosecha.
Enseguida la papa est lista para ser
comercializada. En Colombia este proceso se caracteriza por la participacin de
un elevado nmero de intermediarios, a
saber, el acopiador rural, quien cumple
con la funcin de comprar la papa al
productor primario, para venderla luego en las plazas locales o regionales o

Variedade Betina
58

Pases
directamente en las centrales mayoristas; el transportador, quien tambin realiza el papel de comisionista al llevar el
producto al centro mayorista, donde se
acopia el producto la plaza local o regional que sirve de centro de acopio en
zonas de produccin dispersa, la central
de abastos, y nalmente, el distribuidor
minorista, quien instala el producto en
manos del consumidor nal.
Cabe mencionar que en el pas las
distancias a los centros de comercializacin son amplias y la infraestructura
para almacenamiento es muy costosa,
adems, los equipos disponibles no son
ecientes, hechos que marginan del
mercado al pequeo productor. Un poco
ms del 94% de la papa se consume en
estado fresco, el resto es consumido por
la industria.
5. Zonas y sistemas de produccin
En Colombia la produccin se distribuye en cerca de 14 departamentos,
pero slo tres concentraron en el 2004
el 80% de la misma y el 80% de la supercie cultivada. Los cuatromayores
productores son: Cundinamarca (42%),

59

Boyac (25%), Nario (20%) y Antioquia (8,8%).


Como ya se mencion, los cultivos
de papa se encuentran diseminados en
climas fros con temperaturas de 13 C y
alturas de 2.000 m.s.n.m., hasta alcanzar zonas de pramo con alturas cercanas a los 3.500 m.s.n.m. y temperaturas
de 8 C. Geogrcamente, las unidades
de produccin estn dispersas en las regiones fras de la Zona Andina, bajo una
variada gama de condiciones biofsicas,
sociales y econmicas.
Los productores en Colombia se
pueden clasicar en tres grupos:
Pequeos productores. Siembran
hasta 3 hectreas y utilizan tecnologas
simples y en terrenos generalmente no
aptos para la mecanizacin, en alturas
entre 2.700 y 3.500 m.s.n.m. Constituyen cerca del 93% de los cultivadores
y producen alrededor del 58 % del total
de la papa en el pas.
Medianos productores. Siembran entre 3 y 10 hectreas. Constituyen el 4%
de los cultivadores y participan con cerca
del 35% del total de la produccin.

Grandes productores. Siembran


ms de 10 hectreas, representan
alrededor del 3% de los productores y
participan con el 17 % de la cosecha de
papa en el pas.
Conforme a lo anterior, se observa
que el cultivo de la papa en Colombia
tiene, en general, un carcter minifundista. Son los pequeos productores,
con escaso acceso a tecnologa y recursos nancieros, los de mayor nmero y
participacin en la produccin, especialmente en los departamentos con mayor
rea sembrada.
Como resultado de los distintos tipos de productores, de las tecnologas y
procesos utilizados el rendimiento por
hectrea sembrada vara mucho entre
los departamentos productores, en el
2008 se puede observar que la produccin varia de 92 toneladas por hectreas
a 8 toneladas por hectreas dependiendo
de la variedad, el tipo de productor y el
usos de semillas certicadas y asistencia
tcnica.
Los problemas de calidad de la papa
tienen entre otras causas: el uso de prcticas de siembra inapropiadas, la uti-

59

Pases
lizacin inadecuada de agroqumicos, el
deciente uso de semilla de buena calidad, la alta incidencia de enfermedades
y plagas, un mal manejo poscosecha y el
uso de empaques inadecuados.
En efecto, se estima que en promedio el 10% de la papa cosechada presenta cortes producidos por el azadn al
momento de la recoleccin, a lo que se
le suma el uso de los tradicionales empaques de que de 62,5 Kg., los cuales
no slo maltratan el producto sino que
tambin se constituyen en medio de
propagacin de plagas y enfermedades
por su continua reutilizacin.
6.Variedades y semillas
Segn FEDEPAPA, en el pas existen
ms de 30 variedades de papa pero tan
slo 10 de ellas cuentan con importancia comercial. La variedad denominada
Pastusa Suprema lanzada en el 2002 es
la ms cultivada en este momento reemplazando en un 65% a la variedad Parda
Pastusa las dos son las que se consume
en mayor cantidad, bsicamente en estado fresco.
Le sigue en importancia, la Diacol
Capiro (tambin conocida como R12
negra), se utiliza como materia prima
para la industria, para el consumo en
fresco y la exportacin. El 18% del rea
cultivada en el Pais es de esta variedad.
Otras variedades son la ICA-Purac,
utilizada preferentemente en algunas
regiones del pas (climas templado y clido) para consumo en fresco, la Tuquer-

Variedade Roja Nario


60
60

rea o Sabanera, consumida principalmente en Bogot y la Criolla (Solanum


phureja) o tambin denominada yema
de huevo, que ocupa en la actualidad
alrededor de 12.000 Ha. ubicadas en
los departamentos de Cundinamarca,
Boyac y Nario.
Las variedades ICA nica Roja
Nario han empezado a conquistar
mercados creciendo el area sembrada
en los Departamentos de Boyac para
la Unica y en Antioquia y Nario para
la Roja.
Se estima que tan slo el 1% del
total de la produccin utiliza semilla
certicada. Fedepapa y el Ministerio
de Agricultura han hecho grandes esfuerzos para organizar la produccin de
semilla certicada promoviendo que los
grupos de productores produzcan su semilla para lograr mayor competitividad
y apoyando a Agricultores tecnicados
que quieren iniciarse en ese negocio.
Es muy difcil mantener estable el
uso de esta semilla por los productore y
La principal razn por la cual no se utiliza este tipo de semilla, es la percepcin
generalizada del alto costo de la misma,
a esto se le une la relativa facilidad con
la cual los agricultores pueden produci
su propia semilla y de aceptable calidad
sanitaria.
7. Produccin
Una de las caractersticas principales
del cultivo de la papa en Colombia es
la dependencia casi total del rgimen de

Variedades Criolla Guanea e Criolla


Latina

lluvias, lo cual se traduce en una muy


denida estacionalidad en su produccin. Slo un pequeo porcentaje de la
produccin se adelanta bajo condiciones
de riego articial (Sabana de Bogot y
Samac en Boyac, principalmente),
por lo que, en general, la cosecha depende de los dos perodos de lluvias
que se presentan en el ao. El primer
perodo se da de marzo a junio, poca
de mayor distribucin y abundancia de
lluvias, de cosecha y produccin regular,
y por consiguiente, la de mayor oferta
del producto y menores precios. El segundo perodo se presenta de septiembre a noviembre.
En un estudio reciente Ramrez et.
al. [2005] encontr que la elasticidad
precio de oferta de la papa es positiva.
Es decir, que, tanto el rea como la cantidad producida responden rpidamente
a los cambios en los precios, dado que
los agricultores atienden efectivamente
los incentivos econmicos. No obstante,
en el cultivo de la papa, la elasticidad
del rea (0,51) y la elasticidad de
la produccin (0,84) muestran que
ante incrementos en los precios, los
agricultores actan mejorando la productividad (ms produccin en la misma
supercie) y menos con aumentos en e
lrea cultivada. En otras palabras, la demanda por tierra de los agricultores de
papa es inelstica, mientras que la produccin es elstica, esta ltima aumenta
ante al estmulo de los precios16.
8. Consumo
En Colombia la papa en su estado
fresco es un producto consumido bsicamente por sectores de la poblacin de
niveles de ingreso medio e inferior, que
destinan cerca del 3% de su gasto en alimentos, a la compra de este tubrculo.
Algunas estimaciones de la elasticidad
precio y la elasticidad ingreso de la demanda para este producto, muestran
niveles menores que uno17, lo que signica que la demanda de este bien es inelstica, y por lo tanto, su produccin y
su consumo responden menos que proporcionalmente a cambios en el precio
y el ingreso.
El consumo aparente de papa en Colombia pas de 2.3 millones de Tm. en
1991 a 2.8 millones en el 2004, es decir,
que creci durante la dcada a una tasa
anual de 1,4%, ligeramente por encima
de la produccin, que creci 1,3% al
60

Pases
ao. Este crecimiento es insuciente, si
se tiene en cuenta que la tasa de crecimiento de la poblacin durante el perodo fue de 1,9%, lo que necesariamente
se tradujo en una reduccin anual de
-0,5% en el consumo per cpita. No
obstante, el nivel de consumo es considerado alto teniendo en cuenta tanto
estndares de consumo internacional
como necesidades nutricionales en un
ambiente como el colombiano.
La papa es el producto de origen
agrcola de mayor consumo por habitante en el pas. En el mbito nacional, su consumo por habitante presenta
grandes diferencias entre regiones. Es
relativamente alto, en zonas fras y bajo,
en zonas de clima clido, como la Costa
Atlntica y los Llanos Orientales. No
obstante, a nivel agregado ste disminuy en el transcurso de los ltimos
aos, pasando de 76,2 Kg./Hab. en
1994 a 62 Kg./Hab. en el 2004. Como
se mencion anteriormente, algunos estudios arman que esta reduccin puede
obedecer al incremento en el consumo
de los derivados del trigo, tales como
pan, pasta, galletas, entre otros.

61

Reunion con ahremiados


de Departamento de
Antioquiq
ministro de agricultua
Dr. Andres Arias
(se retiro en
febrero 7) ministro de
agricultura actual
Andres Fernandez
(en este evento era
gerente general
del ICA.

61

Fotos

Batata Asterix a Granel

Batata Brotada
62

Batata Chips queimada devido ao uso de


variedade inadequada
62

Fotos

Batata queimada pelo sol

Batata Asterix: Escurecimento devido a exposio luz

Batata gata Escovada a Granel

Batata Atlantic com nematoides (Meloidogyne javanica)

Batata Esverdeada devido a exposio luz


63

Batata Consumo gata-Brotando


63

Fotos

Fotos feitas em supermercado de


Santa Cruz de La Sierra, Bolvia

de
Opes

Batatas

Nativas

Embalagens

com Batata

s Nativas

scas

Opes de Batatas Fre

64

Opes de Chu

nho

64

65

65

Fotos

Fotos feitas no mercado ABASTOS,


em Santa Cruz de La Sierra, Bolvia

Venda de Batata no Mercado

Chunho - Batata Desidratada

Sacos de Batatas com 120 kg

Mercado vista Geral

66

66

Fotos

Chunho - Diferentes opes

Batata - Variedade Nativa

Batata - Variedade Holandesa

67

Batata - Variedade Waycha

67

EMPRESAS PARCEIRAS

AMINOAGRO
www.aminoagro.com.br

A importncia do uso de
adjuvantes na calda de pulverizao

tecnologia de aplicao
de produtos tossanitrios e adubos foliares na
agricultura fator preponderante
para o sucesso do controle de pragas, doenas, plantas daninhas e
tambm no sucesso das aplicaes
foliares de nutrientes.
A gua o principal veculo nas
aplicaes agrcolas. No campo, a
utilizao de gua limpa em aplicaes de defensivos e adubaes
foliares nem sempre possvel,
principalmente quando provm de
reservatrios abertos (lago, aude,
rio etc), sujeitos inuncia das
guas das chuvas. Alguns herbicidas tm suas molculas adsorvidas
pelos ctions presentes na gua,
tais como Ca, Mg, Fe, K e Na, fazendo com que sua ecincia seja
comprometida. Quando a quantidade de ctions extremamente
elevada, encontramos as chamadas
guas duras/alcalinas, ricas principalmente em clcio e magnsio.
Vale destacar ainda outros fatores
importantes:
Alta tenso supercial
(No espalha)
Alta presso de vapor
(Evaporao)
Acidez/Alcalinidade - pH
Os adjuvantes so substncias adicionadas formulao ou
calda de pulverizao para aumentar a ecincia do produto ou
modicar determinadas propriedades da soluo, visando facilitar
a aplicao ou minimizar possveis
problemas. Estes so divididos em

68

dois grupos: os modicadores das propriedades de superfcie dos lquidos (surfatantes: espalhante, umectante, detergentes etc) e os aditivos (leo mine-ral
ou vegetal, entre outros) que afetam a
absoro devido sua ao direta sobre
a cutcula. Os adjuvantes adicionados
calda de pulverizao e que apresentam
ao interface so classicados como surfactantes, e sua utilizao prtica pode
ainda evidenciar efeitos espalhantes,
adesionantes e umectantes.
Surfactantes so substncias que afetam as propriedades de superfcie dos
lquidos, proporcionando ajustamento
mais ntimo de duas substncias. As
principais vantagens so:
1. Aumentar a reteno da asperso
onde as superfcies vegetais sejam de
pronta molhabilidade.
2. Aumentar a penetrao por aumentar a rea de contato com a folha
atravs de maior espalhamento da
gota.
3. Aumentar a penetrao por aumentar a rea de contato com a folha
como resultado da eliminao de
pelculas de ar entre as gotculas aspergidas e a superfcie da folha.
4. Aumentar a penetrao atravs da
cutcula, por atuarem como solubilizante ou por afetar a permeabilidade
desta.
5. Aumentar o perodo de penetrao
por atuar como umectante, mantendo as gotculas de asperso indenidamente midas.

dos estmatos por diminuir a


tenso supercial da soluo
de asperso.
7. Facilitar o movimento ao longo
das paredes celulares aps a
entrada para o interior da folhagem por diminuir as tenses
interfaciais.
8. Causar desnaturao e precipitao de protenas e inativao de enzimas.
9. Aumentar o movimento dos
defensivos via espaos intercelulares.
Os aditivos so substncias
que, quando adicionados soluo
melhoram o produto nal devido
sua ao direta sobre a cutcula.
Os leos minerais e vegetais so os
aditivos mais comumente usados
na agricultura, e vo agir principalmente dissolvendo as gorduras
presentes na cutcula e membranas celulares, eliminando desta
forma as principais barreiras que
impedem a absoro dos produtos
aplicados.
AD+ um adjuvante siliconado de alta performance desenvolvido pela Aminoagro, e que
possui as seguintes caractersticas:
surfactante, redutor de pH, antiespumante, antideriva, emulsionante e sequestrante de ctions.
OVENI (leo vegetal) e OMINI (leo Mineral) so nossos leos
recomendados para misturas com
os mais diversos defensivos agrcolas.

6. Aumentar a entrada direta atravs

68

69

69

Cadeias Produtivas

Situao atual do tomate no Brasil

atual momento que passa a tomaticultura, principalmente a


estaqueada (de mesa), no Brasil bastante interessante. Numa economia globalizada, na qual os efeitos da
crise mundial inevitavelmente esto e
iro afetar o pas, o setor responde como
se nada estivesse acontecendo, conrmando um aumento signicativo na
rea semeada e a ser semeada nas principais regies produtoras. Nesta hora no
podemos confundir otimismo com falta
de planejamento.
Como alguns exemplos, ntidos
do impacto da crise mundial no setor
podemos destacar:
1) A valorizao do dlar frente ao real.
Para uma cultura como o tomate estaqueado que demanda muitos insumos, este fator est ocasionando uma
grande alta no custo de produo.
2) Demisses crescentes em alguns setores mais afetados como o automobilstico, o siderrgico, por exemplo,

70

acarretaro impactos automticos no


segmento das cozinhas industriais.
3) A reduo do volume exportado de
importantes frutas tropicais em funo tambm da alta do dlar e da
reduo do consumo no mercado
externo, consequentemente este excedente da exportao estar sendo
ofertado ao mercado interno e passar a concorrer indiretamente com
o mercado de legumes.
4) Com a restrio ao crdito ou o
maior rigor de quem os concede
(instituies nanceiras, revendas
de insumos e mquinas, multinacionais etc); percebe-se uma reduo
forada de rea dos produtores com
restries, porm, automaticamente
esta mesma rea est sendo substituda e/ou aumentada por produtores com bom cadastro.
A resposta que todos tem como
conforto que ns estamos tranqui-

Edson Trebeschi
Trebeschi Tomates
(34) 2109-9000
www.trebeschi.com.br

los, pois ningum vai deixar de comer,


concordo, mas diante do quadro atual, o
consumidor nal que de fato quem vai
pagar a conta, estar muito mais seletivo qualidade e ao PREO. Qualquer
aumento que ele ou a mdia entender
como abusivo ser um prato cheio para
nos criticar como sendo os viles da
inao.
Assim, ao contrrio da indstria
automobilstica, que aos primeiros
sinais de queda nas vendas, decidiu reduzir a oferta, o que se percebe no segmento da tomaticultura um aumento
da produo, simplesmente por se achar
que se um produtor est reduzindo rea
hora de aumentar, ou porque estamos
produzindo alimento e no seremos afetados. Porm, se esquecem que ao contrrio de um veculo, o nosso produto
altamente perecvel.
O meu alerta que esta falta de
planejamento e organizao do setor
poder gerar frutos amargos aos produtores e consequentemente a toda cadeia
envolvida no segmento.

70

Cadeias Produtivas

Edson Trebeschi

71

71

Agricultura de Preciso

Agricultura de preciso em hortalias:


Gerenciamento localizado de corretivos e fertilizantes
Enxergar a variabilidade espacial e temporal

idia de que uma rea no totalmente uniforme vem de muitos anos.


Feireld Smith em 1938 j tinha publicado um artigo, em uma importante revista cientca internacional, apresentando um
mapa de fertilidade em que os contornos
indicavam diferentes nveis de fertilidade em
funo da exportao de nutrientes ocorrida pelo monitoramento localizado da
colheita de gros. Na poca, talvez nem se
imaginasse que um dia teramos o Sistema
de Posicionamento Global (GPS), capaz de
fornecer com preciso as coordenadas de
diversos pontos sobre a superfcie da Terra.
Porm, fato que a rea experimental no
possua mais do que 50 m2.
Atualmente, com a expanso das reas
e a tecnicao da agricultura, esses tipos de
levantamentos so cada dia mais comuns e
j fazem parte do planejamento das grandes
empresas do agronegcio brasileiro. Entretanto, uma nova dvida surge na cabea
do produtor quando se dispe a adotar a
tecnologia de agricultura de preciso: por
onde e como comear?
A indstria de mquinas para a colheita
j tem desenvolvido toda uma tecnologia
embarcada nas modernas colhedoras que
possibilitam o mapeamento da produo,
contudo, a operao ainda necessita de uma
mo de obra qualicada e um tratamento
correto dos dados levantados a campo, fato
que tem retardado essa inovao em grande
parte das propriedades agrcolas. Muitos

agricultores possuem colhedoras praticamente prontas para o monitoramento da


colheita, porm, no possuem mo de obra
tecnicada capaz de calibrar corretamente o
equipamento ou ainda de armazenar e tratar
as informaes obtidas de uma forma convel revela o engenheiro agrnomo Adley
Ziviani.
Resta ao agricultor iniciar o ciclo da
agricultura de preciso por meio do mapeamento da fertilidade do solo, etapa que
atualmente apresenta grande nmero de
prestadores de servios, evitando assim que
o produtor acrescente s suas despesas o
empate de capital com a aquisio e manuteno de maquinrios especcos, bem
como da contratao de um quadro de
pessoal qualicado.
Diversos motivos levam a uma verdadeira enxurrada de empresas prestadoras desse
tipo de servio no mercado, dentre eles:
a possibilidade de realizao das amostragens em poca de entressafra (quando
em culturas de gros);
o cronograma exvel para a realizao
das amostragens (diferentemente do
gargalo do momento da colheita);
os dados levantados reetirem muito
bem o manejo adotado pelo produtor;
e principalmente pelos equipamentos verdadeiramente necessrios
realizao das amostragens no serem
to onerosos.

Apesar de ser uma tecnologia que vem


sendo adotada por produtores de cereais e
com resultados que mostram reduo na
quantidade de adubos empregados, em hortalias no existem dados publicados deste
assunto. Com isso, caso o produtor queira
adotar tal tecnologia, aconselha-se que ele
inicie pelo menos com um pequeno talho
na propriedade.
Algo que deve car bem claro que
existem diversos fatores que interferem na
produo, sendo a adubao apenas um
deles. Diante disto, o produtor deve estar consciente que nem sempre ocorrer
aumento de produtividade ou economia de
adubos, mas pode ocorrer uma melhora na
classicao do seu produto e consequentemente maior lucratividade. Como exemplo podemos citar alguns resultados preliminares de trabalhos realizados na Agrcola
Wehrmann, no ano de 2008, com a cultura
do alho, onde no se observou diferena na
produo quando foram aplicados fertilizantes Taxa Varivel e de forma convencional, porm a lucratividade da rea submetida
ao tratamento Taxa Varivel foi maior, pois
na classicao do alho observou-se uma
produo de bulbos de maior valor comercial.
Outros trabalhos conduzidos na Wehrmann
so nas culturas de cenoura e cebola, com
resultados promissores. Isto tem motivado o
engenheiro agrnomo Sandro Bley a realizar
experimento, tambm, na cultura da Batata.
relata o consultor Remidijo Tomazini.

Entenda as etapas do processo de levantamento da fertilidade do solo

levantamento da fertilidade do solo


tem incio no georreferenciamento
da rea a ser amostrada que se d
atravs do caminhamento nas bordas do
campo, registrando as coordenadas geogrcas do seu contorno. Nesse momento
obtm-se o mapa do talho e a sua rea
til.
Posteriormente realizado a diviso
imaginria da rea em sub talhes, que so
individualmente amostrados, respeitando
sempre os mesmos princpios das amostragens convencionais quando realizadas em
reas maiores. Esse fato inclusive merece
destaque: todos os princpios agronmicos

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fundamentais utilizados em reas grandes,


principalmente quanto retirada de vrias
amostras simples (pontos amostrais) para
constituir uma amostra composta (cada
amostra a ser enviada para o laboratrio)
devem ser criteriosamente observados.
como se de uma gleba, por exemplo, de
100 hectares crissemos 20 ou 30 pequenas glebas de cinco ou trs hectares cada.
As amostras compostas so individualmente
identicadas e enviadas a um laboratrio de
conana, preferivelmente que apresente o
selo de qualidade da Embrapa (ou que faam
parte do programa de controle de qualidade
da Embrapa).

Uma vez de posse dos resultados partese para a elaborao dos mapas. Diversas
tcnicas de interpolao (geoestatstica) so
aplicadas por softwares cada vez mais especcos e os contornos com os diferentes
teores dos elementos so elaborados. Nessa
fase que o produtor pode ter uma noo
clara da heterogeneidade (variabilidade)
presente na rea. Em muitos casos esses
mapas revelam ao gestor agrcola as reas
que foram mal manejadas, especialmente no
que se refere calagem, fosfatagem, ataque
de pragas e doenas, etc. diz o consultor
Remidijo Tomazini.
A partir da anlise e interpretao

72

Agricultura de Preciso
desses mapas de fertilidade faz-se os mapas
de aplicao de corretivos e fertilizantes. Para
tanto so adotados novamente os mesmos
princpios agronmicos das recomendaes
de adubao de grandes reas s que agora
dirigida queles 20 ou 30 sub talhes citados no exemplo anterior. Pode-se dizer que
est sendo realizado um manejo localizado.

Nesse momento a participao do gerente


agrcola importante, pois atravs do seu
conhecimento sobre o histrico da rea
pode-se em conjunto renar a recomendao e principalmente adequar a tecnologia
realidade local.
Quanto aplicao dos corretivos e/
ou dos fertilizantes a operao pode ser

realizada totalmente de forma automatizada


(quando as mquinas possuem controladores
de vazo) e automaticamente, conforme o
mapa de aplicao, as taxas de produto so
variadas ou ento se pode antecipadamente
demarcar no solo as reas que recebero
taxas diferenciadas e individualmente realizar
as aplicaes.

Qual a melhor ferramenta para a amostragem georreferenciada do solo?

uitas vezes o mercado dita que as


empresas prestadoras de servios
de amostragem georreferenciada
do solo possuam quadriciclos dotados de kits
de amostragem importados, com brocas ou
trados de acionamento automtico e ainda
receptores de GPS de preciso submtrica.
Entretanto, pode-se armar que no existe
hoje no mercado um equipamento que
rena conabilidade na amostra, rendimento
operacional e baixo custo de aquisio.
Podem ser perfeitamente utilizadas ferramentas manuais como o enxado, a sonda
agrcola ou o trado holands nas amostragens de solo, desde que voc respeite os
princpios fundamentais de qualidade nessa
operao. O que importa realmente, independente do equipamento ou ferramenta

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adotado, minimizar o chamado erro


amostral - que pode ser exemplicado como
a coleta de solo sobre buracos de formiga,
sulcos de eroso, linha de fertilizantes etc. A
nica diferena signicativa o rendimento
da operao. Enquanto com um quadriciclo
pode-se amostrar 200/300 ou mais hectares
por dia, com uma caminhonete e sonda voc
realiza 60 a 150 hectares, dependendo do
tamanho do grid (sub talho) escolhido.
Outro fato de destaque com relao ao receptor GPS empregado. Melhor
seria a utilizao de um equipamento de
alta preciso, porm, pela observao de
diversos trabalhos, os erros amostrais ou
a anlise geoestatstica aplicada nas confeces dos mapas podem ser maiores do
que os erros oriundos da utilizao de bons

receptores de navegao, por exemplo. Em


resumo, no necessrio equipamentos de
alta tecnologia e altssimos custos para a realizao das amostragens de solo. Torna-se necessrio iniciar o processo de investigao da
variabilidade espacial existente na fertilidade
das reas agrcolas e com o tempo e retorno
aprimorar a operao.
Eng. Agrnomo Remidijo Tomazini Neto
Prof. da UPIS-Faculdades Integradas e
Consultor em Fertilidade do Solo e
Nutrio de Plantas
Braslia (DF)
Eng. Agrnomo Adley Camargo Ziviani
Prof. da UPIS-Faculdades Integradas e
Consultor em Agricultura de Preciso
Braslia (DF)
remidijo@agronomo.eng.br

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Culinria

Torta de Batata e Trigo


Programa Alimente-se Bem, do SESI-SP
imprensa@sesisenaisp.org.br

Ingredientes
6 xcaras (ch) de batata
1 xcara (ch) de
trigo para quibe
3 colheres (sopa) de
cebola picada
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de
leo composto
1 colher (ch) de sal
1 ovo
3 colheres (sopa) de
farinha de trigo
Recheio
2 colheres (sopa) de leo
composto
1 colher (sopa) de cebola
picada
1 dente de alho picado
300 g de linguia
1 xcara (ch) de folhas de nabo
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de queijo ralado
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Modo de Preparo
Cozinhe a batata e amasse-a
ainda quente. Reserve. Coloque
o trigo em gua quente por 15
minutos, escorra, esprema-o e
reserve. Doure a cebola e o alho
no leo composto, junte a batata
amassada, o trigo para o quibe, o
sal e o ovo ligeiramente batido.
Mexa bem, acrescente a farinha
de trigo e cozinhe at desprender do fundo da panela. Reserve.
Para o recheio, aquea o leo, refogue a cebola, o alho e a linguia
sem a pele. Acrescente as folhas
de nabo e os ovos. Mexa bem e
deixe cozinhar. Unte um refratrio com metade da margarina,
coloque metade da massa, espalhe bem, acrescente o recheio e
cubra com o restante da massa.

Pincele margarina por cima da


massa, salpique queijo ralado e
leve ao forno para corar.
Dica:
Se desejar, utilize metade de
batata e metade de batata-doce.

Rendimento: 8 pores
Tempo de Preparo: 1 h
Valor Calrico da Poro: 370,83 kcal
Custo Unitrio: R$ 0,41*
Custo Total: R$ 3,28*
(*base: junho de 2007)
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PARCERIA ABBA
2005 a 2010

AQUI ESTAS EMPRESAS TM PRIORIDADE