Cartilha sobre agricultura orgnica:

Tanto se ouve falar em sustentabilidade, agricultura orgnica, agroecologia...

Mas afinal, o que isso? Nessa cartilha descreveremos o que so e quais as
importncias e os benefcios dessa prtica.
O que so alimentos orgnicos?
Alimentos orgnicos so sadios, so limpos, so alimentos livres de agrotxicos
(inseticidas, herbicidas, fungicidas, nematicidas) e tambm de outros insumos artificiais
txicos (adubos qumicos). proibido o uso de radiaes ionizante e aditivo qumico
sinttico como aromatizantes, corantes, emulsificantes, entre outros.
Como radiao ionizante pode ser utilizada em produtos convencionais?
Pode ser utilizada para esterilizar produtos dentro de sua embalagem.

Qual a importncia de se cultivar um alimento orgnico?

A importncia de se cultivar esse produto muito mais que somente pela sade,
importante pela sade do meio ambiente. Os produtos orgnicos so produzidos
sempre com a preocupao de no prejudicar o meio ambiente. A produo orgnica
consegue se sustentar sem destruir os recursos naturais, alm de preservar as espcies de
animais e plantas da nossa natureza.

A agricultura orgnica segue os seguintes princpios:

1- Respeito ao ciclo das estaes do ano e s caractersticas da regio;
2- Solo tratado como um organismo vivo;
3- Proteo e diversificao da fauna e da flora;
4- Colheita de vegetais na poca da maturao, sem processo de induo artificial;
5- Rotao e consorciao de culturas;
6- Uso de adubos orgnicos e reciclagem de materiais na propriedade;
7- Tratamento naturais contra pragas e doenas vegetais;
8- Plantas invasoras manejadas sem herbicidas;
9- Acesso dos animais a pastagens, em piquetes abertos;
10- Alimentao orgnica e uso de prticas teraputicas para os animais.

O que agroecologia?
A Agroecologia tambm definida como a produo, cultivo de alimentos de
forma natural, sem a utilizao de agrotxicos e adubos qumicos solveis.

Ento pode se dizer que Agricultura Orgnica e Agroecologia so a mesma

coisa?
Sim! As duas formas de agricultura visam produzir sem prejudicar o meio
ambiente com uso de insumos agrcolas e visando tambm a sade do consumidor.
Quando podemos dizer que um produto alimentar orgnico?
Considera-se produto da agricultura orgnica, seja in natura ou processado, todo
aquele que obtido atravs dos princpios e normas especficas da produo
agropecuria ou industrial orgnica. Para um alimento processado ser considerado
orgnico e receber o selo de qualidade, preciso que contenha pelo menos 95% de
ingredientes originados da agricultura orgnica.
Como o uso incorreto de agrotxicos pode agravar a contaminao no meio
ambiente e aumentar os riscos a sade humana?
- Aplicao feita sem o uso de equipamentos de proteo individual (EPI) ou
feita de forma errada desses equipamentos aumenta a exposio ao produto txico, um
exemplo o uso da cala de um EPI para dentro do calado, com isso o produto que
escorrer na cala para dentro do calado e pode contaminar o aplicador, derramar
produto em um pulverizador e coloca-lo nas costas tambm uma forma de
contaminao comum, pois o produto derrama dentro da camisa e escorre no corpo.
-A aplicao perto de cursos de agua, como nascentes, rios ou crregos errada,
pois contamina a gua, atingindo peixes, que podem ser usados na alimentao.
Por serem substncias txicas que podem prejudicar o homem, os animais
domsticos e o meio ambiente, os agrotxicos somente devem ser utilizados com a
orientao de um tcnico especializado e com a adoo do Receiturio Agronmico.
Quando acumulados no corpo humano, mesmo em doses relativamente
pequenas, os agrotxicos produzem srios efeitos sobre a sade: cncer, desordens
neurolgicas, cirrose heptica, mutaes genticas, malformaes congnitas e at a
morte.

E como saber se o produto orgnico?

Existem instituies certificadoras e associaes que so responsveis pelo
acompanhamento e fiscalizao da produo. Dentre elas, podemos destacar a OCS
(Organizao de Controle Social), SPG (Sistemas participativos de Garantia),
Certificao por auditoria, SAT (Sem agrotxico).

O que significa um alimento certificado?

A certificao um processo de inspeo das propriedades agrcolas, realizado
com periodicidade que varia de dois a seis meses, para verificar se o alimento orgnico
est sendo cultivado e processado de acordo com as normas de produo orgnica. O
foco da inspeo no o produto, mas a terra e o processo de produo. Assim, uma vez
credenciada, a propriedade pode gerar vrios produtos certificados, que iro receber um
selo de qualidade. A informao que um produto orgnico pode estar no rtulo, nos
anncios do produto e nos cartazes de ponto de venda. Para garantir que um produto
orgnico preciso olhar todo o seu sistema de produo, visitar os produtores, avaliar
uma srie de coisas, dependendo do tipo de avaliao pode ser feita pela prpria
sociedade. Existem instituies certificadoras que avaliam se no produto pode ser
levado o selo de orgnico ou no, que so credenciadas pelo Ministrio da Agricultura.
Muitos consumidores podem comprar direto dos agricultores familiares de sua regio,
em feiras e em pequenos mercados. Tambm tem quem pea para o agricultor entregar
uma cesta toda semana em casa.

Falando mais sobre as instituies certificadoras:

Organizao de Controle Social- OCS:
- Pode ser uma associao, cooperativa ou grupo de agricultores familiares, com
ou sem personalidade jurdica;
- Cada agricultor recebe uma Declarao de Cadastro, que a garantia da
qualidade;
- vlida somente na venda direta do agricultor familiar ao consumidor. (Ex:
PAA, PNAE, feiras, cestas);
- No permitido o uso do Selo do Sistema Brasileiro de Avaliao da
Conformidade Orgnica (SisOrg) nos rtulos dos seus produtos, utiliza-se a Declarao
de Cadastro como comprovante. Pode-se inserir no rtulo a seguinte expresso:
Produto orgnico para a venda direta por agricultores familiares organizados, no
sujeito certificao, de acordo com a Lei n 10.831, 23 de dezembro de 2003.

Sistemas Participativos de Garantia- SPG:

- Formados por membros dos sistema (fornecedores: produtores, distribuidores,
transportadores, armazenadores e comercializadores; colaboradores: consumidores e
suas organizaes, organizaes pblicas e privadas, tcnicos, entre outros) e pelo
Organismo Participativo de Avaliao da Conformidade/ OPAC (pessoa jurdica que
assume a responsabilidade formal das atividades do SPG), que corresponde s
certificadoras;

- Caracterizam- se pelo Controle Social e pela responsabilidade Solidria entre

os membros do sistema;
- O produto deve ter em sua embalagem o selo do SisOrg.
Certificao por auditoria:
- Realizada por empresas pblicas ou privadas, com ou sem fins lucrativos,
conhecidas como Certificadoras (Ex: IBD, Instituto Mineiro de Agropecuria/ IMA);
- As empresas realizam inspees e auditorias para garantir a qualidade dos
produtos orgnicos, e normalmente so cobradas taxas anuais aos agricultores;
- A certificao pode ser individual ou em grupo;
- O produto deve ter em sua embalagem o selo do SisOrg.
Sem agrotxico- SAT:
- A certificao de produtos de origem vegetal Sem Agrotxico- SAT
oferecido pelo IMA para o sistema isento de agrotxico em qualquer fase.
- Possui normas, procedimentos e padres especficos que visam atender a
demanda dos consumidores e agregar valor aos produtos.
- A certificao SAT de adeso voluntria.

Por que consumir produtos orgnicos?

Sade: A preocupao com a sade a principal motivao dos consumidores de
produtos orgnicos. Eles aspiram a uma alimentao mais saudvel, natural e
equilibrada. Voc sabia que durante a existncia de uma pessoa (com mdia de 70 anos)
transitam cerca de 25 toneladas de alimento pelo sistema digestivo. Mesmo que
contaminados com teores baixos de agentes qumicos, pode ocorrer alguma intoxicao
em determinado perodo da vida. Um do problemas no diagnstico que no existem
sintomas caractersticos da epidemia de intoxicao subclnica por agrotxico.
Melhor sabor: Encontrar o gosto autntico dos alimentos no sabor das frutas, dos
legumes e nas carnes provenientes de animais criados soltos uma preocupao
constante. Alm disso, os alimentos orgnicos so livres de antibiticos, hormnios de
crescimento, sendo processados sem o uso de aromas artificiais, conservantes e
corantes.
O produtor e o comerciante devem identificar sempre os produtos orgnicos para
evitar que se misturem aos no orgnicos, alm disso, o produto orgnico no pode ser
contaminado com substncias como agrotxicos. Isso quer dizer tambm que eles

precisam ficar separados dos produtos no orgnicos para no se contaminarem. Muito

cuidado durante o transporte e armazenagem dos produtos orgnicos.

Como se produz organicamente?

Com uso de adubos, corretivos de solo e defensivos, todos de origem natural e

local, sem substncias qumicas sintticas txicas, para no contaminar o meio,
nem os produtos gerados, nem as pessoas que os manipula e ou aqueles que os
consomem;
Com o uso de sementes variedades, produtivas, selecionadas a partir de banco de
semente gerado localmente;
Em rea adequada, segundo normas tcnicas de organicidade, sanidade e
sustentabilidade, primando pela diversidade de espcies e seus efeitos
alelopticos, para assegurar bom desenvolvimento e abastecimento com
nutrientes diversificados a boa alimentao humana (dieta com vitaminas,
enzimas, sais minerais, protenas e fibras);
Em condies de clima e estao do ano adequada e compatvel com as espcies
pretendidas;
Cuidando para que as espcies medicinais possam contribuir com o resgate de
tradies populares de sade familiar com fitoterapias;
Com uso adequado de ferramentas, insumos, materiais e equipamentos de
proteo individual;
Com a difuso de uma cultura de estmulo prtica da tica, esttica, ecologia e
educao para criar condies de sanidade, segurana, dignidade e aprendizados
permanentes tanto nos processos produtivos quanto nos de comercializao e de
gesto;
Com o compromisso da difuso do saber construdo, durante todas as etapas do
processo produtivo, a todos os seus participantes, assegurando para todos, o
acesso ao empoderamento tecnolgico, planificador e gestor da produo
orgnica.
As prticas da agricultura orgnica, tambm sob denominao de biolgica,
ecolgica, natural, biodinmica, agroecolgica e outras comprometidas com a
sustentabilidade local da espcie humana na terra, implicam em: uso da
adubao verde com uso de leguminosas fixadoras de nitrognio atmosfrico,
adubao orgnica com uso de compostagem de matria orgnica e
minhocultura, manejo adequado do solo para assegurar sua estrutura, fertilidade
e porosidade, manejo da vegetao nativa, cobertura morta, cultivos em curvas
de nveis, plantio direto, irrigao por gotejamento ou tcnicas econmicas de
gua, rotao de culturas, cultivos protegidos para controle da luminosidade,
temperatura, umidade, pluviosidade, intempries, e demais tecnologias

apropriadas realidade local de topografia, clima, estao climtica e hbitos

culturais de sua populao.

Sistemas de produo:
Caractersticas
Preparo do solo

Convencional
O solo intensamente
revolvido, perturbando a
vida no solo.

Adubao

Uso de adubos qumicos

altamente solveis: ureia,
NPK, etc.
Uso de produtos qumicos:
inseticidas, fungicidas e
bactericidas.
O mato considerado uma
erva daninha deve ser
eliminado. Uso de
herbicidas, controle
mecnico ou manual.

Controle de pragas e
doenas
Controle do mato

Teor de nitrato (uso de

adubos nitrogenados)
Efeitos no meio ambiente

Orgnico
O solo considerado um
organismo vivo e deve ser
revolvido o mnimo
possvel.
Uso de adubos orgnicos
de baixa solubilidade.

Mdio

Controle com medidas

preventivas e produtos
naturais.
O mato faz parte do
sistema. Pode ser usado
como cobertura do solo e
abrigo de insetos benficos.
O controle preventivo:
manual e mecnico
(roadas).
Baixo

Poluio das guas e

degradao do solo.

Preservao do solo e das

fontes de gua.

Fonte:
http://pt.scribd.com/doc/12892580/Cartilha-Alimentos-Organicos
http://www.redezero.org/cartilha-produtos-organicos.pdf