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LA BISQUE DU PECHEUR

Pour : 4 personnes Temps de prparation: 10 minutes Temps de cuisson: 35 minutes Matriel: Mixeur

INGREDIENTS
30 ml (2 cuillres soupe) dhuile
de tournesol
2 pommes de terre pluches et
haches
1 oignon pluch et hach
2 tomates coupes en deux
2 gousses dail, peles et haches
600 ml de bouillon de lgume ou
de poisson
300 ml de lait
225 g de crevettes grises roses
dcortiques et dcongeles (si
surgeles)
Sel et poivre noir frachement
moulu

1 Faites chauffer l'huile dans une casserole fond pais,


ajoutez les pommes de terre, l'oignon et les tomates, et faites
revenir le tout pendant 10 minutes.
2 Ajoutez lail, le bouillon, le lait et les crevettes, et portez
bullition. Couvrez et laissez cuire feu doux pendant 20
minutes.
3 Laissez refroidir lgrement puis mixez en plusieurs fois si
ncessaire dans le Mixeur, jusqu' ce que la soupe soit
onctueuse.
4 Assaisonnez avec le sel et le poivre noir frachement moulu,
puis versez le tout dans la casserole et rchauffez doucement.

SOUPE DE CAROTTES ET DE CITRON


Pour : 4 personnes Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes
Matriel : TRANCHEUSE ET RPE PRO OU BOL MULTI-PRO

INGREDIENTS
1 poireau prpar
325 g de carottes pluches et
grattes
30 ml (2 cuillres soupe) dhuile
de tournesol
1 petite gousse dail hache
Ecorce rpe et jus dun citron
700 ml de bouillon de lgume ou
de poulet
30 ml (2 cuillres soupe) de
persil frachement hach
Sel et poivre noir frachement
moulu

1 Installez le disque mincer pais sur la rpeuse-effileuse


Pro ou sur le bol Multi-Pro et effilez le poireau. Puis montez
le disque rper gros pour couper les carottes.
2 Faites chauffer lhuile dans une casserole fond pais,
ajoutez le poireau, les carottes et lail ; couvrez la casserole
et laissez cuire doucement pendant 5 10 minutes, jusqu
ce que les lgumes commencent ramollir, mais sans que la
couleur ne sattnue, en mlangeant de temps autre.
3 Ajoutez lcorce de citron rpe et le bouillon, puis laissez
cuire feu doux pendant 10 minutes. Retirez du feu,
incorporez le jus de citron et le persil frais. Assaisonnez avec
le sel et le poivre noir, et servez immdiatement.

SOUPE AU CELERI ET AU BLEU


Pour : 4 personnes Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes
Matriel : Mixeur

INGREDIENTS
325 g de cleri (rave)
15 ml (1 cuillre soupe) de jus
de citron
25 g de beurre
1 pomme de terre pluche et
hache
1 petit oignon pluch et hach
600 ml de bouillon de lgume
75 g de fromage Stilton miett
75 ml de crme frache paisse
2 tranches de bacon frit et
craquant pour dcorer

1 Epluchez le cleri rave et coupez-le en cubes d1 cm.


Mettez ces cubes dans un saladier deau avec le jus de citron
afin quils ne noircissent pas.
2 Faites fondre le beurre dans une casserole feu doux et
ajoutez la pomme de terre et loignon puis faites-les revenir
doucement pendant 3 4 minutes. Egouttez le cleri et
ajoutez-le dans la casserole. Laissez cuire nouveau
pendant 5 minutes.
3 Ajoutez le bouillon et laissez cuire feu doux pendant 30
minutes, jusqu ce que les lgumes soient ramollis. Retirez
la casserole du feu et incorporez le fromage Stilton ainsi que
la crme frache.
4 Laissez refroidir lgrement puis mixez faible vitesse
dans le Mixeur, jusqu ce que la soupe soit onctueuse.
Verser le tout dans une casserole propre et assaisonnez
selon votre got. Rchauffez doucement, mais ne faites pas
bouillir.
5 Servez la soupe dans des bols chauds. Effritez le bacon
craquant en petits morceaux et parpillez-les sur la soupe
pour dcorer.

SOUPE MINUTE AUX LEGUMES DE PRINTEMPS


Pour : 4 personnes Temps de prparation: 10 minutes Matriel: Mixeur

INGREDIENTS
225 g de pommes de terre cuites
1 carotte finement tranche
1 poireau, prpar et finement
tranch
1 branche de cleri finement tranche
1 tomate coupe en quartiers
600 ml de bouillon de lgume, de
buf ou de poulet bouillant
Sel et poivre noir frachement
moulu
Pain croustillant pour accompagner

1 Mettez les pommes de terre cuites, la carotte, le poireau, le


cleri et la tomate dans le Mixeur. Laissez le bouillon refroidir
pendant 2 minutes puis versez-le dans le mixeur jusqu
recouvrir les lgumes.
2 Mixez vitesse minimale pendant 2 3 minutes, jusqu
obtention dun mlange onctueux, puis assaisonnez avec le sel
et le poivre noir frachement moulu. Servez immdiatement
avec des morceaux de pain croustillant, en guise de petitencas rapide.
Note du cuisinier : Faites trs attention lorsque vous mixez la
soupe car elle est trs chaude. Assurez-vous que le couvercle
et le bouchon sont correctement fixs.

GAZPACHO
Pour : 6 personnes Temps de prparation: 15 minutes + temps de rfrigration
Matriel: Mixeur ou Bol Multi-Pro

INGREDIENTS
450 g de tomates mres
1 gousse dail pluche
2 brins de persil frais ou de basilic
15 ml (1 cuillre soupe) de pure
de tomates
de concombre pluch et hach
300 ml de jus de tomate
2 ciboules finement haches
1 petit poivron vert ppin et trs
finement hach
1 morceau de concombre de 5 cm
finement hach
15 ml (1 cuillre soupe) de jus
de citron
30 ml (2 cuillres soupe) dhuile
dolive
Sel et poivre noir frachement
moulu
Glaons et crotons pour
accompagner (facultatif)

1 Plongez les tomates dans un saladier deau bouillante


pendant 15 secondes ; retirez-les laide dune cumoire ;
laissez-les refroidir lgrement puis enlevez la peau et hachezles grossirement.
2 Mettez les tomates dans le Mixeur ou dans le Bol Multi-Pro
avec lail et le persil ou le basilic, la pure de tomates et le
concombre et mixez jusqu obtenir un mlange onctueux.
3 Passez le mlange dans une passoire en nylon, directement
dans un saladier, en pressant autant que possible.
4 Incorporez les ciboules, le poivron vert et le concombre
finement hachs avec le jus de citron et lhuile dolive.
Assaisonnez avec le sel et le poivre et mettez le tout au
rfrigrateur pendant 2 heures.
5 Juste avant de servir, vrifiez nouveau lassaisonnement
car la rfrigration attnue la force des armes. Servez le
gaspacho dans des bols froids ; ajoutez 1 2 glaons dans
chaque bol et servez dcor de crotons si vous le souhaitez.

SOUPE DE LEGUMES D'HIVER


Pour : 4 personnes Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 minutes
Matriel : Bol Multi-Pro ou Trancheuse et Rpe Pro / Passoire et Tamis

INGREDIENTS
1 petit oignon pluch et coup en
deux dans le sens de la longueur
2 carottes pluches
2 pommes de terre pluches
175 g de rutabaga pluch et
coup en d
175 g de navets pluchs et
coups en ds
3 tomates coupes en deux
15 ml (2 cuillres soupe) de
persil frais hach
900 ml de bouillon de lgumes
Sel et poivre noir frachement
moulu

1 Munissez le bol Multi-Pro ou la rpeuse-effileuse Pro du


disque mincer pais et tranchez les oignons, les carottes
et les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole et
ajoutez-y le rutabaga, le navet, les tomates, le persil et le
bouillon.
2 Portez bullition et laissez cuire feu doux pendant 30
minutes, jusqu ce que les lgumes soient tendres. Laissez
refroidir pendant 5 minutes.
3 Installez la grosse grille sur le tamis, ct rugueux vers le
haut et rduisez la soupe de lgumes en pure. Versez le
tout dans une casserole propre ; faites rchauffer doucement
et assaisonnez selon votre got avec du sel et du poivre noir
frachement moulu. Servez accompagn de morceaux de
pain complet frais si vous le souhaitez.

SOUPE FRAICHE DE TOMATES ACCOMPAGNEE DHUILE


PARFUMEE AU BASILIC
Pour : 4 6 personnes Temps de prparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 35 minutes
Matriel: Bol Multi-Pro / Mini-cuve / Passoire et Tamis

INGREDIENTS
2 oignons pluchs et coups en
quartiers
1 gousse dail pluche
30 ml (2 cuillres soupe) dhuile
dolive
25 g de beurre
2 carottes pluches
900 g de tomates mres
600 ml de bouillon de lgume
30 ml (2 cuillres soupe) de
pure de tomates
Sel et poivre noir frachement
moulu
Copeaux de Pecorino pour dcorer
Pour lhuile parfume au basilic :
12 feuilles de basilic
90 ml (6 cuillres soupe) dhuile
dolive

1 Avec le Bol Multi-Pro quip du couteau, hachez


grossirement les oignons et lail. Faites chauffer lhuile et le
beurre dans une casserole ; ajoutez les oignons et lail puis
faites-les revenir doucement pendant 10 15 minutes ou
jusqu ce quils soient ramollis.
2 A laide du Bol Multi-Pro, hachez grossirement les carottes
puis les tomates et ajoutez-les dans la casserole avec le
bouillon et la pure de tomates. Portez bullition, couvrez et
laissez cuire feu doux pendant 15 minutes.
3 Pendant ce temps, prparez lhuile parfume au basilic.
Mettez les feuilles de basilic et lhuile dolive dans la Mini-cuve
et mixez jusqu obtenir un mlange homogne. Passez-le
dans un tamis main et rservez lhuile.
4 A laide du Tamis muni de la grille fine, ct rugueux vers le
haut, passez la soupe. Versez-la dans la casserole, assaisonnez
selon votre got et faites rchauffer. Servez dans des bols
chauds, versez un filet dhuile dolive parfume au basilic puis
dcorez avec des copeaux de Pecorino si vous le souhaitez.

BRUSCHETTA DE TOMATES ET DE MOZZARELLA SUR UN LIT DE


BRANDADE AILLEE
Pour : 4 personnes Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes
Matriel : Bol Multi-Pro

INGREDIENTS
8 tranches paisses de pain blanc
ou de ciabatta
50 g de roquette ou de feuilles de
mizuna et de roquette
15 ml (1 cuillre soupe) dhuile
dolive extra vierge
15 ml (1 cuillre soupe) de
vinaigre balsamique
12 petites tomates coupes en
deux
12 petites mozzarella coupes
chacune en trois
1 filet dhuile dolive extra vierge
Pour la brandade :
6 brins de persil frais
225 g de haricots blancs
frachement cuisins ou en
conserve
1 grosse gousse dail pluche
15 ml (1 cuillre soupe) de jus
de citron
30 ml (2 cuillres soupe) dhuile
dolive
Sel et poivre noir frachement
moulu

1 Pour raliser la brandade, installez le couteau dans le Bol


Multi-Pro, ajoutez le persil et hachez-le finement. Retirez et
rservez.
2 Ajoutez les haricots, lail, le jus de citron, lhuile dolive et
15 ml (1 cuillre soupe) deau froide, puis mlangez le tout
jusqu obtenir une pte grossire. Ajoutez nouveau 15 ml
(1 cuillre soupe) deau si la prparation est trop paisse.
Incorporez le persil hach et assaisonnez selon votre got
avec le sel et le poivre noir frachement moulu.
3 Faites grillez le pain de chaque ct et talez la brandade.
Pendant ce temps, mlangez la roquette et les feuilles de
mizuna et de roquette avec lhuile et le vinaigre balsamique.
4 Disposez la bruschetta sur 4 assiettes et sur le dessus,
rajoutez les moitis de petites tomates, les tranches de
mozzarella, et une poigne de feuilles de salade. Arrosez
avec un filet dhuile dolive extra vierge et saupoudrez de
poivre noir frachement moulu. Servez immdiatement.

ASPERGES A LA SAUCE HOLLANDAISE AU CITRON VERT


Pour : 4 personnes emps de prparation : 15 minutes
Matriel : Presse-agrumes / Mixeur ou Bol Multi-Pro

INGREDIENTS
450 g dasperges boutes
Moitis ou morceaux de citron vert
et zeste pour dcorer
Pour la sauce hollandaise au citron
vert :
2 citrons verts
15 ml (1cuillre soupe) de
vinaigre de vin blanc
1 chalote finement hache
125 g de beurre coup en cube
2 jaunes duf
Sel et poivre noir frachement
moulu

Temps de cuisson : 10 minutes

1 Attachez les asperges en deux fagots de taille gale.


Faites-les cuire debout dans une casserole deau bouillante
sale, couvrez et laissez-les cuire feu doux pendant 8 10
minutes.
2 Pendant ce temps, rpez finement lcorce dun citron vert.
Coupez les 2 citrons en deux et laide du Presse-agrumes,
pressez 1,5 citron vert. Rservez la moiti de citron restante
pour la dcoration.
3 Mettez le vinaigre et lchalote dans une petite casserole
et portez bullition. Laissez bouillir pendant environ 1
minute pour rduire le volume 15 ml (1 cuillre soupe),
puis incorporez le jus de citron. En mme temps, mettez le
beurre dans une casserole et faites-le chauffer doucement
jusqu ce quil commence mousser.
4 Mettez les jaunes duf et un peu de sel dans le Mixeur ou
dans le Bol Multi-Pro quip du couteau et tout en faisant
tourner le moteur, versez la prparation base de citron vert
et de vinaigre. Ajoutez lentement le beurre et continuez de
mixer pendant quelques secondes ou jusqu ce que la sauce
soit homogne et crmeuse.
5 Egouttez les asperges, disposez-les sur des assiettes
chaudes et versez par dessus un filet de sauce au citron vert.
Saupoudrez de poivre noir frachement moulu et dcorez
avec un zeste de citron vert rp et quelques morceaux de
citron vert.
Note du cuisinier : Si la sauce est trop liquide, versez-la dans
un bol sur une casserole deau frmissante et fouettez-la
pendant 1 2 minutes, jusqu ce quelle ait lgrement
paissie.

SALADE DE CELERI RAVE A LA BRESAOLA


Pour : 4 personnes Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 2 minutes
Matriel : Trancheuse et Rpe Pro ou Bol Multi-Pro

INGREDIENTS
575 g de cleri rave
Sel et poivre noir frachement
moulu
45 ml (3 cuillres soupe) de
yaourt grec
30 ml (2 cuillres soupe) dhuile
dolive extra vierge
15 ml (1 cuillre soupe) de
moutarde lancienne
20 tranches extrmement fine de
bresaola (buf fum)
30 ml (2 cuillres soupe) de
ciboulette cisele
30 ml de noix haches
grossirement

1 Epluchez le cleri-rave et coupez-le en morceaux de 5 cm.


Equipez la rpeuse-effileuse Pro ou le bol Multi-Pro du disque
julienne et coupez le cleri en fins btonnets.
2 Dans une casserole deau bouillante lgrement sale,
mettez-les bouillir pendant 2 minutes pour les blanchir.
Egouttez-les et refroidissez-les sous leau froide. Egouttezles nouveau et essorez-les avec de lessuie-tout. Mettez-les
dans un saladier et rservez.
3 Mlangez le yaourt, lhuile et la moutarde. Ajoutez le cleri
et mlangez le tout.
4 Disposez de petits tas de salade de cleri sur chaque
assiette avec quelques tranches de bresaola sur le ct, et
parsemez de ciboulette cisele, de noix et de poivre noir
frachement moulu. Servez immdiatement avec du pain
croustillant si vous le souhaitez.

PATE DE CAMPAGNE
Pour: 8 10 personnes Temps de prparation: 20 minutes + temps de refroidissement
Temps de cuisson: 1 h 15 Matriel: Hachoir Alimentaire Multifonctions / Batteur K

INGREDIENTS
450 g de foies de poulet
675 g de poitrine de porc sans os,
dcouenne et hache gros
1 rognon dagneau
225 g de tranches de bacon
entrelard
1 oignon finement hach
2 gousses dail haches
10 ml (2 cuillres caf) de grains
de poivre vert
30 ml (2 cuillres soupe) de
sherry
1 uf
Sel et poivre noir frachement
moulu

1 Prchauffez le four 170C (thermostat du four au gaz


rgl sur 3). A laide du hachoir quip de la grille gros
trous, hachez les foies de poulet, le porc et le rognon dans le
bol Kenwood.
2 A laide dun rouleau ptisserie, aplatissez les tranches
de bacon pour les rendre encore plus fines, et utilisez-les
pour garnir un moule pt de 1,1 l pouvant aller au four.
Mettez chaque tranche cte cte dans le sens de la largeur
en travers du plat, en laissant les extrmits pendre par
dessus le bord du moule.
3 A l'aide du Batteur K vitesse 1, mlangez les viandes
haches avec l'oignon, l'ail et le poivre vert, le sherry et
l'oeuf. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir frachement
moulu.
4 Avec une cuillre, mettez le mlange dans le moule pt.
Repliez les extrmits des tranches de bacon de faon
recouvrir le mlange. Couvrez avec du papier daluminium et
faites cuire au four pendant 1h15. Laissez le pt refroidir
dans le moule. Servez en tranches avec du pain croustillant
ou des toasts.

SALADE DE MANGUE, MELON ET PAMPLEMOUSSE


Pour : 4 personnes Temps de prparation: 20 minutes Matriel: Mixeur ou Bol Multi-Pro

INGREDIENTS
1 melon Galia mr frais
1 mangue mre frache
2 pamplemousses roses frais
45 ml (3 cuillres soupe) de jus
de citron
Feuilles de menthe pour dcorer

1 Coupez le melon en deux et retirez les ppins. A laide dune


cuillre boule, retirez-en la chair et mettez les petites boules
dans un saladier. Retirez la chair restante avec une cuillre et
mettez-la dans le Mixeur ou dans le Bol Multi-Pro quip du
couteau.
2 Coupez la mangue dans le sens de la longueur 1 cm de
chaque ct du centre pour dtacher le noyau. Coupez la chair
situe autour du noyau. Epluchez les autres morceaux puis
coupez-les trs dlicatement en cubes, et ajoutez-les aux
boules de melon.
3 A laide dun couteau, enlevez toute la peau et la peau
blanche des pamplemousses. Tout en maintenant chaque
pamplemousse au dessus dun saladier pour en rcuprer le
jus, coupez-le en quartiers et jetez la peau blanche et la
membrane. Mlangez les quartiers de pamplemousse avec le
melon et la mangue.
4 Ajoutez le jus de pamplemousse et le jus de citron dans le
Mixeur ou le Bol Multi-Pro et rduisez le tout en pure. Divisez
ce mlange en 4 assiettes, recouvrez-le avec les fruits et
servez dcor de menthe.

QUARTIERS DE POMMES DE TERRE EPICES A LA SAUCE CREMECIBOULETTE OU TOMATE PIQUANTE

Pour : 4 personnes Temps de prparation : 15 minutes


Matriel : Presse-agrumes / Bol Multi-Pro

INGREDIENTS
1 orange coupe en deux
1 citron coup en deux
30 ml (2 cuillres soupe) de
moutarde de Dijon
5 ml (1 cuillre caf) de sel
2,5 ml ( cuillre caf) de
piment en poudre
45 ml (3 cuillres soupe) dhuile
de tournesol
4 pommes de terre de 150 g
grattes et coupes en 6 dans le
sens de la longueur
Pour la sauce crme-ciboulette :
20 30 ciboulettes fraches
coupes en longueurs de 2,5 cm
150 ml de crme
Pour la sauce tomate piquante :
2 ciboules coupes en 4
50 g de tomates sches au soleil
marines dans lhuile
30 ml (2 cuillres soupe) dhuile
dolive
1 petit piment finement hach ou
2,5 ml ( cuillre caf) de
piment en poudre
2 tomates coupes en deux
ppines et finement haches

Temps de cuisson : 30 35 minutes

1 Mettez un plat rtir dans le four et prchauffez ce dernier


220C (thermostat 7). A laide du Presse-agrumes,
extrayez le jus de lorange et du citron. Mlangez ces jus
avec la moutarde, le sel et le piment en poudre.
2 Ajoutez lhuile et les pommes de terre dans le plat rtir
chaud et mlangez bien afin de les en recouvrir. Faites cuire
au four pendant 5 minutes. Ajoutez la sauce base
dagrumes et de moutarde et mlangez nouveau. Faites
cuire au four pendant 25 30 minutes ou jusqu ce que les
pommes de terre soient cuites, en mlangeant aprs 15
minutes.
3 Pendant ce temps, prparez les sauces. A laide du Bol
Multi-Pro quip du couteau, hachez grossirement la
ciboulette. Incorporez-la dans la crme puis versez la sauce
dans une petite coupelle.
4 A laide du Bol Multi-Pro, hachez grossirement les
ciboules. Retirez et rservez. Ajoutez les tomates sches et
lhuile dolive, puis mixez jusqu obtenir une pte grossire.
Incorporez les piments hachs ou le piment en poudre, les
oignons et les tomates haches. Versez le tout dans une
petite coupelle.
5 Servez les quartiers de pommes de terre accompagns de
ces sauces.

PAPILLOTES CROUSTILLANTES DE CANARD SAUCE A L'ORANGE


Pour : 4 personnes Temps de prparation: 30 minutes Temps de cuisson: 25 minutes
Matriel: Hachoir / Batteur K

INGREDIENTS
175 g de magrets de canard sans
peau
1 gousse dail hache
1 morceau denviron 2,5 cm de
gingembre frais rp
2 ciboules finement haches
5 ml (1 cuillre caf) dhuile de
ssame
2,5 ml ( cuillre caf) de sel
2,5 ml ( cuillre caf) de cinqpices chinoises en poudre
8 feuilles carres de pte Filo de
15 cm
25 g de beurre fondu
Brins de coriandre pour dcorer
Pour la sauce lorange :
5 ml (1 cuillre caf) de beurre
5 ml (1 cuillre caf) de sucre
150 ml de jus dorange frais
150 ml de bouillon de poulet
1 morceau d1,2 cm de gingembre
frais rp
5 ml (1 cuillre caf) de sauce
de soja
5 ml (1 cuillre caf) de farine
de mas
Sel et poivre noir frachement
moulu

1 Prchauffez le four 180C (thermostat 4). Hachez le


canard directement dans le bol Kenwood laide du Hachoir
quip de la grille hacher fin. Ajoutez lail, le gingembre,
les ciboules et lhuile de ssame, le sel et les cinq-pices
chinoises en poudre dans le bol puis mlangez le tout laide
du Batteur K vitesse minimale.
2 Etendez sparment 4 feuilles de ptes Filo et
badigeonnez-les avec le beurre fondu. Mettez une autre
feuille de pte filo par dessus, en formant un angle, de
manire former une toile 8 branches. Mettez un quart
de la farce au milieu de chaque toile.
3 Badigeonnez la pte expose de beurre fondu. Approchez
la pte autour de la farce en la pinant de faon former un
petit sachet. Mettez-les ensuite sur une plaque de cuisson
beurre, badigeonnez-les avec le reste de beurre et faitesles cuire au four pendant 25 minutes, jusqu ce quils soient
dors.
4 Pendant ce temps, prparez la sauce. Faites fondre le
beurre dans une casserole fond pais, ajoutez le sucre et
laissez le caramliser. Ajoutez mticuleusement le jus
dorange, le bouillon, le gingembre et la sauce de soja, et
faites cuire feu doux pendant 5 minutes. Mlangez la farine
de mas avec 15 ml (1 cuillre soupe) deau froide et
versez-la dans la sauce en remuant continuellement jusqu
ce que la sauce paississe. Assaisonnez avec du sel et du
poivre.
5 Pour servir, versez un peu de sauce sur des assiettes
chaudes et disposez les petites papillotes de canard au
milieu. Dcorez avec des brins de coriandre et servez.

PATE DE FOIE DE POULET AUX OLIVES


Pour 6 8 personnes Temps de prparation : minutes + temps de rfrigration
Temps de cuisson : 20 minutes Matriel : Bol Multi-Pro / Mixeur

INGREDIENTS
1 gros oignon pluch
2 gousses dail pluches
100 g de beurre
450 g de foies de poulet prpars
20 olives vertes dnoyautes
30 ml (2 cuillres soupe) de
Cognac
Sel et poivre noir frachement
moulu

1 Hachez loignon et lail avec le Bol Multi-Pro quip du


couteau. Faites fondre le beurre dans une pole, ajoutez
loignon et lail et faites-les revenir jusqu ce quils soient
ramollis.
2 Ajoutez les foies de poulet et faites cuire feu moyen en
mlangeant de temps autre, pendant environ 10 minutes
jusqu' ce qu'ils soient cuits. Retirez-les du feu et incorporez
les olives et le Cognac. Laissez refroidir lgrement
3 Versez la prparation dans le Bol Multi-Pro ou le Mixeur et
mixez jusqu obtenir une prparation homogne.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir frachement moulu.
Versez ensuite dans un plat, couvrez et laissez refroidir.
Mettez ensuite au rfrigrateur pendant 3 4 heures jusqu
ce quil soit ferme. Servez avec du pain grill ou du pain
croustillant.
Variante : Si vous le souhaitez, vous pouvez rduire la
quantit de beurre 75 g et verser 50 g de beurre fondu par
dessus le pt termin afin dviter quil ne sche. Mettez-le
au rfrigrateur jusqu ce quil soit fig.

SAMOSAS DE LEGUMES
Pour : 6 8 personnes Temps de prparation : 30 minutes + temps de refroidissement
Temps de cuisson : 35 45 minutes Matriel : Batteur K / Mini-cuve

INGREDIENTS
225 g de farine
2,5 ml ( cuillre caf) de sel
60 ml (4 cuillres soupe) dhuile
vgtale
Pour la farce :
400 g de pommes de terre non
pluches
1 oignon pluch et coup en
quartiers
30 ml (2 cuillres soupe) dhuile
vgtale
1 carotte pluche et coupe en
petits ds
1 morceau de 2,5 cm de
gingembre frais pluch et tranch
1 piment vert ppin
5 ml (1 cuillre caf) de
coriandre moulue
5 ml (1 cuillre caf) de garam
masala (mlange dpices
aromatiques indiennes)
50 g de petits pois surgels
Une poigne de feuilles de
coriandre frache
30 ml (2 cuillres soupe) de jus
de citron
Sel et poivre noir frachement
moulu
Huile vgtale pour la friture
Morceaux de citron et feuilles de
coriandre pour dcorer

1 Mettez la farine et le sel dans le bol Kenwood. A laide du


Batteur K vitesse minimale, incorporez progressivement
lhuile. Ajoutez progressivement environ 90 ml (6 cuillres
soupe) deau et mlangez jusqu obtenir une pte ferme.
Mlangez pendant 2 3 minutes jusqu ce quelle soit
homogne. Ptrissez-la en boule, couvrez-la et rservez.
Pendant ce temps, prparez la farce.
2 Faites bouillir les pommes de terre dans de leau
lgrement sale pendant 15 minutes, jusqu ce quelles
soient tendres. Egouttez-les, laissez-les refroidir un peu,
pluchez-les et coupez-les en ds de 5 mm.
3 A laide de la Mini-cuve, hachez finement loignon, en deux
fois si ncessaire. Faites chauffer lhuile dans une pole,
ajoutez loignon et faites-le revenir pendant 2 3 minutes.
Ajoutez la carotte et faites revenir le tout nouveau pendant
2 minutes.
4 A laide de la Mini-cuve, hachez finement le gingembre et
le piment, puis ajoutez-les dans la pole et faites cuire
pendant 2 minutes. Ajoutez la coriandre moulue, le garam
masala, les pommes de terre et les petits pois, puis faites
cuire pendant 2 minutes. Hachez finement la coriandre dans
la Mini-cuve et ajoutez-la dans la prparation de lgumes
avec le jus de citron. Assaisonnez et laissez de ct
refroidir.
5 Divisez la pte en 8 boules. Conservez-la couverte jusqu
ce que vous en ayez besoin. Sur une surface lgrement
farine, talez-en une en forme de cercle de 18 cm. Coupezle en deux. Mettez une cuillre de farce sur chaque demicercle, humidifiez les bords avec de leau et repliez
la pte de faon former un cne. Appuyez sur les bords et
pincez-les fermement. Rptez lopration avec la pte et la
farce restantes.
6 Faites chauffer lhuile 180C dans une casserole large et
profonde (un morceau de pain doit brunir en 45 secondes).
Faites frire 2 ou 3 samosas la fois pendant 3 minutes,
jusqu ce quils soient dors. Egouttez-les sur de lessuietout, et maintenez-les au chaud pendant que vous faites
cuire les autres samosas. Servez-les dcors avec des
morceaux de citron et des feuilles de coriandre.