Proyecto Mermelada Tomate

S.A.C.
EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA
Primeramente damos gracias a Dios por la energa y fuerzas que me ha dado

para poder llegar al final de nuestros estudios y completar este trabajo.
Adems dedicamos este trabajo a nuestras familias que han sido sacrificados
en sustitucin al trabajo que he tenido que realizar. Gracias tambin a ustedes
los profesores que siembran para que otro coseche. En especial estamos
agradecidas a nuestro asesor del proyecto el cual ha demostrado que
realmente posee la vocacin para ensear y hacer lo que un buen maestro
hace, dar la milla extra. Gracias por toda tu gestin para que presentando este
trabajo hoy.
S.A.C.
INTRODUCCION
Hoy en da , la tecnologa pone a la alcance de todos y particularmente de los

jvenes , ingentes cantidades de informacin que requieren organizacin ,
anlisis reflexin y toma de decisiones en un entorno cada vez mas
competitivo y en renovacin continua . Por eso , es imprescindible colocar el
centro de atencin en la formacin de nuestro capital
humano y la
transformacin del conocimiento
en valor constituyen
elementos
fundamentales para el logro de la excelencia y el desarrollo sustentable de
cualquier sociedad pero tambin para promover la concepcin de un estilo
de vida que armonice la relacin del hombre consigo mismo y con su
entorno .
Esta nueva situacin brinda oportunidades para mejorar la vida de las
personas , pero a su vez acentan el consumismo , el individualismo y el
declive de los valores humanos que deben ser el sustento para la convivencia
en el nuevo siglo , la perdida de vigencia de principios como la solidaridad y
la inequidad profundizan las brechas econmicas y tecnolgicas .
En sntesis, vivimos
globalizacin.
un nuevo orden mundial que tiene como eje
a la
Este nuevo orden desarrolla mercados de capitales , de bienes y servicios ,

pero tambin un merca do global de ideas que al lado de la creatividad , la
innovacin, el talento y dems competencias , enriquecen nuestra cultura y
potencian la formacin como individuos y ciudadanos del mundo
Frente a estos grandes desafos, resulta necesario impulsar una educacin de
calidad sustentada en slidos principios ticos y morales, que potencien en
cada persona sus habilidades para que sea capaz de aprender a aprender.
Aprender a pensar, aprender ha hacer y aprender a convivir a lo largo de toda
su vida. Se trata de que cada uno de nosotros sea protagonista de su propio
destino.
Estamos convencidos de que ser emprendedor, es tener la capacidad de
convertir la teora en prctica, la idea de accin.
S.A.C.
PRESENTACION
Se define a la mermelada de tomate como un producto de consistencia pastosa

o gelatinosa, obtenida por coccin y concentracin de tomates sanas,
adecuadamente preparadas, con adicin de edulcorantes, con o sin adicin de
agua. El tomate puede ir entero, en trozos, tiras o partculas finas y deben
estar dispersas uniformemente en todo el producto.
La elaboracin de mermeladas sigue siendo uno de los mtodos ms populares
para la conservacin de tomates en general. La mermelada casera tiene un
sabor excelente que es muy superior al de las procedentes de una produccin
masiva.
Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo,
reflejando el color propio del tomate.
Adems debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que
pueda extenderse perfectamente.
Debe tener por supuesto un buen sabor. Tambin debe conservarse bien
cuando se almacena en un lugar fresco, preferentemente oscuro y seco.
Todos los que tienen experiencia en la elaboracin de mermeladas saben que
resulta difcil tener xito en todos los puntos descritos, incluso cuando se
emplea una receta bien comprobada debido a la variabilidad de los
ingredientes en general, principalmente de la fruta. Las frutas difieren segn
sea su variedad y su grado de madurez, incluso el tamao y la forma de las
cacerolas empleadas para la coccin influyen sobre el resultado final al variar
la rapidez con que se evapora el agua durante la coccin.
S.A.C.
HISTORIAS DE LAS MERMELADAS

La historia de la mermelada est ligada al descubrimiento y desarrollo de los
diferentes tipos de edulcorantes, en primer lugar la miel, luego la caa de
azcar y posteriormente la remolacha.
El final del siglo XIX siempre estar marcado por lo importante que es para el
hombre la aparicin de los nuevos mtodos de conservacin de los alimentos.
El primer mtodo de conservacin que se hizo de manera industrial y que llego
a los rincones mas ignotos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno de
los primeros productos conservados con calor fue precisamente la fruta, como
consecuencia de una fuerte crisis de sobreproduccin en Gran Bretaa y a raz
de la cual se instalaron grandes factoras para producir conservas de fruta con
azcar, es decir mermelada. Gracias a la mermelada, mayores capas de
poblacin podan acceder a la fruta. La confitura o mermelada se caracteriza
por la inclusin de pulpa de fruta o de fruta entera; la confitura de fruta entera
es a veces llamada conserva y difiere de la jalea en que esta ultima solo usa el
zumo de la fruta, generalmente muy colado para hacerla lo mas cristalina
posible.
Existen mermeladas de prcticamente todos los tipos de frutas: ciruela,
manzana, fresa, pltano, arndano, mora, cereza, naranja, limn, membrillo,
melocotn, albaricoque, y un sinfn de frutas ms. Aunque la fruta es el
componente bsico, algunas mermeladas tambin se pueden elaborar con
hortalizas, como el tomate y la zanahoria.
La mermelada hecha de fruta, en la que la pulpa libre de huesos y semillas se
cuece con azcar o miel.
Su preparacin mas simple se hace con frutas troceadas y trituradas, para
despus agregarles un peso igual o mayor de azcar. Antes de cocerlas, las
frutas se mantienen 12 horas en maceracin con el azcar a fin de que suelten
sus jugos.
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S.A.C.
Despus de la coccin, en la que adems del azcar se pueden aadir cidos y

pectinas, la fruta queda reducida a una especie de pur, que en algunos casos
puede contener pequeos trozos visibles de fruta. La coccin finaliza cuando la
fruta se torna cristalina y el almbar conseguido adquiere una consistencia
densa. El tiempo de coccin variar segn el tipo de fruta, pero la media es de
unos 45 minutos.
ESTRUCTURA DEL PERFIL

I) ASPECTOS GENERALES
1.1 Nombre del proyecto: mermelada de tomate
Nombre comercial: TOMATINA
1.2 Unidad formuladora y ejecutora:
Guizado Snchez zuly

Galindo coila rosario Beatriz
Chumioque Espinoza milagros
Zurita Gonzales helena
Carlos Pielago Lpez
Castro Veramendi Luis
1.3 Marco de Referencia

Si existe anteriormente el proyecto, pero solo en ferias artesanales y mercados
pequeos.
II) IDENTIFICACION
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S.A.C.
2.1 Diagnostico de la situacin actual

Av. Jos pardo (ovalo de Miraflores)
2.2 objetivo del proyecto o justificacin del proyecto
Objetivo General:
Satisfacer las necesidades de los consumidores

Objetivos especficos:
Cumplir con el desarrollo del curso de proyecto de inversin.
Obtener lucro
Llegar al mercado comercial con el producto innovador
Con este proyecto que realizaremos nosotras vamos a sobresalir
Como empresarias emprendedoras, siendo competitivas en el futuro
empresarial
Justificacin:
El presente proyecto es un alimento nutritivo, saludable para el bienestar y

salud de las personas ya que pude prevenir hasta nueve tipos de cncer,
reducir el colesterol, combatir infecciones, fortalecer el sistema inmune,
eliminar el acido rico, aplacar el dolor artrtico y reducir el riesgo de infarto.
2.3 Alternativas de solucin:
El ketchup: De la salsa de tomate naci el ktchup en la
versin china, o ktchup para los ingleses. Sus
ingredientes bsicos son el tomate, el vinagre, l azcar y
la sal, adems de diversas especies.
El ktchup es usualmente utilizado para realzar el sabor
de diversos platos. Su presencia puede ser degustada en
asados, pescados, fritos, arroz, salsases presencia casi
obligatoria en las preparaciones del conocido fast food o comida rpida:
hamburguesas y otros tipos de sndwiches, patatas fritas, fritos de pollo,
salsa de ensaladas listas para su consumo incluso en algunas pizzas.
Su contenido en azcar se debe ser tenido en cuenta por las personas que
sufren de diabetes y , dado su contenido de sal ,debe moderar su consumo
aquellas personas que llevas a cabo una dieta de control de sodio
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S.A.C.
Jugo Tomates tamizados, una bebida

totalmente fresca natural y saludable
fresca,
Es una salsa a base de tomates, cebolla, ajo, aceite, perejil,

sal y especies. Una salsa de tomate muy practica y
deliciosa para acompaar pastas carenes, etc.
Son tomates tamizados, sin piel ni semillas, base ideal para
las ms exquisitas salsas. Se presenta en dos tamaos,
para que el consumidor opte por la cantidad justa que
necesite
III) FORMULACION
3.1 ESTUDIO DEL MERCADO
311.1 DESCRIPCION DEL PROYECTO
El dulce o mermelada de tomate es una perfecta opcin que puedes tener a
mano siempre para los desayunos o meriendas seguramente sabes que es un
fruto que , cuando se lo preparan en forma de dulce adquiere un carcter nico
siendo ideal para combinar con quesos o preparar un sndwich.
331.2. ANALISIS DE LA DEMANDA
Sabemos que vamos a sobresalir por q la mermelada de tomate no es tan
reconocida en los hipermercados.
31.1.3 ANALISIS DE LA OFERTA
Es un producto natural por tal ser con precios accesibles y cmodos para los
consumidores.
31.1.4 COMERCIALIZACION
S.A.C.
La distribucin del proyecto ser hacia las bodegas, y tiendas de la zona de

Miraflores.
3.2 COSTOS:
Barril (grande)
S/.8.00
Tarro vidrio (mediano)
S/.400.00
Taper de plstico
S/. 2.50
Tarro chico
S/. 1.20
Sobre de plstico
S/. 1.20
3.3 BENEFICIOS
Rico En vitaminas C y A
Vitaminas grupos B,PP y K

Minerales: Fsforo, Hierro, calcio, magnesio, Zinc, cobre, potasio y sodio.
Bioflavonoides.
Licopeno
Altas propiedades antioxidantes y por tanto un excelente aliado contra el
cncer.
A las ya citadas propiedades se les puede agregar:
Resistencia a las infecciones.

Vista (vitamina A).
Prevencion de cardiopatia.
S.A.C.
Datos Nutricion de 1 Tomate mediano ( 148 g)
Calorias
35
Total Carbohidratos 7g
2%
Calorias de grasa
10
Dieta fibra 1g
4%
Total grasa 1g
2%
Azucar 4g
Grasa saturada 0g
0%
Protenas 1g
Colesterol 0mg
0%
Vitamina A
15%
Sodio 5 mg
0%
Vitamina C
35%
Calcio
0%
Hierro
2%
PROTEGE LOS RADICALES LIBRES

Los antioxidantes son grupos de vitaminas, minerales y colorantes naturales
que protegen las clulas de nuestro organismo de los efectos dainos
causados por los radicales libres, unas molculas que se forman en el cuerpo
humano al entrar en contacto con el oxigeno; es decir cuando respiramos.
REDUCCION DE TUMORES
La capacidad de Licopeno para retrasar la oxidacin de las clulas, y de este
modo su multiplicacin, garantiza su capacidad preventiva. El siguiente paso
era comprobar estas propiedades tenan una aplicaron en la curacin de los
tumores.
S.A.C.
Elimina el Colesterol.
3.4 ANALISIS DE LA SOSTENIBILIDAD

El proyecto va tener buen periodo en el mercado por que esta elaborado con
los mejores tomates PRE- Seleccionados y de alta calidad ya que contamos con
huertos y su evolucin es natural sin sustancias qumicas.
3.5 IMPACTO AMBIENTAL

Nuestro proyecto no va tener acciones negativas por que no usamos sustancias
contaminantes a nuestro medio ambiente.
3.6 MARCO LEGAL

Industrial, porque nosotros mismos somos los elaboradores de la mermelada
de tomate.
MATERIA PRIMA, INSUMOS, MAQUINARIA Y EQUIPO A UTILIZAR EN LA

ELABORACION DE MERMELADA DE TOMATE
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S.A.C.
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S.A.C.
Termmetro
FLUJO DE MATERIALES
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S.A.C.
FLUJO DE OPERACIONES PARA LA ELABORACION

DE LA MERMELADA DE TOMATE DE ARBOL
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S.A.C.
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S.A.C.
DEFECTOS MS COMUNES EN LA ELABORACION DE MERMELADAS
A) Mermelada floja
Se puede dar debido a las siguientes causas:
1. Coccin prolongada que origina hidrlisis de la pectina.
2. Acidez demasiado elevada que rompe el sistema de redes,
provocando la sinresis del gel.
3. Acidez demasiado baja que evita la buena gelificacin de la pectina.
4. Efecto negativo de una elevada cantidad de sales que retrasan o
impiden la completa gelificacin.
5. Carencia de pectina en la fruta.
6. Elevada cantidad de azcar en relacin a la cantidad de pectina.
7. Gelificacin por enfriamiento antes del envasado origina una rotura
del gel en el posterior envasado.
B) Sinresis
Contrario al fenmeno del hinchamiento o fenmeno de gelificacin, el agua
atrapada es exudada y se produce una compresin del gel. Se puede deberla
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S.A.C.
debilitamiento de interacciones de inestabilidad. Esto se puede dar debido a

las siguientes causas:
1. Acidez demasiado elevada.
2. Deficiencia de pectina.
3. Un exceso de agua en el tomate.
4. Exceso de azcar invertido.
.
C) Cristalizacin:
Se puede deber a:
1. Elevada cantidad de azcar
2. Acidez demasiado elevada que ocasiona la alta inversin de las a caros a
originando una alta concentracin de dextro saque se puede cristalizar.
3. Acidez demasiado baja que origina que la saca rosa se cristalice.
4. Exceso decoccin.
5. Demora en el cierre del envase.
D) Cambios de color:
Se puede deber a:
1. Coccin prolongada a causa de la caramelizacin del azcar.
2. Deficiente enfriamiento despus del envasado ocurre generalmente en los
envases grandes, donde el centro resulta ms oscuro.
3. Excesivo empleo de sales Buffer.
4. Contaminacin con metales: Los fosfatos de magnesio y potasio, los oxalatos
y otras
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S.A.C.
salesdeestosmetalesproducenenturbamiento.Elestaopuedeproduciruncolorlec
hoso.
E) Crecimiento de Hongos:
Se puede deber a:
1. Una excesiva humedad en el almacenamiento.
2. Una contaminacin anterior al cierre de los envases.
3. Un bajo contenido de slidos solubles, debajo del 65%.
4. Una contaminacin debido a la mala esterilizacin de envases y de las tapas
utilizadas.
HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES

Para qu usar gorro o pauelo?
Para evitar la cada de cabello en la comida ya que
la presencia del mismo puede resultar:
! Peligrosa.
! Antihiginica.
! Muy desagradable para el consumidor.
Por qu usar un delantal limpio?

Porque:
La ropa est llena de microbios y
proveniente de nuestras actividades diarias.
tierra
Los alimentos no se deben poner en contacto con la ropa.

Se protege a la ropa y no se la ensucia con comida.
Mejora la imagen frente al consumidor.
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S.A.C.
Cmo lavarse las manos?

Remangarse y mojar bien manos y antebrazos.
Enjabonarse abundantemente durante 20.
Cepillarse meticulosamente las uas.
Enjuagarse con abundante agua.
Utilizar toallas descartables.
Secarse bien las manos y antebrazos.
Cerrar la canilla con la misma toalla descartable utilizada para secarse, sin
tocarla con las manos limpias.
Cundo lavarse las manos?

Antes de empezar a trabajar.
Despus de ir al bao.
Cada vez que toquen algn elemento contaminado.
Despus de cada pausa en el trabajo.
Al tocarse la nariz, el cabello o el delantal.
Despus de estornudar y toser si los acerc a la boca.
Despus de manipular alimentos crudos.
Despus de recoger algo del piso.
Despus de atarse el cordn del zapato.
Al tocar el dinero.
Despus de tocar un recipiente de residuos.
Despus de manipular alguna sustancia qumica.
Y cada vez que se ensucien.
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S.A.C.

Cuidados durante la elaboracin:
Lavarse frecuentemente las manos.
Limpiar las uas.
Usar uas cortas y sin pintura.
Usar guantes, delantal y cofia.
No usar anillos o pulseras.
No elaborar presentando afecciones leves: resfros, heridas, piojos, tos.

No comer ni fumar mientras se elabora.
3 Proteccin en el almacenamiento
La seguridad en el almacenamiento puede garantizarse bsicamente de dos
maneras:
Por fro o por calor.

Por calor: Considerando que por encima de los
60C la mayora de los microbios muere se aplica
tratamiento trmico al producto terminado con el
de prolongar la conservacin del mismo.
La eficiencia de un tratamiento trmico depende
la temperatura y el tiempo.
un
fin
de
Por Fro: En este caso puede ser:
20
S.A.C.
Refrigeracin: A menos de 5C la mayora de los microbios se inactiva. Esta

temperatura se consigue con las heladeras domesticas.
Congelacin: Es a menos de 0C, se usa principalmente en el caso de carnes y

pescados
LA SALA DONDE ELABORAMOS DEBE CUMPLIR LAS SIGUIENTES

CONDICIONES:
Ser de fcil limpieza.

Contar con
desinfectados.
vestuarios
baos
limpios
No presentar agua estancada ni en el lugar ni en las

inmediaciones.
Estar libre de residuos en la misma y en las cercanas y no presentar olores
desagradables.
No mostrarse desordenada.
Presentar las superficies que se exponen al alimento en perfecto estado de
higiene habiendo sido sometidas limpiezas y desinfecciones peridicas y
frecuentes.
Desinfectarse luego de cada elaboracin.
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S.A.C.
No presentar animales, insectos ni rastros de ellos en la misma ni en las

inmediaciones.
EN LOS EQUIPOS DEBEN REALIZAR LOS SUIENTES PROCEDIMIENTOS:
En las pailas de acero inoxidable: Lavarlas con agua limpia luego de la

elaboracin y colocarla boca abajo para que escurra.
En las cacerolas y coladores: Lavarlas con agua limpia luego de la
elaboracin, colocarlas boca abajo para que escurra y secar todas sus partes
antes de guardar.
En la tapadora: Mantener limpia en todo momento.
En los utensilios: Mantener limpios y enjuagarse antes del uso.
EN EL PROCESO DE ELABORACION:
En la materia primas: Lavar con abundante agua, preferentemente
clorinada.
En los equipos y utensilios: Enjuagar antes de usar.
Respecto a los residuos: retirar diariamente de la zona de produccin.
Frascos:
Nuevos: Lavar con agua hirviendo.
Rehusados: Lavar con detergente.
Enjuagar con agua clorinada.
Volver a enjuagar.
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S.A.C.
Finalizadas las tareas: limpiar equipos e instalaciones.
EN ALMACENAMIENTOE:
Pisos y paredes: Limpios, sin telaraas ni manifestaciones de deterioro.
Entradas y ventanas: Protegidas del ingreso de tierra, polvo, insectos o
animales.
EN EL ETIQUETADO:
Antes de etiquetar: Limpiar frascos con una mezcla de agua y alcohol en
partes iguales.
Luego de etiquetar: colocarlos en cajas o recubrirlos con polietileno.
PRODUCTOS MAS USADOS EN LIMPIEZA
Detergente.
Productos a base de cloro.(lavandina)
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Para garantizar la higiene de un alimento debemos cuidar la limpieza, la

calidad y la pureza, debido al alto riesgo de contaminacin, como ya hemos
visto. Para esto tenemos que tener en cuenta los siguientes puntos: limpieza,
seleccin y proteccin durante el almacenamiento.
1 Limpieza:
Consiste en eliminar la tierra donde se pueden concentrar bacterias, parsitos
o virus; como restos de plaguicidas y abonos que pueden quedar en las
cscaras y rugosidad de las frutas, hojas, bulbos o cualquier alimento vegetal
con el que estemos trabajando.
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S.A.C.
Procedimiento:
Lavar bajo chorro de agua, ya que no alcanza con dejarlos en
remojo.
Si no se dispone de agua potable: sumergir el producto en
agua que contenga una gota de lavandina cada 5 litros de
agua y dejar 15 minutos. Enjuagar cuidadosamente con agua
clorinada.
Eliminar los trozos que estn en mal estado, blandos o con colores que no es
el tpico del fruto.
2 Seleccin
Es importante tener en cuenta el punto de madurez de las frutas y
verduras. Estas no deben estar ni verdes ni excesivamente
maduras. Ya que alterara la calidad del producto que
elaboraremos. Por ejemplo frutas verdes no producen pectinas
durante la elaboracin de un dulce, que son las gelatinas naturales
de las frutas que le darn consistencia al producto.
Tambin se deben evitar las frutas secas, muy pegajosas, que se
deshagan al tacto o, desde ya, las que presenten sntomas de
hongos o insectos.
Respecto al transporte es importante usar envases limpios, protegidos del
polvo y la humedad.
COMERCIALIZACION
El proyecto de mermelada de tomate es elaborado y producido por nosotros

mismos, los cuales somos productores
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S.A.C.
El medio por el cual vamos a comercializarnos ser directo, llevndolo desde

nuestra planta de fabricacin hasta los diferentes establecimientos en el que el
consumidor puede adquirirlo.
El almacenamiento de nuestro producto ser con un establecimiento propio lo
cual es una inversin para nosotras.
Nuestra promocin al lanzamiento de nuestro producto ser:
Por precio de introduccin: ser un descuento de 30% en la

presentacin de 1 Kg. y repartiremos Sanchete de 0.30al pblico
en general como desbastadores.
Nuestra publicidad ser por volantes y en la radio, posteriormente

ser en la televisin a travs de propagandas
La estrategia comercial a implementar para el proyecto son una serie de

instrumentos tcticos y controlables que el proyecto utiliza para obtener la
respuesta del mercado hacia el cual se dirige, que se resumen en las siguientes
variables.
1) PRODUCTO:
El producto o servicio es lo que se ofrece a los consumidores, sean estos finales
o intermedios. El Producto posee un conjunto de atributos tangibles e
intangibles, que incluye entre otras cosas marca, empaque, calidad y servicios.
Los productos se clasifican segn su tiempo de duracin en Duraderos
(televisores), No Duraderos (gaseosas), y Servicios (la Educacin).
El producto o servicios que el proyecto espera introducir en el mercado, debe
estar claramente definido, deben especificarse tanto sus caractersticas
internas como externas, as tenemos:
Marca
Poner o no poner marca. Tipo de marca (individual, corporativa)
Empaque:
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S.A.C.
Funciones que va a cumplir, Etiquetado
Servicios:
Como apoyo del producto, Decidir qu servicios ofrecer
2) PRECIO:
En relacin a esta variable, debe precisarse claramente cules sern los
diferentes precios que el producto o servicio tendr en el mercado, as
tenemos:
El precio al canal de comercializacin, el precio al consumidor final, el precio
FOB, etc.
Los factores que influyen en el precio pueden ser internos: objetivos de precio,
costos, y externos: Demanda, Competencia, Factores Ambientales.
El proyectista tambin puede fijar estrategias de descuentos, las cuales
pueden ser: Descuentos por volumen, Descuentos por pronto pago y/o
descuento promocional.
3) PLAZA
En esta variable se analiza el cmo se har llegar el producto al consumidor,
que se puede realizar a travs de personas o empresas que intervienen en la
transferencia de la propiedad de un producto.
Los intermediarios pueden ser Comerciantes (compran y revenden) o agentes
(no compran, ganan comisin por realizar la colocacin)
Directamente al consumidor, por ejemplo: Canales directos: Networking, Venta
Directa; Correo Directo, tele marketing, Infocomerciales, marketing de kiosco,
Comercio Electrnico. En el caso que sea indirecta puede ser a travs de uno o
varios intermediarios.
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S.A.C.
Canales de Distribucin
F
F
F
Agente
Agente
Minorista
Mayorista
Minorista
Mayorista
Minorista
Minorista
Mezcla promocional
En esta variable se analiza cual es la mezcla promocional ms adecuada, esta
variable considera la Publicidad, que se define como la comunicacin masiva y
no personal, pagada por un patrocinador identificado, la venta personal, que es
la presentacin directa que hace un representante de la empresa al comprador
potencial; la Promocin de Ventas, que es dar incentivos a corto plazo para
incentivar la compra o venta de un producto; la publicidad no pagada: aparecer
en medios de comunicacin sin pagar por ello, entre otras formas.
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S.A.C.
SAN JUAN DE
FACTORES
PESO
MIRAFLORES
JESUS MARIA
LURIGANCH
O
CAL PUNTAJ CALIFI. PUNTAJ. CALIFI. PUNTAJE
IFI.
Cercana al mercado
0.3
1.5
2.4
1.8
0.4
2.8
2.4
2.0
0.2
1.6
0.6
0.1
0.5
0.8
0.4
Cercana a las
Materias primas
Costo Total
Impuesto
1.0
5.4
6.6
4.8
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S.A.C.
LOCALIZACION
Para la localizacin de este proyecto nos hemos propuesto que el ubigeo
tendr que ser un lugar de alcance de la poblacin en general que va ser
nuestro principal recurso para poder formarnos como empresa competente.
Por eso se a determinado diverso distritos para nuestra ubicacin
San Juan de Lurigancho:
5.4
Miraflores
6.6
Jess Mara
4.8
Y se opto por el distrito de Miraflores que es una zona comercial y con buena
estabilidad econmica y social.
Adems de la localizacin, diseo y construccin de la planta es importante

estudiar con detenimiento el problema de la distribucin interna de la misma,
para lograr una disposicin ordenada y bien planeada de la maquinaria y
equipo, acorde con los desplazamientos lgicos de las materias primas y de los
productos acabados, de modo que se aprovechen eficazmente el equipo, el
tiempo y las aptitudes de los trabajadores.
Las instalaciones necesarias para una pequea empresa de este giro incluyen,
entre otras, las siguientes reas:
Para el caso particular de la preparacin de mermeladas a escala
microempresa, se estima un rea de entre 100 y 150 metros cuadrados.
Inicialmente se deber considerar un rea entre 500 y 800 metros cuadrados
como tamao mnimo para una empresa pequea dedicado a la elaboracin de
mermeladas.
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S.A.C.
UBICACIN DEL DISTRITO DE LA EMPRESA VILLA EL SALVADOR
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S.A.C.
DISTRIBUCION DE LAS INSTALACIONES DE LA PLANTA:
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S.A.C.
DETERMINACION DE COSTOS Y MARGENES DE OPERACION:

El estudio de los costos de operacin es la piedra angular en toda clase de
negocios, ya que permite no slo la obtencin de resultados satisfactorios, sino
evitar que la empresa cometa errores en la fijacin de los precios y que esto
derive en un resultado negativo.
En la determinacin de los costos, se debe tomar en cuenta que su valor
cambia por posibles fluctuaciones en los precios o por diversos grados de
utilizacin de la capacidad instalada.
En trminos generales, el precio se puede establecer por debajo o por encima
del de la competencia o ser igual al de ella.
El precio del producto final deber estar integrado por:
Costos directos
Costos y gastos indirectos
Impuestos
Margen de utilidad
Una vez obtenido el precio final se deber ponderar con los precios de la
competencia y la situacin de oportunidad (oferta-demanda)
Distribucin del producto:
La importancia del sistema de distribucin se subestima muchas veces a pesar
de que impacta en los volmenes de venta y de que se refleja en un mal
aprovechamiento del potencial del mercado, as como en acumulaciones
excesivas de inventarios que, en otras consecuencias, incidirn en la
rentabilidad del capital.
32
S.A.C.
Los canales de distribucin de los productos finales para las empresas del giro
son a travs de mayoristas/distribuidores y las tiendas de autoservicio.
El tercer canal en importancia para la industria alimenticia continua siendo la
exportacin.
ORGANIGRAMA
JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS
DIRECTORIO
DIRECTOR
GERENTE
JEFATURA DE
PRODUCCION
JEFATURA DE VENTAS
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S.A.C.
DIRECTOR GERENTE
La gerencia es un cargo que ocupa el director de una empresa lo cual tiene
dentro de sus mltiples funciones, representar a la sociedad frente a terceros y
coordinar todos los recursos a travs del proceso de planeamiento,
organizacin direccin y control a fin de lograr objetivos establecidos.
Su labor se centra en la toma de decisiones y en la planeacin empresarial , es
el puesto en el cual se centra el mayor poder dentro de la organizacin, sus
decisiones estn centradas en lo que es inversin y en los contratos en los
representa a la empresa.
GERENTE GENERAL
Entre sus funciones pueden estar:
1. Contratar todas las posiciones gerenciales.
2. Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las
funciones de los diferentes departamentos.
3. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos
anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobacin
de los gerentes corporativos.
4. Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los
registros y sus anlisis se estn llevando correctamente.
5. Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes
corporativos y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la
empresa.
6. Lograr que las personas quieran hacer lo que tienen que hacer y no
hacer lo que ellas quieren hacer
GERENTE DE PRODUCCION
La funcin de un gerente de produccin es :
1. La de tomar decisiones, estos inicialmente hacen la planeacin sobre la
distribucin de los insumos.
2. Decidir que trabajadores deben asignarse a los diferentes trabajos, que
materiales y suministros debern usarse en el proceso de produccin y
que maquinas deben emplearse en la fabricacin de los productos que
representan el resultado del sistema de produccin.
34
S.A.C.
3. Planear los dispositivos que faciliten el trabajo y que acompaen al

sistema de produccin, tales como herramientas, guas para la
fabricacin, implementos y dispositivos para el manejo de materiales.
4. La funcin de la planeacin comprende la determinacin del curso de
accin. Una vez que se iniciaron los procesos de la produccin, deben
ser controlados por :
- Programas cronolgicos
- Hojas de ruta
-
Reportes de produccin
Registros de costos y tiempo
Gerente de produccin
Retroalimentacin
Distribucin de insumos
Mano de obra
Materiales
Maquinas
Dispositivos para facilitar
Creacin del valor
Productos
Control de produccin
Control de calidad
Control de costo
Control de inventarios
GERENTE DE COMERCIALIZACION Y VENTAS

35
S.A.C.
Las funciones de la gerencia comercial abarcan los siguientes pasos:

1. Planear las actividades comerciales.
2. Dirigir la ejecucin de los planes.
3. Controlar estos planes.
En el planeamiento, los gerentes fijan pautas para la tarea de ejecucin y
especifican los resultados esperados. Luego utilizan estos resultados esperados
en la tarea de control, con el propsito de averiguar so todo funcion de
acuerdo con lo previsto.
Los gerentes comerciales deberan buscar nuevas oportunidades.
Los mercados con dinmicos. Las necesidades de los clientes, los competidores
y el medio ambiente cambian de continuo.
La tarea de planear la estrategia para guiar a toda la firma se llama
planeamiento estratgico (gerencial).
Se trata de una labor de alta gerencia que comprende no slo las actividades,
sino tambin las de produccin, investigacin y desarrollo y de otros mbitos
funcionales.
GERENTE DE ADMINISTRACION Y FINANZAS

Es una gerencia funcional y es responsable de la administracin de los recursos
financieros del Instituto Forestal, colaborando en la consolidacin de los
estados financieros institucionales y en la presentacin de informes de este
carcter para el Consejo Directivo y la Direccin Ejecutiva.
Es responsable de proponer las Polticas de Recursos Humanos y velar por la
correcta aplicacin de dichas polticas en todo lo relativo a procesos de ingreso,
contratacin, mantencin y desarrollo de recursos humanos, remuneraciones,
compensaciones y seguridad en el trabajo del personal.
Esta Gerencia debe participar en los procesos de negociacin colectiva y velar
por mantener ptimas relaciones con el Sindicato de Trabajadores del Instituto
Forestal, as como formar parte activa en el Comit Bipartito de Capacitacin.
ESTUDIO DE MERCADO
36
S.A.C.
DISEO DE LA ENCUESTA
1) Usted que conserva adquiere en la semana?
Mantequilla
mermelada
Embutidos
otros
2)
Usted es consumidora del tomate?

Si
3)
no
cunto gasta en la adquisicin de conservas?

5.00
3.00-4.00
1.00
Otros
4)
3.00-4.00
Donde adquiere los productos?

Tiendas
supermercados
Bodegas
5) qu sabores de mermelada consumes ms?
Fresa
pia
higo
otros
Limn
naranja
6) te gustara probar la mermelada de tomate?

Si
no
7) qu cantidad consumira?
1 kl
1/2 kl
1/4
37
S.A.C.
TABULACION DE LA
ENCUESTA
1) Usted que conservas adquiere a la semana?
2) Usted es consumidora de tomate?
ALTERNATIVA
Mantequilla
ALTERNATIVA
Embutidos
Mermelada
Otros
Si
NO
N DE
RESPUESTAS
IIIIIIIIIIIIII
N DE
RESPUESTAS
IIIIIIIIIIIIIIII
IIIIIIIIIIIIII
IIIII
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
IIIIII
IIIIIIIIIIIIIII
14
28%
17
34%
14
5
3550
28%
10%
70%
100%
15
30%
50
100%
3) Cuanto gastas en adquisicin de conservas?
ALTERNATIVA
s/5.00 - 7.00
s/1.00 - 2.50
s/ 3.00 - 4.00
s/ 0.30 - 0.50
N DE
RESPUESTAS
IIIIIIIIIIIIII
IIIIIIIIIIII
IIIIIIIIIIIIIIIII
IIIIIII
14
12
17
7
50
28%
24%
34%
14%
100%
4) Donde adquiere los productos?
38
S.A.C.
ALTERNATIVA
Tiendas
Bodegas
Supermercados
Otros
N DE
RESPUESTAS
IIIIIIIIIIIIIIIII
IIIIIIIIIIIIIIIIIII
IIIIIIIIIIIIII
-
17
19
14
34%
38%
28%
-
50
100%
5) Que sabores de mermelada consumes mas ?
ALTERNATIVA
Higo
Fresa
Limon
Pia
Naranja
Otros
N DE
RESPUESTAS
III
6%
38
76%
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
IIIIIIIIIIIII
IIII
IIIII
-
4
5
8%
10%
50
100%
6) Te gustara probar la mrmela de tomate?
39
S.A.C.
ALTERNATIVA
N DE
RESPUESTAS
SI
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
IIII
32
64%
NO
IIIIIIIIIIIIIIIIII
18
50
36%
100%
40
S.A.C.
41
S.A.C.
42
S.A.C.
1) Usted que conservas adquiere a la semana?

Mantequilla
28%
Embutidos
34%
Mermeladas
28%
Otros
10%
El anlisis de la demanda lo obtenemos en la pregunta N 1 en la cual el 28% del

universo es un total de la
280 familias, de esta cantidad el 64% de la poblacin probarian la mermelada de
tomate, en la que haran un total de 179 familias
43
S.A.C.
PROYECCION DE LA DEMANDA PARA EL HORIZONTE DE

ESTUDIO
Se establece que en el mercado la cantidad consumida anual de mermelada es 13440 kg.

que significa que nuestro producto alcanzara, buenos niveles de consumo en todas la zona
poblacional.
Se puede estimar que el mercado podr optar por un mejor producto en mejores
condiciones.
Esto puede ser bueno para el lanzamiento del producto ya que con esta estimacin el
producto no tendr problemas de mantenerse estable si la poblacin de nuestro mercado es
de 1,000 familias el 28% consumir mermelada de tomate
El consumo semanal seria:

1,000 x28% = 280 potes
En un mes:
280 x 4 = 1,120 potes
En un ao:
1,120 x 12 = 13,440 potes de mermelada
44
S.A.C.
FORMULA
Vf = Vo(1+i)n
Vo = 13,440
i = 15%
n= 5 aos (periodos)
AO 2009
Vf = 13440 ( 1+ 0.15 )0
AO 2012
Vf = 13440 ( 1+ 0.15 )3
Vf = 13440
Vf = 13440 ( 1.520875)
Vf = 13,440 potes
Vf = 20,441
potes
AO 2013
Vf = 13440 ( 1+ 0.15 )4
AO 2010
Vf = 13440 ( 1+ 0.15 )1
Vf = 13440 ( 1.15 )
Vf = 13440 ( 1.74900625)
Vf = 23,507 potes
45
S.A.C.
Vf = 15,456 potes
AO 2011
Vf = 13440 ( 1+ 0.15 )2
Vf = 13440 ( 1.3225 )
Vf = 17,774 potes
ESTUDIO DE LA OFERTA
La oferta en el mercado analizado es relativamente baja, ya quie existe oferta en
los otros distintos sabores de mermelada, la gente prefiere la mermelada de fresa
ya que es mas consumida.
Pero nuestro producto de mermelada de tomate tiene gran acogida en las diversas
ferias artesanales y as de esta manera lograremos tener una acogida en los
hogares, porque tienen nutrientes y licopeno que son importantes para el organismo
de todo ser humano.
a) DATOS HISTORICOS:
AO
2004
2005
2006
2007
2008
b) PROYECCION DE DATOS
OFERTA
6,380.00
6,400.00
6,500.00
6,580.00
6,800.00
46
S.A.C.
X
1
2
3
4
5
15
XY
6,380.00
12,800.00
19,500.00
26,320.00
34,000.00
99,000.00
6,380.00
6,400.00
6,500.00
6,580.00
6,800.00
32,660.00
X2
1
4
9
16
25
55
Y2
40,704,400.00
40,960,000.00
42,250,000.00
43,296,400.00
46,240,000.00
213,450,800.00
b = Nxy - xy
Nx2 - (x)2
b = 1000 (99000) - (15)( 32660)
1000 (55) (15)2
= 99000000 - 489900
55000 - 225
98510100
54775
1798.45
a = y - b x
N
a = 32660 - 1798.45 ( 15)
1000
=
= 32660 - 26976.75
1000
5,683.25
1,000.00
5.68325
AO 2009
Y= a + b (X)
Y= 5.68325 + 1798.45 ( 6)
Y = 5.68325 + 10790.70
47
S.A.C.
Y = 10796.38
AO 2010
AO 2012
Y= 5.68325 + 1798.45 ( 7 )
Y= 5.68325 + 1798.45 ( 9 )
Y = 5.68325 + 12589.15
Y = 5.68325 + 16186.05
Y = 12594.83
Y = 16191.73
AO 2011
AO 2013
Y= 5.68325 + 1798.45 ( 8 )
Y= 5.68325 + 1798.45 ( 10
)
Y = 5.68325 + 14387.6
Y = 5.68325 + 17984.5
Y = 14393.28
Y = 17990.18
DIFERENCIA EN TRE OFERTA Y DEMANDA
AO
DEMANDA
PROYECTADA
2009
2010
2011
2012
2013
Entre 2009 y 2013
13,440.00
15,456.00
17,774.00
20,441.00
23,507.00
OFERTA
PROYECTADA
BALANCE
10,796.38
12,594.83
14,393.28
16,191.73
17,990.18
2,643.62
2,861.17
3,380.72
4,249.27
5,516.82
O < D Demanda Insatisfecha
COSTOS Y DETERMIANCION DE
PRECIOS
48
S.A.C.
Para calcular el precio de venta de un producto debemos saber primero cunto vale ste.
Es decir, conocer nuestros costos de produccin. Adems, debemos conocer nuestros
costos de inversin.
En este captulo explicaremos cmo se debe calcular cada costo para la produccin
de 1,120 kilos de mermelada de tomate.
EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA S.A.C.

PROYECTO MERMELADA DE TOMATE
Empresa industrial "Tomatina" S.A.C., espera colocar mermelada de tomate para el consumo humano
vendiendo cada uno a S/. 5.50 mas I.G.V.
Las ventas en unidades sufren un incremento del 1.5% por ao, de igual forma con el C/U de M.P. y AUX.
Costo para producir un lote de 1,120 frascos de Mermelada de Tomate
N
MATERIAL
CANTIDAD
1 Pectina
50Kg.
2 Tomate
430 Kg.
3 Azucar blanca
250Kg.
4 Acido Citrico
2Kg.
5 Tabla de picar
3
6 Canela y clavo
granel
7 Colador
2
8 Sorbato de potasio
2 Kg.
9 Benzoato de sodio
2 Kg.
10 Balanza (0-50 Kg)
2
11 Cocina semiindustrial
2
12 Termometro 150 C
4
13 Ollas de aluminio 50(alto)
4
14 Mesa de trabajo
2
15 Tinas de plasticos (150 L)
2
C/U
1.20
1.50
2.00
7.53
8.00
5.00
28.50
9.20
135.00
150.00
75.00
70.00
75.00
15.00
IMPORTE
60.00
500.00
500.00
15.06
24.00
5.00
10.00
57.00
18.40
270.00
300.00
300.00
280.00
150.00
30.00
49
S.A.C.
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Jarras de pasticos (cap. 2litro)

Juego de cucharas medidoras
Cuchillos
Frascos
Etiquetas
Cajas
3 Operarios de cocina
1 Vendedor
1 Admnistrador
Alquiler del local (25% a Produccin)
Luz y agua (25% a Produccin)
Telefono
Paletas
Gastos de Constitucion (G. Administracin)
Tasa de depreciacion segn LIR
Intangibles (amortizacion 10% anual)
3
3
5
1,120
1.12 Millar
94
3
1
1
1
mensual
mensual
5
4.00
25.00
15.00
0.30
100.00
0.25
250.00
300.00
2.00
300.00
NOTA.- Los gastos se destinan 50% Admt. Y 50% a Ventas
TOTAL
12.00
75.00
75.00
336.00
112.00
23.50
750.00
745.00
1,083.00
300.00
200.00
60.00
10.00
300.00
25.60
2.50
6,629.06

INVERSION TOTAL DEL PROYECTO
N
MATERIAL
CANTID
AD
C/U
IMPORTE
DEPREC.
MENSUAL
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
0.40
0.17
4.50
5.00
5.00
4.67
2.50
0.50
0.20
1.25
1.25
0.17
ACTIVOS FIJOS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Tabla de picar
Colador
Balanza (0-50 Kg)
Cocina semi industrial
Termometro 150 C
Ollas de aluminio 50(alto)
Mesa de trabajo
Tinas de plasticos (150 L)
Jarras de pasticos (cap. 2litro)
Juego de cucharas medidoras
Cuchillos
Paletas
3
2
2
2
4
4
2
2
3
3
5
5
8.00
5.00
135.00
150.00
75.00
70.00
75.00
15.00
4.00
25.00
15.00
2.00
TOTAL ACTIVOS FIJOS

GASTOS DE PROMOCION Y PRE
OPERATIVOS
13 Gastos de Constitucion (G. Administracin)
24.00
10.00
270.00
300.00
300.00
280.00
150.00
30.00
12.00
75.00
75.00
10.00
1,536.00
CANTID
AD
C/U
300.00
IMPORTE
300.00
25.60
%
AMORTZ.
MENSUAL
10
2.5
50
S.A.C.
TOTAL GASTOS PRE OPERATIVOS
300.00
INVERSION TOTAL DEL PROYECTO
2.5
1,836.00

CLASIFICACION DE LOS COSTOS
COSTO DE PRODUCCION DE 1,120 POTES

DE MERMELADA DE TOMATE
COSTO DE PRODUCCION
CANTIDAD
C/U
IMPORTE
MATERIAS PRIMAS Y AUXILIARES

Gelificante
Tomate
Azucar blanca
Acido Citrico
Canela y clavo
Sorbato de potasio
Benzoato de sodio
1,405.46
50Kg.
500 Kg.
250Kg.
2Kg.
1/2 Kg
2 Kg.
2 Kg.
1.20
1.50
2.00
7.53
10.00
28.50
9.20
MANO DE OBRA DIRECTA

OPERARIOS DE COCINA
750.00
3
250
GASTOS DE FABRICACION
Frascos
Etiquetas
Cajas
60.00
750.00
500.00
15.06
5.00
57.00
18.40
750.00
622.10
1,120
1.12 Millar
94
25%
25%
0.30
100.00
0.25
300.00
200.00
336.00
112.00
23.50
75.00
50.00
51
S.A.C.
Depreciaciones
25.60
TOTAL COSTO DE PRODUCCION

COSTO DE PRODUCCION UNITARIO
2,777.56
1,120 Potes
2.480
DETALLE DE LOS COSTOS Y GASTOS

COSTO DE PRODUCCION
GASTOS DE ADMINISTRACION
1 Administrador
Telfono
Gastos de Pre operativos
GASTOS DE VENTAS
1 Vendedor
Telfono
CANTIDAD
C.U.
300.00
mensual
mensual
1
1
mensual
mensual
300.00
COSTO TOTAL MENSUAL
2,777.56
1,303.00
1,083.00
112.50
75.00
30.00
2.50
962.50
745.00
112.50
75.00
30.00
5,043.06
COSTO TOTAL UNITARIO
4.503
DETALLE DE LOS COSTOS FIJOS

Administrador
Vendedor
Telfono
Depreciacin
1
1
1
mensual
mensual
300.00
1,083.00
745.00
300.00
200.00
60.00
25.60
52
S.A.C.
Amortizacin
2.50
2,416.10
TOTAL
DETALLE DE LOS COSTOS VARIABLES

Gelificante
Tomate
Azucar blanca
Acido Ctrico
Canela y clavo
Sorbato de potasio
Benzoato de sodio
Frascos
Etiquetas
Cajas
Operario de cocina
50Kg.
500 Kg.
250Kg.
2Kg.
Granel
2 Kg.
2 Kg.
1,120
1.12 Millar
94
1
1.20
1.50
2.00
7.53
28.50
9.20
0.30
100.00
0.25
TOTAL
COSTO VARIABLE UNITARIO
S/.
60.00
750.00
500.00
15.06
5.00
57.00
18.40
336.00
112.00
23.50
750.00
2,626.96
2.346
CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
Pe unid. =
CF
Pvu - Cvu
Pe unid =
Punto de equilibrio
53
S.A.C.
CF =
Costos fijos
Pvu =
Precio de venta unitario
Cvu =
Costo Variable unitario
DATO: Pvu = S/. 5.50
Pe und. =
2,416.10
5.50 - 2.346
Pe und. =
2,416.10
3.154
Pe und. =
766 potes
54
S.A.C.
VENTAS PARA LOS AOS 2009,2010,2011,2012,2013

NOTA: Se vende 1,120 frascos de mermelada de tomate cada mes
El precio de venta se incrementa 15% anual
Ao1 : 1,120 potes x 12 = 13,440 potes
Y los siguientes aos un incremento del 15%
VENTAS
UNIDADES
AO 2009
AO 2010
AO 2011
AO 2012
AO 2013
VENTAS
Pvu
Potes
S/.
13,440.00
5.00
15,456.00
5.75
17,774.00 20,441.00
23,507.00
6.61
7.60
8.75
TOTAL
S/.
67,200.00
88,872.00
117,530.58 155,441.03
205,569.45
PRODUCCION REQUERIDA PARA LOS AOS 2009,2010,2011,2012,2013

DETALLE
UNIDADES
CANTIDAD
Potes
AO 2009
13,440.00
AO 2010
15,456.00
AO 2011
AO 2012
17,774.00 20,441.00
AO 2013
23,507.00
55
S.A.C.

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA Y AUXILIARES
MATERIALES
DETALLE
en Unid. Fisicas
UNID.
MED.
AO 2009
Gelificante
Kg.
600
Tomate
Kg.
6000
Azucar blanca
Acido Citrico
Canela y clavo
Sorbato de potasio
Benzoato de sodio
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
3000
24
6
24
24
COSTEO
AO 2010
AO 2011 AO 2012
690.0
793.5
912.5
0
0
3
6,900.0
7,935.0
9,125.2
0
0
5
3,450.0
3,967.5
4,562.6
0
0
3
27.60
31.74
36.50
6.90
7.94
9.13
27.60
31.74
36.50
27.60
31.74
36.50
AO 2013
1,049.40
10,494.04
5,247.02
41.98
10.49
41.98
41.98
En Nuevos Soles
DETALLE
C.U.
AO 2009
1
Pectina
.20
720.00
1
Tomate
.50
9,000.00
2
Azucar blanca
.00
6,000.00
7
Acido Citrico
.53
180.72
10
Canela y clavo
.00
60.00
28
Sorbato de potasio
Benzoato de sodio
.50
9
684.00
220.80
AO 2010
AO 2011 AO 2012
952.2
1,259.2
1,665.4
0
8
0
15,741.0
20,817.5
11,902.50
6
5
7,935.0
10,494.0
13,878.3
0
4
6
239.0
316.0
418.0
0
8
2
104.9
138.7
79.35
4
8
904.5
1,196.3
1,582.1
9
2
3
292.0
386.1
510.7
AO 2013
2,202.50
27,531.21
18,354.14
552.83
183.54
2,092.37
675.43
56
S.A.C.
.20
TOTAL
1
22,304.6
5
16,865.52
8
29,497.9
0
2
39,010.9
7
MANO DE OBRA DIRECTA

DETALLE
OPERARIOS DE COCINA
En Nuevos Soles
C.U.
25
0.00
AO 2009
AO 2010
10,350.0
0
10,350.0
0
9,000.00
TOTAL
9,000.00
AO 2011
11,902.5
0
11,902.5
0
AO 2012
13,687.8
8
13,687.8
8
COSTOS INDIRECTOS
DETALLE
51,592.01
AO 2013
15,741.06
15,741.06
En Nuevos Soles
C.U.
AO 2009
AO 2010
AO 2011
AO 2012
AO 2013
0
Frascos
Etiquetas
Cajas
Alquiler del local
Luz y agua
Depreciaciones
.30
10
0.00
0
.25
30
0.00
20
0.00
25
.60
TOTAL
4,032.00
4,636.80
5,332.32
6,132.17
7,051.99
1,344.00
1,545.60
1,777.44
2,044.06
2,350.66
324.30
372.95
428.89
3,600.00
3,600.00
3,600.00
3,600.00
3,600.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
307.20
307.20
307.20
12,813.90
13,789.91
14,912.31
282.00
307.20
11,965.20
COSTO DE PRODUCCION
PRODUCCION
Materia Prima
Mano de obra directa
Costos indirectos
TOTAL
GASTOS OPERATIVOS
DETALLE
493.22
307.20
16,203.08
En Nuevos Soles
MONEDA AO 2009
S/.
16,865.52
S/.
9,000.00
S/.
11,965.20
S/.
37,830.72
MES
AO 2009
AO 2010
22,304.65
10,350.00
12,813.90
45,468.55
AO 2010
AO 2011
29,497.90
11,902.50
13,789.91
55,190.30
AO 2012
39,010.97
13,687.88
14,912.31
67,611.16
AO 2011
AO 2013
51,592.01
15,741.06
16,203.08
83,536.14
En Nuevos Soles
AO 2012
AO 2013
1) Gastos Administracion
Admnistrador
Alquiler del local
Luz y agua
1,083.00
12,996.00
12,996.0
0
12,996.00
112.50
75.00
1,350.00
900.00
1,350.00
900.00
1,350.00
900.00
12,996.0
0
1,350.0
0
900.00
57
12,996.00
1,350.00
900.00
S.A.C.
Telefono
Gastos de Pre operativos

30.00
2.50
360.00
30.00
1,303.00
1 Vendedor
Alquiler del local
Luz y agua
Telefono
TOTAL (2)
TOTAL (1)
2) Gastos Ventas
TOTAL (1) + (2)
15,636.00
360.00
30.00
15,636.0
0
360.00
30.00
15,636.00
745.00
8,940.00
8,940.00
8,940.00
112.50
75.00
30.00
962.50
1,350.00
900.00
360.00
11,550.00
1,350.00
900.00
360.00
11,550.00
2,265.50
27,186.00
1,350.00
900.00
360.00
11,550.00
27,186.0
0
27,186.00
360.00
30.00
15,636.0
0
8,940.0
0
1,350.0
0
900.00
360.00
11,550.00
27,186.0
0
360.00
30.00
15,636.00
8,940.00
1,350.00
900.00
360.00
11,550.00
27,186.00
ESTADO DE RESULTADOS
FLUJO ECONOMICO
Ventas
Costos de Ventas
Utilidad Bruta
AO 2009
AO 2010
AO 2011
67,200.00
-37,830.72
29,369.28
88,872.00
-45,468.55
43,403.45
117,530.58
-55,190.30
62,340.27
Gastos Administrativos
(15,636.00)
(15,636.00)
Gastos de Ventas
Utilidad antes de impuesto a la
renta
(11,550.00)
(11,550.00)
(15,636.00
)
(11,550.00
)
2,183.28
16,217.45
(654.98)
AO 2012
AO 2013
155,441.03
-67,611.16
87,829.87
205,569.45
-83,536.14
122,033.30
(15,636.00)
(15,636.00)
(11,550.00)
(11,550.00)
35,154.27
60,643.87
94,847.30
(4,865.23)
(10,546.28
)
(18,193.16)
(28,454.19)
1,528.30
11,352.21
24,607.99
42,450.71
66,393.11
AO 2009
1,528.30
307.20
30.00
AO 2010
11,352.21
307.20
30.00
AO 2011
24,607.99
307.20
30.00
AO 2012
42,450.71
307.20
30.00
AO 2013
66,393.11
307.20
30.00
1,865.50
11,689.41
24,945.19
42,787.91
66,730.31
(-) Gastos Operacionales
Impuesto a la renta
UTILIDAD NETA
FLUJO OPERATIVO
DETALLE
Utilidad Neta
Depreciacin
Amortizacin
TOTAL
FLUJO DE CAJA
58
S.A.C.
DETALLE
Ingresos
AO 2009
67,200.00
AO 2010
88,872.00
Egresos
(65,334.50)
1,865.50
TOTAL
AO 2012
155,441.03
AO 2013
205,569.45
(77,182.59)
AO 2011
117,530.58
(92,585.39
)
(112,653.12)
(138,839.14)
11,689.41
24,945.19
42,787.91
66,730.31
59

CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO (VAN)
1) VAN INGRESOS:
VAN
=
Ing.
Ingresos
(1+i)^n
DATOS:
Tasa de Inters =
Capital =
22% Anual
1,836.00
VAN
=
Ing.
67,200.00
(1 + 0.22) ^ 1
88,872.00
(1 + 0.22) ^ 2
117,530.38
(1 + 0.22) ^ 3
155,441.03
(1 + 0.22) ^ 4
205569.45
(1 + 0.22) ^ 5
VAN
=
Ing.
67,200.00
1.22
88,872.00
1.4884
117,530.38
1.815848
155,441.03
2.21533456
205,569.45
2.702708163
VAN
=
Ing.
55,081.97
59,709.76
64,724.79
70,165.94
76,060.54
VAN
=
Ing.
325,742.99
60

2) VAN EGRESOS:
VAN
=
Egres.
VAN
=
Egres.
VAN
=
Egres.
65,334.50
Egresos
(1+i)^n
77,182.59
+
(1 + 0.22) ^ 1
65,334.50
1.22
VAN
=
Egres.
53,552.87
VAN
=
Egres.
258,618.25
+
(1 + 0.22) ^ 2
77,182.59
1.4884
51,856.08
92,585.3
9
(1 + 0.22) ^
3
112,653.12
+
+
(1 + 0.22) ^ 4
92,585.3
9
1.815848
50,987.4
1
112,653.12
(1 + 0.22) ^ 5
138,839.1
4
2.702708163
51,370.3
8
2.21533456
50,851.52
138,839.1
4
61
3) VAN FINAL:
VAN
VAN
=
Final
(1,836.00
)
VAN
=
Final
65,288.74
=
Final
(Inversion)
325,742.99
Van
Ingresos
258,618.2
5
Van Egresos

62

1) VAN INGRESOS:
VAN
=
Ing.
Ingresos
(1+i)^n
DATOS:
Tasa de Inters =
Capital =
VAN
67,200.00
(1 + 2.999) ^ 1
88,872.00
(1 + 2.999) ^ 2
117,530.58
(1 + 2.999) ^ 3
155,441.03
(1 + 2.999) ^ 4
205,569.45
(1 + 2.999) ^ 5
67,200.00
3.999
88,872.00
15.992001
117,530.58
63.952012
155,441.03
255.744096
205,569.45
1022.72064
16,804.20
5,557.28
1,837.79
607.80
201.00
Ing.
VAN
Ing.
VAN
=
Ing.
VAN
=
Ing.
299.90% Anual
1,836.00
25,008.07
63

2) VAN EGRESOS:
VAN
=
Egres.
VAN
=
Egres.
VAN
=
Egres.
65,334.50
(1 + 2.999) ^ 1
65,334.50
16,337.71
VAN
=
Egres.
23,177.40
77,182.59
(1 + 2.999) ^ 2
3.999
VAN
=
Egres.
Egresos
(1+i)^n
77,182.59
4,826.32
(1 + 2.999) ^ 3
15.992001
92,585.39
92,585.39
1,447.73
138,839.1
4
(1 + 2.999) ^ 5
127,985.9
0
1022.72064
125.14
(1 + 2.999) ^ 4
63.952012
112,653.12
112,653.12
255.744096
440.49
64

3) VAN FINAL:
VAN
VAN
VAN
=
Final
=
Final
(1,836.00
)
=
Final
(Inversin)
25,008.07
Van
Ingresos
Van
Egresos
23,177.40
(5.33)
65

CALCULO DEL VAN NETO (FLUJO NETO DE CAJA)
VAN
=
Final
Flujo neto de caja

(1+ i max)^n
VAN
=
Final
1,865.50
(1 + 2.999) ^ 1
11,689.41
(1 + 2.999) ^ 2
24,945.19
(1 + 2.999) ^ 3
42,787.91
(1 + 2.999) ^ 4
66,730.31
(1 + 2.999) ^ 5
VAN
=
Final
1,865.50
3.999
11,689.41
15.992001
24,945.19
63.952012
42,787.91
255.744096
66,730.31
1022.72064
VAN
=
Final
466.49
730.95
390.06
167.31
65.25
VAN
=
Final
1,820.06
66
VAN
VAN
=
Neto
(1,836.00
)
VAN
=
Neto
-15.94
=
Neto
(Inversion)
Van Final
1,820.06
67

S.A.C.
CALCULO DEL TIR METODO DE INTERPOLACION
VAN final - 0
VAN final - VAN neto
T min - X
T min - Tmax
0.22 - X
0.22 - 2.999
65,288.74
65,288.74 - ( - 15.94 )
65288.74
65,288.74+15.94
0.22 - X
0.22 - 2.999
65,288.74 ( 0.22 - 2.1432 )
( 0.22 - X ) 65,304.68
14,363.52 - 139,926.83
14,367.03 - 65,304.68 X
TIR =
65,304.68 X
14,367.03 - 14,363.52 + 139,926.83
65,304.68 X
139930.34
65,304.68
2.142730659
214.28%
139,930.34
214.28%
68

S.A.C.

PERIODO DE RECUPERACION DE CAPITAL ( TRI )
TRI
TRI =
INVERSION INICIAL
VAN Ing. - (VAN egre. - INV. INIC.)
1,836.00
325,742.99 - ( 258,618.25 - 1,836.00 )
TRI =
TRI =
1,836.00
325742.99 - 256,782.25
1,836.00
68,960.74
0.026624
Ao
TRI =
0.026624 * 12
0.31948613
Meses
TRI =
0.31948613 * 30 =
9.58458384
Das
TRI =
0 Ao, 0 Meses y 9 Das
69

S.A.C.

RENTABILIDAD
Datos:
VAN ingr.
VAN egre.
Utilidad
=
=
325,742.99
258,618.25
67,124.74
RENTABILIDAD =
UTILIDAD
VAN ing.
RENTABILIDAD =
67,124.74
325,742.99
RENTABILIDAD =
0.206066567
RENTABILIDAD =
20.61%
70

S.A.C.
SOBRE COSTO LABORAL
SUELDO
100%
ESSALUD
9%
16.67%
GRATIFICACION
CTS
2 X 100%
12
100 % +
( 2 X 100%)
12
9.72%
=
12
TOTAL
135.39%
71

S.A.C.
SEOR NOTARIO:
72

S.A.C.
SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PBLICAS, UNA
CONSTITUCION SIMULTNEA DE SOCIEDAD ANONIMA, QUE OTORGAN:
ZULY GUIZADO SANCHEZ, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION
ADMINISTRADORA, ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DNI N 70058300 CON
DOMICILIO EN LA AV. JOSE CARLOS MAREATEGUI 296 - ATE VITARTE
MILAGROS
CHUMIOQUE
ESPINOZA,
NACIONALIDAD
PERUANA,
OCUPACION INGENIERA, ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DNI N 44621836,
CON DOMICILIO EN PARQUE LA PEDRERA 36- MIRONES ALTO- CERCADO
DE LIMA.
HELENA ZURITA GONZALEZ, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION
EMPRESARIA, ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DNI N 46046193, CON
DOMICILIO EN JR. ENRIQUE SALGADO 114 URB. INGENIERIA- SAN MARTIN
DE PORRES.
ROSARIO GALINDO COILA, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION
EMPRESARIA, ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DNI. N 44691802, CON
DOMICILIO EN JR. AEROLITOS 165 URB.LOS ANGELES- SAN JUAN DE
LURIGANCHO.
CARLOS PIELAGO LOPEZ, NACIONALIDAD PERUANO, OCUPACION
ADMINISTRADOR, ESTADO CIVIL SOLTERO, CON DNI N 70058300 CON
DOMICILIO EN LA AV. JOSE CARLOS MAREATEGUI 296 - ATE VITARTE
LUIS CASTRO VERAMENDI, NACIONALIDAD PERUANO, OCUPACION
ADMINISTRADOR, ESTADO CIVIL SOLTERO, CON DNI N 44660033 CON
DOMICILIO EN LA CALLE LAS ORQUIDEAS 136 138 URB. LA ALBORADA COMAS
TODOS SEALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE
INSTRUMENTO EN LA PROVINCIA DE LIMA, DEPARTAMENTO DE LIMA.
EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:
PRIMERO.POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES
MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD
ANONIMA, BAJO LA DENOMINACION DE EMPRESA TOMATINA SOCIEDAD
ANONIMA CERRADA, PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA TOMATINA S.A.
73

S.A.C.
; SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL
CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO.
SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/ 1.836, 00
(QUINIENTOS MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 153
ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 12.00 (DIEZ Y
00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA
SIGUIENTE MANERA:
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA, SUSCRIBE 26 ACCIONES Y PAGA S/.
12.00 (DOCE Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO
Y 300.00 (TRESCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTES APORTES
EN BIENES MUEBLES.
ZULY GUIZADO SANCHEZ, SUSCRIBE 27 ACCIONES Y PAGA S/. 24.00
(VEINTICUATRO Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN
EFECTIVO Y 300.00 (TRESCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES).
ROSARIO GALINDO COILA, SUSCRIBE 24 ACCIONES Y PAGA S/. 143,00
CIENTO CUARENTA Y TRES Y 00/100NUEVOS SOLES) EN EFECTIVO Y S/.
145.00 (CIENTO CUARENTA Y CINCO
Y 00/100 NUEVOS SOLES)
MEDIANTE APORTE DE BIENES MUEBLES.
HELENA ZURITA GONZALEZ, SUSCRIBE 27 ACCIONES Y PAGA S/23.00
(VEINTITRES Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN
EFECTIVO. Y S/ 301,00 (TRESCIENTOS UNO Y 00/100 NUEVOS SOLES)
MEDIANTE APORTES EN BIENES MUEBLES.
CARLOS PIELAGO LOPEZ, SUSCRIBE 24 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA
S/133,00 (CIENTO TREINTA Y TRES Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE
APORTE EN EFECTIVO, S/155,00 (CIENTO CINCUENTA Y CINCO Y 00/100
NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.
LUIS CASTRO VERAMENDI, SUSCRIBE 26 ACCIONES NOMINATIVAS Y
PAGA, S/300,00 (TRESCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE
APORTE EN BIENES MUEBLES.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y
PAGADO.
74

S.A.C.
TERCERO.- LOS OTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES MUEBLES
APORTADOS A LA SOCIEDAD SON LOS QUE A CONTINUACION SE
DETALLA Y QUE EL CRITERIO ADOPTADO PARA LA VALORIZACION, EN
CADA CASO, ES EL QUE SE INDICA:
DESCRIPCION DE
LOS BIENES
ASIGNADO
CRITERIO EMPLEADO
VALOR
PARA SU VALORIZACION
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA:

TERMOMETRO 150 C
4 * S/75.00
TOTAL
ZULY GUIZADO SANCHEZ:
1.- MESA DE TRABAJO
VALOR DE MERCADO
2 * S/ 75.00
2.- 1 COCINA SEMIINDUSTR.
VALOR DE MERCADO
150,00
TOTAL
S/.
300,00
S/.
300,00
S/.
150,00
S/.
S/.
300,00
ROSARIO GALINDO COILA:
1.- OLLAS DE ALUMINIO
140,00
2 * S/70,00
2.- 1 COLADOR
5,00
VALOR DE MERCADO
VALOR DE MERCADO
TOTAL
S/.
S/.
S/.
145,00
HELENA ZURITA GONZALEZ:
1.- TABLA DE PICAR
VALOR DE MERCADO
24,00
3 * S/ 8,00
2.- PALETAS
VALOR DE MERCADO
10,00
5 * S/2,00
S/.
S/.
75

S.A.C.
3.- CUCHARAS MEDIDORAS
75,00
3 * S/25,00
4.- JARRAS DE PLASTICO
12,00
3 * S/. 4,00
5.- TINAS DE PLASTICOS
30,00
(150 L) 2 * S/15,00
6.- OLLAS DE ALUMINIO
140,00
2 * S/ 70.00
7.- COLADOR
10.00
2 * s/5,00
VALOR DE MERCADO
S/.
VALOR DE MERCADO
S/.
VALOR DE MERCADO
S/.
VALOR DE MERCADO
S/.
VALOR DE MERCADO
TOTAL
S/.
S/.
301,00
CARLOS PIELAGO LOPEZ:
1.- COCINA SEMI INDUSTRIAL
150,00
2.- COLADOR
5,00
VALOR DE MERCADO
S/.
VALOR DE MERCADO
S/.
TOTAL
S/.
155,00
LUIS CASTRO VERAMENDI:
1.- BALANZA
VALOR DE MERCADO
135,00
2.- BALANZA
VALOR DE MERCADO
135,00
TOTAL
S/.
S/.
S/.
300,00
CUARTO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN
TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA
LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE
DENOMINARA LA LEY.
76

S.A.C.
ESTATUTO
ARTCULO 1.- DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO:
LA SOCIEDAD SE DENOMINA EMPRESA DE MERMELADA DE TOMATE
TOMATINA SOCIEDAD ANONIMA, PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA
TOMATINA S.A.
TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES EN LA
FECHA DE ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA
DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE
LIMA. SU DOMICILIO ES SECTOR 1 GRUPO 12 MZ A LT 10 LA PROVINCIA
LIMA DEPARTAMENTO DE LIMA; PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U
OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL EXTRANJERO.
ARTICULO 2.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO
DEDICARSE A:
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE MERMELADAS DE
TOMATE.
------------------------------------------------------------------------------------------------------SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS
RELACIONADOS CON EL MISMO, QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE
SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO PODRA REALIZAR TODOS
AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION
ALGUNA.
ARTICULO 3.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/
1836.00 (MIL OCHOCIENTOS TREINTA Y SEIS Y 00/100 NUEVOS SOLES)
REPRESENTADO POR 153 ACCIONES
NOMINATIVAS DE UN VALOR
NOMINAL DE S/12,00 (DOCE Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y
PAGADO.
ARTICULO 4.- ACCIONES: LA CREACION, EMISION, REPRESENTACION,
PROPIEDAD, MATRICULA, CLASES DE ACCIONES, TRANSMISION,
ADQUISICION, DERECHOS Y GRAVAMENES SOBRE ACCIONES, SE SUJETA
A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 82 A 110 DE LA LEY.
ARTCULO 5.- REGIMEN DE LOS ORGANOS DE LA SOCIEDAD:
77

S.A.C.
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
ES EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS
CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE CONVOCADA, Y CON
EL QUORUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORIA QUE
ESTABLECE LA LEY LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA.
TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO
HUBIERAN PARTICIPADO EN LA REUNION, ESTAN SOMETIDOS A LOS
ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL.
ARTICULO 6.- JUNTA OBLIGATORIA ANUAL: LA JUNTA GENERAL SE
REUNE OBLIGATORIAMENTE CUANDO MENOS UNA VEZ AL AO DENTRO
DE LOS TRES MESES SIGUIENTES A LA TERMINACION DEL EJERCICIO
ECONOMICO,
TIENE
COMO
OBJETO
TRATAR
LOS
ASUNTOS
CONTEMPLADOS EN EL ARTICULO 114 DE LA LEY.
OTRAS JUNTAS GENERALES: COMPETE, ASIMISMO A LA JUNTA GENERAL
LAS ACCIONES PREVISTAS EN EL ARTICULO 115 DE LA LEY.
LOS REQUISITOS Y FORMA DE LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL SE
SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 116 A 119 DE LA LEY.
EL QUORUM Y LA ADOPCION DE ACUERDOS SE SUJETA A LO DISPUESTO
POR LOS ARTICULOS 125, 126 Y 127 DE LA LEY.
ARTCULO 7.- EL DIRECTORIO: EL DIRECTORIO ES EL ORGANO
COLEGIADO ELEGIDO POR LA JUNTA GENERAL. LA SOCIEDAD TIENEN UN
DIRECTORIO COMPUESTO POR 3 MIEMBROS; CON UNA DURACION DE 2
AOS.
PARA SER DIRECTOR NO SE REQUIERE SER ACCIONISTA.
EL FUNCIONAMIENTO DEL DIRECTORIO SE RIGE POR LO DISPUESTO EN
LOS ARTICULOS 153 A 184 DE LA LEY.
ARTCULO 8.- LA GERENCIA: LA SOCIEDAD CUENTA CON UNO O MAS
GERENTES. EL GERENTE PUEDE SER REMOVIDO EN CUALQUIER
MOMENTO POR EL DIRECTORIO O POR LA JUNTA GENERAL, CUALQUIERA
QUE SEA EL ORGANO DEL QUE HAYA EMANADO SU NOMBRAMIENTO.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO
ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD,
PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
A)
DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS

78

S.A.C.
B)
C)
ASISTIR CON VOZ PERO SIN VOTO A LAS SESIONES DEL

DIRECTORIO, SALVO QUE ESTE ACUERDE SESIONAR DE MANERA
RESERVADA;
ASISTIR CON VOZ PERO SIN VOTO A LAS SESIONES DE JUNTA
GENERAL, SALVO QUE ESTA DECIDA LO CONTRARIO;
D)
REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE

AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES
GENERALES Y ESPEPCIALES, SEALAS EN LOS ARTICULOS 74, 75,
77 Y 436 DEL CODIGO PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD
DE REPRESENTACION PREVISTA EN EL ARTICULO 10 DE LA LEY N
26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS;
TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION O
SUSTITUCION.
E)
ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO

DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIO, GIRAR, COBRAR,
RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y
REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES,
GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS Y CUALQUIER
CLASE
DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y
CIVILES; OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES, SOBREGIRARSE
EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR
TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA,
PRENDARIA O DE CUALQUIER FORMA.
F)
ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR,

VENDER, ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES
DE LAS SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO
LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, YA SEAN PRIVADOS O
PUBLICOS. EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE
CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL
OBJETO SOCIAL.
EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS

NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS
FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS O AL
DIRECTORIO.
ARTICULO 9.- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION
DEL CAPITAL: LA MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y
79

S.A.C.
REDUCCION DE CAPITAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 198 AL 220 DE LA LEY.
ARTICULO 10.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES.SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40, 221 A 233 LEY.
ARTICULO 11 .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A
LA DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA
A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407, 409, 410, 411, 412, 413
AL 422 DE LA LEY.
QUINTO.- EL PRIMER DIRECTORIO QUEDA INTEGRADO POR:
PRESIDENTE: ZULY GUIZADOSANCHEZ
DIRECTOR:
DIRECTOR:
44660033
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA
DNI. N 70058300
DNI. N 44621836
LUIS CASTRO VERAMENDI
SEXTO.- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER GERENTE

HELENA ZURITA GONZALEZ CON DNI N 46046193
DNI. N
GENERAL,
CLAUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA A: ZULY GUIZADO SANCHEZ,

CON DNI N 70058300, SUB-GERENTE DE LA SOCIEDAD; QUIEN
REEMPLAZARA AL GERENTE GENERAL EN CASO DE AUSENCIA O
IMPEDIMENTO CON LAS MISMAS FACULTADES PREVISTAS PARA ESTE.
AGREGUE UD. SEOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE
CURSAR LOS PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS
JURIDICAS DE LIMA, PARA LA RESPECTIVA INSCRIPCION.
LIMA, 11 DE ENERO DE 2008
80

S.A.C.

DNI. N 44621836
44691802
....
ZULY GUIZADO SANCHEZ
DNI. N70058300
N43540290
....
HELENA ZURITA GONZALEZ
DNI N 46046193
.
ROSARIO GALINDO COILA
DNI. N
..
CARLOS PIELAGO LOPEZ
DNI.
....
DNI N 44660033
81
S.A.C.
DECLARACION JURADA DE RECEPCION DE BIENES
POR EL PRESENTE DOCUMENTO, YO HELENA ZURITA GONALEZ EN MI

CALIDAD DE GERENTE GENERAL DESIGNADO DE LA SOCIEDAD
DENOMINADA TOMATINAS. A.
QUE
SE CONSTITUYE, DECLARO
BAJO JURAMENTO HABER
RECIBIDO
LOS BIENES MUEBLES QUE
APARECEN DETALLADOS Y VALORIZADOS EN LA CLAUSULA TERCERA
DEL PACTO SOCIAL QUE ANTECEDE.
11 DE ENERO DE 2008
-------------------------------------------------------(HELENA ZURITA GONZALEZ)

GERENTE GENERAL
DNI N 46046193
82
S.A.C.
ACTA DE CONSTITUCION
En la ciudad de Lima, a los once dias del mes de enero de dos mil nueve,
siendo las nueve horas 9 am., ante m: Jos Salgado Guzmn, Abogado Notario
Publico de Lima, comparecen la seorita Rosario Beatriz Galindo Coila, Zuly
Guizado Snchez, Claudia Milagros Chumioque Espinoza, Helena Milagros zurita
gonzalez, el seor Carlos Pielago Lopez, Luis Castro Veramendi, con la finalidad
de constituir una empresa en sociedad, decidindose en un tipo de sociedad
annima Cerrada , la cual esta regida por las disposiciones de La Ley General
de Sociedades y el Decreto Legislativo N 822 que se dedicara a la fabricacin
de mermeladas de tomate , establecindose el lugar en sector 1 grupo 12 MZ A
Lt. 10 en el Distrito de Villa el Salvador con RUC 20425647459, habindose
determinado que el Gerente General sea la seorita Helena Zurita Gonzlez.
Luego de amplias deliberaciones y estando a lo propuesto por la (gerente)

Helena Zurita Gonzlez, se aprob la constitucin de una empresa de servicio
de transporte como Sociedad Annima Cerrada, la misma que se denominara
Empresa de mermelada de tomate TOMATINA, con un capital de S/. 1836.00
nuevos soles. As mismo se acord aprobar el texto de la Minuta de
Constitucin, previamente leda, la que fue firmada por los socios debiendo ser
elevada a Escritura Publica para su correspondiente inscripcin en los registros
pblicos. El aporte de los accionistas, se cancelaran ntegramente y se
depositara en el banco de Crdito del Per.
Acto seguido se dio lectura a la presente acta, la misma que fue aprobada y
firmada por los concurrentes.
----------------------------------------
---------------------------------------
ZULY GUIZADO SANCHEZ
83
S.A.C.
----------------------------------------------------------------------------------------MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA

-------------------------------------------HELENA ZURITA GONZALEZ
-------------------------------------------LUIS CASTRO VERAMENDI
84
S.A.C.
85
S.A.C.
86
S.A.C.
87
S.A.C.
NOTARIA BARRETO
JOSE SALGADO GUZMAN
NOTARIA DE LIMA
TESTIMONIO
PRIMER TESTIMONIO
Jaime :Antonio
Barreto
GalarzaANNIMA
CONSTITUCION
DE
SOCIEDAD
DE LA ESCRITURA
CERRADA
NOTARIA DE LIMA
DENOMINADA
DE FECHA
ESCRITURA
EMPRESA DE MERMELADA TOMATINA S.A.C
TESTIMONIO
:
LIMA,
11
VEINTINUEVE
DE
ENERO
DE
2009
88
S.A.C.
5317030
CIENTO CINCUENTA
ESCRITURA :
VEINTINUEVE
MINUTA
020
KARDEX
9360
CONSTITUCION DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
DENOMINADA:
EMPRESA DE INDUSTRIAL TOMATINA SAC
QUE OTORGAN:
CASTRO VERAMENDI, LUIS

CHUMIOQUE ESPINOZA, MILAGROS
GALINDO COILA, ROSARIO
PIELAGO LOPEZ, CARLOS
GUIZADO SANCHEZ, ZULY MARISELA
ZURITA GONZALES, HELENA MILAGROS
89
S.A.C.
**************************************INTRODUCCION*********************************
EN LA CIUDAD DE LIMA, EL DIA ONCE DE ENERO DEL DOS MIL NUEVE.
ANTE MI; JOSE SALGADO GUZMAN, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD
NUMERO 09894956, CON LA CONSTANCIA DE HABER SUFRAGADO EN LAS
ULTIMAS ELECCIONES REALIZADAS EN EL PAIS, CON REGISTRO UNICO DE
CONTRIBUYENTE
NUMERO
10095897871,
COMPARECEN
LOS
SEORES:===================================
LUIS ALBERTO CASTRO VERAMENDI, DE NACIONALIDAD PERUANO,

EMPRESARIO, DE ESTADO CIVIL SOLTERO, CON DOCUMENTO NACIONAL
DE IDENTIDAD N 44660033, CON LA CONSTANCIA DE HABER SUFRAGADO
EN
LAS
ULTIMAS
ELECCIONES
REALIAZADAS
EN
EL
PAIS.
============================================================
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA, DE NACIONALIDAD PERUANA,

INGENIERA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, IDENTIFICADA CON DOCUMENTO
NACIONAL DE IDENTIDAD NUMERO N 44621836, CON LA CONSTANCIA DE
HABER SUFRAGADO EN LAS ULTIMAS ELECCIONES REALIZADAS EN EL
PAIS.=======================================
ROSARIO BEATRIZ GALINDO COILA, DE NACIONALIDAD PERUANA,

EMPRESARIA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, IDENTIFICADA CON
DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD NUMERO N 44691802, CON LA
CONSTANCIA DE HABER SUFRAGADO EN LAS ULTIMAS ELECCIONES
REALIZADAS EN EL PAIS.=======================================
CARLOS PIELAGO LOPEZ, DE NACIONALIDAD PERUANA, CONTADORA, DE

ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD N
41446138, CON LA CONSTANCIA DE HABER SUFRAGADO EN LAS ULTIMAS
ELECCIONES
REALIZADAS
EN
EL
PAIS.
============================================================
ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ, DE NACIONALIDAD PERUANA,

ADMINISTRADORA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DOCUMENTO
90
S.A.C.
NACIONAL DE IDENTIDAD N 70058300, CON LA CONSTANCIA DE HABER

SUFRAGADO EN LAS ULTIMAS ELECCIONES REALIZADAS EN EL PAIS.
============================================================
HELENA MILAGROS ZURITA GONZALEZ, DE NACIONALIDAD PERUANA,

EMPRESARIA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DOCUMENTO NACIONAL
DE IDENTIDAD N 46046193, CON LA CONSTANCIA DE HABER SUFRAGADO
EN
LAS
ULTIMAS
ELECCIONES
REALIAZADAS
EN
EL
PAIS.
============================================================
TODOS SEALANDO
INSTRUMENTO:
DOMICILIO
PARA
EFECTOS
DEL
PRESENTE
LUIS ALBERTO CASTRO VERAMENDI, CON DOMICILIO EN CALLE LAS

ORQUIDAS 136-138 URB LA ALBORADA, DISTRITO COMAS, PROVINCIA Y
DEPARTAMENTO DE LIMA. ======================================
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA, CON DOMICILIO EN PARQUE LA

PEDRIERA N 36 MIRONES ALTOS, DISTRITO CERCADO DE LIMA,
PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA. ==========================
ROSARIO GALINDO COILA, CON DOMICILIO EN URBANIZACION LOS

ANGELES N 165-159, DISTRITO SAN JUAN DE LURIGANCHO, PROVINCIA Y
DEPARTAMENTO DE LIMA. ==========================
CARLOS PIELAGO LOPEZ, CON DOMICILIO EN ASOCIACION VIRGEN DEL

CARMEN MZ. T LT. 15, DISTRITO ATE VITARTE, PROVINCIA Y
ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ, CON DOMICILIO EN AV. JOSE

CARLOS MARIATEGUI N 296, DISTRITO ATE VITARTE, PROVINCIA Y
91
S.A.C.
HELENA MILAGROS ZURITA GONZALES, CON DOMICILIO EN JR. ENRIQUE

SALGADO N 114 URB. INGENIERIA, DISTRITO SAN MARTIN DE PORRES,
PROVINCIA
Y
DEPARTAMENTO
DE
LIMA.
============================================================
QUIENES DECLARAN PROCEDER POR SU PROPIO DERECHO. ========
DE CONFORMIDAD CON LO ESTABLECIDO EN EL ARTICULO 55 DE LA LEY

DEL NOTARIADO, DECRETO LEY 26002, DOY FE DE HABER IDENTIFICADO A
LOS COMPARECENTES SON MAYORES DE EDAD, COMO CON CAPACIDAD
CIVIL DEL EJERCICIO PLENO, INTELIGENTES EN EL IDIOMA CASTELLANO,
HABILES PARA CELEBRAR TODA CLASE DE ACTOS JURIDICOS, PROCEDEN
CON ENTERA LIBERTAD Y CONOCIMIENTO DEL CONTRATO QUE POR
MEDIO DE ESTA ESCRITURA PUBLICA ESTAN FORMALIZANDO.
================================
SE ME ENTREGO UNA MINUTA DEBIDAMENTE FIRMADA Y AUTORIZADA POR

EL LETRADO, LA MISMA QUE LOS OTORGANTES TIENE A LA VISTA AL
MOMENTO DE LA FIRMA DE LA PRESENTE ESCRITURA PUBLICA Y
DECLARAN HABERLA FIRMADO, LA MISMA QUE INCORPORO A MI ARCHIVO
NOTARIAL DEL BIENO 2005-2007 CON EL NUMERO DE ORDEN 21 DE
CONFORMIDAD AL ARTCULO 60 DE LA LEY, SIENDO SU TENOR LITERAL EL
SIGUIENTE:========================================
*****************************************CUERPO***************************************
92
S.A.C.
SEOR NOTARIO:
SRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PBLICAS.

EN LA QUE CONSTE EL CONTRATO DE CONSTITUCION DE SOCIEDAD QUE
OTORGAN:
1. LUIS ALBERTO CASTRO VERAMENDI, PERUANO, CON D.N.I. N 44660033,

EMPRESARIO, SOLTERO, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA ESTOS
EFECTOS EN CALLE LAS ORQUIDEAS 136-138 URB LA ALBORADA,
DISTRITO COMAS PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.
=====================================================
2. MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA, PERUANA, CON D.N.I. N 44621836,

INGENIERA, SOLTERA, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA ESTOS
EFECTOS EN PARQUE LA PEDRIERA N 36 MIRONES ALTOS, DISTRITO
CERCADO DE LIMA, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.
==================================================
3. ROSARIO GALINDO COILA, PERUANA, CON D.N.I. N

44691802,
EMPRESARIA, SOLTERA, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA ESTOS
EFECTOS EN URBANIZACION LOS ANGELES N 165-159 DISTRITO SAN
JUAN DE LURIGANCHO, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.
===================================
4. CARLOS PIELAGO LOPEZ, CON D.N.I. N 41446138, CONTADOR,

SOLTERO, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA ESTOS EFECTOS EN
URBANIZACIN VIRGEN DEL CARMEN MZ. T LT. 15, DISTRITO DE ATE
VITARTE,
DEPARTAMENTO
DE
LIMA.
==========================================================
5. ZULY MARISELA GUIZAD SANCHEZ, PERUANA, CON D.N.I. N 70058300,

ADMINISTRADORA, SOLTERA, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA
93
S.A.C.
ESTOS EFECTOS EN AV. JOSE CARLOS MARIATEGUI N 296, DISTRITO

ATE
VITARTE,
PROVINCIA
Y
DEPARTAMENTO
DE
LIMA.
===================================
6. HELENA MILAGROS ZURITA GONZALEZ, PERUANA, CON D.N.I. N
46046193, EMPRESARIA, SOLTERA, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA
ESTOS EFECTOS EN JR. ENRIQUE SALGADO N 114 URB. INGENIERIA,
DISTRITO SAN MARTIN DE PORRES PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE
LIMA. ===================================
PACTO SOCIAL
CLAUSULA PRIMERA DEL PACTO SOCIAL. LOS OTORGANTES CONVIENEN
EN CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA DENOMINADA
EMPRESA DE MERMELADA TOMATINA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
PUDIENDO UTILIZAR TAMBIEN COMO DENOMINACION ABREVIADA
TOMATINA SAC
CLAUSULA SEGUNDA DEL PACTO SOCIAL.

EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. 1836,00 (MIL OCHOCIENTOS
TREINTA Y SEIS Y 00/100 NUEVOS SOLES) DIVIDIDO Y REPRESENTADO
POR 153 (CIENTO CINCUENTA Y TRES) ACCIONES PROPORCIONALES,
ACUMULABLES E INDIVISIBLES DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 12.00 (DOCE
Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA, QUE SON INTEGRAMENTE
SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS POR LOS ACCIONISTAS:
1. LUIS ALBERTO CASTRO VERAMENDI; QUE SUSCRIBE Y PAGA 25
ACCIONES APORTANDO LA SUMA DE S/. 300,00 (TRESCIENTOS Y 00/100
NUEVOS SOLES).
2. MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA; QUE SUSCRIBE Y PAGA 26
ACCIONES APORTANDO LA SUMA DE S/. 312,00(TRESCIENTOS
SETENTA Y DOS Y 00/100 NUEVOS SOLES).
3. ROSARIO GALINDO COILA; QUE SUSCRIBE Y PAGA 24 ACCIONES
APORTANDO LA SUMA DE S/. 288,00 (DOSCIENTOS OCHENTA Y OCHO Y
00/100 NUEVOS SOLES).
4. CARLOS PIELAGO LOPEZ; QUE SUSCRIBE Y PAGA 24 ACCIONES
APORTANDO LA SUMA DE S/. 288,00 (DOSCIENTOS OCHENTA Y OCHO Y
94
S.A.C.

5. ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ; QUE SUSCRIBE Y PAGA 27
ACCIONES APORTANDO LA SUMA DE S/. 324,00 (TRESCIENTOS
VEINTICUATRO Y 00/100 NUEVOS SOLES).
6. HELENA MILAGROS ZURITA GONZALES; QUE SUSCRIBE Y PAGA 27
VEINTIOCUATRO Y 00/100 NUEVOS SOLES).
CLAUSULA TERCERA DEL PACTO SOCIAL. SE NOMBRA COMO: GERENTE

GENERAL DE LA SOCIEDAD A HELENA MILAGROS ZURITA GONZALES; SUB
GERENTE A ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ; CUYOS DATOS DE
IDENTIFICACION CORREN DESCRITOS EN LA INTRODUCCION DE LA
PRESENTE MINUTA.
CLAUSULA CUARTA DEL PACTO SOCIAL. LA SOCIEDAD SE REGIRA POR

LOS SIGUIENTES ESTATUTOS:
ESTATUTOS
DENOMINACION, OBJETO SOCIAL, DOMICILIO, DURACION Y CAPITAL
SOCIAL
ARTICULO PRIMERO.- LA SOCIEDAD SE DENOMINA EMPRESA DE
MERMELADA TOMATINA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA PUDIENDO
UTILIZAR TAMBIEN COMO DENOMINACION ABREVIADA TOMATINA SAC
ARTICULO SEGUNDO.EL OBJETIVO SOCIAL DE LA SOCIEDAD ES

DEDICARSE, A LA ELABORACION Y DISTRIBUCION DE LA MERMELADA DE
TOMATE PARA Q LLEGUE A LOS CONSUMIDORES.
ARTCULO TERCERO.- EL DOMICILIO DE LA SOCIEDAD ES LA CIUDAD DE

LIMA, DISTRITO DE VILLA EL SALVADOR PUDIENDO ESTABLECER
SUCURSALES EN CUALQUIER LUGAR DE LA REPUBLICA O EL
EXTRANJERO.
ARTICULO CUARTO.- LA EMPRESA TENDRA UN PLAZO DE DURACION
95
S.A.C.
INDETERMINADO, INICIANDO SUS ACTIVIDADES EN LA FECHA DE LA

PRESENTE MINUTA, Y ADQUIRIRA PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU
INSCRIPCION EN EL REGISTRO Y LA MANTIENE HASTA QUE INSCRIBA SU
EXTINCION, CONDICIONADO LA VALIDEZ DE LOS ACTOS ANTERIORES A LA
INSCRIPCION Y A LA RATIFICACION POR LA SOCIEDAD DE ACUERDO A LO
DISPUESTO EN EL ART. 7 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
ARTICULO QUINTO.- EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. 1836,00 (MIL
OCHOCIENTOS TREINTA Y SEIS Y 00/100 NUEVOS SOLES), DIVIDIDO Y
REPRESENTADO POR 153 ACCIONES PROPORCIONALES, ACUMULABLES E
INDIVISIBLES DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 12.00 (DOCE Y 00/100 NUEVOS
SOLES) CADA UNO, QUE SON INTEGRADAMENTE SUSCRITAS Y
TOTALMENTE PAGADAS POR LOS SOCIOS:
1. LUIS ALBERTO CASTRO VERAMENDI; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 25

ACCIONES APORTANDO LA SUMA DE S/. 300,00 (TRESCIENTOS Y
00/100 NUEVOS SOLES
2. MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 26

ACCIONES APORTANDO LA SUMA DE S/. 312,00 (TRESCIENTOS DOCE
Y 00/100 NUEVOS SOLES).
3. ROSARIO GALINDO COILA; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 24 ACCIONES

APORTANDO LA SUMA DE S/. 288,00 (DOSCIENTOS OCHENTA Y OCHO
Y 00/100 NUEVOS SOLES).
4. CARLOS PIELAGO LOPEZ; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 24 ACCIONES

APORTANDO LA SUMA DE S/. 288 (DOSCIENTOS OCHENTA Y OCHO Y
5. ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 27

6. HELENA MILAGROS ZURITA GONZALES; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 27

96
S.A.C.

REGIMEN DE DETERMINACION Y ADMINISTRACION DE LA EMPRESA
FACULTAD DE LOS ADMINISTRADORES
ARTICULO SEXTO.- LA SOCIEDAD CONTARA CON UNA JUNTA GENERAL DE

SOCIOS Y CON LA GERENCIA: GERENTE GENERAL Y SUBGERENTE.
ARTICULO SETIMO.- LA JUNTA GENERAL ES EL ORGANO SUPREMO DE LA

SOCIEDAD Y ESTA CONSTITUIDO POR TODOS
LOS ACCIONISTAS
PARTICIPANTES Y REPRESENTA LA UNIVERSALIDAD DE LOS MISMOS, ES
EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD, TRATANDOSE DE LA JUNTA
OBLIGATORIA ANUAL O JUNTAS GENERALES, DECIDE SOBRE LOS
ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA CONFORME A LEY.
ES LA SUPREMA AUTORIDAD DE LA SOCIEDAD Y SUS DECISIONES,

TOMADAS DE ACUERDO CON LOS REQUISITOS ESTABLECIDOS POR EL
ESTATUTO, SON OBLIGATORIAS PARA TODOS LOS ACCIONISTAS
PARTICIPANTES, AUN PARA AQUELLOS QUE HAYAN VOTADO EN CONTRA O
ESTUVIESEN AUSENTES, SIN PERJUICIO DE LOS DERECHOS QUE LA LEY
LE CONCEDA.
ARTICULO OCTAVO.- LAS JUNTAS GENERALES SERAN CONVOCADAS POR

LA GERENCIA, LOS REQUISITOS DE CONVOCATORIA, QUORUM,
ADOPCION, DE ACUERDO, Y TODO LO RELATIVO A ELLAS, SE REGIRA POR
LAS DISPOSICION DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES. PODRA EN TODO
CASO REUNIRSE LA JUNTA GENERAL Y ADOPTAR ACUERDOS
VALIDAMENTE, SIEMPRE QUE SE ENCUENTREN PRESENTES O
REPRESENTADAS LA TOTALIDAD DE LAS ACCIONES EMITIDAS, Y SE
97
S.A.C.
ACUERDE POR UNANIMIDAD INSTALAR LA JUNTA Y LOS ASUNTOS A

TRATAR EN LA REUNION, DE LOS QUE SE DEJARA CONSTANCIA EN EL
ACTA RESPECTIVA. LAS JUNTAS GENERALES PODRAN CONVOCARSE Y
SESIONAR EN LA SEDE SOCIAL DE LA CIUDAD DE LIMA, CONFORME LO
SEALA EL ARTICULO 112 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES, EN CASO
DE QUE LA GERENCIA DETERMINE LA CELEBRACION DE LA JUNTA,
CONVOCARA MEDIANTE ESQUELAS DE CONFORMIDAD CON LO
DISPUESTO EN EL INCISO 3 DEL ART. 294 DE LA LEY, SIN PERJUICIO DE
LOS ESTABLECIDO EN EL ARTICULO 120 DE LA LEY GENERAL DE
SOCIEDADES.
ARTICULO NOVENO.- PARA EFECTO DE LOS DERECHOS DE ASISTIR A LAS

JUNTAS GENERALES, REPRESENTACION Y CONCURRENCIA DE TERCEROS
A LAS MISMAS Y DERECHOS DE EXAMINAR LOS DOCUMENTOS Y
PROYECTOS RELACIONADOS CONEL OBJETO DE LA JUNTA, RIGEN
INTEGRAMENTE LAS DISPOSICIONES ESTABLECIDAS EN LOS ARTICULOS
121, 122 AL 130 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
ARTICULO DECIMO.- PARA LA CELEBRACION DE LAS JUNTAS GENERALES,

EN SU PRIMERA CONVOCATORIA, CUANDO NO SE TRATE DE ASUNTOS
MENCIONADOS
EL
ARTICULO
SIGUIENTE,
SE
REQUIERE
LA
CONCURRENCIA DE ACCIONISTAS QUE REPRESENTEN POR LO MENOS EL
CINCUENTA POR CIENTO DE LAS ACCIONES SUSCRITAS. EN SEGUNDA
CONVOCATORIA BASTARA LA CONCURRENCIA DE CUALQUIER NUMERO
ACCIONES SUSCRITAS, LOS ACUERDOS SE ADOPTAN POR MAYORIA
ABSOLUTA DE LAS ACCIONES CONCURRENTES.
ARTICULO DECIMO PRIMERO.- LAS JUNTAS GENERALES ESTARAN

PRESIDIDAS POR EL GERENTE GENERAL Y GERENTE ADMINISTRATIVO
ACTUARA CUALQUIERA DE LOS ACCIONISTAS, EN DEFECTO DE ESTAS
PERSONAS, INTERVENDRAN QUIENES DESIGNEN LA JUNTA ENTRE LOS
CONCURRENTES. EL DERECHO DE SEPARACION DE ACCIONISTAS,
AUMENTO O
REDUCCION DEL CAPITAL SOCIAL, EMISION DE
OBLIGACIONES, ACORDAR LA ENAJENACION DE UN SOLO ACTO DE
ACTIVOS CUYO VALOR CONTABLE SEA 50% DEL CAPITAL, ASI COMO LA
TRANSSFORMACION,
FUSION,
ESCISION,
REORGANIZACION
O
DISOLUCION DE LA SOCIEDAD.
98
S.A.C.
LOS ACUERDOS SE ADOPTAN CON LA MAYORIA ABSOLUTA DE LAS

ACCIONES SOCIALES.
a.
b.
c.
d.
REFORMAR LOS ESTATUTOS.

RENUNCIAR AL DERECHO DE SUSCRIPCION PREFERENCIAL;
AUTORIZAR LA CAPITALIZACION DE LA UTILIDADES;
ACORDAR LA FORMACION DE RESERVAS FACULTATIVAS,
INCREMENTAR SU VALOR O VARIAR EL DESTINO DE LAS MISMAS;
e. ACORDAR LA READQUISICION DE ACCIONES Y ORDENAR LAS
MEDIDAS QUE HAYAN DE TOMARSE DE ELLAS.
ARTICULO DECIMO SEGUNDO.- LA JUNTA OBLIGATORIA ANUAL SE

EFECTUARA EN EL CURSO DEL PRIMER TRIMESTRE DE CADA AO, EN LA
FECHA, HORA Y LUGAR QUE DESIGNE LA GERENCIA, DE CONFORMIDAD
CON EL ARTICULO 114 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
ARTICULO DECIMO TERCERO.- LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD SE

ENCARGARA A UNO O MAS GERENTES, ACCIONISTAS O NO, QUIENES LA
REPRESENTAN EN TODOS LOS ASUNTOS RELATIVOS AL OBJETO. LOS
ACCIONISTAS TIENEN LAS RESPONSABILIDADES Y GOZAN DE LAS
PRERROGATIVAS QUE LES SEALAN LA LEY Y EL PRESENTE ESTATUTO.
ARTICULO DECIMO CUARTO.- LOS ACCIONISTAS, ACTUARAN EN FORMA

CONJUNTA A SOLA FIRMA: ESTANDO FACULTADOS PARA LA EJECUCION DE
LOS ACTOS, CONTRATOS ORDINARIOS CORRESPONDIENTES AL OBJETOS
DE LA SOCIEDAD PUDIENDO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
a. DIRIGIR LAS OPERACIONES DE LA EMPRESA.
b. REPRESENTAR A LA EMPRESA ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES
Y DE PERSONAS NATURALES Y JURIDICAS, EN JUICIO O FUERA DE
EL, CON LAS FACULTADES GENERALES Y ESPECIALES DEL
MANDATO CONTENIDAD EN LOS ARTICULOS 74 Y 75 DEL CODIGO
PROCESAL CIVIL, ARTICULO 10 DE LA PROCESAL DE TRABAJO Y/O
LAS DEMAS NORMAS QUE LOS MODIFIQUEN O SUSTITUYE,
PUDIENDO AL EFECTO INTERPONER TODA CALSE DE RECURSOS
JUDICIALES O EXTRAJUDICIALES, DEMANDAS, CONTESTACION DE
DEMANDAS, RECONSIDERACION, APELACION, NULIDAD, CASACION,
REVISION, PRACTICAR DESISTIMIENTOS, CONVENIR CON LA
DEMANDA, TRANSIGIR JUDICIAL O EXTRAJUDICIALMENTE LOS
99
S.A.C.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
j.
PODERES Y ATRIBUCIONES QUE SE LE CONFIEREN Y REVOCAR LAS

SUSTITUCIONES CUANDO LO ESTIME NECESARIO O CONVENIENTE.
ORGANIZAR LA ADMINISTRACION INTERNA DE LA EMPRESA.
EXAMINAR LIBROS, DOCUMENTOS Y OPERACIONES DE LA EMPRESA
Y DAR RDENES NECESARIAS PARA SU PROPIO FUNCIONAMIENTO.
LLEVAR LA CORRESPONDENCIA TELEGRAFICA Y EPISTOLAR DE LA
EMPRESA Y VIGILAR QUE LAS CUENTAS SE LLEVEN AL DIA.
ORDENAR PAGOS Y COBRANZAS; ABRIR, TRANSFERIR, ENTREGAR Y
ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTAS
BANCARIAS, GIRAR, ENDOSAR, DESCONTAR, COBRAR, DESCONTAR,
SOBREGIRAR, CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, PAGARES, GIROS,
CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS, Y CUALQUIER TITULO
VALOR, O CUALQUIER DOCUMENTO MERCANTIL Y CIVIL; OTORGAR
RECIBOS Y CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTAS
CORRIENTES CON GARANTIAS O SIN ELLAS, SOLICITAR TODA
CLASE
DE
PRESTAMOS
CON
GARANTIA
HIPOTECARIAS,
PRENDARIAS, CON FIANZA, Y DE CUALQUIER FORMA.
CELEBRAR CONTRATOS Y COMPROMISOS DE TODA NATURALEZA,
TRATAR TODA CLASE DE NEGOCIOS, SOMETER LAS DISPUTAS A
ARBITRAJES, ENAJENAR O GRAVAR BIENES MUEBLES O
INMUEBLES, VEHICULOS, COMPRAR, DAR O TOMAR EN MUTUO O
COMODATO, INTERVENIR EN LA FORMACION DE TODA CLASE DE
SOCIEDADES, APRTANDO BIENES O EFECTIVO, ARRENDAR O
SUBARRENDAR ACTIVA O PASIVAMENTE TODA CLASE DE BIENES
MUEBLES, INMUEBLES, VEHICULOS, A HIPOTECAR BIENES
INMUEBLES, SOLICITAR, OTORGAR Y REVOCAR FIANZAS Y EN
GENRAL HACER TODO CUANTO ESTIME NECESARIO O
CONVENIENTE PARA EL CUMPLIMIENTO DE LOS FINES SOCIALES.
OTORGAR PODERES GENERALES Y ESPECIALES QUE CONSIDERE
NECESARIO.
CELEBRAR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO FINANCIERO Y
RETROARRENDAMIENTO FINANCIERO SOBRE BIENES MUEBLES O
INMUEBLES, Y CON EMPRESAS DOMICILIADAS EN EL PAIS Y/O EN EL
EXTRANJERO.
ACORDAR Y VERIFICAR LAS OPERACIONES DE CREDITO QUE
ESTIME CONVENIENTE, CONTRATAR PRESTAMOS, SOBREGIROS O
AVANCES EN CUENTA, ABRIR CARTAS DE CREDITO CON O SIN
GARANTIA, SOLICITAR CARTAS FIANZAS BANCARIAS, ABRIR,
CERRAR, DEPOSITAR TRANSFERIR Y RETIRAR BAJO CUALQUIER
MODALIDAD Y FORMA DINERO DE CUENTAS BANCARIAS, GIRAR,
ENDOSAR, OTORGAR, RECIBOS Y CANCELACIONES, CONSTITUIR
GARANTIAS, OTORGAR AVALES, COMPRAR, TRANSFERIR, VENDE
TODA CLASE DE TITULOS Y DE VALORES, DEPOSITAR Y RETIRAR
VALORES EN CUSTODIA O GARANTIA, ACORDAR OPERACIONES DE
FACTORING, GIRAR, CEDER, TRANSFERIR, ACEPTAR, CONFIRMAR,
100
S.A.C.
k.
l.
m.
n.
o.
p.
q.
r.
ENDOSAR,
RENOVAR,
DESCONTAR,
PROTESTAR,
COBRAR,
PRORROGAR Y ANULAR LETRAS DE CAMBIO, PAGARES, WARRANTS,
CERTIFICADOS DE DEPOSITOS Y DEMAS TITULOS VALORES,
EFECTUAR TODA CLASE DE OPERACIONES BANCARIAS Y
ECONOMICOS
FINANCIERAS,
Y
EN
GENERAL
REALIZAR
OPERACIONES
CON
INSTITUCIONES
DE
INTERMEDIACION,
APERSONARSE ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. LAS
OPERACIONES FACULTADAS EN ESTE INCISO PODRAN REALIZARSE
INDISTINTAMENTE EN EL PAIS O EN EL EXTRANJERO, EN MONEDA
NACIONAL O EXTRANJERA.
RECIBIR Y EJECUTAR MANDATOS EN GENERAL.
OTORGAR GARANTIA BAJO CUALQUIER MODALIDAD, SOBRE
CUENTAS BANCARIAS, BIENES DE LA EMPRESA, PRENDAS Y
TITULOS A FAVOR DE TERCEROS.
COMPRAR Y VENDER AL CONTADO, A PLAZO, O CON ENTREGA
DIFERIDA BIENES MUEBLES E INMUEBLES.
ACEPTAR A NOMBRE DE LA EMPRESA, ENCARGOS Y
REPRESENTACIONES COMERCIALES DE TERCEROS.
FIJAR LOS GASTOS GENERALES DE LA EMPRESA.
ABRIR, OPERAR Y CERRAR CAJAS DE SEGURIDAD ANTE CUALQUIER
INSTITUCION FINANCIERA.
NOMBRAR Y REMOVER A LOS EMPLEADOS Y SERVIDORES QUE
SEAN NECESARIOS, FIJANDOLES SU RETRIBUCION.
CONTRATAR PROFESIONALES INDEPENDIENTES COMO ASESORES
Y CELEBRAR CONTRATOS DE LA LOCACION DE SERVICIOS.
REGIMEN DE LAS PARTICIPACIONES
ARTICULO DECIMO QUINTO.- PARA LA TRANSMISION DE LAS ACCIONES,

SEA POR SUCESION HEREDITARIA O A PERSONA EXTRAA A LA SOCIEDAD,
SE DEBERA SEGUIR LOS PROCEDIMIENTOS SEALADOS EN LOS
ARTICULOS 290 Y 291 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
ARTICULO DECIMO SEXTO.- LOS ESTADOS FINANCIEROS, SU

APROBACION Y DISTRIBUCION DE UTILIDADES SERAN PRESENTADOS POR
EL GERENTE GENERAL A JUNTA OBLIGATORIA ANUAL CON LA
ANTICIPACION NECESARIA A FIN DE SER SOMETIDOS A APROBACION O
DESAPROBACION POR LA JUNTA SERAN DE APLICACIN LOS DISPUESTO
EN LOS ARTICULOS 221 AL 233 DE LA LEY.
101
S.A.C.
LAS UTILIDADES SERAN DISTRIBUIDAS ENTRE LOS ACCIONISTAS, UNA VEZ

CUMPLIDAS LAS RESERVAS LEGALES Y OBLIGACIONES DE LEY, EN
PROPORCION A SUS ACCIONES.
ARTICULO DECIMO SETIMO.- TODA MODIFICACION ESTATUTARIA DEBERA

FORMALIZARSE MEDIANTE ESCRITURA PUBLICA E INSCRIBIRSE EN LOS
REGISTROS PBLICOS EN LOS PLAZOS SEALADOS EN LA CITADA LEY,
SERAN DE APLICACIN EN LOS DIPUESTOS EN LOS ART. 198 AL 200 DE LA
LEY.
ARTICULO DECIMO OCTAVO.- EL AUMENTO O REDUCCION DEL CAPITAL

SOCIAL, DEBERA SER ACORDADO POR LA JUNTA GENERAL CON
REQUISITOS Y FORMALIDADES EN EL ARTICULO 11 DEL ESTATUTO.
LAS MODALIDADES PARA EL AUMENTO O REDUCCION DEL CAPITAL SOCIAL

SON SEALADOS EN LOS ARTICULOS 201 AL 220 DE LA LEY;
RESPECTIVAMENTE, DE LA LEY EN LOS QUE FUERE APLICABLE.
EN CASO DE AUMENTO DE CAPITAL LOS ACCIONISTAS TIENEN EL

DERECHO DE PREFERENCIA PARA SUSCRIBIR LAS ACCIONES EMITIDAS
EN PROPORCION A SUS APORTES.
EN CASO LOS ACCIONISTAS DECIDAN NO EJERCER SU DERECHO DE

PREFERENCIA HARAN CONSTAR POR ESCRITO SU RENUNCIA A TAL
DERECHO, OFERTANDOSE LAS PARTICIPACIONES A TERCEROS, PARA
QUIENES
NO EXISTE NINGUN IMPEDIMENTO PARA INTEGRAR LA
SOCIEDAD, SALVO LOS SEALADOS EN LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
LA DEVOLUCION DEL CAPITAL PODRA HACERSE A PRORRATA DE LAS
RESPECTIVAS PARTICIPACIONES SOCIALES, SALVO QUE CON LA
APROBACION DE LOS ACCIONISTAS SE ACUERDE OTRO SISTEMA.
SEPARACION DE ACCIONISTAS, DISOLUCION Y LIQUIDACION DE LA

EMPRESA
102
S.A.C.
ARTICULO DECIMO NOVENO.- PARA LA SEPARACION DE LOS

ACCIONISTAS, DISOLUCION Y LIQUIDACION DE LA EMPRESA SE
OBSERVARA LOS SUPUESTOS, REQUISITOS Y PROCEDIMIENTOS
ESTIPULADOS EN LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES Y DEMAS NORMAS
VIGENTES ART. 293, 407, 409, 410, 412, AL 422 DE LA LEY.
APLICABILIDAD DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES
ARTICULO VIGESIMO.- EN TODO LO NO PREVISTO EN EL PACTO SOCIAL Y

LOS ESTATUTOS REGIRA LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES DISPOSICION
FINAL LEY N 26887.
ARTICULO VIGESIMO PRIMERO.- SE DESIGNA GERENTE GENERAL A LA

SEORITA HELENA MILAGROS ZURITA GONZALES, CON D.N.I. N 46046193;
SUBGERENTE A LA SEORITA ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ CON
D.N.I. N 70058300, DE LA SOCIEDAD TODOS LOS NOMBRADOS, SON DE
NACIONALIDAD PERUANA.
AGREGUE UD. SEOR NOTARIO LO QUE FUERE DE LEY Y CURSE PARTES

RESPECTIVOS AL REGISTRO DE PERSONA JURIDICAS DE LIMA.
LIMA, 11 DE ENERO DE 2009
103
S.A.C.
.
D.N.I. N 44621836
......
D.N.I. N 41446138
.......
HELENA ZURITA GONZALES
D.N.I. N 46046193
..........
D.N.I. N 44691802
......................
ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ
D.N.I. N 70058300
.......
DNI N 44660033
104
S.A.C.
105
S.A.C.
106
S.A.C.
107
S.A.C.
REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS

Y
BEBIDAS
INDUSTRIALIZADOS
(D.S.N 007-98-SA)
Costo:
NO
MYPE
=
S/.
245.00
(07%
U.I.T.)
MYPE
=
S/.
70.00
(02%
U.I.T.)
Adjuntar Declaracin Jurada indicando que es una micro o
pequea empresa.
Duracin
trmite
del
Vigencia
Registro
del
7 das tiles
5 Aos
Trmite
Documentario
Telf. 4428353 4428356 anexos 104 136
Pgina web:
http://www.digesa.minsa.gob.pe/
INSTRUCTIVO PARA LA INSCRIPCIN EN EL REGISTRO SANITARIO
108
S.A.C.
Para iniciar el trmite de Registro Sanitario, el interesado debe

presentar:
1. Formulario y anexo (sern entregados previa presentacin de anlisis fsico
- qumico y microbiolgico), con carcter de Declaracin Jurada, suscrito
por el Representante Legal, consignando la siguiente informacin:
a. Nombre o Razn Social, domicilio y nmero de R.U.C. (adjuntar
copia) del solicitante.
b. Nombre o razn social, direccin y pas del fabricante.
c. Nombre comercial y marca del producto o grupo de productos
(indicar de manera general en el formulario y de manera especfica
en los anexos).
d. Relacin de ingredientes y composicin cuantitativa de los
aditivos, identificando a estos ltimos por su nombre genrico y su
No. SIN o el nombre comercial.
e. Condiciones de conservacin y almacenamiento. Ej.:
temperatura ambiente, congelado, etc.
f. Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo y material. Ej.:
bolsa de polipropileno, de 10 gramos de capacidad, etc.
g. Perodo de vida til del producto en condiciones normales de
conservacin y almacenamiento, en funcin al estudio de vida del
producto en anaquel.
h. Sistema de identificacin del lote de produccin (detallar cdigo
creado por la empresa, ejemplo: fecha de fabricacin, fecha de
vencimiento, numero de lote, cdigo bach, alfanumrico, etc.).
2. Resultados de los anlisis fsico - qumicos y microbiolgicos del producto
terminado, realizado por el laboratorio de control de calidad de la fbrica o
por un laboratorio acreditado en el Per. Cuando el producto es importado
los informes de ensayo deben ser emitidos por el fabricante. La vigencia
para ambos casos es de 01 ao. nicamente se aceptar compsito para el
anlisis microbiolgico y NO para el anlisis Fsico-Qumico (Para el caso de
bebidas alcohlicas slo se requiere anlisis fsico-qumico).
3. Si el producto es importado la empresa debe adjuntar el Certificado de
Libre Comercializacin emitido por la autoridad sanitaria del pas de origen
(el Certificado tiene vigencia de 01 ao a partir de la fecha de emisin.)
4. Luego de la revisin y V.B., efectuar el depsito por concepto de pago, en la
Cuenta Corriente N 0000-284319 del Banco de la Nacin.
5. Adjuntar etiqueta o proyecto de etiqueta del producto el mismo que debe
indicar:
1.
Nombre comercial y marca del producto.
2.
Declaracin, en orden decreciente, de los ingredientes y aditivos
empleados en la industrializacin del producto.
3.
Nombre o Razn Social y direccin del fabricante.
4.
Nombre o Razn Social y direccin del importador, lo que podr figurar en
etiqueta adicional.
5.
Cdigo de Registro Sanitario (Indicar espacio donde ser colocado).
6.
Fecha de vencimiento, cuando el producto lo requiera con arreglo a lo que
109
S.A.C.
establece el Codex Alimentarius o la norma sanitaria peruana que le es aplicable.

Se recuerda a los usuarios que para la inscripcin de HARINAS en el
Registro Sanitario de Alimentos, se debe adjuntar a la solicitud el
resultado analticos de la fortificacin con micronutrientes, conforme lo
establece el Reglamento de la Ley que dispone la fortificacin de harinas
con micronutrientes - Ley 28314, aprobado mediante Decreto Supremo
N 012-2006-SA.
7.
Cdigo o clave del lote.
8.
Condiciones especiales de conservacin, cuando el producto lo requiera.
9.
Etiqueta nutricional para los alimentos de Regmenes Especiales (Incluye
los productos light, para este trmite debe cumplir con las normas de etiquetado
nutricional y de ventajas comparativas sealados en el Codex Alimentarius).
Nota:
La documentacin deber ser presentada en flder con su fastener y

debidamente ordenada segn los numerales, para su debida evaluacin.
Adjuntar copia del formulario, que servir como cargo.
Los documentos en otro idioma deben ser traducidos al espaol.
El expediente ser admitido a trmite, siempre que cumpla con los
requisitos establecidos en el Decreto Supremo 007-98-SA. (Art.107).
110
S.A.C.
111
S.A.C.
112
S.A.C.
113
S.A.C.
114
S.A.C.
115
S.A.C.
116
S.A.C.
INDICE
DEDICATORIA
INTRODUCCION
PRESENTACION
HISTORIA DE LA MERMELADA
ESTRUCTURA DEL PERFIL
FLUJO DE MATERIALES Y MAQUINARIA
10
FLUJO DE OPERACIONES PARA LA ELABORACION
13
DEFECTOS EN LA ELABORACION DE MERMELADA
16
HIGUIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES
18
HIGUIENE DE LOS ALIMENTOS
23
COMERCIALIZACION
LOCALIZACION
24
27
UBICACIN DE LA EMPRESA
29
DISTRIBUCION DE LA PLANTA INTERNA
30
DETERMINACION DE LOS COSTOS
31
ORGANIGRAMA
32
ESTUDIO DEL MERCADO
35
TABULACION DE LA ENCUESTA
36
GRAFICOS
39
PROYECCION DE LA DEMANDA
42
ESTUDIO DE LA OFERTA
44
COSTO YU DETERMINACION DE PRECIOS
47
117
S.A.C.
CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
51
56
CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO MAXIMO (VAN MAX) 59

CALCULO VAN NETO (FLUJO DE CAJA)
62
CALCULO DEL TIR
64
CALCULO DEL TRI
65
RENTABILIDAD
66
ASPECTOS LEGALES
68
118

Proyecto Mermelada Tomate

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S.A.C.

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

Primeramente damos gracias a Dios por la energa y fuerzas que me ha dado

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

Hoy en da , la tecnologa pone a la alcance de todos y particularmente de los

un nuevo orden mundial que tiene como eje

Este nuevo orden desarrolla mercados de capitales , de bienes y servicios ,

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

Se define a la mermelada de tomate como un producto de consistencia pastosa

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

HISTORIAS DE LAS MERMELADAS

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

Despus de la coccin, en la que adems del azcar se pueden aadir cidos y

ESTRUCTURA DEL PERFIL

Guizado Snchez zuly

1.3 Marco de Referencia

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

2.1 Diagnostico de la situacin actual

Satisfacer las necesidades de los consumidores

El presente proyecto es un alimento nutritivo, saludable para el bienestar y

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

Jugo Tomates tamizados, una bebida

Es una salsa a base de tomates, cebolla, ajo, aceite, perejil,

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

La distribucin del proyecto ser hacia las bodegas, y tiendas de la zona de

Tarro vidrio (mediano)

Vitaminas grupos B,PP y K

A las ya citadas propiedades se les puede agregar:

Resistencia a las infecciones.

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

Datos Nutricion de 1 Tomate mediano ( 148 g)

PROTEGE LOS RADICALES LIBRES

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

3.4 ANALISIS DE LA SOSTENIBILIDAD

3.5 IMPACTO AMBIENTAL

3.6 MARCO LEGAL

MATERIA PRIMA, INSUMOS, MAQUINARIA Y EQUIPO A UTILIZAR EN LA

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

FLUJO DE OPERACIONES PARA LA ELABORACION

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

DEFECTOS MS COMUNES EN LA ELABORACION DE MERMELADAS

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

debilitamiento de interacciones de inestabilidad. Esto se puede dar debido a

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES

Por qu usar un delantal limpio?

Los alimentos no se deben poner en contacto con la ropa.

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

Cmo lavarse las manos?

Cundo lavarse las manos?

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

No elaborar presentando afecciones leves: resfros, heridas, piojos, tos.

Por fro o por calor.

Por Fro: En este caso puede ser:

EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA

Refrigeracin: A menos de 5C la mayora de los microbios se inactiva. Esta

Congelacin: Es a menos de 0C, se usa principalmente en el caso de carnes y

LA SALA DONDE ELABORAMOS DEBE CUMPLIR LAS SIGUIENTES

Ser de fcil limpieza.