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Licence 3 Sciences de Gestion

La rduction de stock dun rayon, la mise en


place dun inventaire, la gestion dune quipe
et dun plan de restructuration dune rserve
chez Monoprix
Ralis par Louis Capdevielle, sous la direction de Monsieur
Emmanuel Chaplain

Priode du stage : Du 17/05/2013 au 13/07/2013


Dfinition des activits confies ltudiant : Rductions de stock du rayon 51
(Parfumerie) Gestion dune quipe de 2 personnes dans ce secteur Plan de
restructuration de la rserve parfumerie.

REMERCIEMENTS
Je tiens remercier les personnes qui mont soutenu tout au long du stage et qui
mont aid mintgrer durant ces 2 mois au sein du groupe.
Mes premiers remerciements vont donc Madame Madeleine Ngo, chef du
dpartement Mode Beaut de Monoprix qui ma mis en confiance ds le dbut et
ma accord toute sa confiance.
Je remercie galement :
- Madame Sophie Isnard, directrice du Monoprix de La Celle Saint-Cloud qui ma
laiss la possibilit dexplorer tous les aspects du travail et de me permettre
dapprendre au sein de son quipe.
- Monsieur Romain Sarfati, chef du dpartement Alimentaire de Monoprix qui
ma enseign les diffrentes mthodes relatives mes objectifs, spcialement
lapprentissage du progiciel G.O.L.D. indispensable la ralisation.
- Madame Nathalie Chesnu et Rachida Chettaoui qui furent mes collgues durant
mon stage et qui mont transmis leurs expriences.
Mes derniers remerciements sadressent Monsieur Emmanuel Chaplain,
responsable de la licence Sciences de Gestion qui ma guid lanne durant dans
mes recherches et dans llaboration de mon rapport.

SOMMAIRE
Remerciements...P.2
Bibliographie..P.5
IntroductionP.6
Premire partie : Prsentation de lenvironnement et de la structure daccueil
A] Prsentation de lenseigne
1)
2)
3)
4)

Historique.P.7
Les diffrentes enseignes.P.8
Les secteurs dactivits de Monoprix..P.9
Les gammes de produits Monoprix..P.9

B] Le march de lentreprise
1)
2)
3)
4)
5)

Les consommateursP.10
Les prix..P.11
La distributionP.11
Les concurrents..P.11
Facteurs cls de succs...P.13

Deuxime partie : Analyse de lentreprise et de mes missions


A] Diagnostic de Monoprix
1)
2)
3)
4)

Stratgie de segmentation..P.14
Diffrenciation...P.14
Positionnement stratgique de Monoprix, avantages concurrentiels.P.15
Modle : SWOT.P.16

B] Missions confies
1) La rduction des stocks..P.17
2) La priode dinventaire et la restructuration de la rserve.P.20
3) La priode des soldes.P.22

Troisime partie : Quels sont les facteurs et les mthodes pouvant amliorer la
gestion dun stock chez Monoprix ?
A] Le fonctionnement du Rapprovisionnement Assist par Ordinateur (RAO)
par G.O.L.D.

SOMMAIRE
1) Le fonctionnement du RAO...P.26
2) La prvision des ventes..P.27
3) Les statuts dapprovisionnementP.29
B] Rflexion sur un modle doptimisation de gestion de stocks

Bibliographie
Cours de Monsieur Herv Chomienne, Management
Cours de Monsieur Emmanuel Chaplain, Techniques Quantitatives de Gestion &
Contrle de Gestion
Cours de Madame Cathy Morot, Gestion des Ressources Humaines
Cours de Madame Sandrine Monfort, tudes de Marchs
Monoprix, au cur de la vie ville, Patricia Kapferer, Tristan Gaston-Breton,
Cherche-Midi (Le)
http://assets1.csc.com/fr/downloads/monoprix_ok.pdf
http://www.supplychainmagazine.fr/TOUTE-INFO/Archives/SCM043/Enquete43.pdf
http://www.monoprix.fr/
http://foad.refer.org/IMG/pdf/M05_2-2.pdf
Donnes internes acquises au sein de Monoprix

Introduction
Monoprix, vivement aujourdhui
Dans le cadre de mon stage de fin de Licence en Sciences de Gestion, jai
dcid dintgrer le dpartement Mode Beaut du Monoprix de La Celle SaintCloud. Jai pens que cette exprience serait enrichissante : ayant travaill pour
eux au pralable, lide de rentrer dans les dtails de la gestion des stocks me
paraissait intressante. En effet, ce sujet avait t voqu au cours de lanne et
mavait particulirement captiv, jai donc fait en sorte de pouvoir associer la
thorie la pratique.
cela sajoute la gestion dune quipe de 2 employs qui ma permis de mettre
en place mes connaissances dorganisation, de management et de ressources
humaines afin doptimiser notre travail.
De plus, la gestion dun inventaire et dun plan de restructuration dune rserve
mont permis daccrotre ma capacit de dcision et de gestion.
Jai aussi pu dcouvrir auprs de mon matre de stage sa manire de grer
conflits, problmes, situations de stress (tant sur un inventaire que sur une
priode de soldes) mais aussi limportance quelle apporte la communication,
la culture dentreprise et donc la motivation de ses employs.
Le rapport se chargera donc de montrer la gestion des stocks chez Monoprix, la
gestion dun inventaire, dune priode de soldes et la restructuration dune
rserve.
Nous verrons tout dabord lorganisation de Monoprix en France, puis
nous nous occuperons des missions qui mont t confies avant de conclure sur
de possibles mesures.

Premire partie : Prsentation de lenvironnement et de


la structure daccueil
A] Prsentation de lenseigne
1) Historique
Cest le 29 octobre 1932 que le premier Monoprix ouvre ses portes en plein
centre-ville de Rouen, sous limpulsion de Max Heilbronn, gendre de Thophile
Bader (fondateur des Galeries Lafayette). Au lendemain de la grande crise
conomique, il sagit doffrir des produits de qualit, un prix abordable. Le
concept est n : le magasin populaire .
Dans les annes 1930, la construction du rseau Monoprix se poursuit. Chaque
anne, de nombreux magasins ouvrent leurs portes, portant le nombre total de
points de vente 63 en 1940. En parallle, la centrale dachats cre ds les
origines poursuit son dveloppement.
Durement prouv par la seconde guerre mondiale, le rseau Monoprix
commence sa renaissance ds 1945.
En 1947, lenseigne lance ses propres marques.
En 1950, Monoprix adopte le libre-service intgral afin de rendre les magasins
plus fluides et de proposer des produits des tarifs plus comptitifs.
En 1956, lenseigne compte 199 magasins.
Les annes 60 verront le dbut des supers et hypermarchs en priphrie.
Monoprix rachtera alors Inno, faisant le pari des hypers de centre-ville et
lancera les supermarchs Super M.
partir 1980, aprs une tendance des citadins dinstaller dans les vertes
campagnes, grce une politique urbaine volontariste, la ville retrouve son
charme et son plaisir de vivre. Cest en cette priode que lenseigne nationale
dveloppe le concept de Citymarch et vise sadapter aux volutions du mode
de vie de ses clients de centre-ville. En 1989, Monoprix lance le slogan
Monoprix, on pense vous tous les jours , signe un engagement dont les
rpercussions se font sentir tous les niveaux, de la qualit des produits leur
prix, des services laccueil.
Dans les annes 90, Monoprix sengage dans le dveloppement durable
(Monoprix Vert, Monoprix Bio, premire distribution des produits Max
Havelaar) puis rachte Prisunic en 1997, son concurrent principal gr par

Printemps, et forme ainsi le premier ensemble organis de grandes surfaces de


centre-ville. Au total, Monoprix compte cette poque 360 magasins sous ses
diffrentes enseignes (Monoprix, Prisunic, Inno, Baze), dont 98 affilis.
Monoprix est prsent dans 85 % des villes de plus de 100 000 habitants.
En 2000, la suite dune offre publique dachat, Monoprix est contrl
parts gales par les groupes Galeries Lafayette et Casino. En 2003, les deux
actionnaires dtiennent chacun 50% de Monoprix.
Le dveloppement durable devient alors un axe stratgique du groupe et irrigue
toutes les dimensions de son activit : architecture et quipements, organisation,
management, offre de produits et de services, relations avec lenvironnement.
2) Les diffrentes enseignes
Monoprix a dvelopp diverses enseignes dans tous les dpartements franais :
* MONOPRIX
Dune surface moyenne de 1800 m, les magasins Monoprix proposent
environs 30 000 rfrences (Alimentaire, Textile, Maison-Loisirs) dans des
espaces de vente conviviaux et fonctionnels. Ils mettent galement disposition
des clients une gamme tendue de services et cherchent en permanence
anticiper les nouvelles tendances de consommation pour les rendre accessible.
* MONOP
Implante dans les zones urbaines fort trafic et les quartiers rsidentiels,
cette enseigne de proximit est inspire des concepts dvelopps outre-manche.
Dune surface moyenne de 300 m, MONOP rpond au rythme de la vie dune
clientle citadine et active en combinant une forte amplitude horaire et une offre
varie comptant en moyenne 5 600 rfrences : frais et ultra-frais, picerie
classique et picerie fine, mais galement lessentiel de lhygine et de la beaut,
du bricolage et de la papeterie. Les magasins de lenseigne privilgient le
confort dachat et la consommation sur place.
* BEAUTY MONOP
Destins aux femmes comme aux hommes, les magasins BEAUTY
MONOP proposent une offre hygine et beaut tendue et varie. Sur une
surface moyenne de 140 m et avec prs de 3 400 rfrences, on y trouve les
dernires innovations du secteur et de nombreuses marques (marques propres de
Monoprix, marques gnralistes ou de crateurs par exemple).
* NATURALIA
Filiale 100% du groupe Monoprix depuis juin 2008, Naturalia est lune
des premires enseignes spcialiss en produits biologiques de lhexagone. Dans

ses 39 magasins, son offre, majoritairement alimentaire compte 4 500 rfrences


labellises. Sur le march du bio qui croit denviron 10% par an, Naturalia a
connu une progression de son chiffre daffaires en 2008 de 25%.
* MONOPRIX.FR
Le site de vente en ligne Monoprix.fr propose une offre de plus de 12 000
rfrences en alimentaire, hygine, beaut et maison-loisir. Les internautes
peuvent y consulter toute loffre de produits dveloppement durable (Bio,
commerce quitable, produits verts) de Monoprix.
Lanc en septembre 2008 en rgion parisienne, Monoprix.fr est disponible
Lyon depuis fvrier 2009 et Nice et Marseille depuis mars 2009.
* MONOPDAILY
Dernire-ne des enseignes Monoprix, Dailymonop allie restauration
rapide et ultra fracheur. Sur une surface moyenne de 100 m, les dailymonops
proposent une offre large combinant saveur et quilibre nutritionnel. Pour
composer des menus diffrents chaque jour, les clients peuvent choisir parmi
400 rfrences dguster sur place ou emporter.
3) Les secteurs dactivits de Monoprix
Monoprix, toutes enseignes confondues, propose 5 secteurs dactivits :
* Lalimentaire prissable (produits frais)
* Lalimentaire non prissable
* La parfumerie
* La maison-loisir
* Le textile
4) Les gammes de produits Monoprix
La volont des magasins Monoprix est de sadapter aux habitudes et
volutions de consommation de sa clientle. Ils proposent une large gamme de
produits de qualits dans les domaines de lalimentaire au vestimentaire en
passant par les produits de beaut.
Dans ses rayons, lalimentaire, le textile, lhygine et la beaut, la librairie, la
dco, la maison, les loisirs, etc. sont en libre-service. Monoprix apparat
dsormais comme un dtaillant visant satisfaire tous les besoins des clients
urbains.
Dans ses rayons, des vendeurs spcialiss offrent l aussi un service
personnalis et de proximit. Monoprix prsente aussi des gammes particulires
et personnelles de produits : Autre ton pour les vtements, M pour
lhygine, Miss Helen pour la beaut, etc.
C'est le fruit de l'histoire et le rsultat d'une stratgie longuement mrie et

souvent rvise.
Ces dix dernires annes, en vritable prcurseur, Monoprix a conduit des
actions concrtes en faveur du respect de l'environnement et du commerce
quitable, au premier rang desquelles on peut citer le lancement des gammes de
produits "Monoprix Vert" (une quarantaine de rfrences du linge de maison co
labellis aux conomiseurs d'eau, dont sept nouveaux produits en 2001) et
"Monoprix Bio" (plus de 160 rfrences, de la crmerie aux primeurs en passant
par les produits d'picerie) ou un partenariat avec l'association "Max Havelaar".
Voici quelques marques de produits Monoprix, ainsi que le type de clients
cibls :
- La mre de famille aise
- La secrtaire presse
- Le cadre clibataire
- La grand-mre gourmande
- Les jeunes parents
- Le jeune ftard
- Le quadragnaire colo
B] Le march de lentreprise
1) Les consommateurs
Les Franais n'ont jamais eu autant de temps libre, mais ils n'ont jamais eu
autant le sentiment d'en manquer : 31% des Franais estiment ne pas avoir de
temps libre, 63% estiment ne pas en avoir assez. Une perception qui conduit
pour beaucoup considrer le temps pass faire des courses comme un temps
perdu. Pour 46% des Franais, les courses alimentaires sont une corve. Pour
36% des Franais les courses non alimentaires sont une corve.
Des ralits qui expliquent
- que les consommateurs aient rduit la frquence de leur
approvisionnement et le temps pass faire leurs courses.
- que les consommateurs passent de moins en moins de temps dans les
magasins. Le temps moyen pass dans un hypermarch tait de 90 minutes en
1980, il est infrieur 50 minutes aujourd'hui.
- que les consommateurs frquentent plus de magasins (3,3 aujourd'hui,
contre 2,8 il y a 10 ans) car ils utilisent de plus en plus leur voiture (88%
aujourd'hui, contre 50% il y a 10 ans).
- que les consommateurs profitent de leurs dplacements domicile-travail
ou domicile-loisirs pour faire leurs achats (80% en semaine, 75% le samedi).

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Ce qui veut dire que le magasin est de moins en moins un lieu de


destination en soi.
La gestion du temps est devenue une composante essentielle dans les tactiques
quotidiennes de chacun pour grer sa consommation et ses mobilits.
Ces nouvelles ralits obligent les distributeurs repenser la distribution autour
de deux axes :
* soit faire gagner du temps aux consommateurs (en vitant qu'ils se
dplacent).
* soit tout faire pour qu'ils continuent se dplacer (mais en leur offrant de
nouveaux services dans les magasins).
2) Les prix
La tendance actuelle dans la stratgie des concurrents sur ce march est la
baisse des prix. Nous pouvons constater une importante guerre des prix entre les
diffrentes enseignes.
Ceci dit, Monoprix reste lenseigne dont les prix sont les plus levs mais ceci
sexplique par le ciblage dune clientle plus aise, dont les attentes sont plus
axes sur la proximit et la qualit de loffre.
3) La distribution
Les concentrations dans la grande distribution ont conduit de vritables
oligopoles. Ceux-ci ont t conforts par la cration de super centrales d'achat.
La part de march de ces groupements de distributeurs constitue une menace
pour le maintien d'une concurrence saine et loyale.
Les centrales d'achat ont tendance rduire au maximum le nombre de leurs
fournisseurs pour abaisser les cots.
En outre les grands groupes se disputent le consommateur coups de bons
d'achat, de rabais ou de promotions, en tirant trs bas les prix indiqus sur les
catalogues promotionnels et en exigeant des fournisseurs ces prix
promotionnels.
4) Les concurrents
Les concurrents de lentreprise sont nombreux. Les principales enseignes
de la grande distribution alimentaire traditionnelle en France sont : Auchan ;
Super Casino (Groupe Casino) ; Intermarch (Les Mousquetaires) ; Franprix
(Groupe Casino) ; Hyper U, Super U et March U (Systme U) ; E.Leclerc
(E.Leclerc) ; Supermarchs Match (Groupe Louis Delhaize) ; Shopi (groupe
Carrefour) ; Ecomarch (Les Mousquetaires) ; Simply Market (Auchan) ; Spar
(Groupe Casino) ; Carrefour & Carrefour Market ; etc.
Note : le rachat de Monoprix par Casino hauteur de 1.18 milliard na t

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autoris que le 10 Juillet par lAutorit de la concurrence)


Parmi eux, on distingue diffrents types de distributeurs :
- Les hypermarchs
On compte environ 1300 hypermarchs en France. Ce sont les stars incontestes
du secteur de la grande distribution. Ils couvrent en moyenne une surface de 5
500 m. Pour mriter lappellation d"hypermarch", ils doivent couvrir une
surface de vente gale ou suprieure 2 500 m2 et de 20 000 35 000
rfrences (produits). Leur CA global slverait 83,9 milliards deuros.
Parmi eux : Auchan, Cora, Carrefour, Casino (hyper et supermarchs), Leclerc,
etc.
Les chanes dhypermarchs franais tournent aujourdhui leurs pas vers
ltranger : Europe de lOuest, Amrique latine et, surtout, lEurope de lEst et
lAsie... Enfin, ils sont souvent associs des galeries marchandes dont ils
galvanisent les ventes. Ce sont : Auchan, Carrefour, Cora, E. Leclerc et Gant
Casino.
- Les supermarchs
Ils sont plus nombreux que les hypermarchs. Leur surface doit tre comprise
entre 400 et 2 500 m et elle est en moyenne de 1 000 m. Leur CA global
slverait 65,1 milliards deuros. De nombreux supermarchs sont franchiss.
Quelques supermarchs : Carrefour Market (enseigne du groupe Carrefour),
Casino, Simply Market, etc.
- Les petits supermarchs de proximit ou suprettes
Ils sont situs en centre-ville, au cur de quartiers, ou dans les villages. Shopi,
comarch, March U, G20, Huit Huit entre autres sont citer au rang des
suprettes. Leur surface de vente stend de 120 300 m. Ils concentrent leur
activit sur lalimentation en libre-service et essaient doffrir une qualit de
service et de disponibilit digne dune petite picerie de quartier. Ils
appartiennent la grande distribution car ils font partie de grandes chanes et
proposent des prix concurrentiels. Leur CA slverait environ 29,2 milliards
deuros. Beaucoup sont franchiss.
- Les magasins de hard discount
Ce sont les plus florissants lheure actuelle et de rudes concurrents pour les
autres enseignes de la grande distribution. Leur surface stend de 400 1 200
m, avec une moyenne de 600 m. Les plus connus : Franprix, Ed, Leaderprice...
Les efforts de mise en rayon, stratgie marketing, esthtique et mise en valeur

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du produit sont minimums. Cependant les prix des produits de consommation


courante, ou de base, sont imbattables ! Le choix de produits est beaucoup
moins tendu que dans les supermarchs ou suprettes.
Cette vague du hard discount nous vient droit dAllemagne o elle tient une
place considrable : Aldi, Lidl. Le phnomne du hard discount (maxi
discompte en franais) est rcent mais en plein essor. Pour information, la
clientle se diversifie de plus en plus. Quelques exemples : Netto (Les
Mousquetaires), Aldi March, Leader Price (Casino), Ed (Carrefour), Lidl,
Norma.
- Cybermarchs
Auchandirect, du groupe Auchan
Houra, filiale de Cora
Ooshop, filiale du Groupe Carrefour
Telemarket, ancienne filiale du Groupe Galeries Lafayette, indpendant depuis
juin 2005
Provencia shop, du groupe Provencia
5) Facteurs cls de succs
- Avoir une centrale dachat puissante pour ngocier le prix avec le fournisseur.
Permet de ngocier les prix bas avec le fournisseur.
Afin doptimiser la gestion de son approvisionnement et de ses stocks, les
donnes stratgiques provenant des magasins et du sige devaient tre
centralises et consolides. Cette consolidation permet de raliser des
statistiques en rapprochant les informations relatives aux achats,
lapprovisionnement, au suivi du stock et au traitement de linventaire de celles
des systmes dencaissement ou des oprations promotionnelles.
- Avoir une bonne localisation.
Une bonne localisation est essentielle pour les magasins de centre-ville, les
artres principales des villes offrent toujours plus de possibilit de capter une
clientle au pouvoir dachat lev.
- Une large gamme de produits
Pouvoir acheter tous les produits de consommation dans un mme magasin et
rpondre aux attentes des clients.
- Fidlisation de la clientle.
Des diffrentes cartes de fidlit, avec cumul de points, des bons dachat,
oprations de promotion, renouvellement permanent de la gamme de produits.

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Deuxime partie : Analyse de lentreprise et de mes


missions
A] Diagnostique de Monoprix
1) Stratgie de segmentation
Cible - Type de clientle concerne :
La cible ou le type de clientle sont les personnes qui habitent ou passent en
centre-ville.
Monoprix a voulu attirer la population urbaine moderne comprenant de plus en
plus de femmes actives, de jeunes clibataires et de personnes du troisime ge,
qui disposent d'un pouvoir d'achat suprieur la moyenne nationale. Cette
clientle trouve chez Monoprix une relation affective et un lien au quotidien.
Besoin satisfait :
Monoprix a lambition de mettre disposition de ses clients une offre de qualit
qui se distingue par l'alliance d'une gamme de services trs large et d'une offre
produits en adquation constante avec leurs besoins.
Politique gographique :
Monoprix est implant dans le centre des grandes villes, des quartiers et dans les
zones Urbaines. Il est souvent plac sur des grands axes de passage qui voient
passer beaucoup de monde tout au long de la journe.
2) Diffrenciation
Le choix de privilgier lemplacement en centre-ville par excellence avec des
espaces agrables vivre, une surface moyenne taille humaine, de nombreuses
collections, des prix rduits. Lambition est de rpondre et danticiper les
attentes de leurs clients.
Magasin populaire ne veut pas dire bas prix ou qualit modeste, mais plus de
services :
* Monoprix largit encore un peu plus ses heures douverture pour mieux
sadapter aux nouveaux rythmes urbains, quelques magasins vont dornavant
ouvrir jusqu 22 heures.
* Monoprix poursuit l'enrichissement de son concept de City-march avec des
magasins toujours plus esthtiques et surtout plus pratiques.

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* En plus de magasins traditionnels, Monoprix cre des espaces spcialiss


comme Ville service , un rayon textile digne des grands magasins, un rayon
"Maison" avec des articles passant des accessoires de table aux meubles de
jardin, un espace informatique de qualit, une offre alimentaire digne d'un vrai
march (la boulangerie offre pas moins de 100 sortes de pain).
* Un grand respect pour les clients et une coute particulirement attentive
quant leur besoins.
* Ne proposer que des produits de qualit adapts aux gots des clients dans le
domaine de la mode, de lalimentation, et de la maison.
* La cration de marques propres.
* Le pourcentage ralis sur les marques de distributeur par Monoprix est un
des plus importants.
* Fracheur et scurit sur toute la ligne : Monoprix a t le premier
commerant se doter d'un outil innovant la puce fracheur . Elle permet au
consommateur de suivre, jusque dans son rfrigrateur, l'volution de la
fracheur de son produit.
3) Positionnement stratgique de Monoprix, avantages concurrentiels
- Le Citymarch
Monoprix cherche innover en se dmarquant de ses pairs et en se lanant sur le
march haut de gamme. Il sest lanc un autre dfi stratgique : devenir la fois
plus spcialis et plus rentable face une concurrence de dtaillants justement
plus rentables et/ou plus spcialiss. Il s'agit vritablement d'un New Deal
avec la cration d'un Citymarch dfini comme un magasin qui fait un peu
de tout chaque jour, afin que les consommateurs (des femmes principalement)
trouvent un plaisir quotidien faire leurs courses, d'ordre alimentaire ou non,
dans le cadre d'une offre adapte, des prix comptitifs et dans des conditions
confortables.
- Le dveloppement durable
Le dveloppement durable qui fait partie de l'identit et de la personnalit de
Monoprix sinscrit comme l'un de ses axes stratgiques.
Depuis sa cration, Monoprix a pour mission daccompagner la revitalisation du
centre-ville par le commerce, en prenant en compte le contexte social et
environnemental de chaque cit. Monoprix souhaite ainsi contribuer une
meilleure qualit de vie et de bien tre en ville aujourdhui, mais galement
demain. Une mission affirme dans la signature Dans la ville, il y a vie .
Ds les annes 90, l'enseigne se montre prcurseur en proposant, en circuit
gnraliste, des produits de qualit environnementale (Monoprix Bio ou
Monoprix Vert) et issus du commerce quitable, garantis Max Havelaar.

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Aujourd'hui, l'esprit pionnier est toujours l et le dveloppement durable


demeure un facteur de diffrenciation et d'innovation.
- Le service client est au cur de la stratgie de Monoprix :
Avec sa nouvelle signature On fait quoi pour vous aujourdhui ? , Monoprix
passe un contrat simple et clair avec ses clients et sengage amliorer la qualit
de vie quotidienne en satisfaisant les exigences de qualit, de temps, de plaisir,
au meilleur prix. En plaant le client au centre des proccupations de
lentreprise, Monoprix invite aussi ses quipes renouer avec lesprit du
commerce de proximit. Dans ses 300 magasins Monoprix, Inno, Monop et
Beauty Monop, le groupe sefforce dassurer une permanence de loffre en
linaires afin daccrotre la satisfaction de ses clients.
4) Modle : SWOT
Facteurs internes :
- FORCES
Une centrale dachat puissante
Une offre prcise
Une bonne situation des magasins
Un assortiment de produits varis
- FAIBLESSES
Prix levs
E-commerce
Dveloppement linternational
Difficult dagrandissement de surface
Facteurs externes :
- OPPORTUNITES
Innovation en permanence
Rester dans lair du temps
- MENACES
La concurrence accrue
La guerre des prix
Explication :
Un assortiment textile et maison, cest le rsultat de la forte promiscuit entre
Monoprix et les Galeries Lafayette, des objets de la vie quotidienne (vaisselle,

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lampes, dcoration basique) et des produits alimentaires rpondant aux besoins


de premire consommation.
Une bonne situation des magasins. Une situation au cur des villes.
Principalement sur les artres les plus animes, profitant de lanimation
engendre par les commerces traditionnels afin de simposer comme un lieu de
passage oblig pour ceux qui frquentent la ville.
Pour continuer conqurir la nouvelle clientle, il faut proposer un prix bas.
Pour vendre beaucoup, il faut vendre bas prix, or chez Monoprix le prix est
lev.
B] Missions confies
1) La rduction des stocks
Avant de travailler sur la rduction des stocks, il a tout dabord fallu
comprendre le processus dapprovisionnement. Ce dernier se droule de la
sorte :
- consultation de divers fournisseurs
- slection des offres les plus intressantes
- commandes
- surveillance des dlais de livraison
- livraison et rception de la marchandise
- rception et contrle des biens livrs et de la facture
De plus, rappelons quelques gnralits sur les stocks. Un stock est une
quantit de biens, accumuls dans l'attente d'une utilisation, en vue d'harmoniser
un flux d'entre et un flux de sortie dont les rythmes sont diffrents. Tous les
secteurs d'activits font appel des rserves plus au moins importants des stocks
afin d'assurer la continuit de leur activit. Les stocks jouent gnralement un
rle de rservoir tampon entre un flux d'entre (constitus par les produits livrs)
et un flux de sortie (constitu par la demande des clients).
Les deux flux peuvent, pour des raisons diverses, prsenter des ingalits de
dbit (accroissement de consommation, retard de livraison, vol). Ce rservoir
tampon permet donc d'apporter une certaine souplesse au fonctionnement de
toute entreprise.
cela sajoute les diffrents niveaux de stocks :
- Stock minimum ou d'alerte (ou point de commande ou de couverture) : c'est le
niveau de stock servant dclencher un rapprovisionnement. Cest le niveau de
stockage qui permet de dterminer le point de commande pour les
consommations rgulires.
- Stock de scurit ou de protection : le niveau de stock disponible pour

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rpondre des situations imprvues telles que retard d'approvisionnement ou


commandes exceptionnelles.
- Stock maximum : le niveau de stock qui correspond la capacit physique
maximale de stockage. Au-dessus de ce seuil, le stockage devient onreux.
- Stock tampon ou stock dlai : permet une consommation normale pendant le
dlai de rapprovisionnement.
- Stock mort ou dormant : correspond des produits stocks sans sortie depuis
un certain temps. S'il s'agit de produits finis (date de premption approchante ou
dpass par exemple), ils sont soit solds soit dtruits.
- Stock disponible : niveau de stocks qui correspond au stock existant additionn
des entres prvisionnelles et diminu des sorties prvisionnelles.
De plus, notons que les mouvements de stocks obligent un contrle
frquent, en loccurrence journalier chez Monoprix, gr informatiquement puis
vrifi par les employs. Elles portent sur les ruptures, les excdents de stocks et
les stocks thoriques ngatifs
Les cots relatifs aux approvisionnements entrent aussi en compte. En effet, la
conception financire est retenue pour valoriser les stocks lors de travaux
annuels d'inventaire et aussi peut servir calculer un cot conomique ensuite
intgr dans des modles destins minimiser l'ensemble des charges affrents
aux approvisionnements et leur stockage. On distingue plusieurs composantes
dans les cots :
Le cot d'obtention des commandes (cot de passation ou
d'approvisionnement ou d'acquisition) : c'est l'ensemble des charges relatives
l'obtention des commandes. Ce cot est fonction du nombre de commandes. Il
comprend :
- les frais de services utiliss : de courrier, de tlphone, de fax, de
dplacements
- le suivi des commandes aux spcifications particulires que les services
doivent contrler chez le fournisseur
- les frais inhrents l'mission d'un bon de commande, au transport, la
rception et l'inspection des quantits et de la qualit
- les frais de traitement informatique, fournitures consommes
- le salaire des employs
Ces cots sont en gnral fixes, cest--dire, qu'ils sont indpendants de la
quantit commande.
Le cot de possession ou de stockage : c'est l'ensemble des cots relatifs
au cot de possession du stock qui s'exprime comme un taux annuel de
possession appliqu sur la valeur du stock moyen. Il comprend :
- le cot du loyer ou dotations aux amortissements des magasins et des aires
de stockage

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- le cot d'entretien des locaux, d'lectricit, de chauffage, d'assurance, de


climatisation, des frais spcifiques lis la nature du produit
- le cot du personnel : il tient compte de toutes les personnes qui participent
la bonne marche des locaux de stockage ;
- les dotations aux amortissements des matriels et outillage de stockage et
de manutention : rayonnage, chariots lvateur
- le cot de pertes sur stocks : vols, dtrioration, usure et obsolescence
Le cot de rupture ou de pnurie de stock :
- le manque gagner sur des ventes non ralises lorsqu'il s'agit de rupture
des stocks de marchandises.
Une fois ces bases poses, voquons le matriel utilis afin de grer les stocks
en magasin :
Le Symbol MC 3090, qui est un terminal permettant de relier
lemploy au logiciel de gestion de stock.

Le progiciel G.O.L.D. est celui utilis par tout Monoprix afin de grer
informatiquement la supply chain.

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Nous verrons plus tard la gestion en elle-mme des stocks.


2) La priode dinventaire et la restructuration de la rserve
Les Grands et Moyennes Surfaces (GMS) font en gnral 2 inventaires
par an. Linventaire a pour but de vrifier les quantits thoriques et les
quantits relles, de faon globale, tant en rayon quen rserve.
Linventaire en rserve se fait en premier, plusieurs jours avant celui en rayon.
Il sagit alors de dlimiter la zone de rserve en plusieurs parties. En
loccurrence dans le rayon Mode Beaut, il a fallu dlimiter la parfumerie de la
maison et du textile.
Ces 3 dernires zones ont leur tour t dlimites en sparant les rserves de
produits disponibles en rayon de ceux nentrant plus dans le planogramme du
magasin.
Le comptage se fait alors laide dun Symbol MC 3090. Une fois la zone
compte et bipe, lemploy se charge de vider le Symbol dans G.O.L.D., la
personne responsable de linventaire se chargeant quant elle de vrifier le bon
droulement de la procdure.
Cest en voyant le rangement de la rserve, et donc la difficult et la
longueur de linventaire quil a fallu rorganiser le rangement. Nous avons donc
rflchi un rangement logique qui permettrait de gagner en vitesse et facilit,
pour constater quun rangement similaire celui en rayon serait le plus rentable.
En effet les employs tant habitus au rangement des produits en rayon (cest l

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quils passent le plus de temps), il nous a sembl plus rentable de ne pas les
perturber et donc dadopter en rserve le mme rangement, en laissant les
produits ntant plus en vente dans une zone spciale. Je pense ici des produits
venant danciennes promotions ou encore des dlotages.
Enfin, il restait linventaire en rayon qui se droule un matin ds louverture
pour les employs (soit 6h) jusqu la fin du processus. Il sagit l dune action
plus rapide, grce aux faibles quantits en rayon et la qualit du rangement, la
tche tait cette fois-ci bien coordonne.

Une fois linventaire fini, il sagit alors danalyser les alertes qui en ressortent,
de dterminer un seuil acceptable et de prendre des mesures en consquence.
Linventaire auquel jai assist na pas eu de grandes erreurs, la responsable du
rayon na donc pas eu de mesures prendre. En effet, en fonction des chiffres,
les responsables peuvent constater par exemple des vols trop importants et donc
adapter leur politique en consquence.

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3) La priode des soldes


Il sagit ici de dcrire la gestion de la priode des soldes. Lopration se
droule en 6 phases, du 19 Juin au 30 Juillet 2013, sur toute la France. En effet
Monoprix lance une semaine auparavant une priode rserve aux porteurs de la
carte Monoprix, afin dinciter le client la fidlisation.
Voici titre comparatif les diffrentes informations reues du sige quant au
droulement.
Primtre Textile :

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Primtre Parfumerie Maquillage :

Ventes Prives (J-7) : Application d'une campagne Loyalty paramtre en


centrale sur la totalit de la prconisation l'exception des articles des trains
VERT et ROSE identifis d'un trait de Stabilo (Vert et Rose) sur l'tiquette (le
primtre Rayon 51- 56 57 nest pas concern).
Premire semaine (J) : Application d'une campagne Loyalty paramtre en
centrale sur la totalit de la prconisation l'exception des articles des trains
VERT identifi d'un trait de Stabilo (Vert) sur l'tiquette.
Deuxime semaine (J+7) : Application d'une nouvelle campagne Loyalty
paramtre en centrale sur la totalit de la prconisation.
Troisime semaine (J+14) : Application d'une troisime campagne Loyalty
paramtre en centrale sur la totalit de la prconisation.
Quatrime semaine (J+21) : Basculement de lensemble des articles de la
prconisation des bureaux dachats en prix Rond Central.
Cinquime semaine (J+28) : Possibilit laisse aux magasins de finir la saison
un prix de vente dfini par le magasin, dans la limite dun seuil (= Prix
Plancher) fix par le BA

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La liste des produits concerns se transmet via G.O.L.D., ce qui permet


une consultation nimporte quel moment et donc une modification rapide. La
liste peut tre transmise sur un Symbol ce qui permettra lemploy de scanner
X produits et de savoir immdiatement si ce dernier bnficie dune rduction.
Lemploy applique alors une signaltique, en loccurrence des pastilles de
couleurs en fonction de la rponse du Symbol.

Les informations renseignes dans les colonnes Taux et Prix dmarqu


peuvent se modifier en fonction de ltape (= semaine) que lon a choisi.
Note : Le prix plancher est un seuil dfini par le Bureau dachats en de duquel
le magasin ne pourra pas descendre dans la phase Prix Rond Magasin . Ce
prix plancher deviendra le prix de rfrence de larticle la clture des soldes.

la fin des soldes, un comptage du stock rsiduel lieu. Il se fait au


Symbol et permet de compter les articles restant rellement en magasin aprs la
priode de solde.
Ce comptage est obligatoire et permet de :
Remettre jour le stock en fin de soldes
Passer le PV de larticle au prix plancher dfini par le BA
Passer la dmarque sur le stock restant
Permettre lors du prochain inventaire de conserver le PV dmarqu sur les
produits.

La clture des soldes est automatique et dclenche par Gold le 31/08/2013.


la clture, plusieurs actions sont faites :
- Mise jour du stock : tous les articles non compts ont leur stock mis zro.
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- Fermeture du prix plancher


- Ouverture du prix fort (dorigine) vrification des prix de vente
- Envoi aux caisses de toute la prconisation en appliquant les rgles
La valorisation du montant des dmarques est automatique et est exporte en
Centrale pendant la phase de prix rond (central ou magasin)
Les remises sur ventes gnres par Loyalty sur les campagnes de Soldes
centrales seront retraites en centrale et rincorpores dans les tableaux de bord
dmarques fin Fvrier motif Soldes centrales .

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Troisime partie : Quels sont les facteurs et les


mthodes pouvant amliorer la gestion dun stock chez
Monoprix ?
A] Le fonctionnement du Rapprovisionnement Assist par Ordinateur (RAO)
par G.O.L.D.
1) Le fonctionnement du RAO
Lors de mes dbuts au sein de lentreprise, mon formateur a tenu insister
sur limportance du RAO, mexpliquant quune mauvaise gestion avait
beaucoup de rpercussions. En voici un exemple :

Il est important de traiter les mises jour de stock quotidiennes qui porte sur :
- les ruptures
- les excdents de stocks
- les stocks thoriques ngatifs
Le RAO fonctionne de la faon suivante, toutes les rflexions que lon pourra
alors avoir sur une possible optimisation de la gestion se feront selon ce schma.

Le stock de prsentation correspond au nombre darticles qui seront en rayon


juste avant la mise en place de la livraison.
- a nest pas un seuil de dclenchement de commande.

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- ce stock de prsentation est initialis par rapport au facing du planogramme.


- le stock de prsentation ne sapplique qu larticle commandable (pack ou unit
selon les cas)
Le stock thorique est le stock informatique du magasin (rayon + rserve) connu
dans Gold.
2) La prvision des ventes
G.O.L.D. va chercher lhistorique de vente de chaque article sur les 4
dernires semaines, voir sur plusieurs mois si lon lui demande manuellement.
Dj une dfaillance apparait clairement dans ce systme. Que faisons-nous des
produits dits saisonniers ? Les exemples les plus parlants dans le rayon de la
parfumerie furent la crme solaire et le brumisateur. En cas de forte chaleur, les
clients vont avoir une forte demande pour ce produit que G.O.L.D. naura pu
anticiper. Il faut donc que lemploy soccupe manuellement de rgler le
problme.

Exemple : un article a eu 25 ventes en S-4, 35 ventes en S-3, 45 ventes en S-2, et


55 ventes en S-1. Quelle sera la vente moyenne hebdomadaire ?
La rponse est la suivante : (25 x 10%) + (35 x 20%) + (45 x 30%) + (55 x 40%)
= 45
Voil donc la mthode employ par G.O.L.D.
cela sajoute le poids des jours couvrir. En effet, toutes les commandes sont
passes en fonction du planning de livraison du magasin, et des produits
concerns. G.O.L.D. calcule une priode couvrir en fonction de ce
planning.

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Pour obtenir la prvision des ventes, G.O.L.D. effectue alors le calcul suivant :
Vente moyenne hebdomadaire * Poids des jours couvrir
Exemple : Je peux commander le Lundi pour la livraison du Jeudi, et le
Mercredi pour la livraison du Samedi

Quand le magasin passe la commande le Lundi, il faut donc que la commande


tienne jusqu la veille de la livraison de la prochaine commande. La priode
couvrir sera donc : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi.

De plus, G.O.L.D. peut prendre en compte des priodes dites spcifiques . Ce


sont des priodes sur lesquelles G.O.L.D. considre que les ventes ne sont pas
habituelles, elles sont donc automatiquement exclues du calcul, tel que :
les priodes de ruptures de stock thorique (stock GOLD = 0)
les priodes de promotions sur tous les articles en manif (y compris les articles
permanents qui leurs sont chans)
les priodes de cass frais
les priodes de soldes
Certaines priodes sont renseignes centralement :

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- les banques alimentaires nationales (pas les locales)


- les priodes de vacances
En cas dvnement propre au magasin, cest lui de renseigner la vente
exceptionnelle (exemple : la vente exceptionnelle sur un produit suite une
commande client)
Le dlotage est un cas particulier. En effet, selon G.O.L.D. aucun pack nest
pass en caisse, son stock thorique reste donc inchang. En revanche, X units
sont quant elles passes, le stock thorique diminue de X. Il faut donc changer
le stock manuellement en soustrayant le nombre de pack et en ajoutant la
quantit voulu au stock thorique.
Les nouveaux produits sont eux aussi un cas spcial. En effet, G.O.L.D. na pas
dhistorique de vente. La premire commande qui suit la rception se fait partir
des premires ventes ralises. Il est donc primordial que le produit ai t trait.

3) Les statuts dapprovisionnement


En dbut de journe, les responsables de chaque rayon sortent la fiche
derreurs des articles, prpare informatiquement par G.O.L.D. en fonction des
stocks thoriques. Cette fiche leur permet de constater les problmes prsents
dans leurs rayons et de prendre des mesures en consquence. Voici quelques
exemples qui permettent de grer des problmes de stocks.
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G.O.L.D. considre souvent quun article est chain lorsquil a t remplac par
un produit plus rcent ou bien une gamme suprieure.
Dans le cas dun produit dit livrable, on parle donc ici dun nouveau produit
comme avec les rasoirs Bic, on vrifie avant tout sil est dj chain.
En effet si ce dernier lest, inutile de recommander des quantits dj prsente,
en thorie, en rserve. Il ne reste alors plus qu limplanter en rayon.
En revanche, sil nest pas chain, aucune mesure nest prendre puisque
G.O.L.D. commandera automatiquement le nouveau produit .

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B] Rflexion sur un modle doptimisation de gestion de stocks


Il ma sembl dentre que le modle de Wilson est le mieux adapt
contrairement 20/80 ou encore ABC. En effet, ce dernier permet de dterminer
la frquence et la quantit optimale de rapprovisionnement pour un magasin.
Le but est de dterminer la stratgie qu'il faut adopter pour que le total
priodique (annuel, mensuel, hebdomadaire, journalier, ...) des commandes
minimise le total des cots d'acquisition et de possession de stocks pour
l'entreprise. Nous parlons aussi des fois de "gestion flux tendu".

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L'existence de stocks au sein de l'entreprise amne le gestionnaire se poser la


question du niveau optimal de ces derniers, en vitant deux cueils principaux :
- le "sur-stockage", source de cots pour l'entreprise (cot du stockage
physique, manutention, locaux et surfaces utiliss, cots annexes, assurances
gardiennage, cot des capitaux immobiliss)
- le "sous-stockage" qui risque d'aboutir des ruptures de stocks
prjudiciables l'activit de production ou l'activit commerciale de
l'entreprise (arrt de la production, perte de ventes, perte de clientle,...).
Ainsi, les diffrents modles de gestion des stocks ont pour objectif de
minimiser le cot de gestion dans ce systme de contraintes en dterminant la
frquence de rapprovisionnement et la quantit associe.
Voyons d'abord une approche purement qualitative. Pour chaque rfrence, les
quantits en stock voluent dans le temps par exemple sous une forme :

Pour viter la rupture de stock, il faut bien videmment faire en sorte que
l'entre d'une commande se fasse, au plus tard, lorsque la quantit en stock
devient nulle :

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Si nous considrons une consommation constante d'une quantit N par


unit de temps (jour, mois, anne) et que nous connaissons l'avance le dlai
d'approvisionnement (en jour, mois, anne) alors si le tout est mis des units
quivalentes (journalires par exemple) nous avons le niveau critique ; stock
partir de laquelle il faut lancer une nouvelle commande d'approvisionnement.

Ainsi, si la consommation est de 10 units par jour et que le dlai


d'approvisionnement est de 15 jours, le niveau critique est alors de 150 units.
Pour viter les alas (grve, transports, variation de consommation,
remplacements,...) nous envisageons un stock de scurit :

Voyons maintenant l'influence du nombre de livraisons sur le cot de


stockage (puisque plus le taux de dtention est gros plus les cots de stockage
sont levs). Dans le cas d'un seul approvisionnement annuel, la consommation
est reprsente par le graphique ci-dessous (aucun stock de scurit afin de
simplifier l'exemple) :

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En divisant par deux par exemple la gestion en approvisionnements, on obtient :

Soit un stock moyen deux fois infrieur et ds lors un cot de stockage moyen
deux fois moindre. Mais bien videmment il faut y associer le cot
d'approvisionnement. Cest l quest la complexit du modle, trouver un juste
milieu entre peu et beaucoup de commandes. Monoprix a fait le choix de
rceptionner 2 fois par semaine dans le rayon Mode Beaut.
Chaque commande d'achat ou ordre de fabrication cote donc
l'entreprise. Le cot de lancement ou cot de passation des commandes
reprsente tous les frais lis (administratifs, prparation, communications...) au
fait de passer une commande et est suppos tre proportionnel la quantit. Ces
cots sont dtermins l'aide de la comptabilit analytique.
Ainsi, le cot d'une commande est obtenu en divisant le cot total de
fonctionnement du service achat par une grandeur significative et pertinente, par
exemple le nombre de commandes passes annuellement.
Ces valeurs dpendent essentiellement de l'entreprise, de ses choix en matire de
comptabilit analytique. Il est difficile de dfinir une fourchette de valeur
standard.
Le cot de possession du stock est constitu des charges lies au stockage
physique mais galement de la non rmunration des capitaux immobiliss dans
le stock (voire du cot des capitaux emprunts pour financer le stock). Pour cette
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dernire raison, ce cot est considr comme tant proportionnel la valeur du


stock moyen et la dure de dtention de ce stock.
Ces frais couvrent l'intrt du capital immobilis, les cots de magasinage
(loyer et entretien des locaux, assurances, frais de personnel et de manutention,
gardiennage..), les dtriorations du matriel, les risques d'obsolescence.
Ce taux oscille habituellement entre 15 et 35% de la valeur marchande stockes
dans les entreprises, suivant le type des articles et la qualit de leur gestion des
stocks.
Wilson a tabli une relation base sur un modle mathmatique simplificateur
dans lequel nous considrons que la demande est stable sans tenir compte des
volutions de prix, des risques de rupture et des variations dans le temps des
cots de commande et de lancement (nous sommes alors en "avenir certain").
Il est donc difficile de mettre parfaitement en place ce modle mme si
cest ce quessaye de faire Monoprix. En effet trop de variables rentrent en
compte dans chaque magasin, la premire tant lapproximation voir lerreur de
lemploy qui ne saisit pas forcment limportance de la rgularit dans la
gestion des stocks.

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