Ingagronomoplan2004 2

BIOLOGIA GENERAL
Datos de identificacin
Nombre de la Institucin Educativa: Universidad de Sonora
Unidad: Regional Centro
Divisin Acadmica: Divisin de Ciencias Biolgicas y de la Salud
Departamento que la imparte: Investigaciones Cientficas y Tecnolgicas
Nombre de las Licenciaturas Usuarias: Qumico Clnico, Qumico en Alimentos, Ing.
Agrnomo y Biologa
Nombre de la Materia o Asignatura: Biologa General
Eje Formativo: Eje Bsico
Requisitos:
Carcter Obligatorio
Valor en Crditos: 8 (3 h Teora y 2 h Laboratorio)
Introduccin
Este curso terico prctico pretende despertar el inters por la Biologa e introducir
al estudiante en los conceptos bsicos que se manejan, haciendo nfasis en el panorama
general de la historia biolgica, a partir del origen de la vida hasta los mecanismos de
control de la continuidad biolgica; as como tambin, los principios estructurales y
funcionales de la clula de acuerdo con sus mecanismos de regulacin, crecimiento y
reproduccin celular. Pretende tambin dejar claro la biodiversidad de los seres vivos
haciendo nfasis en el concepto de especie y bases de la clasificacin, nomenclatura y
criterios de clasificacin en el reino vegetal ; sin dejar de lado la biologa de los animales
superiores atendiendo a sus sistemas, rganos de los sentidos y los diversos sistemas que lo
componen. Su funcin en el plan de estudios es servir como plataforma de otros cursos
especficos de biologa que se impartirn en semestres posteriores y que vendrn a
profundizar el conocimiento en esta ciencia.
Objetivo general
Que el alumno conozca el origen de la vida, el origen de la variacin y la evolucin
de las especies, las interacciones ecolgicas entre los seres vivos, as como las
caractersticas estructurales, bioqumicas y funcionales generales y particulares de los
microorganismos y los organismos vegetales y animales.
Objetivos especficos
a). Que el alumno conozca los principios estructurales y funcionales de las clulas,
incluyendo los mecanismos homeostticos y los procesos de crecimiento y reproduccin
celular.
b). Que el alumno conozca la clasificacin actual de los organismos vivos basada en las
caractersticas estructurales, funcionales y los ciclos de vida.
c). Que el alumno conozca, las caractersticas estructurales, funcionales y los ciclos vitales
de los protistas, virus y eucariotes, as como su impacto ambiental.
d). Que el alumno conozca, la clasificacin y las caractersticas estructurales y funcionales
de los organismos vegetales y su impacto ambiental.
e). Que el alumno conozca, la clasificacin y las caractersticas estructurales y funcionales

de los organismos animales y su impacto ambiental.
f). Que los alumnos comprendan los mecanismos por los cuales los organismos vivos
obtienen y utilizan la energa.
g). Que el alumno comprenda cual es el origen de la vida, como se heredan las
caractersticas genticas y el origen de la variacin y evolucin de las especies.
h). Que el alumno conozca las relaciones entre diferentes ecosistemas y maneje conceptos
tales como: fuentes alimentarias, organismos productores y consumidores, poblacin,
acarreamiento, capacidad, densidad, hbitat, nichos, aislamiento.
Contenido sinttico
I.
Estructura y funcin de las clulas eucariotas y procariotas.
II.
Caractersticas estructurales, bioqumicas y funcionales bsicas de las clulas
animales, vegetales y microbianas.
III.
Mecanismos de obtencin y utilizacin de la energa celular: respiracin celular
y fotosntesis.
IV.
Procesos biolgicos y utilizacin cclica de la materia por los sistemas vivientes,
ciclo del carbono, oxgeno, hidrgeno, nitrgeno y cadenas alimenticias.
V.
Las bases celulares de la reproduccin y la herencia.
VI.
Estudio de los patrones clsicos de la herencia.
VII. Naturaleza molecular de los genes y mecanismos de control de la expresin
gentica.
VIII. Ola tecnologa del ADN y sus aplicaciones.
IX.
Origen de la diversidad biolgica de las especies.
X.
Evolucin de la vida microbiana y de los organismos pluricelulares.
XI.
Aspectos generales de la Ecologa y la diversidad medioambiental de la tierra
XII. Ecologa poblacional y comunitaria.
XIII. Ecosistemas y biologa de la conservacin.
Programa de prcticas
1. Introduccin al laboratorio de Biologa.
2. Anatoma de un animal experimental (el ratn).
3. Obtencin de tejido sanguneo de ratn y observacin de clulas sanguneas como
ejemplo de clulas eucariontes.
4. Muestreo de especies vegetales caractersticas de la regin.
5. Uso de microscopio ptico, obtencin de cortes histolgicos y de tejidos vegetales y
observacin microscpica de sus principales caractersticas morfolgicas.
6. Obtencin, clarificacin y caracterizacin por electroforesis de un extracto proteico
vegetal.
7. Observacin de la morfologa macroscpica colonial de especies bacterianas
saprfitas y observacin microscpica de los frotis teidos.
8. Obtencin de un extracto proteico bacteriano y caracterizacin preliminar de sus
componentes por electroforesis nativa y electroforesis en condiciones
desnaturalizantes y reductoras.
9. Aislamiento y observacin electrofortica de cido desoxirribonucleico bacteriano.
Modalidades didcticas
Dependiendo de los temas del programa se utilizarn las siguientes modalidades.
-Exposicin en clase por profesor y alumnos
-Lecturas dirigidas
-Interrogatorios dirigidos
-Sesiones de discusin dirigidas
-Participacin de los alumnos en seminarios
-Trabajos de campo dirigidos, relacionado con los temas vistos en clase
-Aprendizaje basado en resolucin de problemas
-Discusin coordinada de temas de inters
-Consulta, recuperacin y anlisis de informacin
-En las sesiones de laboratorio se desarrollarn uno ms de los siguientes objetivos: 1)
demostracin de conceptos tericos y revisados en clase, 2) adquisicin de habilidades y
destrezas tcnicas y 3) resolucin de problemas de acuerdo al mtodo cientfico.
Recursos didcticos: Se utilizarn videos, preparaciones fijas, acetatos, diapositivas,
multimedia, Internet, videoconferencias, maquetas y pelculas.
Modalidades de evaluacin
Exmenes tericos parciales
Actividad en el laboratorio y entrega de reportes
Presentacin de trabajos, exposiciones orales y tareas
70%
20%
10%
Bibliografa
1. Alexander, P., Bahret, M., Chvez J.J. Biologa. Ed. Prentice Hall. Englewood Cliffs,
New Jersey. 1992.
2. Campbell, N.A., Reece, J.B. Essential Biology. Benjamin Cummings Pub. C.A, USA,
2000.
3. Curtis, H., Barnes, S.N. Invitacin a la Biologa. Ed. Mdica Panamericana. Buenos
Aires, Argentina. 1987.
4. Darbre,PD. Basic Molecular Biology: Essential Techniques. Wiley. John & Sons, USA.
1999.
5. De Robertis E.D.P. Saez F.A. & De Robertis E.M.F. Cell Biology. Saunders L.W.B. Co.
P.A. USA: 11 Ed. 2000. Captulos 1-3.
6. Lehninger A.L. Nelson d.l. Cox M.M. Principles of Biochemistry. Worth Pb. 2th Ed.
N.Y. USA 1998.
7. Lira, R.H. Fisiologa Vegetal. Ed. Trillas S.A. de C.V., Mxico, D.F. 1994
8. Sherman, W.S. y Sherman, V.G. Biologa. Editorial Mdica Panamericana S.A.,
Argentina. 1994.
9. Storer, Usinger, Stebbins, Nykakken. Zoologa General. Ed. Omrga, S.A. Barcelona.
1975.
Perfil acadmico del responsable
Licenciatura en Biologa o carrera afn, preferentemente con posgrado en el rea.
Bioqumica General
Datos de identificacin
Nombre de la Institucin Educativa: Universidad de Sonora
Unidad: Regional Centro
Divisin Acadmica: Divisin de Ciencias Biolgicas y de la Salud
Departamento que la imparte: Ciencias Qumico Biolgicas
Licenciaturas Usuarias: Ing. Agrnomo y Bilogo
Nombre de la Materia o Asignatura: Bioqumica General
Eje Formativo: Eje Bsico
Requisitos:
Carcter: Obligatorio
Valor en Crditos: 8 (3 h Teora y 2 h Laboratorio)
Introduccin
El curso de Bioqumica es de tipo terico-prctico perteneciente al eje bsico. Se
introduce al alumno al conocimiento de las sustancias y molculas que necesita
distinguir para poder comprender los fenmenos qumicos y biolgicos del
funcionamiento de los organismos vivos, principalmente el humano. Esta asignatura
resulta de vital importancia ya que en ella se proporcionan los conceptos, la aplicacin e
interrelacin de las principales categoras de compuestos bioqumicos y sus aspectos
metablicos que permiten la ampliacin del campo de conocimiento.
Objetivo general
Que el alumno conozca la estructura y caractersticas qumicas de los principales
compuestos de la Bioqumica, su modo de identificarlos en laboratorio. Asimismo, que
conozca los principales caminos metablicos de Carbohidratos, Lpidos, Aminocidos,
Protenas y cidos nucleicos.
1. Que el estudiante reconozca las frmulas de carbohidratos sencillos y complejos,
lpidos sencillos y complejos, protenas y cidos nucleicos.
2. Que el estudiante sepa analizar las interrelaciones metablicas entre los distintos
caminos metablicos
3. Que el estudiante conozca las normas energticas y enzimticos que rigen el
metabolismo.
4. que el estudiante analice los principales mecanismos de control metablico.
Contenido sinttico
Carbohidratos, monosacridos, olisacridos, momo y heteropolisacridos.
Lpidos, cidos grasos, Triacilgliceroles, Fosfoglicridos, Esfingolpidos, Esteroides
Aminocidos
Protenas: Estructura, desnaturalizacin y determinacin.
cidos Nuclicos, ADN y ARN
Bioenergtica
Enzimas: Clasificacin y nomenclatura, Cintica enzimtica
Gluclisis, Ciclo de Krebs y Camino de Fosfogluconato: Secuencia de reacciones
y mecanismos de control.
Metabolismo de Lpidos
Metabolismo de Aminocidos
Metabolismo de cidos Nuclicos: Sntesis y degradacin de bases, nuclesidos y
nucletidos.
Aspectos genticos de los acidos Nuclicos: Duplicacin del DNA, Transcripcin del
DNA, Sntesis de Protenas.
Dependiendo de los temas del programa se utilizarn las siguientes modalidades.
Exposicin en clase por profesor y alumnos
Lecturas dirigidas
Interrogatorios dirigidos
Sesiones de discusin dirigidas
Aprendizaje basado en resolucin de problemas
Discusin coordinada de temas de inters
Consulta, recuperacin y anlisis de informacin
En las sesiones de laboratorio, se desarrollarn uno o ms de los siguientes objetivos:
1) Demostracin de conceptos tericos revisados en clase,
2) Adquisicin de habilidades y destrezas tcnicas y
3) Resolucin de problemas de acuerdo al mtodo cientfico
Recursos didcticos: se utilizarn modelos de algunas estructuras moleculares, videos,
acetatos, diapositivas, multimedia, Internet, videoconferencias, as como tambin la
demostracin en el laboratorio de muchos de los conceptos vistos en clase en forma
terica.
Modalidades de evaluacin
Se promover la participacin y discusin en clase, as como la integracin de equipos
de trabajo en el laboratorio.
Se aplicarn exmenes tericos para la acreditacin parcial del curso, se incluir la
participacin en clase, as como en el laboratorio, la entrega de reportes, de trabajos de
investigacin y tareas, de acuerdo al siguiente porcentaje:
Exposiciones
Presentacin de trabajos escritos
60%
20%
10%
10%
Bibliografa
1. Garcilazo, J.R. y Vejar E.I., Bioqumica Descriptiva, Ed Unison. 1997.
2. Lehninger, Nelson Coz, Principios de Bioqumica, Segunda Edicin, Editorial
Omega, Barcelona, 1995.
3. Stryer, L., Bioqumica, 3. Ed, Editorial Revert, S.A. Barcelona. 1990,
4. Vjar, E.I. Prcticas de Bioqumica Descriptiva. Ed. Unison. 2003
5. Voet, D. & Voet, J.G. Biochemistry, 2. Ed. John Wiley & Sons, Inc. 1995.
6. Mathews & Van Holde, biochemistry, The Benjamin Cummins Publishings
Company, Inc. 1990.
Materiales de Apoyo. Artculos para lectura proporcionados por el maestro
Perfil del acadmico responsable
Licenciatura en Qumica o carrera afn, preferentemente con experiencia en el rea y/o
con estudios de posgrado en Bioqumica.
Universidad de Sonora
Departamento de Agricultura y Ganadera
Botnica
I.
II.
III.
IV.
V.
Nombre: Botnica.
Unidad Regional Centro.
Divisin de Ciencias Biolgicas y de la Salud.
Departamento de Agricultura y Ganadera.
Carcter: Obligatorio.
Valor en crditos: 8 (3 h. teora y 2 h. laboratorio)
Objetivo general:
Al trmino del curso, el estudiante estar capacitado para conocer la
constitucin estructural y funcin de las plantas, as como tambin distinguir los
grupos taxonmicos en que se clasifican los vegetales superiores.
1. Conocer la importancia de la botnica como ciencia.
2. Conocer las diferentes formas que presentan los organismos no vasculares
como son: hongos, bacterias y virus, as como tambin algunas relaciones
con el hombre.
3. Comprender la fisiologa de las plantas y los sistemas de clasificacin de
las plantas superiores.
VI.
Contenido sinttico.
1. Introduccin: importancia, citologa.
2. Plantas no vasculares
3. Histologa vegetal
4. Organografa vegetal: Raz, Tallo, Hoja, Flor, Fruto.
5. Nomenclatura cientfica: Clasificacin taxonmica.
VII:
Modalidades didcticas:
La enseanza terica es desarrollada por el maestro considerando los aspectos
Ms importantes y de inters para el alumno, utilizando nuevas tecnologas de
enseanza, lecturas selectas, trabajos de laboratorio y de campo dirigidos por el
maestro, relacionados con los temas vistos en clase. Las tareas tericas y de
laboratorio en algunos casos sern individuales o de equipo, contribuyendo
ambas en el auxilio de la evaluacin.
VIII. Modalidades de evaluacin y acreditacin:

Exmenes tericos mensuales
Prcticas de laboratorio y de campo
Exposiciones orales y tareas
IX.
70%
20%
10%
Bibliografa
Benson, L. 1957. Plant classification. D.C. Heath Company. Boston.
Esau, Katherine. 1988. Anatoma vegetal. Omega. Barcelona.
Font, Quer. 1973. Diccionario de Botnica. Editorial Labor, S.A. Mxico, D.F.
Fuller, H. 1974. Botnica. Editorial Interamericana, S.A. Mxico, D.F.
Rodrguez, B. y Porras, M. 1985. Botnica Sistemtica. Imprenta Universitaria
de la Universidad Autnoma de Chihuahua.
Ruz, O.M. et. Al. 1983. Tratado Elemental de Botnica. Editorial Eclalsa.
Mxico, D.F.
Wilson, C.L. y W.E. Loomis 1980. Botnica. Editorial Uteha. Mxico, D.F.
Consultas:
Daubenmire, R.F. 1982. Ecologa. Trabado de Autoecologa de Plantas.
Editorial Limusa. Mxico.
Greulach, V.A. 1963. Plants: An Introduction to Modern Botany. John Willey.
New York.
Holman, R.M. 1961. Botnica General. Editorial Uteha. Mxico.
Sinnot, E.W. 1968. Botnica: Principios y Problemas. C.E.C.S.A. Mxico.
X. Perfil acadmico.
Ing. Agrnomo, con al menos tres aos de experiencia en la materia o con
posgrado en el rea.
Ciencias del Suelo

I. Nombre: Ciencias del Suelo
II. Unidad Regional Centro
Divisin de Ciencias Biolgicas y de la Salud
III. Carcter: Obligatorio
IV. Valor en Crditos: 8 (3 h teora 2 h laboratorio)
V. Objetivo general.
Que el alumno conozca las principales caractersticas fsicas y qumicas de los
suelos y su relacin con la disponibilidad de los nutrientes esenciales en los suelos.
Objetivos especficos.
Que el estudiante sea capaz de identificar las caractersticas fsicas y qumicas de un
suelo que pueda estar afectando la disponibilidad de uno o varios elementos
esenciales y adems que alumno tome decisiones para aumentar la disponibilidad
de dichos nutrientes.
VI. Contenido sinttico.
1. Introduccin: propiedades fsicas del suelo, textura, estructura, densidad aparente,
densidad real, microbiologa del suelo.
2. Materia orgnica
3. Propiedades qumicas: intercambio de cationes, reaccin del suelo (pH)
4. Elementos esenciales: caractersticas de un elemento.
VII. Modalidades didcticas
Exposicin del maestro y discusin
Prcticas de laboratorio
Salidas a campo
VIII. Modalidades de evaluacin
Exmenes
Reportes de Laboratorio
Reportes de salidas a Campo
IX. Bibliografa.
1. Soil and water chemistry. 1. Ed. 2004. M. Essington
2. Qumica de suelos. Con enfoque agrcola. 1. Ed. 1977. L. Cajuste
3. Introduccin a la ciencia del suelo. 2da. Ed. 1977. R. Palmer y F. Troeh
4. Soil fertility. 2da Ed. 1997. H. Foth, B. Ellis
5. Soil nutrient bioavailability: Mecanism approach. 2da.Ed. 1995. S. Barber
6. The nature and properties of soil. 13va. Ed. 2001. N. Brady, R. Weil
7. Soil fertility and fertilizers. 6ta. Ed. 1999. S.L. Tisdale
8. Soils and soil fertility. 3a. Ed. 1993. F. Troeh, L. Thompson
X. Perfil acadmico:
El perfil acadmico deseable responsable de sta asignatura debe ser Ingeniero
Agrnomo con amplia experiencia acadmica y en campo o con estudios de
posgrado en el rea.
Comercializacin y Mercadotecnia Agropecuaria

I.
II.
Nombre: Comercializacin y Mercadotecnia Agropecuaria

Unidad Regional Centro
Carcter: Obligatoria.
Valor en crditos: 6 (3 h teora).
III.
IV.
V.
Objetivo general.
Al finalizar el curso, el alumno identificar las oportunidades de mercado para
la comercializacin de productos agropecuarios a travs de estudios de
mercado, bolsa de valores y sistemas de informacin.
Conocer los conceptos bsicos de la mercadotecnia, sus relaciones con otras
actividades y la clasificacin general de los productos agropecuarios, facilitar,
analizar y determinar el precio, los canales de comercializacin, el mercado de
futuros y elaborar un estudio de mercado para un producto.
VI.
Contenido sinttico.
1. Conceptos bsicos: importancia de la comercializacin.
2. Funciones de la comercializacin.
3. Anlisis y determinacin del precio.
4. Canales de comercializacin.
5. Mercados de futuros.
6. El estudio de mercado.
VII.
Resumen de lecturas anticipadas
Preguntas intercaladas.
Mapas conceptuales
Redes semnticas.
VIII.
Modalidades de evaluacin acreditacin

Exmenes parciales
60%
Asistencia y participacin 10%
Trabajos e investigaciones 10%
Trabajo final
10%
Exposicin final
10%
Total
100%
IX. Bibliografa
Aguilar, Alfredo y colaboradores. 1982 Mercadeo de productos agropecuarios, Ed.
Limusa, S A. Mxico, D. F.
Alonso F. y colaboradores. Economa Zootecnia, 1989, Ed. Limusa S. A. Segunda
Edicin, Mxico, D. F.
Caldenty Albert y otros. 1993, Economa de los mercados Agrarios. Editorial
Mundo-Persa. Madrid.
Gail L. Cramer y Clarence W. Jensen. 1990. Economa Agrcola y Agroempresas.

Ed. CECSA, Mxico.
Guerra, Guillermo y Aguilar, Alfredo. 1995. Glosario para administradores y
economistas agropecuarios. UTEHA, Noriega Editores, Mxico.
Guerra Guillermo y Aguilar , Alfredo, 2001. El riesgo y la incertidumbre en los
agronegocios, UTEHA, Noriega Editores, Mxico.
Kotler, Philip, 2001. Direccin de mercadotecnia. Anlisis planeacin
implementacin y control. Editorial Pentice Hall. Mxico.
Kotler, Philip, 2001. Fundamentos de mercadotecnia. Cuarta edicin. Editorial
Pentice Hall. Mxico.
Stanton, William J y otros, 1999 Fundamentos de marketing. Editorial McGraw
Hill, Mxico
XI. Perfil acadmico
Ingeniero Agrnomo con maestra en rea afn, conocimientos relacionados con
estudio de mercado, Diagnsticos, Anlisis FODA. Amplio Conocimiento del
potencial de la zona y la Globalizacin
Cultivos Extensivos
I. Nombre: Cultivos Extensivos
Divisin Ciencias Biolgicas y de la Salud
III. Carcter: Obligatoria
IV. Valor en crditos: 8 (3 h teora y 2 h laboratorio)
V.
Objetivo general
Al finalizar el curso, el estudiante elaborar un plan de siembra de cultivos
agronmicos, buscando minimizar los efectos adversos de los problemas que se
presenten durante el desarrollo.
1. El alumno identificar los problemas de insectos dainos, malezas y
enfermedades, para buscar su prevencin o control.
2. Conocer los momentos precisos y tcnicas de cosecha.
3. Relacionar las etapas de ciclo fenolgico de cultivo con sus requerimientos de
agua.
4. Identificar la importancia de cada cultivo en la economa del agricultor y
relacionarlos para formar opciones que permitan mayor rentabilidad.

1. Importancia de los cultivos: trigo, maz, frjol, garbanzo.
2. Mtodos de labranza.
3. Hbridos y variedades de polinizacin abierta.
4. Fechas de siembra.
5. Densidad de siembra.
6. Fertilizacin.
7. Riegos.
8. Insectos dainos, malezas, enfermedades.
9. Cosecha.
VII. Modalidades didcticas.
Audiovisuales, Consulta a Manuales, Laboratorios, Preguntas, Mapas conceptuales,
discusin, lecturas de apoyo, parcelas demostrativas, practicas de laboratorio y campo,
exposiciones, trabajo grupal. Consulta en Organismos Gubernamentales Relacionados.
Libros de Estadsticas, de Texto, Reportes de Centrales de Maquinaria y Proveedores,
Ilustraciones.
VIII. Modalidades de evaluacin y acreditacin.
Exmenes Parciales (4)
70%
Trabajos y Tareas
10%
Practicas de campo
10%
Asistencia
10%
Total
100%
IX. Bibliografa.
1. Samuel Aldrich. Produccin moderna de maz.
2. Roberto Bartolini. El Maz .Ediciones Mundi-Prensa.
3. Andrs Guerrero Garca. Cultivos herbceos extensivos
Ediciones Mundi-Prensa.
4. Luis Lpez Bellido.Cultivos herbceos-cereales. Ediciones Mundi-Prensa
5. Ral Robles Snchez. Produccin de oleaginosas y textiles. Editorial Limusa.
Produccin de granos y forrajes.
6. Scott Y Aldrich. Produccin de soya.
7. Memorias, Boletines, Folletos de divulgacin, publicaciones de servicios de
extensionismo.
X. Perfil acadmico.
El perfil deseable del responsable de la asignatura deber ser Ingeniero Agrnomo con
experiencia acadmica y estudios de posgrado en el rea.
Ecologa
I. Nombre: Ecologa
II. Unidad Regional: Centro
Divisin: Ciencias Biolgicas y de la Salud
Departamento: Agricultura y Ganadera.
IV. Valor en crditos: 8 (3 h teora 2 h laboratorio)
V.
Objetivo general.
El alumno adquirir los conocimientos bsicos sobre el medio ambiente e identificar
sus factores y su influencia en la vida de los organismos. Asimismo, comprender
que su papel es fundamental en el manejo y aprovechamiento de los recursos
naturales.
1.- Que el alumno conozca el ecosistema, su estructura y funcionamiento.
2.- Que el alumno reconozca los cambios en los sistemas ecolgicos y la metodologa
para medirlos.
3.- Que el alumno conozca los factores que daan al ecosistema y sus componentes.
4.- Que el alumno sea capaz de establecer las bases del desarrollo sostenible desde
los puntos de vista ecolgico, econmico, social y cultural.
VI. Contenido sinttico

1.- Estudio del medio ambiente, sus factores y la relacin que guardan entre ellos.
2.- Estudio del ecosistema, su estructura y funcionamiento, as como su importancia
para el manejo y conservacin de los recursos naturales.
3.- Dinmica de poblaciones y comunidades. Causales naturales y provocados por el
hombre.
4.- Efecto nocivo de las actividades agropecuarias sobre los sistemas ecolgicos.
5.- Tcnicas de muestreo sobre vegetacin para medir y evaluar los cambios que se
realizan en ella.
1.- Exposicin en clase por profesor y alumnos
2.- Interrogatorios dirigidos
3.- Trabajos de investigacin por alumnos
4.- Practicas de campo
5.- Utilizacin de recursos didcticos, como diapositivas, acetatos, conferencias, etc.
VIII. Modalidades de evaluacin y acreditacin
Exmenes tericos parciales 70%
Reportes de prcticas
30%
IX. Bibliografa
Castellanos, M.S. 1984. Bitica: Aprendiendo a valorar nuestra naturaleza. Ed. Diana
Colinvaux, P. 1982. Introduccin a la Ecologa. Trad. M.T. Aguiar. Ed. Limusa.
Greulach, A.V. y J. Edison. 1987. Manual de Botnica y Ecologa. Trad. R. Riba y
V.A. Esparza. Ed. Ciencia y Tecnologa. Limusa.
Simonet. D. 1987. El Ecologismo. Gadisa.

Odum, H.T. 1987. Ecologa. Trad. C. Gerhard O. Interamericana.
X.
Perfil acadmico
Ingeniero Agrnomo o Bilogo con experiencia acadmica mnima de 5 aos, de
preferencia con postgrado en rea.
Economa Empresarial
I. Nombre: Economa Empresarial
II. Unidad Regional Centro.
III. Carcter: Obligatoria.
IV. Valor en Crditos: 6 (3h teora)
V.
Objetivo general.
Al finalizar el curso el alumno obtendr los conocimientos bsicos necesarios sobre
la Economa Empresarial, y cmo la Economa General y Agrcola se relacionan con
el funcionamiento de una empresa agropecuaria, los elementos y leyes que
intervienen de la actividad del sector agropecuario, los sistemas de produccin, la
poltica de precios y costos, el mercadeo de productos agropecuarios as como el
concepto de libre empresa.
Obtener los conocimientos bsicos necesarios sobre el funcionamiento de una
empresa agropecuaria tomando como base los principios econmicos que rigen sus
actividades as como la oferta y demanda de sus productos, la determinacin del
costo de produccin y las diferentes funciones de produccin que intervienen en su
rentabilidad.

1.- Introduccin. Definicin de Economa Empresarial y Economa Agrcola.
2.- El Sector agropecuario y la actividad econmica.
3.- Concepto de dinero.
4.- Teora de la Produccin.
5.- Oferta y Demanda.
6.- Teora de Costos.
7.- Estructuras de mercado.
VII. Modalidades didcticas:
El Profesor har una exposicin detallada de cada uno de los temas y se auxiliar de
casos prcticos relacionados con cada una de las unidades. De la misma manera, har
uso del pizarrn y gis adems del uso de rotafolio y computadora y can, cuando
sea necesario. Se invitarn a conferencistas para reforzar los temas, cuando la
ocasin lo amerite.
Se har uso tambin del resumen de lecturas anticipadas, preguntas intercaladas,
mapas conceptuales y redes semnticas, adems de las investigaciones que harn los
alumnos.
Se evaluar mediante el uso de escalas, listas de control y observacin y se acreditar
mediante el siguiente criterio:
Exmenes parciales:
70 %
Trabajos e investigaciones:
15 %
Asistencia y participacin:
15 %
Calificacin final:
100 %
IX.
Bibliografa.
1. Aguilar V. Alfredo y colaboradores. 2004. Administracin de Agronegocio
disciplinas afines. Primera Edicin. Somexaa, A.C. Mxico.
2. Alonso, F. y colaboradores. 1989. Economa Zootecnia. Editorial Limusa, S.A. 2a.
Edicin. Mxico, D.F.
3. Aguilar V. Alfredo y colaboradores. 1983 Aspectos Econmicos y Administrativos
en la empresa agropecuaria. Editorial Limusa. S.A. Mxico.
4. Gail L. Cramer y Clarence W. Jensen. 1990. Economa Agrcola y agroempresas.
Editorial CECSA. Mxico.
5. Guerra, Guillermo y Aguilar, Alfredo.1995. Manual prctico para la administracin
de agronegocios. UTEHA Noriega Editores. Mxico.
6. Guerra, Guillermo y Aguilar, Alfredo. 1995. Glosario para administradores y
economistas agropecuarios. UTEHA Noriega Editores. Mxico.
7. Guerra, Guillermo y Aguilar, Alfredo. 2000. El riesgo y la incertidumbre en los
agronegocios. UTEHA Noriega Editores. Mxico.
8. Mndez, M. Jos Silvestre, 1994. Fundamentos de Economa. Ed. McGraw-Hill,
2a. Edicin, Mxico, D.F.
9. Pazos, Luis. Ciencia y Teora Econmica. 1993 Editorial Diana, S.A. 20a.
Impresin Mxico.
X. Perfil acadmico.
El responsable de la materia deber ser un Ingeniero Agrnomo con Maestra en rea
afn, con conocimientos tericos y prcticos de la economa empresarial y agrcola.
Enfermedades de Poscosecha
I.
II.
III.
IV.
V.
Nombre: Enfermedades de Poscosecha

Carcter: Optativa
Valor en crditos: 7 crditos (2 h teora y 3 h de laboratorio)
Objetivo general
Lograr la concientizacin del futuro profesional de la agronoma, de la importancia
econmica de los problemas de poscosecha que reduce los volmenes de
produccin, mediante el conocimiento de las tcnicas de diagnstico, prevencin y
manejo de los principales problemas de enfermedades de poscosecha de los
cultivos hortcolas y frutales.
Objetivo especfico.
1. Adiestrar al estudiante en las tcnicas de diagnstico e identificacin de la
etiologa de las enfermedades de poscosecha.
2. Que el alumno conozca los sitios biolgicos y los procedimientos de manejo de
cada grupo de enfermedades.
VI.
Contenido sinttico
1. Problemtica de la alimentacin en el mundo.
2. Importancia econmica de las enfermedades de poscosecha.
3. Enfermedades de poscosecha en los principales cultivos extensivos.
4. Enfermedades de poscosecha de los principales cultivos hortcolas y frutales.
5. Manejo integrado de los problemas de poscosecha.
VII.
Modalidades de didctica.
1. Exposicin de material audiovisual de problemas de poscosecha.
2. Observacin de material vegetal en el campo y laboratorio.
3. Visitas a centros de produccin para evaluar procedimientos de cosecha y
poscosecha.
4. Preguntas intercaladas y exposiciones de alumnos.

Promedio aprobatorio en exmenes parciales
Asistencia mnima a clase (90%)
Entrega del dictamen del diagnstico problema
IX.
80%
10%
10%
Bibliografa.
1. Agrios, G.N. 1997. Plant Pathology. 3rd. Ed. Academic Press. New York,
U.S.A.
2. American Phytopathological Society. 2002 Compendia of Plant Diseases for
Vegetables and Fruits. St. Paul. Mn. U.S.A.
3. Kader, A.A. 2002. Postharvest Technology of Horticultural Crops. 3rd. Ed.
University of California. Publication 3311. Oakland. Ca. U.S.A.
X. Perfil acadmico.
Profesional con licenciatura en ingeniera agronmica o carrera afn, con al menos
tres aos de experiencia y posgrado en el rea preferentemente.
Enfermedades del Ganado

I. Nombre: Enfermedades del Ganado
III. Carcter: Optativa
IV. Valor en crditos: 7 (3 h teora 2 h laboratorio)
V. Objetivo general
Al finalizar el curso, el alumno utilizar las bases de inmunologa, as como las
principales enfermedades de los bovinos, en el diagnostico, prevencin y tratamiento
de las mismas.
1. Los procesos bsicos de inmunologa.
2. Enfermedades infecciosas y no infecciosas.
3. Enfermedades parasitarias.
4. Epidemiologa
5. Control y tratamiento
1. Aspectos fundamentales de inmunologa
2. Enfermedades ms comunes del ganado bovino y porcino.
3. Prevencin de las enfermedades.
4. Principios fundamentales de epidemiologa.
5. Zoonosis, Bioseguridad e importancia de las enfermedades en la calidad de la
carne.
70%
Trabajo de investigacin
20%
Presentacin de trabajos y tareas
10%
XI. Bibliografa
El manual de Merck veterinario. Quinta Edicin. 2000X. Perfil acadmico
Ing. Agrnomo Zootecnista, Medico Veterinario Zootecnista, Experiencia mnima de 5
aos de docencia, de preferencia con posgrado.
Entomologa
I.
II.
III.
IV.
V.
Nombre: Entomologa.
Departamento Agricultura y Ganadera
Carcter: Obligatoria
Valor en crditos: 8 (3 h de teora y 2 h de laboratorio).
Objetivo general.
Al finalizar el curso el alumno identificar un insecto y diferenciar una especieplaga de otros animales a travs del conocimiento de su morfologa, biologa y
fisiologa mediante exposiciones, tareas, sntesis de temas y colecta de insectos
1. Diferenciar un insecto de cualquier especie animal.
2. Conocer la morfologa, fisiologa y biologa de un insecto.
3. Conocer e identificar los diferentes ordenes de la Clase Insecta
VI.
Contenido sinttico.
1. Introduccin, generalidades, clasificacin general de los animales.
2. Generalidades de anatoma externa de los insectos
3. Generalidades de anatoma interna del cuerpo:
4. Desarrollo y metamorfosis de los insectos.
5. Clasificacin de los insectos
VII.
Las estrategias ha utilizar sern: exposicin de temas, mesas redondas, uso de
reproyector, observacin de especimenes a travs de microscopio y en campo.

1. Un examen por unidad
2. Asistencia y cumplimiento de laboratorio
3. Tareas y exposiciones
4. Coleccin de insectos
IX.
Bibliografa.
1. Borror, D. J., D. M. De long and C. A. Triplehorn .1999. A Introduction to the
Study of Insects. Ed. Saunder College Publishing. Philadelphia. U.S.A. 827 p.
2. Davies. 2001. Estudio de los Insectos. Ed. Limusa. 450 p.
3. Imms. 2000. Estructura y funcin de los insectos. 355 p.
4. Pedigo P. Larry.1999. Entomology and Pest Management. 3 Edicin. 275 p.
X.
Perfil acadmico
El perfil acadmico deseable del responsable de la asignatura es: Ingeniero
Agrnomo o carrera afn, con estudios de posgrado.
Entomologa Aplicada
I.
II.
III.
IV.
V.
Nombre: Entomologa Aplicada

Departamento y Agricultura y Ganadera.
Carcter: Optativa
Valor en Crditos: 7 (2h teora y 3h laboratorio)
Objetivo general:
Al trmino de la asignatura, el alumno estar capacitado para la identificacin,
conocimiento en los daos, hbitos, etc., de los insectos plaga y con los
conocimientos adquiridos el alumno tendr los elementos para combatir a las plagas
en una forma ms adecuada y eficiente de acuerdo a la problemtica que se le
presente.
1. Identificar los insectos plagas de cultivos, frutales y forrajes.
2. Conocer de los daos causados por insectos plaga.
3. Conocer hbitos de los insectos plaga (general).
4. Aplicar el combate de los insectos plaga.
VI.
Contenido sinttico.
1. Combate de insectos plaga: Tipos de combate, legal, fsico o mecnico, cultural,
biolgico, qumico.
2. Plagas agrcolas: Plagas de gramneas, hortalizas, oleaginosas.
3. Plagas frutcolas: Plagas del manzano, vid, ctricos, nogal, miscelneas.
VII.
Modalidades didcticas.
Colecta de insectos plaga, daos, exposiciones, lectura y sntesis de temas, tareas,
reportes. Exposiciones de temas, uso de can y proyector de transparencias,
salidas a campo para observacin de insectos plaga, sus daos, as como
observacin de especimenes en el microscopio en el laboratorio, preguntas, mesas
redondas.

1. La teora y prcticas de laboratorio se evaluar en forma conjunta en los
exmenes escritos.
2. El alumno que acumule 3 faltas o ms en las prcticas de laboratorio o campo no
tendr derecho a calificacin final y no acreditar el curso.
3. Se tomar en cuenta la asistencia y participacin de clase, ya sea en forma
voluntaria o bien a preguntas expresas por el maestro.
IX.
Bibliografa.
1. Apuntes de Entomologa Agrcola. 1991. vila y Juvera. Esc. De Agricultura y
Ganadera. Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora.
2. Borror, D.S.J., C. M. De Long and C. A. Triplehorn. 1981. A introduction to the
study of insects. Fourth Ed. Holt. Rinehart and Winston United States of
America. P. 436.
3. Chairman, D.F. and F. Jensen., A Kasimatis, H. Kido, W. Moller. Grape pest

management. 1981. Divisin of Agricultural Sciences. University of
California.
4. Carrillo, S.J.L. 1983. Logros y aportaciones de la investigacin agrcola en el
control biolgico de plagas. SARH, INIA, D.F.
5. Coronado, R.A. Mrquez. 1980. Introduccin a la entomologa, morfologa y
taxonoma de los insectos. Ed. Limusa. Mxico.
6. Essig, E. O. 1958. Insect and mites of western north america. Ed. The Mc.
Millan Company New York.
7. National Academy of Sciences. 1982. Manejo y control de plagas de insectos.
Vol. III. Ed. Limusa, S.A. Mxico, D.F.
8. Pacheco, M.F. 1970. Plagas del Valle del Yaqui, SARH, INIA, CIANO, Cd.
Obregn, Son., Mx.
9. Pacheco, M.F. 1985. Plagas de los cultivos agrcolas en Sonora y Baja
California. SARH, INIA, CIANO, CAEVY. Cd. Obregn, Son., Mxico.
10. Peterson, A. 1957. Larvae of insects. An introduction to neartic species. Ed.
Edwards Brother, Inc. Ohio State University. Columbus, Ohio.
11. Ross. H.H. 1985. American insect. A Handbook of the insect of America North
of Mexico. Ed. Vand Nostrand Reinhold Company Inc. New York.
X.
Perfil acadmico.
Perfil deseable del acadmico responsable de la asignatura: Ingeniero Agrnomo
con especialidad en Entomologa o estudios de posgrado.
Especies Nativas del Noroeste

I. Nombre: Especies Nativas del Noroeste
III. Carcter: Optativa.
IV. Valor en crditos: 7 (2h teora y 3h laboratorio)
Preparar al estudiante con los conocimientos bsicos de aprendizaje, como
caractersticas morfolgicas, fisiolgicas y genticas, para identificar a las diferentes
especies de plantas que existen en los diferentes tipos de Asociaciones en el pastizal y
que le permitan manejar y explotar de una manera racional el recurso natural.
1.- El alumno identificar en base a conocimientos de las caractersticas morfolgicas
en un sistema de clasificacin a las diversas especies de plantas.
2.- El alumno ubicar la importancia de las especies vegetales de acuerdo a su uso
econmico, como alimenticias, forrajes, invasoras, txicas, indicadores de sobre
pastoreo, medicinales, especias y aquellas en peligro de extincin.
1.- Importancia y conceptos.
2.- Clasificacin botnica y diversidad gentica de las especies
3.- Hbitat natural y adaptacin climtica. Biologa y descripcin morfolgica.
4.- Propagacin y diseminacin. Usos tradicionales y potenciales. Domesticacin de
especies.
5.- Recoleccin y comercializacin.
1.- Exposicin oral del maestro frente a grupo.
2.- Utilizacin de material vegetal identificado y montado para estudio.
3.- Interrogatorios dirigidos.
4.- Viajes de estudio y recoleccin de especies vegetales.
5.- Recursos didcticos como acetatos y diapositivas.
70%
Exmenes de plantas
20%
Exmenes de laboratorio
10%
IX. Bibliografa
1
2
3
4
5
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Martnez Maximino. 1994. Catlogo de Nombres Vulgares y Cientficos de Plantas

Mexicanas. F,C.E. Mxico.
Reyna Guerrero A. L. 1993. Contribucin a la Introduccin de Nuevos Cultivos en
Sonora: Las Plantas Medicinales de los Pimas Bajo del Municipio de Ycora. Tesis
Profesional. Departamento de Agricultura y Ganadera. Universidad de Sonora.
Millspaugh, Ch. 1974. American Medicinal Plants. Dover public. New York.
Root, W 1983. Gua Practica Ilustrada de Hierbas y Especies. McGraw Hill.
Barcelona.
Hernndez Carrillo E. 1985. Propagacin de Chiltepn por Estaca en Verde con
Hoja Bajo Riego de Neblina en Ambiente Controlado. Tesis profesional. Escuela
de Agricultura y Ganadera. Universidad de Sonora.
Bauelos Flores N. 1994. El Uso de las Plantas Medicinales en Zona Costera del
Municipio de Huatabampo, Sonora. Medicina Domestica Mayo. Tesis Profesional.
Facultad de Ciencias. Departamento de Biologa, Universidad Nacional Autnoma
de Mxico.
Jonson-G.,D., S.F Moreno-S. y R. Lpez-E. 1996. Compendio Fotoqumico de la
Medicina Tradicional Herbolaria de Sonora. Universidad de Sonora. Hermosillo,
Son.,
Dewitt, D. and P.W. Bosland, 1996. Peppers or the world. Ten speed press.
Berkeley, C.A.
Beetle A.A. 1983. Las Gramneas de Mxico. Cotecoca. Tomo I
Beetle A.A. 1987. Las Gramneas de Mxico. Cotecoca. Tomo II
Parker K. F. 1972. Arizona Weed. The University of Arizona.
Shreve F. y I L. Wiggins Vegetation and Flora of the Sonora Desert.
Beetle A.A. 1991. Las Gramneas de Sonora. Cotecoca.
Chase A. First Book or Grasses.
Gould F.W. Grasses Systematics.
Gould F.W. Grasses of South Western U.S.A.
Hitchock, A. S. Manual of Grasses of the U.S.A.
Kearney T.H y R. H. Peebels. Arizona Flora.
Achmutz, E. M. et. Al. Livestock poisonina Plants of Arizona
Gould F. W. 1980. Clave de los Gneros Mexicanos de Gramneas
X. Perfil acadmico
Conocimiento y experiencia acadmica mnima de 5 aos en relacin a la produccin
de forrajes y su aprovechamiento y de preferencia tener postgrado en el rea de
produccin animal.
Fisiologa Animal
I. Nombre: Fisiologa Animal
IV. Valor en crditos: 8 (3h teora 2h laboratorio)
V. Objetivo general
Al finalizar el curso, el alumno identificar los huesos y rganos que componen el
cuerpo de los animales y conocer sus funciones.
1.- Los procesos de la sangre con sus componentes y funciones, el funcionamiento del
corazn y la circulacin de la sangre por los vasos sanguneos.
2.- Los procesos fisiolgicos del recambio gaseoso entre los pulmones y la sangre, y
entre esta y los tejidos.
3.- El mecanismo del equilibrio hdrico en el organismo animal, el proceso de filtracin
de la sangre a travs de los riones; el mantenimiento del pH en los lquidos del
cuerpo, los diferentes trastornos por el exceso o deficiencia de agua y la
eliminacin de los residuos metablicos.
4.- Los procesos digestivos de los alimentos, el mecanismo de absorcin de los
nutrientes y el metabolismo de cada uno de ellos.
VI. Contenido Sinttico.
1.- Componentes de la sangre, su funcin en el organismo animal.
2.- Importancia del agua y los riones y el mantenimiento del equilibrio hdrico.
3.- Digestin de los alimentos en animales monogstricos y rumiantes.
4.- Mecanismos del proceso de absorcin.
5.- Metabolismo Intermediario de los carbohidratos, protenas y lpidos.
6.- Describir y localizar los huesos del esqueleto de los bovinos.
7.- Conocer los diferentes rganos y su funcionamiento.
70%
20%
Presentacin de trabajos y tareas
10%
IX. Bibliografa
M.J. Swenson y W.O. Reese. Fisiologa de los animales domsticos de Dukes.
Editorial LIMUSA. 1999.
X. Perfil Acadmico.
Ing. Agrnomo Zootecnista, Medico Veterinario Zootecnista. Experiencia mnima de
5 aos de docencia, de preferencia con postgrado.
Fisiologa de la Reproduccin
I.
II.
III.
IV.
V.
Nombre: Fisiologa de la Reproduccin

Unidad Regional: Centro
Valor en crditos: 7 (2 h teora y 3 h laboratorio)
Objetivo general
Proporcionar al alumno los conocimientos de la reproduccin animal que le permitan
al estudiante el adquirir las habilidades suficientes para apreciar los enfoques usados
para regular el comportamiento reproductivo en beneficio de la sociedad.
1. Identificar y describir las funciones de las divisiones macro y microscpicas
de los sistemas reproductivos de la hembra y el macho de las diferentes especies
domsticas
2. Reconocer las relaciones ente clulas, tejidos, glndulas, hormonas y rganos
envueltos en la reproduccin y explicar los mecanismos biolgicos principales de
estos procesos
3. Demostrar o describir aquellas destrezas apropiadas para el manejo reproductivo
para lograr un desempeo aceptable en los negocios pecuarios.
4. Desarrollar destrezas en la recoleccin y evaluacin de semen, inseminacin
artificial y diagnostico de preez.
5. Comprender y ser capaz de tomar decisiones en el rea de la reproduccin animal.

1. Endocrinologa y el aparato reproductor de hembras y machos
2. Pubertad, ciclos reproductivos naturales.
3. Espermatognesis y ovognesis, transporte de gametos y fertilizacin.
4. Gestacin y parto. Tcnicas para alterar los ciclos naturales.
5. Inseminacin artificial, diagnostico de preez, Transferencia de embriones.
1. Exposicin en clase por profesor y alumnos.
2. Interrogatorios dirigidos
3. Trabajos de investigacin por alumnos
4. Prcticas de campo (inseminacin y palpacin)
5. Sesiones de laboratorio de temas especficos.
6. Utilizacin de recursos didcticos, como diapositivas, acetatos, conferencias, etc.
70%
20%
10%
IX.
Bibliografa.
Notas de clase en Power Point
Holi, I. Bases Biolgicas de la Reproduccin.
Hafez, A. Reproduction in Farm Animals.

Sprensen, A. Reproduccin Animal.
Bearden y Fuquoy, Reproduccin Animal Aplicada.
Animal Reproduction Science.
Theriogenology.
X.
Perfil acadmico.
Conocimiento y experiencia acadmica mnima de 5 aos en relacin a la
reproduccin animal y de preferencia tener postgrado en el rea.
Fisiologa Vegetal
I. Nombre: Fisiologa Vegetal
IV. Valor en crditos: 8 (3h de teora y 2h de laboratorio)
V.
Objetivo general.
El objetivo del curso es el de proporcionar al alumno los elementos-bsicos
relacionados con el funcionamiento y comportamiento de la planta, identificacin e
interpretacin de los procesos o fenmenos relacionados con la vida de la vida de la
planta.
A) El alumno conocer la importancia que tiene el curso desde el punto de vista de
sus conceptos bsicos y su aplicacin en el campo.
B) El estudiante podr conocer y diferenciar las fases por las que pasa una planta, a
travs de su desarrollo, desde semilla hasta su senectud y su relacin con las
diferentes Fitohormonas como mecanismos reguladores del desarrollo.
C) Se pretende que el alumno conozca los diferentes ciclos que las plantas tienen
para realizar el proceso de Fotosntesis, as como las diferencias que existen entre
ellas.
D) El estudiante deber ser capaz de entender como se lleva a cabo el movimiento
del agua de un punto a otro dentro del sistema Suelo-Planta-atmsfera.
E) El estudiante conocer los mecanismos bsicos de absorcin de nutrientes, as
como sus funciones dentro de la planta.
F) El alumno interpretar los diferentes mecanismos de diferenciacin floral y la
influencia que tienen las condiciones ambientales sobre la formacin de flores.

1. Introduccin del marco referencial.
2. Crecimiento y desarrollo y su relacin con las fitohormonas.
3. Fotosntesis.
4. El Agua y su relacin con el suelo, la planta y la atmsfera.
5. Nutricin mineral.
6. Relojes biolgicos.
Exposicin en clases por profesor y alumno
Lecturas dirigidas
Participacin de alumnos en seminarios
Trabajos en laboratorio y campo dirigidos por el maestro
Consulta de bancos de informacin
1. Exmenes parciales
80%
2. Prcticas de Laboratorio
20%
Total
100%
IX.
Bibliografa
1. Bleasdale, J.K.A. 1987. Plant Physiology in Relation to Horticultura. Second ed.
Ed. MacMillan Education LTD Great Britain p.p. 143.
2. Fitter, A.H., and R.K.M. Hay. 1987. Enviromental Physiology of Plants. Second
ed. Ed. Academic Press. Great Britain. p.p. 423.
3. Fosket, D.E. 1999. Plant Growth and Development. A Molecular Approach. Ed.
Academic Press. p.p. 580.
4. Gil, M.F. 1995. Elementos de Fisiologa Vegetal. Relaciones Hdricas. Nutricin
Mineral. Transporte. Metabolismo. Ed. Mundi-Prensa. Mxico. p.p.
1147.
5. Hopkins, W.G. 1999. Introduction to Plant Physiology. Second ed. Hohn Wiley
and Sons. USA. p.p. 512.
6. Leopold, C.A., and P.E. Kriedmann. 1984. Plant Growth and Development. Ed.
McGraw-Hill. USA.
7. Mohr, H., and P. Schopfer. 1995. Plant Physiology. Ed. Springer. Germany.
p.p. 629.
8. Nobel, P.S. 1999. Plant Physiology. Second ed. Ed. Academic Press. p.p.474.
9. Prez, G. f. y J.B. Martnez-Laborde. 194. Introduccin a la Fisiologa Vegetal
Ed. Mundi-Prensa. Espaa. p.p. 218.
10. Rennemberg, H.W. Eschich, and H. Ziegler. 1997. Trees Contributions to
Modern Tree Physiology. Ed. Backhuys Publisher. Netherlands. p.p.
565.
11. Salisbury, F. B., y C.W. Ross. 1994. Fisiologa Vegetal. Ed. Grupo Editorial
Iberoamericano. Mxico. p.p. 759.
12. Salisbury, F.B. y C.W. Ross. 2000. Fisiologa de las Plantas, Clulas: Agua,
Soluciones y Superficies. Ed. Thomson Learning. Espaa. p.p. 305.
13. Salisbury, F.B. y C.W. Ross. 2000. Fisiologa de las Plantas 2 Bioqumica
Vegetal. Ed. Thomson Learning. Espaa. p.p. 311-523.
14. Taiz, L., and E. Zieger. 191. Plant Physiology. Ed. The Benjamin/Cummings
Publishing company. USA. p.p. 565.
15. Wareing, P.D., and D.J. Phillips. 1984. the Control of Growth and Diferentiation
in Plants. Ed. Pergamon Press. USA.
16. Weaver, R. J. 1982. Reguladores de Crecimiento de las Plantas en la
Agricultura. Ed. Trillas. Mxico. p.p. 662.
Publicaciones peridicas
- Plant Physiology
- Annual Review of Plant Physiology
- Plant Growth regulators
- Horticultural Review
- Hortscience
X.
Perfil acadmico
Licenciatura de Ing. Agrnomo o rea afin con experiencia acadmica y estudios de
posgrado.
Fitopatologa
I. Nombre: Fitopatologa.
III. Carcter: Obligatorio.
IV. Valor en Crditos: 8 (3h teora y 2h laboratorio)
Al finalizar el curso el estudiante ser capaz de: entender y aplicar los trminos y
conceptos fitopatolgicos, comprender la interaccin agente causal-hospedero medio
ambiente, diferenciar los agentes causales de enfermedades y reconocer e identificar
plantas enfermas, todo ello mediante el estudio, sntesis y exposicin de diferentes
temas por parte del alumno y del maestro, as como de prcticas de laboratorio que
incluyan la observacin y diferenciacin de patgenos al microscopio y la observacin
de plantas enfermas.
1. Que el alumno comprenda la interaccin planta-agente causal, as como la
influencia del medio ambiente sobre ella.
2. Que mediante el conocimiento de las caractersticas generales, importancia,
clasificacin, sintomatologa y ciclos de enfermedad de hongos, nemtodos,
bacterias fitoplasmas, virus y viroides el alumno sea capaz de diferenciar los
agentes causales de las enfermedades en plantas.
3. Que el alumno aprenda las diferentes tcnicas para la identificacin de patgenos y
conozca los principios bsicos del manejo de enfermedades de plantas.
1.- Introduccin
2.- Hongos: a)Ficomicetos, b)Deuteromicetos, c)Ascomicetos, d) Basidiomicetos.
3.- Nemtodos. a) Meloidogyne, b) Heterodera y Globodera, c) Ditylenchus.
4.- Bacterias y Fitoplasmas: a) Agrobacterium en frutales, b) Xanthomonas en
cereales.
5.- Virus y Viroides: a) Mosaicos en cultivos extensivos, cucurbitceas y forrajes
b)
Virus de la tristeza de los ctricos.
6.- Principios de manejo de enfermedades.
1. Exposicin y discusin de diferentes temas por parte de los alumnos y del profesor.
Lecturas y sesiones de discusin dirigidas. Trabajo de laboratorio
donde se
aplicarn los conceptos tericos.
2. Sesiones de laboratorio donde se observarn plantas enfermas y patgenos en
microscopio.
3. Para lograr los objetivos planteados se utilizarn los recursos didcticos siguientes:
Ilustraciones, acetatos, transparencias, videos, microscopios y equipo de laboratorio
1. Asistencia.
2. Participacin.
3. Identificacin de patgenos al microscopio.
4. Identificacin de plantas enfermas.

5. Exmenes tericos parciales
6. Exposicin de temas
7. Participacin en laboratorio y entrega de reportes
50 %
20 %
30%
IX.
Bibliografa.
-Agrios, G. N. 1997. Plant Pathology. 4 Edicin.
-Agrios, G. N. 1988. Fitopatologa. 3 Edicin.
-Smith, I. M. 1992. Manual de Enfermedades de las plantas.
-Compendiums of Plant Diseases, editados por APS (American Phytopathology
Society).
X.
Perfil acadmico
Licenciatura en Ingeniera Agronmica o carrera afn, con al menos 3 aos de
experiencia en el rea de Fitopatologa.
Fitopatologa Aplicada
I. Nombre: Fitopatologa Aplicada
V.
Objetivo general
Que el alumno aprenda los sntomas y signos de los agentes causales, de las
principales enfermedades en los cultivos de importancia econmica en el noroeste de
Mxico, asimismo que reconozca los ciclos biolgicos y su formas de control.
1.- Que el alumno aprenda la importancia de los patgenos, que afectan los
principales cultivos en el noroeste de Mxico, las enfermedades de tipo Bitico y
Abitico. Los ciclos de vida de los patgenos en los cultivos importantes. Los
sntomas de las enfermedades.
2.- Tcnicas de aislamiento e identificacin de patgenos en el laboratorio.
3.- Aprenda a decidir cuando iniciar la prevencin y/o control de una enfermedad y
las diferentes medidas de control de los patgenos y su influencia en el
rendimiento de los cultivos, y la importancia del manejo integrado en un
ambiente en particular.

1. Importancia de los patgenos en la agricultura
2. Terminologa comn en la diagnosis de las enfermedades
3. Patgenos que causan dao a semillas, races y cuello de plantas
4. Enfermedades de cucurbitceas, solanceas, crucferas, vid, Frutales de hueso
(durazno, almendro, chabacano y ciruelo), Frutales de pepita (manzano, peral y
membrillo), Frutales tropicales, Frutales subtropicales
Lecturas, Interrogatorios y Sesiones de discusin dirigida. Participacin de los
alumnos en seminario. Trabajo de campo y laboratorio dirigidos por el profesor.
Consulta, recuperacin y anlisis de informacin.
Recursos didcticos: Videos, Can, Acetatos, Diapositivas, Internet, Pelculas,
Microscopio, Equipo de Laboratorio.
Actividad de laboratorio y entrega de reportes
Presentacin de trabajos y exposiciones orales
Asistencia a prcticas de campo
50%
20%
20%
10%
IX. Bibliografa
Agrios, G.N. 1997. Plant Pathology. Academic Press. Fourth Edition
Annual Review of Plant Pathology. American Phytopathological Society Diseases of
Canada. 1998. Canadian Pghytopathological Society.
Bailey, J.A., and Deverall, B.J. 1983. The dynamics of host defense. Academic
Press, Ney York.
Plant Disease. Journal of The American Phytopathological Society.
Plant Pathology. Journal of The American Phytopathological Society
Zuckerman, B.M., W.F. Mai and M.B. Harrison. 1985. Plant Nematology.
Laboratory manual. The University of Massachussets. Agricultural Exp.
Station. 212 pp.
X.
Perfil acadmico
experiencia en el rea de Fitopatologa. Preferentemente con postgrado en
Fitopatologa.
Formulacin y Evaluacin de Proyectos Agropecuarios

I. Nombre: Formulacin y Evaluacin de Proyectos Agropecuarios.
Divisin Ciencias Biolgicas y de la Salud.
IV. Valor en crditos: 6 (3h teora)
V.
Objetivo general.
Al finalizar el curso, el alumno obtendr los conocimientos bsicos necesarios
relacionados con la formulacin y evaluacin de un proyecto agropecuario a partir de
la toma de datos en una visita de campo, las partes que lo componen, sus principios y
reglas s como el proceso de elaboracin de un dictamen y su importancia en el
desarrollo del sector agrcola, ganadero y agroindustrial.
Objetivo Especfico.
1. Conocer los trminos formulacin de proyectos, la metodologa para llevar a
cabo la evaluacin mediante el uso de la metodologa requerida para este fin.
2. Podr hacer uso de las herramientas financieras para tomar decisiones como el uso
del punto de equilibrio, anlisis de sensibilidad, valor presente neto, tasa interna de
retorno, capital de trabajo, capacidad de pago y la relacin beneficio-costo.
3. Conocer el funcionamiento de los fondos de fomento, crdito, capital de riesgo y
mezcla de recursos; con estas herramientas podr elaborar un dictamen para llevar
a cabo la inversin de un proyecto de acuerdo con el potencial de la zona donde se
vaya a llevar a cabo esa inversin.

1.- Introduccin.
2.- Tipos de proyectos agropecuarios.
3.- Proyectos de inversin.
4.- Herramientas para la toma de decisiones.
VII. Modalidades Didcticas.
El Profesor har una explicacin detallada de los temas utilizando apoyo visual a
travs del pizarrn y escrito adems del uso de rotafolio y computadora y can,
cuando sea necesario, con el material entregado al inicio del curso y se auxiliar con
casos prcticos tomados de las diferentes instituciones financieras que apoyan al
sector agropecuario; se invitarn a conferencistas para reforzar los temas, cuando la
ocasin lo amerite.
Se har uso tambin del resumen de lecturas anticipadas, preguntas intercaladas,
mapas conceptuales y redes semnticas, adems de las investigaciones que harn los
alumnos.
VIII. Modalidades de Evaluacin y Acreditacin:
Se evaluar mediante el uso de escalas, listas de control y observacin y se acreditar
mediante el siguiente criterio:
Exmenes parciales
Asistencia y participacin
Trabajos e investigaciones
Proyecto final
60%
10%
10%
20%
-------------100%
IX. Bibliografa.
Bu, Coss. Anlisis y evaluacin de proyectos de inversin. 1996 Editorial Limusa,
Noriega, S.A. de C.V. Mxico, D.F.
Baca Urbina Gabriel. 2001. Evaluacin de Proyectos. Editorial McGraw-Hill de
Mxico. Mxico.
Banco BCH, S.A. 1989 Seminario Ejecutivo de Crdito, Hermosillo, Son.
Banco Internacional de Reconstruccin y Fomento. Washington, D.C. U.S.A. 1982
Banco de Mxico-FIRA. 1997 Resumen de normas de operacin de crdito con
recursos FIRA.
Davidson, Jeff. 2001. La gestin de proyectos. Editorial Prentice Hall. Mxico.
Fontaine, Ernesto R. 1999. Evaluacin social de proyectos. 12. Edicin. Editorial
Alfaomega, Colombia.
Inzunza Inzunza Vicente 1996 Formulacin y Evaluacin de Proyectos de Inversin.
Editorial UNISON. Mxico
Gittinger J. Price, Anlisis econmico de proyectos agrcolas. Editorial Tecnos, S. A.
Ley General de Ttulos y Operaciones de Crdito. Editorial Porra, S.A. Mxico,
D.F.
Sapag, Chain Nassir. 1999. Criterios de evaluacin de proyectos. Editorial McGrawHill, Mxico.
X.
Perfil acadmico.
El responsable de la materia deber ser un Ingeniero Agrnomo con Maestra en una
disciplina afn.
Hidrulica
I. Nombre: Hidrulica
V.
Objetivo general.
Que el estudiante comprenda los fundamentos de la hidrulica de tuberas, orificios,
aforos y canales de riego a nivel parcelario, a travs del conocimiento de la hidrulica
y la hidrometra.
Que el estudiante sea capaz de resolver problemas relacionados con la conduccin
del agua por gravedad y a presin; as como la medicin del agua.
VI: Contenido sinttico.

1. Generalidades: repaso de Fsica y Matemticas
2. Introduccin: Teorema de Bernoulli, Nmero de Reynolds, Principio de
Continuidad y de Venturi
3. Hidrulica de tuberas: Prdidas por friccin y capacidad de bombeo
4. Orificios y boquillas : Clasificacin, caractersticas y eficiencias de las boquillas
usadas en aspersin
5. Hidrometra : Medicin del agua por rea-velocidad, volumen-tiempo y altura del
agua
6. Flujo del agua en canales: clasificacin, caractersticas, prdidas por filtracin.
Exposicin del maestro y discusin
Exposicin del alumno y discusin
Prcticas de laboratorio y campo
Trabajos extra-clase y problemas
Valor
Lista de control (asistencia)
20
Exmenes cuestionarios
40
Reportes de laboratorio y campo
30
Simulacin (clase)
10
IX: Bibliografa.
1. Acevedo Netto J.M., Acosta A. Guillermo. Manual de hidrulica Ed. Harla 1976
2. Brater F. Ernest. Hidrulica. Ed. Trillas 1980.
3. Levi Enzo, Tratado elemental de hidrulica I.M.T.A. 1990.
4. Martinez Austria Polioptro, Castillo Gonzlez Jorge. Manual de diseo de
aforadores de garganta larga I.M.T.A. 1991.
5. Roscavilla R. Introduccin a la mecnica de los fluidos Ed. Limusa, 1978
6. Rusell, E. George. Hidrulica de tuberas, McGrawHill, 1998
7. Silvertr Paschoal, Fundamentos de hidrulica general, Ed. Limusa 1983

8. Simon L. Adrew, Hidrulica prctica, Ed. Limusa 1990
9. Secretara de Recursos Hidrulicos. Instructivo de aforo de corrientes, 1964
10. Skerchl M. Leslie. Manual de diseo de estructuras de aforo, I.M.T.A. 1988
11. Sotelo Avila Gilberto, Hidrulica general, vol. 1,2 y 3 Ed. Limusa 1990
X. Perfil acadmico.
El Perfil acadmico deseable del responsable de la asignatura es: Ing. Agrnomo
Irrigacin, de preferencia con estudios de Postgrado y experiencia en su Profesin y en
Pedagoga.
Horticultura
I. Nombre: Horticultura
Departamento: Agricultura y Ganadera
III Carcter: Optativa
IV. Valor en crditos: 7 (2h teora y 3 h laboratorio)
V.
Objetivo general
El alumno al finalizar el curso demostrar su conocimiento de las principales
especies hortcolas, su importancia y los factores que influyen en su crecimiento y
desarrollo, mediante el establecimiento, manejo y registro de los estados fenolgicos
de un huerto hortcola.
El alumno:
1. Identificar la importancia botnica y econmica de las especies hortcolas
2. Identificar las reas de estudio de la horticultura (frutales, hortalizas,
ornamentales, medicinales y especias)
3. Reproducir las principales hortalizas y frutales de la regin.
4. Identificar os factores que influyen en la produccin hortcola.
5. El alumno registrar los estados fonolgicos de las principales hortalizas de la
regin.
6. Demostrar su conocimiento de poda, podando frutales de la regin
7. Que el alumno interaccione con el medio y tenga que identificar y establecer
alternativas de solucin a un problema en la produccin hortcola.

Historia e importancia de la horticultura
Biologa de las plantas hortcolas
Propagacin de las plantas hortcolas
Establecimiento y manejo de huertos hortcolas
Factores que limitan el desarrollo y crecimiento de las plantas hortcolas
Cosecha, almacenamiento y conservacin de productos hortcolas.
1. Historia e importancia de la horticultura (objetivos, resmenes, ilustraciones).
2. Biologa de las plantas hortcolas (objetivos, resmenes, ilustraciones).
3. Propagacin de plantas hortcolas (objetivos, resmenes, ilustraciones, preguntas
intercaladas.)
4. Establecimiento y manejo de huertos hortcolas (objetivos, resmenes,
ilustraciones, mapas conceptuales).
5. Factores que limitan el desarrollo y crecimiento de las plantas hortcolas
(objetivos, resmenes, ilustraciones).
6. Cosecha, almacenamiento y conservacin de productos hortcolas (objetivos,
resmenes, ilustraciones).
Examen mensual (4)
50% *
Trabajo practico de campo
20%**
Anlisis bibliogrfico (5-10 citas)

20% ***
Tareas
10%
(Asistencia por lo menos a un evento del rea hortcola como seminarios, simposios,
o congresos. Lecturas de folletos de publicados por los centros de investigacin,
consultas de banco de datos en Internet.
* Correspondern a las unidades vistas en clase cada mes.
** Establecimiento y mantenimiento de un huerto fenolgico de hortalizas y poda de
frutales (Laboratorio).
*** Cuatro trabajos presentados por escrito no ms de 5 cuartillas sobre hortalizas,
frutales, ornamentales, as como en Power Point.
IX: Bibliografa
1. Calvin, L. Clyde y Donald M. Knutson. 1983. Modern Home Gardening.
2. Thompson y Nelly. 1957. Vegetables Crops Producing. Vegetables Crops.
3. Endmond, J. B. et. Al. 1978. Principios de Horticultura.
4. Westwood, M.N. 1978. Temperature zone pomology W. Hfremman and
Company.
5. Lorenz Oscar y Donald N. Maynar. 1998. Knots. Handbook for vegetables
growers.
Consulta
6. Journals of American Society for Horticultura
7. HortScience Am. Soc. Hort. Science.
8. Horticulture the Magazine of American Gardening.
9. American, T.H., D.E., Kerter. 1980. Propagacin de plantas, principios y
prcticas.
10. Weaver, R.J. 1980. Reguladores de crecimiento de las planas de la agricultura.
11. Folletos y Guas Tcnicas de los Centros de Investigacin Agrcolas y
Universidades,
X.
Perfil acadmico
El maestro responsable deber tener licenciatura en agronoma o carrera afin y haber
realizado trabajos de investigacin en cultivos hortcolas.
Identificacin y Combate de Malezas

I. Nombre: Identificacin y Combate de Malezas
IV. Valor en crditos: 7 (2 h teora y 3 h laboratorio).
IV. Objetivo general
Al finalizar el curso, el estudiante identificar las malezas y los grados de infestacin
en las diferentes reas. Conocer los mtodos de combate y su aplicacin. Analizar
y seleccionara el uso de herbicidas, su fisiologa de accin, recomendaciones
prcticas y su efecto en las malezas, cultivos y medio ambiente.
1. Identificar y clasificar las malezas.
2. Conocer y aplicar los diferentes mtodos de combate, con nfasis en el biolgico.
3. Conocer los herbicidas y surfactantes, clasificacin, caractersticas qumicas,
malezas controladas, aplicacin y precauciones.
4. Analizar el modo de accin fisiolgica y ecolgica de los herbicidas
5. Disear las estrategias para establecer un programa actualizado en el combate de
malezas.
1. Introduccin. Importancia. Formas de combate y mtodos de control.
2. Ecologa de las malezas. Clasificacin: Nombre cientfico, duracin y familia.
3. Los herbicidas. Formulaciones. Persistencia en suelo y planta. Efectos en el
medio ambiente antdotos.
4. Surfactantes. Clasificacin y usos prcticos.
5. Fisiologa de accin de los herbicidas. Absorcin y translocacin, selectividad,
diferencias fisiolgicas.
6. Herbicidas. Para cada producto: nombres comerciales y qumico, caractersticas,
residualidad, formulaciones, usos, malezas que controla, aplicacin y
precauciones. Clasificacin por grupo qumico. Nuevas herbicidas, interacciones.
Discusin y revisin de avances en su uso.
Exposicin en clase con apoyos audiovisuales, tanto del maestro como de los
alumnos. - Se harn sesiones de discusin dirigidas. Lecturas dirigidas. Discusin de
temas de inters. Consulta y anlisis de informacin
El alumno har una coleccin de malezas (50) y complementaran las que se tienen en
el herbario. Se establecer una parcela experimental de campo y se har un proyecto
de investigacin individual con lo ms avanzado en el rea de malezas.
Exmenes y proyecto de investigacin
60
Laboratorio y prctica de campo
10
Coleccin de malezas y exmenes de identificacin 30
IX. Bibliografa
1. Herbicide Handbook. 7th Ed. 1994. Weed science society of america.
Lawrence, Kansas.
2. Klingman, G.C. Y F.M. Ashton. 1980. Estudio de las plantas nocivas. Ed.
Limusa, Mexico.
3. Parker, K. 1982. Arizona Weeds. The University Arizona Press. Tucson,
Arizona.
4. Ross, A.M. Y C.A. Lembi. 1999. Applied weed science. Prentice-Hall Inc.
New Jersey.
5. Tern R. M. A. 2004. Manual de herbicidas. (en proceso). Departamento de
Agricultura Y Ganadera. Universidad De Sonora.
6. Tern R. M. A. J. Jimnez, D. Jonhson y D. Valdez. 2002, Malezas en el
estado de Sonora. Departamento de Agricultura y Ganadera. Publicacin del
herbario No.1 Universidad De Sonora.
7. Thomson, W.T. 2003. Agricultural chemical book II, herbicides. Thomson
Pub. Fresno, California.
8. Weed control manual and herbicide guide. 2004.
Publicaciones Cientficas Peridicas:
Weed Abstract
Weed Research
Weed Science
Weed Technology
X. Perfil acadmico.
Ingeniero Agrnomo con especialidad o posgrado en el rea.
Inocuidad Alimentaria
I: Nombre: Inocuidad Alimentaria
IV. Valor en crditos: 8 (3h teora y 2 h laboratorio).
V.
Objetivo general.
Involucrar al estudiante en los fundamentos y principios bsicos de la seguridad
alimentaria en los productos agropecuarios.
Ubicar al estudiante acerca de la importancia de la seguridad alimentaria.
Que el alumno conozca la normatividad que regula la seguridad alimentaria

1. Fundamentos: El papel del consumidor en la seguridad alimentaria, agricultura,
ganadera y transporte, fabricacin de alimentos. Principios bsicos sobre
seguridad alimentaria
2. Normatividad, buenas prcticas de cultivo, de manufactura, anlisis de riesgos y
puntos de control crtico (Hazard Analyses Critical Control Points, HACCP).
Normas de aseguramiento de la calidad.
3. La seguridad alimentaria y biotecnolgica Retos de la seguridad alimentaria
4. Contaminacin de los alimentos: micotoxinas, plaguicidas, antibiticos y
hormonas, microorganismos, contaminacin ambiental, dioxinas. Metales
pesados, trazabilidad.
Exposicin de material audiovisual. Visitas a los centros de produccin para evaluar
los procedimientos de seguridad alimentaria. Evaluacin de los procedimientos de
seguridad alimentaria. Anlisis y discusin. Diagnstico de la problemtica por
cultivos y especies animales. Lectura y observacin de material impreso y
audiovisual. Elaboracin de una propuesta de solucin a un problema de seguridad
alimentaria.
Exmenes parciales escritos y prcticos al finalizar cada tema
La participacin en prcticas
Entrega de trabajos
Asistencia mnima
Entrega de la propuesta de solucin al problema que se asigne
70%
10%
20%
IX. Bibliografa
1. Adams, M. and Motarjemi, Y. (1999). Basic safety for healthy workers.
WHO,Geneva. WHO/SDE/PHE/FOS/99.
2. Blackburn, C. and McClure, P.J. (2002). Foodborne pathogens: hazards, risk
analysis and control. CRC Press.
3. Cliver, D.O. (1990). Foodborne diseases. Academic Press. Doyle, M.P., Beuchat,
L.R. and Montville, T.J. (1997). Food Microbiology:
fundamentals and
frontiers. ASM Press
4. FAO. 1996. Plan de accin de la cumbre mundial sobre la alimentacin. FAO.
Roma, Italia. 13 de noviembre de 1996.
IX. Perfil Acadmico.
Profesional con licenciatura en Ingeniera Agronmica, Tecnologa de Alimentos o
carrera afn, con al menos tres aos de experiencia en el rea de alimentos;
preferentemente con postgrado.
Integracin de Proyectos Agropecuarios

I. Nombre: Integracin de Proyectos Agropecuarios.
IV. Objetivo general.
El alumno analizar, discutir y propondr soluciones a problemas en los sistemas de
produccin agropecuarios, sirvindose de la integracin de los conocimientos de las
ciencias agrcolas y animal, de la utilizacin de los conocimientos de estadstica y
computacionales, as como de la elaboracin de reportes tcnicos.
1. El alumno comprender en forma crtica y reflexiva los procesos involucrados en
los sistemas de produccin agropecuarios.
2. Reconocer la interaccin de los elementos que integran a estos sistemas as como
la situacin de las empresas agropecuarias a nivel regional y nacional.
3. Analizar, diagnosticar y propondr soluciones a problemas especficos de las
actividades agropecuarias..
4. Los planteamientos y alternativas de soluciones tomarn en cuenta la conservacin
de los recursos naturales.
1. Presentacin, discusin y solucin de problemas en sistemas intensivos de produccin
pecuaria (porcicultura, sistemas de produccin de leche: pastoreo y estabulado).
2. Caractersticas de las empresas engordadoras. Dominio y solucin a problemas de las
engordas intensivas de ganado bovino. .
3. Factores que influyen en la planeacin y operacin de proyectos de desarrollo de las
especies frutcolas de mayor importancia en la regin.
4. Factores que influyen en la planeacin, operacin y anlisis de proyectos de cultivo
de especies de hortalizas de mayor importancia econmica en la regin.
1. Exposicin en clase por el profesor y alumnos.
2. Interrogatorios dirigidos.
3. Presentacin de problemas reales o hipotticos.
4. Prcticas de campo.
5. Empleo de la computadora para el desarrollo del programa.
6. Utilizacin de recursos didcticos, como diapositivas, acetatos, conferencias.

70%
Trabajos de investigacin
30%
IX. Bibliografa.
Schmidt, G. H. L. D. Van Vleck and M. F. Hutjens. 1988. Principles of dairy science.
Prentice may, segunda edicin. Englewood cliffs, New Jersey 07632.
Elizondo, F. J. 1988. Administracin de engordas de ganado bovino. DATA. ITESM.
Monterrey, Mxico.
Church, D. C. 1991. Livestock feeds and feeding. Prentice Hall. Tercera edicin.
Englewood Cliffs.. New Jersey 07632.
Caldern, E. 1984. Fruticultura General: El esfuerzo del hombre. Segunda edicin..
Mxico
Lincoln, C. P. 1987. Vegetable: Caracteristics productions and marketing. John Wiley
and Sons. New Cork.
Noneneecke, I.L. 1989. Vegetable production. Avi, New York.
Herschoderfer, S. M. 1987. Quality control in the food industry, Ac. Press., Segunda
edicin
Hoekstra, S. and J. Romme. 1990. Integral logistic structures: developing consumer
oriented goods flow, McGraw Hill.
X.
Perfil Acadmico.
Conocimiento y experiencia acadmica mnima de 5 aos en relacin a sistemas de
produccin agrcola y animal, de preferencia con posgrado en el rea.
Introduccin a las Ciencias Agropecuarias

I. Nombre: Introduccin a las Ciencias Agropecuarias
IV. Valor en crditos: 8 (3h teora 2h laboratorio)
V.
Objetivo general.
Introducir al alumno a los diferentes sistemas agrcolas y pecuarios de produccin y
su importancia econmica en el pas como generadores de empleos y alimentos.
1.- Que el alumno conozca la evolucin de la agricultura y ganadera en el pas y en
el estado.
2.- Relacionar al alumno con los procesos industriales derivados de la agricultura y la
ganadera.
3.- Que el alumno analice los diferentes sistemas agrcolas y pecuarios de produccin
con nfasis en su mecanizacin.
4.- Proporcionarle a estudiante la descripcin de nuevas tecnologas cuyo empleo
resulta en mayor produccin por unidad de superficie.

1.- Evolucin de la agricultura y ganadera en Mxico y con nfasis en Sonora.
2.- Evaluar los recursos agropecuarios existentes en Mxico, particularmente en
Sonora.
3.- Descripcin sumarizada de los principales cultivos en Sonora, as como tambin de
los sistemas ganaderos. Visitas a unidades de produccin agrcola y ganadera.
4 - Avances tecnolgicos en la agricultura y ganadera.
5.- Industrias que procesan productos agrcolas para exportacin y consumo nacional.
70%
30%
IX. Bibliografa
Burton, L. de Vere. 1992. Agriscience and technology, Delmar Publishers Inc., U.S.A.
Robles Snchez, R. 1994.Produccin de granos y forrajes, Ed. Limusa, Quinta edicin.
Guilespie, J.R.1992.Modern livestock and poultry production, Delmar Publishing, 4th
ed.
INEGI. http://www.inegi.gob.mx/inegi
X. Perfil acadmico
Ingeniero Agrnomo con experiencia acadmica mnima de 5 aos en relacin a las
actividades agropecuarias, de preferencia con postgrado en rea.
Manejo de Recursos Forrajeros

I. Nombre: Manejo de Recursos Forrajeros
V.
Objetivo general.
El alumno aprender a identificar no solo que necesita hacerse, sino que definir las
acciones prioritarias y los recursos que aseguren no slo una produccin econmica
sustentable sino que considerar a las comunidades y a los recursos de que dependen.
1.- Conocer e identificar los diferentes ecosistemas.
2.- Aprender a identificar los procesos de desertificacin y del suelo.
3.- Aprender a monitorear las comunidades vegetales e identificar los procesos de
la biodiversidad.
4.- Manejar los conceptos de balance entre necesidades alimenticias y produccin de
forraje.
5.- Deber ser capaz de implementar sistemas de pastoreo y ser capaz de
implementar tcnicas de mejoramiento y conservacin de recursos.
VI. Contenido temtico.

1. Ecosistemas, eco fisiologa.
2. Sistemas pastorales, competencia y sucesin. Evaluacin del recurso forrajero.
3. Sistemas de manejo del pastoreo, Biodiversidad.
4. Desertificacin y rehabilitacin.
5. Polticas y planeacin de sistemas sustentables. Conservacin de forrajes y usos
mltiples.
1.- Uso de objetivos
2.- Utilizacin de ilustraciones, mapas conceptuales
3.- Exposicin de temas
4.- Prcticas en campo en praderas y pastizales
Examen
70%
Prcticas
20%
Reportes
10%
IX. Bibliografa
Notas de clase, Power point. Global Rangelands, A.C. Grice y Hodgkinson Range
Management Principles. Holechek, J.L.
X. Perfil acadmico.
Ingeniero Agrnomo o carrera afn, con postgrado en rea el manejo de pastizales
Manejo de Sistemas de Riego

I.
II.
III.
IV.
V.
Nombre: Manejo de Sistemas de Riego.

Carcter: Optativa
Objetivo General.
El alumno aplicar procedimientos y tcnicas administrativas necesarias para lograr
una eficiente administracin, operacin y mejoramiento de los sistemas de riego.
Objetivos Especficos.
1. Conocer el funcionamiento de los mercados del agua.
2. Formas de establecer las cuotas por servicio de riego
3. Determinacin del patrn de cultivos.
4. Formulacin de los planes de riego.
5. Caracterizacin de las fuentes de abastecimiento
6. Estimacin de la disponibilidad y demanda de agua para riego.
7. Anlisis de funcionamiento de vasos de almacenamiento.
8. Mejoramiento de la eficiencia de distribucin del agua de riego.
VI.
Contenido sinttico.
1. Polticas Relacionadas con el Manejo de los Recursos Hidrulicos en Mxico.
2. La Cuenca Hidrogrfica, Territorio para la Gestin Integral del Agua.
3. Operacin de Distritos de Riego.
4. Los Mercados de Agua.
5. Planeacin del Riego.
6. Mejoramiento del Agua en Redes de Distribucin.
7. Conservacin y Mantenimiento en Distritos de Riego.
VII.
1. Exposicin en clases por profesor y alumno
2. Lecturas dirigidas
4. Participacin de alumnos en Seminarios
5. Trabajos en laboratorio y campo dirigidos por el maestro
6. Consulta de bancos de informacin y visita a Distritos de Riego

La acreditacin del curso se har en base a exmenes escritos de cada Tema y
trabajos de revisin bibliogrfica asignados; adems de haber cumplido con las
prcticas de Laboratorio.
Exmenes parciales
Prcticas de Laboratorio
TOTAL
80%
20%
100%
IX.
Bibliografa
Aguilera, F. 1977. Economa del agua: reflexiones ante un nuevo contexto en
la ingestin del agua de riego. Revista Economa y Naturaleza.
Fundacin Argentara.
Charles, J. 1997. La administracin pblica del agua en La gestin del agua
de riego Revista Economa y Naturaleza. Fundacin Argentaria.
Garduo, V.H. 1991. Uso eficiente del agua: un enfoque multidimensional
Seminario Internacional del Uso Eficiente del Agua. Mxico.
Martnez, A.P.
1991.
Uso eficiente del agua de riego, Seminario
Internacional de Uso Eficiente del Agua. Mxico.
Palacios, V.E. 1986. Introduccin a la teora de la operacin de distritos y
sistemas de riego. Colegio de Postgraduados, Chapingo, Mxico.
Memorias de los distintos Congresos Nacionales de Irrigacin, organizados por
la Asociacin de Nacional de Especialistas de Irrigacin de Mxico.
X.
Publicaciones peridicas.
Consulta en direcciones de Internet de diversos artculos.
Consulta de Revistas Cientficas: Journals of Irrigation and Dainage, Crop Science,
Soil Science, Agronomy Journal, etc.
XI.
Perfil acadmico
Licenciatura de Ing. Agrnomo o rea afn, Especialista en Irrigacin, con estudios
de Posgrado.
Manejo Integrado de Plagas

I. Nombre: Manejo Integrado de Plagas
Divisin Ciencias Biolgicas y de la Salud.
Departamento Agricultura y Ganadera.
III. Carcter: Opcional.
IV. Valor en crditos: 7 (2h teora y 3h laboratorio).
V.
Objetivo general.
Al finalizar el curso el alumno disear estrategias o Programas de Manejo Integrado
de Plagas, de los principales cultivos de la regin.
1. Que el alumno conozca conceptos bsicos y mtodos de muestreo, que le
ayudarn en el desarrollo de los siguientes captulos.
2. Que el alumno entienda cules son los factores que influyen en el crecimiento o
disminucin de las poblaciones de plagas.
3. Que el alumno conozca de manera general los componentes del Manejo Integrado
de Plagas y, a mayor profundidad sobre Control Biolgico, Manejo de resistencia
y la filosofa del Manejo Integrado de Plagas.
4. Que el alumno conozca casos exitosos de Manejo Integrado de Plagas.

Unidad I Conceptos bsicos y mtodos de muestreo de plagas.
Unidad II. Bases ecolgicas para el manejo integrado de plagas.
Unidad III. Componentes del manejo integrado de plagas.
Unidad IV. Casos selectos de manejo integrado de plagas.
Elaboracin de resmenes, reportes de prcticas de campo y de laboratorio, analogas,
muestreo de plagas en campos agrcolas comerciales, en el DAG establecer de una
parcela experimental para prcticas de Manejo Integrado de Plagas, exposicin y
discusin dirigida sobre temas selectos de Manejo Integrado de Plagas. Ilustraciones
(acetatos, transparencias, videos), preguntas intercaladas, observacin de plagas en el
laboratorio y en el campo, muestreo de plagas en el campo, analogas.
VIII. Modalidades de Evaluacin y Acreditacin.
Cuestionario, Asistencia, Portafolio (tareas), prcticas de laboratorio y de campo.
Criterios de acreditacin.
Exmenes tericos
45%
Exmenes prcticos
45%
Asistencia
10%
IX. Bibliografa.
1. Annimo. 1974. Ley de Sanidad Fitopecuaria de los Estados Unidos Mexicanos
y su reglamento en materia de Sanidad Vegetal. Secretara de
Agriculturay Recursos Hidrulicos. Mxico. 86 pp.
2. Dent, D.R. y M.P. Walton. 1998. Methods in Ecological Agricultural Entomology.

3. Domnguez R., R.; J.L. Ayala O., C. Rodrguez M., B. Domnguez R. y H.
Snchez A. 1989. Notas para el curso de Plagas Agrcolas. Universidad
Autnoma de Chapingo, Chapingo, Mxico. 356 pp.
4. Krebs, J. Ch. 1985. Ecologa, estudio de la distribucin y abundancia.
Traduccin de la
segunda edicin.
Hala Haper & Row
Latinoamericana. Mxico. 753 pp.
5. Lagunes T., A. y J. C. Rodrguez M. 1985. Tcnicas Selectas de Manejo de
Insecticidas Agrcolas. Colegio de Postgraduados, Chapingo, Mxico.
6. Mathews, G. A. 1984. Pest Management. Longman, N. Y. 231 pp.
7. Metcalf, R. L. y W. H. Luckmann. 1982.
Introduction to Insect Pest
Management. 2. Edicin. John Wiley & Sons. 577 pp.
8. Pedigo, P.L. 1999. Entomology and Pest Management. 3. Edicin. United States of
America. Prentice Hall.
9. Watson, T. F., L. Moore y G. W. Ware. 1976. Practical Insect Pest
Management. A. Self instruction manual. Ed. W. H. Freeman and
Company. 196 p.
10. Citrus integrated pest management. (no disponible en la Biblioteca del Dpto.)
11. .Almonds integrated pest management. (no disponible en la Biblioteca del Dpto.).
12. Grapevine integrated pest management. (no disponible en la Biblioteca del Dpto.).
Bibliografa de consulta:
- American Entomologist
- Annals of the Entomological Society of America
- Annals Review of Entomology
- California Agricultural
- Enviromental Entomology
- Fitfilo
- Journal of Economic Entomology
- Resmenes de Congresos (Soc. Mexicana Entomologa., Soc. Mex. Control
Biolgico, etc.).
- The Canadian Entomologyst.
- Hort Science.
X. Perfil acadmico.
Ingeniero agrnomo Parasitlogo y grado mnimo de maestra en el rea de Manejo
Integrado de Plagas. Tener cuando menos tres aos de experiencia en docencia o
investigacin o cinco aos de experiencia profesional; en el rea de manejo integrado
de plagas.
Maquinaria y Equipo
I.
II.
Nombre: Maquinaria y Equipo.

Unidad Regional Centro.
III. Carcter: Obligatorio.
IV. Valor en crditos: 8 (3 h. de teora y 2 h. de laboratorio).
V.
Objetivo general.
Al terminar el curso, aplicar los diferentes implementos y equipos utilizados en los
procesos agropecuarios, mediante la operacin de un tractor y un implemento en una
actividad de labranza.
Objetivo especfico.
Conocer las partes que construyen un tractor, las que construyen un implemento; los
distintos diseos que existen en el mercado segn los clasifican algunos autores; el
mantenimiento requerido por los equipos para su eficiente operacin en el campo; los
ajustes y nivelacin de implementos, las reglas de seguridad que se aplican para
minimizar accidentes y finalmente, operar un tractor con algn implemento de
labranza convencional.

1. El tractor agrcola.
2. Implementos agrcolas.
3. Seguridad en la maquinaria.
4. Operacin de la maquinaria agrcola.
VII. Modalidades de didctica.
Trabajo en equipos, consultas bibliogrficas de manuales especficos de mquinas y
equipos agropecuarios.
Examen
80%
Laboratorio
20%
IX. Bibliografa.
Varios autores. Operacin y funcionamiento de maquinaria agrcola. Ed. John Deere.
Reproduccin: Monterrey, N. L. Mxico
X.
Perfil acadmico.
El perfil acadmico deseable del responsable de la asignatura es: Ing. Agrnomo
o carrera afn, con estudios de posgrado.
Mejoramiento Gentico
I. Nombre: Mejoramiento Gentico
V.
Objetivo general.
Al finalizar el curso, el alumno conocer y aplicar los mtodos y tcnicas de
mejoramiento gentico en aquellas caractersticas que permitan explotar en ptima
medida a las especies vegetales y pecuarias, a travs de prcticas de campo y de
laboratorio.
1.- El alumno comprender como se puede predecir el comportamiento gentico de
las poblaciones as como las tcnicas para evaluar la composicin gentica de
esas poblaciones y la tendencia del comportamiento de los genes.
2.- El alumno aprender la forma en que la seleccin mejora la gentica de las
poblaciones, las alternativas de la seleccin, los indicadores ms adecuados en la
seleccin y como incrementar la eficiencia del mejoramiento gentico a travs de
la seleccin.
3.- El alumno aprender los diferentes tipos de cruzas, sus efectos en los genotipos y
fenotipos de las poblaciones, cuando utilizar uno de los tipos de cruzas y las
ventajas y desventajas de las mismas.

1.- Unidad I. Introduccin del marco referencial, acciones gnicas.
2.- Unidad II. Gentica de poblaciones, endogamia y consanguinidad
3.- Unidad III. Mtodos de mejoramiento gentico.
4.- Unidad IV. Seleccin animal
5.- Unidad V. Sistemas de apareamientos.
1.- Objetivos, ilustraciones, esquemas, preguntas intercaladas, prcticas de
laboratorio.
2.- Exposicin oral del tema por el profesor y la retroalimentacin por parte del
alumno.
3.- Interrogatorios dirigidos.
4.- Participacin de los alumnos en eventos acadmicos como: Seminarios,
Congresos y Simposios.
Exmenes parciales (4)
70 %
Trabajos y Tareas
10 %
Prcticas de laboratorio
20 %
IX. Bibliografa
Cubero, J.I .1999. Introduccin a la Mejora Gentica Vegetal. Ediciones MundiPrensa. Madrid., Espaa.
Chvez, A.J.L. 1993. Mejoramiento de Plantas I. Editorial Trillas. 2da. Edicin.
Mxico, D.F.
Chvez, A.J.L. 1995. Mejoramiento de Plantas II. Editorial Trillas. 1. Edicin.
Mxico, D.F.
Daz, F.R. Mejoramiento de los Bovinos de Carne. Editorial Hemisferio Sur, Mxico,
D.F.
Gardner, E.J. 2003. Principios de Gentica. Editorial Limusa Wiley. 4ta. Edicin.
Mxico, D.F.
Guzmn, M.E.E. 1996. Gentica Agropecuaria. Editorial Trillas 1. Edicin, Mxico,
D.F.
Lasley, J.F. Gentica del Mejoramiento del Ganado. Editorial Hispanoamericana.
Mxico, D. F.
Lpez, T.M.- 1995. Resistencia de las Plantas. Editorial Trillas-. 1. Edicin.
Mxico, D.F.
Mrquez, S.F. 1993. Produccin y Genotecnia de Plantas Autogamas. AGT. Editor,
S.A. 1-. Edicin. Mxico, D.F.
X. Perfil acadmico
Licenciatura de Ingeniero Agrnomo o carrera afn, con experiencia acadmica y
estudios de postgrado
Nematologa
I. Nombre: Nematologa
Que el alumno conozca las caractersticas morfolgicas, biolgicas y fisiolgicas de
los nematodos, as como la sintomatologa que presentan las plantas afectadas por
ellos. Igualmente, haga recomendaciones para su combate.
1. Que el alumno conozca la clasificacin de los organismos animales y la posicin
de los nematodos en el reino animal
2. Conozca las caractersticas morfolgicas, funcionales para que identifique
morfolgicamente a las principales especies y los ciclos de vida de las especies de
nematodos fitoparsitos ms importantes
3. Que conozca como causan dao, sintomatologa y las interrelaciones de los
nematodos fitoparsitos con otros agentes fitopatgenos como los hongos,
bacterias y virus.
4 Que aprenda las diferentes tcnicas de laboratorio para la extraccin y
cuantificacin de nematodos tanto en el suelo como de los tejidos vegetales
5. Que conozca las diferentes medidas de control de nematodos y su impacto
ambiental y comprenda la importancia del manejo integrado de estas medidas
1. Clasificacin de los nematodos
2. Morfologa anatoma y fisiologa
3. Biologa. Relaciones husped-parsito, interrelacin con otros organismos.
5. Ecologa: efecto del medio ambiente
6. Gneros de importancia agrcola
7. Control de nematodos: Nematicidas
VII. Modalidades de didctica
Lecturas, interrogatorios, sesiones de discusin dirigidos.
Participacin de los alumnos en seminarios
Trabajo de laboratorio y campo dirigidos por el profesor
Consulta, recuperacin y anlisis de informacin
Recursos didcticos: Videos, can, acetatos, diapositivas, Internet, pelculas,
microscopio, equipo de laboratorio.
VIII: Modalidades de evaluacin y acreditacin.
Actividad de laboratorio y entrega de reportes
Presentacin de trabajos, exposiciones orales
70%
20%
10%
IX. Bibliografa
Avila, S.J. 2004. Introduccin a la Nematologa.
Apuntes de Clase. Universidad de Sonora. Dpto. de Agricultura y Ganadera. 40
pp.
Agrios, G.N.
Plant Pathology. 4a Edicin.
Carrillo, C.L. 1994. Practicas de Nematologia Agricola. Univ. Aut. De

Chapingo. 104. pp.
Dropkin, V.H. 1980. Introduction to Plant Nematology. John Wiley & Sons.
Publ. 293 pp
Starr, J.L. 1990. Methods for evaluating plant species for resistance to plant
parasitic nematodes. The Society of Nematologyst. Hyattsville, Maryland.
87 pp.
Mai, W.F. and P.G. Mullin. 1996. Plant Parasitic Nematodes. A pictorial key to
genera. Comstock Publ. Assoc. Cornell University Press. 277 pp.
Cepeda, S.M. 1995. Practicas de Nematologa Agrcola. Edit. Trillas. 109. pp.
Cepeda, S.M. 1996. Nematologa Agrcola. Edit. Trillas. 305. pp.
Cepeda, S.M. 2001. Nematodos de los Frutales. Edit. Trillas. 204. pp.
Zuckerman, B. M; W.F. Mai and M.B. Harrison. 1985. Plant
Nematology.Laboratory Manual. The University Of Massachusetts
Agric. Exp. Sta. 212. pp.
X. Perfil acadmico.
experiencia en el rea de Nematologa. Preferentemente con postgrado.
Nutricin Animal
I. Nombre: Nutricin Animal
II. Unidad: Centro
Al finalizar el curso, el estudiante elaborar un diagnstico nutricional de diferentes
especies animales, a partir del estudio de los procesos biolgicos que convierten los
nutrientes de los alimentos en tejido animal.
1.- Identificar la importancia de la nutricin, enumerando los principios bsicos
cualitativos y cuantitativos.
2.- Conocer los mtodos analticos ms comunes para determinar las categoras de
nutrientes.
3.- El alumno conocer las funciones de diferentes aparatos digestivos y la utilizacin
de alimentos y nutrientes.
4.- Identificar las clases de nutrientes, su clasificacin y funciones, as como el
impacto en el metabolismo de animales rumiantes y monogstricos.
1.- Importancia de la nutricin
2.- Mtodos para determinar categoras de nutrientes laboratorio
3.- Aparatos digestivos, caractersticas y funciones.
4.- Clases de nutrientes, caractersticas qumicas y funciones en el organismo animal.
4.- Practicas de laboratorio
70%
10%
Reportes de laboratorio
20%
IX. Bibliografa
Maynard, L. A., J. K. Loosli, H. F. Hintz y R. G. Warner. 1979. Nutricin Animal.
7ma. Edicin. McGraw-Hill
Church, D.C. and W.O. Pond. 1985. Basic Animal Nutrition and Feeding. O & B
Books. Corvallis, OR USA.
X. Perfil acadmico .
Ingeniero Agrnomo o Mdico Veterinario con Postgrado en el rea.
Nutricin Vegetal
I. Nombre: Nutricin Vegetal
II. Unidad: Regional Centro
IV. Valor en Crditos: 8 (3h teora 2 h laboratorio)
V.
Objetivo general.
Que el estudiante identifique los principales sntomas de deficiencias de los
elementos a travs de su identificacin en las plantas y conozca los fertilizantes
ms importantes que existen en el mercado para aportarlos a un suelo.
Que el alumno determine la cantidad a aplicar de algn fertilizante, mediante los
anlisis de suelo y planta y determine el momento ms oportuno de su aplicacin y
la forma ms adecuado de hacerlo, ya sea por el suelo directo, riego o foliar. Que
conozca el manejo de soluciones nutritivas en invernaderos.
VI.
Contenido sinttico.
l. Los elementos y su funcin en la planta, Macroelementos: Nitrgeno, Fsforo,
Potasio, Calcio, Magnesio, Azufre. Microelementos: Zinc, Fierro, Manganeso,
Cobre, Boro, Cloro, Molibdeno.
2. Tipos de aplicacin de los fertilizantes: Aplicacin al suelo, Aplicacin en riego
rodado, Fertigacin, Aplicacin foliar.
3. Uso del anlisis de suelo y foliar Muestreo de suelos, Muestreo foliar, Anlisis
de suelo y su interpretacin, Anlisis foliar y su interpretacin .
4. Manejo de solucin nutritiva para invernaderos: Unidades de concentracin,
Principales fertilizantes que se usan en invernaderos, anlisis del agua de riego a
utilizar, preparacin de solucin nutritiva de acuerdo a el agua de riego a usar,
clculo de sales totales, bicarbonatos neutralizados, pH estimado, control de la
conductividad elctrica, anlisis del drenaje e interpretacin, soluciones
nutritivas usadas en produccin en E.U.A. y Europa.

1. Exposicin del maestro y discusin
2. Exposicin por alumnos y discusin
3. Prcticas de Laboratorio
4. Salidas a Campos Agrcolas
1. Exmenes
2. Reporte de prcticas de laboratorio
3. Reporte de salidas a campo
4.Participacin en clase
70 %
10 %
10 %
10 %
IX. Bibliografa.
Mineral nutrition for higher plants. 2da. Ed. 1995. H. Marschner
Soil fertility and fertilizers. 6ta. Ed. 1999. S.L. Tisdale
Plant nutrition maual. 2da. Ed. 2000. J. Benton Jr.
Soil fertility and fertilizers. Introduction to nutrient management. 6ta. Ed. 1998. J.
Havlin, Et al.
Western fertilizer handbook. 9na. Ed. 2002. California Plant Health Association.
El diagnstico de suelos y plantas.4ta. Ed. 1990. J. Lpez Rita y J. Lpez Melida
Soil Fertility. 2da. Ed. 1997. H. Foth, B. Ellis
X. Perfil acadmico.
El perfil acadmico deseable del responsable de sta asignatura deber ser
Ingeniero Agrnomo con amplia experiencia acadmica y en campo o con estudios
de posgrado en el rea.
Ovino Caprinos
I. Nombre: Ovino Caprinos
II. Unidad regional: Centro
Departamento: Agricultura y ganadera.
IV. Valor en crditos: 7 (3 h de teora y 3 h de laboratorio)
V.
Objetivo general
El alumno adquirir los conocimientos bsicos en la cra de las especies ovinos y
caprinos, as como conocer los aspectos ms importantes de su comportamiento
reproductivo. Analizar los distintos sistemas de produccin de los ovinos y caprinos y
conocer las tcnicas que se utilizan para lograr mayor eficiencia.
1. Que el alumno conozca la importancia y conceptos fundamentales en la
produccin de ovinos.
2. Que el alumno conozca la importancia y conceptos fundamentales en la
produccin de caprinos.
3. Que el alumno identifique los distintos factores que afectan el desarrollo y
produccin de ovinos y caprinos.
4. Que el alumno identifique las mejores tcnicas para la seleccin de ovinos y
caprinos.

1. Importancia y conceptos fundamentales
2. Ecologa y distribucin
3. Gentica y planes de cra
4. Reproduccin
5. Enfermedades de ovinos y caprinos
6. Produccin de lana Mohair y Cashemir
7. Sistema de produccin
1. Exposicin en clases por profesor y alumnos
3. Trabajos de investigacin por alumno
4. Prcticas de campo
5. Sesiones de temas especficos
70%
15%
Prcticas de campo
15%
IX. Bibliografa
1. I.E. Coop 1982. Sheep and Goat Production. Word Animal Science
2. Santos Arviza Aguirre. 1986. Produccin de Caprinos

3. G.A. Wickman and M. McDonald. 1982. Sheep Prodution, Vol.I. Breeding. And
Reproduction.
4. Deventra and M. Burns. 1984. Goat Production in the Tropics.
5. Christian Gall. 1971. Production Caprina y Ovina.
6. Revista de Fomento Ganadero. 1989.
7. Revista Borrego (bimensual).
8. Journal of dairy goat.
9. Third internacional conference on goat production and disease. Univ. Az. 1982.
10. Fayez y Owen. Nuevas tcnicas de produccin ovina. 1994.
11. Burad Carb C. ovino de carne 1998.
X.
Perfil acadmico
Conocimiento y experiencia acadmica mnima de 5 aos en relacin a la produccin
de ovinos y caprinos y su aprovechamiento y de preferencia tener postgrado y/o
experiencia en investigacin con publicaciones en el rea de ovinos y caprinos.
Plagas de las Semillas

I. Nombre: Plagas de las Semillas
IV. Valor en Crditos: 7 (2h teora y 3h laboratorio)
V.
Objetivo general:
Al trmino de la asignatura, el alumno estar capacitado para la identificacin,
conocimiento en los daos, hbitos, biologa de los insectos plaga de la semilla y con
los conocimientos adquiridos el alumno tendr los elementos para el manejo y
combate a las plagas en una forma adecuada y eficiente del problema que enfrente.
1. Clasificacin de plagas de semillas del punto de vista del dao.
2. Identificar de insectos plaga coleptera de semillas.
3. Identificar de insectos plaga lepidptera de semillas.
4. Aplicar el combate de plagas de las semillas.

1. Combate de insectos plaga: Tipos de combate, legal, fsico o mecnico, cultural,
biolgico, qumico.
2. Plagas agrcolas: Plagas de gramneas, hortalizas, oleaginosas.
3. Plagas frutcolas: Plagas del manzano, vid, ctricos, nogal, miscelneas.
Colecta de insectos plaga, daos, exposiciones, lectura y sntesis de temas, tareas
reportes, exposiciones de temas, uso de can y proyector de transparencias, salidas a
campo para observacin de insectos plaga, sus daos, as como observacin de
especimenes bajo el microscopio.
1. La teora y laboratorio se evaluar en forma conjunta en los exmenes escritos.
2. El alumno que acumule 3 faltas o ms en las prcticas de laboratorio y campo no
tendr derecho a calificacin final y no acreditar el curso.
3. Se tomar en cuenta la asistencia y participacin de clase, ya sea en forma voluntaria
o bien a preguntas expresas por el maestro.
IX. Bibliografa.
1. Borror, D.S.J., C. M. De Long and C. A. Triplehorn. 1981. A introduction to the
study of insects. Fourth Ed. Holt. Rinehart and Winston United States of
America. P. 436.
2. Chairman, D.F. and F. Jensen., A Kasimatis, H. Kido, W. Moller. Grape pest
management. 1981. Division of Agricultural Sciences. University of
California.
3. Carrillo, S.J.L. 1983. Logros y aportaciones de la investigacin agrcola en el

control biolgico de plagas. SARH, INIA, D.F.
4. Manejo de los Alimentos. Ecologa del almacenamiento. Jamieson y Jobber. 1974.
Editorial Pax-Mxico, Mxico, D.F.
5. Principales insectos de granos almacenados. 1986. Juvera J.J.B., Escuela de
Agricultura y Ganadera. Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora,
Mxico.
6. Almacenamiento y conservacin de granos y semillas. 1982. Ramrez G.M.
C.E.C.S.A. Mxico 22, D.F.
X. Perfil acadmico.
Ingeniero Agrnomo o carrera afn con especialidad en Entomologa o estudios de
posgrado.
Porcicultura
I. Nombre: Porcicultura
Departamento de: Agricultura y Ganadera
V.
Objetivo general
El alumno aprender los principios bsicos de la produccin porcina en un entorno
global, su importancia econmica regional y nacional, como una industria productora
de alimentos para el hombre. Se revisarn aspectos de calidad, inocuidad y uso de
biotecnologa.
1.- El alumno comprender los detalles del manejo de una operacin porccola.
2.- Obtener conocimientos que permitan analizar diversas situaciones y poder
diagnosticar problemas de produccin.
3.- El alumno aprender la cadena productiva porcina, desde instalaciones,
reproduccin, flujos, aspectos de calidad de la carne y proyeccin de una granja
desde la crianza hasta el mercado.

1.- Antecedentes, importancia de la porcicultura, evolucin de la industria y valor
crnico del cerdo.
2.- Razas, lneas, cruzas, caractersticas zootcnicas del cerdo. Seleccin del pi de
cra. Manejo reproductivo y ambiental.
3.- Proyeccin de una granja porcina.
1. Exposicin en clase por profesor y alumnos.
3. Trabajos de investigacin por alumnos en sistemas de produccin porcina y entrega
oportuna de los mismos.
4. Planteamiento de problemas y sus posibles soluciones.
80%
Proyectos en prctica y tareas
20%
IX. Bibliografa
English, P. R. 1998. The growing and finishing pig. Academic Press. San Diego CA.
Thornton, K. 2000. Practical Pig Production. McGraw-Hill. Washington. D.C.
NRC. 1998. Nutrient requirements of Swine. National Academy Press. Washington.
D.C.
X. Perfil acadmico.
Ingeniero Agrnomo o Mdico Veterinario con postgrado en el rea.
Poscosecha de Productos Hortcolas

I.
II
Nombre: Poscosecha de Productos Hortcolas

Divisin de Ciencias Biolgicas y de la Salud,
V.
Objetivo general
Al finalizar el curso el estudiante aplicar la tecnologa moderna para preservar la
calidad de los productos hortcolas y disminuir las prdidas despus de que han sido
cosechados.
Objetivo especfico
El estudiante entender los procesos fisiolgicos que inducen la maduracin y
deterioro de frutos y estructuras vegetativas y manipular los factores que determinan
dichos procesos como temperatura, humedad relativa, sanidad, composicin
atmosfrica, uso de materiales de envase y embalaje apropiados.

1.- Prdidas poscosecha y su importancia.
2.- Etileno y sus efectos. Respiracin, vitalidad, calidad y procesos de maduracin.
3.- Efectos de temperatura y su control.
4.- Prdida de peso y su control.
5.- Atmsfera y su aplicacin.
6.- Dao por fro, su importancia y control.
7.- Manejo poscosecha de las estructuras hortcolas.
a) Frutos maduros
b) Frutos inmaduros
c) Hortalizas de hoja, inflorescencia y tallo
d) Bulbos, races y tubrculos
Se revisan al inicio del curso aspectos bsicos, por el maestro, frente a grupo. Se pide
a los estudiantes comentarios sobre otras materias bsicas en relacin con los temas
del curso y se evala el dominio de los mismos. Se interroga tambin a los
estudiantes tratando que ellos deduzcan los elementos que constituyen el objeto de
estudio ya que cuentan con algunas bases para esto. Los estudiantes seleccionan un
tema para trabajo de laboratorio el cul se conducir durante todo el semestre con
exposiciones sobre su avance interactuando con otros compaeros y el instructor. Al
final del curso se concluye sobre los trabajos realizados.
Se llevan a cabo evaluaciones sobre el dominio de los estudiantes de los conceptos
bsicos considerando tambin la aplicacin de stos, realizando exmenes peridicos.
Se lleva a cabo una retroalimentacin en cada tema. Esto constituye el 50 % de la
calificacin. Los trabajos de laboratorio de los estudiantes se siguen cuidadosamente
corrigiendo posibles fallas detectadas en las exposiciones preliminares de manera tal
que los trabajos se conviertan en una herramienta muy importante del aprendizaje. Al
concluir el trabajo se asigna una calificacin.
IX. Bibliografa
Libros:
Yahia, E. e I. Higuera. 1992. Fisiologa y tecnologa poscosecha de productos
hortcolas. Limusa. Mxico. 303 p.
Pantstico, E.R.B. 1984. Fisiologa de la postrecoleccin, manejo y utilizacin de
frutas y hortalizas tropicales y subtropicales. CECSA. Mxico.
Wills, R. y Colaboradores. 1998. Postharvest, an introduction to the physiology and
han-dling of fruits, vegetables, and ornamentals. 4th Ed. CAB International.
New York. 262 p.
Gross, K.C., C.y. Wang, and M. Salveit (eds.) 2002. The commercial storage of
fruits, vegetables, and florist and nursery stocks. USDA handbook 66.
http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/
Revistas:
Horticultura Mexicana. Sociedad Mexicana de Ciencias Hortcolas.
HortScience, HortTechnology, J. Amer. Soc. Hort. Sci. Sociedad Americana de
Horticultura.
Postharvest physiology and technology.
X. Perfil acadmico.
El profesor responsable deber tener formacin en el rea de horticultura y haber
realizado trabajos de investigacin relacionados con algn aspecto de fisiologa o
manejo poscosecha de productos hortcolas.
Prcticas Profesionales
I. Nombre: Prcticas Profesionales
Divisin de Ciencias Biol. y de la Salud.
IV. Valor en Crditos: 20 (20 h prctica).
V.
Objetivo general:
El objetivo de las prcticas profesionales es que el alumno adquiera una formacin
integral, desarrollando y adquiriendo habilidades, capacidades de diagnstico y de
evaluacin coadyuvando en la solucin de problemas de la produccin agropecuaria,
a travs de su estancia en centros de produccin.
Objetivo especfico:
Que el alumno adquiera destreza y conocimientos en el manejo de tcnicas y
metodologas que son utilizadas en la produccin agropecuaria.
VI. Contenido sinttico:

Particularidades de acuerdo con el rea seleccionada y el convenio especfico y en
coordinacin entre el responsable y el acadmico responsable.
1. Introduccin y generalidades.
2. Manejo y tcnicas dentro del proceso de produccin.
3. Procedimientos de control de calidad.
4. Elaboracin de reportes tcnicos.
VII. Modalidades didcticas:
Dependiendo del sector donde desarrolle su estancia, el alumno. Conocimientos
generales de tcnicas y mtodos utilizados en el sector y aplicacin prctica que ah
se lleven a cabo. Mediante convenios con el sector agropecuario de la entidad se
pretende que los alumnos de la carrera de Agronoma realicen estancias de prcticas
en reas productivas agropecuarias (campos agrcolas, ranchos ganaderos, industrias
agropecuarias, etc.).
Conocer In situ la aplicacin de procedimientos en la produccin agropecuaria.
Para acreditar la asignatura el alumno presentar reportes tcnicos de las actividades
desarrolladas en su estancia de prcticas en un determinado sector, los cuales debern
haber sido evaluados y aprobados por su asesor o responsable directo, as como por el
acadmico responsable de la asignatura.
IX. Bibliografa:
1. Reglamento Interno de Prcticas Profesionales 2003. Centro Universitario de
Ciencias Biolgicas y Agropecuarias. Universidad de Guadalajara. Guadalajara,
Jal., Mxico.
2. Reglamento de Academias. 2003. Universidad de Sonora. Edicin especial.
Hermosillo, Sonora, Mxico.
3. Reglamento interno para la prestacin de Servicio Social 2003. Centro

Universitario de Ciencias Biolgicas y Agropecuarias. Universidad de
Guadalajara. Guadalajara, Jalisco, Mxico.
X.
Perfil acadmico:
Ingeniero Agrnomo o carrera afn, con experiencia en el rea de agronoma y con
vinculacin con los sectores productivos agropecuarios.
Principios y Prcticas de Riego

I. Nombre: Principios y Prcticas de Riego
V.
Objetivo general.
Al terminar el curso el alumno realizar la programacin del riego a nivel parcelario
de manera eficiente, mediante los conocimientos de las propiedades del agua y
clculos de riego.
1. Efectuar la medicin de la humedad de los suelos utilizando diversas
metodologas
2. Calculo de la necesidad de agua de los cultivos.
3. Calculo de calendarios de riego.
4. Determinacin de la superficie mxima de siembra en fincas agrcolas
5. Determinacin de la superficie mxima de siembra o de carga animal en fincas
pecuarias
VI.
Contenido sinttico.
1. Funciones y propiedades del agua
2. Estados energticos del agua en el suelo
3. Movimiento y retencin de agua en el suelo
4. Evapotranspiracin y balance energtico
5. Programacin del riego.

Exposicin en clases por profesor y alumno
Lecturas dirigidas
Participacin de alumnos en Seminarios
Trabajos en laboratorio y campo dirigidos por el maestro
Consulta de Bancos de Informacin
La acreditacin del curso se har en base a exmenes escritos de cada tema y trabajos
de revisin bibliogrfica asignados; adems de haber cumplido con las prcticas de
laboratorio.
Exmenes parciales
80%
20%
Total
100%
IX.
Bibliografa.
Aguilera, C. y Martnez E. 1986. Relaciones agua suelo planta atmsfera.
Universidad Autnoma de Chapingo. Chapingo, Mxico
Doorenbos, J. y Kassam, A. 1979. Efectos del agua sobre el rendimiento de los
cultivos. FAO. Riego y Drenaje n. 32.
Dooren bos, J. y Pruit, W. 1976. Las necesidades de agua de los cultivos. FAO,
riego y drenaje . 24.
Silva, P. Acevedo, E. y Silva, H. 2000. Manual de estudio y ejercicios relacionados
con el agua en el suelo, la planta y la atmsfera. Facultad de Ciencias
Agronmicas Universidad de Chile.
X.
Publicaciones peridicas.
Consulta de revistas cientficas, journals of irrigation and drainage, crop science, soil
science, agronomy journal, etc.
Consulta en direcciones de Internet de diversos artculos.
XI.
Perfil acadmico
El perfil deseable del responsable de esta asignatura deber tener la Licenciatura de
Ing. Agrnomo o rea afn, Especialista en Irrigacin, con estudios de Posgrado.
Produccin de Bovinos de Carne

I.
II
Nombre: Produccin de Bovinos de Carne

V.
Objetivo general.
El alumno recibir conocimientos y habilidades para que sea capaz de
implementar y evaluar programas especficos en los diferentes sistemas de
produccin de carne de res.
1. El alumno podr realizar programas de mejoramiento gentico.
2. Deber implementar estrategias de alimentacin basado en los conocimientos
sobre forrajes y nutricin.
3. Podr establecer estrategias de manejo reproductivo.
4. Podr realizar trabajos especficos de planeacin de infraestructura ganadera y
dominar y resolver problemas de manejo intensivo tanto en praderas como en
engorda de corral.
5. Tendr la habilidad para manejar los recursos humanos de acuerdo con los
objetivos de produccin y ser capaz de evaluar y actuar en situaciones de mercado.

1. Seleccin y mtodo de cra. Uso de EPDS. Reproduccin avanzada.
2. Tpicos especiales de nutricin en agostaderos y manejo de hato de cra.
3. Sistemas extensivos e intensivos de produccin.
4. Corral de engorda y pastoreos intensivos. Enfermedades ms comunes.
5. sistemas de clasificacin de carnes.
1. Exposicin en clase por el profesor y alumnos
2. Interrogatorios dirigidos.
3. Trabajos de investigacin por alumnos
4. Prcticas a ranchos, corrales y praderas de pastoreo.
5. Sesiones de laboratorio de temas especficos.
6. Utilizacin de recursos didcticos, como diapositivas, acetatos, conferencias.
70%
20%
10%
IX.
Bibliografa.
Notas de clase en PowerPoint.
Taylor, R. Beef Production and Management.
X:
Perfil Acadmico.
Conocimiento y experiencia acadmica mnima de 5 aos en relacin a zootecnia, de
preferencia tener posgrado en el rea de Produccin Animal.
Produccin de Frutales
I.
II.
Nombre: Produccin de Frutales

III. Carcter: Optativo
V.
Objetivo general
El estudiante tendr las habilidades necesarias para conocer las caractersticas
particulares de las diferentes especies, cuidados especficos que se requieren para su
buen desarrollo y produccin de frutas de calidad, as como su manejo de cosecha y
poscosecha.
El alumno conocer las diferentes especies de frutales, identificando su
comportamiento morfolgico y fisiolgico en el aula y en el huerto fenolgico y
manipular la tecnologa conocida para el establecimiento, entrenamiento y poda del
rbol y manejo de la huerta.

Unidad 1. Morfologa y fisiologa del rbol.
Unidad 2. Establecimiento de la huerta
Unidad 3. Entrenamientos y podas de los frutales y manejo de produccin
a). clima
b). suelo
c). fertilizacin
d). poda
e). riego
Unidad 4. Mtodos de cosecha
Resumen y practicas en huertas de frutales
Monografa
Revisin bibliografa
Exposicin individual
Discusin
Preguntas intercaladas
Simulacin, Cuestionarios, Incidente-crtico, Entrevista, Escala.
60%
2. Trabajos de campo, laboratorio
20%
3. Investigacin documental
20%
IX. Bibliografa.
Amors Castaer Manuel 1999 Produccin de Agrios 2da Edicin, Ediciones MundiPrensa Madrid. Barcelona. Mxico, p. 318.
Barronco D., R.E. Fdez, y L. Rallo 2001 El cultivo del Olivo 4 Ed. Ediciones MundiPrensa,Madrid. Barcelona. Mxico, p. 724.
Cooperativa Extensin Service 2001 Manual del Nogal Pecanero Universidad Estatal
de Nuevo Mxico, Las Cruces, p. 298.
Fdez. Escobar, R. 1988, Planificacin y Diseo de Plantaciones Frutales, Ed. MundiPrensa
Galn Saco Vctor 1999, El Cultivo del Mango Ed. Mundi-Prensa
Madrid. Barcelona. Mxico, p.298
Hartman, HT y D.E. Kester. 1991. Principios y Prcticas de Propagacin de Plantas.
Ed. CECSA.
Moore J.M. y J Janik. 1993. Avances en la Gentica de Frutales AG T Editor S.A. p.
795
Nez M.H., G.B. Valdez, D.G. Martnez y C.E. Valenzuela 2001 El Nogal Pecanero
en Sonora, INIFAP, Fundacin Produce Sonora A.C., SAGARPA Libro
Tcnico No.3 p. 209
Rebour H. 1982. Frutales Mediterrneos. Ed. Mundi-Prensa
Samson, J.A. 1991, Fruticultura Tropical Editorial Limusa. p.396
Westwood , M N. 1971. Fruticultura de Clima Templado. Editorial Mundi-Prensa
X. Perfil acadmico
El maestro responsable deber tener el grado de Ingeniero Agrnomo o licenciatura
afn y realizar trabajos de investigacin o extensin relacionados con la produccin de
frutales.
Produccin de Hortalizas
I. Nombre: Produccin de Hortalizas
IV. Valor en crditos: 7 (2 h de teora y 3 h de laboratorio)
V
Objetivo general
El alumno al finalizar el semestre aplicar las diferentes tcnicas de produccin de las
principales especies hortcolas a travs de la observacin, estudios documentales y
prcticas.
Que el alumno conozca los mtodos de clasificacin, caractersticas y generalidades
de las hortalizas para implementar un buen manejo agronmico e identifique los
diferentes eventos fenolgicos y conozca y manipule los factores que afectan el
crecimiento y desarrollo de las hortalizas. Que conozca en forma particular los
diversos sistemas de produccin de las hortalizas.

Tema 1. Generalidades de las hortalizas.
Tema 2. Eventos fenolgicos de las hortalizas.
Tema 3. Variedades comerciales para cada especie.
Tema 4. Sistemas de produccin de las hortalizas de estacin clida y fra.
Tema 5. Sistemas de cosecha de las hortalizas. Mecanizada y manual.
VII Modalidades didcticas.
1.Generalidades de las hortalizas. Investigacin documental, resumen, exposicin,
monografas, cuadros de clasificacin, definicin de objetivos, intercalar preguntas.
2. Eventos fenolgicos de las hortalizas y variedades. Investigacin documental y
campo, resumen, exposicin, visitas a campos comerciales, practicas de campo en
el departamento, exposicin, ilustracin, monografas, discusin.
3. Sistemas de produccin y cosecha de las hortalizas. Investigacin documental,
resumen, exposicin, visitas a campos comerciales, practicas de campo en el
departamento, exponer al alumno a conferencias, intercalar preguntas.
4. Preguntas, trabajo de campo, aplicacin practica del procedimiento en campo o
laboratorio, retroalimentacin, modelamiento, resumen, hacer cuadro sinptico,
estudios en grupos.
Lista de control, Entrevistas, Observacin, Simulacin, Incidente Crtico.
1. Trabajos de campo, invernadero, laboratorio
25 %
2. Investigacin documental
25 %
3. Exposicin oral
25 %
4. Exmenes (1, 2, 3 y 4)
25 %
IX. Bibliografa
1. Journal of American Society for Horticultural Science
2. Hortscience
3. Horticulture
4. Horticultural Review
5. Horticultural Abstracts
6. California Agricultura
7. Proceedings of the American Society for Horticultural Science
8. Lorenz, G. y D. Maynard. 1988. Knots Handbook for Vegetables Growers
9. Splittoesser, W, 1984. Vegetable Growing Hanbook
X. Perfil acadmico.
afn y haber realizado estudios de posgrado relacionados con la agricultura. Deber
haber realizado trabajos de investigacin o realizado labores de extensionismo en
hortalizas.
Produccin de Plantas en Ambiente Controlado

I. Nombre: Produccin de Plantas en Ambiente Controlado
V.
Objetivo general.
El alumno aprender los conceptos bsicos de la tecnologa de cultivos protegidos y
al finalizar el curso ser capaz de desarrollar y manejar proyectos de empresas
dedicadas a la produccin de hortalizas bajo invernaderos, casas sombra y tneles
altos.
Objetivo especfico
El alumno conocer y aprehender a:
1. Disear todo tipo de estructura de invernaderos, casas sombra y tneles altos
utilizando formulas matemticas sencillas y tablas de calculo.
2. Como operar manual y automticamente los sistemas que conforman un
invernadero completo como calefaccin, enfriamiento y ventilacin as como
sistemas presurizados de riego y fertirrigacion.
3. Manejar diferentes cultivos de hortalizas bajo diferentes sistemas hidropnicos y
comunes bajo ambiente controlado.

1. Los invernaderos como una industria dinmica.: Generalidades, estadsticas de
cultivos bajo cubierta plstica., materiales para coberturas en estructuras de
invernaderos, tneles altos y casas sombra.
2. Sistemas que integran un invernadero automatizado: Sistemas de calefaccin,
enfriamiento y ventilacin, sistema de ambientacin con control integrado,
sistema de riego automatizado.
3. Actividades complementarias en el manejo de invernaderos: Seleccin de
sustratos, instrumentacin, fertirrigacin, aplicacin de bixido de carbono,
control de luz, humedad y temperatura.
4. Sustratos utilizados en cultivos hidropnicos: Agua, arenado, tcnica de
nutrientes bajo pelculas de plstico o nf(nutrient film technique)
5. Manejo y mantenimiento de hortalizas y otras especies en invernadero:
Produccin de plntulas, produccin de bell pepper, produccin de berenjena,
produccin de pepino partenocarpico, produccin de tomate, produccin de
cucurbitceas, produccin de lechuga y especies menores.
Con el propsito de que el alumno capte de una manera sistemtica cada uno de los
temas que conforman esta asignatura, deber atender algunas recomendaciones las
cuales van encaminadas a reforzar lo revisado en teora y prcticas: entregar
resmenes semanales sobre temas vistos en clase, consultas a paginas especificas de
internet sobre algn tpico especifico accesar a la informacin sobre la clase
disponible en internet (apuntes de clase creado por el maestro). para la imparticin de
las clases se apoyar en equipo audiovisual de punta como videocasetes, discos
compactos, computadoras, etc. se deber contar con un pequeo invernadero y una

casa sombra no mayor a 100 M2 cada uno los cuales debern contar con el equipo
suficiente para el desarrollo de las prcticas de la asignatura. Las visitas a empresas
que estn establecidas a lo largo y ancho del estado de Sonora dedicadas a la
produccin de hortalizas bajo invernaderos, casas sombras y tneles altos sern de
valiosa ayuda ya que el alumno podr comparar las diferencias en: estructuras,
materiales de cobertura utilizados en tneles altos, invernaderos y casas sombra en la
produccin de hortalizas as como de su costo de produccin en regiones con
diferentes climas.
Escala numrica, calificacin de 60 como mnima aprobatoria dando un valor de 50 %
a la teora y 50 % a las practicas se contemplar en la evaluacin final la asistencia a
clases, exmenes, tareas y participacin del alumno apegndose al reglamento escolar
vigente. los exmenes sern en numero de 4. el 1 abarcar los temas 1 y 2 , el 2 ser
el tema 3 y 4, el 3 ser el tema 4 y el 4 ser el tema 5 (primera parte: chile bell,
berenjena y pepino partenocarpico segunda aparte: (tomate, calabacita, meln, sanda,
lechuga y especies menores). la acreditacin del laboratorio ser mediante trabajos
prcticos que realiza el estudiante sobre diferentes cultivos bajo invernaderos o casas
sombras. al final del curso debern entregar un reporte final individual de lo realizado
en la prepractica. la asistencia en cuenta apegndose al reglamento escolar vigente.
IX. Bibliografa
1. Arano, R.C. 1998. Forraje verde hidropnico y otras tcnicas de cultivos sin
tierra. Talleres grficos de Chivilco y continujos, Ciudad de Chivilco y
Buenos Aires, Argentina. I.S.B.N. 950-43-9724-7
2. Boodley, J.W. 1996. The commercial greenhouse (2nd. edition). Del mar
publisher Albany ny. hanan, j.j. 1997. greenhouses. crc press, boca raton fl.
3. Nelson, Paul v. 2004. Greenhouse operation and management (5th edition). reston
publishing co., reston, va.
4. Resh, H.M. 1997. Cultivos hidropnicos. Ediciones Mundiprensa. Cuarta Edicin.
Madrid, Espaa.
5. Folletos en on line que ofrecen los distintas cooperativas de extensin y
divulgacin de las Universidades estadounidenses y otras partes del mundo
como son Australia y Nueva Zelanda entre otras.
X. Perfil acadmico
El maestro responsable deber tener conocimientos bsicos en el diseo de
invernaderos y casa sombra y conocimientos suficientes sobre sistemas hidropnicos
y manejo de las principales especies de solanceas y cucurbitceas.
Produccin de Leche
I. Nombre: Produccin de Leche
Que el alumno conozca los procesos biolgicos y la integracin de los mismos en una
vaca para que esta sea una eficiente productora de nutrientes de alta calidad nutricional
en forma de leche para el ser humano, de forma tal que el productor de leche obtenga
utilidades y los consumidores un producto higinico y a un costo que permita el
consumo de una cantidad tal que permita una dieta ptimamente balanceada.
1. Que el alumno conozca las partes de la ubre bovina, el funcionamiento, las
anormalidades de la misma, la ubre ideal, y los cambios que se manifiestan durante
el proceso productivo.
2. Que el alumno comprenda como se inicia y se lleva a cabo la secrecin de la leche,
las tcnicas para incrementar la produccin de leche, los factores que influyen en la
velocidad de secrecin, en la cantidad y calidad de la leche producida.
3. Que el alumno comprenda la importancia de los procesos reproductivos en la
produccin de leche, las tcnicas para el manejo reproductivo eficiente, los
cuidados a considerar as como la prevencin y control de problemas relacionados
con la reproduccin.
4. Que el alumno conozca cuales son las enfermedades que ms comnmente atacan al
hato lechero en la regin, as como las medidas de prevencin y control.
5. Que el alumno comprenda la importancia de mantener un ambiente confortable para
que la vaca lechera produzca al mximo de su potencial gentico de produccin y
evitar problemas que lleven a una reduccin de la produccin y presencia de
enfermedades.
1.- La ubre, mamognesis y la lactancia
2.- Ordeo, alimentacin y manejo reproductivo del ganado lechero
3.- Mejoramiento gentico y crianza de becerras de reemplazo
4.- Salud del hato lechero e instalaciones.
1. Exposicin en clase por el profesor y alumnos.
2. Lecturas dirigidas
3. Participacin de los alumnos en seminarios.
4. Trabajos de campo dirigidos por el docente, relacionado con los temas vistos en
clase.
5. Aprendizaje basado en resolucin de problemas.
6. Discusin coordinada de temas de inters.
7. Consulta, recuperacin y anlisis de informacin.

de prcticas de campo.
70%
30%
IX. Bibliografa
Bath, Dickinson, Tucker y Appleman. Ganado Lechero. Ed. Interamericana.
Gasque- Gmez, R. Alojamientos e instalaciones lecheras. C.E.C.S.A.
Etge, W.M. y P.M. Reaves. Ganado Lechero. LIMUSA
Whittemore, C.T. Lactacin de la vaca lechera. C.E.C.S.A.
Hodgson, R. E y O.E. Reed. La Industria Lechera en Amrica. Ed. Pax, Mxico
Schmidt. Biologa de la Lactancia. ACRIBIA.
vila-Tllez, S. Produccin Intensiva de Ganado Lechero. C.E.C.S.A.
Smith, V.R Fisiologa de la Lactancia. Instituto Interamericano de Ciencias Agr.
Prez-Domnguez, M. Manual sobre ganado productor de leche. Ed. Diana.
X. Perfil acadmico
Licenciatura en Zootecnia, con al menos tres aos de experiencia acadmica.
Preferentemente con postgrado en el rea.
Produccin de Semillas
I. Nombre: Produccin de Semillas
Al final del semestre el alumno ser capaz de diagnosticar y garantizar la produccin
de semillas de calidad, utilizando los estndares establecidos en la legislacin nacional
y observando de manera crtica las etapas de produccin.
El alumno deber ser capaz al finalizar el curso de:
1. Definir en forma sencilla lo que es una semilla, su origen, la formacin en el ciclo
de vida de la planta, su estructura, composicin y la fisiologa en el proceso de
germinacin.
2. Comprender el proceso de certificacin de semillas para la certificacin de las
diversas categoras de la semilla segn la legislacin.
3. Aplicar en las semillas las normas de campo y de laboratorio para determinar y
garantizar la calidad de las semillas.
4. Reconocer los problemas y factores que afectan la viabilidad de la semilla en el
almacenamiento y elaborar las medidas preventivas y/o correctivas.
5. Conocer, aplicar y evaluar el proceso de acondicionamiento y beneficio de semillas.
1. Introduccin. Importancia que tiene la produccin de semillas en Mxico y su
relacin con el Fitomejoramiento.
2. Concepto de Semilla. Definicin de semilla, su origen estructura, composicin y la
fisiologa de su germinacin.
3. Normas Tcnicas y Legales. Las Normas y Tcnicas utilizadas en la Produccin de
Semillas en cultivos de tipo agronmico y en hortalizas.
4. Tcnicas de Muestreo, Anlisis y Control de Calidad de Semillas. Los distintos
anlisis que se hacen a la semilla para determinar su calidad, pureza y limpieza
tanto en campo como en laboratorio.
5. Acondicionamiento y Beneficio de Semillas. Acondicionamiento o beneficio de
semillas para obtener, de un lote cosechado de semilla, el mximo porcentaje de
semilla pura con alto grado de uniformidad, vigor y germinacin.
6. Almacenamiento de semillas. Importancia de un buen almacenamiento, los
problemas y factores que afectan a las semillas en el almacenamiento.
Exposicin de Temas con apoyos audiovisuales.
Preguntas Intercaladas.
Estudio de Casos
Debate y/o Discusin con moderador
Proyectos Extraclase
Prcticas de Laboratorio
Trabajos Extraclase y
Elaboracin de Portafolio
Aplicacin de Exmenes.
Reportes de Proyectos, Laboratorios, Casos y Trabajos Extraclase
Revisin del Portafolio del alumno.
IX. Bibliografa.
Texto recomendado:
Canseco Vilchis, E. P. 2001. Produccin de Semillas. Editorial UniSon. Coleccin de
Textos Acadmicos # 10. Hermosillo, Sonora. Mxico.
Otras recomendaciones:
Facio, P. F. 1993. VII Curso de Actualizacin en Tecnologa de Semilla
Acondicionamiento de Semillas. Universidad Autnoma Agraria Antonio
Narro. Buena Vista, Saltillo, Coahuila, Mxico.
Kent, N. L. 1985. Technology of Cereals. Pergamon Press Ltd. New York
Moreno M., E. 1993. Tratamiento Qumico de las Semillas para el Combate de
Hongos. UNAM-INIF. Lito Roda, S. A. de C. V. Mxico, D. F.
Ortegn P., J. 1993. VII Curso de Actualizacin en Tecnologa de Semillas, Pruebas
de Viabilidad y Vigor de Semillas. Universidad Autnoma Agraria Antonio
Narro. Buena Vista, Saltillo, Coahuila, Mxico.
Ramrez Genel, M. 1980. Almacenamiento y Conservacin de Semillas y Granos.
Editorial CECSA. Mxico, D. F.
Ramago, L. F. 1983. Tecnologa de Granos. Universidad Agraria Chapingo.
Chapingo, Estado de Mxico.
Reyes Castaeda, Pedro. 1997. Historia de la Agricultura. Ediciones AGT. Tercera
U.A.A.A.N. 1984. Memorias del III Curso de Actualizacin de Semillas.
X.
Perfil acadmico.
Es altamente recomendable que tuviera las siguientes caractersticas:
a) Licenciatura de Ing. Agrnomo, Bilogo, o Carrera Afn, con posgrado en
Gentica Vegetal o Mejoramiento de Especies Vegetales, Biotecnologa Vegetal,
Tecnologa de Semillas.
b) Experiencia en Investigacin por al menos 3 5 aos.
c) Experiencia en Docencia y Pedagoga con uso de nuevas Tecnologas de
Enseanza Aprendizaje.
Propagacin de Plantas
I. Nombre: Propagacin de Plantas
IV. Valor en crditos: 7 (2 h teora y 3 h de laboratorio)
Al finalizar el curso el alumno ser capaz de describir y reproducir las diversas
metodologas de la propagacin asexual y el conocimiento de las bases fisiolgicas y
manejo que nos permitan la obtencin de plantas de calidad y factores que la
modifican.
1.- Operar las manipulaciones mecnicas y procedimientos tcnicos
en la
propagacin vegetativa.
2.- Conocer la estructura y desarrollo de las plantas, para comprender el porque de las
cosas que ejecuta.
3.- Aplicara el conocimiento de las distintas especies o clases de plantas y los varios
mtodos con los cuales es posible propagarlas.
4.- Reproducir por los diferentes mtodos las principales especies hortcolas.
5.- Utilizar la tcnica de la micro propagacin para reproducir plantas hortcolas.
El contenido del programa de propagacin de plantas est constituido por10 unidades
con las cules se proporcionara al alumno una serie de principios bsicos y generales
en la propagacin de plantas.
1. Introduccin
2. Locales para la propagacin
3. Aspectos generales de la propagacin asexual
4. Bases anatmicas y fisiolgicas de la propagacin por estacas.
5. Tcnicas de la propagacin por estacas.
6. Propagacin por acodos.
7. Propagacin por injertos y microinjertos
8. Propagacin por estructuras vegetativas especializadas
9. Mtodos de micropropagacin.
10. Propagacin de plantas seleccionadas.
Describir objetivos, presentar exposiciones, intercalar preguntas, ilustraciones,
trabajo de campo o laboratorio y pistas tipogrficas y discusiones
Cuestionario, Entrevistas, Incidente critico
70%
2. Asistencia y cumplimiento
20%
de prcticas de campo
3. Trabajos, tareas
10%
IX. Bibliografa
Cultivo in vitro de las plantas superiores
R.L.M. Pierik
Cultivo de tejidos vegetales
Daniel V. Hurtado M.
Micropropagation
MICROPROPAGATION
Technology and application
P. C. Debergh
Plant Propagation
Alan Toogood and Peter Anderson
Propagacion de plantas principios y practicas
Hartmann y Kester
X. Perfil acadmico
afn con experiencia mnima de tres aos en aspectos relacionados con principios y
prcticas de propagacin de plantas hortcolas.
Salinidad y Drenaje Agrcola

I. Nombre: Salinidad y Drenaje Agrcola
IV. Valor en Crditos: 7 (2 h teora y 3 h laboratorio)
Al finalizar el curso el alumno caracterizar el problema de salinidad, dictar medidas
de mejoramiento y evaluar la respuesta de los cultivos a la salinidad, mediante el
conocimiento de los suelos salinos y sistemas de drenaje agrcola.
1. Interpretar anlisis qumico de suelos y aguas
2. Caracterizar el tipo de salinidad
3. Aplicar medidas de mejoramiento de suelos salinos
4. Evaluar la aplicacin de sistemas de drenaje agrcola
5. Evaluar la respuesta de los cultivos a la salinidad
1. Formacin de suelos salinos y su caracterizacin
2. Determinacin de la salinidad de suelos y aguas
3. Respuesta de los cultivos a la salinidad
4. Tipos y aplicaciones de drenaje agrcola
5. Efectos de sistemas de drenaje agrcola en la produccin de cultivos
Exposicin de temas,
Participacin del estudiante
1. Tres exmenes tericos
2. Asistencia y cumplimiento de laboratorio y practicas de campo
3. Reporte de investigacin y exposicin final
40%
10%
50%
IX. Bibliografa.
1. Ayers, R. S. and W. Westcot. 1986. Water quality for agriculture. Irrigation and
drainage. Paper 29. FAO/UNESCO. Roma.
2. Aceves, N. L. 1981. El esalitramiento de los suelos bajo riego. Colegio de
Postgraduados, rama de riego y drenaje. Chapingo , Mex.
3. FAO/ UNESCO. 1973. Irrigation, drainage and salinity. Hutchinson & Co. p 443.
4. Richard, L. A.1994. Diagnstico y rehabilitacin de suelos salinos y sdicos.
Personal de laboratorio de salinidad de U. S. A. LIMUSA, Mx.
X. Perfil acadmico.
El perfil acadmico deseable del responsable de la asignatura es: Ingeniero agrnomo o
carrera afn, con estudios de posgrado en el rea.
Seminario de Investigacin
I. Nombre: Seminario de Investigacin
Departamento Agricultura y Ganadera.
IV. Valor en crditos: 3 (3h laboratorio)
Al finalizar el curso el estudiante desarrollar aptitudes para efecto de comprender,
analizar y evaluar diferentes aspectos de un problema de su rea de conocimientos, as
como elaborar y exponer, tanto en forma escrita como oral un proyecto por l
elaborado para solucionar un problema de su especialidad, a travs de conocimientos
de tcnicas y recursos didcticos.
1. Que el alumno conozca con claridad cules son las opciones de titulacin.
2. Que el alumno adquiera habilidades en el uso de reglas gramaticales para estructurar
y desarrollar por escrito un proyecto productivo o un proyecto de investigacin.
3. Desarrollar aptitudes en el estudiante que le permita exponer, tanto en forma escrita
como oral, el proyecto por l elaborado.
1. Antecedentes y definiciones de eventos cientficos, tcnicos y educativos.
2. Sistemas de informacin.
3. Reglas gramaticales con ejercicios.
4. Tcnicas y recursos didcticos.
Elaboracin de resmenes, analogas, discusin de proyectos, elaboracin de un
proyecto escrito, exposicin de su proyecto. Ilustraciones (acetatos, transparencias,
videos), preguntas intercaladas, analogas.
Cuestionario, Asistencia, Portafolio (tareas), Elaboracin de un proyecto escrito,
Exposiciones.
Criterios de acreditacin.
Se evaluar de la siguiente forma:
Exmenes parciales:
20 puntos.
Proyecto escrito:
25 puntos.
Exposicin del proyecto:
25 puntos.
Asistencia a clases
10 puntos.
Asistencia a presentaciones
10 puntos.
Portafolio
10 puntos.
TOTAL
100.
IX. Bibliografa.
1. Baena, Guillermina. 1986. Instrumentos de investigacin. 13 Ed. Mxico, D.F.
Editores Mexicanos Unidos. 88 p.
2. Garza Mercado, Mario. 1988. Manual de tcnicas de ivestigacin para estudiantes

de Ciencias Sociales. 4ta. Ed. Mxico, D.F. El Colegio de Mxico
3. Pick, Susan. 1980. Cmo investigar en Ciencias Sociales. 2. Ed. Mxico, D.F.
Trillas. 160 p.
4. Rojas Soriano, Ral. 1983. El proceso de la investigacin cientfica. 2. Ed.
Mxico, D.F. Trillas. 151 p.
5. Sosa Martnez, Jos. 1990. Mtodo centfico. Editorial SITESA. Mxico, D.F.
Bibliografa de consulta:
1. Tamayo y Tamayo, Mario. 1983. Metodologa formal de la investigacin
cientfica. Mxico, D.F. Limusa. 159 p.
2. Strahler, Arthur. 1992. Understanding Science. Ed. Prometeus, Buffalo, New
York. USAN.
3. Gortari, Eli. 1983. Metodologa General y Mtodos Especiales. Ed. Ocano.
Barcelona,
Espaa.
X. Perfil acadmico.
Ingeniero agrnomo y estudios de posgrado,
haber realizado proyectos de
investigacin o productivos en el rea agropecuaria.
Taller Procesamiento de Productos Agropecuarios

I. Nombre: Taller Procesamiento de Productos Agropecuarios.
IV. Valor de crditos: 5 (5h laboratorio)
El alumno durante el taller elaborar subproductos a partir de plantas y animales
aplicando tcnicas y mtodos para su conservacin.
Objetivo especfico.
1) Aplicar las tcnicas y mtodos de evaluacin de control de calidad de la materia
prima.
2) Aplicar las tcnicas y mtodos de elaboracin de productos lcteos
3) Aplicar las tcnicas y mtodos de elaboracin de productos crnicos
4) Frutas y hortalizas
5) Cereales y oleaginosas
1. Control de Calidad de la materia prima
2. Elaboracin de productos lcteos
3. Elaboracin de productos crnicos
4. Elaboracin de frutas y hortalizas
5. Procesamiento de cereales y oleaginosas.
Lecturas de apoyo, diagramas de flujo y practicas de laboratorio de control de calidad
del taller de procesamiento de frutas y hortalizas.
1. Observacin simulacin y entrevistas .
2. Examen parcial por unidad.
3. Reportes de prcticas.
IX. Bibliografa.
1. Manual para la educacin agropecuaria. 1982. Control de calidad de Productos
agropecuarios. Ed. Trillas. Mxico .
2. Desrosier N, W. 1963. Conservacin de alimentos. Ed. C.E.C.S.A. Mxico, DF.
3. Lpez G. L. 1985. Manual de prcticas de anlisis de alimentos. Escuela de Ciencias
Martimas y Alimentarias. Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores
de Monterrey Unidad Noroeste.
4. Mtodos de elaboracin de productos agropecuarios. 1980. Secretaria de Agricultura
y Recursos Hidrulicos.
5. Introduccin a la Tecnologa de Alimentos teora y Practica.. 1995. Escuela de

Ciencia Biolgicas. Departamento de Ingeniera Bioqumica. Mxico, DF.
6. Manual de Prcticas procesamiento de productos Lcteos. 1987. Instituto
Tecnolgico Agropecuario N 33 .Roque, Guanajuato.
7. Manual de Prcticas procesamiento de productos crnicos. 1987. Instituto
8. Manual de Prcticas procesamiento de frutas y hortalizas. 1987. Instituto
9. Manual de Prcticas control de calidad de Productos agropecuarios. 1987. Instituto
10. Manual de Conservacin de Alimentos. 1992. Una gua paso a paso. Ed. Trillas.
11. The Food Processors Institute. 1993. Alimentos Enlatados. Principios de control del
proceso trmico acidificacin y evaluacin del cierre de los envases. USA.
12. La preparacin de jaleas, mermeladas y conservas. 1982. Cooperative Extension
Division of Agricultural Sciences. University of California. folleto 21308.
USA.
13. Como envasar Verduras en casa. 1983. Cooperative Extension Division of
Agricultural Sciences. University of California. folleto 21362. USA.
14. Manual para la educacin agropecuaria. 2001. Elaboracin de frutas y hortalizas.
Ed. SEP/ Trillas. Mxico.
15. Manual para la educacin agropecuaria. 2001. Elaboracin de Productos crnicos.
16. Manual para la educacin agropecuaria. 2001. Elaboracin de Productos Lcteos.
17. Manual para la educacin agropecuaria. 2001. Elaboracin de Productos agrcolas.
18. Doylan A. 1981. Conservas alimenticias de todas clases. Recetas y procedimientos
industriales y domstico. Ed. Sintes.
X Perfil acadmico.
Ingeniero agrnomo o carrera afn con maestra.
Tcnicas de Riego
I.
II.
III.
IV.
V.
Nombre: Tcnicas de Riego

Objetivo general.
Que el estudiante comprenda las bases para disear, operar y evaluar sistemas de
riego por gravedad y presurizados.
El estudiante ser capaz de:
1. Determinar las caractersticas hidrulicas de los sistemas de riego por gravedad
y presin.
2. Obtener los coeficientes de uniformidad y distribucin del agua de riego.
3. Analizar los resultados de la operacin.
4. Formular reglas de operacin para su optimizacin
VI.
Contenido sinttico.
1. Caractersticas y clasificacin de los sistemas de riego por gravedad y
presurizado y elementos para decidir sistemas de riego que deban utilizarse
(agua, suelo, plantas, clima, hambre, economa)
2. Sistemas de riego por gravedad: inundacin y semi-inundacin.
3. Sistemas de riego por aspersin: fijo, semifijo y mvil.
4. Sistemas de riego por microaspersin: operacin parcial total.
5. Sistemas de riego por goteo: goteros y cintas.
6. Riegos localizados y fertirrigacin y evaluacin de sistemas de riego
VII
Exposicin del maestro y discusin.
Exposicin del alumno y discusin.
Prcticas de laboratorio y campo.
Trabajos extra-clase y problemas
VIII.
Modalidades de evaluacin y acreditacin

Valor
Lista de control (asistencia)
20
Exmenes cuestionarios
40
Reportes de laboratorio y campo
30
Simulacin (clase)
10
IX.
Bibliografa.
1. Aldarov, I.P. et al. El riego. Ed. Mir Mosc. 1989.
2. Ben Ami. et al. Irrigation Enginering Israel Institute of Technology Haifa.
Israel, 1983.
3. Design Dan Sprinkler. Israel, 1998.
4. De Paco Lpez Snchez, J.L., Conducciones con servicio de ruta. U.P.V.

Valencia, Espaa, 1974.
5. Garca Casillas, Ignacio. et al. Diseo y Evaluacin de Sistemas de Riego con
Aspersin y Goteo, Universidad Antonio Narro, Saltillo, Coahuila 1997.
6. Gras Carlos, Mtodo de Riego, Ciriat Venezuela, 1976.
7. Golberg Dan, et al, Drip Irrigation, Israel, 1986.
8. Irrigation Sprikler Irrigation, Marinan # 2096.
9. Merian Jhon et al. Farm Irrigation System Evaluation, Logan UTA, 1998.
10. Rodrigo Lpez, Jess, Riegos localizados.
Tomo I y II, Ediciones
Mundiprensa, 1994.
X.
Perfil acadmico.
El perfil acadmico deseable del responsable de la asignatura es: Ing. Agrnomo
Irrigacin, de preferencia con estudios de Postgrado y experiencia en su profesin y
en pedagoga.
Tecnologa de Productos Pecuarios

I. Nombre: Tecnologa de Productos Pecuarios
II. Unidad: Centro
Departamento que la imparte: Agricultura y Ganadera
IV. Valor en crditos: 7 crditos (2h teora y 3 h laboratorio)
V.
Objetivo general
El alumno, al finalizar el curso, tendr una visin ms amplia de lo que es la
industrializacin de productos pecuarios y ser capaz de plantear soluciones, con un
enfoque integral, en la transformacin de los animales domsticos de inters
socioeconmico y quedar sensibilizado para posteriores estudios en el campo de la
ciencia y la tecnologa de la produccin de alimentos de origen animal para consumo
humano.
1.- Obtener conocimientos bsicos en el manejo de los animales antes del sacrificio para
asegurar la calidad de la carne. Estudiar aspectos de diseo bsico, as como el
manejo de productos como: canales, sala de cortes y conservacin.
2.- El alumno obtendr conocimientos bsicos del procesado de la carne como son los
embutidos, marinados, emulsificados, etc. Comprender aspectos de la qumica y
bioqumica de la carne y sus subproductos, que le permitan entender los aspectos de
conservacin de los mismos.
3.- En el rea de productos lcteos, se vern factores que afectan la calidad de la leche,
su composicin qumica, y los procedimientos utilizados para su industrializacin.
finalmente, se estudiarn los sistemas de comercializacin en los mercados
regionales y nacionales.
4.- Se obtendrn conocimientos acerca de la industria del huevo y sus productos.

1.- Introduccin, generalidades de la industria de la carne.
2.- Productos pecuarios (miel, huevo, etc.). Clasificacin de la FAO.
3.-Tendencias en la alimentacin y consumo de carne y en la produccin,
industrializacin y comercializacin de productos pecuarios.
4.- Produccin de carne en plantas de sacrificio, su procesamiento y conservacin.
Qumica y bioqumica de la carne.
5.- Industria de la leche y el huevo.
1.- Exposicin en clase por profesor y alumnos, ponencias orales y escritas.
4.- Practicas de campo en plantas de sacrificio y elaboracin de productos en planta
piloto de alimentos

Participacin en clase
10%
Prcticas y tareas
30%
IX. Bibliografa
Judge, D., E.D., Forrest, J.D. Hendrick, and R.A. Hind Merkel. 1989. Principles of
meat science. 2 ed.. editorial Kendall/Hunt publishing company. USA. Cap 2.
Forrest, J.C. E.D. Aberle, H.B. Hedrick, M.D. Judge, R.A.. Merkel. 1979, Fundamentos
de Ciencia de la Carne. Ed. Acribia. Zaragoza, Espaa.
Lawrie, R.A. 1977. Ciencia de la carne. Segunda edicin. Ed Acribia. Zaragoza. Espaa.
Price, J.F. and B.S. Schweigert. 1976. Ciencia de la carne y de los productos crnicos.
Ed. Acribia. Zaragoza, Espaa.
Swatland. 1991. Estructura comercial de la canal. En estructura y desarrollo de los
animales de abasto. Ed. Acribia. Zaragoza, Espaa.
Frandson, R.D. 1980. Anatoma y fisiologa de los animales domsticos. 2. Edicin.
Mxico.
Ham, A.W. 1975. Tratado de histologa. 7. Edicin. Editorial interamericana. Mxico.
Cap 17.
Lehninger, A. 1991. Bioqumica. Las bases moleculares de la estructura y funcin
celular. Segunda edicin. Ediciones Omega, S.A. Barcelona, Espaa.
Stryer, L. 1993. Bioqumica. Estructura y funcin de las protenas. Tercera edicin
Editorial Revert venezolana, S.A. Venezuela.
Pearson, A.M. and R.B. Young. 1989. Muscle and meat biochemistry. 1 edicin.
Editorial Academic Press, Inc. San Diego CA. USA.
Rawn D. 1989. Bioqumica. 1 edicin. Editorial McGraw-Hill interamericana. Primera
edicin. Volumen II. Espaa. Cap 33.
Journal of Meat Science, Journal of Food Science, Journal of Animal Science, Journal of
Food Technology.
X. Perfil acadmico.
Deber tener experiencia profesional en el ramo, ingeniera en plantas productivas
(procesos, produccin, calidad) as como en la direccin y motivacin de equipos de
trabajo (alumnos) con postgrado en el rea.
Tpicos en las Ciencias Agropecuarias

I. Nombre: Tpicos en las Ciencias Agropecuarias
V.
Objetivo General
Favorecer las relaciones de los estudiantes con investigadores, productores y lideres
agropecuarios en general
en las disciplinas relacionadas con el ambiente del
Ingeniero Agrnomo. Al final del curso el estudiante conocer la problemtica
agropecuaria de la regin y propondr soluciones.
Objetivo Especfico
Promover el inters de los estudiantes para enfrentar la problemtica agropecuaria
mantenindose a la vez actualizados en el desarrollo del rea.
VI. Contenido Sinttico

El curso consiste en la asistencia de los estudiantes a conferencias relacionadas con la
actividad agropecuaria. Se programarn plticas semanales, abiertas, con duracin de
una hora, impartidas por investigadores, maestros, funcionarios gubernamentales y de
la iniciativa privada, productores y asesores tcnicos. Las personas invitadas
abordarn temas relacionados con sus actividades en acuerdo con el profesor
responsable quien elaborar el programa para el perodo escolar y lo someter al
coordinador de programa para su aprobacin.
El curso ser conducido por el maestro responsable figurando como moderador y los
especialistas invitados, quienes abordarn temas relacionados con sus actividades
profesionales, impartiendo una pltica con duracin de 50 minutos. Al trmino de sta
los estudiantes y asistentes en general participarn exponiendo dudas y comentarios.
Despus de esta sesin permanecern nicamente los estudiantes, el maestro
responsable y el conferencista intercambiando informacin con la finalidad de
profundizar en el tema.
Al final del semestre el estudiante presentar una sntesis de las conferencias
impartidas proponiendo soluciones sobre alguna problemtica expuesta. El curso se
acreditar mediante la asistencia (70%) y la presentacin de trabajo escrito.
IX. Bibliografa
El material bibliogrfico ser presentado por el profesor responsable previa consulta
con los conferencistas.
X. Perfil acadmico
El profesor responsable debe ser de tiempo completo adscrito al Departamento de
Agricultura y Ganadera. Debe tener el grado mnimo de Maestra y realizar labores de
investigacin en el DAG.
Topografa
I. Nombre: Topografa
IV. Valor en crditos: 8 (3h teora y 2h de laboratorio)
V.
Objetivo general.
Al terminar el curso el alumno sabr seleccionar el equipo y mtodo para la
ejecucin en el campo de los diferentes levantamientos topogrficos adems
estar capacitado para obtener el producto final del levantamiento.
1. El alumno conozca la importancia de la topografa en el campo profesional
agronmico as como las diferentes unidades de medida.
2. Que el alumno seleccione y maneje el equipo para la ejecucin de los
diferentes levantamientos
3. Que el alumno sepa interpretar la carta topogrfica, para la elaboracin de
diferentes anteproyectos de Ingeniera Agronmica.

1. Introduccin
2. Levantamientos con brjula y cinta, transito, estada y teodolito.
3. El nivel fijo o topogrfico y el nivel de mano.
4. Uso y manejo de la carta topogrfica, INEGI
5. Estacin total (equipo electrnico)
6. Estacin global (medicin por satlites)
VII. Modalidades de didctica
Explicacin terico-prctico en el aula.
Ejecucin de las prcticas en el campo.
Ejemplos prcticos en el aula y campo.
Tareas que las debern de entregar despus de cada prctica de campo.
Asistencia a clase
60%
Cuestionarios
10%
Prcticas de campo
10%
Tareas
20%
IX. Bibliografia
1. Tcnicas Modernas de Topografia. Bannister*Raymond*Baker.7. Edicin 2002
Alfaomegra Grupo Editor, S. A. de C.V.
2. Topografia. Miguel M ontes de Oca. 4. Edicin 1996. Editorial Alfaomega.
3. Topografia. Wolff*Brinker 9. 1997, Editorial Alfaomega.
4. Tratado de topografia. Raymond E. Davis, Francis S. Foote y Joe w. Kelly.3.

Edicion 1971 Editorial Aguilar.
5. Anuario del observatorio astronomico nacional. Instituto de Astronoma de la
UNAM. Edicin anual. UNAM.
X. Perfil acadmico.
El perfil acadmico deseable del responsable de sta asignatura debe ser Ingeniero
Topgrafo, Ingeniero Agrnomo o carrera afn, con amplia experiencia acadmica y
profesional.
Viticultura
I. Nombre: Viticultura
V.
Objetivo general
Al final del curso el estudiante identificar los aspectos generales de la planta, los
diferentes procesos fisiolgicos y anatmicos, as como su aplicacin en el manejo y
produccin del cultivo de la vid.
Que el estudiante maneje los aspectos tericos y prcticos a partir de conocer su
origen, taxonoma, morfologa, anatoma, propagacin y fisiologa de la vid, los
cuales podr utilizar en la produccin de alta calidad y en resolver problemas a travs
de prcticas culturales de alta tecnologa en pre y poscosecha.

1. Desarrollo vitcola: Introduccin, distribucin geogrfica, reas vitcolas,
requerimientos climticos.
2. Morfologa de la vid: Botnica y morfologa de la vid, criterios de seleccin de
variedades, propagacin de la vid.
3. Establecimiento del viedo: sistemas de conduccin y manejo del dosel, factores
que influyen en la seleccin del tipo de conduccin, localizacin y
establecimiento del viedo.
4. Practicas de manejo en el viedo: Preparacin de uva para mesa e industrial
(vino, pasa), proteccin de plantas y frutos, manejo de poscosecha y
comercializacin.
1. Se clasificarn los objetivos al inicio del curso, desglosando los objetivos
generales y particulares
2. Se utilizarn ilustraciones a travs de proyecciones.
3. Se complementar con ejemplos y prcticas, a travs de exposiciones para
provocar discusin, participacin y debate.
Retroalimentacin estudiante-maestro-estudiante.
4. Visita a viedos
Algunas de las tcnicas de evaluacin sern: simulacin, cuestionarios, incidente
crtico y entrevistas.
La acreditacin del curso se llevar a cabo de la siguiente forma:
Aplicacin de un examen a trmino de cada unidad
Exposicin de temas de investigacin y trabajo escrito
Reporte y asistencia a prcticas y asistencia al curso
60%
20%
20%
IX. Bibliografa
Hartman, H.T. y D.E. Kester. 1978. Propagacin de Plantas. Compaa Editorial
Continental. Mxico.
University of California. 1990. Grape pest Mangement. Divisin of Agricultural
Science. Berkeley, California.
University of California. 1998. Recent Advances in Table Grapes Production. U.C.
Davis, Universty Extensin.
Weaver, R.J. 1976. Reguladores del Crecimiento de las Plantas en la Agricultura.
Editorial Trillas. Mxico, D.F.
Weaver, R. J. 1985. El cultivo de la Vid. Compaa Editorial Continental. Mxico,
D.F.
Westwood, M.N. 1993. Fruticultura de Zonas Templadas. Ediciones Mundiprensa.
Madrid, Espaa.
Winkler, A. J. 1984. Viticultura. Compaa Editorial Continental. Mxico, D.F.
Revistas:
American journal of enology and viticulture
Hortscience
Annual review of plant physiology
Journal of plant growth regulation
X. Perfil acadmico
El maestro responsable deber tener estudios de postgrado en el rea de fruticultura con
experiencia en investigacin, manejo de viedos y experiencia acadmica en
viticultura.
Zootecnia
I. Nombre: Zootecnia
IV. Valor en crditos: 8 crditos (3h teora y 2h laboratorio)
V.
Objetivo general.
Proporcionar a los alumnos el conocimiento, los principios de la ciencia y los
procedimientos ms comunes de manejo relacionados con los animales domsticos
ms usados en la produccin pecuaria.
1.- Conocer e identificar las diferentes razas involucradas en los procesos productivos
de los sistemas de produccin ms comunes (ganado vacuno, porcino, ovicaprino
y aves de corral).
2.- Comprender, usar y/o modificar los ciclos tpicos de las especies domsticas
(carne, leche, aves).
3.- Comprender y aplicar las tcnicas de produccin, procesamiento y mercado de los
productos animales.
4.- Entender y manejar los procedimientos comunes de manejo y las tcnicas a usar
durante las etapas de la vida de los animales domsticos.

1.- Ganado bovino (lechero y de carne), y razas.
2.- Ganado porcino, razas, lneas.
3.- Ovicaprinos, razas.
4.- Caballos y aves (razas, lneas)
5. - Instalaciones pecuarias.
5.- Sesiones de laboratorio de temas especficos
20%
10%
IX. Bibliografa.
Notas de clase en PowerPoint.
Taylor, R. Scientific Farm Animal Production.
X. Perfil acadmico.
Conocimiento y experiencia acadmica mnima de 5 aos en relacin a zootecnia, de
preferencia tener postgrado en el rea (Produccin Animal).

Ingagronomoplan2004 2

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BIOLOGIA GENERAL

e). Que el alumno conozca, la clasificacin y las caractersticas estructurales y funcionales

VIII. Modalidades de evaluacin y acreditacin:

Ciencias del Suelo

Comercializacin y Mercadotecnia Agropecuaria

Nombre: Comercializacin y Mercadotecnia Agropecuaria

Modalidades de evaluacin acreditacin

Gail L. Cramer y Clarence W. Jensen. 1990. Economa Agrcola y Agroempresas.

VI. Contenido sinttico.

VI. Contenido sinttico

Simonet. D. 1987. El Ecologismo. Gadisa.

VI. Contenido sinttico.

Nombre: Enfermedades de Poscosecha

VIII. Modalidades de evaluacin y acreditacin.

Enfermedades del Ganado

VIII. Modalidades de evaluacin y acreditacin.

Nombre: Entomologa Aplicada

VIII. Modalidades de evaluacin y acreditacin.

3. Chairman, D.F. and F. Jensen., A Kasimatis, H. Kido, W. Moller. Grape pest

Especies Nativas del Noroeste

Martnez Maximino. 1994. Catlogo de Nombres Vulgares y Cientficos de Plantas

Nombre: Fisiologa de la Reproduccin

VI. Contenido sinttico.

Hafez, A. Reproduction in Farm Animals.

VI. Contenido sinttico

4. Identificacin de plantas enfermas.

VI. Contenido sinttico.

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Agropecuarios

VI. Contenido sinttico.

VI: Contenido sinttico.

7. Silvertr Paschoal, Fundamentos de hidrulica general, Ed. Limusa 1983

VI. Contenido sinttico

Anlisis bibliogrfico (5-10 citas)

Identificacin y Combate de Malezas

VI. Contenido sinttico.

Integracin de Proyectos Agropecuarios

VIII. Modalidades de evaluacin y acreditacin.

Introduccin a las Ciencias Agropecuarias

VI. Contenido sinttico

Manejo de Recursos Forrajeros

VI. Contenido temtico.

Manejo de Sistemas de Riego

Nombre: Manejo de Sistemas de Riego.

VIII. Modalidades de evaluacin y acreditacin.

Manejo Integrado de Plagas

VI. Contenido sinttico

2. Dent, D.R. y M.P. Walton. 1998. Methods in Ecological Agricultural Entomology.

Nombre: Maquinaria y Equipo.

VI. Contenido sinttico.

VI. Contenido sinttico

Plant Pathology. 4a Edicin.

Carrillo, C.L. 1994. Practicas de Nematologia Agricola. Univ. Aut. De

VII. Modalidades didcticas

VI. Contenido sinttico

2. Santos Arviza Aguirre. 1986. Produccin de Caprinos

Plagas de las Semillas

VI. Contenido sinttico.

3. Carrillo, S.J.L. 1983. Logros y aportaciones de la investigacin agrcola en el

VI. Contenido sinttico

Poscosecha de Productos Hortcolas

Nombre: Poscosecha de Productos Hortcolas

VI. Contenido sinttico

VI. Contenido sinttico: