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Patatas estilo Fosters Hollywood. Bacon & cheese fries - Recetasderechupete.

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17/11/14 21:41

Cocina"&"recetas
Recetas
de rechupete

de"patatas,"salsas"y"guarniciones

Patatas estilo Fosters Hollywood. Bacon & cheese fries


TIEMPO"DE"PREPARACIN:"30"MINUTOS 1,6"EUROS/PERSONA PREPARACIN"FCIL 6"PERSONAS

INGREDIENTES
1"K."de"patatas"(para"frer)
125"g."de"bacon"(en"tiras)
150"g."de"mezcla"4"quesos"para"gratinar
Aceite"de"oliva"virgen"extra"y"sal
Para"la"Salsa"Ranchera:"150"ml."de"Buttermilk"(os"explico"cmo
hacerla)
100"g."de"mayonesa
125"g."de"yogurt"natural
2"cucharadas"de"zumo"de"limn
2"cucharadas"de"cebollino"(o"perejil"fresco)"muy"picado
1"cucharadita"(de"caf)"de"ajo"en"polvo
1"cucharadita"(de"caf)"de"cebolla"en"polvo
Sal"y"pimienta"negra"(al"gusto)

Estas"patatas"son"sonarn"bastante"ya"que"son"uno"de"los"platos"ms"famosos"de"la"cadena"de"restaurantes)Fosters)Hollywood,"de"comida
norteamericana."Una"receta"que"intentar"hacerla"lo"ms"parecida"posible,"aunque"no"al"100"por"cien,"ya"que"ellos"se"guardan"muy"bien"el"secreto"de"la
salsa"utilizada.
La"ms"parecida"es"la"llamada"Salsa)Ranchera)o)Ranch)Dressing,"muy"empleada"en"todo"EEUU"y"tambin"Mxico,"para"acompaar"ensaladas"y"platos"con
patatas"o"pasta."Se"dice"que"el"inventor"de"esta"Salsa"fue"precisamente"un"ranchero"de"California,"Steve"Henson,"que"creo"un"alio"especial"para"cuando
tena"invitados."La)Salsa)Ranchera"lleva"su"tiempo"prepararla,"y"aunque"incluir"la"receta"tambin,"podis"ahorraros"el"trabajo"comprando"una"salsa
similar"llamada"Kens)Steak)house."En"Alcampo"y"Carrefour"suele"encontrarse"en"la"seccin"de"Sabores"del"mundo,"con"alimentos"de"pases"del"exterior.
Por"si"no"os"suenan"los"restaurantes)Fosters)Hollywood,"son"locales"con"un"decoracin"muy"americana,"en"madera"y"con"muchos"motivos"de"la"cultura
de"EEUU."Su"origen"es"espaol,"y"data"del"ao"1971,"cuando"un"grupo"de"californianos"afincados"en"Espaa,"decidieron"abrir"un"restaurante"con"comida"de
su"aorado"pas."En"la"actualidad"existen"alrededor"de"30"restaurantes"en"Madrid"y"unos"190"en"toda"Espaa."Entre"los"platos"ms"conocidos,"adems"de
estas"patatas,"estn"sus"hamburguesas"en"barbacoa,"grandes"sndwiches"estilo"americano,"costillas,"bistecs,"y"tambin"una"amplia"oferta"de"cocina"Texe
mex.
En"general"no"es"una"comida"ligera,"por"ejemplo"esta"receta"de"Patatas"Fosters"es"bastante"contundente,"al"llevar"la"salsa"ranchera"y"queso"fundido."Estn
bien"para"una"ocasin,"pero"ya"sabis"que"siempre"os"recomiendo"moderaros"en"este"tipo"de"alimentacin.

PREPARACIN DE LAS PATATAS CON SALSA RANCHERA

01.

Comenzamos"por"preparar"la"salsa"ranchera."El"ingrediente"ms"difcil"de"encontrar"es"la"buttermilk,"por"lo"que"la"prepararemos"con"leche"y"un
poco"de"vinagre."Buttermilk:"vertemos"150"ml."de"leche"tibia,"nunca"caliente,"en"una"taza"y"le"aadimos"15"ml."de"vinagre"blanco."Removemos"bien
y"dejamos"reposar."En"unos"15"min."se"habr"cortado"la"leche,"pero"no"os"preocupis,"eso"es"lo"deseado."Removed"bien"de"nuevo"y"obtendremos"la
textura"como"de"un"yogur"lquido.

02.

Salsa"Ranchera:"en"un"bol"grande"echamos"la"buttermilk,"la"mayonesa,"el"yogur,"el"zumo"de"limn,"y"mezclamos."Aadimos"ahora"el"resto"de
ingredientes"y"salpimentamos"al"gusto."Removemos"bien"con"unas"varillas"o"un"tenedor,"hasta"obtener"una"mezcla"homognea.

03.

Reservamos"en"el"frigorfico"hasta"ms"adelante,"as""ir"cogiendo"ms"consistencia."Una"vez"hecha"la"Salsa"vamos"con"el"resto"de"la"receta.

04.

Lavamos"y"pelamos"las"patatas."Las"cortamos"en"bastones"uniformes,"similares"a"las"que"vienen"en"bolsa"listas"para"frer."En"una"freidora"o"sartn
con"aceite"bien"caliente,"al"fremos"en"su"punto,"sin"que"lleguen"a"coger"ningn"color"tostado."Las"reservamos"sobre"papel"de"cocina,"para"que"vayan
escurriendo"el"exceso"de"aceite.

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05.

Cortamos"el"Bacon"en"tiras"y"lo"sofremos"en"la"sartn"a"fuego"medio."No"necesitamos"aceite"ya"que"nos"bastar"con"la"grasa"que"suelta"el"bacon.
Reservamos"tambin"en"papel"absorbente.

06.

En"una"fuente"para"horno,"colocamos"las"patatas"fritas"en"la"base,"las"rociamos"con"abundante"salsa"ranchera,"aadimos"el"bacon"tostado"y
finalmente"cubrimos"con"una"generosa"capa"de"queso"para"gratinar.

07.

Gratinamos"con"el"horno"en"funcin"grill"durante"10"minutos,"o"hasta"que"veis"que"el"queso"est"totalmente"fundido."Servimos"bien"calentitas"en"la
mesa.

Es"un"plato"que"est"muy"bueno"pero"como"os"dije,"es"un"autntico"torrente"de"caloras"para"nuestro"cuerpo."As"que"no"abusis"demasiado"jeje

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Juan)Via:"Las"patatas"del"Fosters"son"congeladas"(punto"negativo)."Mejor"las"que"expones."El"bacon"en"tiras"nunca"me"gustaron."Muy"seco"y"sin
sabor."Prefiero"comprar"el"bacon"yo"y"cortarlo"en"tiras."Con"el"queso"rallado"nunca"me"salieron"bien."No"s"cmo"lo"hiciste"t."Al"final"echo"queso"de
barra"y"queda"hasta"mejor."Salsa"ranchera"eso"era"lo"que"siempre"fallaba."Ya"lo"buscar"en"el"Alcampo."Yo"ahora"echo"salsa"barbacoa"y"queda"muy
bien."Alguna"vez"tambin"lo"tienen"en"el"Fosters"y"lo"llaman"BBQ"Fries."Decir"que,"por"lo"menos"en"el"Fosters"de"Asturias,"este"plato"va"a"cada"vez
peor."Cada"vez"con"menos"bacon,"salsa"inexistente"y"el"plato"recalentado"y"recalentado"en"el"horno,"con"lo"que"hacen"que"las"patatas"estn"tiesas"y
el"queso"malo."Aprend"a"hacerlo"en"casa"y"me"sale"hasta"mejor.
Ruth)Fernndez:"La"buttermilk"la"venden"en"mercadona,fuera"de"la"nevera,"es"como"un"yogur"grande"que"se"llama"yogfun,y"tambin"la"tiene
Lidl,en"la"nevera,en"su"caso"si"que"pone"buttermilk

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