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INTRODUCCIN

La historia de la nutricin est estrechamente relacionada con la evolucin del hombre. Todos los seres vivos necesitan alimentarse para vivir.
Los hbitos alimentarios del ser humano han ido variando para poder adaptarse a las adversidades que el medio presentaba. El tipo de alimento
que el hombre ha tenido que ingerir para su sustento, ha cambiado a travs de los tiempos, porque se encontr obligado a comer aquellos que
tena ms prximos y eran ms fciles de obtener con las escasas herramientas que posea.
La enorme capacidad de adaptacin del ser humano al medio y a las circunstancias, conlleva la aparicin de diferentes modos de alimentarse en
las distintas sociedades. Por otra parte, esto hace que los hbitos alimentarios de una poblacin no sean estticos sino adaptables a las lgicas
variaciones de su entorno vital.

NUTRICIN EN EL PUEBLO EGIPCIO

Se alimentaban de lentejas, hortalizas y frutos; tambin de los tallos de papiro y las races y los bulbos de lutus servan de alimento.

En el egipcio medio viva con muy escasas mantenciones: pan, cerveza, cebolla y algunas legumbres.

La clase privilegia es decir la que tenia plata coman en forma abundante bueyes, terneras, cabras, ovejas, ocas y pichones.

Este pueblo era rico en produccin agrcola, se poda apreciar que haban muchos frutos: higos, dtiles, uvas, sandias, pepinos y
melones, las almendras, las peras y los melocotones hicieron su aparicin sino hasta despus de la dominacin romana.

No fueron partidarios de los lcteos.

La cerveza era la bebida nacional, pero sin levadura, por lo cual se deba con sumir rpido si no se agriaba.

El cereal mas antiguo de esta poca fue el mijo, luego la cebada, la avena y el centeno.

Como consecuencia del cultivo de los cereales se descubri el pan.

Existen evidencias de que a los egipcios les gustaba comer, y adems que tenan temor ante una posible escasez de alimentos. Por ejemplo, en
el papiro Harris se hace mencin a los alimentos casi tantas veces como al oro, los metales preciosos o los cosmticos. Desconocemos como
producan, almacenaban y preparaban sus comidas (teniendo en cuenta su carcter perecedero), ni las cantidades consumidas habitualmente.
Hay muy pocas evidencias que nos ilustren sobre cundo y cuntas veces coman los habitantes del Nilo. Es probable que las clases dirigentes,
incluyendo el faran, comieran dos, o quiz tres veces al da.
Tomando como referencia el Himno Canbal, as como los rituales del templo, parece que los ricos tomaban una comida ligera al amanecer, y
ms tarde una gran comida y cena. Las clases trabajadoras seguramente tomaban un simple desayuno de pan con cebollas, y posteriormente
hacan una comida principal bien pasado el medioda. As pues, la dieta egipcia variaba sensiblemente dependiendo de la clase social de los
individuos.

Los egipcios coman sentados, solos o en parejas ante una mesita con todo tipo de alimentos: carne, aves, frutas y dulces. Adems de gran
cantidad de pan y cerveza. Los nios se sentaban en el suelo sobre esteras o cojines.
La familia no se reuna para desayunar. El padre coma pan, cerveza y un trozo de carne y algn pastel en cuanto acababa su aseo. La madre
desayunaba mientras la peinaban o inmediatamente despus.
Una ocasin especial eran los banquetes. Para los egipcios era un placer reunirse para comer o cenar con un gran nmero de familiares y
amigos.
La carne, de uno o de otro tipo, estaba al alcance de la mayora de la poblacin al menos una o dos veces por semana. Las aves -salvajes o
domsticas- y el pescado, se podan conseguir fcilmente por medio de la caza y la pesca.
Esta alimentacin se suplementaba con el consumo de verduras, principalmente legumbres y hortalizas como fuente de protenas, as como
productos animales como los huevos, la leche y el queso. Las verduras estaran disponibles para todos los egipcios, siendo lo ms popular entre
la poblacin comn, las cebollas, los guisos de verduras, ensaladas y sopa de lentejas, acompaados de pan y regado con cerveza. Tanto los
ricos como los pobres consuman gran cantidad de panes y pasteles, elaborados con harina de semillas y rellenos de higos o dtiles.
Los cereales, y ms concretamente el pan y la cerveza, eran los alimentos ms demandados por los egipcios. Por lo tanto ellos fueron los
primeros consumidores de pan sin conocer exactamente donde se descubri la levadura, la cerveza era utilizada como agua sin levadura.

Adems de preparar sus carnes, pescados y aves para el consumo inmediato, tambin conocieron diversas tcnicas de conservacin. Las ms
comunes

fueron

el

salado

el

secado.

Los egipcios, por tanto, disfrutaban de una dieta equilibrada y variada.

NUTRICIN EN EL PUEBLO HEBREO

Coman alimentos simblicos en estos se encuentra el pan y el vino.

Los israelitas cultivaban el olivo y los cereales como el centeno y la cebada.

El agua en aquel tiempo no era potable por lo que la leche cuajada y agria, ocupaba un papel muy importante.

Las hortalizas eran fundamentales y variadas: cogombro, melones, puerros, cebolla y ajos.

Las uvas se coman frescas o como pasas, los higos eran el alimento primordial de los soldados (secos o como pan).

La carne se consuma, en general, en las fiestas y provena del cordero o la cabra, la carne del buey y los animales engordados se
reservaban para las grandes fiestas que slo estaban al alcance de los ricos.

El vino era accesible para toda la clase social y lo beban puro.

De forma accidental, por el batido de la lache contenida en la obre, conocieron la manteca.

La religin de este pueblo muy estricta con respecto a los alimentos que se podan consumir se podan comer bueyes, terneras, cabras
y cordero. De los pescados se podan comer aquellos que tuvieran escamas.

El pueblo hebreo tena una alimentacin bastante montona y basada en los productos que les daba la tierra, sin muchos refinamientos y
curiosamente

no

uniforme

en

su

desarrollo,

pues

dependiendo

de

las

tribus

as

era

la

alimentacin.

La alimentacin bsica estaba compuesta por grano para el pan que poda ser de trigo, avena, cebada o cualquier otro parecido, el cual se mola
a mano o en almirez; al polvo o harina se le aada agua, sal y casi nunca levadura y con ello hacan un pan cenceo o cimo. Tambin exista
un tipo de pan hecho con grano que se soasaba o tostaba, para que no se rompiera, y que era el utilizado en las marchas, viajes o expediciones
militares.
La dieta carnvora era muy estricta. Los animales se clasificaban en puros e impuros segn signos externos. En la pesca eran animales impuros
aquellos que carecan de aletas y escamas.
Se

tiene

constancia

que

tomaban

mucha

leche

Adems, se ha podido evidenciar que la bebida estrella entre todas era el vino.

tanto

de

cabra

como

de

oveja.