PROYECTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA

OBTENCION DE ALCOHOL
A BASE DE PLATANO

DOCENTE: Zoraida Caceres Olivera

ALUMNAS:

Lucila Torre Zevallos

CUSCO-PERU
2012

PRESENTACION
La problemtica de la contaminacin no tiene cuando acabar , los contaminantes
orgnicos

actualmente

solo sirven

de abono para las tierras pero

no se ha

investigado ms usos como por ejemplo la extraccin de biocombustible que son

una alternativa de disminuir la contaminacin y crear pequeas microempresas .
As mismo tenemos el agrado de presentar mi proyecto LAS BONDADES DEL
PLATANO donde Ud. Podr observar el proceso de sntesis bioqumico para la
obtencin del ALCOHOL ETANOL AL 96% el cual tiene diferentes usos como por
ejemplo un antisptico efectivo y biocombustible.

OBTENCION DE ALCOHOL A BASE DE PLATANO

A. OBJETIVO
a. Obtener alcohol a base de cascaras de pltano (basura orgnica)

b. Disminuir la contaminacin reutilizando la cascara de pltano y

protegiendo el medio ambiente.
c. Ensear a las amas de casa a hacer alcohol casero.
d. Crear microempresas.

B. MARCO TEORICO
Las levaduras son cuerpos unicelulares (generalmente de forma esfrica)
de un tamao que ronda los 2 a 4 m y que estn presentes de forma
natural en algunos productos como las frutas, cereales y verduras. Son lo
que se denominan: organismos anaerbicos facultativos, es decir que
pueden desarrollar sus funciones biolgicas sin oxgeno. Se puede decir
que el 96% de la produccin de etanol la llevan a cabo hongos
microscpicos, diferentes especies de levaduras, entre las que se
encuentran
principalmente
Saccharomycescerevisiae,
Kluyveromycesfragilis,
Torulaspora
y
Zymomonasmobilis.Los
microorganismos responsables de la fermentacin son de tres tipos:
bacterias, mohos y levaduras.13 Cada uno de estos microorganismos
posee una caracterstica propia sobre la fermentacin que son capaces
de provocar. En algunos casos son capaces de proporcionar un sabor
caracterstico al producto final (como en el caso de los vinos o cervezas).
A veces estos microorganismos no actan solos, sino que cooperan entre
s para la obtencin del proceso global de fermentacin. Las propias
levaduras se han empleado a veces en la alimentacin humana como un
subproducto industrial. Se ha descubierto que en algunos casos es mejor
inmovilizar (reducir el movimiento) de algunas levaduras para que pueda
atacar enzimticamente mejor y con mayor eficiencia sobre el substrato
de hidratos de carbono evitando que los microorganismos se difundan
facilitando su recuperacin (los biocatalizadores suelen ser caros), para
ello se emplean 'fijadores' como agar, alginato de calcio, astillas de
madera de blsamo, etctera
CONCENTRACION DEL ALCOHOL ETILICO
El alcohol etlico es un lquido incoloro, de olor agradable, sabor ardiente,
cuyo punto de ebullicin es 78C, se obtiene por fermentacin de
diversos zumos vegetales y almidn de diversos cereales; en algunos
casos de transformaciones de azcares complejos en azcares sencillos
y luego en alcohol ms dixido de carbono; a veces se obtiene por
destilacin.
El alcohol de 96C es llamado comercial, medicinal e industrial y no es
apta para el consumo humano adems se elabora desodorantes y teir
telas.
El alto grado alcohlico son considerados de 40 a ms y 16 a menos se
considera bajo . Por ejemplo el anisado tiene 16C de alcohol. Los licores

resultan la combinacin del alcohol, agua, saborizantes, edulcorantes y

colorantes.
ALCOHOL DE 96 : APLICACIONES:
Buen antisptico para piel sana. Prepara la piel para inyecciones.
Tambien es eficaz como Bactericida. Es incompatible con los detergente
aninicos. No es eficaz frente a esporas. No apto para uso de boca

C. MATERIALES
Cascara de pltano
Olla
Agua
Cocina
4 botellas de tres litros
1 matraz
1 mechero
Equipo de venoclisis
Botella de vidrio
Corcho o caucho
Cinta aislante

D. PROCEDIMIENTO
1) Hacer hervir la cascara y pltanos pelados muy maduros en un

litro de agua.
2) Hervir hasta que este tenga un color amarillento
3) Hacer enfriar y dejar fermentar de 7 a 10 das en la botella.
4) Hacer un orificio a la mitad de la botella e insertar la punta del
equipo de venoclisis
5) Hacer dos orificios en el caucho para conectar la entrada de la
fermentacin y la salida del vapor.
6) Conectar el equipo de venoclisis de entrada y salida en el pico del
matraz.
7) Hacer un tnel de refrigeracin con las dos botellas
8) Hacer un orificio en este tnel para la entrada del agua.
9) Atravesar con el equipo de venoclisis el tnel refrigerante hacia la
parte final de este para su posterior salida del alcohol etanol al
96%.
10) Ordenar segn el esquema

E. CONCLUSION
1.

Que el alcohol al 96C no es apto para el consumo.

2.
3.

4.

El alcohol etlico se obtiene por fermentacin de jugos vegetales y

destilacin.
La fermentacin alcohlica esta originada por seres vivientes
infinitamente pequeos ( levadura ) que encuentran un medio
favorable a su desarrollo, reproducindose con rapidez y al mismo
tiempo originndose las diastasas (enzimas ) que las responsables de
la transformaciones qumicas .
Es antisptico, desinfectante y bactericida de uso externo ( 70 - 96 ).