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Puntos: 1

Las levaduras son hongos unicelulares que participan en procesos muy importantes para el
rea de los alimentos, como por ejemplo la cerveza. La forma de reproduccin tpica de las
levaduras es:
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a. Reproduccin por gemacin
b. Reproduccin sexual
c. Reproduccin por fragmentacin
d. Reproduccin por fision binaria
Question2
Puntos: 1
En el crecimiento bacteriano intervienen mltiples factores que una vez identificados permiten
un mejor control microbiolgico de los procesos de produccin. Los principales factores se
pueden clasificar en:

Seleccione una respuesta.


a. Factores externos e internos
b. Factores externos y qumicos
c. Factores fsicos y qumicos
d. Factores fsicos e internos
Question3
Puntos: 1
Cada rea del conocimiento requiere de entidades que definan las directrices aseguir en dicha
rea y de esta forma lograr que cada vez se obtenga un mejor producto o proceso. La entidad
reconocida por el Gobierno Nacional cuya funcin principal es la elaboracin, adopcin y

publicacin de las normas tcnicas nacionales y la adopcin como tales, de las normas
elaboradas por otros entes, se conoce como:
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a. INVIMA
b. ICONTEC
c. INAS
d. CODEX
Question4
Puntos: 1
En los microrganismos, los procesos metablicos requieren una serie de condiciones que
favorezcan la produccin de las diferentes sustancias de inters para el hombre. Los
metabolitos secundarios aparecen en mayor cantidad en:
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a. La fase exponencial de crecimiento
b. La fase de adaptacin del crecimiento
c. La fase estacionaria de crecimiento
d. La fase logartmica de crecimiento
Question5
Puntos: 1
El concepto de diversidad microbiana se refiere al hecho de la ampla variedad de
microorganismos y su importancia ecolgica en el mantenimiento del equilibrio del ambiente,
sin que por ello se excluya el hecho que tambin son agentes causales de enfermedades tanto
en plantas como animales y por supuesto el hombre. Los microrganismos celulares
eucaroticos de inters en el rea de alimentos son:
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a. Virus,viriones y Bacterias

b. Hongos,Protozoos y Helmintos.
c. Hongos,Protozoos y bacterias
d. Virus,viriones y priones
Question6
Puntos: 1
En general, los microrganismos se encuentran libres en la naturaleza cumpliendo diversas
acciones y de acuerdo a estas acciones se pueden clasificar en:
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a. Patgenos, simbiontes y saprfitos
b. Parsitos, simbiontes y mutualistas
c. Parsitos,simbiontes y saprfitos
d. Parsitos,depredadores y saprfitos
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