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INTRODUO
A avicultura tem sido tradicionalmente uma atividade tpica de pequena
propriedade, porm o alto grau de automatizao e de investimentos em equipamentos,
instalaes e insumos tm reduzido drasticamente o nmero de produtores ativos. Em
contrapartida, a produo intensiva de frangos de corte contribuiu para o surgimento de
novas tendncias no consumo de carnes de aves oriundas de sistemas de produo que
garantam a segurana alimentar e o bem-estar animal (ZANUSSO & DIONELLO,
2003).
A produo de frango alternativo no Brasil, segundo AVILA (2003), constitui
uma proposta tecnolgica para pequenos e mdios produtores rurais, visando
diversificao da propriedade e agregao de valor aos produtos atendendo um nicho de
mercado que exige produtos diferenciados.
A tcnica de castrao vem sendo praticada em diversos pases, com o intuito
de alterar as caractersticas da carne de frango, associada s comemoraes natalinas, a
tradio cultural de algumas comunidades e a demanda por carnes exticas da alta
cozinha mundial. A carne de frangos castrados se distingue por sua maciez, suculncia e
sabor, decorrentes da deposio de gordura intramuscular (VILLA ET AL., 2001).
1
Aluno (a) 2 srie do Curso de Agropecuria do Instituto Federal Catarinense - Campus Rio do Sul email: maiconmorettoeafrs@gmail.com
2
Aluno (a) 2 srie do Curso de Agropecuria do Instituto Federal Catarinense - Campus Rio do Sul email: vaninhah.bs@hotmail.com
3
Professora de Ensino Bsico, Tcnico e Tecnolgico do Instituto Federal Catarinense - Campus Rio do
Sul e-mail: elenasetelich1@zipmail.com.br
1
Anais da X FETEC
Feira de Conhecimento Tecnolgico e Cientfico
Outubro/2009
ISBN 978-85-63165-00-8
Anais da X FETEC
Feira de Conhecimento Tecnolgico e Cientfico
Outubro/2009
ISBN 978-85-63165-00-8
A castrao foi realizada quando os animais tinham entre oito e dez semanas de
idade observando os seguintes procedimentos: imobilizavam-se os frangos com o
auxlio de um cordo que prendia as patas e as asas, de maneira que ficassem abertas
(Figura 2); arrancavam-se as penas do local e desinfetava-se a rea com lcool;
apalpava-se a regio abaixo das asas localizando o espao entre a segunda e terceira
costela; realizava-se um corte pouco profundo de 3-5 cm de comprimento entre as
costelas e as afastava com a ajuda do separador de costelas ou o frceps permitindo a
visualizao de uma membrana que ficava acima dos testculos (Figura 3); cortava-se a
membrana tornando visuais os dois testculos que eram removidos com o auxlio de
uma concha, pela mesma inciso.
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Feira de Conhecimento Tecnolgico e Cientfico
Outubro/2009
ISBN 978-85-63165-00-8
Figura 3 rea desinfetada e limpa com lcool, palpao e corte entre a segunda e terceira costela.
Anais da X FETEC
Feira de Conhecimento Tecnolgico e Cientfico
Outubro/2009
ISBN 978-85-63165-00-8
RESULTADOS E DISCUSSES
Houve diferenas significativas entre tratamentos no crescimento dos frangos
(P<0,0001). Os frangos inteiros tiveram um ganho mdio dirio equivalente ao dobro
dos frangos castrados. Os dados diferem dos encontrados por MIGUEL et. al. (2001) ao
estudar rendimento de carcaa entre frangos inteiros e capes (castrados com sete
semanas de idade), da raa Castellana Negra.
Independente da diferenas entre tratamento se observa que os ganhos de peso
registrados no perodo so muito baixos. Entre os fatores que podem explicar essa
situao se destacam: pouco melhoramento gentico nos materiais selecionados,
utilizao de uma mistura de milho e farelo de soja como alimento concentrado sem
adio de ncleo e por tanto deficiente em aminocidos essenciais, vitaminas e minerais
e principalmente um perodo experimental coincidente com baixas temperaturas.
Segundo PICOLI (2004) para alcanar a eficincia produtiva na avicultura
devemos considerar prticas e manejos relacionados nutrio, sanidade e ambincia
adequados ao sistema de criao.
Tabela 1 - Coeficientes a e b, coeficientes de determinao (R2), erro padro (EP) e coeficientes de
variao (CV) dos modelos de regresso linear ajustados para o ganho mdio dirio de peso vivo dos
frangos inteiros e castrados.
a
b
P<
R2
EP
CV
Frangos Inteiros
2,31
0,016
0,0135
0,97
0,46
18,4
Frangos Castrados
2,24
0,008
0,0100
0,98
0,52
21,9
Figura 4 - Evoluo do peso vivo de frangos inteiros e castrados (perodo 29/05 26/06/2009).
Anais da X FETEC
Feira de Conhecimento Tecnolgico e Cientfico
Outubro/2009
ISBN 978-85-63165-00-8
10,1
7,2
14,2
19,8
70,0
72,4
Figura 5 - Valores mdios da pontuao dada por seis provadores na avaliao sensorial da carne de peito
de frangos inteiros e castrados das seguintes caractersticas: Odor: 1-desagradvel; 5-muito agradvel;
Dureza: 1-macia 5-dura; Suculncia: 1-menos suculenta 5-mais suculenta; Viscosidade: 1-manos viscosa
5-mais viscosa; Fibrosidade: 1-menos fibrosa 5-mais fibrosa.
Anais da X FETEC
Feira de Conhecimento Tecnolgico e Cientfico
Outubro/2009
ISBN 978-85-63165-00-8
CONSIDERAES FINAIS
Nas condies do presente trabalho, limitadas pelo nmero de animais e
principalmente pela reduzida durao do perodo experimental, os frangos castrados
apresentaram menor ganho de peso e pior converso alimentar que os frangos inteiros,
sendo a carne do peito de iguais caractersticas sensoriais.
Baseados na reviso bibliogrfica e na experincia adquirida durante o
trabalho, os autores consideram que a pesquisa deve ser aprofundada tendo em
perspectiva a agregao de valor aos produtos ofertados pela avicultura alternativa.
O procedimento de castrao cirrgica de frangos uma tcnica de realizao
relativamente simples e sem necessidades de infra-estrutura sofisticada, requerendo
apenas treinamento rigoroso e cuidados bsicos com a higiene.
REFERNCIAS
VILA, V.S. Fundamentos bsicos de manejo na produo de frangos de corte no
sistema agroecolgico. In: I Curso Virtual sobre Produo Agroecolgica de
Frangos de Corte, Concrdia, 2003.
MARTN, E.G. Cria de pollos camperos, capones y pulardas: Capones y pulardas.
(Proavial, S.C.P.), Argentina, 1991.
MIGUEL, J.A.; CIRIA, J; ASENJO, B. et al. Efecto de la castracin sobre gallos de la
raza Castellana Negra II: rendimentos y caractersticas de la canal. In: XXXVIII
Simpsio Cientfico de Avicultura, Crdoba, 2001.
PICOLI, K. P. Avaliao de sistemas de produo de frangos de corte no pasto.
Florianpolis: UFSC, 2004. Dissertao (Mestrado em Agroecossistemas) Centro de
Cincias Agrrias,Universidade Federal de Santa Catarina, 2004.
VILLA, J.R.; GARCIA, M.L.; SEVILA, E.I. Comportamiento del desarrollo de gallos
capones de las razas Catalana del Prat Leonada y New Hampshire. Revista Cubana de
Ciencia Avcola, La Habana, v.25, p.151-154, 2001.
ZANUSSO, J. T.; DIONELLO, N. J. L. Produo avcola alternativa anlise dos
fatores qualitativos da carne de frangos de corte tipo caipira. Revista Brasileira
Agrocincia, Pelotas, v. 9, n. 3, p. 191-194, 2003.