TCNICAS EXPERIMENTALES PARA INGENIEROS

Cdigo: 25980

PRCTICA 2: TITULACIN CIDO-BASE

ESCUELA INGENIERA QUMICA

PRCTICA # 2
TITULACIN CIDO-BASE

1.

Materiales y reactivos

Bureta de 25 ml
Soporte universal
Pinza para bureta
Esptula
mandarina.
Balanza analtica
Pipeta de 10 ml
Erlenmeyers 100 y 250 mL
Vasos de precipitado de 100 ml
Embudo de vidrio
Vidrio de reloj
Probeta de 100 ml

Agitador de vidrio
Soluciones NaOH
Soluciones vinagre
Solucin jugo de naranja, limn y

Frasco lavador

Biftalato de potasio
Fenolftalena
Estudiante debe trae extracto de
limn, naranja o mandarina y vinagre

El estudiante debe traer el sumo de cualquier de las tres cidos naturales propuestos y
aproximadamente 40mL de vinagre.
2.

Objetivos
Familiarizar al estudiante con el uso de la bureta.
Aprender a estandarizar una solucin cido-base.
Entender y aplicar los conceptos de neutralizacin, titulacin y punto de equivalencia.
Determinar el contenido de cidos en sustancias comestibles.

3.

Fundamentos tericos

Las valoraciones o titulaciones son muy utilizadas en qumica analtica para la determinacin de
cidos, bases, oxidantes, reductores, iones metlicos, etc. Estas se basan en la reaccin entre el
analito y una solucin patrn, teniendo una estequiometra conocida. En una titulacin se determina
el volumen o la masa del titulante necesario para reaccionar de manera completa con el analito y se
emplea para obtener la cantidad de analito.

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Para titular un cido de concentracin desconocida, se debe medir exactamente un volumen de

ste, colocarlo en un recipiente y agregar el titulante (solucin de una base de concentracin
conocida) desde una bureta hasta alcanzar el punto de equivalencia.
Punto de equivalencia
Es el punto en el cual se han mezclado igual nmero de equivalentes de cido y de base.

El nmero de equivalentes se define por el nmero de moles de la sustancia a titular multiplicado

por el nmero de grupos OH- o H+ que se pueden intercambiar en la reaccin cido base.
En los casos ms simples el punto de equivalencia se detecta por el cambio de color de un indicador
aadido antes de finalizar la titulacin. La fenolftalena es el indicador ms utilizado para este tipo
de valoraciones; ste es incoloro en medio cido, pero cambia a rosado cuando la solucin se hace
ligeramente bsica.
Tabla 1. Algunos indicadores cido-base
Indicador

Color en Medio Color en Medio

Intervalo de pH*

cido

Bsico

Violeta de Metilo

Amarillo

Azul Violeta

0,2 - 2

Azul de Timol

Rojo

Amarillo

1,2 - 2,8

Azul de Bromofenol

Amarillo

Azul

3,0 - 4,6

Anaranjado de
Metilo

Anaranjado

Amarillo

3,1 - 4,4

Rojo Congo

Azul

Rojo

3,0 - 5,0

Rojo de Metilo

Rojo

Amarillo

4,2 - 6,3

Azul de Clorofenol

Amarillo

Rojo

4,8 - 6,4

Rojo de Clorofenol

Amarillo

Rojo

4,8 - 6,4

Azul de Bromotimol

Amarillo

Azul

6,0 - 7,7

Rojo de Cresol

Amarillo

Rojo

7,2 - 8,8

Fenolftalena

Incoloro

Rosado

8,3 - 10,0

Alizarina Amarilla

Amarillo

Rojo

10,0 - 12,1

*: El intervalo de pH se define como el intervalo en el que el indicador cambia

del color de su forma cida, al de su forma bsica.

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Punto final
Es el momento en el cual el indicador cambia de color. Por lo general el punto final est ligeramente
por encima del punto de equivalencia.

Neutralizacin
Toda titulacin cido-base se fundamenta en una reaccin de neutralizacin, en la cual un cido y
una base se combinan produciendo una sal y agua. Por ejemplo, reaccin de cido actico y el
hidrxido de sodio produce acetato de sodio y agua:
CH3COOH + NaOH

4.

CH3COONa + H2O

Procedimiento

En la presente prctica se titularn diferentes soluciones y se efectuar una tpica prueba de control
de calidad sobre productos alimenticios como el vinagre, el jugo de naranja, limn y mandarina.
1)

Estandarizacin de la solucin de NaOH: En un erlenmeyer de 250 ml, pese una muestra de

biftalato de potasio de 0.2 g, adicione aproximadamente 30 ml de agua destilada y agite
hasta que se disuelva todo el cido. Agregue dos gotas de fenolftalena.
Para la titulacin llene la bureta fijada en el soporte con la solucin de NaOH valorada.
Coloque un erlenmeyer debajo de la bureta con la solucin a titular e inicie la cada de la
solucin bsica en gotas, agite constantemente el erlenmeyer durante la titulacin, hasta
que la solucin adquiera un color rosa que permanezca 30 segundos. Registre el volumen de
NaOH utilizado durante la titulacin para llegar al punto de equivalencia. Calcule la
normalidad del NaOH a partir de la siguiente expresin:

2)

Determinacin de cido actico en vinagre: Tome 20 ml de la solucin de vinagre,

transfiralos a un erlenmeyer de 100 mL, aada unas 2 gotas de fenolftalena.
Seguidamente titule con la solucin de NaOH estandarizada en la parte 1) hasta que el
color rosa del indicador persista 30 segundos. Asuma la densidad del vinagre 1.01g/mL y
calcule la acidez del vinagre expresada en gramos de cido actico por 100 mL de muestra.

3)

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Determinacin de cido ctrico en jugo de naranja, limn y mandarina: Extraiga el jugo

natural y fltrelo. Transfiera 10 mL de jugo en un erlenmeyer de 100 mL y adicione 10 ml de
agua destilada. Agregue 2 gotas de fenolftalena y titule con la solucin de NaOH.

Referencias
1. ARENAS DE PULIDO, Helena y BAUTISTA, Gerardo. Manual de Laboratorio de Qumica 1 y
Qumica General. 1 ed., Bucaramanga: Universidad Industria de Santander, 1998, pp. 5863.
2. GARZN, Guillermo, Fundamentos de qumica general. 2 ed., Bogot: McGraw-Hill, 1989.
p. 428-432.
3. RUSSELL, J. Y LARENA, A. Qumica. 1 ed., Mxico: Prentice-Hall hispanoamericana, 1989. p.
478-485.
4. SKOOG, Douglas A.; WEST, Donald M. Qumica Analtica. Mexico: McGraw-Hill, 2000. p.
725.

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GUIA No. 2
TITULACIN CIDO-BASE
NOMBRES Y CODIGOS ______________________________________________________
_________________________________________________________________________
FECHA_______________________ GRUPO_____________SUBGRUPO_______________
PROFESOR_______________________________________________________________

RESULTADOS
Estandarizacin de la solucin de NaOH:
Peso de cido biftalato de potasio (g):
Lectura inicial de la bureta (ml):
Lectura final de la bureta (ml):
Volumen de NaOH utilizado (ml):
Normalidad de NaOH (N):
Determinacin de cido actico en vinagre:
Volumen tomado de la solucin de vinagre (ml):
Volumen gastado de NaOH (ml):
Normalidad de NaOH (N):
Gramos de cido actico por 100 ml vinagre:
Porcentaje en peso volumen de cido actico en el vinagre:
Determinacin de cido ctrico en jugo de __________
Volumen tomado de la solucin de jugo (ml):
Volumen gastado de NaOH (ml):
Normalidad de NaOH (N):
Gramos de cido ctrico por 100 ml jugo:
Porcentaje en peso volumen de cido ctrico en el jugo:

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Cuestionario
1. Escriba las reacciones que tienen lugar en las titulaciones:
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________

2. Por qu se utiliza biftalato de potasio para la estandarizacin de NaOH?

_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
3. Cules serian las posibles fuentes de error en una valoracin cido- base?
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
4. En una curva de titulacin cido-base explique punto de equivalencia y el punto final con
un indicador como la fenolftalena.

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6.
Investigar el contenido de cido ctrico y cido ascrbico en las frutas: naranja,
mandarina y limn.
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________

7.
Calcula los mililitros de una disolucin de NaOH 0.1 M que se requieren para
"neutralizar" 100 mL de una disolucin:
(a) 0.01 M en HCl.

(b) 0.01 M en cido actico.

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(c) 0.01 M en cido oxlico.