Vous êtes sur la page 1sur 23

Sistema de Educacin Media Superior

Escuela Preparatoria Nm. 9


BGC-PC-IX

Plan de clase calendario 2014 B


Escuela Preparatoria N 9
Nombre del Docente

Unidad de Aprendizaje (UAC)

Myers Flores Rosa Catalina Felcitas

Qumica de los alimentos.

Departamento
Sociotecnologa

Academia
Produccin Sostenible

Grado, Grupo y Turno(CRN)


3 TAE, Matutino.

Calendario
2014 B

Competencias especfica por lograr


Atributos de la Competencia especfica por lograr:
1. Clasificacin de los alimentos y los nutrimentos que aportan
2. Diferenciacin entre alimentacin y nutricin
3.

Nombre del Mdulo I


Introduccin a la Nutricin Humana.
GLOSARIO:
D: Docente A: Alumno AA: Alumnos en general
E: Equipos UAC: Unidad de Aprendizaje Curricular HC: Hidratos de Carbono
P: Punto(s)
TIC : Tecnologa de la Informacin y la Comunicacin (Internet, Bibliteca virtual, PowerPoint ) TAC Tecnologa del Aprendizaje y la Comunicacin -metodologa- (Foros en plataforma)
Px de Lab: Prctica de Laboratorio
Mdulo I
No. de
sesin y
fecha
1

Tema

Bienvenida y
presentacin
Encuadre

Estrategias de aprendizaje
(Revisar la planeacin didctica de Academia)
Presentacin y dinmica de integracin:
Mdulo I Introduccin a la Nutricin Humana.
1.1 Diferencia entre alimentos y nutrimentos.
1.2 Pirmide alimentaria.
1.3 Clasificacin de alimentos.
1. Apertura:
D
R
h
P h

Cada persona escribe en una hoja su nombre y detalles de s mismo (edad, gustos,
frases, etc.). Se coloca la hoja en el pecho. Se relacionan con los dems al leer lo
escrito por otros. Al final preguntar: quienes concordaron en nombre, gustos, edad,

Evaluacin
(diagnstica,
formativa,
sumativa)
Diagnstica

Evidencia del logro


(reporte, presentacin,
portafolio, etc.)
Con la copia del Plan de
Clase que incluye el
encuadre e inicia as, el
Portafolios.
Para portafolios:
1 Producto del
mdulo1:
Prctica de laboratorio
valor 5 pts

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Observaciones y/o
comentarios (incidencias:
reprogramacin,
contingencias, et.)
Diferencia entre el
Desarrollo Sustentable:
que es el proceso que
preserva, conserva y
protege slo los Recursos
Naturales para el presente
y las generaciones y el
Desarrollo Sostenible que
es el proceso mediante
cual se satisfacen las
necesidades sociales

Cumpli
(S/NO)

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX
etc.
2. Desarrollo:
D y A: establecen acuerdos organizacionales y disciplinares.
AA: Obtener copias del Plan Clase, con la finalidad de mantener una relacin conjunta
de supervicin en el desarrollo del trabajo y copia del concentrado de las
Competencias a desarrolar en el semestre, ambos llevarlos a diario e incorporarlos al
portafolios.

Subproducto Foro de
pirmides nutrimentales
con valor 4 pts
El Producto se evala
con rbrica y el
Subproducto con lista
de cotejo, por
heteroevaluacin

3. Cierre:
D y A: Acuerdan y establecen una cuenta de correo electrnico grupal.
D: Solicita firma del concejal en el Plan de Clase del grupo.
A: Archivar documento en portafolio personal.
D: Presenta el E

h
g z
b
criterios de evaluacin.
1- Conocimientos (saber) Conceptual
10%
Mdulo 1. (10 preguntas opcin mltiple.)
Evaluado por Heteroevaluacin.
2- Habilidades (saber hacer) Procedimental
50%
2.1 Actividades integradoras
40%
Son 10 e integran el portafolios (4 pts/cada uno)
todas con una conclusin personal.
Evaluadas con Lista de Cotejo
2.2 Prctica de Laboratorio
Evaluada por Coevaluacin con Rbrica
2.3 Visita Industrial Dirigida
Cuestionario de Cotejo
Evaluados por Coevaluacin con Rbrica

5%

5%

3- Actitudes y valores (saber ser)


Evaluacin con Gua de Observacin
por Autoevaluacin y Heteroevaluacin
con observaciones del profesor
4- Producto integrador final
Rotafolios de Alimentacin saludable.
Evaluado por Heteroevaluacin con Rbrica

20%

20%

TOTAL .... 100%


La ponderacin considera la evaluacin de todos los productos de la unidad de
aprendizaje y NO por mdulo.
NOTA : D
R g
E
P
. El alumno que NO logre acreditar de manera ordinaria el

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

econmicas y de diversidad
cultural.
1 Campaa para el
desarrollo sustentable:
Apagu la televisin
cuando termine de verla.

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX
curso, este tiene el derecho de presentar en la evaluacin de extraordinario un examen
general que abarca TODOS los contenidos temticos marcados en el programa y/o de
estudios de la unidad de aprendizaje curricular del mismo, adems el portafolios al
100% que tendrn la ponderacin ambos del 80% tal como lo marca la norma.
2

Carta
Compromiso

Evaluacin diagnstica e inicio de presentacin de rotafolios.


1. Apertura:
A: Elabora carta compromiso con sus expectativas y especifica que est dispuesto a
dar para lograrla sus propsitos.
CARTA COMPROMISO.
Zapopan, Jalisco a__ de_____ del 2014. PREPARATORIA No 9 del Bachillerato General
por Competencias de la UDG.
PRESENTE: Quien suscribe, manifiesto mi compromiso para dedicar, por lo menos,
(poner el no de hrs )_____ tiempo a los trabajos y actividades acadmicas derivadas
de los estudios de la TAE: Qumica de los alimentos. Mis expectativas
son:_______________.Considero que este compromiso y tiempo sern suficientes
para alcanzar resultados satisfactorios de no ser as el Docente o el Tutor o en su
instancia el Orientador Educativo podrn exigirme mayor esfuerzo y dedicacin. Sin
otro en particular, con respeto me despido. Atte. Nombre del alumno.

Diagnstica

Toma apuntes

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Uso focos ahorradores en
mi casa.

Formativa

Toma apuntes

Campaa para el
desarrollo sustentable:
No deje el agua corriendo
mientras me cepillaba los
dientes.

2. Desarrollo:
D. Realiza una Evaluacin Diagnstica con una lluvia de ideas para identificar saberes
previos de la UAC y con preguntas que debern contestarlas en su cuaderno:
Qu sabes de la nutricin?
Prcticas la nutricin en tu vida cotidiana?
Consideras importante la nutricin dentro de tu entorno y porqu?
Qu es el ndice de Masa Corporal (IMC)?
Para qu te sirve conocer el IMC?
Cules son la consecuencias de los dficit nutrimenntales?
Con qu cuestionarios se pueden evaluar el estado nutricional?
Qu cantidad de agua es suficiente en un da?
AA y D: Muestra las diferencias entre alimentos y nutrimentos
Rotafolios en el Ciberjardn o en el aula.

presenta el

3. Cierre:
E: Toman nota de cmo hacer su propio Rotafolios que ser el producto integrador
final de esta TAE
AA: Comentan, aclaran dudas, hacen aportaciones
3

Rotafolios y
portafolios

Presentacin de Rotafolios.
1. Apertura:
AA: Forman equipos de trabajo para el desarrollo del rotafolios, el cual es un
instrumento ideal usado para la presentacin de ideas en forma de exposiciones.
2. Desarrollo:

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX
AA y D: Muestran el Rotafolios en el Ciberjardn o en el aula.
3. Cierre:
E: Toman nota de cmo hacer su propio Rotafolios que ser el producto integrador
final de esta TAE
AA: Comentan, aclaran dudas, hacen aportaciones.

Rotafolios y
Competencias del
MCC

ORGANIZACIN DEL PORTAFOLIOS


1. Portada y acrstico
2. Competencias a desarrollar en el semestre
3. Carta Compromiso.
4. ndice (orden de presentacin del contenido del portafolio)
5. Introduccin del portafolio (la justificacin de su elaboracin, los objetivos y las
metas a lograr)
6. Listado de los trabajos (integran el contenido del portafolio)
7. Apartados (separacin en que se divide el portafolio)
8. Contenido del portafolios y variable (anexos)
9. Copia de Plan de clase
Presentacin Competencias a desarrollar:
1. Apertura:
D y AA: Socializan las competencias genricas y disciplinares del BGC a desarrollar en
la U de A C tendrn que llevarlas a clase a diario y anlizar cul es la que se pretende
desarrollar en cada una de las clases, lo cual se har en concenso.

Formativa

Toma de apuntes

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Nuestro auto es de 4
cilindros y da 17 Km/litro.

2. Desarrollo:
E: Proyectan con Trabajo Colaborativo un Collage sobre las competencias a
desarrollar en esta UAC.
En el Collage se explicita la competencia disciplinar extendida: Selecciona las
materias primas para producir alimentos a partir del anlisis de las propiedades y
composicin de la misma. Adems de sus atributos:
1. Clasificacin de los alimentos y los nutrimentos que aportan
2. Diferenciacin entre alimentacin y nutricin
3.
y sus propiedades.
Los conocimientos, las habilidades y las actitudes y valores, ya que NO se pueden
desarrollar las competencias sin la asimilacin de saberes.
E y D: Establecen una sesin grupal de comentarios s/competencias revisadas.
3. Cierre:
AA: Comentan, aclaran dudas, hacen aportaciones
A: Archiva documento en portafolios personal
5

Explicacin de la
evaluacin y

Evaluacin por Competencias basada en el desempeo En tres situaciones: inicio,


desarrollo y cierre.

Sumativa

Portadas y Acrsticos
(No obligatorias)

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Campaa para el
desarrollo sustentable:

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX
concurso de
Portadas y
Acrsticos

I.- EVALUACIN INICIAL O DIAGNSTICA:


Momento: realizada al inicio del curso
Objetivo: informacin de los conocimientos previos que tiene el alumno, tales como:
intereses, preferencias, carencias, etc
Intencin: adecuar el nivel de la informacin en cada curso.
II. EVALUACIN REGULADORA O FORMATIVA:
Momento: mide el desempeo del alumno en diferentes situaciones, valora el
desarrollo del proceso enseanza-aprendizaje, promover actividades y tareas de que
tengan sentido para el alumno, es importante cambiar de contextos.
Objetivo: permite mejorar el proceso, incluir distintos instrumentos e instancias
individuales y grupales.
Intencin: resultados utilizados con fines de retroinformacin.
III. EVALUACIN FINAL O SUMATIVA:
Momento: atiende la valoracin total del proceso desarrollado por el alumno,
considerando las interacciones personales y grupales, no slo el examen.
Objetivo: la calificacin final tiene que realizarse a lo largo del curso, evaluando los
conocimientos, el desempeo, el desarrollo, la actitud y los valores.
Intencin: los resultados se utilizan para calificar a los estudiantes al acabar una
unidad o al final de un programa resultados utilizados con fines de
retroinformacin..
Evaluacin por Competencias y participan:
Docente, Compaeros y Estudiante.
1. Heteroevaluacin (evaluacin a cargo del Docente)
2. Coevaluacin (evaluacin entre los Compaeros)
3. Autoevaluacin. (evaluacin por el Estudiante)
La metacognicin es la habilidad de la persona que le permite tomar conciencia de su

g
q
x
b
q
hacemos, cmo la hacemos y por qu lo hacemos.

1 lugar 3 pts
2 lugar 2 pts
por participar 1p

Apagu las luces cuando


no las necesitaba.

1 Subproducto
FORO 4 pts de
Pirmides alimentarias
El Subproducto se
evala con lista de
cotejo, por

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Cuando cargamos gasolina
revisamos las llantas que
estn correctamente
infladas.

Concurso de portadas y acrsticos


1. Apertura:
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.

Pirmide
alimentaria

AA: Competencia de acrsticos y portadas, c/esta actividad se empiezan a


compenetrar c/la UA
2. Desarrollo:
E: Investigacin bibliogrfica en la Biblioteca e Internet en el Centro de Autogestin
del Conocimiento (CAC) acerca de los nutrimentos contenidos en los alimentos.
3. Cierre:
AA: Reconocer la importancia del conocimiento del nombre y contenidos de su TAE
Analiza las diferentes pirmides alimentarias
1. Apertura:
Explicitar el objetivo y la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
AA: Presentar diferentes Pirmides alimentarias y realizar una pirmide
personalizada.
E: Mediante el uso de las TACs en plataforma, analizar las representaciones sobre las

Sumativa

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX
recomendaciones y clasificacin para erl consumo de alimentos.
2. Desarrollo
AA: Ingresar a la pgina www.prepa9.sems.udg/moodle
Dar clic en registrar.
Revisar tu correo electrnico.
Poner usuario y contrasea.
B
T E b
A

Kathy Myers
Dar clic.
Buscar la opcin Foros.
Subir el trabajo del tema y fundamentar con bibigrafa.

Clasificacin de
alimentos

Prctica de
Laboratorio

heteroevaluacin

3. Cierre:
AA: En caso de una duda, comentar o dar apoyo. (no poner insultos, ni usar palabras
altisonantes). En caso de utilizar insultos o palabras altisonantes, el alumno ser
castigado con la expulsin del equipo y obtendr 5 puntos menos en actitudes y
valores, adems deber ofrecer ofrecer una disculpa pblica
FORO 1 SUBPRODUCTO VALOR 4 Pts
Toma de apuntes de la Bibliteca mediante anlisis de lecturas
1. Apertura:
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
AA: Mencionna las diferentes clasificaciones de los alimentos
2. Desarrollo:
E: Muestran las diferentes clasificaciones:
1. Por su origen
2. Por su descripcin
3. Por sus caractersticas y propiedades nutritivas
3. Cierre:
E: Realizan mediante anlisis de lectura de la clasificacin de los alimento
1.Apertura:
Explicitar los propsitos al comenzar la prctica.
A: Realiza una investigacin antes de la Prctica de laboratorio, y la fundamenta con
bibliografa.
E: se organizan a partir de esquemas cognitivos previos, que sern aplicados a
situaciones reales para alcanzar un aprendizaje significativo

Formativa

Apuntes de la Matriz de
clasificacin

Campaa para el
desarrollo sustentable:
No tir papeles al piso y
mantuve limpia mi escuela.

Sumativa

Reporte Px. Lab. 1


Producto con un valor
de 5 pts
El Producto se evala
con rbrica, por
coevaluacin

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Compartimos el auto con
amigos y famliares.

E: Obtener la medicin del ndice de Masa Coprporal (IMC)

2. Desarrollo
AA: Conocer el contenido de alimentos en una porcin de alimento y el Sistema
Mexicano de Alimentos Equivalentes
E: Identificar el IMC de los compaeros y los nutrimentos en los diferentes alimentos,

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX
aportados por los alumnos.
E:Todo producto lleva conclusiones
3. Cierre
Se evala por coevaluacin con rbrica; los diferentes procesos intelectuales y se
desarrollan las competencias
Generandose el 1 PRODUCTO REPORTE DE PX. 5 Pts el cual se retroalimenta para
guiar al aprendizaje y motivarlos.
Se promueve el trabajo en equipos para incentivar la cooperacin y el aprendizaje
basado en problemas y orientado a proyectos.
EJEMPLO DE REPORTE DE PX DE LAB.
PORTADA
1.Preparatoria No. 9 del BGC
2.TAE Qumica de los Alimentos
3. Nombre de la prctica y Fecha
4. Nombre de los Integrantes y del Profesor
MARCO TERICO
Explicacin de los temas a desarrollar evitando caer en la copia de artculos de
Internet tal cual se muestran en la pgina.
BIBLIOGRAFA:
Dos referencias como minmo para fundamentar el contenido de la prctica.
PROPSITOS
Lo que se desea corroborar o aprender antes de desarrollar la prctica.
MATERIAL Y MATERIA PRIMA
Se describe la cantidad y tipo a utilizar.
PROCEDIMIENTO O DESARROLLO
Se redacta los pasos con ilustraciones, diagramas o lnea del tiempo.
OBSERVACIONES
Tanto las observaciones positivas y negativas que formaron parte del proceso, los
RESULTADOS
Si hubo concordancia con lo esperado.
CONCLUSIONES
Personales y resultados de la prctica.
Recursos y materiales didcticos (transcribir de la planeacin didctica o los que requiera durante el curso).
Recursos y materiales para llevar a cabo las estrategias de aprendizaje y el desarrollo de las actividades, tales como: aula, laboratorio de cmputo, biblioteca, libros de texto, fuentes electrnicas y equipo, can,
pintarrn, marcadores, lminas, lecturas seleccionadas, pliegos de papel, cinta adhesiva, peridicos, revistas, cinta mtrica, laptop, liegos de papel o cartulinas, colores marcadores, tijeras, pegamento .

El Rotafolios se integrarn alimentos obteniendo la informacin de los nutrimentos y las kilocaloras en el Sistema Mexicano de Equivalentes este sistema define las porciones de los alimentos que son
intercambiables entre si dentro de un mismo grupo. Con la finalidad de dar variedad a la dieta.
Los avances del Rotafolios se revisan los das en los que la clase es de slo una hora.
EL ROTAFOLIOS
Es un instrumento usado para la presentacin de ideas en forma de exposiciones. Consiste en un caballete, sobre el cual se montan hojas de papel impresas o dibujadas, sujetas al caballete con argollas, cordn,
cintas o tachuelas. Estas se van hojeando mientras se hace la presentacin de un tema.
Bibliografa (realizar la referencia APA): Nombre del autor. (Fecha). Ttulo de la obra. Pas: editorial).

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX
M

z A
200
A 200 B
200 A

P -

b
g T

b
z

A
M .

. Ciudad. Editorial-. E
P q

Mdulo II
Nombre del Mdulo II
Composicin, propiedades y funciones de los nutrimentos contenidos en los alimentos.

No. de
sesin y
fecha

Tema

Contenido calrico

10

Contenido calrico

Estrategias de aprendizaje
(Revisar la planeacin didctica de Academia)
Anlisis de lecturas con ideas centrales del Sistema Mexicano de
Equivalentes
1. Apertura:
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
D: Realiza evaluacin diagnstica con la finalidad de Identificar saberes
previos de la UA Preguntas que deben contestarse en su cuaderno:
Qu es la arteriosclerosis?
Cules son las funciones fisiolgicas del colesterol?
Cules son las consecuencias de las deficiencias nutricionales?
Con qu cuestionarios se puede evaluar el estado nutricional?
Qu trastornos producen la deficiencia de vitaminas?
Qu significa avitaminosis?
Qu sucede si consumimos protenas en exceso o en defecto?
En qu condiciones fisiolgicas debe consumirse ms protena de la
ingesta diaria recomendada?
2. Desarrollo:
E: Muestran la clasificacin nutrimental de los alimentos.
3. Cierre:
AA: Comparan de acuerdo a las propiedades calricas de los alimentos.
Anlisis de lecturas con ideas centrales del Sistema Mexicano de
Equivalentes
1. Apertura:
Explicitar el objetivo y la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
2. Desarrollo:
E: Muestran los trabajos de PowerPoint sobre su investigacin de los
intercambios de equivalente de los alimentos con la finalidad de darle
mayor variedad a una dieta.

Evaluacin
(diagnstica,
formativa, sumativa)

Evidencia del logro


(reporte, presentacin,
portafolio, etc.)

Diagnstica

Sistema Mexicano de
Equivalentes

Diagnstica

Sistema Mexicano de
Equivalentes

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Observaciones y/o
comentarios
(incidencias:
reprogramacin,
contingencias, et.)
Campaa para el
desarrollo sustentable:
Decid lo que quera
antes de abrir el
refrigerador.

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Camino o uso bisicleta
para no usar el auto.

Se Cumplio
(S/NO)

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX

11

Composicin qumica

12

Examen
Departamental (del 10
al 15 marzo.)

13

Hidratos de Carbono

14

Caractersticas de la
fibra

15

Lpidos

3. Cierre:
AA: Comparan los macronutrimentos, los micronutrimentos y la cuenta
calrica de los alimentos
Identificar biomolculas
1. Apertura:
Explicitar el objetivo y la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
E: Describen la diferencia en composicin qumica segn el tipo de
molculas
2. Desarrollo:
E: Conocen los componentes qumicos de los diferentes nutrimentos por
ejemplo: en HC (glucosa, lactosa, almidn) Lpidos (Triglicridos y
fosfolpidos) Protena (albumina, casena)
3. Cierre:
AA: Interpretan los datos de las propiedades de los nutrimentos, para
predecir las consecuencias de una ingesta inadecuada de ellos.
Examen aplicado en la quinta semana, es un producto evaluado por
Heteroevaluacin, del cual se recibir retroalimentacin de igual manera
que de los productos y subproductos.
Presentacin y uso adecuado de HC.
1. Apertura:
Explicitar el objetivo y la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
AA: Describen los diferentes Hidratos de Carbono en los alimentos
mediante el uso de las TICs con un PowerPoint
2. Desarrollo:
E: Presentan alimentos que contengan: monosacridos, disacridos,
polisacridos.
3. Cierre:
AA: El Plato del Bien comer, lo comentan por equipos y concluyen con el %
recomendado de HC en personas sanas.
Anlisis de lecturas para identificar las palabras claves
1. Apertura:
Explicitar el objetivo y la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
E: Establecen la importancia de la Fibra en la dieta y menciona sus
caractersticas estructurales (composicin) y funcionales.
2. Desarrollo:
A.A: Concluyen con las consecuencias de la deficiencia de fibra en la dieta:
Estreimiento, Divertculos, etc.
3. Cierre:
E: Investigan bibliografa sobre recomendaciones nutricionales en la
Biblitecas o haciendo uso de la TICs en Internet o Bibliteca virtual.
Elaboracin de ensayo
1. Apertura:
Explicitar el objetivo y la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
AA: Describen los diferentes Lpidos presentes en los alimentos mediante

Formativa

Apuntes

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Deje secar mi cabello en
vez de usar secadora

Sumativa

Examen
2 Producto con un
valor 10 pts.

Formativa

Apuntes

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Uso agua caliente al
minmo.
Campaa para el
desarrollo sustentable:
Camine o use bicicleta
para ir a algn sitio

Formativa

Apuntes

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Plante un rbol .

Sumativa

2 Subproducto Ensayo
Lpidos con un valor
4 pts, se evala con lista
de cotejo, por

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Pase un tiempo al aire
libre con mis amigos en

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX
el uso de las TICs con un PowerPoint.
2. Desarrollo:
E: 2. SUBPRODUCTO 4 Pts ENSAYO LPIDOS, con alimentos que
contengan: diferentes tipos de lpidos: triglicridos, fosfolpidos, colesterol
y vitaminas liposolubles. Por qu 2 cidos grasos son llamados esenciales
y cules son?
3. Cierre:
E Analizar el contenido lipidico en alimentos y las concecuencias de un
exceso (hipercolesterolemia, trigliceridemia, etc) .
Debate y discusin Cules son los beneficios del colesterol y cules son
los resultados negativos en la salud del exceso de colesterol? En qu
rango de valor normal en sangre, se debe encuentrar el colesterol?

16

Protenas

17

Vitaminas
Hidrosolubles

18

Vitaminas
Hidrosolubles

ESTRUCTURA DEL ENSAYO


Con el TTULO: Atractivo, que represente el contenido
La INTRODUCCIN: Orientada y concisa.
El DESARROLLO: Con una estructura metodolgica, demostrando dominio
del tema, con orden en todas las partes, manejando los mrgenes, con
limpieza y buena ortografa, adems con la redaccin correcta,
construyendo citas bibliogrficas.
Las CONCLUSIONES: Coherentes con los conceptos trabajados.
Clasificacin por funciones fisiolgicas
1. Apertura:
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
E: Describir las funciones que las Protenas desempean en el organismo
2. Desarrollo:
E: 3 SUBPRODUCTO 4 Pts POWERPOINT de la Clasificacin de funciones
especficas de protenas en el organismo: contraccin muscular,
coagulacin sangunea, hormonas (insulina)
Debate y discusin Por qu 10 aminocidos son llamados esenciales y los
otros 10 no?
3. Cierre:
E: Analizar el contenido proteco en alimentos y las concecuencias de un
exceso (cido rico) o una deficiencia de protenas (Kwashiorkor).
Exposicin de carencias vitamnicas
1. Apertura
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
E: Presentar las Vitaminas Hidrosolubles
2. Desarrollo:
Tiamina (vitamina B1) Riboflavina (vitamina B2)
Niacina
(vitamina B3)
3. Cierre:
E: Exponer Deficiencias ( beriberi, pelagra)
Presentacin de casos
1. Apertura:

heteroevaluacin

vez de la computadora

Sumativa

3 Suproducto
PowerPoint sobre
Protenas con valor de
4 pts, se evala con lista
de cotejo, por
heteroevaluacin

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Llen la lavadora con
una carga.

Formativa

Apuntes

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Me bae en menos de
veinte minutos.

Sumativa

4.-Subproducto Mapa
conceptual de las

Campaa para el
desarrollo sustentable:

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX

19

Vitaminas liposolubles

Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.


E: Continua c/ Vitaminas Hidrosolubles
2. Desarrollo:
4 SUBPRODUCTO 4 Pts MAPA CONCEPTUAL de vitaminas hidrosolubles
cido Pantotnico ( vit.B5)
Piridoxina (vit. B6) Biotina (vit. B8)
cido Flico (vit. B9) Cobalamina (vit. B12) cido Ascrbico (vit. C)
3. Cierre:
E: Exponer Deficiencias (espina bfida escorbuto)
Mapa conceptual es una red de conceptos. En la red, los nodos
representan los conceptos, y los enlaces las relaciones entre los conceptos.
Anlisis de lecturas y recuperacin siguiendo pistas
1. Apertura:
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
E: DEBATE, de las vitaminas Liposolubles:
Vitamina A (Retinol)
Vitamina D (Colecalciferol)
Vitamina E (Tocoferol)
Vitamina K (Filoquinona)
e hidrosolubles y alimentos.

Vitaminas hidrosolubles
con valor de 4 pts, se
evala con lista de
cotejo, por
heteroevaluacin

Reutiliz todo lo que


puedo.

Sumativa

Inicio del
5
Subproducto
Debate sobre
propiedades y usos de las
Vitaminas liposolubles e
hidrosolubles
vitaminas, con valor de 4
pts. se evala con lista
de cotejo, por
heteroevaluacin.

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Reutilice el papel para
un trabajo escolar.

Sumativa

Conclusin del 5
Subproductos Debate
sobre propiedades y usos
de las Vitaminas
liposolubles e
hidrosolubles
vitaminas, con valor de 4
pts.,
se evala con lista de

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Clasifico siempre la
basura.

E: 5 SUBPRODUCTO DEBATE sobre propiedades y usos de las vitaminas


Liposolubles e hidrosolubles y los alimentos representativos de estas.
2. Desarrollo:
AA: Debern conocer el tema a debatir y mostrar informacin
fundamentada con 3 bibliografas escritas conforme al APA.
Ejemplos:
1. American Psycological Association (2002) Manual de estilo de
publicaciones. (2 ed.). Mxico: El Manual Moderno. 2. Bartimeus, Paula.
(2009). Alimentos que curan (11 ed.). Mxico: Grijalbo.
3. Cierre:
Deficiencias cules son? Ejemplo: (A:Xeroftalmia,D:raquitismo)
Excesos
Se almacenan en hgado? Se almacenan en el tejido adiposo? Es
necesario su aporte diario? Se eliminan por las heces? Su consumo
causa toxicidad?
20

Vitaminas liposolubles

Anlisis de lecturas y recuperacin siguiendo pistas


1. Apertura:
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
E: Continuacin del 5 SUBPRODUCTO DEBATE sobre propiedades y usos
de las vitaminas Liposolubles e hidrosolubles y los alimentos
representativos de estas.
2. Desarrollo:
Los participantes informados:

1.

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX
Presentan g

b
la validez de las afirmaciones o argumentos de la parte.
2
q
bj

errores, se llaman la contraparte.


g

cotejo, por
heteroevaluacin

El moderador:
1. Anunciar el tema
2. Asignar roles
3. Formula la primera pregunta
4. Da la palabra a los participantes
5. Impone el orden
6. Concede los turnos con 3 a 5 minutos
El secretario va anotando lo que se va opinando en el debate, a qu hora
y su coherencia y respeto.
Al terminar el debate tratar de llegar al consenso sobre las conclusiones.
3. Cierre:
Propsito del debate: reforzar y mejorar la personalidad, en aspectos
como la autoestima, seguridad, confianza, expresin verbal y corporal.
21

Minerales

Recuperacin siguiendo pistas


1. Apertura:
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
E: Exponer los Minerales (Calcio, magnesio, sodio, potasio, fsforo, zinc,
etc.)
2. Desarrollo:
AA: debate y discusin Qu minerales se encuentran en muy pequeas
cantidades en el organismo (oligoelementos) y cules en mayor cantidad
(macro elementos)?
3. Cierre:
E: Encuesta alimenticia Qu comen los estudiantes de esta TAE?

Formativa

Apuntes

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Separar la basura y la
deposito donde
corresponde.

22

Agua

Sumativa

6 Subproducto Encuesta
consumo personal de
agua con valor de 4 pts.,
se evala con lista de
cotejo, por
heteroevaluacin

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Nunca quemo llanatas.

23

Enzimas digestivas

Lecturas con ideas centrales


1. Apertura:
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
E: Presentar Funciones y distribucin del Agua en el organismo
2. Desarrollo:
E: 6 SUBPRODUCTO 4 Pts ENCUESTA sobre el consumo personal de
agua. Establecer el diagnstico sobre el consumo adecuado en cantidad y
calidad del agua.
3. Cierre:
A: Escuchar los puntos de vista de los alumnos acerca del contenido de
agua corporal y requerimientos individuales.
Exposicin subrayando las funciones

Formativa

Apuntes

Campaa para el

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX

24

Hormonas

25

Enzimas y Hormonas

1. Apertura:
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
E: Describir las Funciones de las Enzimas en el metabolismo de los
alimentos: digestin
2. Desarrollo:
E: Mencionar la digestin de algn nutrimento en el organismo
(almidones, triglicridos o protenas)
3. Cierre:
AA: Identificar las enzimas digestivas que actan sobre los nutrimentos.
Presentacin destacando las funciones
1. Apertura:
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
E: Exponer las Hormonas relacionadas con el proceso alimentario
2. Desarrollo:
Las enzimas y las hormonas relacionadas con el proceso digestivo
3. Cierre:
E: Describir la importancia de la regulacin hormonal en el proceso
alimentario.
1. Apertura:
Explicitar el objetivo y la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
E: E: 7 SUBPRODUCTO 4 pts. SESIN PLENARIA de enzimas y hormonas.
(Hubicacin, funciones, etc..)
2. Desarrollo:
E: Discusin de las 2 sesiones anteriores sobre ambos tpicos.
3. Cierre:
Concenso sobre las conclusiones personales y grupales

desarrollo sustentable:
Evite usar desechables
(trastes, pilas, rastrillos
bolsas etc.)

Formativa

Apuntes

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Llevo mis pilas a la
escuela y las deposito
afuera de la Bibliteca .

Sumativa

7 Subproducto
SESIN PLENARIA de
enzimas y hormonas con
valor de 4 pts., se evala
con lista de cotejo, por
heteroevaluacin.

Campaa para el
desarrollo sustentable:
No escup en la calle.

SESIN PLENARIA Es una reunin en donde participan todos los miembros


del grupo: 1 se trabaja por equipos 2 exponen ante todos los equipos
participantes y todos los miembros del grupo deben participar exponiendo
y/o escuchando la intervencin de cada equipo y 3 terminar con el pleno,
es decir, con la participacin de todos al hacer preguntas y respuestas
sobre los temas, hasta llegar a un concenso del tema tratado.
Nota: no todos tienen que hablar, pero si tienen que estar presentes y
poner atencin. Se evala el desarrollo del trabajo realizado 4 pts.
Recursos y materiales didcticos (transcribir de la planeacin didctica o los que requiera durante el curso).
Recursos y materiales para llevar a cabo las estrategias de aprendizaje y el desarrollo de las actividades, tales como: aula, laboratorio de cmputo, biblioteca, libros de texto, fuentes electrnicas y equipo, can,
pintarrn, marcadores, lminas, lecturas seleccionadas, pliegos de papel, cinta adhesiva, peridicos, revstas, cinta mtrica, laptop, liegos de papel o cartulinas, colores marcadores, tijeras, pegamento .
Recursos didcticos:
1 Lluvia de ideas es la herramienta de trabajo grupal que facilita el surgimiento de nuevas ideas sobre un tema o problema determinado.
2 Sesin plenaria es la reunin del grupo para determinar el concenso de un tema ... Al finalizar se elabora la memoria en la que se evala el desarrollo de ...
3 Reporte es lo aprendido explicado en tus propias palabras, tus argumentos y tambin debes incluir tu opinin y conclusiones sobre el trabajo realizado.
4 Mapa Mental diagrama para representar: palabras, ideas y dibujos ligados, dispuestos radialmente alrededor de una palabra clave o de una idea central.
5 Mapa conceptual es una red de conceptos. En la red, los nodos representan los conceptos, y los enlaces las relaciones entre los conceptos.
6 Foro en Internet es una aplicacin web que da soporte a discusiones u opiniones en lnea, permite al usuario expresar su comentario respecto al tema tratado.

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX
7 Debate es una discusin de opiniones antagnicas sobre un tema o problema.Integrantes, un moderador, un secretario y un pblico informado que participa.
8 El trabajo grupal se basa en que el hombre es un ser social, que depende en gran parte del prjimo para desenvolver, en la prctica sus posibilidades.
9 Anlisis de lectura es leer cada linea, e interpretar, definirla y adentrarse a lo que el autor quiso dar a entender con cada frase y tomarle el sentido.
10 Diagnstico es el que pretende describir y explicar la situacin escolar en el momento de realizarse.
11 Estudio de caso es la aplicacin del aprendizaje, identificar problemas, analizarlos y tratar de encontrar posibles soluciones
12 Lecturas es la presentacin escrita de informacin, con la finalidad de generar ideas, relacionar, analizar, resumir y llegar a conclusiones
13 Esquemas es la aplicacin de aprendizajes, que se analizar y sintetizan para estructurar y relacionar la informacin.
TIC : Tecnologa de la Informacin y la Comunicacin (Internet, Bibliteca virtual, PowerPoint )
TAC: Tecnologa del Aprendizaje y la Comunicacin -metodologa- (Foros en plataforma)
Bibliografa (realizar la referencia APA): Nombre del autor. (Fecha). Ttulo de la obra. Pas: editorial).
Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes

Mdulo II
Nombre del Mdulo III
Procesamiento culinario de los alimentos
No. de
sesin y
fecha
26

Tema

Consumo de
alimentos

Estrategias de aprendizaje
(Revisar la planeacin didctica de Academia)
Mdulo III Procesamiento culinario de los alimentos.
3.1 Consumo adecuado de alimentos
3.2 Transformacin de los alimentos ya cocinados
3.3 Efectos de los procesos de coccin de los alimentos
Elaborar preguntas s/consumo de alimentos
1. Apertura:
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
A: Evaluacin diagnstica para Identificar saberes previos de la UA: Preguntas
que deben contestarse en su cuaderno:
Qu nutrimentos contribuyen ms al almacenamiento calrico en el organismo?
Qu refleja el ndice de cintura y cadera? Cuntos mtodos de coccin
conoces? Qu es el escaldado o blanqueado? Qu es el escalfado?
Qu es el rehogado? Qu es el sofrito?
Qu efectos tiene la coccin en algunos nutrimentos?
2. Desarrollo:
E: Exposicin del Consumo adecuado de alimentos
D: Promueve debate y discusin de los factores de la obesidad
3. Cierre:
AA: Reflexiones y puesta en prctica de sus conocimientos, para evitar la
obesidad.

Evaluacin
(diagnstica,
formativa,
sumativa)
Diagnstica

Evidencia del logro


(reporte, presentacin,
portafolio, etc.)
Libreta

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Observaciones y/o
comentarios (incidencias:
reprogramacin,
contingencias, et.)
Campaa para el
desarrollo sustentable:
Desechables, envolturas
plsticas y/o metalizadas,
bolsas plsticas
Los deposito en los
Inorgnicos
NO reciclables

Se Cumplio
(S/NO)

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX
27

Visita Industrial

Reporte: sobre el proceso industrial de alimentos


1. Apertura:.
AA: Organizar equipos para la visita
ESPACIO No 1

Informacin:

Reporte de Visita Industrial Dirigida


a) El alumno recibe un cuestionario de cotejo con diferentes aspectos a
verificar.
b) El profesor informa a los alumnos acerca de las caractersticas de la fbrica a
visitar (localizacin, giro o actividad, normas de ingreso y de seguridad, etc.)
c) El alumno observa y registra los aspectos solicitados en el cuestionario de
cotejo, asi como otras observaciones que el alumno haya realizado.
d) El alumno entregar un reporte con las conclusiones de las observaciones
realizadas durante la visita industrial dirigida.
e) Evaluacin del proceso de desarrollo del alumno con una rbrica del reporte de
la visita industrial dirigida donde define conceptos y expone sus ideas ordenadas
en un diagrama de flujo o en una lnea del tiempo y dando respuestas escritas a
un cuestionario de cotejo, participacipando con valores y actitudes, al final
aportar una conclusin personal.
2. Desarrollo:
Visita industrial y Cuestionario de Cotejo
ESPACIO No 2
Interaccin:
-(Docente-alumno) el docente da las indicaciones que se deben de tomar en
cuenta para la realizacin de las actividades en este Objeto de Intervencin.
-(Alumno - Ing. de la fbrica) el alumno normalmente dialoga con el gua o con el
dueo de la empresa a la que visitamos. (entrevista a terceros).
-(Alumno autnomo) realiza la lectura y complementa el cuadro en el que
identifica las caractersticas del desarrollo del proceso de alimentos
industrializados
-(Alumno autnomo) ubica en el mapa de la planta de produccin de alimentos.
-(Alumno-alumno) comparte con sus compaeros de grupo el diagrama de flujo o
la lnea del tiempo elaborada siguiendo el proceso de produccin (discusin en
equipo).
-(Docente-alumno) el docente coordina la actividad y la retroalimenta (asesora
personalizada).
3. Cierre:
E: 3 PRODUCTO 5 Pts Reporte de Visita Industrial con un diagrama de flujo

Sumativa

Reporte de la Visita
Industrial Dirigida
3 Producto 5 pts.,
se evala con Rbrica,
por Coevaluacin.

Requerimiento: Carta de
autorizacin por parte
de los padres de familia.
(Autorizacin y costo)
Nota: Visita no obligada
con alternativa a realizar
otra actividad. De no
poder asistir a la Visita
Industrial Dirigida.
Entregar un trabjo en
cual se investigue por
Internet 3 fbricas
productora de
alimentos y con la
informacin se realizar
un reporte con tres
Diagramas de Flujo.

ESPACIO No 3
Producto:
Reporte de la Visita Industrial Dirigida
Subproducto:
El Cuestionario de cotejo

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Vuelvo a usar las hojas de
papel que nicamente
estn impresas por un lado

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX
Estos documentos estn en rbricas
ESPACIO No 4
Exhibicin:
- Analiza su participacin (autoevaluacin).
- Comparte con sus compaeros de grupo en binas, el subproducto y producto
(coevaluacin).
-El maestro evala la actividad y la retroalimenta (heteroevaluacin).
Propsito: Definir los CUATRO ESPACIOS que considerar en el desarrollo de un
AMBIENTE DE APRENDIZAJE
27-1

Visita Industrial

ESPACIO No 3
Producto:
Reporte de la Visita Industrial Dirigida

Sumativa

Subproducto:
El Cuestionario de cotejo
Estos documentos estn en rbricas
ESPACIO No 4

Exhibicin:

- Analiza su participacin (autoevaluacin).


- Comparte con sus compaeros de grupo en binas, el subproducto y producto
(coevaluacin).
-El maestro evala la actividad y la retroalimenta (heteroevaluacin).
Propsito: Definir los CUATRO ESPACIOS que considerar en el desarrollo de un
AMBIENTE DE APRENDIZAJE
28

Coccin de
alimentos

29

Efectos de la coccin

Exposicin de los cambios en los alimentos


1. Apertura:
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
E: Exposicin de los Efectos de los procesos de coccin de los alimentos basados
en una lnea de tiempo que presentarn en la siguente clase.
2. Desarrollo:
E. Explicar las caractersticas de los alimentos en funcin de su proceso de
transformacin en su valor nutrimental, origen y en qu escaln de la pirmide se
encuentran
3. Cierre:
Todos los integrantes del grupo realizarn una pregunta a los compaeros
expositores para clarificar la Identificacin de los procesos.
Lista de los cambios al cocinar alimentos
1. Apertura:
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
E: Exposicin en PowerPoint, haciendo uso de las TICs sobre los cambios de los
alimentos cocinados.

Formativa

Libreta

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Desconectar de la luz el
cargador del telfono si no
se utiliza.

Sumativa

8 Subproducto Lnea
del Tiempo 4 Pts
El Subroducto se evala
con lista de cotejo, por
heteroevaluacin

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Material didctico
como:Foami, plastilina,

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX
2. Desarrollo:
tablas de madera, etc. Los
E: 8. SUBPRODUCTO 4 pts Presentan LINEA DEL TIEMPO de alimentos
debo colocar el cesto
cocinados y su transformacin con una lnea del tiempo de coccin de los
OTRO
alimentos (con imgenes, dibujos o recortes).
3. Cierre:
E: Establecer las diferencias y exponen su trabajo, explicando los cambios a sus
compaeros y las temperaturas por tipo de alimento.
Recursos y materiales didcticos (transcribir de la planeacin didctica o los que requiera durante el curso).
Recursos y materiales para llevar a cabo las estrategias de aprendizaje y el desarrollo de las actividades, tales como: aula, laboratorio de cmputo, biblioteca, libros de texto, fuentes electrnicas y equipo, can,
pintarrn, marcadores, lminas, lecturas seleccionadas, pliegos de papel, cinta adhesiva, peridicos, revistas, cinta mtrica, laptop, liegos de papel o cartulinas, colores marcadores, tijeras, pegamento .
Bibliografa (realizar la referencia APA): Nombre del autor. (Fecha). Ttulo de la obra. Pas: editorial).
M
z A
200 P - b
A
E
- E
1
Herrero J. (200

A 200

g T

M .

. EDICION: 2a

Mdulo IV
Nombre del Mdulo IV
Contenido y balance energtico de los alimentos

No. de
sesin y
fecha
30

Tema

Estrategias de aprendizaje
(Revisar la planeacin didctica de Academia)

Aporte energtico

Mdulo IV Contenido y balance energtico de los alimentos.


4.1 Aporte energtico y funcin biolgica de los alimentos
4.2 Efectos del exceso o deficiencia en el consumo de alimentos
4.3 Dietas balanceadas.
Evaluacin diagnstica
1. Apertura:
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
2. Desarrollo:
E: Realizar una Evaluacin Diagnstica para identificar saberes previos de la UAC
Preguntas que deben contestarse en su cuaderno:
Qu factores determinan la malnutricin?
Tienen relacin la nutricin y la calidad de vida?
Qu se puede hacer ante la malnutricin en hospitales?
Qu consecuencias tiene la obesidad?
Qu es el Sndrome metablico?
Qu causa la osteoporosis en una persona?
3. Cierre
E: Explicar: el Aporte energtico y funcin biolgica de los alimentos.

Evaluacin
(diagnstica,
formativa,
sumativa)
Diagnstica

Evidencia del logro


(reporte,
presentacin,
portafolio, etc.)
Libreta

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Observaciones y/o
comentarios
(incidencias:
reprogramacin,
contingencias, et.)
Campaa para el
desarrollo sustentable:
No pisar las plantas del
Ciberjardn

Se Cumplio
(S/NO)

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX
31

32

Aporte energtico

Obesidad con
Desnutricin

Elaboracin de inferencias con conectores


1. Apertura
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
2. Desarrollo:
E: Explicar a sus compaeros el origen de las caloras contenidas en diferentes
alimentos.
3. Cierre:
9 SUBPRODUCTO 4p .- MAPA MENTAL sobre consecuencias de las carencias de
nutrimentos:
Escorbuto Acdo ascrbico (Vit C),
Beriberi -Tiamina (B1) Anemia perniciosa- Cobalamina (B12)
Espina Bfida - c Flico (B9 Pelagra- Niacina (B3) llamada 4 D Dermatitis, Diarrea,
Demencia, Decesos Deficiencia calrico- Proteco (Marasmo) Deficiencia de protenas
(Kwashiorkor) etc.
Buscar informacin en la biblioteca e Internet
Apertura:
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.

Sumativa

9 Subproducto 4 pts
.- MAPA MENTAL
sobre consecuencias
de las carencias de
nutrimentos.
El Subproducto se
evala con lista de
cotejo, por
heteroevaluacin

Campaa para el
desarrollo sustentable:
E MA E O E PE IA
coloco las pilas y el
material de laboratorio.

Formativa

Apuntes

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Los restos de comida
Follaje rboles
Servilletas (alimentos)
los pondo en el cesto de
OR I O

Se denomina sndrome metablico (tambin conocido como sndrome X) a factores


de riesgo que aumentan probabilidad de padecer enfermedad cardiovascular y/o
Diabetes Mellitus. Antes a los 50 aos, ahora el grupo de riesgo es a los 35 aos,
debido a que en etapas muy tempranas de la vida, las personas adoptan malos
hbitos de alimentacin y escaso ejercicio fsico.
Desarrollo:
AA: Inician presentanto los resultados de la informacin sobre la forma en que afecta
un exceso de caloras pero con una deficiencia alimentaria
La obesidad condicin patolgica con reservas incrementadas almacenadas en el
tejido adiposo.
Forma parte del Sndrome metablico, que es un factor de riesgo, para enfermedades
crnicas: cardacas, diabetes, hipertensin arterial, ictus o accidente cerebrovascular
(ACV) y algunas formas de cncer. Enfermedad multifactorial: gentico, ambiental,
psicolgico entre otros.
Cierre:
Analizar los factores de la obesidad. Los criterios de la Organizacin Mundial de la
Salud requieren la presencia de Diabetes Mellitus, tolerancia anormal a la glucosa,
glucemia de ayuno anormal o resistencia a la insulina, MS dos de los siguientes:

Obesidad central: relacin cintura/cadera > 0.90m (en hombres), > 0.85m
(en mujeres), y/o ndice de masa corporal (IMC) > 30 kg/m2

140/90

Dislipidemia: triglicridos (TG)


Colesterol HDL (HDL-

mg/dL.

Aumento de triglicridos en las VLDL

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX

33

Desnutricin

34

Dietas balanceadas

Triglicridos: 50-160 mg triglicridos / dl en hombres

Colesterolemia normal: 200-220 mg colesterol / dl

Triglicridos: 45-150 mg triglicridos / dl en mujeres

Colesterolemia deseable: 160 mg colesterol / dl

Buscar informacin en la biblioteca e Internet


Apertura:
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
La desnutricin, estado patolgico provocado por la falta de ingesta o absorcin de
alimentos o por estados de exceso
de gasto metablico. Puede ser primaria llamada desnutricin leve, o desnutricin
secundaria, la cual si llega a ser grave puede llegar a ser otra patologa: cncer o
tuberculosis.
En la desnutricin la persona no est obteniendo los nutrientes suficientes por una
dieta insuficiente o mal balanceada, por trastornos digestivos, problemas de
absorcin u otras condiciones mdicas.
Desarrollo:
AA: Continuan con la investigacin en la biblioteca y opinan sobre la forma en que
afecta una deficiencia alimentaria
Desnutricin de primer grado:
De 10% a 25% por debajo del peso normal. El nio no sube de peso y se detiene su
crecimiento. El tejido adiposo se vuelve flcido. Cuando el afectado es un beb llora
mucho; si el nio es mayor, no quiere ni puede jugar porque no tiene fuerza, no quiere
consumir ms del alimento, su cuerpo no lo permite.
Desnutricin de segundo grado:
De 26 a 40% por debajo del peso normal. Los msculos se vuelven dbiles (flcidos).
Los nios no crecen ni suben de peso, se sienten dbiles y sin fuerza. Pueden
presentarse trastornos digestivos y diarrea. La piel es seca y se presentan grietas en
las comisuras de la boca, por falta de protenas.
Cierre:
A.A. Analizar las Conceuencias de la desnutricin.
Corazn: pierde masa muscular y otros msculos del cuerpo. En el estado ms
avanzado hay una insuficiencia cardaca y posterior muerte.
Sistema inmune: se torna ineficiente. no puede producir clulas de defensa, es comn
las infecciones intestinales, respiratorias. La duracin de las enfermedades es mayor.
La cicatrizacin se lentifica.
Sangre: es posible que ocurra un cuadro de anemia ferropnica.
Tracto intestinal: menor secrecin de HCL por el estmago, ambiente favorable para
la proliferacin de bacterias. El intestino disminuye su ritmo de peristltico y su
absorcin de nutrimentos es muy reducida.
Anlisis de dietas balanceadas
1. Apertura
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
2. Desarrollo:

Formativa

Formativa

Apuntes

Libreta y Sistema de
Equivalentes.

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Campaa para el
desarrollo sustentable:
No consumir alimentos
en el saln de clase.

Campaa para el
desarrollo sustentable:
El ltimo en salir del
aula, debe apagar las

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX

35

Dietas balanceadas

36

Exponutricin

37

Exponutricin

E: Investigar informacin en de cmo elaborar dietas balanceadas


3. Cierre:
A: Analizar la dieta diaria de alguno de los compaeros y presentarla al siguiente da
para evaluarla por coevaluacin.
Anlisis de su dieta (auto y co-evaluacin)
1. Apertura
Explicitar la competencia a desarrollar al comenzar la clase.
E: Investigar informacin en de cmo elaborar dietas balanceadas
2. Desarrollo:
E : 10 SUBPRODUCTO BIBLIOTECA
g
/
balanceadas, mediante anlisis de lectura.
3. Cierre:
A: Analizar la dieta diaria para determinar si es adecuada segn la cantidad y tipo de
nutrimentos.
Proyecto: Exponutricin
1. Apertura.
Revisin de todos los trabajos para la Exponutricin
2. Desarrollo.
Planear los ltimos detalles de la Exponutricin y organizar la informacin
3. Cierre
Revisar todos los trabajos, asignar roles y lugares dentro del aula de usos mltiples
Proyecto: Exponutricin
1. Apertura.
Cul es el propsito u objetivo del evento? Mostrar el Producto Integrador Final: El
alumno crea una visin global y contextual por medio de una Exponutricin.

luces, el ventilador y el
can de proyecciones

Sumativa

10 Subproducto
Investigacin en la
Biblioteca 4 pts., se
evala con lista de
cotejo, por
heteroevaluacin

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Agua embotellada, o de
refresco en envase
plstico, los coloc el el
PET

Formativa

Libreta

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Cuido los jardines de mi
escuela.

Sumativa

4to Producto Final El


Producto se evala
con rbrica, por
heteroevaluacin

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Campaa permanente
de limpieza en el aula.

Quines participaran en dicho evento? Inician la presentacin los alumnos de: 3er
semestre con sus Rotafolios de Alimentacin Saludable.
4 semestre muestran sus Manuales de Buenas Prcticas de Manufactura de
Alimentos.
5 semestres Exponen sus Recetarios Culinarios.
6 semestre compiten entre ellos con su Stand, los calificar un jurado integrado por
un grupo de maestros invitados de diversas Academias los cuales le asignan un lugar a
cada equipo.
2. Desarrollo.
Se logra el objetivo deseado?
Al final de cada semestre tanto el docente como los alumnos en un proceso de
identificacin permanente trabajan en la interaccin de la presentacin de este
proyecto ya que es la culminacin del semestre y la presentacin del trabajo
integrador final de cada uno de los 4 semestres de esta TAE.

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX
Los alumnos adquieren un conocimiento significativo al llevar a cabo este tipo de
trabajo, ya que desarrollan las competencias.
3. Cierre
Presentacin de Rotafolios de Alimentacin Saludable.
Qu tan importante es la nutricin para la sociedad?
Una buena nutricin es clave para la salud y una mejor calidad de vida. A diario el
cuerpo humano requiere de una dieta adecuada que aporte la energa y los
nutrimentos necesarios para el crecimiento y mantenimiento, as como la prevencin
de enfermedades.
Para quin es dirigido este evento?
Directamente para los alumnos de la TAE: Elaboracin y Conservacin de Alimentos, e
indirectamente para las padres y/o familiares de los alumnos mencionados adems de
sus amigos y compaeros de otros grupos.
38

Examen ordinario

Un Portafolios integrado por:


Mdulo I Investigacin de alimentos y nutrientes, mediante una: Prctica de
laboratorio. 1er PRODUCTO, valor 5 puntos y realizan un primer SUBPRODUCTO
Foro de pirmide nutrimental con valor 4pts cada subproducto siendo diez en total
con valor de 40 puntos.
Mdulo II Proyecto para explicar caractersticas del contenido nutricional de los
alimentos, presentado en SUBPRODUCTOS valor 4pts cada uno 2-ENSAYO de lpidos
3- POWERPOINT de protenas 4- MAPA CONCEPTUAL de vitaminas 5- DEBATE de
minerales 6- ENCUESTA personal de agua 7- SESIN PLENARIA de ezimas y hormonas
Mdulo III explicar la transformacin de los alimentos, mediante un: Informe de la
visita industrial dirigida y cuestionario de cotejo 2do PRODUCTO, valor 5 puntos y un
8-.SUBPRODUCTO. con una LNEA DEL TIEMPO DE COCCIN de los alimentos (con
imgenes, dibujos o recortes)
Mdulo IV SUBPRODUCTOS valor 4pts cada uno el 9- MAPA MENTAL de carencias
nutricionales y el 10 -BIBLIOTECA investigacin de las leyes de la alimentacin y/o
dietas balanceadas
Producto Integrador final: Rotafolios de alimentacin saludable. 20 puntos
Entregados en tiempo y forma, cumplen con los criterios de desempeo solicitados,
participacin ordenada, colaborativa y reflexiva, muestra actitud de respeto y
tolerancia hacia sus compaeros y profesores valores y actitudes valor 20 pts por auto
y coevaluacin y heteroevaluacin.

Sumativa

Examen

Campaa para el
desarrollo sustentable:
Colabor cuidando
plantas del jardn ms
cercano a mi casa.

Recursos y materiales didcticos (transcribir de la planeacin didctica o los que requiera durante el curso).
Recursos y materiales para llevar a cabo las estrategias de aprendizaje y el desarrollo de las actividades, tales como: aula, laboratorio de cmputo, biblioteca, libros de texto, fuentes electrnicas y equipo, can,
pintarrn, marcadores, lminas, lecturas seleccionadas, pliegos de papel, cinta adhesiva, peridicos, revistas, cinta mtrica, laptop, liegos de papel o cartulinas, colores marcadores, tijeras, pegamento .
Bibliografa (realizar la referencia APA): Nombre del autor. (Fecha). Ttulo de la obra. Pas: editorial).

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX
h z P I 200

Forsythe, S.J. (2003) A

A
:

B b

. ISBN: 97 4 9922 91 A O: 2003 EDICION: 2a

g . Department of Life Sciences Nottingham Trent University. ISBN: 9788420010175 EDICION: 1a.

a.
harley, H. (2005). Tecnologa de alimentos: procesos qumicos y fsicos en la preparacin de alimentos. Mxico: Limusa.

RECOMENDACIONES BIBLIGRAFICAS
Las bibligrafas que aceptaremos de los alumnos deberan ser confiables y se evitarn las g
E R
V g Wk

B

z
b
como: las sugeridas en la ltima parte del presente documento por ser informacin fidedigna. La cual debe presentar como bibliografa en formato del APA y la Webgrafa como Disponible y poner la
fecha en que se realiz la consulta.

Nombre
OMS

BASES DE DATOS RECOMENDADAS DEPENDENCIAS, ORGANISMOS Y/O ASOCIACIONES NACIONALES E INTERNACIONALES


Direccin Electrnica
Descripcin
www.who.int/es/
Noticias relacionadas a salud pblica y social

INEGI

inegi.gob.mx

Informacin estadstica y geogrfica, sobre territorio, poblacin y economa de Mxico

OPS
OEA
UNICEF
FAO

www.ops.orgoms.org
www.oas.org
www.unicef.org
www.wikio.es/internacional/organizaciones

Organizacin Panamericana de Salud


Organizacin de Estados Americanos
Trabaja en favor del desarrollo y la proteccin de los derechos de las nias y nios
Organizacin Internacional contra el hambre

Direccin Electrnica
http://www.eduteka.org/
http://www.brainpop.com/

Descripcin
Contribuye a desarrollar una cultura educativa
Aporta informacin actualizada, en diversas reas como: ciencia, arte, tecnologa, ingls, etc.

http://www.soloeducativos.com.ar

Portal de Softwer educativo es gratuito para docentes y alumnos

www.europeana.eu
www.eufic.org

Europeana es un lugar de bsqueda para la inspiracin y las ideas.


Gua de calidad alimentaria y salud y nutricin para una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable

www.monografias.com

Centro de informacin contenida en tesis, documentos, publicaciones y recursos educativos

Nombre
EDUTEKA
BrainPOP
Portal
de
Software
educativo
Europeana
Consejo Europeo de
Informacin sobre la
alimentacin
monografas.com

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Sistema de Educacin Media Superior


Escuela Preparatoria Nm. 9
BGC-PC-IX

ATENTAMENTE
PIENSA Y TRABAJA
ZAPOPAN, JALISCO. 14 DE JULIO DEL 2014

Av. Mateo del Regil y Tlalpan s/n, Col. El Briseo, C.P: 45236
Zapopan, Jalisco, Mxico. Telfonos [52] (33)[3686-9113] Fax [52] (33)[3684-4174]
www.prepa9enlinea.com, prepa.nueve@facebook.com Twitter: @EscPrep9UdeG
Email: prepa9@sems.udg.mx

Vous aimerez peut-être aussi