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EXACTAS
Investigacin 5
MATERIA
: Princpios de Nutricin
NOMBRE
REGISTRO
: 200996533
DOCENTE
Carrera
:Ing. De Alimentos
Minerales.- Los minerales son elementos inorgnicos naturales cuya presencia es necesaria
para la actividad celular. Los minerales son nutrientes esenciales porque el organismo no es
capaz de sintetizarlos y deben ser aportados por la dieta.
Vitaminas y minerales
Vitaminas
VITAMINA
Liposoluble
A
Vegetales, productos
lcteos, hgado
Componente de pigmentos
Ceguera nocturna, ceguera
sensibles a la luz. Afecta a la vista permanente, sequedad en la
y al mantenimiento de la piel
piel
Raquitismo
Margarina, semillas,
verduras de hoja verde
Anemia
Coagulador sanguneo
Inhibicin de la coagulacin
de la sangre
Hidrosoluble
B1 (Tiamina)
B3
(Nicotinamida)
B5 (cido
pantotnico)
Fatiga, prdida de
coordinacin
B6 (Piridoxina)
Convulsiones, alteraciones
en la piel y clculos renales
B12
(Cobalamina)
Anemia perniciosa,
trastornos neurolgicos
Biotina
Carnes, verduras,
legumbres
C (cido
ascrbico)
cido flico
Alimentos integrales,
verduras de hoja verde,
legumbres
Anemia, diarrea
Minerales
MINERAL
Principal
Calcio
Raquitismo, osteoporosis
Cloro
Magnesio Cereales, verduras de hoja Activacin de enzimas, sntesis de Fallos en el crecimiento, problemas
verde
protenas
de comportamiento, convulsiones
Fsforo
Potasio
Bananas, verduras,
patatas, leche, carnes
Azufre
Sodio
Sal de mesa
Traza
Cromo
Legumbres, cereales,
Metabolismo de la glucosa
vsceras, grasas, aceites
vegetales, carnes, cereales
Cobre
Flor
Mantenimiento de la estructura
Osteoporosis, caries dental
sea, resistencia a la caries dental
Yodo
Hierro
Selenio
Previene la descomposicin de
Anemia
grasas y otras sustancias qumicas
del cuerpo
Cinc
Anemia
conocido desde el primer momento como el molino de vapor, su enorme popularidad se debi
a que utilizaba una mquina de vapor, la primera que se instalaba en Yecla, y que era como la llegada a la
ciudad de la revolucin industrial iniciada por James Watt en 1765. El edificio constaba primitivamente
de dos naves situadas perpendicularmente. Una para la mquina de vapor, semifija. De caldera
multitubular y con una potencia de 16 caballos, y otra para los cuatro pares demuelas, con sus
mecanismos de rotacin, medios de transmisin, maquina limpiadora del trigo y cedazo. En
resumen, el molino harinero diseado por Manuel Daza supona acabar con el problema que tena
Yecla para transformar sus trigos en harinas, la llegada a la ciudad de la mquina de vapor (smbolo de la
revolucin industrial) y una industria que aprovechaba la materia prima local, el piuelo de las almazaras,
para abastecer sus necesidades de energa. A pesar de los avances tecnolgicos que supuso en su da la
instalacin de este molino de vapor, pasados quince aos debieron de aparecer problemas econmicos en
su explotacin. Pues en 1894 el Ayuntamiento de Yecla desestima una instancia de Manuel Da/.a para que
se le perdone el agua que debe por el aprovechamiento del molino, las deudas eran de 3.291 pesetas. Como
diez aos antes deba de pagar 500 pesetas anuales, quiere decir que estaba varios aos sin pagar el agua. En
1898 el ingeniero barcelons Manuel Crusati Durey mont en el molino de vapor una central elctrica con
los ltimos adelantos de la poca, segn consta en el acta del Ayuntamiento del 14 de diciembre, movida
por la mquina de vapor del mismo, sta mova un pistn que haca girar los alternadores, (fabricados en
Alemania), que suministraban el fluido a Yecla, lo que nos confirma que sus instalaciones, reconvertidas,
seguan siendo tiles .Posteriormente Jos Blanch Duran (empresario cataln que empez como bodeguero
exportando a Francia. Italia y Egipto), cre la Sociedad Jos Blanch Sociedad en Comandita y en 1915
restableci la fbrica de harinas del molino de vapor y continu con el funcionamiento de la central elctrica,
la Industrial Elctrica, denominando al complejo industrial La Industrial Yeclana. Que era una de las
ms importantes industrias de la zona; en esta poca la primitiva fbrica de harina constaba de varias zonas
diferenciadas, junto a la entrada destacaba el molino harinero, modificado posteriormente, que tena dos
plantas, a su derecha segua estando junto a l la nave donde estaban instaladas la mquina de vapor y las
calderas; junto a ella se instal una almazara con almacn para la aceituna en la primera planta, detrs se
encontraba la central elctrica, y finalmente, en otra zona se encontraba la extractora de aceites; adems se
elaboraban jabones y otros productos qumicos (entre ellos el acetato de cal), habiendo un qumico alemn "
al frente de la industria qumica. En esta etapa de Jos Blanch modificaron el primitivo molino harinero,
situndolo en un edificio de dos plantas, de forma que los molinos se situaban en un segundo piso, all se
mola el trigo, en el primer piso se cerna y se separaba el salvado y en la planta baja se envasaba la harina.
Este sistema de trabajo en cascada aprovecha la gravedad y supone un ahorro de mano de obra frente al
sistema antiguo, en horizontal, en una sola planta, llevando los operarios los productos de un lado a otro.
Otra novedad es que era casi autosuficiente en materia energtica, en efecto, el orujo de aceituna procedente
de su almazara, junto con los de otras al mazaras de la zona y de fuera (llegaban grandes cantidades en el
tren, procedentes de Andaluca). Era llevado a la fbrica en carros, lo que proporcionaba un movimiento
enorme de los mismos por toda Yecla, se llevaban a la extractora para extraerles el aceite, y el residuo que
quedaba, llamado piuelo o chispe, era el combustible dela mquina de vapor. sta era el corazn de la
fbrica, la que mova los generadores de electricidad, los molinos harineros. La piedra cnica y cilndrica de
la almazara y los elevadores del trigo y las aceitunas. Tambin proporcionaba energa para diversa
maquinaria auxiliar de la fbrica. El molino de vapor segua dependiendo del suministro de agua de la
Fuente Principal y este hecho acarreaba problemas, por ejemplo, en el acta del pleno municipal del 1de abril
de 1918 se refleja que una comisin de concejales nombrada para emitir un informe del agua que
aprovechaba el Sr. Blanch en el molino de vapor, informa que en el cauce que hay en el actual cargadero
de carros-cuba y bajo el nivel del agua existen cuatro tubos de toma de agua, habiendo tambin otra boca o
agujero por donde se tomaba agua, y que en el citado establecimiento hay varias balsas y un pozo, que el
propietario deca que era de agua viva, pero que al haber bocas que aparecen sobre dicho pozo, se da a creer
que contenga tambin agua procedente del cauce de la Principal; piensan que dada la importancia de las
industrias que se explotan, la cantidad de agua consumida debe ser superior a la concedida, pero no se puede
apreciar con exactitud por ir debajo de tierra; por otra parte, por el lado norte del edificio se vierten aguas,
que no vuelven al cauce de la Principal, se estancan y despiden mal olor, constituyendo un foco de
infeccin; por todo lo anterior opinan que debe hacerse un depsito para suministrar a las industrias y que
se pueda aforar el agua que se consume, pagando por ella, y se debern evitar igualmente los vertidos al
exterior.