Vous êtes sur la page 1sur 6

CAMARA FRIGORIFICA

1.

INTRODUCCION:

El equipo de refrigeracin comprende un compresor de gas movido por un motor elctrico, un intercambiador
de calor con un cao en forma de zigzag llamado condensador, otro con cao en forma de serpentn llamado
evaporador y una vlvula de expansin, todos interconectados por caos de cobre formando un circuito
cerrado. En el interior de la caera se introduce el gas refrigerante por medio de una vlvula. Generalmente
sobre el marco de la puerta de entrada. Al trabajar el compresor eleva la presin del gas que llega caliente de la
cmara por las caloras que tom de los productos almacenados. Cuando el gas llega a los valores de presin y
temperatura previstas le corresponde al gas pasar por el condensador a la fase liquida emitiendo calor latente
de fusin. El condensador est provisto de aletas que transmiten el calor que pasa por las paredes del cao al
aire. El largo del serpentn est calculado para que el gas licuado salga del condensador a temperatura
ambiente. Pasa entonces por la vlvula de expansin, ya en el interior de la cmara, y pierde presin. Al llegar
al evaporador el gas esta fro y sin presin. Le corresponde volver a su estado gaseoso. El gas llega caliente al
compresor completando el circuito. El proceso contina enfriando el aire y los productos almacenados hasta
que la temperatura llega a +/-1 C ms baja que la fijada. Un termostato cierra la vlvula de expansin y un
presostato cierra la corriente del compresor. Pasado un tiempo la temperatura sube por el calor que pasa por
las paredes y por la apertura de la puerta de la cmara. Cuando llega a +/-1 C ms alta que la fijada se abre la
vlvula y la corriente. El ciclo vuelve a trabajar.
Desde fines del siglo XIX se usaba amonaco como gas refrigerante, pero es txico y por lo tanto peligroso
cuando hay prdidas de gas. En los aos 70 del siglo XIX se lo remplaz por gas de la familia de los cloro-florcarbono CFC llamados comercialmente Fren o R11. Hace unos aos se descubri que estos gases son unos los
principales causantes del agujero de la capa de ozono, y desde entonces se busca un reemplazante que tenga
las mismas caractersticas que el Fren pero que se descomponga antes de llegar a la capa de ozono. En el
nterin se sigue usando gases de la misma familia pero que son menos dainos. En instalaciones grandes con
personal de control, se sigue usando amonaco, tambin denominado R717.

2. OBJETIVO:

Explicar el equipo frigorfico


Hallar el diagrama de curvas de enfriamiento [t=f(T)FRUTA Y t=f(T)CAMARA]
Hallar el coeficiente de funcionamiento de la maquina
Explicar el circuito elctrico de automatizacin de la maquina

3. MARCO TEORICO
1er OBJETIVO EQUIPO FRIGORIFICO:
El ciclo cerrado permite hacer cumplir el circuito.
COMPONENTES

Compresor
Su funcin es aumentar la presin del refrigerante en
estado vapor e impulsarlo desde el evaporador al
condensador.

Condensador
Extrae el calor del fluido refrigerante en estado
hasta llevarlo a lquido saturado. Este calor es
transferido a otro fluido que puede ser aire o
(sta puede absorber un calor latente de
vaporizacin de 600 kcal/kg, por lo que su
capacidad es mucho mayor que la del aire).

vapor
agua

Evaporador
En este componente, el fluido refrigerante extrae calor de la cmara
frigorfica, absorbiendo calor sensible y calor latente de vaporizacin
hasta llegar al estado de vapor sobrecalentado.

Vlvula de expansin
Ejercen una doble funcin:
o
o

Reduccin de la presin en el refrigerante lquido


saturado, provocando un subenfriamiento.
Regulacin del caudal de paso de refrigerante.

Existen otros elementos adicionales que sirven para proteger al equipo y hace que no tenga una
mala operacin, adems hace que no disminuya su tiempo de vida til, como:
Tuberas:
Se tiene tres tuberas de: succin, descarga y liquida.

Dimetro mayor: se utiliza para la succin o aspiracin


Dimetro menor: se utiliza para descarga

Silenciadores: este elimina vibraciones y de esta forma hace que aumente su tiempo de vida til
FILTRO SECADOR O DESHUMIDIFICADOR: Retiene la humedad del alimento luego este pasa a un
intercambiador de calor donde recorre en forma de serpentn.
VISOR: tiene una perilla verde que indica que el refrigerante est en buenas condiciones y si es de
color amarillo significa que pasa la humedad y esto no es conveniente.

Tambin si existe la formacin de burbujas indica baja carga de refrigerante.


VALVULA SOLENOIDE: esta vlvula sirve para proteger al compreso evitando que llegue lquidos,
puesto que el compresor solo recibe gases.
FILTRO DE MALLAS O PARTICULAS: retiene las partculas slidas del equipo

2do OBJETIVO CURVAS DE ENFRIAMIENTO

Recepcionar la banana y medir su temperatura inicial asi como tambien de la cmara


frigorfica
Someter la banana dentro la cmara frigorfica
medir la temperatura de la banana y de la cmara frigorfica cada 20 minutos
Con la ayuda de los datos obtenido (t y T) realizar las grficas correspondientes.

4to OBJETIVO AUTOMATIZACION


Existen dos circuitos elctricos de potencia y mando:
FUSIBLE: sirve para la proteccin de sobrecarga
DISYUNTOR MAGNETICO: sirve para proteger del corte circuito
DETECTOR: tiene un rango de +10 y -10, si esta fuera del rango esto va dejar de funcionar.
CONTACTOR: sirve para energizar o desenergizar el circuito de fuerza.
RELE ELECTROMECANICO: Funciona como un interruptor controlado por un circuito elctrico
CONTROLADOR: compone de 2 lets para la sealizacin
TERMISTENCIA: es una resistencia variable
Automatizacin:

Perilla verde: significa frio


Perilla amarillo: significa calor
Perilla rojo: sobrecarga en el sistema
Perilla negro: protector

Pero nunca debe funcionar dos en uno


El cerebro manda una seal al solenoide y des energiza, donde esto evita el paso del refrigerante,
provocando que la presin configurada disminuya pero el motor va seguir funcionando, una vez
llegado a la presin baja recin el motor se apaga.
Por ningn motivo la presin baja debe ser menor a 0 Bar, siempre debe estar por encima de
0,5Bares y la presin alta debe ser mximo 16bares si esto se pasa es peligroso.

4. MATERIALES Y EQUIPO

Pltano

cmara frigorfica
Termmetro

5. DATOS, CALCULOS Y RESULTADOS:

120

BANANA

100

T
26.9
23
21.3
18.5
17
14.7

t
0
20
40
60
80
100

80
60
40
20
0
14.7

17

18.5

21.3

23

26.9

CAMARA FRIGORIFICA
T
22
9
5
4
3
1

120
100
80
60
40
20
0

t
0
20
40
60
80
100

3er OBJETIVO CALCULO DE LA COP


DATOS:

PBAJA MANOMETRICA= 1.3+PCBBA(Bar) =1.3+1.017 = 2.317 BAR


PALTA MANOMETRICA = 11 + 1.017 (BAR) = 12.017 BAR
TC =25.2 C

TG = 27C

10

15

20

25

6. CONCLUSIONES:

se concluye que la cmara frigorfica cuenta con cuatro componentes muy importantes
para su funcionamiento que son el condensador, evaporador, vlvula de expansin y
compresor.
en la grfica se tiene tiempo vs temperatura para la fruta, donde varia linealmente con
pendiente negativa, donde esto demuestra a mayor tiempo menor temperatura. y tiempo
vs temperatura para la cmara frigorfica la grfica se observa una curva no lineal.
el coeficiente de funcionamiento COP=
. y se encuentra dentro del rango de la cop.
la automatizacin es un sistema de control automtico y de proteccin de un proceso.

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON


FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA
CARRERA: INGENIERIA DE ALIMENTOS

INTEGRANTES:
GRABIEL RODRIGUEZ CARMINIA
NOGALES VILLARROEL CLAUDIA

MATERIA: TECNOLOGIA DEL FRIO