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MDULO II

Introduccin
Todos los seres vivos presentan homogeneidad en cuanto a los elementos que los forman (los cuales se
organizan en molculas complejas: H de C, Lpidos, Protenas y c. Nucleicos). Slo se encuentran juntos en
los seres vivos por lo que son conocidos como Biomolculas.
Los elementos que forman las boimolculas establecen entre s enlaces covalentes, los cuales son estables pero
pueden romperse para dar lugar a la formacin de otras molculas (y muchas veces permiten la disolucin de
las molculas en H2O)
El agua, solvente de las biomolculas
El H2O se encuentra tanto en el interior como en el exterior de las clulas, y es el medio donde se producen las
reacciones qumicas que permiten que se desarrolle la vida. A pesar de que la molcula es neutra, presenta un
rea negativa y otra parcialmente positiva (es una molcula polar); esto provoca que las molculas de H2O
tiendan a acercarse entre s dando como resultado que se unan a travs enlaces llamados de puente hidrgeno.
Si bien estos enlaces son dbiles, varios de ellos forman una unin fuerte como para mantener a las molculas
de H2O cohesionadas en estado lquido o slido (dependiendo de la temperatura)
Hay otras molculas que tienen reas positivas y negativas, pudiendo formar enlaces de puente hidrgeno entre
s o con molculas de H2O (en el segundo caso, la primera molcula se disuelve en el H2O)
Molculas orgnicas y grupos funcionales
Todas las sustancias orgnicas estn formadas por tomos de C unidos entre s a travs de enlaces covalentes.
Cada tomo de C tiene cuatro sitios de unin, con los que puede unirse a otros tomos del mismo tipo y formar
cadenas carbonadas, siempre constituyendo un esqueleto al que se le unirn otros tomos. En las biomolculas,
los elementos preponderantes son C, H y O; las protenas tambin tienen N y S; y los c. Nucleicos N y P.
Toda molcula orgnica va a estar caracterizada por la presencia de grupos funcionales (conjunto de tomos
presente en la cadena carbonada de un compuesto; por ejemplo, confirindole la capacidad de ser soluble en
H2O)
Todos los grupos funcionales enumerados, con excepcin del metilo, son solubles en H2O, por lo que si una
molcula presenta esos grupos funcionales ser soluble en H2O. Una molcula que tiene varios grupos
funcionales solubles en H2O ser hidroflica. Una molcula insoluble en H2O es hidrofbica, ya que la
distribucin de las cargas es simtrica y no presenta polos. Una molcula que tiene una parte soluble en H2O y
otra no ser anfiptica (cuanto ms larga es la cadena carbonada, menor es la solubilidad en H2O) Las sales
tambin son solubles en H2O, pero por otro motivo: la sal de mesa est formada por Na y Cl, y al sumergirse en
H2O stos tomos se separan formando cationes (Na) y aniones (Cl). Esto sucede porque el catin atrae a las
molculas de H2O a travs de su rea negativa (el anin hace lo mismo pero a travs de su rea positiva) El
resultado es que las molculas de H2O se aglomeran en torno a los iones, separndolos.
Monmeros y polmeros
Un polmero es una macromolcula formada por varias molculas del mismo tipo, los monmeros, unidas una
tras otra formando una cadena. Los lpidos son el nico grupo de biomolculas que no forma polmeros.
Las uniones entre los monmeros pueden romperse quedando las molculas libres (a travs de la hidrlisis,
proceso en el cual se requiere que intervenga una molcula de H2O para llevar a cabo la separacin)
HIDRATOS DE CARBONO
Tambin conocidos como glcidos, son molculas que contienen un grupo aldehdo o un grupo cetona, y varios
grupos oxhidrilo (son polialcoholes)
Los monmeros de los H de C son los monosacridos, y el polmero se denomina polisacrido (las cadenas que
forman pueden ser lineales o ramificadas)

1. Monosacridos
Son los H de C ms simples.
Presentan de 3 a 7 carbonos.
Cuando tienen un grupo aldehdo se denominan aldosas, y si presentan cetona se conocen como cetosas.
Si presentan 3 tomos de C se llaman triosas, si tienen 4 tomos de C son tetrosas, con 5 pentosas, con 6
hexosas, etc.
En el grupo de las pentosas podemos mencionar a la ribosa y a la desoxirribosa, que forman parte de los c.
Nucleicos.
Dentro de las hexosas se encuentran la glucosa, la fructosa y la galactosa, cuya principal funcin es
suministrar energa a los seres vivos.
Estas molculas se incorporan a travs del alimento, luego de atravesar el tubo digestivo pasan a la sangre y
luego a las clulas, donde son degradadas para obtener energa
La energa que aportan puede usarse rpidamente.
2. Oligosacridos
Los monmeros como la glucosa, la fructosa o la galactosa pueden unirse entre s mediante uniones
covalentes; cuando se unen 2 monosacridos, la molcula resultante se denomina disacrido, si se unen 3
trisacrido, y as sucesivamente. Si se unen hasta 10 monosacridos, obtenemos un oligisacrido.
Qumicamente, 2 monosacridos se unen por condensacin, en la cual se forma una molcula de H2O; el tipo
de enlace que se forma entre los monosacridos se llama glucosdico.
En los alimentos de gusto dulce, los azcares se encuentran como disacridos.
La sacarosa es un disacrido proveniente de la caa de azcar y est formado por una molcula de glucosa y
una de fructosa.
La lactosa es un disacrido que proviene de la leche y est compuesta por una molcula de galactosa y una de
glucosa.
Los oligosacridos tambin se encuentran en las membranas celulares, unidos a protenas o a lpidos; su
funcin es participar en la comunicacin entre las cluclas.
3. Polisacridos
Almidn y Glucgeno
i. Cuando un ser vivo contiene ms glucosa de la que utiliza para obtener energa, la almacena para el futuro. La
forma de hacerlo es unindolas entre s formando polmeros. El polmero fabricado por las plantas se llama
almidn (formado por 2 polisacridos, la amilasa y la amilopectina, que se almacenan en unas estructuras
llamadas amiloplastos) En los animales, el polmero fabricado es el glucgeno, que se almacena en las clulas
del hgado y los msculos. Cuando el individuo necesita energa, las glucosas hidrolizan y los monosacridos
libres estn disponibles para ser utilizados por las clulas del individuo
ii. Qumicamente, la amilasa y la amilopectina del almidn, as como el glucgeno de los animales, estn
formados por la misma molcula, la glucosa. Difieren entre s por la forma en la que se unen los
monosacridos.
Celulosa
i. [Cuando una persona ingiere polisacridos, sus enzimas del tubo digestivo rompe los enlaces glucosdicos
dando lugar a monosacridos libres que pasan a la sangre y luego a las clulas.] Pero esto no ocurre con la
celulosa, ya que el hombre cerece de enzimas capaces de romper sus enlaces. Esto nos dice que la celulosa no
es un alimento para el hombre, pero s lo es para otros animales capaces de digerirla.
ii. Es un polisacrido formado por glucosas y es lineal (pero tiene diferentes propiedades que la amilasa porque
las uniones entre sus monmeros difieren). Es el polisacrido mas abundante del planeta.
iii. La celulosa es un polisacrido estructural (debido a que forma parte de las paredes de las clulas vegetales)
Las clulas vegetales fabrican celulosa que forman haces, y estos se unen en fibras que a su vez constituyen un
entramado (como pared) fuera de la membrana plasmtica. Esta pared proporciona proteccin mecnica y
proteccin a la clula.
iv. En las plantas leosas, la celulosa, junto con otros polisacridos, forman la corteza.
Quitina
i. Es un polisacrido lineal formado por monmeros de una molcula de glucosa modificada.

ii. Tiene una funcin estructural, ya que forma parte del exoesqueleto de los insectos y de la pared celular de los
hongos.
LPIDOS
Comprenden un grupo de molculas muy heterogneo en su estructura qumica y en su funcin.
No presentan un grupo funcional comn a todos ellos.
La caracterstica que comparten es la de estar formados por tomos de C, H y O, y el hecho de que son
insolubles en H2O (anfipticos)
Forman parte de las membranas celulares y de las organelas. Suministran y almacenan energa, forman una
cubierta aislante contra el fro en los animales, y forman la estructura de algunas vitaminas y hormonas.
1. cidos Grasos. Funcin, estructura y caractersticas.
La funcin de los c grasos es suministrar energa a los seres vivos. Aportan la mayor cantidad de energa,
pero no puede ser utilizada tan rpidamente como la de las azcares.
Otra funcin de los c grasos es formar parte de molculas de mayor tamao (como los fosfolpidos) que
forman las membranas biolgicas.
Son lpidos que presentan una cadena hidrocarbonada unida a un grupo carboxilo (cido) en su extremo.
Los carbonos pueden estar unidos entre s mediante enlaces simples o dobles. Si son simples, el c graso se
denomina saturado, mientras que si hay al menos un enlace doble, es insaturado o no saturado. La presencia o
ausencia de enlaces dobles determina algunas propiedades fsicas de los c grasos (como el pto de fusin o la
solubilidad)
Por su estructura qumica, los c grasos son antipticos (el grupo carboxilo es polar, y la cola carbonada
hidrofbica)
Los c grasos pueden ser incorporados en la dieta o sintetizarse en el organismo. Algunos se obtienen
nicamente a travs de los alimentos (cidos grasos esenciales)
Comportamiento de loa cidos grasos en medios acuosos
i. Los c grasos poseen una parte polar o hidroflica (grupo carboxilo), y una porcin hodrofbica que
corresponde a la cadena hidrocarbonada.
ii. Cuando los c grasos estn inmersos en una medio acuoso, los grupos carboxilo polares se disuelven en el
agua, mientras que las colas hidrocarbonadas no polares la repelen, tendiendo a agruparse entre s. El resultado
es la formacin de una microesfera, la micela.
2. Acilglicrdos: grasas y aceites
Las grasas y los aceites son molculas que en su conjunto se denominan triglicridos.
Estn formadas por una molcula de glicerol (alcohol de 3 C con un oxhidrilo en cada uno) unida a 3 c
grasos (que pueden ser iguales o distintos)
El hecho de que los triglicridos tengan consistencia de grasas o de un aceite depende de la estructura de sus
c grasos: cuanto ms largas sean las cadenas y/o cuantos menores enlaces dobles tengan, tendern a ser ms
slidos.
Las grasas suelen estar presentes en los animales y los aceites en los vegetales.
FUNCIN: son lpidos que almacenan la energa contenida en c grasos. Cuando se requiere energa, se
hidrolizan los c grasos del glicerol y la clula los degrada para obtener energa.
Las molculas formadas por glicerol y c grasos tambin se denominan acilglicridos. Para que un c graso se
una a un glicerol, ocurre una reaccin qumica cuyo producto ser el acilglicrido.
El enlace por el cual se unen los oxhidrilos del glicerol con el grupo carboxilo de un cido graso se llama
unin ester; es una reaccin de condensacin.
Si el acilglicrido tiene 3 molculas de c graso se denomina triglicrido (ya sea grasa o aceite) con 2 c
grasos diglicrido y con 1 monoglicrido.
Un aceite est formado por triglicridos con c grasos en los que predominan los dobles enlaces (c grasos
insaturados), mientras que en las grasas hay principalmente c grasos saturados.
3. Fosfolpidos
Son molculas formadas por un glicerol unido a dos cidos grasos y un cido fosfrico. ste a su vez, puede
unirse a otra molcula polar (gralmente un compuesto nitrogenado). Los fosfolpidos se diferencian entre s por
los c grasos y por esos grupos y por esos grupos polares que se unen al fosfato.

Los fosfolpidos son molculas antipticas, ya que el fosfato es polar y las colas de los c grasos no presentan
polaridad. Es por esto que en una solucin acuosa las cabezas polares miran hacia el H2O y las colas
hidrofbicas la rechazan y se agrupan entre s formando bicapas que pueden unirse por sus extremos y formar
vesculas cerradas.
La membrana plasmtica, la de las organelas y otras memb internas estn formadas por fosfolpidos (entre
otras molculas)
4. Ceras
Son macromolculas formadas por alcoholes de muchos C unidos a c grasos de cadena larga.
A t ambiente on slidas y son insolubles en H2O.
Se encuentran sobre la piel, el pelaje y las plumas, donde cumplen funciones de lubricante e
impermeabilizante.
5. Esteroides
Todos presentan una estructura bsica de 5 anillos carbonados llamada ciclo pentano-perhidro-fenantreno; se
diferencian entre s segn los distintos grupos de tomos que se unan a su estructura.
Ejemplos:
i. Colesterol: lpido presente junto a los fosfolpidos en las membranas celulares de los animales.
ii. Algunas hormonas sexuales como la testosterona (masculina) y la progesterona (femenina)
iii. Algunas vitaminas, como la D.
No hay una funcin exclusiva de los esteroides, sino que cumplen distintas tareas: pueden ser lpidos de
membrana, hormonas o vitaminas.
PROTENAS
1. Son las biomolculas ms abundantes de las clulas.
2. FUNCIONES:
Algunas protenas actan como enzimas. Las enzimas catalizan (aceleran) y regulan las reacciones qumicas
(fabricar y degradar molculas) que ocurren en un ser vivo.
Algunas protenas proporcionan soporte estructural, tanto dentro de la clula como en el espacio extracelular.
Ejemplo: el colgeno del tejido conectivo, las queratinas de uas y pelo o la elastina que forma los ligamentos
en el tejido conectivo.
Existen protenas con funcin hormonal (transmisin de mensajes qumicos a travs del sist circulatorio),
como la insulina, que da la seal para que una clula incorpore glucosa desde el plasma sanguneo.
Ciertas protenas transportan sustancias, como la hemoglobina, que traslada O2 y CO2 en el sist circulatorio;
la mioglobina, que transporta O2 dentro del tejido muscular y la seroalbmina, que transporta c grasos en la
sangre.
Hay protenas que cumplen una funcin protectora. Ellas reconocen partculas extraas al organismo
(antgenos) y al unirse a ellas, las inactivan. Se trata de las inmunoglobinas del sist inmunitario.
Otras protenas interviene en los procesos de coagulacin sangunea, como la trombina y el fibringeno.
Existen protenas contrctiles, como la miosima y la actina, que forman las fibras musculares.
En las membranas celulares existen protenas que permiten la entrada y salida se sust como H2O, los
monosacridos, los aminocidos o los iones. Algunas reciben el nombre de bombas (porque gastan energa al
permitir el ingreso o salida de sust)
3. Algunas protenas que se producen en un ser vivo pueden resultar txicas para ciertas clulas de otros
organismos. Por ejemplo, las toxinas del veneo de una serpiente que hidrolizan fosfolpidos.
4. Aminocidos: los monmeros de las protenas
Todas las protenas, cualquiera sea su funcin, tienen una estructura comn: todas son polmeros lineales
cuyos monmeros son los aminocidos.
A su vez, todos los aa presentan una caracterstica comn: todos estn formados por un C unido a un grupo
amino (-NH2), un grupo carboxilo (-COOH) y una cadena carbonada (-R). La diferencia entre los 20 tipos de aa
radica en su cadena carbonada.
Los grupos carboxilo y amino son solubles en H2O, y el grupo R puede ser polar o no (por eso los aa se
clasifican en polares o no polares)
Las clulas sintetizan las protenas en los ribosomas, uniendo a los aa enter s. Los aa pueden provenir de los

alimentos (aa esenciales) o ser fabricados por la propia clula. Cuando uno ingiere protenas, estas se hidrolizan
en el tubo digestivo, y lo aa libres van a la sangre y luego a las clulas.
Clasificacin segn las caractersticas del Gupo R
i. Aminocidos hidrofbicos o no polares: no presentan grupos funcionales polares en sus grupos R. Ej: leucina,
fenilalanina.
ii. Aminocidos polares pero no cargados: presentan grupos funcionales polares en sus grupos R. Ej: serina,
tirosina.
iii. Aminocidos polares pero con carga: presentan en sus grupos R cargas netas positivas o negativas. Ej:
arginina, cido asprtico.
5. Uniones entre los aminocidos
Para formar el polmero, los aa se unen entre si a travs de un enlace llamado unin peptdica. Esta unin se
produce entre el grupo amino de un aa, y el grupo carboxilo del otro. La reaccin qumica es de condensacin.
Una cadena de 2 aa se denomina dipptido, de 3 tripptido, etc. Una cadena corta es un oligopptido y las de
mayor longitud son los polipptidos. (las protenas tienen tal longitud que son polipptidos)
6. Estructura de las protenas
En las clulas, las cadenas polipeptdicas no estn extendidas, sino que se pliegan y adquieren una forma
tridimensional que se denomina conformacin. Segn su conformacin, las protenas pueden ser: fibrosas
(forman estructuras de aspecto de fibras, y muy resistentes) y globulares (con apariencia parecida a una esfera).
Las cadenas polipeptdicas no estn en forma lineal, si no que se pliegan de distintas maneras; la forma de
plegarse le dar una forma particular que le permitir realizar una determinada funcin.
i. Estructura primaria: es la secuencia u orden de los aa que la componen. Dos estructuras primarias difieren en
la secuencia de aa (las cadenas polipeptdicas varan en el tipo, orden y nmero de aa)
ii. Estructura secundaria: los tomos que forman los aa pueden establecer uniones puente hidrgeno entre s.
Cuando la hacen, la cadena deja de ser lineal y pasa a ser plegada. La cadena plegada puede originar diferentes
estructuras: -si las uniones siguen un patrn regular, la estructura resultante tiene forma de hlice; tambin
puede adoptar la forma de una hoja plegada. Puede ser que en la misma cadena haya sectores de hlice y
sectores de cadena plegada. Tambin puede ocurrir que las uniones puente hidrgeno no formen un patrn
regular, que se denomina disposicin al azar.
Protenas con estructura de hlice: -queratina (presente en el pelo, uas y lana), -tropocolgeno (forman las
fibras do colgeno, presentes en el tejido conectivo, los tendones, ligamentos, la crnea, etc)
iii. Estructura terciaria: una vez que una cadena polipeptdica est plegada formando una estr secundaria, los
grupos R de los aa pueden interactuar entre s y con el medio en el que se encuentran.
En solucin acuosa loa restos laterales hidrofbicos se agrupan mirando hacia el interior de la molcula porque
repelen el H2O, mientras que los grupos hidroflicos se agrupan se extienden hacia el H2O, unindose a esta
mediante uniones puente de hidrgeno.
Otra forma de interaccin es a travs de puentes de disulfuro: cuando 2 aa cercanos tienen t de S en su cadena
R, puede pasar que se unan a travs de ese t.
Otra forma de interaccin se da por atraccin o repulsin entre las cargas de los grupos R, hay algunos con
carga + y otros con carga -. Los grupos R con = carga se repelen y los de cargas opuestas se atraen.
iv. Estructura cuaternaria: algunas protenas estn compuetas por ms de una cadena polipeptdica. Estas
cadenas se mantienen unidas entre s por las mismas interacciones que se producen en la estr terciaria. A las
distintas cadenas se las llama subunidades.
Ej: La hemoglobina, que est formada por 4 cadenas: 2 cadenas alfa y 2 beta.
Relacin entre los cuatro tipos de estructuras:
El plegamiento de una cadena de estr secundaria, terciaria o cuaternaria depende de su estr primaria. Distintas
secuencias darn origen a distintos plegamientos, a distintas conformaciones, y por ende, a distintas funciones.
No todas las protenas alcanzan los mismos niveles de estructura.
La funcin de la protena depende de su plegamiento:
Para que una protena funciones normalmente debe tener determinada forma, que depender del plegamiento de
su estr primaria. Si la forma est alterada, puede ser que funciones defectuosamente, que no lo hagan o que lo
haga mejor. Los plegamientos anmalos se deben a una alteracin en la secuencia de aa. A su vez, la secuencia
de aa est determinada por la informacin gentica del individuo. Por esto, los cambios en la informacin
gentica (llamados mutaciones) provocarn cambios en las protenas.

7. Desnaturalizacin e hidrlisis:
Una protena se desnaturaliza cuando cambia su conformacin por algn factor externo (como la t, agentes
qumicos que interactan con los aa o cambios en el pH) En todos los casos, las interacciones que mantenan la
estr se rompen y la protena cambia su forma.
Una protena desnaturalizada no tendr actividad biolgica. No es necesario que la protena se desorganice
totalmente, una modificacin parcial de la forma puede ser suficiente. No vuelve a plegarse espontneamente
cuando el proceso es drstico.
En la desnaturalizacin, si no hay prdida de la estr primaria, el proceso podra llegar a ser reversible.
La hidrlisis es la ruptura de lsa uniones entre los aa (unin peptdica), por lo tanto hay prdida de la estr
primaria. En este proceso se pierde la actividad de la protena.
CIDOS NUCLEICOS
1. Son molculas formadas por C, H, O, N y P. son polmero cuyos monmeros se denominan nucletidos.
2. Los 2 tipos de c nucleicos son el ADN (c desoxirribonucleico) y el ARN (c ribonucleico); los nucletidos
se denominan desoxirribonucleotidos y ribunocleotidos respectivamente.
3. El ADN se encuentra en el ncleo de las clulas eucariontes, y libre en las procariontes. Es la molcula
encargada de almacenar la informacin gentica que determina las caractersticas del individuo, y de
transmitirla de generacin en generacin.
4. Hay 3 tipos de ARN: mensajero, ribosomal y de transferencia; su funcin particular es la sntesis de protenas
que se lleva a cabo en los ribosomas, en el citoplasma de la clula.
5. Caractersticas de los nucleotidos:
Un nucletido de ADN o ARN es una molcula formada por una pentosa, un grupo fosfato y una base
nitrogenada .
Diferencias:
-La pentosa en los nucletidos de ADN es la desoxirribosa, y en el ARN es -la ribosa.
-Existen 5 tipos de bases nitrogendas que se clasifican en dos grupos: las bases pricas (formadas por dos
anillos) comprenden la Adeninda (A)
y la Guanina (G); el otro grupo son las bases pirimdicas, integrado por la Timina (T), la Citosina (C) y el
Uracilo (U)
El ADN contiene A, G, C y T. El ARN tiene A, G, C y U.
Nomenclatura y funcin de los nucletidos:
i. Los nucletidos que forman la cadena de ADN o ARN contienen un solo fosfato, pero cuando estn libres
pueden tener ms de uno. Si el nucletido libre presenta una adenina y un fosfato, se llama adenosn mono
fosfato (AMP), si presenta dos fosfatos se llama adenosn di fosfato (ADP), y con tres fosfatos ser adenosn tri
fosfato (ATP)
ii. Si tenemos solamente un azcar unido a una base (sin fosfato) la molcula se denomina nuclesido.
iii. Funciones de los nucletidos:
- Polimerizarse para formar c nucleicos
- Transportar energa dentro de la clula y suministrarla donde se la requiera. Esto es porque las uniones entre
los fosfatos del nucletido libre presentan elevada energa qumica, y cuando se hidrolizan, la liberan. Esta es la
energa que las clulas utilizan para sintetizar molculas orgnicas, desplazarse o realizar cualquier funcin que
requiera energa. La energa es suministrada principalmente por el ATP, y en algunos procesos por el GTP.
6. la unin entre nucletidos
Los nucletidos forman polmeros unindose entre s a travs de sus grupo fosfato: el fosfato del C 5 de la
pentosa de un nucletido se une al O2 del C 3 de la pentosa del otro nucletido. El enlace covalente entre el
fosfato y ambas pentosas se llama unin fosfodister.
Las cadenas de nucletidos tienen cierta direccionalidad, polariza o sentido. Uno de los extremos de la cadena
tiene el fosfato del C 5 libre mientras que el otro extremo tiene libre el oxhidrilo del C 3; la secuencia de bases
est escrita en direccin 5 3.
7. La molcula de ADN

Caractersticas: es una doble hlice cuyas cadenas son complementarias (a travs de las bases nitrogendas) y
antiparalelas.
Las hebras se unen entre s a travs de sus bases nitrogenadas mediante enlaces puente de H.
No son uniones al azar, siempre se une una timina con una adenina, y una citosina con una guanina mediante 3
enlaces.
Las 2 cadenas unidas no son paralelas entre s, sino antiparalelas, ya que una corre en sentido 3-5, y la otra
en sentido 5-3
8. El ARN
Las uniones entre los nucletidos del ARN son del mismo tipo que las del ADN, solo que ste consta de una
sola cadena y contiene uracilo en lugar de timina.
Hay 3 tipos de ARN, que difieren en su funcin, pero qumicamente son iguales (cadenas de nucletidos de
adenina, guanina, citosina y uracilo) Si bien el ARN es una sola hebra, puede haber apareamiento entre algunas
de sus bases y formar sectores de doble cadena.
i. ARNm (mensajero): porta la informacin para la sntesis de protenas.
ii. ARNr (ribosomal): es el principal componente de los ribosomas (lugar fsico en que se sintetizan las
protenas)
iii. ARNt (de transferencia): transporta los aa al ribosoma para la formacin del enlace peptdico.
ASOCIACIONES DE BIOMOLCULAS: LOS COMPLEJOS MACROMOLECULARES
Las diferentes molculas pueden combinarse entre s y formar molculas mayores, o agregados de molculas:
1. Glucoprotenas y glucolpidos:
Complejos formados por la unin covalente de oligosacridos a una protena o a un lpido respectivamente.
Estn presentes en la membrana de las clulas, donde los oligosacridos (los cuales suelen participar en
reacciones de reconocimiento y comunicacin celular) miran hacia el exterior.
Las clulas se comunican entre s liberando sustancias qumicas, (que pueden viajar por la sangre o difundir
por el espacio extracelular) y luego ser reconocidas por otras clulas. Segn cual sea esta seal, la clula
receptora de la seal adoptar una determinada respuesta. Las molculas encargadas de este reconocimiento se
denominan receptores, y contienen oligosacridos que participan en dicha funcin.
2. Lipoprotenas
Complejos formados por lpidos y protenas.
Estos complejos transportan lpidos por la sangre hacias las clulas de un rgano a otro.
Ej: lipoprotenas LDL y HDL que transportan colesterol. El colesterol se obtiene con la dieta y se fabrica en
las clulas del hgado (en este caso, el colesterol viaja en las lipoprotenas LDL) Las lipoprotenas HDL, en
cambio, llevan el exceso de colesterol al hgado para que lo degrade y excrete. El hgado detecta y controla el
nivel de colesterol en la sangre a travs de la captacin de LDL por medio de receptores en las membranas
celulares. El problema surge cuando, por una alteracin, no hay receptores para esta lipoprotena; el hgado no
lo detecta y seguir sintetizando y exportando colesterol, como si faltara. El exceso de LDL en la sangre
bloquea las arterias, dificultando la circulacin de la sangre.
3. Ribosomas
Son estructuras citoplasmticas no rodeadas por membrana, donde se produce la sntesis de protenas (tanto en
clulas eucariontes como procariontes; en las eucariontes puede estar libre en el citoplasma o unidas al REG)
Los ribosomas eucariontes son ms grandes que los procariontes; stas 2 clulas tambin difieren en la
cantidad y tipo de ARN y protenas.
Presentan subunidades, una mayor y una menor, formadas por varias cadenas polipeptdicas y molculas de
ARNr ensambladas entre s.
MDULO III
Los seres vivos y la energa
Los seres vivos son el resultado de un flujo continuo de energa e intercambios de materia hasta lograr un

equilibrio que les permita realizar sus funciones vitales y perpetuarse como sp. Las clulas incorporan
nutrientes que contienen energa en sus enlaces qumicos, transforman stos en energa til y liberan o desechan
materia y energa no tiles. Un organismo pluricelular reemplaza constantemente las clulas que mueren,
manteniendo su integridad, as como un ecosistema mantiene una regulacin constante a travs del nacimiento
y la muerte de los organismos en las poblaciones que lo integran.
La realizacin de estas actividades requiere de gran cantidad de reacciones qumicas que ocurren en los
organismos (metabolismo)
La vida depende de la incorporacin constante de energa, ya que los organismos no pueden crearla ni
reciclarla. La fuente natural de energa para la vida es el sol, cuya energa lumnica es captada por los
organismos productores y transformada en la energa qumica de los enlaces de H de C, durante el proceso de
fotosntesis. Parte de esta energa ser transferida a los organismos consumidores y a los degradadores. Durante
estos procesos, parte de esta energa se transforma en calor y se disipa en el medio ambiente.
Energa
1. La energa es la capacidad de realizar un trabajo o producir un cambio.
2. La energa puede estar almacenada o liberarse en forma de calor; puede ser fcilmente transformada de una
forma a otra.
3. La termodinmica es la ciencia que analiza las transformaciones de la energa.
Primera ley de la Termodinmica:
o La energa puede convertirse de una forma a otra pero no puede ser creada ni destruida.
o En cualquier sistema la energa total permanece constante a pesar de las transformaciones que ocurran.
Segunda ley de la Termodinmica:
o En toda conversin energtica, la energa potencial (til) del estado final siempre es menor que la inicial,
siempre que no se quite ni suministre energa extra al sistema que se estudia.
o Se entiende por sistema a toda porcin del universo que se delimita para estudiarla. Pueden ser: -Sistemas
cerrados: Permiten intercambio de energa con el medio, pero no de materia; -Sistemas abiertos: Intercambian
materia y energa con el medio; -Sistemas aislados: No hay intercambio de materia ni energa con el medio.
o Todos los cambios que se producen espontneamente en la naturaleza ocurren con disminucin de energa
til, porque parte de esa energa pasa al ambiente como calor y es irrecuperable para poder realizar un trabajo.
La energa liberada como calor en una conversin, no se destruye sino que se pierde. Esta energa cambia a una
forma denominada entropa (energa intil)
Energa y metabolismo
Las reacciones metablicas pueden ser:
1. Catablicas:
Son reacciones de degradacin de molculas (monosacridos, lpidos, etc. Son transformados en molculas
ms simples como NH3, CO2, H2O, etc.)
Debido a que las molculas complejas poseen una cierta cantidad de energa (que se requiri para su
construccin), la degradacin de las mismas libera esa energa, por lo que se las conoce como reacciones
exergnicas.
Estas reacciones son procesos de oxidacin (las molculas pierden e- al romperse sus enlaces)
El conjunto de las reacciones catablicas recibe el nombre de catabolismo.
2. Anablicas:
Son reacciones se sntesis o formacin de molculas complejas (c nucleicos, protenas, etc.), a partir de
molculas ms sencillas, (como H2O, CO2, nitratos, etc.)
Estas reacciones necesitan que se les proporcione energa, por lo que son endergnicas.
El conjunto de las reacciones anablicas recibe el nombre de anabolismo.
Estas reacciones son procesos de reduccin (ganan los e- que se pierden en la oxidacin de otras molculas)
3. Acoplamiento energtico:
Por sus caractersticas energticas, estos 2 tipos de reacciones estn acopladas. Este acoplamiento energtico
est a cargo de una molcula intermediaria que, generalmente, es la molcula de ATP.

El ATP es el intermediario que transporta la energa (en sus enlaces de alta energa) liberada por la ruptura de
uniones qumicas en las reacciones catablicas. La lleva a las reacciones anablicas, que la requieren para la
formacin de nuevos enlaces; hace esto desprendindose de un grupo fosfato trasformndose as en ADP+un
fosfato inorgnico liberado.
4. La energa en las reacciones qumicas:
Una reaccin qumica de una o ms sustancias llamadas reactivos en otra u otras llamadas productos.
En la naturaleza, las reacciones ocurren con transferencia de calor hacia el entorno (reacciones exotrmicas y
son equivalentes a las reacciones exergnicas) o con absorcin del calor del entorno (reacciones endotrmicas y
son equivalentes a las reacciones endergnicas)
La cantidad de reactivo que se transforma en producto durante una cierta unidad de tiempo se conoce como
velocidad de la reaccin.
Para iniciar una reaccin es necesario modificar los enlaces qumicos de las sustancias reaccionantes. Esta
activacin molecular requiere cierta absorcin de energa por parte de los reactivos, que se llama energa de
activacin (Ea) [en la materia inerte las reacciones ucurren a muy baja velocidad ya que se necesita una gran Ea
para provocarlas]
Una forma de aumentar la velocidad de reaccin radica en proporcionar energa a los reactivos para acelerar
su transformacin en productos (modificar la Ea) (Ej: esto puede lograrse entregando calor al sist)
Las molculas tienen un cierto contenido energtico propio. En el caso de las sust reaccionantes se denomina
energa inicial (Ei), y en el caso de los productos, Energa final (Ef) En las reacciones exergnicas la Ef del sist
es menor que la Ei.
5. Las enzimas: catalizadores biolgicos
En las clulas, las transformaciones qumicas son muy rpidas debido a la presencia de enzimas.
Las enzimas son molculas proteicas que catalizan (aceleran) las reacciones biolgicas y regulan el
metabolismo.
El mecanismo de accin de las enzimas se basa en la reduccin de la energa de activacin requerida para
modificar los enlaces de las molculas reaccionantes.
Las enzimas disminuyen la Ea de los reactivos facilitando la modificacin de sus enlaces qumicos y el
desarrollo de la reaccin. Esto se logra porque la enzima reconoce al reactivo como su sustrato, se une a l y
forma un complejo; as se facilita el choque efectivo entre molculas reaccionantes y se forma el producto. La
enzima ya no reconoce al reactivo transformado y lo libera, quedando lista para catalizar una nueva
transformacin.
La zona de la molcula enzimtica que se une al sustrato se conoce como sitio activo de la enzima; es
sumamente especfico.
Las enzimas se designan aadiendo el sufijo asa al nombre del sustrato cuya transformacin catalizan.
La enzima no se une en forma permanente al sustrato, ni es alterada durante la reaccin; slo modifica la
velocidad de la reaccin. Tampoco altera las condiciones iniciales de los reactivos no las finales de los
productos. No posibilita reacciones, solo acelera transformaciones que de todos modos hubieran ocurrido.
En las reacciones anablicas, las enzimas pueden reconocer ms de un sustrato especfico a travs de su sitio
activo, catalizando la formacin de un producto ms complejo que las molculas reactivas. Las reacciones
catablicas estn catalizadas por enzimas hidrolticas, que actan incorporando una molcula de H2O que
rompe un enlace qumico, obteniendo como producto molculas ms simples.
Forma en que se unen enzima y sustrato:
o Modelo llave - cerradura: los sitios activos de las enzimas son como cerraduras de estr fija y los sustratos son
como llaves que encajan perfectamente en ellas.
o Modelo de Encaje Inducido: cuando un sustrato se combina con una enzima, pueden inducirse cambios en la
forma de la molcula enzimtica, ya que los sitios activos no seran rgidos. Los cambios en la conformacin de
la enzima provocaran tensin en los enlaces del sustrato favoreciendo su ruptura y, por lo tanto, su
transformacin en producto.
Actividad enzimtica:
o Las reacciones catalizadas por enzimas muestran un rasgo caracterstico: la saturacin con el sustrato.
o -A una concentracin de sustr baja, la velocidad inicial de la reaccin es casi proporcional a la concentracin
del sustrato. -A medida que la concentracin del sustrato aumenta, la velocidad de la reaccin disminuye y deja
de ser aprox. proporcional a la concentracin del sustrato. -Con un aumento posterior de la concentracin del
sustr, la velocidad de la reaccin llega a ser independiente de la concentracin del sustr y se aproxima a una

velocidad constante (el enzima se halla saturada con el sustrato; esto implica que toda la enzima disponible est
catalizando, y por ms que se disponga de mucho sustrato, el sist ha llegado a una velocidad mxima de
transformacin)
o KM representa la concentracin de sustrato correspondiente a la mitad de la velocidad mxima de la enzima.
(El valor de KM de una enzima indica qu tanto sustrato necesita una enzima para actuar a una velocidad
media).
Sistemas multienzimticos:
o Actan catalizando reacciones consecutivas conectadas por intermediarios comunes, de modo que el producto
de la primer enzima es el sustrato del siguiente.
o Pueden comprender desde 2 hasta 20 ms enzimas actuando en secuencia.
o En los sist ms sencillos, las enzimas individuales estn disueltas en el citoplasma como molculas
independientes, no asociadas unas con otras en ningn momento. Los intermediarios en un sist enzimtico de
esta naturaleza son molculas menores que las enzimas, por lo que se difunden rpidamente desde una molcula
enzimtica a la siguiente de la secuencia.
Modificaciones de la Actividad Enzimtica:
o Las enzimas actan mejor cuando se encuentran en un entorno de condiciones ptimas (t apropiada,
determinado pH, cierta concentracin de sales, etc.) Cualquier variacin de esas condiciones afecta la actividad
enzimtica.
i. Efecto del pH: la mayora de las enzimas poseen un pH caracterstico en el cual su actividad en mxima. El
pH ptimo de una enzima no es necesariamente el pH de su entono intracelular. Esto sugiere que la relacin
pH-actividad normal puede constituir un factor de control intracelular de su actividad, ya que si la enzima
abandona el compartimiento en el que ejerce su accin habitual, el cambio de pH impedir que tenga actividad
en otro sitio.
ii. Efecto de la temperatura: normalmente las enzimas se desactivan a altas t y tienen muy poca actividad
cuando la t es baja. Las velocidades de casi todas las reacciones catalizadas enzimticamente tienden a
incrementarse cuando se eleva la t, pero dentro de ciertos lmites (encima de los 50 60 la actividad se
pierde)
iii. Inhibicin enzimtica: la actividad de la mayora de las enzimas puede modificarse por inhibicin
(reduccin parcial o total de la capacidad cataltica), causada por inhibidores que se unen a la enzima de forma
irreversible o reversible.
Inhibicin competitiva: molculas de estr muy parecida a la del sustr normal de una enzima, se acoplan al sitio
activo y se combinan con la enzima; pero el parecido no es suficiente como para sustituir completamente al
sustr, de manera que la enzima no puede catalizar su transformacin a productos de reaccin.
El inhibidor competitivo puede ocupar el sitio activo por un tiempo o producir una unin permanente. Esto
puede evitarse aumentando la concentracin del sustr normal.
Inhibicin no competitiva: un inhibidor se une a la enzima en un sitio distinto del sitio activo, causando un
cambio en la estr de ste. La interaccin normal entre enzima y sustr no puede darse.
Los inhibidores irreversibles se combinan con un grupo funcional de la enzima y de esa manera la desactivan
permanentemente o incluso la destruyen.
Las enzimas por s mismas pueden tambin funcionar como venenos si se introducen en un compartimiento
inadecuado del cuerpo.
iv. Efecto alostrico:
En muchas vas metablicas (secuencia ordenada de reacciones en la clula) el producto final de la secuencia
de reacciones puede actuar como un inhibidor especfico de una enzima situada al comienzo de la secuencia, lo
cual determina que la velocidad de la secuencia completa de reacciones resulte condicionada por la
concentracin del producto final. Esto es conocido como inhibicin por el producto final, retroihnibicin feed-

back o retroinhibicin. La primera enzima de esta secuencia, que es inhibida por el prod final, se llama enzima
alostrica.
Las enzimas alostricas son enzimas que poseen, adems del sitio activo, otro sitio al que se enlaza de modo
reversible y no covalente un efector o modulador; algunos moduladores son inhibidores (por lo que se los
conoce como moduladores inhibidores o negativos)
Otras enzimas alostricas pueden tener moduladores positivos o estimuladores. Cuando un enzima alostrico
posee solamente un modulador especfico, se dice que es monovalente. Algunas enzimas alostricas responden
a dos o ms moduladores especficos, cada uno de ellos unido a un centro especfico del enzima; se dice
entonces que son polivalentes. Adems, una misma enzima alostrica puede poseer tanto efectores positivos
como negativos.

La primera etapa en una secuencia de reacciones (o sea, la etapa catalizada por la enzima alostrica) se designa
como reaccin determinante. [Tambin existe la activacin alostrica efectuada por el precursor de la va
metablica]
Las enzimas moleculares generalmente poseen pesos moleculares mucho mayores, son ms complejas, y con
frecuencia, son protenas de estr cuaternaria.
Regulacin alostrica: estas enzimas responden a las concentraciones crecientes de los moduladores positivos,
con un descenso del KM, y al incremento de las concentraciones de los moduladores negativos o inhibidores,
con un incremento de la KM. La Vmax de la enzima permanece constante.
Coenzimas y cofactores:
o Algunas enzimas necesitan, adems de su estructura, uno o ms componentes no proteicos para ejercer su
funcin. Estos pueden ser: cofactores, si son iones metlicos; o una molcula orgnica, no proteica, llamada
coenzima.
o El cofactor metlico puede actuar como grupo puente para reunir el sustr y la enzima, o actuar como agente
estabilizante de la conformacin de la protena enzimtica en su forma catalticamente activa.
o En algunas enzima, el componente metlico, por s solo, ya posee una actividad cataltica primaria
incrementada por la protena enzimtica [Ej: la catalasa es una enzima que cataliza la descomposicin del
peroxido de H o agua oxigenada en H2O y O2, y tiene Fe como cofactor]
o Las coenzimas suelen contener una molcula de alguna de las vitaminas.
o Las coenzimas son intermediarios en el transporte de grupos funcionales, de t especficos o de e-, que son
transferidos durante la reaccin enzimtica
Enzimas y compartimentalizacin celular:
o En las clulas eucariontes, las enzimas y los sistemas multienzimticos estn localizados en compartimientos,
organelas o estr celulares.
o La compartimentalizacin de los sist enzimticos permite el control y la integracin de algunas actividades
intracelulares. La velocidad de la reaccin global depende de la actividad de las enzimas reguladoras en ambos
compartimentos y de las velocidades de intercambio de los intermediarios esenciales a travs de las membranas
mitocondriales.
Energa y Ecosistemas:
1. La energa Solar:
La energa solar que llega a la tierra es consecuencia de las continuas reacciones de fusin nuclear que ocurren
en el ncleo del sol. El sol transforma la energa nuclear en energa radiante.
La energa solar llega a la tierra en forma de radiaciones electromagnticas, (constituidas por los rayos
infrarrojos, rayos gamma, rayos X, rayos ultravioletas y luz visible) La luz visible es la nica forma de energa
utilizada por los vegetales.
2. El Sol y los seres vivos:
La energa proveniente del sol es captada por los organismos fotosintetizadotes y transformada en energa
qumica.
De toda la energa que llega a la tierra, solo del 0,1% al 3% es fijado por las plantas

3. Qu es un ecosistema?
Un ecosistema es un sistema abierto. Es un rea delimitada, en forma natural o artificial, con contornos bien
definidos, dentro de los cuales las interacciones que ocurren entre los organismos, y entre los organismos y el
medio fsico que los rodea, son mximas.
Elementos constituyentes:
o Factores biticos: son los componentes vivos. Los individuos de la misma sp se agrupan formando
poblaciones, y stas forman comunidades; el conjunto de todas las comunidades de un ecosistema se denomina
biocenosis.
o Factores abiticos: son los componentes no vivos, como el suelo, el agua, el aire, etc. El conjunto de factores
abiticos que forman el ambiente recibe el nombre de biotopo.
Los ecosistemas presentan lmites naturales o lmites establecidos en forma arbitraria para su estudio.
o Ecosistemas naturales: pastizal pampeano; laguna de chascoms; bosque andino-patagnico; delta del Paran;
etc.
o Ecosistemas artificiales: microecosistemas (terrarios, acuarios, lumbricarios, etc.); macroecosistemas (campo
de cultivo, represa, estanque, etc.)
4. Anlisis funcional de un ecosistema:
Flujo de la energa: la energa lumnica es esencial para el funcionamiento de los distintos ecosistemas
terrestres. Fluye unidireccionalmente, en forma irreversible e inagotable.
Ciclos de la materia: la materia recorre el ecosistema en forma cclica. Los productores sintetizan materia
orgnica a partir de materia inorgnica. La materia orgnica es consumida por los distintos consumidores, y los
restos degradados, transformados en materia inorgnica por los descomponedroes, son incorporados al suelo
para ser utilizados nuevamente por los productores.
Cadenas trficas: es la secuencia de relaciones alimentaras a travs de las cuales pasa la materia y la energa
en el ecosistema.
Desarrollo y evolucin: el ecosistema es un estado dinmico en el que permanentemente se realizan
transformaciones.
5. Flujo de energa en el ecosistema:
En el ecosistema, el orden es mantenido por el constante aporte de energa.
De toda la energa que incide sobre la tierra, solo una pequea porcin es absorbida por los productores que
sintetizan la materia orgnica a partir de materia inorgnica. Pero solo una parte de esta energa se transforma y
transfiere al alimento, el resto de la energa qumica ser utilizada por ellos mismos, y otra parte se disipa en el
medio en forma de calor.
De toda la energa retenida por los productores, el 90% es utilizada para mantener sus funciones vitales, y
parte retorna al medio en forma de calor. Solo el 10% queda disponible para el consumidor herbvoro. De la
energa que recibe el consumidor primario, el 90% satisface sus propios requerimientos energticos y parte de
esa energa til se transforma en calor; solo el 10% queda retenido en su biomasa y pasa al consumidor de
segundo orden. El proceso ser repite en igual proporcin a lo largo de la cadena trfica.
Cuantos ms pasos se produzcan entre el productor y el consumidor final, la energa que queda disponible es
menor.
6. Ciclo de la materia:
Los productores utilizan sustancias inorgnicas presentes en el suelo y el aire para poder realizar la
fotosntesis.
La materia incorporada como alimento por los distintos consumidores, servir como materia prima necesaria
para poder realizar todas sus funciones vitales.
Los descomponedores actan sobre los restos de vegetales y animales muertos, transformando sus compuestos
orgnicas en sust inorgnicas que vuelven al suelo y al aire para poder ser nuevamente utilizados por los
productores.
7. Cadena trficas:
Las interrelaciones trficas que ocurren entre los organismos permiten que la materia y la energa estn en
constante dinmica en el ecosistema.
Una cadena trfica es una sucesin ordenada de organismos, en la que cada uno de sus integradas se alimenta

del que lo precede y es comido por el que lo sigue.


Comienza por los productores; los organismos que se alimentan de ellos se denominan consumidores de
primer orden (herbvoros); estos son a su vez alimento de los consumidores de segundo oren (carnvoros),
quienes sirven de alimento a consumidores de tercer orden. Todos los individuos de cada nivel son sustrato de
los descomponedores.

8. Redes trficas:
En los ecosistemas, las cadenas se encuentran interrelacionadas entre s construyendo redes trficas.
Gracias a que en un ecosistema ocurren estas interrelaciones, se asegura la estabilidad del mismo. Si
cualquiera de los componentes de una de las cadenas de la red desapareciera, su predador no morira porque
cuanta con otras alternativas de alimentacin.
9. Pirmides ecolgicas:
Son la representacin grfica en forma de pirmide de la red alimentaria.
En la base de la pirmide se coloca siempre a los productores y en los escalones superiores a los sucesivos
niveles trficos.
Cada pirmide representa un sist particular en un perodo de tiempo determinado y permiten la comparacin
de diferentes comuinidades.
Hay 3 tipos:
o Pirmide de nmeros:
i. Expresan el nmero de individuos de cada nivel trfico.
ii. Para hacerla hay que sumar el nmero de individuos de cada nivel trfico y asignarle un escaln a cada nivel.
iii. Los datos empleados se toman por medio de muestreos.
iv. Los resultados se expresan en nmero de individuos por m2 m3 (dependiendo si son comunidades
terrestres o acuticas.)
v. Esta pirmide sirve para ilustrar la estr de a comunidad.

o Pirmide de biomasa:
i. Es necesario saber el peso seco de una muestra de organismos presentes en cada nivel trfico, calculando la
biomasa total.
ii. La magnitud se expresa en gr/cm2; kg/m2; etc.
Tanto las pirmides de nmeros como las de biomasa pueden ser invertidas y no indican dinamismo, velocidad
ni renovacin del ecosistema.
Para representar y observar la dinmica de un ecosistema se utilizan las pirmides de energa.
o Pirmide de energa:
i. Se construyen teniendo en cuenta la productividad de cada nivel trfico, expresada en caloras o kilocaloras
por unidad de sup y tiempo (Ej: 454.000 kcal/m2/ao)
ii. El proceso de transferencia energtica se repite en igual proporcin al transferirse la energa desde los
consumidores primarios a los secundarios, de los secundarios a los terciarios, y as sucesivamente.
iii. Se considera eficiencia ecolgica o eficiencia de la cadena alimentaria ala porcentaje de energa transferido
de un nivel trfico al siguiente.