Ficha / 36 / UE

Miel de Abeja
tradicional

Caractersticas de la
Miel:
Sustancia alimenticia
dulce, sana y nutritiva.
Tipos de miel: monofloral (extraccin
de una sola especie)
y poli floral (nctar
de diferentes tipos de
planta)
El sabor y color dependen del tipo de
flor.

Productos Derivados de la
Miel :
Polen: Grano que las abejas recolectan durante su proceso de
transformacin de nctar. Tiene
propiedades medicinales provenientes de sus componentes
qumicos naturales, ricos en
vitaminas y minerales.
Propleos: Producto elaborado a
base de resinas y blsamos recogidos por las abejas de los rboles. Es mezclado con cera y
polen.
Este producto acta
como antiflamatorio, antibacterial, antiparasitario y antiviral.

Jalea real: Producto secretado

por las glndulas de las abejas jvenes, que contiene un alto valor
vitamnico, con el cual se alimentan las larvas y la abeja reina.
Cera de abejas: sustancia fabricada por las glndulas cereras de las
abejas que son usadas por las mismas para la construccin de los
panales. Es obtenida por los apicultores derritiendo los panales,
una vez extrada la miel. Generalmente, es usada para la elaboracin de velas y en ocasiones para la creacin de productos medicinales para el control de dolores localizados.

Clasificacin arancelaria:
SAC: 0409.00 MIEL NATURAL. Para el mercado nacional, el
arancel de importacin segn el Sistema Arancelario Centroameri-

Miel de Abeja
Tradicional
Fich / 36/UE

cano (SAC) es del 15%.

Produccin Estimada a Nivel Nacional

De acuerdo al ltimo censo agropecuario realizado por el Instituto Nacional de
Estadstica INE-2003, la produccin nacional de miel fue de 807.909 litros.
Los departamentos que mayor destacan son San Marcos (18.5%); Retalhuleu
(14.5%); Suchitepquez con (11.9%) y finalmente Huehuetenango (10.1%).

Caractersticas de la Industria Apcola

Hoy en da existen ms de 22 asociaciones dedicadas a este tipo de negocio. Se conoce, que en total tienen
alrededor de 53,578 colmenas, que de acuerdo al rendimiento anual por colmena pueden llegar a producir hasta 1,712 TM. El 80% de la produccin total
se da en los meses de diciembre a abril.
Asimismo, el directorio industrial y de empresas exportadoras lo puede consultar en Cmara de Industria y en la Asociacin Guatemalteca de Exportadores.

Dinmica Comercial de la Miel de Abeja

Los principales exportadores de miel a nivel mundial son Argentina, China,
Alemania, Mxico y Hungra. Argentina tiene la mayor participacin del mercado mundial con un 13.9% con 102,097 TM / anuales. Guatemala, de la lista
de exportadores se encuentra en la posicin No. 35 del mundo.
En Guatemala, la exportacin de miel ha oscilado durante el perodo 19952005, tal como se puede observar en la Grfica No.2. A partir del ao 2003, ha
ido en disminucin, pues se registr 1,750.43TM, y para el 2005 cayo a
1,271TM. Solamente para el 2006, se tuvo una recuperacin pues se export
casi 1,691TM dejando un saldo positivo para ese ao de US$2,407.87.
El 24% del total del consumo de miel de abeja est en Europa. Los proveedores lideres de miel son Alemania (16%), Argentina (23%) y Hungra (9%). De
los pases en desarrollo Argentina ocupa la primera posicin, y le sigue Mxico
(6%), Brasil (4%), India (2%). Guatemala est en el 14avo lugar con 1% de
participacin para los miembros del UE27.

GR A FI C A N O 1
E x por t a c i one s T ot a l e s de Gua t e ma l a de M i e l de A be j a
2002- 2006
M i l e s U S$

$ 4,000,000
$ 3,500,000
$ 3,000,000
$ 2,500,000
$ 2,000,000

Miles de
US$

$ 1,500,000
$ 1,000,000
$ 500,000
$2002

2003

2004

2005

2006

Fuente: UNCTAD Statistics 2007 y en base informacin oficial de Banco de Guatemala 2007

Exportaciones de Guatemala 1995 - 2005 (TM)

Investigacin de Mercados de la Miel 2007

Fuente: Construccin propia con datos de la FAO, Direccin de Estadstica, 2007

Fuente: SIECA en base a datos de BANGUAT 2007

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Miel de Abeja Tradicional

Elaborado por:

Licda Heidy Linares

Demanda Estimada de la Miel en el Mercado Europeo

Consumo: Segn Organizacin de Agricultura y
Alimentos (FAO) 2005, el consumo mundial de
miel fue de 1,345 miles/TM. Del cual la UE
cuenta aproximadamente con el 24% del consume mundial de miel. El promedio de EU25,
consumo per capita/miel es de 0.8kg.
Solamente entre el 2001-2005 el consumo se
increment 1.5% anual. Un factor determinante
para el crecimiento del mercado fue la preocupacin por la salud. Los europeos tienen una tendencia clara por un estilo de vida ms saludable.
Los que lideran el consumo europeo son: Alemania (28%); Espaa (12%), Francia (10%), Reino
Unido (9%).

Usos de la Miel Es empleado bsicamente para

el mercado domstico y uso industrial. Se conoce
que el 85% de la miel es de consumo directo. Sus
usos ms frecuentes en hbitos alimenticios:
1.

Untado en el pan

2.

Como endulzador natural para bebidas, t o

leche.

3.

Como aperitivo en vino dulce despus de la

cena.

4.

A veces es usado para preparaciones especiales

para ensaladas, vegetales y platos especiales.

des de la miel de mantener al pan, galletas y dulces frescos y prolongar su

duracin. Otros usos de la miel est ubicada en las manufacturas de tabaco
y productos farmacuticos (la industria manufacturera esta reemplazando
actualmente los ingredientes sintticos por formulaciones ms naturales, y la
miel es un buen substituto).
Un aspecto que es importante tomar en cuenta es la preferencia de los consumidores europeos con respecto a las propiedades de la miel. Los europeos
prefieren aquella miel de sabor templado de color medio. Esto dificulta a muchos pases en desarrollo cuya produccin se da en el trpico, pues la miel
de estas regiones por lo general tienen un sabor fuerte y color oscuro, por lo
que muchas veces no aceptan variedad.

En el sector industrial, la miel es utilizada para

repostera, confitera y cereales. De las anteriores
la repostera es la ms frecuente por las propieda-

Requerimientos de acceso y condiciones del empaque de la miel

Los requisitos de entrada de miel al mercado europeo, est dado bsicamente por:

La ley General de Alimentos Reglamento (CE) No.178/2002.

La Legislacin de la UE: Directive 2001/110/EC donde especfica los requerimientos de
ingreso de miel. En este apartado trata sobre reglamentos de etiquetado e ingreso al mercado UE.

Sin embargo, se recomienda consultar siempre Legislacin de Miel de cada pas con
los que se desea comercializar.
El cuadro No. 1 muestra la composicin que tendr que tener la MIEL para ingresar al
mercado europeo.
Para especificaciones ms concretas sobre etiquetado referirse a: Directiva sobre etiquetaje (2000/13/EC).
Tambin se deber consultar la tolerancia a residuos y sus limitantes (MRLs) de
Productos veterinarios en productos de miel.
Por ltimo tendr que aprobar los requisitos de council Directive 2002/99/EC, el cual
estipula que las importaciones de productos procedentes de animales de terceros pases.
En esta apartado, aparece una lista de pases cuyo ingreso de Miel esta permitido en la
UE. Esta lista esta compuesta por 39 pases (incluye Guatemala, quin puede ingresar
bajo el esquema del SGP+ (Sistema General de Preferencias) podr ingresar con tasa
Cuadro No. 1: Composicin de Miel (Requisitos para ingreso a la Unin Europea)
Humedad:
HMF
Residuos y pesticidas
Color

Floracin
Estreptomicina
Otros antibiticos

Caractersticas bsicas de calidad de la miel

max21%
max 40mg/kg
Ninguno
Uniforme
Puede ser multifloral o unifloral, en este ltimo caso se deber
garantizar un contenido mnimo del 60% de la floracin que se
menciona en la etiqueta.
0.02 mg/kg
0.01mg/kg

Caractersticas de composicin de la miel

Contenido de azcares: min 65%
Contenido de azcares: min 60%
Contenido aparente de sacarosa: max 10%
miel de ligamaza/miel de rocio, pura o
Contenido de minerales (ceniza): mx 1%
mezclada con miel de nctar
Miel de nctar

Contenido aparente de sacarosa: mx 5%

Contenido de humedad (agua): mx 21%
Contenido de sustancias insolubles en agua: max 0,1%
Contenido de minerales (ceniza): max 0,6%
Indice diasttico y contenido hidroximetifurfurol: Min 8 / max
40mg/kg
En general
Miel de ligamaza o de brezo (calluna) y miel dContenido de humedad (agua): mx 23%
Miel extrada a presin
Contenido de sustancias insolubles en agua: max 0,5%
Grado de acidez: por 1,000grms/ 40 mil

arancelaria de 0%. Aquellos pases que no aparezcan en este listado No pueden exportar miel o derivados
de este producto a los miembros de la UE. En el caso de regla origen, si cumple, porque la fabricacin y produccin de miel es enteramente obtenida del pas, en este caso de Guatemala. ( Las normas
de origen son los instrumentos jurdicos para determinar el lugar de fabricacin u obtencin de los productos a los cuales les sern
aplicables las preferencias arancelarias, en este caso, es condicionante para poder aplicar al Sistema General de Preferencias)

Especificaciones de formas de monitoreo a terceros pases: Comisin Decisin 2004/432/EC.

Requisitos de inocuidad:
Reglamento (CE) No. 178/2002, por el que se establecen los principios generales sobre la inocuidad de los
alimentos y la trazabilidad.
Reglamento (CE) No. 852/2004 y reglamento (CE) No. 853/2004, sobre la higiene de los productos alimenticios y sobre las normas especficas de higiene de los alimentos de origen animal, respectivamente.
Reglamento (CE) No 1881/2006, sobre el contenido mximo de contaminantes en los productos alimenticios.
Reglamento (CE) No. 854/2004 y Reglamento (CE) No. 882/2004, sobre controles oficiales de los productos
de origen animal destinados al consumo humano.
Reglamento (CE) No. 1935/2004, sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los alimentos.
(Fuente:
http://

exporthelp.europa.eu/thdapp/taxes/)
Empaque: Generalmente, la miel es exportada a granel en tambores uniformes hechas
de acero, que pueden contener de 200 a
300lt/Kg. Miel. Ahora dentro de la nueva
legislacin es prohibido comercializar este
producto en tambores revestidos de Phenol
pues es txico para el consumo humano.
Ahora los importadores exigen toneles que
sean hechos para transportar alimentos,
nuevos. Estos toneles pueden costar entre
30 a 40 c/uno. Los tambores de plsticos
no son bien vistos por los europeos.
En relacin a la venta al detalle de la miel en
supermercados, los recipientes utilizados
son: envases de vidrio con rosca, en presentaciones de 250 a 1,000 grms.
La miel que tiende a ser ms cremosa se
presenta en empaque de cartn.
El squeeze bottle ha tenido buena aceptacin a el mercado europeo.

Miel de Abeja Tradicional

Elaborado por:

Licda Heidy

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Precios y Canales de Distribucin de la Miel para el Mercado Europeo

Precios y Canales de Distribucin de la Miel para el Mercado Europeo.

Los Precios:
La calidad y el origen de la miel son factores ms
importantes para el consumidor europeo, que el
precio. Quienes puntean ms alto estn Mxico y
Australia, pues obtienen los precios ms altos del
mercado. (EPOPA study: Export opportunities 2006).

la miel. Ellos pueden vender directamente al

miel (no productores).
consumidor, generalmente a detallistas dentro de
Por otra parte, los mrgenes de intermediacin varan
su misma rea local. Generalmente, son
Esquema Tradicional de Distribucin de la Red Comercial para la
pequeos y no venden miel importada.
Miel

en la Unin Europea

Empaquetador-Cooperativista (packercooperatives): Grupos de apicultores, que

com pr an, p ro ces an , em p ac an y
El precio de la miel orgnica puede incluso ser ms
comercializan la miel bajo marca privada.
alta, y puede oscilar entre 160 a 235 por tonelada.
Muchas veces,
importan miel para
compensar la escasez de su
propio suministro, o por
Precios de la importacin de Miel
Abril 2007, /mt (CIF principales puertos europeos)
expansin de lneas de
Descripcin de Miel
Promedio 2007 (alto) 2007 (bajo)
producto.
Chinese White
Chinese extra light amber
Chinese light amber
Mexican Yucatan
Mexican Orange Blossom
Argentinean 25mm
Argentinean 34mm
Argentinean 85mm
Australian extra light/light amber

1,305
1291
1,276
1,552
1,710
1,473
1,451
1,391
1,391

1,361
1343
1,305
1,772
1,710
1,473
1,451
1,391
1,391

Fuente: Public Ledger

1283
1268
1,231
1,455
1,678
1,347
1,320
1,261
1,261

Envasadores (Packers): Compran

miel de apicultores y de los
importadores. Ellos tienen su
propia marca de miel y empaca
la miel para otras marcas.
Generalmente,
abastece a
supermercados y detallistas de

miel.
Canales de Distribucin:
Los bultos de miel que son importados, antes de
llegar al consumidor final, se empaca por otras
otras empresas o bien se procesa para uso industrial.
Los importadores por lo general hacen una
combinacin de funciones entre los que se
encuentran el procesamiento,
mezcla y
empaquetadode la miel.
En la UE se pueden
identificar,
tres tipos de empaquetadorescomercializadores:
Envasadores-Productores (packer-producers): Apicultores
en la UE, que tiene facilidad de procesar y empacar

En la mayora de los estados de la UE, la

mitad de la miel importada se vende a los agentes
importadores, quienes la distribuyen en la industria
ya sea para su uso como subproducto o para su
envasado. La venta directa a los consumidores
representa el 35.7%, y la venta directa a los
minoristas el 22%, lo que demuestra que ms del
50% de la miel comercializada por productores,
envasada por ellos mismos, se vende directamente.

dependiendo del producto y de la amplitud del canal de

comercializacin, sin embargo, se conoce se puede dar
una idea de la estructura de venta, partiendo de la base
del precio CIF: 3 a 5% de comisin al importadorAgente (broker); 10% de margen mayorista, 2% de
prdidas en el transporte y/o bodegas, 7% de transporte
terrestre dentro de Europa, 4% de gastos aduanales, para
un total de 28%.

Por otra parte, aproximadamente el 38% del total

de la miel comercializada por los productores se
destina a la venta indirecta y, de este porcentaje el
32% corresponde a ventas a los envasadores de

Contactos tiles para el empresario guatemalteco...

http://www.industriaguate.com Cmara de Industria, es una Asociacin creada con el fin de promover le desarrollo y mejoramiento de la industria en Guatemala, y por ende promueve y desarrolla el crecimiento permanente de todos
sus sectores asociados. Apoya a los pequeos y medianos empresarios en el proceso de exportacin a la Unin Europea u otros destinos, por medio de su Gremial de Industriales Exportadores GIEXPORT y el Departamento de Apoyo a
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http://www.export.com.gt
AGEXPORT es una entidad privada no lucrativa, fundada en 1982, con el
propsito de promover y desarrollar las exportaciones de Guatemala, agrupando a miles de pequeas y medianas empresas localizadas en toda la Repblica.
Su visin es Hacer de Guatemala un Pas Exportador, mediante promocin de
las exportaciones basados en la competitividad.

www.beekeeping.com (Sindicato Nacional de Apicultura)

www.apicultura.com (Union Nacional de Apicultores)
www.spmf.fr (Productores de mile franceses)
http://www.beefarmers.co.uk/links/p16_sectionid/2:
pea.

Granjas avcolas de la Unin Euro-

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http://www.honeyassociation.com/: Asociacin de empresarios de miel.
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Asociacin apicola del frica.

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