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Agriculture, Ncheries

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Qubec1111

et Alimentation

RAPPORT D'INSPECTION

Direction gnrale de la sant animale


et de l'inspection des aliments

Date: 2013-02-08

Heure d'arrive: 09:45

Numro du rapport d'inspection:2467121

Exploitant: 9232-5745 QUEBEC INC.


tablissement: IG HOULE ET DOSTIE
Bannire: IGA {SOBEYS)
Responsable: CHRISTIAN HOULE
Adresse de l'tablissement: 100 RUE THEOPHILE-BRASSARD, COTEAU-DU-LAC, JOP1 BO, (Qubec)
Raison de la visite: visite rgulire (01)
Numro de dossier. 2069141 -1

VALUATION DE LA CHARGE DE RISQUE


Charge de risque prcdente: Moyenne leve

Charge de risque actuelle: Moyenne leve

Avis: L'valuation de la charge de risque actuelle est IJle apprciation des conditions dans cet tablissement au moment de
l'inspection. L'exploitant est responsable en tout temps du contrle des risques relis ses oprations.

Lol sur les produits alimentaires {P-29)


Les situations marques d'un astrisque (*) sont prioritaires et reprsentant, un risque suprieur pour la sant des
consommateurs. Veuillez sans plus tarder prendre toutes les mesures ncessaires pour vous assurer que les rgles
dcrites cl-dessous sont respectes.

VALUATION DU RISQUE A LA SANt:


No

Rgle(s)

Constatation de non-conformlt(s)
et action(s) excute{s)

Fournir la clientle les informations requises pour les substa11ces


considres comme allergnes. Cette Information doit tre exacte
lisible et comorhensible.

AHergnes non dclars / Sauce spaghetti /


moutarde / tiquetage de l'aliment corrig

Fournir la cllentle les informations requises concernant l'origine, la


nature, la quantit, l'tat, la composition, la conservation ou
l'utilisation scuritaire du produit. Cette information doit tre exacte,
lisible et comprhenslble.

Indication inexacte/ Poissonnerie: RembaRage


de saooion fum emball le 1er fvrier avec
nouvelle date d'emballage : 7 fvrier 2013.
Indication absente ou Incomplte I Absence
de mention produit decongele sur des
saucisses, des abats et viandes a fondue.
Indication absente ou incomplte / Fromage I
Sur des fromage remballs, absence des
nom et adresse de ruslne laitire o le
fromage a t prpar ou le numro de cette
usine

Ministre de l'Agrlculture, des Pcheries et de l'Allmentallon du Qubec


www.mapaq.gouv.qc.ca Nll'Tlro sans frais : 1 800 463-5023
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Se laver les mains aprs avoir manipul des aliments crus et avant de
manipuler des allments prts consommer ou des surfaces qui sont
en contact avec ce type d'aliments, avant de commencer travailler et
chaque fois qu'il y a un risque de contamination pour les aliments.

Comportement hyginique inadquat I Chez


un manipulateur d'aliments, absence de
lavage de mains aprs avoir retir les gants
souills de poulet cru et avant de manipuler le
POUiet cuit. I Lavaae des mains effectu

Les emballages des produits aquatiques fums rfrigrs doivent


permettra l'change adquat d'oxygne afin d'y empcher le
dveloppement d'un milieu anarobie.

Emballage inadquat I Saumon fum


dcongel avec l'emballage ferm
hermtiquement. I Emballages ouverts en vue
de la vente du produits dans un comptoir
rfriar avec service

Effectuer une rotation approprie des aliments.

Rotation dficiente {aliments prims) J


Charcuterie I Plusieurs charcuteries dans le
comptoir avec service expires depuis
dcembre ianvler et fvrier.

Respeder la date de premption dtermine par le fabricant.

Gestion de la dure de conservation


inadquate / Charcuterie / Plusieurs
charcuteries dans le comptoir avec service
dont la date d'expiration de l'tiquette
appose sur place dpasse la date de
oremption dtermine par le fabricant.

Fixer une date de premption adquate pour les produits fabriqus ou


emballs.

Gestion de la dure de conservation


inadquate/ 25 jours de dure de vie pour du
bacon emball sous-vide sur place.

Garder propres les quipements et ustensiles servant la


prparation, au conditionnement, l'entreposage, au transport,
l'tlauetaQe et la distribution des produits.

quipements malpropres I Moisissures sur la


chute glace aux fruits et lgumes.

REMARQUES
Des photos ont t prises. Un rapport d'infraction sera transmis au Ministre de la Justice.

11.12.3. Tout dtaillant qui remballe des fromages doit Indiquer, sur le nouveau contenant ou le nouvel emballage les
renseignements suivants:

1 la dnomination du produit ou, s'il s'agit de fromages premballs visS l'article 70 du Rglement sur les produits
laitiers (DORS/79-840), les mentions prescrites par cet article;

ses nom et adresse ainsi que ceux de l'usine laitire o le fromage a t prpar ou le numro de cette usine;

sa masse exprime en grammes ou en kilogrammes;

la liste, par ordre d'importance dcroissant, de tous les ingrdients et de leurs constituants;

5 s'il s'agit des fromages viss au deuxime alina de l'article 11.8.12, la date de leur prparation rusine laitire et la
mention c rfrigrer aprs 24 heures de la date de la prparation;

s'il s'agit de fromages faits de lait cru, la mention cfait de lait cru sur la face principale de l'tiquette et dans la liste des

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ingrdients;

7 s'il s'agit de fromages faits de ialt ayant subi un traitement thermique infrieur celui de la pasteurisation, la mention
lait non pasteuris dans la liste des Ingrdients;

le mode de conservation, s'il ne s'agit pas de conditions ambiantes normales;

g s'il s'agit d'un produit laitier dont la dure de conservation est de 90 jours ou moins, la mention cmeilleur avant suivie
d'une date antrieure ou Identique celle indique sur le contenant ou l'emballage d'origine;
1o

la date d'emballage;

11 s'il s'agit d'un produit laitier prpar avec du lait d'une autre espce laitire que la vache, la mention de l'espce
laitire sur la face principale de l'tiquette;

12

le pourcentage de matire grasse et le pourcentage d'humidit.

O. 741-2008, a. 15.

AVIS DE NON-CONFORMIT No 1061870


En vertu de la lol :LOI SUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES (L.R.Q., C. P-29)

Amende mlnlmale

En vertu du Rglement ou de l'ordonnance


r.1 - REGLEMENT SUR LES ALIMENTS, Article: 3.3.3

250,00

3.3.3. Inscriptions obligatoires: Tout produit condlUonn en vue de la vente doit porter, en caractres Indlbiles, trs Hslbles et
apparents, sur le rcipient, remballage ou l'enveloppe qui le contient
a)

les Inscriptions ncessaires pour rvler:

1.

la nature, rtat, la composition, l'uUllsallon, la quantit exacte, !'origine et toute particularit du produit;

Il.

les nom et adresse du fabricant, prparateur, condlUonneur, embaleur, fournisseur ou distributeur;

Ill.

le lieu de fabrication, prparation ou conditionnement du prodlit;

b}

(paragraphe abrog}.

L'numration des composants doit figurer par ordre d'importance dcroissant.


L1ndlcatlon de poids doit tenir compte de la perte que peut normalement subir le produit aprs son conditionnement et tre exprime en
poids net.
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En plus des autres renseignements prws au prsent article, tout contenant, rcipient ou emballage de chair de mollusques ou de
mollusques bivalves marins offerts en vente vivants doit porter, en caractres Indlbiles, trs Uslbles et apparents, l.lle Inscription
prcisant la zone ou le secteur de zone de cuelllette ou de rcolte et la date de cueDlette ou de rcolte affrente ce lot

De plus, le contenant, le rcipient ou remballage de chair de mollusque doit Indiquer la date de prparation.
Les quatrime et cinquime allnas du prsent article ne s'appliquent pas aux conserves de mollusques.

R.R.a. 1981 c. P-29 r. 1 a. 3.3.3 o. 725-94 a. 11 D. 403-99 a. 3.


Dans les circonstances, nous vous avisons de vous conformer Immdiatement aux articles de la Lol , du
rglement ou de rordonnance cl-dessus. dfaut de ce faire, le ministre prendra les mesures qui s'imposent et
ce, sans autre avis.

IDENTIFICATION DE L'INSPECTEUR
Nom de l'lnapectaur: MARILYNE P. BUISSON
Adresse: 902, RUE LEGER, SALABERRY-DE-VALLEYFIELD, J6S5A3, (Qubec)
Tlphone: 450 371-0285 poste 235
Tlcopieur: 450 371-6691
Courriel: Marilyne-P.Buisson@mapaq.gouv.qc.ca
J'ai personnellement constat les faits et pos les gestes mentionns dans ce rapport produit le : 2013-02-08

Signature:

SIGNATURE DE L'EXPLOITANT
Le rapport d'inspection No 2467121 a t remis Chantal Dostie
L'exploitant ou son reprsentant reconnait avoir pris connaissance de ce rapport

.....,.. ,

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