CURSO: BROMATOLOGIA II

TEMA: EL AGUA COMO ALIMENTO

INTEGRANTES:
1. MIGUEL ASENCIOS, LIZ PAMELA
2. PONCE VASCONZUELO , PEDRO JESUS
CICLO VIII

[Fecha]

Universidad Nacional san Luis Gonzaga de Ica

Facultad de farmacia y Bioqumica
BROMATOLOGIA II
VIII Ciclo
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EL AGUA COMO ALIMENTO

El agua es ms que un elemento en

el mundo; de hecho, es el principal
nutriente que requerimos los seres
humanos y los organismos vivos
pues desempea una importante
labor en las reacciones fsicas y
qumicas.
El agua representa 80% de la
composicin de la mayora de los
organismos e interviene en los
procesos metablicos y en los
humanos, aproximadamente 70% de
nuestro cuerpo (dos terceras partes
de nuestro peso corporal) est
formado por agua, ms de la mitad
se encuentra en el interior de las
clulas, el resto est en la sangre y
los tejidos.
El agua es un nutriente esencial ya que interviene en casi todas las
funciones del organismo humano. El agua que bebemos tambin se
puede considerar un alimento, ya que contiene varios electrolitos, que
son nutrientes. Y adems somos agua, ms del 60% del peso corporal
por trmino medio es agua, si bien vara con la edad, el sexo, y el
porcentaje de grasa corporal. Todos los tejidos del cuerpo contienen
agua, incluso aquellos que parece que no, como los huesos y el pelo. Por
eso, hay que beber agua y especialmente en estos meses de calor,
alrededor de los 2 a 3 litros diarios.
Tiene que existir un balance adecuado entre los ingresos de agua y las
prdidas. Los ingresos se deben al agua contenida en los alimentos,
bebidas y la propia agua que ingerimos, el agua del aire que se inspira,
adems del agua que se produce en nuestro organismo como
consecuencia de mltiples reacciones metablicas.
Las prdidas se deben principalmente al agua que se excreta por la orina,
las heces, el sudor, la evaporacin a travs de la piel, y el agua que se
pierde por la respiracin. Si se pierde demasiada agua, por el sudor, la
orina, las heces en el caso de diarreas, hay que reponerla, porque si no
se produce deshidratacin. Una prdida de agua corporal de 2-3%
produce alteraciones fsicas, funcionales y cognitivas.

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VIII Ciclo
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Mantener una buena hidratacin es algo fundamental si queremos

conservar la salud y el funcionamiento normal del organismo. Para ello, no
slo el agua que bebemos es de gran ayudar, sino que tambin debemos
ocuparnos del agua que comemos, pues entre un 25 y un 30% del total de
lquidos que ingresa al cuerpo cada da, deriva de los alimentos.
Por ello hoy nos dedicaremos a hablar del agua que comemos y para eso,
describiremos las principales fuentes de agua en el mundo de
los alimentos, de manera tal que prioricemos su consumo en esta poca
del ao en que las prdidas de agua son superiores y por ende, las
necesidades tambin.

Como podemos imaginar, los alimentos lquidos son los que mayor
porcentaje acuoso poseen, y entre ellos destacan:

Infusiones, cafs, refrescos light, sopas a base de agua, zumos de

vegetales, bebidas deportivas, vino, cerveza, limonada que
contienen entre un 90 y 95% de agua.
Leche, refrescos azucarados, zumos de frutas, bebidas a base de
fruta, sopas a base de leche que poseen entre un 85 y 90% de
agua.
Bebidas destiladas que presentan entre 60 y 70% de agua (no
licores y cremas).

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Entre los alimentos slidos, como podemos imaginar, los que

ms contribuyen a incorporar agua al organismo son las frutas
y verduras frescas, entre ellas:

Tomate, pepino, brcoli, meln, apio, fresa, sandia y lechuga que

poseen entre 90 y 98% de agua

Pomelo, uva, melocotn, pera, naranja, zanahoria, calabaza,

cebolla que poseen entre 80 y 90% de agua.
Pltano, patatas y maz que poseen entre 70 y 80% de agua.

Entre el resto de los alimentos, aquellas fuentes de protenas

tambin pueden aportarnos algo de agua, sobre todo:

Quesos frescos, yogur, flan, pescados y mariscos que presentan

entre 70 y 80% de agua.
Huevos que presentan alrededor de 70% de agua
Helados que presentan en promedio 66% de agua
Arroz, pasta y otros cereales ya cocidos que absorben agua
durante la coccin, y poseen entre60 y 80% de agua
Carnes vacunas, de cerdo, pollo, cordero, ternera y pavo que
durante la coccin pierden agua, y poseen en promedio 60% de
agua.
Quesos semicurados y curados que poseen entre 40 y 50% de
agua
Pan que posee entre 30 y 45% de agua
Galletas y cereales para desayuno slo
aportan entre 2 y 3 % de agua.

Conociendo estos datos y sabiendo que con el

clima ms clido el consumo de agua debe ser
superior, podemos ayudar a cubrir los
requerimientos
y
mantener
una
buena hidratacin incrementando el agua que
comemos, es decir, escogiendo alimentos con
mayor contenido acuoso que nos mantengan
bien hidratados y frescos.

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Cules son las consecuencias de no tomar suficiente agua?

No beber la cantidad suficiente de agua provoca en nuestro cuerpo una
serie de malestares ocasionados por pequeos estados de
deshidratacin, entre ellos: dolor de cabeza, fatiga y debilidad, mareos,
cambios de humor, calambres o dolores musculares.
Cuando a nuestro cuerpo le falta agua para poder realizar sus funciones
adecuadamente se puede producir lo que conocemos como
deshidratacin crnica, la cual puede llegar a poner en peligro la vida. En
este momento se pueden presentar sntomas como:
* Adormecimiento de las extremidades
* Alteraciones de la vista (visin borrosa)
* Dificultad para tragar
* Pulso rpido (taquicardia)
* Piel enrojecida, seca y caliente
* Boca seca
* Prdida de apetito
* Prdida de audicin
* Disminucin en la orina
* Ausencia de lgrimas
* Ojos hundidos
* Fontanelas hundidas (en los bebs)
* Delirio
* Ataques cardiacos
* Muerte

Para llegar a la deshidratacin hay muchas causas, siendo las ms

frecuentes el vmito, la diarrea, la temperatura alta, la exposicin
prolongada al sol, la sudoracin excesiva provocada por el ejercicio fsico
exagerado.
A travs de la orina, el sudor, las heces y la evaporacin de los pulmones,
cada adulto pierde diariamente de dos a tres litros de agua, mismos que
necesita reponer de alguna manera. Se podra pensar que durante el
calor se elimina ms agua, pero sin embargo, durante el fro esa cantidad
de agua se elimina casi exclusivamente por a travs de los pulmones.

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Tomar el agua necesaria diariamente tiene muchas ventajas: ayuda a

mejorar la apariencia de las uas, cabello, piel; previene la produccin de
clculos o piedras en el rin; mantiene los niveles adecuados de acidez
en el cuerpo y retarda los procesos de envejecimiento; facilita la
eliminacin de impurezas, diluye y dispersa los medicamentos,
permitindoles actuar ms rpida y efectivamente.
Asimismo, ayuda a controlar la temperatura del cuerpo, beneficia la
digestin. Al hidratar la boca, evita la gingivitis, la caries y otras
enfermedades bucales; reduce el riesgo de desarrollar cncer de colon,
vejiga y mama.

Al consumir agua se debe recordar que esta debe estar correctamente

purificada, pues de contener grmenes patgenos puede ocasionar
infecciones y parasitosis intestinales. El agua de la llave suele estar
contaminada con nitratos o bien contener plomo o cobre a niveles txicos.

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BIBLIOGRAFIA:

http://www.teinteresa.es/Microsites/Pregunta_al_medico/Alimen
tacion/agua-nutriente-alimento_0_742127948.html
http://blog.derrama.org.pe/el-agua-fuente-de-vida-alimentaciony-salud-para-el-hombre/
http://www.vitonica.com/alimentos/el-agua-que-comemos
http://www.saludcronica.com/nota.php?id_nota=1488
http://www.esmas.com/salud/saludfamiliar/ninosyninas/335320.
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