FRUTAS Y CTRICOS EN BOLIVIA

FRUTAS Y CTRICOS EN BOLIVIA

La variedad de frutas cultivadas en el pas es diversa, segn lo establece el Ministerio de
Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT), la produccin de banano, durazno, mandarina, naranja,
pia, pltano y uva abarca una superficie de 117.612 hectreas (3,45% de la superficie
cultivada total), de las cuales 25.478 hectreas pertenecen a plantaciones de ctricos que
corresponde a 174.102 toneladas, las cuales se encuentran principalmente en la zonas de los
Yungas de La Paz y el Chapare en Cochabamba.
CONSUMO DE FRUTAS EN BOLIVIA
El consumo de frutas frescas en Bolivia, como lo sealan algunas ONGs internacionales, an
es deficiente principalmente en las reas rurales, por ejemplo el consumo per cpita de ctricos
en Bolivia es alrededor de 21,7 kg. por persona. Esta cifra es bastante baja representando
solamente el 45% del consumo establecido por la FAO, sin embargo actualmente el promedio
de consumo per cpita tan solo de naranja a nivel mundial es de 35 kg. por persona
representando el 73% de lo establecido por la FAO.1
IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE FRUTAS CTRICAS
El ctrico es un producto funciona de elavado contenido nutricional a la salud, por su aporte de
vitaminas, minerales, agua, etc dotado de muchas caractersticas convenientes para los
consumidores conscientes de los aspectos sanitarios y dispuestos a pagar sobreprecios por la
inocuidad de los alimentos.2 La importancia de su consumo radica en que contribuyen a
mantener una excelente salud, debido a que su accin antioxidante, dada por la combinacin
de la vitamina C y sustancias fotoqumicas, previene algunos tipos de cncer. Adems, se
recomienda su consumo a deportistas, ya que sufren una mayor oxidacin como resultado de la
demanda de oxgeno que implica el ejercicio. Otro beneficio es el de reducir los niveles de
colesterol, gracias a ciertas sustancias presente en el zumo, ejercen una accin desinfectante y
alcalinizadora de la orina, por su alto contenido en cido ctrico permiten que el organismo
absorba mejor el hierro.
TABLA 1. Valor Nutricional de los Citricos (en 100 g de sustancia comestible)
Agua
Protenas
Lpidos
Carbohidratos
Caloras
Vitamina A
Vitamina B1
Vitamina B6
Vitamina C
cido ctrico
Sodio
Potasio
Calcio
Magnesio

Naranja
87.1 g
1g
0,2 g
12,2 g
49 Kcal
200 UI
0,1 mg
0,03 mg
50 mg
980 mg
0,3 mg
170 mg
41 mg
10 mg

Mandarina
87 g
0,8 g
0,2 g
11,6 g
46 Kcal
420 UI
0,07 mg
0,06 mg
31 mg
n.d.
2 mg
110 mg
40 mg
11 mg

Limn
90.1 g
1,1 g
0,03 g
8,2 g
27 Kcal
20 UI
0,04 mg
0,06 mg
45 mg
3840 mg
6 mg
148 mg
26 mg
9 mg

Pomelo
88,4 g
068 g
0,1 g
9,8 g
39 Kcal
80 UI
0,04 mg
0,02 mg
40 mg
1460 mg
2 mg
198 mg
17 mg
10 mg

ProChile - Estudio de mercado de Frutas Frescas para el mercado Boliviano Ao 2012 http://www.prochile.gob.cl/wp-content/blogs.dir/1/files_mf/documento_05_03_12101338.pdf
2
FAO - Perspectivas a plazo medio de los productos bsicos agrcolas http://www.fao.org/docrep/007/y5143s/y5143s0z.htm

Fuente. Extrado de zonadiet.com

COMPOSICIN ESTRUCTURAL DE CITRICOS

Los Ctricos estn compuestos porcentualmente de acuerdo al siguiente detalle:
DETALLE
Pulpa
Jugo
Cascara
Semilla
Bagazo

NARANJA
3.9%
42.1%
31.5%
1.2%
21.3%

MANDARINA
4.7%
28.3%
32.8%
3.7%
30.5%

FRUTAS Y CTRICOS EN EL MUNDO

La produccin y el consumo mundiales de ctricos han registrado un fuerte crecimiento desde
mediados de los aos 1980. La produccin de estos ha aumentado rpidamente, y an ms los
productos ctricos elaborados, gracias a las mejoras introducidas en el transporte y en el
empaquetado que han reducido los costos y mejorado la calidad. Los ctricos con mayor
importancia econmica son:
Naranjas. Es una de las frutas ms consumidas en todo el mundo. Contiene una elevada
cantidad de vitaminas, y tiene la fama de ser la reina en vitamina C. Pero esta afirmacin no
es cierta, puesto que la fresa, el kiwi, el pimiento y la mora contienen an ms.
Mandarinas. Son de menor tamao que las naranjas, de forma ms aplastada y piel ms
granulada. El cido ctrico y la Vitamina C que nos proporciona ayuda a asimilar y fijar el
calcio.
Limones y limas. El zumo de limn, se utiliza slo o combinado con otras bebidas. Su
accin es refrescante, astringente y ligeramente antibacteriana. El cido ctrico es
desinfectante y potencia la accin de la vitamina C. Los aceites que desprende su corteza,
son utilizados en repostera y en la produccin de algunas bebidas como licores, dado su
gran aroma.
Pomelos. Se lo consume slo, en zumo o en la preparacin de dulces. Posee un bajo valor
calrico al igual que todos los ctricos, ya que predomina el agua en su composicin.

Zonadiet - Caractersticas nutricionales de las frutos ctricos. - http://www.zonadiet.com/comida/citricos.htm