VIVALA

ALIMENTACION!
3versin

Cuandolabocasuccionaelpecho,
succionaybebeelprimersorbodemundo
(P.A)

Lapropuestadelaalimentacinviva
nos conduce a una forma diferente de
habitar la vida: nos acerca a una
alimentacin instintiva ancestral. Es
necesarioquepodamosreconectarnosconel
alimentoqueingerimos,quenuestrocuerpo
vuelva a saber qu necesitamos comer y
cundo.saviadevidapage11

Laalimentacincultural
Lamayorpartedelasociedadhumana
sufre, sin saberlo, de las consecuencias
de una malnutricin crnica y de otros
hbitos alimenticios que alteran nuestro
equilibrioyafectannuestrasalud.

Losconocimientosquetenemossobre
los alimentos se contradicen entre s:
comemos algunos alimentos creyendo que
noshacenbienynosiempreesas,yno
comemos otros porque creemos que nos
daan y realmente nos nutren. cuales
son? por que motivo son o no adecuados
alcuerpo?
Elconsumodealimentosvaasociado
con la forma en que vivimos nuestra
propiavida,yloscdigosyprcticasde
nuestra cultura. La influencia de la
alimentacin en nuestro cuerpo est
determinadaporlacantidaddealimentos
queingerimos,lacalidaddelosmismos,
los hbitos de ingesta, las prcticas
culturales, los patrones estticos, las
recomendaciones mdicas, las tradiciones
alimenticias y el estilo de vida.
actitud frente al alimento: pag 11 de
saviaviva
Laalimentacindemodanosresulta
habitual y de fcil acceso, entonces
ingerimos comidas procesadas, enlatadas,
snackers, comida chatarra, alimentos
precocidos,comidasrepetidas,fastfood,
productos transgnicos, conservantes,
qumicos, colorantes, saborizantes. La
cultura mercantil nos ensea que la
comida sana es aburrida, cara y sin
sabor. resaltadores de sabor y
conservantes nocivos a nuestros sistemas
organicos. Detrs de la ind de la
alimentacin hay un negocio que nada
tiene que ver con alimentarnos sino con
vendernos la facilidad.. lo que se paga
pococondineroodamuchoplacer,seve
reflejadoluegoenenfermedad.
Los alimentos son una parte

fundamentaldenuestravida,delamisma
forma que las relaciones que entablamos
con los que nos rodean, con la
naturaleza, con nuestro cuerpo. Existe
unantimarelacinentreloquecomemos
y nuestro estado de nimo, debido a la
produccin de ciertas sustancias, siendo
algunosalimentoscapacesdeinhibirlaso
incrementarlas.
ver aminocidos,
precursores de la serotonina, la
importancia de la alimentacin en el
consumo de sustancias que alteran los
estadosdeconsciencia.
A veces nos olvidamos que nuestro
organismo posee un poder inherente de
restablecimiento y autodefensa y que la
eficacia de ste depende de nuestra
fuerza vital. homeostasis Nuestro
cuerpo siempre tiende a retornar a su
equilibrioyamantenerlomientraslesea
posible. o se modifica y readapta
generando patologias que no son sino el
resultadodesuprocesodereadaptacion
Paraello,utilizadiferentesestrategias
como ser; la sudoracin, el cansancio,
las erupciones, diarreas, mucosidades,
etc. Todos estos signos de reaccin
depuradora son mal interpretados por la
medicina acadmica, y por ende, por
nuestra cultura y se los enmascara y
reprime con la intervencin de
medicamentos, cuyo uso debilita aun ms
las reservas de nuestro cuerpo y lo
fuerza a convivir con la toxemia. ver
crisisdepurativadepametti
Opiceos alimentarios es el rtulo
que reciben algunos alimentos fabricados
con sustancias adictivas que producen
lentitud,apatayadiccin. lasharinas

blancas: el vaciamiento nutricional en el

proceso de refinamiento, se refina para
alargar la duracion Nuestro organismo
posee receptores para estos pptidos
opioides, porque nosotros los producimos
en caso de necesidad, por ej. las
conocidas

endorfinas

provocadas
naturalmenteparadisminuireldolor.
Los opiceos alimentarios son alimentos
dirigidosporlaindustriaalimenticia:
laleche:tranquilizayduerme(como
la leche materna en los nios) Por
ello, se recomienda tomarla para el
descanso, antes de una siesta o
antes de dormir. Los pptidos
opiceosdelalecheincrementanla
permeabilidad intestinal, es decir
abrenlamallafiltrantequeesla
mucosa de los intestinos diseada
paraevitarelpasodealimentosno
digeridososustanciastxicas. los
lcteossonmucogenicos
la harina de trigo: posee pptidos
opiceos

porque

algunos
cereales/vegetales sintetizan estas
molculas, a fin de defenderse de
sus enemigos adormeciendoa sus
predadores,sobretodoelglutendel
trigocontieneunnmerodepptidos
opioides extremadamente potentes.
Todos los productos elaborados a
partir del trigo contienen pptidos
opioides: pan, pasta, pizza,
galletas,tortas,empanadas,tartas,
etc. Recomiendan consumir harina
integral, que es la harina
integral,porqueesintegralycual
esladifernciaenelprocesodesu
obtencin con la harina blanca de

arrozosemillas,etc.
Los pptidos opioides son
absolutamente naturales, tanto en
plantas,animalesohumanos.Sinembargo,
sonunproblemaalsacarlosdecontextoy
consumirlosenabundancia.Esdedestacar
el efecto que producen en el desarrollo
intelectual: al provocar enlentecimiento
mentallaspersonassevuelcanalconsumo
deestimulantes(cafena,matena,tena,
azcar,taurinaycosaspeores).Lejosde
resolver el problema, este acoplamiento
determina hbitos poco saludables,
aunquesocialmentebienaceptados.
Los patrones estticos tambin
promueven formas alimenticias poco
saludablescomoeselcasode lasdietas
para bajar de peso, que generalmente
provocan sueo, fro, irritabilidad,
ansiedad, problemas de concentracin y
digestivos, sensaciones de frustracin,
culpafrentealosalimentosytemorala
comida.Losalimentosdietticosconducen
a una alimentacin incompleta y
desequilibrada porque sentirse lleno no
es sentirse nutrido. Por el contrario,
estarnutrido,hacequepodamossaciarel
apetitoAsimismo, los patrones estticos
promueven productos bajos en azcar y/o
en grasas, induciendo a consumir mayor
cantidaddesustanciasartificiales.
Hablarsobreelazcarylasal
Los utensilios de cocina tambin
tienenconsecuenciassobrelosalimentos,
nuestra salud y el medioambiente. Lo
idealesemplearutensiliosdemadera,y
ollasdematerialesdebajahuellayque

noreaccionenconlosalimentos.
Las cacerolas de barro y los
utensilios de hierro colado se utilizan
cadavezmenos,aunque presentanalgunas
delasmayoresventajasambientales.
Laesteatitaesunmaterialnatural
con el que se empiezan a comercializar
utensilios de cocina de bajo impacto
ambientalysinefectosobreelalimento.
Los
recipientes de vidrio,
fabricados a base de slice (arena) son
resistentes a altas temperaturas, no
reaccionanconlacomidaysonunabuena
opcintambinparaguardarla.
Algunas recomendaciones sobre los
utensilios:
Averiguar por la capa de esmaltes
de algunas ollas de arcilla que
pueden contener plomo u otros
metales pesados, ypodranpasara
la comida. Ideal para platos de
largacoccin.
De las ollas de hierro colado se
dicequeconelusopasaelhierro
fcilmente a la comida. Se deben
mantener precauciones para que no
se oxide como aplicarles grasa
peridicamente.
Conlos esmaltados de porcelana se
deben elegir los de calidad para
quelacapadeesmaltenosesalga
ypasealacomida.
Se cree que el acero inoxidable
libera metales pesados como nquel
ycadmioalacomida.Suobtencin
requiere de actividad minera y su
fabricacinesdealtatecnologa.
Lasollasyrecipientesdealuminio
convencional pueden liberar sales

de aluminio, sobre todo si los

alimentos son cidos. En algunos
pases estn prohibidos.Las ollas
de aluminio anodizado parecen no
permitir la liberacin porque se
sellanenelprocesodefabricacin.
Los utensilios de cobre son muy
estticosaunquepodranpermitirla
liberacin de metales. En el medio
requiere de una minera de cierta
intensidad.
Los recubrimientos antiadherentes
como
Tefln
son materiales
sintticos que permiten cocinar con
poco aceite. Se recomienda utilizar
utensilios de madera y limpiarlos
sin rascar porque tambin puede
liberarmetales.

Laindustriaalimenticia
El alimento en nuestra cultura ha
sidotanadulteradoqueenpocoseparece
al que nos ofrece la naturaleza. Los
alimentos transgnicos que compramos sin
saber, la conservacin artificial de
algunos productos, el tratamiento que les
damosalosmismos,sobretodoencuantoa
su coccin, dan cuenta del quiebre entre
nosotros y la alimentacin. Resulta
necesario en estos momentos la reconexin
conlatierra, laconstruccindehuertas
hogareas o comunitarias, la utilizacin
desemillasnotransgnicas,laproduccin
de alimentos orgnicos, y facilitar
tambin la venta y circulacin de los
mismos. (En tu terraza o balcn,
fcilmente puede practicarse la
agriculturaurbana)
Las multinacionales que fabrican

transgnicos son: MONSANTO, Syngenta

(antes Novartis);
Dupont(al que
pertenece Pioneer Hibred); Bayer Crop
Science; Dow. Monsanto es el lder
absolutodelgrupoporquesusvariedades
cubrenmsdel90%delasuperficietotal
sembradaconcultivostransgnicos(datos
2003). Como es sabido, las mismas
multinacionales que cultivan los
alimentos transgnicos, producen tambin
lospesticidas y las semillas
transgnicasresistentesaesteproducto;
de este modo han creado un circuito
perfecto para garantizar la venta, a
costadenuestrasalud.Aunnoterminamos
de comprender la magnitud de esto, nos
cuesta darnos cuenta de la forma en que
los transgnicos originan nuestras
enfermedadesyalteracionespsicofsicas.

Elconsumodiariodecarne
El humano es omnvoro; nuestro
aparato digestivo est diseado para
comerunpocodecarneyotrosalimentos.
Pero,elconsumodiariodecarneacarrea
una serie de problemticas en la salud,
tanto de los humanos, como de los
animalesydelmedioambiente.
La carne posee un gran valor
nutritivo, proporcionandomacronutrientes
como lasprotenasy loscidos grasos,
ymicronutrientes como minerales (hierro
principalmente),vitaminas,etc.Aunas,
el aporte proteico puede conseguirse
mediante otros productos como ser
laprotena de soja(tempeh), seitan
(gluten

de

trigo),
laentomofagia(ingesta de insectos),
grasasvegetalescomoelaceitedeoliva;

lasojacomo fuente de aminocidos ms

digestibles.
Debido a su alto contenido
proteico, un consumo diario de carne
puede acarrear problemas de:
putrefacciones

intestinales,
acumulaciones de cido rico,
acidificacindelmediointerno(rompeel
equilibrio cidoalcalino, porque la
carneescida),sobrecargadelhgadoy
losriones,tambinsehabladeniveles
dedaoenelADN.Elconsumodiariode
alimentos derivados de animales promueve
enfermedades del corazn, osteoporosis,
diabetesycncer.
Asimismo, laindustria crnicaes
laindustria de alimentacinque ms
dinero mueve en el mundo. Su desarrollo
excesivo ha conducido a la cra de
animalesencondicionesaberrantesenlas
llamadasgranjas factora, empleando
drogasqumicasyhormonasdecrecimiento
para su mayor explotacin (que ya han
comenzado a afectar a los humanos), no
respetando la vida animal, aplicando
mtodostortuososparaeltrasladodelos
mismos,laextraccindesusderivadoso
parasumuerteenlosfrigorficos.

Lavidasaludable
Esta propuesta viene acompaada de
una reflexin sobre la forma en que
estamos llevando nuestra vida y las

manerasenquenoscomunicamosconnuestro
cuerpo,respetandosudescanso,evolucin,
nutricinysatisfaccin:
Elreposoyelsueosonactividades
mal vistas por nuestra cultura, se
relacionan con prcticas ociosas e
improductivas. Sin embargo, son
primordiales para restablecernos y
sanarnos.
Los ayunos en nuestra cultura son
asociados con dietas para bajar de peso.
No obstante, un ayuno peridico permite
depurarnos, y canalizar toda la energa,
que habitualmente invertimos en la
digestin, para eliminar toxinas y
revitalizarnos. Por ello, es importante
quelosayunosseanseguidosyacompaados
del suficiente reposo y no de stress o
esfuerzo.
La exposicin al sol tambin es un
hbito cultural vinculado slo a patrones
estticos. Sin embargo, los baos de sol
son prcticas antiguas que fortalecen
nuestrosistemainmunolgico,nosconectan
conlanaturalezaeincidenampliamenteen
nuestro estado de nimo. Su prctica
regular permite la activacin de nuestra
energavital.
La disminucin o supresin de
medicamentos puramente sintomticos, o su
reemplazo por medicamentos naturales
restablece nuestro equilibrio natural y
fortalece los mecanismos con los que
cuentanuestrocuerpoparasanarse.
El movimiento corporal y la
expresin fsica tambin son errneamente
promovidos por nuestra cultura, a travs
del uso de gimnasios, aparatos mecnicos,
entrenamientos intensivos. La prctica

habitualdeactividadfsicapuedeestar
ligada a prcticas cotidianas y
placenterascomocaminar,andarenbici,
nadar, yoga, meditacin, bailar,
expresincorporal,etc.
Algunos consejos que podemos tomar
dela medicinaayurvdica tienenquever
con el reemplazo de determinados
alimentos: lasalblanca (comn)porsal
marina; la harina blanca por harina
integral; el azcar blanca por miel o
azcarintegraldecaa;elarrozblanco
por arroz integral. Estas pequeas
modificaciones nos exigen de nuevos
hbitos, un poco ms de dinero y muchas
gratificaciones.
Se recomienda quedespus decomer
dejemos pasar 2 horas antes de ir a
dormir, y si esto no puede ser posible;
acostarnos entonces de lado, para
facilitarlagravedadenladigestin,es
decir la direccin de circulacin del
aparatodigestivo.
NOTA: Masticar es como respirar: seamos
conscientesdecadasoplo,decadasorbo,
decadabocado:)

LuzverdealaAlimentacinViva!
Esta propuesta de alimentacin y
tratamientodelosalimentosharecibido
muchos nombres: alimentacin arcoiris,
dieta crudvora, alimentacin viva,
cocina sin coccin. Algunos aclaran que
laalimentacinvivaesvegetariana,para
otros el crudivorismo puede incluir
productos animales crudos como huevos o
pescado.
Se trata de la utilizacin de

alimentos en estado natural, crudos,

orgnicos, crecidos en huertas, sin
conservantes, ni fermentados, ni
cocinados, preferentemente alimentos de
temporada. Su ingesta constituye un
hbitoindispensableparaconectarconla
vidaquegiraanuestroalrededor.
Nuestro organismo est preparado
paradigeriryasimilaralimentoscrudos,
porlocualseincluye:frutas,vegetales
(aun los ms duros), frutos frescos y
secos (en algunos casos hidratados),
semillas, races, granos germinados,
algas, brotes, hojas, tallos, flores de
zapallo.
Lacoccindelosalimentosconduce
a la prdida de hasta un 80% de sus
nutrientes. Comer alimentos crudos evita
ladestruccindelasenzimasquesonlas
responsables de llevar los nutrientes a
nuestras clulas. Por ello, se habla de
la alimentacin viva como una
alimentacin enzimtica que facilita la
digestinyevitagastarnuestraspropias
reservas. Asimismo, la ingesta de
alimentos crudos mantiene el agua
fisiolgicadestos,queesevaporadaen
la coccin. Como sabemos, el agua es
necesariaparalavidayesmejortomarla
delospropiosalimentos..
Por su parte, la alimentacin viva
se basa en principios naturales: en la
medicinaintegralcunticasehabladela
frecuencia vibratoria de los alimentos
ms que de la tradicional teora de las
protenas, caloras, grasas o
carbohidratos.Esunanuevaconcepcinde
la alimentacin que contempla la parte
energtica del cuerpo humano, que debe
mantenerse en equilibrio para garantizar

lasaluddelcuerpofsico.

Un plato colorido es un plato

saludable
Como base de esta nueva concepcin
los alimentos se clasifican en siete
grupos atendiendo a su frecuencia
vibratoriayasucolor.Cadaunodeestos
grupos se relaciona con un centro
energtico, generador o chakra, que a su
vezcontrolalasemocionesylasfunciones
de los rganos incluidos en sus
respectivos grupos. De ah que para
mantenernos en equilibrio es necesario
ingerir diariamente cierta cantidad de
cadaunodelossietetiposdealimentos:
ROJO:nutre el corazn, arterias,
venas, mdula sea, vagina, boca,
plasma

sanguneo,

sistema
circulatorioymuscular.
VERDE:nutre elodo, vejiga,
riones, suprarrenales, prstata,
piel, sistema nervioso central
gris,

cerebelo,

cerebro,
testculos,urteres,uretra.
AMARILLO:nutre

el

aparato
digestivo, hgado, colon, duodeno,
intestino delgado, ovarios, tero,
vesculabiliar,tejidoscolagnicos
BLANCO:nutre los pulmones,
bronquios, trquea, timo, apndice,
pncreas, huesos, piel, faringe,
membranas serosas, paratiroides,
sistemaslinftico,seoynervioso
AZUL:nutre

losligamentos,
hipotlamo, ploro, sistema
linftico,sistemaptico,tendones,
tejidoconjuntivo.
NARANJA:nutre

elendometrio,

hipfisis,adenohipfisis,panculo
adiposo, mucosas, patrones
genticosADN.
MORADO:nutre laglndula pineal,
nuclolo celular, ncleos de
hipotlamo,patronesgenticosADN,
piel,neurohipfisis.
Algunascombinaciones:
PRIMERPLATO:Gruposazulymorado,
que proporcionan la energa de
arranque.
PLATO DIURNO:Grupos anaranjado,
amarillo,verdeyrojo,enlosque
prevalece la energa de
mantenimiento.
PLATONOCTURNO:Grupoblanco,donde
predomina la energa de
relajacin.

Tratamientodelosalimentos
La alimentacin cruda no se trata
slo de comer ensaladas, el tratamiento
de los alimentos es fundamental en esta
propuesta.
Primero diremos que es necesario,
lavar bien los alimentos con agua que
corrasobrelosmismos,yaquelacscara
mantienelosnutrientesdelamayorade
losalimentosyporelloselaincluyeen
la ingesta. Es importante que
consideremos que los vegetales
comercializadosporlaindustriahansido
cultivados con qumicos y pesticidas, y
pueden quedar residuos de estos en sus
cscaras,porlocualproponemosconsumir
vegetalesdehuerta.
Cuando los alimentos ya estn
lavados, se procede a cortarlos, ya sea
con las manos, con cuchillo, rayador o
pelapapas.Cuandoyaestntodoscortados

entrocitosoenjuliana,sedecidecual
sevaacombinarconcual,deacuerdoal
coloryalsabor.Seubicanenunbolsy
selosvatrabajando conlasmanos.Este
paso es muy importante porque esta
propuestaapuntaaconectarnosnuevamente
con la tierra, usamos entonces nuestras
manos, ligeramente, sin comprimir, ni
apelmazar, le vamos agregando sal y
limn, y hacemos girar los pequeos
trozosdelosalimentosdentrodelbols.
No hay apuros en esta preparacin, la
texturadelosalimentosnosvaindicando
el momento en el que estn listos para
consumir. Podemos agregarles semillas,
frutossecos,races,germinados.Tambin
podemos preparar aderezos y salsas
frescas o tibias con especias, hierbas,
condimentos,etc.
Comopuedenotarse,noesnecesario
utilizar aceite, se emplea limn, sal
marina, puede aadirse salsa de soja,
aceitedeoliva,especias,hierbas,etc.
En los perodos de fro, puede
reemplazarse el bols por una olla de
barro, calentada unos momentos antes al
fuego (a menos de 45c). Luego se echan
los alimentos y se los trabaja con las
manos,quedarntibiosperosincoccin.
Laspropiedadesdelverdeylaclorofila
En las verduras de hoja, el color
verde delata la presencia de clorofila,
pero otras hortalizas tambin contienen
clorofila, como la zanahoria, aunque
enmascarada por los carotenoides (beta
caroteno) que le dan su caracterstico
colornaranja.Laclorofilaposeeefecto
antianmico,por su capacidaddegenerar

plasma sanguneo con gran eficiencia,

aporta oxgeno al medio celular, produce
un efecto antiparasitario y tiene un
elevado potencial depurativo (es la base
deefectivascurasdesintoxicante).
El poder depurativo, oxigenante y
regenerador de la clorofila est presente
en vegetales terrestres y marinos (algas)
quecaptanenergaluminosa(fotones)para
convertirlaenenergaqumica.

Clorofilahemoglobina: es muy curiosa su

similitud con la sangre humana

ACAPASTODETRIGO
El trigo germinado se puede utilizar de varias
formas
> * Como germinado para aadir, por ejemplo, a las
ensaladas.
> * Si lo trituramos y secamos obtenemos una
harina con la que podemos hacer pan, galletas,
bases
de
pizzas,
etc.
> * Para obtener zumo del germinado (hierba o
pasto de trigo). El modo ms eficaz es molerlo en un
mortero (no en una licuadora o mquina de hacer
jugos ya que el germinado es demasiado pequeo
para la mquina) y luego exprimir el germinado
triturado con una gasa. Una cucharadita al da es
suficiente.
Lo que haremos es que el germinado o pasto de
trigo lo dejaremos hasta que alcance unos 10 12
centmetros. Si lo vamos dejando a ratitos al sol se
pondr ms verde y obtendremos ms nutrientes.

Cuidad que no se seque.

> Al ser muy fibroso no se puede licuar as que
para obtener el jugo lo mejor es molerlo en un
mortero de piedra. Podemos exprimir esa pasta
resultante en una gasa.
> Hay personas que prefieren masticarlo mucho,
beber el juguito que sale y despus desechar la
fibra que queda.
Para comerlos es importante que no tengan ms
de 4 5 centmetros ya que sino se vuelven
demasiado fibrosos y quedan muy duros.
> * Una vez alcanza esa medida adecuada lo ms
conveniente es ponerlos en la nevera (refrigerador
o friser) ya que as se conservar y se detiene su
crecimiento.
Losgerminados
Con germinados nosreferimos alas
semillas de alfalfa, apio, trbol,
avenas, rbano, alholva (o fenogreco),
girasol; granos de centeno, trigo,
alforfn (o trigo sarraceno), cebada,
mijo y arroz; y legumbres como ser
lentejas,porotosmungydesoya.
Losgerminadospermiten:depurarla
sangre, eliminar toxinas del cuerpo,
alcalinizar el organismo, controlar
infecciones, crear un ambiente adverso
para virus y parsitos, cicatrizar
heridas, reducir la presin sangunea,
hacer ms eficiente el ciclo de la
insulina, mejorar la actividad tiroidea,
modular mejor el colesterol y mejorar
estados degenerativos como las
esclerosis.

Las hojas verdes contienen

clorofila pero la hierba joven de los
brotestiene20vecesmsconcentraciny
mssustanciasnutritivas.
Losgerminadosestndisponiblesen
cualquier poca del ao y en cualquier
lugar del mundo.Su ciclo de cosecha es
de tan solo una semana y su rendimiento
muygrande.Conunsolokilodesemillas
de alfalfa se producen entre 10 y 14
kilosdegerminadosfrescos.
Pese a todos sus atributos, sus
mritos slo se observan en la hoja
frescadelbroteoeneljugo,dentrode
la hora de extraccin. Por eso, se nos
presenta la necesidad de cultivarla en
casa,ycortarlafresca,amedidaquese
laconsume.
Para prepararlos en casa, 4
instrucciones:
Seleccionarlassemillasagerminar
Ponerlas en remojo en un frasco
(nunca de metal) tapado con una
telafina.Lacantidaddeaguaes3
o 4 veces superior al volumen de
semillas.
Dejar reposar las semillas durante
12horasenlugaroscuroyclido.
Desechar el agua y lavar las
semillas con agua tibia.
Enjuagarlasycambiarelagua2o3
vecesaldahastaqueseveanlos
brotes(tardande2a5das).
ALGASYHONGOS
Avenaygranola
Cocinarparaotrosycomerconotros

Muchas veces no comemos cuando

estamos solos o preferimos dedicar ms
tiempoacocinarcuandoestamosconotros.
Debemos entonces, reunirnos ms seguido a
comer Los Potluck (banquete) de otras
culturas, son comidas o reuniones
culinariasenlasquesesuelencompartir
diversas preparaciones que aportan los
diferentesasistentes.
Comer siempre ha sido un ritual en
todas las culturas, aprovechemos este
espacio para encontrarnos con los dems,
con el disfrute de nuestro apetito y una
ingesta saludable para fortalecer nuestra
energa vital: msica agradable, cocinar
con calma y dedicacin, en un clima
tranquilo y alegre, con iluminacinsuave
o natural (la luz alta blanca stresa) y
claro,enbuenacompaa:)

Lasapienciadesazonar
Aunque la comida sea sana, bien
combinada y abundante, si no estimula el
apetito,nosemetabolizarcorrectamente.
La degustacin es un proceso de los
rganos sensoriales que aumenta los
fluidosqueparticipanenladigestin:el
flujo salivar y el flujo de los jugos
digestivos (gstrico, intestinal,
pancretico y la bilis) que circulan ms
abundantemente. Los condimentos favorecen
la digestin, otorgan sabor y, aroma, y
dan un toque distintivo. Tambin se
emplean como medicina y objeto de uso en
ritosreligiosos.
Uncondimentopuedesernaturalode
preparacinprevia,domsticaoindustrial
y en l se incluyen (ah van mis
preferidos); las
hierbas
aromticas

(cilantro, albahaca, menta, perejil,

salvia, organo), las especias (aj,
pimienta negra, pimienta de cayena,
merkn,pimentnahumado,mostazatambin
llamada ardiente frenes), cortezas,
races o rizomas (canela, wasabi,
jengibre), esencias (de vainilla, de
almendras),
sazonadores, extractos,
salsas(desoja,achetobalsmico,oliva)
industrializados, colorantes naturales
(crcuma), inclusive semillas o frutos
secos (ssamo, ans estrella, fenogreco,
nuez moscada, amapola, cardamomo) y
floressecas(clavodeolor),etc.
Algunos recomiendan no consumir
demasiadolquidoconlacomidasazonada
para no diluir los jugos gstricos. Las
personas que sufren de acidez o alergia
deben abandonar todo lo que les provoca
estas molestias y disfrutar de los
condimentos.
Los alimentos naturales tambin
tienen su sabor, no te olvides de comer
tambin sin condimentar. Las hierbas
frescas tienen sabor ms suave que las
secas,perosonmsolorosas.Usmortero
omolinilloparaapreciarlasespeciasen
granos. Antes de condimentar imagin la
combinacin de sabores. Cultiv tus
propios condimentos. Prob los
condimentosdellugarquevisites.

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OPCIONESSABROSAS:
Zapallitos crudos rellenos con
berenjenas,zanahoriayqueso
Zapallitos con cscaras de naranjas
secas,nuecesymiel
Tomates con cebolla, naranjas y
salsadesoja
Manzanasconapioyaceitunas
Pimientos con lentejas, brotes de
sojayajo
Remolachasconzanahoriasypapas
Bocaditosdulces:
Avena con pasas de uvas, nueces,
chocolateralladoybananas
Avena con semillas de girasol,
pasasdeuvasymiel
Zucodeluz:(enlicuadora)
zanahoria, manzana roja y hojas
verdes
pepino, hojas verdes, manzanas y
germinados
Licuado:
brcoli,banana,huevoynaranja
Salsas:
vino blanco con semillas de lino
ysalsadesoja
salsadesoja,aceite,especiasy
limn
vinagre de manzana, con semillas
deamapolayespecias
agua,limn,especiasycebollita
deverdeo
PLATOSELABORADOS:
Rodajas de pepinos y champignones
crudos, con palta, semillas de
ssamo (muy poquito y sin moler),
cibouletteytomatesdeshidratados
Lasaa de hojas crudas de espinacas

rellenas con germinados y verduras

varias, cubiertas con salsa blanca
de puerros, castaas de caj y
zanahorias licuadas con aceite de
olivavirgen.Salpicarconsemillas
deamaranto.
Naranjas rellenas de frutas con
cocorallado
Tomatesrellenosdeverdurasvarias
con acompaamiento de cscaras de
naranja/limn secadas al sol y
aceitedeoliva
Canelones de hojas de acelga o
espinaca cruda rellenos con
zucchini, zanahorias y cebollas
rallados, palta pisada con limn,
aceite de oliva y frutos secos o
semillasconsalsadetomates
Frutasservidasconesmeroencada
platoformandocrculosconnueces,
almendrasyavellanasconmiel.
Arbolitos de Coliflor crudo, con
salsa blanca, castaas de caj,
tomatitos cherry sobre pimientos
verdesyrojos
Gazpacho: sopacon consom de pan
integral,aceitedeoliva,vinagre,
tomates, pepinos, pimientos, ajo y
cebollas
Ensalada arco iris salpicada con
semillas de qunoa y amapola,
frutos secos a gusto, servidas
sobrehojasdelechugaorepollo,y
tiras de pimientos verdes,
amarillosyrojos.
Ensalada de repollo blanco con
zanahoria rallada y mostaza casera
servida sobre una hoja de repollo
violeta

Torre de hojas de lechuga u otras

verduras de hoja verde grandes
rellenas con ensaladas unidas con
paltapisada,salpimientayoliva
Batido de frutillas con mango y
banana decorado con ramitas de
menta.
SALADADEFEIJOFRADINHO
Colocar500grdefeijofradinhona
pressoecolocarguacobrindoofeijo
e passando cerca de 1cm. Cozinhar na
pressoporcercade15avinteminutosa
partir do momento que comear a presso
(chiadodapanela),deixarresfriar.
Picar6tomatese1pepinoemcubos
de mais ou menos 1 cm. Picar salsinha.
Temperar com molho de soja ou limo e
azeitedeoliva.
Misturar com o feijo fradinho j
frioedrenado.
Servir com salada (alface ou
acelga)picada
Observao:Preparaoparaodia2.
s 15:30 lavar e enxaguar o feijo
cariocatrsouquatrovezesedeixarde
molhocombastante gua,lavarnovamente
e trocar de gua noite antes de
dormir..Cozinhars6:30damanhdodia
seguinte.