Efectos del vino sobre el organismo

Los efectos positivos del vino sobre la salud estn demostrados, pero solo y exclusivamente a dosis
moderadas. A dosis elevadas tiene sobre el organismo efectos nefastos que van desde la destruccin de
diversos rganos, como el cerebro, hasta la muerte.

1. Componentes del vino

2.Qu efectos produce el vino en el organismo?
2.1. A dosis moderadas
2.2. A elevadas dosis

3. Recomendaciones

1. Componentes del vino

El vino est compuesto fundamentalmente por agua y alcohol etlico adems de otros alcoholes,
azcares, cidos, vitaminas (B1, B2 y pantotnico), minerales (hierro y fsforo) y polifenoles.
Los polifenoles, entre los cuales se encuentran los flavonoides, son responsables de sus posibles
efectos saludables adems de determinar la calidad del vino, la cual se puede reconocer por su olor,
color rojo intenso y sabor.
El vino tinto contiene flavonoides, entre los que destaca el "resveratrol" de importante accin
antioxidante.

2.Qu efectos produce el vino en el organismo?

Diversos estudios pusieron

de manifiesto la llamada
"paradoja francesa", donde
se apreciaba la menor
mortalidad por enfermedad
cardiovascular entre la
poblacin francesa que
tomaba habitualmente vino
en cantidades moderadas
aunque fueran
consumidores de gran
cantidad de grasas
saturadas perjudiciales
para la salud
cardiovascular.
Vino. Considerado normal en las comidas, tiene efectos beneficiosos y efectos adversos.

Los expertos aconsejan el

consumo de vino tinto de buena calidad y pero en dosis moderadas.

Para una persona sana, no sometida a ningn tipo de medicacin, recomiendan unos dos o tres vasos
de vino diarios (10-30 g/da) ingeridos durante la comida y siempre eligiendo vinos con denominacin
de origen que ofrezcan calidad.
Efectivamente el vino puede resultar beneficioso para nuestro organismo siempre y cuando se tome
en cantidades moderadas. Resulta paradjico que sus efectos sean completamente diferentes si se
consume en elevadas cantidades.

2.1. A dosis moderadas

- Estimula el apetito y aumenta la secrecin gstrica.
- Mejora el flujo sanguneo y la vasodilatacin impidiendo la oxidacin del colesterol "malo" (LDL).
- Aumenta el colesterol "bueno" (HDL) en la sangre e impide el depsito de grasa en las paredes de
las arterias, disminuyendo el riesgo de infarto cardaco y cerebral.
- El consumo moderado de vino disminuye el riesgo de mortalidad por cardiopatas a la mitad.
- El alcohol por s mismo dificulta la agregacin de las plaquetas y macrfagos, impidiendo la
coagulacin y reduciendo el riesgo de embolias y trombosis.
- Previene la prdida de masa sea en mujeres postmenopusicas.
- Posee una accin antioxidante previniendo la aparicin de ciertos tipos de cnceres y ralentizando la
aparicin de Alzheimer.
El responsable de esta potente accin antioxidante parece ser el resveratrol, cuya capacidad
antioxidante supera incluso a las de la vitamina E que es el antioxidante natural ms eficaz que se
conoce.
Diversos estudios cientficos han confirmado lo que en principio era una hiptesis y queda demostrada
la accin anticancergena desarrollada por el resveratrol en un cultivo de clulas cancergenas
humanas y de ratas de laboratorio.
El resveratrol frena el proceso cancergeno provocando el suicidio mximo de clulas cancergenas
(apoptosis) al inhibir a una protena responsable de su proliferacin.

2.2. A elevadas dosis

- Disminuye las facultades fsicas y mentales. Un contenido de 0,5 g de alcohol por litro de sangre
reduce peligrosamente la habilidad para conducir un automvil.
- Produce sobrepeso y obesidad.
- Destruye el hgado, puede ocasionar cirrosis heptica.
- Aumenta el riesgo de desarrollas lceras y gastritis.
- Debilita el corazn, da lugar a cardiopatas.
- Provoca hipertensin.

- Daa el cerebro ocasionando daos irreversibles.

- Aumenta el riesgo de padecer cncer.
- Altera gravemente la calidad de vida.
- Es un factor de riesgo de mortalidad.

3. Recomendaciones

- El consumo de vino tinto aunque presenta unos efectos beneficiosos sobre la salud debe ser
moderado y su cantidad debe reducirse en caso de tomar otras bebidas alcohlicas.
- Las mujeres embarazadas deben evitar el consumo de alcohol. Beber durante el embarazo, aunque
la cantidad de alcohol sea mnima, puede ser perjudicial para el feto.
- Las personas mayores y las mujeres en perodo de lactancia pueden consumirlo en pequea
cantidad.
- Los nios no deben tomar vino ya que el hgado an no posee la cantidad de enzimas necesarias
para su correcto metabolismo.
- El vino sin alcohol es una alternativa saludable al vino ya que contiene los mismos flavonoides
antioxidantes.
- El jugo de uva o mosto sin fermentar es mucho ms saludable que el vino sin alcohol.

Contraindicaciones en el consumo de vino

Efectos adversos del consumo de vino
Por ms que est totalmente aceptado socialmente el consumo de alcohol, y que
de hecho sea algo legal, el alcohol es una droga psicoactiva. El vino, al ser una
bebida alcohlica, tambin se encuentra dentro de este grupo. El exceso de alcohol
puede generar adiccin y grandes problemas al organismo. Por esto mismo es que
es importante el autocontrol.
El vino es una bebida alcohlica y como tal tiene sus contraindicaciones. Por
ejemplo, el alcohol produce euforia, ya que libera endorfinas y dopaminas en el

cerebro, provocando desinhibicin y llevando a estados de inconsciencia en casos

de

abuso.

Tanto el corazn como los msculos pueden verse severamente afectados

por el uso continuo y excesivo de alcoholes. Es que tiende a debilitarlos y a
entorpecer

el

normal

funcionamiento

de

la

circulacin

sangunea.

Pero sin duda alguna, el sistema digestivo es quien ms puede verse afectado por
el uso y abuso de vino. Sobre todo el hgado, quien es el encargado de filtrar
dicha sustancia. En l, el consumo excesivo a largo plazo puede llegar a provocar
hepatitis alcohlica y cirrosis. Pero tambin genera irritacin de estmago, lceras
y

hasta

puede

llegar

provocar

cncer

de

colon.

Adems, el consumo continuo de alcoholes puede generar adiccin. Por esto

mismo es que lo ideal es disfrutar de estas bebidas con moderacin y cautela. Si
sabemos

mantener

el

control

de

la

situacin,

lograremos

disfrutar

de

losvinos como corresponde.

Efecto protector del vino sobre el sistema

cardiovascular
Hoy da es habitual acompaar la comida con un poco de vino. Esta costumbre se ha
convertido en un hbito saludable entre la poblacin adulta. Cada vez son ms los
efectos beneficiosos que conocemos del vino en materia de nutricin y salud. Los
resultados de estudios recientemente publicados aportan nueva luz sobre los
mecanismos a travs de los cuales el vino ejerce un efecto protector sobre el sistema
cardiovascular.
Redaccin, Sabormediterraneo.com

Segn el estudio "Efectos del consumo moderado de vino y de la ginebra

sobre los marcadores sistemticos de la arterioclerosis", realizado en el
Hospital Clnico de Barcelona por el equipo del Dr. Urbano y con el Dr.
Ramn Estruch como investigador principal, beber vino con moderacin
reduce la mortalidad por infarto y enfermedades cardiovasculares, en
general. Adems, el vino es un poderoso antioxidante y antiinflamatorio,
por lo que acta como inhibidor en las primeras fases de la
arterioesclerosis.

El estudio, publicado en las revistas Atherosclerosis y American

Journal of Clinical Nutrition, incide en que slo se puede hablar de
efectos beneficiosos en el caso de consumo moderado. Asimismo,
se han comparado los efectos del consumo moderado de vino con los de
un gin tonic sobre varios marcadores relacionados con la aparicin y
progresin de la arteriosclerosis. A una serie de 40 varones sanos de una
edad media de 37 aos se le solicit que consumieran dos vasos de 160
ml de vino al da durante un mes, y despus la misma cantidad de
alcohol al da (30 g/da) en forma de un gin tonic (100 ml de ginebra con
tnica) durante otro mes. La ginebra es una bebida alcohlica
prcticamente pura (no contiene polifenoles), por lo que las diferencias
que se observaran tras el consumo de vino, y no tras la toma del gin
tonic, habra que atribuirlas a los componentes no alcohlicos de vino,
principalmente su contenido en polifenoles.
Actualmente la arteriosclerosis se considera como una enfermedad
inflamatoria de las arterias, por lo que se decidi estudiar los efectos
de estas dos bebidas sobre una serie de parmetros relacionados con la
aparicin y desarrollo de la arteriosclerosis, como son las molculas de
adhesin de los monocitos sanguneos y su capacidad de adhesin de la
pared endotelial. Estas molculas son los puntos de anclaje de las
clulas sanguneas para poder adherirse primero y despus migrar al
interior de la pared de los vasos sanguneos. Una vez dentro de la pared
de las arterias se cargan de lpidos y se forma la placa de ateroma, que
al inestabilizarse puede dar lugar a un infarto de miocardio o a una
trombrosis cerebral.
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absorben el resveratrol de manera similarAntioxidantes en frutas y verduras

En el estudio publicado en la revista Atherosclerosis se ha comprobado

que tras el consumo tanto de vino como de ginebra se reducan los
niveles sanguneos de tres marcadores sanguneos de la inflamacin, la
protena C reactiva, el fibringeno y la interleukina 1alfa, lo que indica
que este efecto es debido al etanol contenido en ambas bebidas. No
obstante, slo tras el consumo de vino se apreci una reduccin muy
significativa de las molculas de adhesin monocitarias y endoteliales,

por lo que este mayor efecto anti-inflamatorio del vino deba atribuirse a
los componentes no alcohlicos del vino, los polifenoles.
En el estudio publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition
se analiz la capacidad de monocitos humanos obtenidos tras el
consumo de 30 g de alcohol al da en forma de vino o de ginebra durante
un mes de adherirse a una lnea de clulas endoteliales. Se comprob
que tras el consumo de ginebra haba una reduccin de la adhesin de
los monocitos a las clulas endoteliales, pero despus del consumo de
vino la adhesin era prcticamente nula. Se trata, pues, de un trastorno
funcional de los monocitos debido a la reduccin de las molculas de
adhesin de su membrana tras un mes de consumo moderado de vino.
Estas clulas, al tener menos facilidad para penetrar al interior de la
pared arterial, retrasaran el inicio y la progresin de la arteriosclerosis.
En conclusin, los resultados de estos dos estudios recientemente
publicados aportan nueva luz sobre los mecanismos a travs de los
cuales el vino ejerce un efecto protector sobre el sistema cardiovascular.
MS INFORMACIN EN ATHEROSCLEROSIS Y AMERICAN
JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION.
EFECTOS DEL CONSUMO MODERADO DE VINO Y DE LA GINEBRA
SOBRE LOS MARCADORES SISTEMICOS DE LA
ARTERIOSCLEROSIS. Estruch R, Sacanella E, Badia Eva, Antnez, E,
Nicols JM, Fernndez-Sol J, Rotilio D, Rubin E, de Gaetano G y
Urbano-Mrquez A. Atherosclerosis 2004; 80: 225-230.