S.E.

S.E.S

D.G.E.S.T

Instituto Tecnolgico de Aguascalientes

Subdireccin acadmica
Departamento de Ingeniera Qumica y Bioqumica

Actividad 3
Unidad IV: Calentador solar
Diseo de un calentador solar para un secador de frutas

Juan Carlos Tapia Picazo

Energas alternativas
Jenifer Daz Ramrez
Augusto Brasil Ocampo Medina

Aguascalientes, Ags., 27 de octubre de 2014

Calentador solar para un secador de frutas

Introduccin
Desde tiempos antiguos y hasta nuestros das, el secado de frutas, plantas medicinales, granos,
carnes ha sido una prctica habitual de conservacin en el campo para asegurar la disponibilidad
de los productos alimenticios y medicinales durante todo el ao. Hoy en da el secado de vegetales
y carne no tiene solamente una funcin de auto-abastecimiento como antes, sino que ofrecen una
alternativa productiva y comercial para el mercado nacional e internacional.
Secar significa remover de cierto material, cantidades de agua relativamente pequeas. El trmino
se emplea tambin al extraer lquidos orgnicos de materiales slidos. El secado es un proceso en
el que se intercambian calor y masa. Implica la transferencia de un lquido procedente de un slido
hmedo a una fase gaseosa no saturada. Incluye una operacin energtica elemental y representa
una de las acciones trmicas bsicas en la industria de procesos y agro-alimentaria. El secado o
deshidratacin de alimentos se usa como tcnica de preservacin, pues los microorganismos que
provocan la descomposicin de los alimentos no pueden crecer y desarrollarse en ausencia de
agua.
Una de las maneras ms simples para lograr el secado, de alimentos o cualquier otro material
hmedo a una corriente de aire con determinadas condiciones de temperatura, humedad y
velocidad. Entre ms seco y ms caliente est el aire, mayor ser la velocidad de secado. El calor se
aade al producto por medio de aire caliente a presin atmosfrica, y el vapor de agua formado se
elimina por medio del mismo aire. Existen otros procesos de secado ms complicados como el
secado al vaco o por congelacin. En el secado al vaco la evaporacin del agua se verifica con
mayor rapidez y el calor se aade indirectamente por contacto con una pared metlica o por
radiacin; en el secado por congelacin el agua se sublima, pasando directamente del material
congelado al aire.
La innovacin tecnolgica: secar con secadores solares
La energa del Sol, se puede utilizar correctamente para beneficio de la salud y para la economa
familiar. Para ello, se han creado mtodos o procedimientos que aseguran un buen proceso a
travs de aparatos especialmente diseados.

Caractersticas de un secador solar

Forma de calentamiento solar
Los dos elementos bsicos de un secador solar son:

El colector; donde la radiacin calienta el aire.

La cmara de secado; donde el producto es deshidratado por el aire que pasa.

Estos elementos pueden disearse de diferentes formas para integrarse a diferentes equipos de
secado solar:

Secador solar indirecto: Los dos elementos estn separados. El aire es calentado en el
colector y la radiacin no incide sobre el producto colado en la cmara de secado. La
cmara de secado no permite la entrada de la radiacin solar. Este secador es
esencialmente un secador convectivo convencional en que el sol acta de fuente
energtica.
Secador solar directo: Los dos elementos pueden juntarse, en cuyo caso la cmara que
contiene el producto tambin cumple la funcin de colector recibiendo la radiacin solar.
Secador solar mixto: Finalmente puede darse el caso en que la coleccin de radiacin se
realice tanto en un colector solar previo a la cmara como en la misma cmara.

Circulacin de aire
Circulacin forzada: El aire es movido por un ventilador que consume energa mecnica o
elctrica.
Circulacin por conveccin natural: El aire es movido por las diferencias de temperaturas entre las
distintas partes del equipo, que promueven la conveccin trmica del aire. No se necesita energa
externa. El uso de chimeneas constituye un caso particular de conveccin natural.

Forma de operacin
Secado en tandas: El producto es cargado en una sola tanda y la misma no se retira hasta que est
completamente seca. Todo el producto dentro del secador va pasando de un estado hmedo a un
estado seco en forma paulatina. Permite un diseo ms sencillo del proceso de carga y
movimiento del producto dentro del equipo, por lo que resulta apropiado en secadores pequeos
y medianos.
Secado continuo: El producto se va cargando y descargando en tandas parciales. Dentro del mismo
secador se encuentra una parte de producto hmedo y otra casi seca. El perodo entre cargas de
las tandas vara de acuerdo al diseo. En algunos casos la carga y descarga parcial se realiza una
vez por da. En otros casos se puede llevar a cabo varias veces en el mismo da.
Esta investigacin propone un prototipo de secador solar directo (fig.1.) para frutas, que ser
diseado en base a los principios de Transferencia de calor y masa, termodinmica y flujo de
fluidos.

Fig. 1. Secador solar directo

Ventajas del secador solar directo

La radiacin solar es absorbida por el propio producto, resultando ms efectivo el

aprovechamiento de la energa para producir la evaporacin del agua. Esto se debe a que
la presin de vapor en la superficie del producto crece por la absorcin de radiacin solar.
Por lo tanto el gradiente de presiones de vapor entre producto y aire se hace mayor y se
acelera el secado.
La combinacin de colector y cmara en una sola unidad puede ser ms econmica en
muchos casos, especialmente en los secadores de menor tamao.
La circulacin de aire es casi siempre por conveccin natural.

Desventajas del secador solar directo

Debido a que la circulacin de aire es por conveccin natural; hace que a veces el control
del proceso sea poco confiable.
Para algunos productos la accin de la radiacin solar puede destruir algn compuesto
orgnico que lo compone y que tiene inters comercial.

Orientacin y ubicacin
Considerando que Aguascalientes se encuentra en el centro del pas y ste se encuentra cerca del
ecuador la orientacin del calentador solar se ubicara hacia el sur, para obtener la mayor cantidad
de radiacin, adems el ngulo de inclinacin que tendr el colector ser debido a la latitud de
20+/- 10 dependiendo de la estacin del ao.
Materiales a emplear para el secador solar

Madera
Capa de vidrio

Rejillas tipo mosquitero

Pintura negra

Dimensiones del secador solar

0.100m

0.500m

0.140m

0.584m
0.500m

Desarrollo de los clculos

Coeficiente integral de transferencia de calor entre el aire de la cmara y el
ambiente por la pared lateral (L= 0.584 m).

Dnde:
Coeficiente de transferencia de calor por conveccin entre el aire de la cmara y la pared
lateral (W/m2K).
Espesor de la pared (0,015 m).
: Conductividad trmica de la pared (madera) (0,12 W/mK) [Tabla A.8, Incropera, 2001].
: Coeficiente de transferencia de calor por conveccin entre la pared lateral y el ambiente
(W/ m2K).
: Coeficiente de transferencia de calor por radiacin entre la pared lateral y el ambiente
(W/ m2K).
Clculo de

Por lo tanto
(

Donde:
: Temperatura del fluido (VERANO) igual a 30 C = 303 K
: Temperatura de la pared igual a 28 C = 301 K
= 29 C = 302 K
Con la temperatura media del aire buscamos las propiedades del fluido [Tabla 9, Sukomiel, 1977].

Obteniendo el nmero de Grashof

(

)
(

Con

Tabla 1. Fundamentos de la transferencia de calor [Mikheyev]

c
n
1.18
0.125
0.54
0.25
0.135 0.33333

---5
-----

De la tabla anterior, se toman los valores de c = 0.54 y n = 0.25

(Puesto que

), tenemos que:

(
(
Por lo tanto, tenemos que:

Clculo de

)
)

)
)

(Duffie, 1991)
Donde:
velocidad del viento igual a 3.799657 m/s
http://campo.aguascalientes.gob.mx/codagea/clima/velocidad.php?mes=1&anio=2013&estacion=
0&dias=#

Clculo de

:
(

) (

Donde:
Emisividad de la madera (0.82-0.92) [Tabla A.8, Incropera. 2001].
Constante de Stefam Bolzman (5.67*10-8 W/m2K4).
: Temperatura de la superficie igual a 19 C = 292 K.
: Temperatura ambiente (temperatura media anual) igual a 17.4 C = 290.4 K.

) (

Sustituyendo

Coeficiente integral de transferencia de calor entre el aire de la cmara y el

ambiente por el fondo (L= 0.140 m)

Donde:

Coeficiente de transferencia de calor por conveccin entre el aire de la cmara y el fondo

(W/m2K).

: Espesor de la pared (0,15 m).

: Conductividad trmica de la pared (madera) (0,12 W/mK).
Coeficiente de transferencia de calor por conveccin entre el fondo y el ambiente (W/m2K).
: Coeficiente de transferencia de calor por radiacin entre el fondo y el ambiente (W/m 2K).

Clculo de

Con las mismas propiedades del fluido, calculamos Gr:

Con
(

Con

Clculo de

Clculo de

:
(

) (

Donde:
Emisividad de la madera (0.82-0.92) [Tabla A.8, Incropera. 2001].
Constante de Stefam Bolzman (5.67*10-8 W/m2K4).
: Temperatura de la superficie igual a 19 C = 292 K.
: Temperatura ambiente (temperatura media anual) igual a 17.4 C = 290.4 K.

Sustituyendo

) (

Coeficiente integral de transferencia de calor entre el aire de la cmara y el

ambiente por la pared trasera (L = 0,500 m)

Donde:

Coeficiente de transferencia de calor por conveccin entre el aire de la cmara y la pared

trasera (W/m2K).

: Espesor de la pared (0,15 m).

: Conductividad trmica de la pared (madera) (0,12 W/mK).
Coeficiente de transferencia de calor por conveccin entre la pared trasera y el ambiente (W/m 2K).
: Coeficiente de transferencia de calor por radiacin entre la pared trasera y el ambiente (W/m 2K).

Clculo de

Con las mismas propiedades del fluido, calculamos Gr:

)
(

Con
(
(
Con

Clculo de

)
)

)
)

Clculo de

:
(

) (

Donde:
Emisividad de la madera (0.82-0.92) [Tabla A.8, Incropera. 2001].
Constante de Stefam Bolzman (5.67*10-8 W/m2K4).
: Temperatura de la superficie igual a 19 C = 292 K.
: Temperatura ambiente (temperatura media anual) igual a 17.4 C = 290.4 K.

) (

Sustituyendo

Coeficiente integral de transferencia de calor entre el aire de la cmara y el

ambiente por la cubierta (L = 0,100 m)

Donde:
Coeficiente de transferencia de calor por conveccin entre el aire de la cmara y la cubierta de vidrio
(W/m2K).

: Espesor del vidrio (0,004 m).

: Conductividad trmica del vidrio (1,40 W/mK).
Coeficiente de transferencia de calor por conveccin entre la pared trasera y el ambiente (W/m2K).
: Coeficiente de transferencia de calor por radiacin entre la pared trasera y el ambiente (W/m 2K).

Clculo de

Con las mismas propiedades del fluido, calculamos Gr:

Con
(

Con

Clculo de

Clculo de

:
(

) (

Donde:
Emisividad del vidrio (0.93) [Tabla A.8, Incropera. 2001].
Constante de Stefam Bolzman (5.67*10-8 W/m2K4).
: Temperatura de la superficie igual a 19 C = 292 K.
: Temperatura ambiente (temperatura media anual) igual a 17.4 C = 290.4 K.

Sustituyendo

) (

Coeficiente integral de transferencia de calor entre el aire de la cmara y el

ambiente por la pared frontal (L = 0,500 m)

Donde:
Coeficiente de transferencia de calor por conveccin entre el aire de la cmara y la cubierta de vidrio
(W/m2K).

: Espesor del vidrio (0,004 m).

: Conductividad trmica del vidrio (1,40 W/mK).
Coeficiente de transferencia de calor por conveccin entre la pared trasera y el ambiente (W/m2K).
: Coeficiente de transferencia de calor por radiacin entre la pared trasera y el ambiente (W/m 2K).

Clculo de

Con las mismas propiedades del fluido, calculamos Gr:

)
(

Con
(

Con

Clculo de

Clculo de

:
(

) (

Donde:
Emisividad del vidrio (0.93) [Tabla A.8, Incropera. 2001].
Constante de Stefam Bolzman (5.67*10-8 W/m2K4).
: Temperatura de la superficie igual a 19 C = 292 K.
: Temperatura ambiente (temperatura media anual) igual a 17.4 C = 290.4 K.

) (

Sustituyendo

Bibliografa.Secador solar; http://www.geocities.ws/leon_df/cap12.html

Deshidratador solar y tipos; http://www.gastronomiasolar.com/deshidratador-solar-secadoalimentos/
Clculo de las prdidas y ganancias energticas de un secador solar domstico tipo directo;
http://www.cubasolar.cu/biblioteca/Ecosolar/Ecosolar24/HTML/articulo05.htm
Gua de uso de secaderos solares para frutas, legumbres, hortalizas, plantas medicinales y carnes;
UNESCO
Velocidad del viento;
http://campo.aguascalientes.gob.mx/codagea/clima/velocidad.php?mes=1&anio=2013&estacion=
0&dias=#