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Dpartement des sciences vtrinaires de Constantine

Cours dalimentation
Numris par :Kribeche amina
http://veto-constantine.com

Calcule de la valeur nergtique dunaliment.


1)Diffrentes tapes de lutilisation de lnergie de la ration :
Au cours de leur utilisation par les animaux, les aliments subissent de nombreuses
transformations dans lappareil digestif et dans les tissus. Ils sont dgrads
progressivement et chaque tape se traduit par des pertes dnergie trs variables selon les
aliments.
1-1) Lnergie brute (EN) :
LEN est le contenu nergtique de laliment ingr par lanimal. Elle correspond la
teneur de la matire organique et de la composition chimique de laliment.
LEN peut tre calcule partir de la composition chimique de laliment selon la formule
suivante.
EN= 5.72MAT+9.5MG+4.79CB+4.17ENA+

1-2) Lnergie digestible (ED) :


LEB (nergie brute) nest pas toute utilisable par les cellules de lorganisme, elle va subir
un certain nombre de perte dont la premire est celle de la digestion. 15 50% de lEB se
retrouve dans les fces. LED est donc lnergie des nutriments c'est--dire la partie
digestible des aliments, elle est gale lEB diminu de lnergie contenu dans les fces.

ED = EB EF

1-3) Lnergie mtabolisable (EM) :


LEM est la quantit dnergie de laliment utilisable par les tissus de lorganisme. Elle
peut tre obtenu par des pertes dnergie sous forme de gaz (EG) form au cours des
fermentations dans le rumen et les pertes dnergie sous forme durines (EU).

EM= ED EG EU

EM= (MAD +CBD + ENAD + MGD2.25) K


Chez les ruminants: K=3.65
Chez les monogastriques: K =4.1
EM=ED* (EM/ED)
EM/ED= K
EM=0.868 (1.74* 10-4(MAT+CB/2))

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EM/ED peut tre calcul partir de lanalyse alimentaire puisque lEM est constante
pour un aliment quelque soit la fonction pour la quelle elle est utilise.

1-4) Lnergie nette (EN) :


Une parie de lEM va tre limine sous forme de chaleur, le reste va tre lEN.
LEN dun aliment est donc la diffrence entre lEM et lextra chaleur.

EN=EM C
LEN est dfini alors comme tend le contenu nergtique de laliment disponible pour
couvrir les dpenses dentretien t de production de lanimal.
Dans le systme Leroy (1950), lextra chaleur correspond pour un aliment donn sa
teneur en gramme de Ms par kg daliment.
EXEMPLE
Le foin contient 850g de Ms par kg daliment donc son extra chaleur C est gal
850kcal do la formule :
EN=EM Ms
1Kg dorge par exemple contient une nergie nette gal 1883Kcal.
Lunit fourragre (UF) :
Au lieu de prendre la calorie comme unit de mesure on a adopt en France une unit
se rfrant un aliment courrant ; lorge.
LUF : est la quantit dEN apporte par 1Kg dorge 86% de Ms.

EN d1kg dorge = 1UF = 1883 Kcal


La valeur fourragre dun aliment dans le systme UF :
Chaque aliment a une valeur nergtique rapporte celle de lorge.
EN dun aliment
EN (UF) dun aliment (kg) =
EN d1 kg dorge
La rforme de lunit fourragre :
Le systme des units fourragres donn chaque aliment une seul valeur nergtique
soit la production pour la quelle il tait utilis. Pour cette raison lINRA en 1978, a
propos un nouveau systme reposant sur lefficacit de lutilisation de lnergie
mtabolisable en EN.
LEN, lED et lEM dun aliment sont constantes quelques soit la fonction pour la quelle
laliment est utilis. En revanche lEN dpend de la fonction physiologique concerne
(entretien, lactation, engraissement) en raison de la variabilit de lextra chaleur. Ainsi
quelque soit laliment, le rendement dutilisation de lEM en En est plus lev pour
lentretient (Km) que pour la lactation (Kl) que pour lengraissement (Kf)

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Ces diffrences de rendements sont la base de la rforme des UF et de la dfinition des
UFL et des UFV.
A partir du rendement K, lEN peut scrire :
EN= EM
K
On a ainsi trois rendements dsigns par la lettre K suivi dun indice :
- Km= 0.287q + 0.554
- Kl = 0.6 +0.24 (q 0.57)
- Kf= 0.78q +0.006
q = EM/EB
On aura toujours: Km > Kl >Kf
Causes de la variation du rendement K selon la fonction physiologique :
- Entretient : lEN est utilis pour le fonctionnement des
cellules, dans ce cas les voies mtaboliques sont trs simples,
les pertes pour lextra chaleur sont trs rduites et le Km est
lev.
- Lactation : au cours de la lactation lEN de laliment est
utilis pour la synthse du lactose, de protines et des
lipides du lait qui contient des acides gras moyennes. Dans
ce cas l, les voies mtaboliques sont plus complexes que
celle de lentretient et donc le Kf est infrieur Km.
- Engraissement : lEN est utilis pour la synthse des
molcules dacides gras longs, des lipides (graisses
corporelles). Les voies de synthse sont complexes, le Kf est
plus faible et le processus ncessite beaucoup dnergie.
LUFL : est lnergie nette lait apport par 1 Kg dorge 86% de Ms, elle est calcul
ainsi : ENl = EM * kl
LENl d1 Kg dorge = 1730 Kcal = 1UFL.
LUFV: est lnergie nette apport par 1Kg dorge 86% de Ms (cest lnergie nette
entretient et viande) : ENEV =EM * Kmf
Dans ce cas on parlera dun rendement global Kmf car pour la production de viande, les
animaux doivent couvrir les dpenses dentretient en premier lieu en suite assurer la
production du viande et de graisse.
ENEV D41Kg dorge 86% de Ms = 1855 Kcal = 1UFV.

Fin.