AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUTRIA

RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO

CLIMATICO
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA
E.A.P. EFERMERA

Tema: La Bixina

INTEGRANTES:
1. Changana Sosa Ivett Guadalupe.
2. Cndor Castro Caterin.
3. Diaz Sanches Iliana.
4. DEDICATORIA:

El presente trabajo lo dedicamos con mucho cario

a nuestros padres y a todos quienes aportan positivamente a lo
largo de nuestra formacin acadmica dndonos el apoyo e
incentivacin que necesitamos da con da ya que son
los testigos del trabajo perseverante.

Qu es Bixin?
El Bixin es un colorante empelado en la industria alimentaria como aditivo,
y cuyo cdigo es: E-160b segn los cdigos alimentarios de la Unin
Europea corresponden a colorantes naturales aislados como el annatto,
bixina y norbixina, todas ellas derivadas de la misma sustancia extrada
del rbol bixa orellana, annato bija. El annatto es la denominacin dada
al extracto crudo, mientras que la bixina es la parte del colorante
liposoluble y lanorbixina la parte hidrosoluble.

ANNATTO.
El ANNATTO se extrae de las semillas del rbol Bixa Orellana, obteniendo
dos pigmentos; la bixina que es soluble en aceite y la norbixina que es
soluble en agua.
Ambos pigmentos pertenecen al grupo de los carotenoides y por tanto
pueden verse adversamente afectados por la luz y el oxgeno.
El annatto es estable al calor y proporciona tonalidades desde el amarillo
hasta el rojizo pasando por el naranja.
Tradicionalmente, el uso principal del annatto ha sido la coloracin del
queso, pero se utiliza tambin en aplicaciones como postres lcteos,
bebidas, helados, confitera, margarinas y pastelera.

PROPIEDADES QUMICAS.
coloracin del queso, pero se utiliza tambin en aplicaciones
como postres lcteos, bebidas, helados, confitera, margarinas y
pastelera.
Estos colorantes de origen vegetal son aptos para mejorar el color de los
alimentos. Su coloracin vara del rojo al marrn dependiendo del tipo de
solvente utilizado para su extraccin.

USOS.
1. El principal constituyente colorante del achiote es la bixina, que se
encuentra en la cubierta exterior de la semilla del fruto.
2. La Bixina tambin se usa como repelente.

EXTRACCIN DEL COLORANTE DE LA

SEMILLA DEL ACHIOTE CON SU COMPONENTE
ACTIVO, BIXINA.
1. Dilucin de la Bixina en KOH al 2 %. Por 24 horas .
2. Lavar la semilla en solucin y agitar durante aproximadamente 30
minutos.
3. La bixina se prepara mediante extraccin de la cubierta exterior de
las semillas de la bija (Bixa orellana L.) con uno o ms de los
siguientes disolventes: acetona, metanol, hexano, diclorometano o
dixido de carbono, seguida de eliminacin del disolvente.

Componente:
El polvo de bixina contiene varios componentes coloreados, de los cuales
el ms importante es la bixina, que puede estar presente en forma tanto cis
como trans.

LA BIXINA SE ENCUENTRA EN EL ACHIOTE:

El ACHIOTE tiene un gran potencial y demanda para la industria
alimentaria mundial ya que la bixina de sus semillas aporta una
de las tonalidades del color rojo ms puro y natural que existe,
para la elaboracin de quesos, refrescos, condimentos y otros
productos alimenticios.
La bixina que se extrae del ACHIOTE tambin se usa en la
industria de cosmticos para la fabricacin de cremas, lapices
labiales, filtros solares y como repelente contra insectos.
Asimismo, el ACHIOTE se emplea en la industria farmacutica
para combatir la hipertensin, enfermedades de la prstata,
atribuyndosele propiedades afrodisacas.
La demanda de ACHIOTE requiere del aumento de su frontera
agrcola y del valor agregado que se le de al cultivo.
Uno de los lugares con mayor potencial para la siembra
de ACHIOTE est conformado por las restingas o playas
inundables ricas en sedimentos y nutrientes, que se forman al
descender el nivel del agua de los ros amaznicos. Se calcula que
la cuenca del ro Ucayali posee ms 100,000 ha de restingas
aptas para este y otros cultivos, an no aprovechadas del todo.