Queso rallado

-Sal, comino y pimienta

-2 huevos duros, picados

-8 aceitunas negras, sin pepas y picadas

-8 cucharadas de aceite

-4 cucharadas de pasta de aj panca

-8 tomates pelados, sin pepa y picados en

cuadraditos

-4 tazas de cebolla roja picada en

cuadraditos

-120 gramos de pasas remojadas

-4 cucharaditas de ajo molido

-3 cucharadas de vinagre

-6 cucharadas de azcar

que se cultivaba desde la poca pre

inca.
El rocoto es uno de los principales
condimentos de la comida peruana,
usado por su sabor picante. Esteaj es
de forma redonda similar al de una
manzana y tambin al pimiento rojo.
Tiene mucho valor vitamnico, por lo que
se aconseja su consumo. El rocoto
relleno es un plato muy saludable, que
generalmente se sirve como entrada. Se
acostumbraba a comer en las famosas
picanteras arequipeas, pero luego se
popularizo tanto, que se hizo habitual en
cualquier restaurante. Sobre el origen
del rocoto relleno, existe la historia de un
hombre llamado Manuel de Masas, que
vivi en el siglo XVIII, y que para
recuperar el alma de su hija, que haba
fallecido muy joven, y estaba en poder
del diablo, acord prepararle a ste, una
cena que deba saciarlo, por lo que
invento el rocoto relleno. El diablo quedo
ms que complacido con la cena, y
liber el alma de la joven. La siguiente
es una receta para 8 personas

-400 gramos de carne de cerdo

-400 gramos de carne de res molida

-8 rocotos

INGREDIENTES

principal al rocoto, un tipo de aj peruano

de Arequipa , tiene como ingrediente

Es un plato tpico del departamento

HISTORIA

Limpiar bien los rocotos, cortando la parte

superior con cuidado. Utilizar una cuchara
para sacar las semillas y las venas,
teniendo cuidado de no romper el rocoto.
Llenar una olla grande de agua, agregar 2
cucharadas de azcar y una cucharada
de vinagre y luego introducir los rocotos y
sus tapas. Una vez que comienza a
hervir, se cambia de agua y se repite el
proceso hasta tres veces consecutivas ,
agregndole las 2 cucharadas de azcar y
la cucharada de vinagre por cada vez. A
esto se llama blanquear el rocoto, y se
realiza para reducir el picante. En una
sartn grande, hacer un aderezo de ajo y
cebolla a fuego medio, dorndolos
durante 5 minutos. Luego agregar la
carne de res y cerdo y cocinarlas a fuego
medio. Cuando la carne est cocida,
aadir la pasta de aj panca, el tomate, las
pasas, la sal, la pimienta y el comino, y
cocinar 10 minutos ms. Sacar la sartn
del fuego, y agregar las aceitunas y los
huevos duros. Rellenar los rocotos con la
preparacin, y agregar queso rallado
encima de cada uno. Proceder a cubrir
cada rocoto con su tapa. Colocarlos en
una fuente e introdcirlos en el horno,
hasta que el queso se derrita y est
dorado (aproximadamente 15 minutos).
con
acompaar
puede
Se
unas papasdoradas, y una crema de
rocoto. Tip : En caso de no conseguir
rocoto, se puede usar pimiento.

PREPARACION