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I.
DATOS GENERALES
CONTRAT
O
GRUP
O
AUL
A
Francisco.gutierrez60@gm
ail.com
HORARIO
0955
C1
FERNANDO TAPIA
fertaze@yahoo.com
HORARIO
0828
M4
FERNANDO TAPIA
fertaze@yahoo.com
HORARIO
0823
L10
JULIO ALEMAN
julioc_aleman@hotmail.co
m
HORARIO
0818
L9
DOCENTE
CORREO
FRANCISCO
GUTIERREZ
DIA
MA
R
MA
R
MA
R
MA
R
HORA
AUL
A
DI
A
HORA
7-8:50
C1
MIE
7-9:50
7-8:50
1012:50
1012:50
M9
MIE
L10
MIE
L8
MIE
7-9:50
1112:50
1112:50
I. OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA:
Al final del curso los estudiantes podrn:
1. Identificar los enfoques y principios de un Sistema de Gestin
2. Distinguir las particularidades de cada sistema a travs de las normas internacionales
3. Valorar la integracin de las normas ISO 9001:2008, ISO 14001:2004 y 18001:2007 como un
sistema integrado.
4. Diferenciar los componentes de la norma de gestin de inocuidad alimentaria, ISO 22000:2005
5. Conocer las normativas nacionales pertinentes
El (la) estudiante que no aparezca en los listados oficiales, se le deber informar que no aparece en
dicho listado, remitir al estudiante a Secretaria Acadmica de la Facultad.
Entrega de trabajos: Se regresaran los trabajos para hacer las correcciones debidas la siguiente sesin de
clases
Tipos de evaluacin: Se realizaran conforme a calendarios. Pruebas cortas sern realizadas al finalizar los
temas.
Evaluacin del trabajo final: Presentacin electrnica y exposicin tendr un valor de 50 %
Justificaciones de asistencias: Avaladas segn disposicin ledas al inicio del semestre
3. CRITERIOS DE CALIFICACIN
Estrategias Metodolgicas.
1. Los
1. Diagnostica. Se realizara a los estudiantes una evaluacin diagnostica para identificar cuanto saben del
tema y de esa manera determinar sus fortalezas y necesidades de superacin, as como las expectativas
individuales. Se realizara la primera semana.
3. Sumativa. Para esta, se recomiendan pruebas sistemticas, exposiciones y estudios de casos de las
visitas a empresas
Sistemtico
Solucin de Casos Aplicados
Reportes de clases prcticas, seminarios, trabajos
en clases y visitas a empresas
Total
20%
30%
50%
100%
Se contaran con rubricas para el sistema de evaluacin: pruebas escritas, exposiciones orales y trabajos de
investigacin escrito.
Unidad
1. Conceptos de
Calidad
Fecha
Tema
1.1. Introduccin.
Actividades
Presentacin.
Entrega y discusin del syllabus
Exposicin de las reglas del
juego
Prueba diagnostica
Semana 2
2. Sistemas de
Gestin de Calidad
Semana 3
Unidad
Fecha
Semana 4
3. Sistemas de
Gestin
Medioambiental
Semana 5
Tema
2.4. ISO 9001
2008 Directrices:
Realizacin del
Producto
2.5.
ISO 9001
2008 Directrices:
Medicin,
Anlisis y
Mejora
Introduccin
a la Norma ISO
14001
3.1.
3.2.
3.3.
Introduccin
a la Norma ISO
14001
Semana 6
2005
Examen de Interpretacin
de la Norma ISO 9001
2008
Exposicin Ley 217
3.4.
ISO 14001
2005
Unidad
4. Sistemas de
Gestin de la
Inocuidad
Alimentaria
Fecha
Semana 7
Semana 8
Tema
3.5. NTON
Buenas Prcticas
de Manufactura
3.6.
Trabajo de Campo
Buenas
Prcticas de
Manufactura
3.7.
ISO 22000
2005
3.8.
ISO 22000
2005
5. Sistema de
Seguridad e
Higiene
Ocupacional
Semana 9
Visita a Empresa
Actividades
3.9.
3.10. Sistemas de
Gestin de la
Seguridad y
Salud en el
Trabajo
Unidad
Fecha
Semana 10
Semana 11
6. Sistema
Integrados de
Gestin de la
Calidad
Semana 12
Tema
Actividades
Conferencia.
Coordinador de la
5.3. Sistemas de
Comisin
de
Higiene
y Seguridad
Gestin de la
UCA
Seguridad y Salud en
el Trabajo
5.4. Sistemas de
Gestin de la
Seguridad y Salud en
el Trabajo
3.11. Sistemas
Integrados de
Gestin de la
Calidad
Elaboracin de cuestionarios,
crucigramas y mapas de riesgos
laborales
Evaluacin Escrita18001 y Ley 618
Introduccin a los sistemas
integrados de gestin.
3.12. Sistemas
Integrados de
Gestin de la
Calidad
3.13. Sistemas
Integrados
Gestin de
Calidad
de
la
3.14. Valoracin
final